وصفات الباذنجان الكورية. الباذنجان الكوري هو الوصفة الفورية اللذيذة. الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية “كاديشا” بدون جزر

الباذنجان على الطريقة الكورية هو مقبلات لذيذة ستنال إعجاب محبي الأطباق اللذيذة. يمكن استخدام اللون الأزرق طازجًا أو مجففًا، حتى يمكن تحضير الطعام بأمان في الشتاء. عند إعداد طعام شهي، غالبا ما يتم دمج الباذنجان مع الفلفل والجزر والبصل.

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية؟

الباذنجان على الطريقة الكورية وصفة بسيطة وسهلة الطبخ في المنزل. المنتجات التي تحتاجها هي الأكثر شيوعا، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت. ولكن قبل إعداد الطبق، من الأفضل أن تتعرف على التوصيات الواردة أدناه.

1. لمنع اللون الأزرق من أن يصبح مرًا، قم بتقطيعه وملحه واتركه لمدة 15 دقيقة. اغسلها واحضرها حسب الوصفة المختارة.
2. التوابل المستخدمة تقليديا للسلطات الكورية هي الفلفل الحار والكزبرة والثوم وصلصة الصويا والخل.
3. كمية البهارات في كل وصفة تقريبية. من الأفضل تذوق الطبق أثناء الطهي ثم ضبط التوابل حسب الرغبة.

يمكن تحضير الباذنجان المتبل الكوري الفوري عندما تريد شيئًا حارًا ولاذعًا. سوف تطير المقبلات مع البطاطس المسلوقة من على الطاولة بسرعة كبيرة. سوف تتناسب الألوان الزرقاء في هذا التصميم جيدًا حتى بدون طبق جانبي، فقط مع الخبز الطازج.

مكونات:

• الباذنجان - 7 قطع؛
• الفلفل الحار والحلو – 2 قطعة؛
• توابل للسلطات الكورية - ½ ملعقة صغيرة؛
• خل 6٪ - 100 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قم بغلي اللون الأزرق لمدة 5 دقائق ثم قطعه إلى شرائح.
2. يُقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح ويُضاف إلى الباذنجان ويضاف التوابل والخل والملح ويُعجن ويوضع في البرد.
3. بمجرد أن يبرد الباذنجان الكوري اللذيذ، يصبح جاهزًا.

سلطة الباذنجان الكورية

يمكن تحضير سلطة الباذنجان المجفف الكورية على مدار السنة. إذا لم يكن لديك فلفل طازج، يمكنك استخدام الفلفل المجمد. الزيت النباتي العادي المتوفر لديك سيفي بالغرض. لكن إذا كان لديك مثلا زيت السمسم فاستخدمه. سوف يكتسب الطبق ملاحظات نكهة جديدة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• باذنجان مجفف – 50 جم؛
• البصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 50 مل؛
• صلصة الصويا، الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة والكزبرة - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الجزر الكوري – 100 جم.

تحضير

1. الصغيرة الزرقاء غارقة في الماء.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح ويقطع الثوم جيدًا.
3. يقلى الثوم المفروم والكزبرة لمدة دقيقة واحدة.
4. نعصر الباذنجان ونضيفه إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
5. تقلى لمدة دقيقتين وتتبل بالخل وصلصة الصويا.
6. أضف الجزر ويقلب.
7. يتم تقديم الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية على الفور.

هاي الباذنجان الكوري

يمكن استخدام وصفة الباذنجان الكورية في قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. تأتي المقبلات مشرقة وعطرية ولاذعة وشهية. يتناغم الباذنجان المقلي تمامًا مع الفلفل الطازج والثوم. يجب أن يجلس الطبق بحيث تنقع كل قطعة في الصلصة.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت – 50 مل؛
• فلفل أحمر؛
• خل.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى.
2. قطعي الفلفل الحار والفلفل الحار إلى شرائح.
3. يوضع الفلفل الأزرق والثوم والفلفل الحلو والحار في وعاء على شكل طبقات.
4. يرش الخل ويرش البابريكا وتكرر الطبقات.
5. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في البرد.
6. وفي يوم واحد ستكون النسخة الكورية جاهزة.

