كورنيك مع المعجنات النفخة. كورنيك مصنوع من عجين الفطير. كورنيك مصنوع من الفطائر والمعجنات النفخة

على الرغم من اسمه، يمكن تحضير كورنيك ليس فقط بلحم الدجاج، ولكن أيضًا بلحم الخنزير المفروم ولحم البقر ولحم الضأن وأي شيء آخر، وفقًا لتقدير ربة المنزل. خصوصية هذه الفطيرة هو وضع الحشوة. القاعدة الأساسية للدجاج هي وضع طبقات متساوية. علاوة على ذلك، في بعض الوصفات، يتم توفير إضافة الفطائر أو خبز البيتا بين الطبقات.

في الكرنيك الكلاسيكي المصنوع من عجين الفطير، يتم فصل الحشوة عن طريق الفطائر. لذلك، قبل البدء، تحتاج إلى خبزها، أو شراء التناظرية الجاهزة. هذا لن يؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.

مكونات الكرنيك الكلاسيكي مع الفطائر:

• لحم الدجاج (مسلوق) - حوالي 0.5 كجم؛
• عجين الفطير - عبوة واحدة (500 جرام)؛
• أرز مسلوق - ¼ كجم؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• فطر - 200 جرام؛
• بيض الدجاج (مسلوق) – 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت الطازج.

خطوات الطبخ:

1. إذا لم يتم شراء الفطائر مسبقًا، فأنت بحاجة أولاً إلى تحضير العجينة وخبز 4 فطائر. أثناء تبريدها، يمكنك البدء في إعداد الطبق الرئيسي.
2. نظرًا لأن حشوة الكرنيك موضوعة في طبقات، يجب عجن كل طبقة في وعاء منفصل. تتكون الطبقة الأولى من البيض المفروم والشبت والزبدة. نخلط جميع المكونات ونضيف القليل من الملح.
3. الطبقة الثانية ستكون فطر مقلي مع البصل في مقلاة ساخنة لمدة 20 دقيقة.
4. افحص لحم الدجاج وأخرجه من العظام إذا لزم الأمر ثم اقطعه جيدًا.
5. قسمي حزمة المعجنات النفخة إلى قسمين متساويين. افردي الأولى بالحجم المرغوب على شكل دائرة ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
6. ضع الطبقة الأولى من البيض. أضف ثلث كمية الأرز المطبوخ مسبقًا. ضع 2 فطائر في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، دهنها بالكريمة الحامضة.
7. ضعي الطبقة الثانية: الفطر. يرش ثلث كمية الأرز. تغطية مع الفطائر.
8. وآخرها لحم الدجاج وبقايا حبوب الأرز.
9. الفطيرة مغطاة بقطعتين من عجين الفطير. يجب إغلاق الحواف بإحكام حتى لا يتسرب العصير والحشوة إلى صينية الخبز.

للحصول على لون بني ذهبي، دهن الجزء العلوي ببيضة دجاج مخفوقة. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

وصفة مع الدجاج والبطاطس

قبل البدء في إعداد كورنيك من المعجنات النفخة، تحتاج إلى إعداد المكونات الهامة. للحصول على الوصفة، ستحتاج إلى قلي الدجاج حتى ينضج، ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويقلى الفطر (يفضل الفطر)، ويغلي البطاطس ويهرسها.

وهكذا يكون:

• لحم الدجاج - 500 جرام؛
• فطر - 300 جرام؛
• بصل متوسط ​​الحجم - 4 قطع؛
• المعجنات النفخة - 1 حزمة؛
• بطاطس مهروسة - 400 جرام؛
• الفطائر – 3 قطع.

تعليمات الطبخ:

1. نشكل العجينة بالشكل المرغوب ونضعها في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
2. ابدأ في وضع طبقات الفطيرة.
3. ضعي لحم الدجاج على الفطيرة ثم غطيها بالفطيرة مرة أخرى.
4. ثم هناك طبقة من البطاطس مع إضافة البصل.
5. قم بتغطية الهريس بفطيرة واحدة.
6. أضف الفطر والبصل المقلي المتبقي.

غطي الفطيرة بما تبقى من عجين الفطير. أو في البداية افردي القالب بحجم كبير وبعد أن تأخذ المكونات مكانها، اجمعي العجينة حول الأطراف ولفيها فوقها. دهن الحافة العلوية بصفار البيض المخفوق. يُقلى الطبق في الفرن ويُسخن إلى 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع إضافة الجبن

يستغرق تحضير كورنيك مع عجين الفطير والجبن وقتًا أطول قليلاً من الوصفة الكلاسيكية. والسبب في ذلك هو استخدام حشوة البطاطس النيئة.

مكونات:

• معجنات نفخة جاهزة - عبوة تزن 500 جرام؛
• فيليه الدجاج – 400 جرام؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب – 150 جرام؛
• البصل - 2 قطعة؛
• بطاطس متوسطة الحجم - 3 قطع؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات التحضير:

1. يوصى بنقع شرائح الدجاج مسبقًا مع البصل والفلفل والملح. دع اللحم يقف لمدة 15 - 20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي.
2. يقلى الفلفل الحلو والبصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. نقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة.
4. اخلطي البطاطس مع الملح والفلفل.
5. افردي قطعة واحدة من عجين الفطير ثم ضعيها بعناية على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
6. ضع فيليه النهائي. أضف قطع الزبدة.
7. ابشري جزءًا من الجبنة وغطي بها خليط الدجاج.
8. الطبقة التالية هي البطاطس والبصل المقلي بالفلفل.
9. يتم تغطية الحشوة بالجبن المبشور المتبقي.

ضعي القطعة الثانية من عجين الفطير فوق الفطيرة ثم ثبتيها بعناية في القاعدة. يجب خبز كورنيك على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

ميني فطائر الدجاج

تختلف الدجاجات الصغيرة عن الأصلية في حجمها الأصغر. فهي سريعة وسهلة التحضير. يمكنك حشوها بالدجاج أو أي لحم آخر، مثل لحم الخنزير. الشيء الرئيسي هو الغليان مسبقًا حتى ينضج تمامًا.

مكونات:

• لحم مطبوخ - 400 جرام؛
• الفطر (فطر) - 300 غرام؛
• بطاطس صغيرة - 3 درنات؛
• البصل - 2 قطعة؛
• المعجنات النفخة - 1 حزمة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي؛
• سمنة.

لتحضير دجاج ميني تشيكن من المهم اتباع التعليمات التالية:

1. قطع اللحم المسلوق إلى الحجم المطلوب.
2. يقطع الفطر والبصل ويقلب ويقلى حتى ينضج.
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. افردي عجينة البف باستري واصنعي دوائر صغيرة. يمكنك استخدام لوحة عادية لهذا الغرض.
5. ضعي طبقات من اللحم والفطر والبطاطس في منتصف القاعدة.
6. قرص العجينة بحيث تكون في وسطها دائرة مفتوحة ذات قطر صغير.
7. ضعي قطع الزبدة في وسطها.

افعل نفس الشيء مع بقية الدجاج. بعد أن تصبح جميع الفطائر الصغيرة جاهزة، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. انتظر حتى ينضج بالكامل (عادة حوالي 35 دقيقة).

كورنيك مع الملفوف المطهي

كما ذكرنا سابقًا، يمكنك طهي الكرنيك بأي حشوة. يجب أن يكون لدى ربة المنزل وصفة لفطيرة الدجاج في طباخ بطيء مع إضافة الملفوف المطهي في حصتها.

مكونات:

• فيليه الدجاج (مسلوق) - 300 - 400 جرام؛
• ملفوف طازج (مطهي) - 250 جرامًا؛
• مايونيز؛
• عجين الفطير.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. افردي عجين الفطير على شكل قالب متعدد الطهي وضعيه على سطح مدهون.
2. طبقات من الدجاج والملفوف المطهي.
3. دهن الحشوة بكمية قليلة من المايونيز.
4. غطي الفطيرة بالعجين المتبقي وثبتيها جيدًا.

نظرًا لأن المكونات المستخدمة في الوصفات جاهزة بالفعل، فإن خبز الكرنيك في طباخ بطيء سيستغرق حوالي 25 دقيقة. وضع الطبخ "الخبز".

لجعل دجاج الدجاج عطريًا وشهيًا، يمكنك تجربة حشواته: أضف مكونًا أو آخر، خذ طبقة من وصفة أخرى. مع القليل من الجهد، ستجمع الفطيرة المثالية العائلة والأصدقاء معًا على الطاولة.

يُنصح بإعداد الكرنيك التقليدي المصنوع من المعجنات المنتفخة بثلاث حشوات لطاولة الأعياد، لأنه يتطلب جهدًا كبيرًا لطبق يومي. على الرغم من أنه إذا كانت ربة المنزل مستعدة لتدليل أحبائها كل يوم، فإن وصفة فطيرة الفطيرة هذه ستكون مفيدة.

كيف لطهي كورنيك الكلاسيكية

بالنسبة للكورنيك التقليدي، تحتاج إلى تحضير نوعين من العجين وعدة أنواع من الحشوات.

1. عجين الفطير- سيحتاجون إلى تغطية المقلاة التي سيتم خبز الفطيرة فيها. كما ستصبح هذه العجينة هي الطبقة العليا من الكرنيك. وإليك كيفية صنع المعجنات النفخة الخاصة بك:

• نخل 260 جرامًا من الدقيق على لوح تقطيع واسع؛
• اصنعي حفرة في الدقيق وقطعي 200 جرام من الزبدة المبردة فيه؛
• قطع الزبدة والدقيق.
• اكسري بيضتين نيئتين بالشوكة واسكبيهما في خليط الدقيق واخلطي قاعدة العجينة؛
• في نصف كوب من الماء البارد، تحريك ملعقة صغيرة من السكر وربع نفس ملعقة الملح، إضافة قليل من حامض الستريك.
• صب الماء في القاعدة واعجن العجينة المرنة.
• تُقسّم العجينة إلى قسمين (أحدهما أكبر بمقدار الثلث من الآخر)، وتُلف في فيلم وتوضع الكرات في الثلاجة.

1. فطيرة العجين- سوف تحتاجين إلى خبز تسع فطائر رفيعة منه. ويمكن عجنه حسب هذه الوصفة:

• اخفقي 5 صفار دجاج مع 3 أكواب من الحليب البارد.
• أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) إلى الصفار والحليب.
• أضيفي 260 جرامًا من الدقيق إلى المكونات السائلة واخلطي العجينة؛
• اخفقي بياض 5 بيضات ثم ضعيها في العجينة؛
• يُسكب 50 مل من الزبدة المذابة في حمام مائي في الخليط.

1. حشوة الدجاج

وصف التحضير خطوة بخطوة، نقسمه إلى أربع مراحل:

• نقطع 500 جرام من لحم الدجاج المسلوق جيدًا.
• تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وتقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق فيها؛
• يُسكب نصف كوب من مرق الدجاج في الصلصة والفلفل والملح حسب الرغبة.
• يُمزج الدجاج المفروم مع الصلصة ويُتبل الحشوة بالأعشاب الطازجة.

1. أرز محشو بالبيض

يتم تحضير حشوة الأرز بكل بساطة:

• امزج كوبًا واحدًا من الأرز المسلوق مع بيضة مسلوقة مفرومة جيدًا؛
• يتبل الأرز بالبيضة مع ملعقة من الزبدة المذابة ويضاف البهارات حسب الرغبة (الملح والفلفل والأعشاب المجففة).

1. حشوة الفطر

يمكن تحضير حشوة الفطر إما من الفطر الجاف أو الطازج. إذا كنت تستخدمين الجافة، فلا تنسي نقعها وغليها مسبقًا، وبعد ذلك اتبعي الوصفة:

• يقلى 200 جرام من الفطر الطازج في الزبدة مع بصلة مفرومة.
• يُطحن الفطر والبصل في مفرمة اللحم أو يُهرس في الخلاط.
• حشوة الملح والفلفل، وإذا تبين أنها جافة قليلاً، قم بتخفيفها مع القليل من مرق الدجاج.

الآن أنت بحاجة اجمع الدجاجمصنوعة من عجين الفطير بثلاث حشوات. لهذا:

• دهن طبق الخبز بالزيت ووضع معظم العجينة المنتفخة في قاعها، ثم لفها على شكل كعكة مسطحة. ضعي العجينة بحيث تتدلى على جوانب المقلاة.
• ضعي ثلث كمية حشوة الدجاج على عجين الفطير. تأكدي من أن الجزء الأكبر من اللحم موجود في المنتصف؛
• غطي حشوة الدجاج بالفطيرة الأولى.
• ضعي ثلث حشوة الأرز على الفطيرة - بالقرب من المركز أيضًا؛
• غطي الأرز بالبيض بفطيرة ثانية.
• أضعاف الفطيرة الثالثة.
• أضف حشوة الفطر.

كرر جميع الخطوات مرتين أخريين. ونتيجة لذلك، سيكون لديك فطيرة من تسع طبقات (3 دجاج، 3 أرز، 3 فطر). سيكون هناك فطيرة رقيقة بين كل طبقة من الحشوة.

ضع القطعة الثانية من عجين الفطير، ملفوفة على شكل دائرة، فوق هذا الهيكل. قم بتوصيل العجينة المعلقة على الجوانب بالعجين الموجود في الأعلى - اضغط على الحواف باستخدام "حبل" جميل.

اصنعي ثقبًا صغيرًا في الجزء العلوي الأوسط من وعاء الدجاج. للقيام بذلك، استخدم سكينا حادا. لا تتخلص من العجينة نفسها، ستكون هناك حاجة إليها لتغطية الحفرة. انظر الصورة أدناه لترى كيف تبدو على الفطيرة النهائية.

يُسكب نصف كوب من مرق الدجاج في الحفرة ويُغطى ببيضة مخفوقة قليلاً.

كل ما تبقى هو خبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ولذيذة.

كورنيك هو طبق كلاسيكي يستخدم في تحضير نوعين من العجين وثلاثة أنواع من الحشوات - طبق لذيذ ومرضي. يتم تقديمه ساخنًا ومقطعًا إلى قطع واسعة ومتبل بالكريمة الحامضة أو أي صلصة كريمة حامضة لذيذة.

للحصول على وصفة أكثر تفصيلاً خطوة بخطوة حول كيفية صنع الكرنيك بالدجاج والأرز والفطر من الفطائر والمعجنات المنتفخة، شاهد وصفة الفيديو من الجدة إيما.

هناك عدد كبير من أنواع المخبوزات ذات الحشوة اللذيذة. سنتحدث عن الدجاج. أي نوع من الطبق هذا؟

كورنيك هو طبق روسي قديم إلى حد ما، وهو عبارة عن فطيرة بداخلها لحم. تم صنعه في الأصل بالدجاج.

بالمناسبة، حصلت الفطيرة على اسمها بفضل لحم هذا الطائر. ولكن مع مرور الوقت، أصبح ملء أكثر صعوبة.

اليوم، بالإضافة إلى اللحوم، يمكن أن تشمل محتويات الفطيرة اللذيذة أيضًا مكونات أخرى، مثل الفطر والأرز والجبن والبطاطس. سننظر في وصفة كورنيك مع الدجاج والبطاطس أدناه.

وصفة للكورنيك اللذيذ مع الدجاج والبطاطس العطرية

بشكل عام، فطيرة الدجاج أسهل بكثير على المعدة من اللحوم الأخرى. بالنسبة لأولئك الذين يقومون بإعداد الدجاج لأول مرة، فمن الأفضل استخدام الدجاج.

تستخدم هذه الوصفة نسخة من فطيرة عجينة الكفير.

ولسبب وجيه، لأن هذا النوع من العجين له العديد من المزايا: فهو لا يفسد لفترة طويلة، وسهل الهضم، ويحتوي على سعرات حرارية أقل من عجينة الخميرة، على سبيل المثال.