من المؤكد أن الباذنجان الكوري بالصلصة الحلوة والحامضة سيسعد عشاق المطبخ الشرقي. النقطة المهمة هي أن البصل لا يحتاج إلى القلي، فقد يفسد طعم الطبق. يجب أن يغلي البصل لمدة دقيقة تقريبًا. ينبغي أن تصبح أكثر ليونة قليلا. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر - نصف كل منهما؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• جذر الزنجبيل - 20 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت.

للصلصة:

• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 1/3 كوب؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح.
2. يتم تقطيع جذر الزنجبيل المقشر والثوم جيدًا.
3. تخلط مكونات الصلصة بشكل منفصل.
4. يقلى الباذنجان المفروم.
5. أضف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل.
6. أضيفي البصل وبعد دقيقتين أضيفي الصلصة.
7. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُطفئ ويُوضع الباذنجان الكوري على طبق ويُقدم.

باللغة الكورية - طبق مستقل وغني جدًا يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، يمكن إثراء طعم الطبق بإضافة التوابل. وإذا بدا أن الطعم لطيف بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من خل التفاح أو النبيذ إليه ليناسب ذوقك، ولن تكون بذور السمسم خاطئة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• صدر دجاج بدون جلد - 200 غرام؛
• الملح والفلفل الحار المطحون.

تحضير

1. يقلى الدجاج المقطع إلى شرائح، يليه الباذنجان المفروم لمدة 10 دقائق.
2. تُضاف صلصة الصويا والفلفل ويُبرد الباذنجان مع الدجاج الكوري ويُقدم.

كاديشا - باذنجان كوري

كاديشا هو طبق كوري أصيل. يُقلى اللون الأزرق مع الخضار الأخرى - الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذا طبق ساخن ووجبة خفيفة. في بعض خيارات الطهي، يتم إضافة الكزبرة أيضًا إلى الخضار. هذا يعطي الطبق نكهة حارة جديدة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الطماطم، الفلفل الحار الأخضر، الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر لكل منهما؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• كسبرة.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُملح ويُسحق باليد.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه واعصريه.
3. يقلى البصل ويضاف الطماطم والفلفل الحار والحلو ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. يُوضع الباذنجان ويُحرَّك ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
5. أضف الثوم والبهارات وصلصة الصويا.
6. يُمزج الباذنجان الكوري مع صلصة الصويا ويُطفئ الموقد.

باذنجان كوري حار

يعد النمط الكوري إضافة رائعة لأي طبق جانبي. حسنًا، إذا كنت تريد أن يكون الطبق حارًا ومع روائح خفيفة من الحلاوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى الصلصة. يمكن تعديل توابل الطبق النهائي حسب تقديرك بإضافة كميات أكثر أو أقل من الثوم والفلفل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البصل الأخضر - 4 سيقان؛
• السكر والسمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أحمر حار.

تحضير

1. يتم تنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح.
2. ضعها في غلاية مزدوجة واطهيها حتى تصبح طرية ثم قطعها إلى شرائح.
3. أضيفي البصل الأخضر والثوم والمكونات الأخرى واخلطيهم.