لذا، إليك ما ستحتاجين إليه لتحضير الدجاج:

• الدقيق (بقدر ما تتطلبه العجينة) ؛
• الكفير - 250 مل؛
• 1 علبة زبدة (يمكن السمن) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• نصف كيلوغرام من لحم الدجاج؛
• 3-4 بطاطس
• 5 قطع. بصل؛
• ملح، بهارات، فلفل أسود مطحون.

الآن سنصف بالتفصيل جميع مراحل تحضير دجاج الدجاج اللذيذ مع البطاطس والدجاج حسب الوصفة مع الصور المرئية.

يمكن عجن عجينة الكرنيك بكل بساطة وبسرعة. أولاً، أضف قليلًا من الصودا إلى الكفير، ثم سخني الزبدة (أو السمن) في وعاء معدني حتى تصبح طرية ولكن ليست سائلة.

ثم يجب خلط كل هذا حتى يصبح متجانسًا. ثم اترك العجينة الناتجة في كيس من البلاستيك لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 15-20 درجة مئوية.

الآن لنبدأ بالملء. اغسلي الخضار وقشريها، ثم قطعيها، وقطعي الدجاج إلى قطع صغيرة.

ثم تحتاج إلى وضع العجينة المدرفلة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو في شكل خاص. عادة ما يتم وضع الحشوة في طبقات:

1. دجاج متبل قليلاً ومملح؛
2. البطاطس والملح والفلفل.
3. قطع من الزبدة.

ولكن إذا أراد الطباخ خلط المحتويات، فلن يعاني الطعم كثيرًا من ذلك.

يمكن تزيينها بأشكال العجين المختلفة كما هو موضح في الصورة.

ثم تحتاج إلى وضع صينية الخبز مع الدجاج في فرن ساخن والانتظار حتى تكتسب القشرة اللون البني.

بعد ذلك يبقى فقط إخراج الدجاج الجاهز ودهنه بزيت عباد الشمس أو البيض من أجل الجمال.

شاهد وصفة الفيديو لتحضير الدجاج بالدجاج أدناه:

فطيرة المعجنات الرقيقة مع الدجاج والبطاطس والجبن

وصفة أخرى للدجاج، هذه المرة مصنوعة من عجين الفطير. الجميع تقريبًا يحب المنتجات المصنوعة منه، لأنه لذيذ جدًا ومقرمش في الفم.

لكن عملية إعدادها كثيفة العمالة للغاية، وكل شيء قد لا يسير كما تريد. لذلك، من الأفضل شراء المعجنات النفخة الجاهزة في المتجر. بالإضافة إلى الدجاج والبطاطس، سنضيف الجبن إلى الحشوة لإضفاء الطراوة على الطبق.

• 0.5 كجم من المعجنات النفخة (الفطير، خالية من الخميرة)؛
• 400-500 جرام لحم دجاج
• بصلة واحدة
• 100 غرام من الجبن (الأصناف الصلبة)؛
• التوابل حسب الذوق
• بيضة واحدة.

للحشوة من الأفضل استخدام فيليه الدجاج، هذا الجزء من الطير ينضج بشكل أسرع. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونضيف الفلفل والملح أو أي توابل أخرى.

ابشري الجبن الصلب وقطعي البصل إلى أرباع. اخلطي اللحم والجبن والبصل.

ضعي الحشوة الناتجة على العجينة الملفوفة مسبقاً، مع تسويتها جيداً. تأكد من ترك مساحة عند الحواف والزوايا لقرص العجينة.

تُثقب طبقة أخرى من العجين على كامل المنطقة بواسطة شوكة وتُغطى الحشوة في الأعلى. يجب أن تكون الحواف مصبوبة بعناية مع بعضها البعض.

يمكنك جعل الحواف ذات شكل جميل، على سبيل المثال، مضلعة أو على شكل ضفيرة. دهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض.

ثم ضع المنتج في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا، واضبط درجة الحرارة على 200-210 درجة. أثناء الخبز، يجب تغطية الدجاج بقشرة ذهبية.

يجب أن يقف الدجاج الجاهز لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يبرد. هذا كل شيء، يمكنك قطعه وتقديم الطبق إلى الطاولة.

دجاج كسول - بسيط وسريع ولذيذ

المكونات اللازمة لتحضير وصفة الدجاج الكسلان مع البطاطس والدجاج هي:

• 100 غرام سمن
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 6 قطع من البطاطس
• 400-500 جرام لحم دجاج
• 1 بصلة كبيرة
• الملح، والتوابل المختلفة.

نذوب السمن في وعاء حتى يصبح طرياً، ثم نضيف إليه الدقيق، ثم نسكب عليه الحليب، ثم نضيف صودا الخبز والملح. امزج جميع المنتجات جيدًا.

يُطحن لب الدجاج والبصل ويُقطع البطاطس إلى مكعبات. يمكنك إضافة القليل من الملح أو الفلفل أو البهارات.

عليك أن تأخذ مقلاة كنموذج. دهنها بالزيت واسكب فيها جزءًا من العجينة التي يجب توزيعها بالتساوي على طول القاع.

ضع الحشوة في الأعلى وقم بتنعيمها. اسكبي العجينة المتبقية وسلسها أيضًا. نضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة ونخبز الفطيرة لمدة ساعة ونصف.

مع طريقة الطهي هذه، لا تحتاج إلى طرح العجين أو الضغط على الحواف، كل شيء يحدث من تلقاء نفسه، والدجاج ليس أقل لذيذًا.

لا تعرف ماذا تستعد لعيد ميلاد ضيوفك؟ هنا يمكنك الحصول على أفكار جديدة. جميع الأطباق لذيذة وغير معقدة.

اكتشف هنا فوائد النخالة ولماذا يستخدمها بعض الأشخاص لتحسين صحتهم. كن حذرا!

كما هو الحال مع الوصفات الأخرى، فإن تحضير الدجاج بالدجاج والبطاطس يتطلب الاهتمام الواجب والالتزام بنقاط معينة:

1. لجعل شكل الدجاج جميلاً، يجب أن يتم توزيع الحشوة بالتساوي؛
2. أيضًا، عند وضع الحشوة، عليك ترك مساحة صغيرة عند الحواف حتى لا تسقط محتويات الفطيرة؛
3. للحصول على مظهر فاتح للشهية، يجب دهن الفطيرة بالبيض أو الزيت النباتي؛
4. لتجنب ضغط الحواف، يمكنك صب العجينة في المقلاة وستلتصق الحواف معًا من تلقاء نفسها؛
5. بالإضافة إلى أنواع العجين الموصوفة أعلاه، يمكنك أيضًا استخدام عجينة الفطائر.

فطائر الدجاج والبطاطس لذيذة وسهلة التحضير. وصفات الدجاج ستكون مفيدة لأي ربة منزل. سواء كانت عطلة عائلية أو يومًا عاديًا، سيقدر كل من العائلة والضيوف هذا الطبق الروسي البسيط.

يمكنك البدء بتجربة مكونات الفطيرة الآن. وللإلهام، نقدم لك مقطع فيديو نستعرض فيه فطيرة الدجاج المثيرة للاهتمام.

لا تتردد في محاولة طهيها بنفسك. أطلق العنان لعبقريتك الطهوية الداخلية!

كيفية تحضير وصفة الدجاج من الفطائر والمعجنات النفخة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

ربة المنزل الحقيقية ليس لديها موقد خاملاً، ولا فرن. بعد كل شيء، كيف يمكنك مفاجأة وإسعاد عائلتك وضيوفك، بغض النظر عن المخبوزات الطازجة والعطرة؟ كعك عيد الفصح، كوليبياكي، الفطائر، وبالطبع، كورنيك ليست قائمة كاملة من أطباق الطهي التي يتم تقديمها على الطاولة سواء في الاحتفال أو في أيام الأسبوع.

ومع ذلك، مع ما يكفي من الوقت، لماذا تقتصر على القليل ولا تحاول خبز أي شيء فقط، ولكن فطيرة ملكية حقيقية - كورنيك؟ هذه الفطيرة المغذية واللذيذة بشكل مذهل يمكن أن تكون مقبلات ممتازة، وتحل محل الطبق الرئيسي وتضيف نكهة خاصة إلى الوجبة.

لذلك، بعد أن وجدت الوقت، أعدت جميع المنتجات اللازمة، وباستخدام أي من الوصفات أدناه، نخبز تحفة حقيقية - كورنيك.

فطائر كورنيك مع الدجاج والفطر - سهلة!

الفطائر هي عنصر ثابت في أي وعاء دجاج. تقليديا يتم استخدامها كطبقة بين الحشوات داخل الفطيرة. ولكن في نسخة مبسطة من الفطائر كورنيك ستكون بمثابة الأساس وتحل محل قبة العجين، ويشبه هذا الكرنيك جزئيًا كعكة طبقة فطيرة. تتيح لك هذه الوصفة توفير الوقت أثناء الحصول على طبق جديد وأصلي ومرضي.

المكونات اللازمة للفطائر:

• الحليب 3.2 نسبة الدهون - 2 كوب؛
• بيضة دجاج نيئة – 2 قطعة؛
• دقيق القمح المنخل - 1 كوب؛
• الملح - 1-2 قرصة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي – 100 مل.

• فيليه الدجاج - 150 غرام؛
• خليط من فطر الغابة والفطر - 200 جم؛
• بصل كبير الحجم - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - 200 مل؛
• بيضة دجاج مسلوقة - 4 قطع؛
• الجبن، ويفضل أن يكون من الأصناف الصلبة - 50-80 غرام؛
• ملح الطعام، الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• حفنة من الشبت - حسب الرغبة.

لتشكيل وعاء الدجاج:

• قالب سبرينغفورم بقطر 20-25 سم؛
• رقائق الطعام؛
• زبدة البقر – 10 جم.

وقت الطهي: 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 320 سعرة حرارية.

للحصول على عجينة البان كيك، اخلطي جميع المكونات المذكورة أعلاه ما عدا الزيت النباتي. أضيفي ملعقة كبيرة منه فقط إلى الخليط الناتج، أما بقية الزيت فستكون هناك حاجة لقلي الفطائر. امزج المنتجات المختلطة جيدًا باستخدام خفاقة أو اخفقها قليلاً باستخدام الخلاط.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت قبل كل وجبة واخبزي الفطائر واقليها بالتساوي على كلا الجانبين. سوف تتطلب هذه الوصفة 12 - 14 قطعة. ضعي الفطائر المخبوزة جانباً لتبرد وابدأي بالحشو.

نقطع الدجاج إلى مكعبات ويقلى على درجة متوسطة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. نقطع البصل المقشر ونضيف نصفه إلى الدجاج المقلي. يُسكب ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ويُتبل كل شيء بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

بشكل منفصل، يقلى الفطر المفروم ناعما مع النصف الآخر من البصل حتى ينضج تماما. يُسلق البيض المسلوق ويُقشر ويُقطع جيدًا. يقطع الشبت ويخلط مع البيضة المفتتة.

تُبطن الصينية بورق الطعام، وتُدهن بالزبدة. ضعي 4 أو 5 فطائر في المقلاة، بحيث تتدلى حوافها من الجوانب. ضعي قطعتين إضافيتين في الأسفل وغطيهما قليلاً بالكريمة الحامضة.

ضعي الطبقة الأولى من الدجاج - البصل والفطر وغطيها بفطيرتين. كرر طبقة القشدة الحامضة، ضع الصف الثاني من الحشوة - الدجاج، فوقه 2 فطائر. تُغطى بالكريمة الحامضة مرة أخرى وتُغطى بخليط البيض الأخضر.

غطيها بفطيرة واحدة، ثم غطيها بالكريمة الحامضة، ثم اطوِ الحواف المتدلية من الفطيرة لأعلى. غطيها بباقي الفطائر، إذا بقيت كريمة حامضة، قومي بتغطية الجزء العلوي من وعاء الدجاج.

ثم نرش الجبن المبشور بشكل خشن ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. بعد هذا الوقت، يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً، مما يعني أنه حان وقت إخراجه وتقديمه!

ستكون هذه الفطيرة بمثابة بديل ممتاز للفطائر المحشوة المعتادة، وسيضيف الحشو متعدد الطبقات نكهة الطبق.

فطيرة الدجاج في المعجنات النفخة

أي شخص يحب العبث بالعجين سيحب وصفة الكرنيك مع الفطائر والدجاج والفطر في المعجنات النفخة. عند الخبز، يتم استخدام نوعين مختلفين من العجين والعديد من الحشوات.

ذات مرة، كان ملء الفطيرة يشمل بالضرورة الحنطة السوداء أو حبوب الدخن، ولكن الآن يتم استبدال الحبوب بالأرز. أيضًا، يمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا، بما في ذلك التوت والبطاطس ومخلل الملفوف.

ولكن حتى مع حشوة الدجاج والفطر، فإن الفطيرة ليست أقل لذيذة.

المكونات اللازمة للقاعدة:

• معجنات نفخة جاهزة – 500 جم؛
• بيض الدجاج الخام – 1 جهاز كمبيوتر.

الفطائر الجاهزة – 8 قطع؛

أرز – 100 غرام؛

فيليه صدور الدجاج - 400 غرام؛

بصل كبير – 2 قطعة؛

بيضة دجاج مسلوقة – 3 قطع؛

الفطر - 400 غرام؛

كريمة حامضة متوسطة الدسم – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

الملح والتوابل - حسب الرغبة؛

زيت نباتي مكرر للقلي - 80 مل؛

بصل أخضر - 1 باقة.

مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 370 سعرة حرارية.

قم بتجميد عجين الفطير النهائي في درجة حرارة الغرفة. يمكنك خبز الفطائر الرقيقة حسب أي من وصفاتك أو الوصفة المذكورة أعلاه بكمية 8 قطع. يُسلق صدر الدجاج في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. لا تستنزف المرق، سيكون مفيدا في وقت لاحق.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى. يُمزج نصف البصل المقلي مع شرائح الدجاج المسلوقة المقطعة إلى مكعبات. أضف النصف الثاني إلى شرائح الفطر المقلية.

يُسلق الأرز ويُمزج مع البيض المسلوق المفروم ويُقطع البصل الأخضر. بعد تحضير جميع مكونات الحشوة، يجب البدء في تشكيل الفطيرة.

تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين قليلاً، ثم يُفرد الجزء الأصغر منهما ثم يُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. سيكون هذا هو أساس بيت الدجاج. ضعي الطبقة الأولى من حشوة الأرز والبيض على القاعدة.

نغطيها بفطيرة ثم نغطيها بالكريمة الحامضة. ويلي ذلك طبقة من الدجاج ومغطاة أيضًا بفطيرة. جميع طبقات الفطائر مدهونة بالكريمة الحامضة. يوضع الفطر فوق الدجاج المقلي مع البصل ويغطى بفطيرة.

ثم كرر عملية التناوب بين الحشوة والفطيرة، وابدأ في تشكيل الجزء العلوي المقبب من الفطيرة. افردي العجينة المتبقية إلى دائرة واسعة وقم بتغطية الهيكل الطبقي للكورنيك على شكل قبة، واضغطي الحواف بحواف القاعدة.

يمكن استخدام ما تبقى من العجينة لتزيين وعاء الدجاج، على شكل أوراق أو ضفائر أو نجوم وغيرها.

اصنعي ثقبًا صغيرًا في أعلى الفطيرة، وأثناء خبز الدجاج، يمكنك إضافة المرق في أجزاء صغيرة، مما يجعل حشوة المعجنات أكثر عصارة. قم بتغطية الدجاج بالبيضة النيئة المخفوقة.

ضعي صينية الخبز مع الفطيرة المشكلة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، واخبزي الدجاج حتى تظهر قشرة ذهبية اللون. ثم افتح الفرن واستمتع أولاً بالرائحة ثم بطعم الفطيرة. بالعافية!

ما هو مصنوع من الشعير - فوائد ومضار المنتج، وكيفية طهيه بشكل صحيح.

وصفة بسيطة لكعكة الكفير الإسفنجية - اقرأ كيف يمكنك تحضير حلوى لذيذة في نصف ساعة.

لاحظ اختيارنا لوصفات السندويشات الساخنة في خبز البيتا.

طبخ دجاج صغير بالجبن والدجاج

لا عجب أن تُسمى فطيرة الكورنيك بالملكية، ووفرة الحشو ونوعين من العجين يقومون بعملهم، وتبين أن الفطيرة أطول وأثقل بكثير من نظيراتها في الطهي. هذا نوع من قبعة مونوماخ المخبوزة التي يمكن أن تصبح أبرز ما في العيد وترضي جميع المجتمعين.

لكن مهارة الطبخ، لا مثيل لها، مفتوحة للتجريب والتحسين، فلماذا لا نغير التقاليد ونخبز ليس دجاجة كبيرة واحدة، ولكن العديد من الدجاج الصغير؟

مع الوصفة المقترحة خطوة بخطوة، تصبح المهمة ضمن إمكانيات كل من الحلوانيين الماهرين وربات البيوت المبتدئين.

• دقيق القمح المنخل - 2 كوب؛
• بيضة دجاج نيئة – 2 قطعة؛
• زبدة - 170 غرام؛
• الحليب 3.2٪ دسم - 100 مل؛
• مايونيز قليل السعرات الحرارية وقليل الدسم - 100 جم؛
• قطعة من الجبن - 100 غرام؛
• فيليه صدور الدجاج - 300 غرام؛
• بصل لفت صغير الحجم - 3 قطع؛
• فطائر رقيقة جاهزة – 6-8 قطع؛
• بطاطا طازجة، متوسطة الحجم – 5 قطع؛
• باقات من الشبت والبقدونس – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

وقت الطهي: 1 ساعة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 355 سعرة حرارية.

كيف لطهي فطائر الدجاج الصغيرة مع الجبن والدجاج؟ من الأفضل أن تبدأ بالاختبار. للقيام بذلك: قم بتفتيت الزبدة إلى مكعبات وادمجها مع الدقيق. باستخدام مخفقة أو خلاط، اخفقي الحليب والمايونيز وبيضة نيئة واحدة في وعاء واحد.

يُمزج خليط الدقيق مع خليط المايونيز والحليب ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. يتم تحضير العجينة، ومن الجيد وضعها في الثلاجة لبعض الوقت، حيث ترتاح أثناء تحضير الحشوة.

تُقطع شرائح الدجاج جيدًا أو تُطحن في الخلاط حتى تُفرم. قشر الخضار واقطعها جيدًا. طحن العناقيد الخضراء. ثم يُمزج البصل والبطاطس والفيليه المفروم والأعشاب في كتلة واحدة. يتبل بالفلفل والملح ويسكب البيضة النيئة في الخليط ويعجن اللحم المفروم.

أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى عدة أجزاء. قم بتشكيل كل جزء على شكل نقانق، ولفه إلى فطائر رقيقة - طبقات. قياسًا على تحضير الزلابية: باستخدام قالب خاص أو كوب بقطر مناسب، قم بقطع الدوائر التي ستكون بمثابة قاعدة للدجاج الصغير.

ضعي الحشوة المحضرة في وسط كل دائرة، ثم غطيها بقطعة فطيرة بحجم مناسب، ثم أضيفي فوقها ملعقة أخرى من الحشوة. ارفعي حواف العجينة بعناية واجمعيها معًا، مع ترك فتحة صغيرة في الأعلى في المنتصف.

تحضير مقلاة بدهنها بالزيت أو تغطيتها بورق الخبز، ووضع الدجاج الصغير بحيث تلامس حوافها بعضها البعض. سخني الفرن من 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية، وضعي صينية الفطائر هناك لمدة 25 - 30 دقيقة.

بعد نصف ساعة، يمكن إخراج فطائر الدجاج من الفرن، ويجب وضع الجبن المبشور بحلول هذا الوقت في حفرة كل فطيرة.

إذا رغبت في ذلك، دهن المخبوزات الجاهزة بالزبدة، وسيكون الطبق جاهزًا للتقديم.

ذات مرة، كانت أسرار طهي الدجاج تنتقل من جيل إلى جيل. في فترة تاريخية معينة، تم نسيان المطبخ الروسي الأصلي، وفقدت تقاليد الطهي جزئيا.

ومع ذلك، اليوم، فإن الفطيرة الوطنية الأكثر شهرة، منذ العصور القديمة، محبوبة وموقرة من قبل الشعب الروسي، والتي يتم تقديمها دون فشل في حفلات الزفاف وعلى الطاولة الملكية، عادت إلى مكانتها. وإذا رغبت في ذلك، يمكن للجميع أن يخبزوه بأنفسهم.

كورنيك مصنوع من الفطائر والمعجنات النفخة

كورنيك هو طبق روسي تقليدي.

في أغلب الأحيان كانت مصنوعة متعددة الطبقات وعالية على شكل "غطاء مونوماخ". تم تقديم كورنيك على الطاولات الملكية في زمن إيفان الرهيب. لم تكتمل عطلات الكنيسة العظيمة بدون هذا الطبق. لقد أحبوا بشكل خاص طهي هذا الطبق لعيد الفصح والثالوث. الجميع يستعد عشية العطلة، مما يثير هذه المشاعر المشرقة. رائحة المنزل كله مثل الفطائر (أساس وعاء الدجاج هو الفطائر). كما يجب أن تكون على طاولة الزفاف. تم تحضير الفطيرة في عائلة العريس وفي عائلة العروس.

تم تناقل وصفة صنع الكرنيك من الفطائر من جيل إلى جيل.كورنيك هو طبق احتفالي تقليدي في العديد من العائلات. المكون الرئيسي للكورنيك هو لحم الدجاج (ومن هنا الاسم). المكونات في وصفة الفطيرة لها معنى خاص بها. الدجاجة والبيضة رمز الخصوبة والإنجاب، والدقيق أساس الحياة، والحبوب رمز الرخاء والوئام. يُعتقد أن الكرنيك اللذيذ يُصنع في فرن روسي ودائمًا على جذوع خشب البتولا. في الوقت الحاضر، أصبحت وصفات الدجاج أسهل، فالبعض لا يخبز الفطائر أو يستخدم الحبوب. يستبدل بعض الناس الحبوب بالبطاطس. هناك العديد من الوصفات لطهي الدجاج.

يتكون هذا الطبق من فطائر بثلاث حشوات مختلفة.

مكونات البان كيك:

• 500 مل. لبن،
• 1-2 بيضة،
• 2 طاولة. ملاعق من السكر،
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا،
• 3 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
• ,5-2 كوب دقيق,
• ملح.

تحضير الفطائر للدجاج

سوف تحتاج من 9 إلى 15 فطيرة. يعتمد الأمر على ذوقك سواء كنت تريد كورنيك طويل أم لا. وصفة صنع الفطائر بسيطة، تحتاج إلى خفق البيض بالملح والسكر وإضافة الحليب والزيت النباتي وأخيراً الدقيق والصودا. دع العجينة تقف لمدة 15 دقيقة. حتى "يعود الدقيق إلى الحياة". بعد أن "تعود الحياة" إلى عجينة الفطائر، نخبز الفطائر.

ومن ثم نقوم بتحضير مكونات الحشوة. سوف تحتاج:

• 0.5 كيلو فيليه دجاج،
• 1 بصلة كبيرة،
• 0.5 كجم من الفطر
• 150 مل زيت نباتي،
• 1 ملعقة صغيرة ملح،
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
• 4 بيض مسلوق،
• 200 غرام. رز مسلوق.

تحضير الحشوة للدجاج

تُسلق شرائح الدجاج حتى تنضج وتُقطع إلى قطع. بشكل منفصل، يقلى البصل في الزيت النباتي في مقلاة. ثم يقلى الفطر. يمكن أن يكون الفطر حسب ذوقك. إذا كانت هذه فطرًا، فيمكنك قليها على الفور، ولكن إذا كانت فطرًا بريًا، فأنت بحاجة إلى غليها أولاً. نخلط نصف كمية البصل المقلي مع الفطر ونخلط النصف الآخر مع شرائح الدجاج ونضيف البهارات. يقطع البيض ناعماً ويخلط مع الأعشاب والأرز والبصل الأخضر هو الأفضل. لديك ثلاثة أنواع من الحشوة.

تختلف هذه الوصفة من حيث أنها تحتوي أيضًا على صلصة تعطي الدجاج مذاقًا رقيقًا. للصلصة سوف تحتاج:

• 100 غرام. سمنة،
• 1 لتر من الحليب،
• 4 طاولة. ملاعق من الدقيق،
• ملح،
• رشة من الفلفل الأسود المطحون،
• قليل من جوزة الطيب.

عليك أن تأخذ مقلاة ذات قاع سميك وتذوب الزبدة وتضاف الدقيق. عندما تصبح الكتلة متجانسة، صب تدريجيا كوب من الحليب الساخن (ساخن تماما، بحيث لا توجد كتل)، وإثارة وإضافة الحليب المتبقي. يتبل بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يبرد. يمكن استبدال الصلصة بالكريمة الحامضة.

دعنا ننتقل إلى تحضير الدجاج نفسه

للقيام بذلك، افردي العجينة المنتفخة وضعيها في قاع المقلاة بحيث تتدلى حواف العجينة فوق المقلاة. دهن طبق الخبز بالزيت مسبقًا. يعتمد شكل الكرنيك على الشكل الذي ستخبز به: مستطيل أو مستدير. لتسهيل إخراج الكيك، يوصى باستخدام صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي. من الجيد أيضًا استخدام قالب السيليكون.

ضعي الفطيرة الأولى وغطيها بالصلصة، الطبقة الواحدة عادة ما تحتاج إلى فطيرتين. ضعي حشوة الفطر فوقها وادهنها بالصلصة، ثم الفطايرتين التاليتين + حشوة الدجاج + الصلصة، ثم الفطايرتين التاليتين + حشوة البيض + الصلصة وهكذا. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الفطائر، كما نقوم بدهنها بالصلصة ونغطيها بالعجين المنتفخ في الأعلى. قرصة حافة المعجنات النفخة التي كانت تتدلى من المقلاة وحافة الطبقة العليا من المعجنات معًا.

*كورنيك* – فطيرة فطيرة بحشوات مختلفة

كورنيك هو ملك المطبخ الروسي. تم تزيين هذه الكعكة متعددة الطبقات باستمرار في الأعياد.

1 بيضة
350 مل حليب
5 ملاعق كبيرة. مع سطح الدقيق
الملح والسكر حسب الذوق

400 جرام دقيق
100 جرام زبدة
1 بيضة
ربع كوب حليب
3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
قليل من الصودا

1 دجاجة (حوالي 1.4-1.5 كجم)
400 جرام من الفطر (الفطر البري المثالي، ولكن الفطر يعمل بشكل جيد أيضًا)
1 بصلة متوسطة
200 جرام أرز مسلوق
حفنة من الخضر (البقدونس والروب)
2 بيضة مسلوقة
الملح والفلفل حسب الذوق

أولا، دعونا نطبخ الدجاج - من الأفضل أن يتم ذلك مقدما. طبخ في الماء المملح لمدة ساعة تقريبا. ثم أخرجه واتركه ليبرد. نستخدم المرق حسب تقديرنا.

تحضير العجينة. اخلطي الزبدة المخففة والقشدة الحامضة والحليب والبيض المخفوق. أضف الصودا والدقيق تدريجيًا (تحقق من القوام - قد تكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الدقيق)، واعجن العجينة الناعمة.

نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

أخرج اللحم من الدجاج وقم بتمزيقه إلى ألياف بيديك.

يُمزج الأرز مع البيض المفروم والأعشاب. أضف الملح حسب الذوق.

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى مع البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى ينضج.

لنبدأ في جمع الدجاج. للبدء، قم بإزالة العجين من الثلاجة، وفصل ما يزيد قليلا عن الربع وطرح كعكة مسطحة بقطر أكبر قليلا من الفطائر لدينا. مكان على ورقة الخبز. ضعي ثلث حشوة الأرز في الأعلى.

غطيها بفطيرة وضعي ثلث الدجاج فوقها.

غطي الفطيرة مرة أخرى وأضيفي ثلث الفطر والبصل.

نتناوب بين الفطائر والحشوة حتى نفاد الحشوة.

نفصل قطعة صغيرة من العجين المتبقي للزينة ونلف الباقي إلى كعكة مسطحة كبيرة ونغطي حشوة الفطيرة المستقبلية. نصنع ثقبًا في المنتصف ليخرج البخار.

تزين حسب ذوقك بالعجين المتبقي وتدهن بالصفار وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف.

يمكن تقديم الدجاج كطبق رئيسي وكفطيرة.

وإليك المزيد من وصفات طبخ *الكورنيك*:

إنه في الواقع سهل التحضير للغاية. نحن نحتاج:

• عجين الفطير (أو الخميرة)
• فطائر جاهزة – 10 قطع (صنعتها حسب الوصفة الموضحة في المنشور السابق)
• حشوة الفطر: يُطهى الفطر مع البصل ويُضاف القشدة الحامضة والملح. يمكنك إضافة المزيد من الشبت.
• حشوة الأرز: يخلط الأرز الجاهز (2 كوب) مع البيض المسلوق (5-6 قطع) والبصل الأخضر والملح حسب الرغبة ويضاف الزبدة المذابة (80 جم)
• [الاصلية مازالت بحاجة الى حشوة دجاج مسلوق مقطع قطع صغيرة لكن كان علينا الاستغناء عنها]

ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة بحيث تتدلى الحواف قليلاً. نضع عليها حشوة الفطيرة والفطر (لم يكن لدي ما يكفي من الفطر، يمكنك فعل المزيد):

ثم الفطيرة مرة أخرى، ضعي عليها حشوة الأرز:

وهكذا نقوم بتبديل الحشوات والفطائر بالقدر الذي يسمح به ارتفاع القالب أو كمية الطعام، ونغطي كل شيء بالعجين المنتفخ في الأعلى، ونثبت الحواف بعناية.

نضعها في الفرن. اخبزيها حتى تنضج العجينة. نظرًا لأنني لم أكن أعرف مدى صعوبة إزالة الفطيرة من القالب، فقد فعلت هذا: لقد قمت بإخراج الفطيرة النهائية من القالب على صينية خبز، ودهن الجزء السفلي (الذي تبين أنه الجزء العلوي) بالزبدة. القشدة الحامضة ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تكتسب اللون البني. ومع ذلك، هذا ليس ضروريا على الإطلاق.

يجب السماح للفطيرة بالبقاء قليلاً حتى تتماسك وتتشرب وتصبح أكثر صلابة. يمكن أن يكون تقطيع قطعة من الدجاج هذا بمثابة عشاء ممتاز - مع القشدة الحامضة الطازجة والحليب

تبين أن الدجاج لذيذ جدًا وناعم. كنت قلقة من ألا يصبح جافًا، فقد قمت بطهي الفطر في القشدة الحامضة بشكل خاص، ولم أبخل بالزبدة في الأرز. وتبين أن مخاوفي ذهبت سدى. الجميع حقا أحب الفطيرة. أعتقد أنه يمكنك تجربة الحشوات - بالتأكيد سأفعل ذلك مع الدجاج بعد الصوم الكبير.

مكونات:
1 علبة مايونيز - 200 جم؛
1 كومة كريمة حامضة 200-250 جم،
2 بيضة،
الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
صودا مملوءة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة.
1 كومة دقيق،
بصل - 1 رأس،
2 أرجل كبيرة،
2 بطاطس كبيرة،
الفلفل.

طريقة طهو:
يخفق البيض والمايونيز والقشدة الحامضة والملح جيداً ويضاف الصودا ويقلب ويضاف الدقيق ويخلط.
قسمي العجينة إلى قسمين. صب جزءًا واحدًا في القالب. ضعي البصل المفروم جيدًا واللحم المفروم (من الأفضل تقطيع اللحم المجمد) والبطاطس المفرومة جيدًا في الأعلى ورشي الفلفل والملح حسب الرغبة. صب العجين المتبقي في الأعلى.
تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 40-60 دقيقة. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقب الفطيرة بعصا خشبية.

تحضير اللحم المفروم للدجاج

بالنسبة للحم المفروم الأول، اسلقي الدجاج، وافصلي اللحم عن العظام، ومرري اللب عبر مفرمة اللحم. أضف 20 جرامًا من الزبدة المذابة والقليل من المرق.

بالنسبة للحم المفروم الثاني، اسلقي الأرز الرقيق وأضيفي البيض المفروم والبقدونس المفروم والزبدة (30 جم) واخلطي كل شيء.

بالنسبة للحم المفروم الثالث، يقطع الفطر المسلوق، ويقلى بالزيت، ويضاف البيض والأعشاب المفرومة ناعماً.

اخلطي الدقيق والحليب وبيضتين والزبدة (10 جم) والملح والسكر في الخليط واخبزي الفطائر.

طبخ الدجاج

نصنع من العجينة كعكتين مسطحتين بسمك 0.5 سم، نضع الفطائر على الكعكة الرئيسية التي يبلغ قطرها حوالي 25 سم. نضع كل فطيرة بالتتابع في طبقة من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم في كومة على شكل مخروطي. قم بتغطية كومة الفطائر واللحم المفروم بكعكة عجين ثانية بقطر 35-40 سم واضغط على الحواف ودهن الدجاج بالبيض. نثقب الدجاج في عدة أماكن ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.

تحضير صلصة الدجاج

تُطحن الزبدة بالدقيق وتُخفف بالمرق الساخن. أضيفي الكريمة إلى الصلصة، ضعي الخليط على النار واتركيه على البخار حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة. ثم يُرفع عن النار ويُتبل بالصفار المهروس بالزبدة.

يقدم الدجاج الجاهز مع الصلصة.

يمكنك معرفة متى يصبح الدجاج جاهزًا عن طريق رفع زاوية الفطيرة بالملعقة. إذا لم تنحني الكعكة، فهي جاهزة.

كورنيك بالدجاج - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة من عجين الفطير وعجين الفطيرة

يُنصح بإعداد الكرنيك التقليدي المصنوع من المعجنات المنتفخة بثلاث حشوات لطاولة الأعياد، لأنه يتطلب جهدًا كبيرًا لطبق يومي. على الرغم من أنه إذا كانت ربة المنزل مستعدة لتدليل أحبائها كل يوم، فإن وصفة فطيرة الفطيرة هذه ستكون مفيدة.

كيف لطهي كورنيك الكلاسيكية

بالنسبة للكورنيك التقليدي، تحتاج إلى تحضير نوعين من العجين وعدة أنواع من الحشوات.

1. عجين الفطير- سيحتاجون إلى تغطية المقلاة التي سيتم خبز الفطيرة فيها. كما ستصبح هذه العجينة هي الطبقة العليا من الكرنيك. وإليك كيفية صنع المعجنات النفخة الخاصة بك:

• نخل 260 جرامًا من الدقيق على لوح تقطيع واسع؛
• اصنعي حفرة في الدقيق وقطعي 200 جرام من الزبدة المبردة فيه؛
• قطع الزبدة والدقيق.
• اكسري بيضتين نيئتين بالشوكة واسكبيهما في خليط الدقيق واخلطي قاعدة العجينة؛
• في نصف كوب من الماء البارد، تحريك ملعقة صغيرة من السكر وربع نفس ملعقة الملح، إضافة قليل من حامض الستريك.
• صب الماء في القاعدة واعجن العجينة المرنة.
• تُقسّم العجينة إلى قسمين (أحدهما أكبر بمقدار الثلث من الآخر)، وتُلف في فيلم وتوضع الكرات في الثلاجة.

1. فطيرة العجين- سوف تحتاجين إلى خبز تسع فطائر رفيعة منه. ويمكن عجنه حسب هذه الوصفة:

• اخفقي 5 صفار دجاج مع 3 أكواب من الحليب البارد.
• أضف الملح (1 ملعقة صغيرة) والسكر (1 ملعقة كبيرة) إلى الصفار والحليب.
• أضيفي 260 جرامًا من الدقيق إلى المكونات السائلة واخلطي العجينة؛
• اخفقي بياض 5 بيضات ثم ضعيها في العجينة؛
• يُسكب 50 مل من الزبدة المذابة في حمام مائي في الخليط.

1. حشوة الدجاج

وصف التحضير خطوة بخطوة، نقسمه إلى أربع مراحل:

• نقطع 500 جرام من لحم الدجاج المسلوق جيدًا.
• تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة وتقلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق فيها؛
• يُسكب نصف كوب من مرق الدجاج في الصلصة والفلفل والملح حسب الرغبة.
• يُمزج الدجاج المفروم مع الصلصة ويُتبل الحشوة بالأعشاب الطازجة.

1. أرز محشو بالبيض

يتم تحضير حشوة الأرز بكل بساطة:

• امزج كوبًا واحدًا من الأرز المسلوق مع بيضة مسلوقة مفرومة جيدًا؛
• يتبل الأرز بالبيضة مع ملعقة من الزبدة المذابة ويضاف البهارات حسب الرغبة (الملح والفلفل والأعشاب المجففة).

1. حشوة الفطر

يمكن تحضير حشوة الفطر إما من الفطر الجاف أو الطازج. إذا كنت تستخدمين الجافة، فلا تنسي نقعها وغليها مسبقًا، وبعد ذلك اتبعي الوصفة:

• يقلى 200 جرام من الفطر الطازج في الزبدة مع بصلة مفرومة.
• يُطحن الفطر والبصل في مفرمة اللحم أو يُهرس في الخلاط.
• حشوة الملح والفلفل، وإذا تبين أنها جافة قليلاً، قم بتخفيفها مع القليل من مرق الدجاج.

الآن أنت بحاجة اجمع الدجاجمصنوعة من عجين الفطير بثلاث حشوات. لهذا:

• دهن طبق الخبز بالزيت ووضع معظم العجينة المنتفخة في قاعها، ثم لفها على شكل كعكة مسطحة. ضعي العجينة بحيث تتدلى على جوانب المقلاة.
• ضعي ثلث كمية حشوة الدجاج على عجين الفطير. تأكدي من أن الجزء الأكبر من اللحم موجود في المنتصف؛
• غطي حشوة الدجاج بالفطيرة الأولى.
• ضعي ثلث حشوة الأرز على الفطيرة - بالقرب من المركز أيضًا؛
• غطي الأرز بالبيض بفطيرة ثانية.
• أضعاف الفطيرة الثالثة.
• أضف حشوة الفطر.

كرر جميع الخطوات مرتين أخريين. ونتيجة لذلك، سيكون لديك فطيرة من تسع طبقات (3 دجاج، 3 أرز، 3 فطر). سيكون هناك فطيرة رقيقة بين كل طبقة من الحشوة.

ضع القطعة الثانية من عجين الفطير، ملفوفة على شكل دائرة، فوق هذا الهيكل. قم بتوصيل العجينة المعلقة على الجوانب بالعجين الموجود في الأعلى - اضغط على الحواف باستخدام "حبل" جميل.

اصنعي ثقبًا صغيرًا في الجزء العلوي الأوسط من وعاء الدجاج. للقيام بذلك، استخدم سكينا حادا. لا تتخلص من العجينة نفسها، ستكون هناك حاجة إليها لتغطية الحفرة. انظر الصورة أدناه لترى كيف تبدو على الفطيرة النهائية.

يُسكب نصف كوب من مرق الدجاج في الحفرة ويُغطى ببيضة مخفوقة قليلاً.

كل ما تبقى هو خبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ولذيذة.

كورنيك هو طبق كلاسيكي يستخدم في تحضير نوعين من العجين وثلاثة أنواع من الحشوات - طبق لذيذ ومرضي. يتم تقديمه ساخنًا ومقطعًا إلى قطع واسعة ومتبل بالكريمة الحامضة أو أي صلصة كريمة حامضة لذيذة.

للحصول على وصفة أكثر تفصيلاً خطوة بخطوة حول كيفية صنع الكرنيك بالدجاج والأرز والفطر من الفطائر والمعجنات المنتفخة، شاهد وصفة الفيديو من الجدة إيما.

كورنيك مصنوع من عجين الفطير

لقد عثرت مؤخرًا على وصفة لصنع الكرنيك من عجين الفطير. لم أكن أعتقد أنه سيكون لذيذ جدا. لا عجب أنه يُطلق عليه "ملك الفطائر".

• لحم دجاج 1 قطعة
• معجنات نفخة بدون خميرة 500 جرام
• أرز 1/2 كوب
• بصل 1 قطعة
• زبدة 60 جرام
• فطر 200 جرام
• الشبت 1 قطعة
• بيضة 3 قطع
• فلفل أسود حسب الرغبة
• حليب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق
• الكفير 1 كوب
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

لتحضير الفطائر، اخلطي الكفير مع البيض وأضيفي السكر والملح. حرك باستمرار حتى لا يتكاثف الخليط. تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس. نسكب الخليط في المقلاة، وننتظر دقيقة، ثم نقلب الفطيرة. يجب أن تحصل على 4-6 فطائر.

قطع البيضة المسلوقة إلى قطع صغيرة. يُمزج الأرز والبيض والشبت (المفروم) ويُسكب في الزبدة المذابة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير الطبقة الثانية من الحشوة. لهذا نحن بحاجة إلى الفطر. نقطعها إلى قطع ونقليها في مقلاة مدهونة بالزبدة. يقلى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بعد ذلك أضيفي البصل المفروم واخلطي كل شيء معًا وأضيفي الملح والفلفل.

اسلقي ساق الدجاج. نحن نأخذ اللحم فقط ونقطعه إلى قطع صغيرة.

بحلول هذا الوقت، يجب أن تذوب المعجنات النفخة. نفردها بسمك 6 ملم، ونقطعها على شكل دائرة، ونضعها على صينية الخبز.

لتغطية الطبقة الثالثة من الدجاج سنحتاج إلى العجين المتبقي. قم بطرح أنحف طبقة ممكنة بحيث تغطي الفطيرة بأكملها. نصنع ثقبًا في المنتصف. يمكن الضغط على الحواف بملعقة. قم بدهن طبقة رقيقة من العجين فوقها بمزيج من الصفار والحليب (حرك أولاً). يمكنك الآن وضع الفطيرة في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

كورنيك - نوع من الفطيرة الروسية، يشار إليها غالبًا باسم ملك الكعك، أو كعكة الملك، أو كعكة عيد الميلاد. مليئة بالدجاج والديك والبط والضأن ولحم البقر والمكسرات والعصيدة والبطاطس وما إلى ذلك. إذا كنت بحاجة إلى مثلثات صغيرة من الدجاج والبطاطس، فراجع الوصفة.

نقوم بتحضير كورنيك من عجين الفطير المحشو بالدجاج والفطر والأرز والبيض.. بالنسبة لك أيها المضيفات الأعزاء ، الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصور. ل طبخ الدجاجيمكنك استخدام كل من الزبدة والعجين الفطير، ويمكنك أيضًا استخدام المعجنات المنتفخة والمعجنات القصيرة. عادة، يتم استخدام نوع واحد لصنع الفطائر التي تشترك في الحشوة، بينما يتم استخدام العجين الآخر لصنع غطاء.

نصيحة: يمكن حفظ عجينة البف باستري في الثلاجة لمدة طويلة.

كورنيك كلاسيكي مصنوع من عجين الفطير

طبخ فطيرة كورنيك - وصفة خطوة بخطوة

هناك عدة خيارات لحشو الدجاج. العنصر الأكثر شعبية، وبطبيعة الحال، هو الدجاج.

5 من 1 تعليق

كورنيك مصنوع من عجين الفطير

الوقت للتحضير

وقت الطبخ

1 ساعة و 15 دقيقة

الوقت الكلي

1 ساعة و 45 دقيقة

كورنيك هي فطيرة روسية شعبية. وصفة كورنيك مع الدجاج المصنوع من عجين الفطير. خطوة بخطوة مع الصور.

نوع الطبق: خبز

المطبخ: روسي

الإخراج: 4

مكونات

• 400 غرام - عجين الفطير،
• 6 فطائر دقيق القمح،
• 150 - أرز،
• 200 غرام - فطر بورسيني،
• 200 غرام - فيليه دجاج،
• 7 بيضات،
• 50 غ - زيت نباتي للقلي،
• بَقدونس،
• الفلفل الأسود المطحون،

تحضير

1. يُسلق الأرز والفطر وشرائح الدجاج والبيض بشكل منفصل حتى ينضج. قشر البيض واقطعه جيدًا. قسمي عجين الفطير إلى قسمين غير متساويين وافردي دائرتين - قطر أكبر وأصغر، ضعي الدائرة الأصغر في مقلاة مدهونة بالزبدة.
2. يُمزج نصف البيض مع الأرز ويُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي ويُقطع شرائح الدجاج المسلوقة جيدًا ويُقطع الخضار ويُخلط مع البيض المتبقي.
3. ضعي فطيرة واحدة على عجين الفطير وأضيفي طبقة من شرائح الدجاج والملح والفلفل.
4. نضع الفطائر في طبقات ونضع حشوات الأرز والفطر والبيض ونغطيها بدائرة كبيرة من عجين الفطير ونضغط على الحواف ونزينها بزهرة مصنوعة من قطع العجين ونخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 25 - 30 دقيقة.
5. يقدم ساخنا.

ملحوظات

وصفة صنع هذه الفطيرة ليست بسيطة للغاية، وبالتالي فإن معظم ربات البيوت يخبزن كورنيك لقضاء العطلات الخاصة.

القيمة الغذائية

السعرات الحرارية: 291

بالعافية!

في كورنيك التقليدي، غالبا ما تستخدم العصيدة كملء، وخاصة الحنطة السوداء، وكذلك البيض مع البصل المقلي. يمكن أن تشمل الحشوة منتجات مثل الفطر والتوت والمخلل الملفوف وأنواع مختلفة من اللحوم. يعتبر الكرنيك الذي يحتوي على عدد كبير من الحشوات مطبوخًا بشكل صحيح.

مساعدة ويكيبيديا: تقليديا، كان يعتبر كورنيك طبقا يتم تقديمه في المناسبات الاحتفالية، على سبيل المثال، في حفل زفاف أو في يوم أحد الثالوث. تم صنع دجاج الزفاف بأحجام كبيرة. كقاعدة عامة، تم إعداد اثنين من الكورنيك لحضور حفل الزفاف: كان أحد الكورنيك مخصصًا للعريس والآخر للعروس. تم كسر الكعكة فوق رؤوس الزوجين. الكمية الوفيرة من حبوب القمح التي سقطت وعدت بالثروة للعروسين.

كورنيك كلاسيكي، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كورنيك هو نوع من الفطيرة الروسية، يُطلق عليه غالبًا ملك الفطائر أو الفطيرة الملكية أو الفطيرة الاحتفالية. يبدأ بالدجاج والديك والبط ولحم الضأن ولحم البقر والمكسرات والعصيدة والبطاطس وما إلى ذلك. إذا كنت بحاجة إلى دجاج مثلث ودجاج صغير بالبطاطس، راجع الوصفة هنا. نقوم بتحضير كورنيك من عجين الفطير المحشو بالدجاج والفطر والأرز والبيض. بالنسبة لك، عزيزي ربات البيوت، دجاج الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصور. لتحضير الكرنيك، يمكنك استخدام الزبدة والعجين الفطير، بالإضافة إلى عجين الفطير وعجين الغريبة. عادة، يتم استخدام نوع واحد لصنع الفطائر التي تفصل الحشوة، ويستخدم العجين الآخر لصنع الجزء العلوي من الفطيرة. نصيحة: يمكن أن تستغرق معجنات النفخة وقتاً طويلاً...

مراجعة