شوربة كورية بالباذنجان

الباذنجان على الطريقة الكورية، الوصفة اللذيذة الموضحة أدناه، لا يمكن أن تكون فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كوجبة شهية، وهذا خيار ممتاز لفصل الصيف الحار، عندما لا ترغب في الوقوف في مكان ما. موقد ساخن لفترة طويلة. العلاج المحضر يكفي لحصتين كاملتين.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الحار المفروم والبصل الأخضر والبصل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر، صلصة الصويا، الفلفل الحار المجفف المطحون الخشن - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء البارد - 1 كوب؛
• بذور السمسم – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع مستطيلة.
2. بأقصى طاقة للميكروويف، اخبزيها لمدة 5 دقائق، مقطعة إلى مكعبات بسمك 1-1.5 سم.
3. نخلط جميع المكونات ونضيف الماء البارد ونحرك.
4. ضعي الحساء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قدميه.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان الكوري اللذيذ لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. حتى أولئك الذين لم يسبق لهم التعليب من قبل يمكنهم التعامل مع تحضير مثل هذه الاستعدادات. هناك نقطة مهمة يجب مراعاتها هنا وهي أنه يجب تخزين قطع العمل في البرد. وبعد ذلك، في فصل الشتاء، ستتمكن من الاستمتاع بسلطة عطرة وحارة بما يرضيك.

وتتميز الأطباق الكورية بمذاقها اللذيذ مع إضافة الإضافات الحارة والعديد من الخضروات المختلفة. نحن ندعوك إلى التفكير في الباذنجان على الطريقة الكورية، ستجد الوصفة الفورية اللذيذة أدناه، وفي إصدارات مختلفة.

منتجات:

• باذنجان متوسط ​​- 6 قطع.
• فلفل حار وحلو 2 حبة.
• صلصة الصويا – 1 ملعقة صغيرة
• التوابل - 0.5 ملعقة
• خل التفاح - 100 مل.

نقطع الحبات الزرقاء إلى قطعتين بالطول، ثم نزيل الجلد ونغمسها في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. إزالة، بارد تحت الماء البارد، مقطعة إلى شرائح. نقطع الفلفل المقشر أيضًا إلى شرائح ونزيل جميع البذور. نخلط جميع مكونات السلطة معاً ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً.

باذنجان كوري، سلطة سريعة

منتجات:

• أزرق 2 كجم
• بصل أبيض 3 قطع
• جزرة متوسطة 3 قطع
• فلفل رومي نصف كيلو
• ثوم 2 فصوص
• نصف حزمة من البقدونس
• توابل للأطباق الكورية
• زيت مكرر 1 كوب
• خل 6% 150 مل
• ملح 1 ملعقة
• سكر 3 ملاعق كبيرة

قم بغلي اللون الأزرق لمدة عشر دقائق مع إضافة القليل من الملح. ثم اترك السائل يتسرب، وأزل القشر وقطعه إلى شرائح، ثم اقطع الفلفل أيضًا. البصل (ليس كبيرًا جدًا) إلى حلقات، والجزر باستخدام مبشرة خاصة، سحق الثوم مع فص الثوم. أضيفي جميع المكونات، ثم أضيفي باقي المكونات، وبعد نصف ساعة يمكنك تناول السلطة.

الباذنجان الكوري، وصفة لذيذة

منتجات:

• الخضار: باذنجان (كبير)، بصل (متوسط)، جزر، فلفل حلو - حبة لكل منهما
• 2 فص ثوم
• التوابل المستخدمة للأطباق الكورية 0.5 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت الذرة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

اغسلي اللون الأزرق وقطعيه إلى حلقات ثم اسكبيه في الماء المملح لمدة أربعين دقيقة. تُرمى في مصفاة وتُجفف وتُقطع إلى شرائح كبيرة وتُترك على نار خفيفة في ملعقة واحدة من الزيت. يُطحن الجزر والفلفل بالمبشرة التي تستخدم في تقطيع الخضار الكورية، ويُضافان إلى الباذنجان. يُقطع البصل جيدًا ويُترك على نار خفيفة ويُطفئ الموقد ويُضاف الخل والثوم المطحون. نسكب الصلصة فوق باقي المكونات ونضيف التوابل فوقها ونقلب – خلال نصف ساعة تصبح السلطة جاهزة.

- وصفة بسيطة ولذيذة.

الباذنجان الكوري سريع الأكل

منتجات:

• باذنجان 1 كيلو
• 3 بصل
• 3 فلفل أحمر و 3 فلفل أصفر
• 3 جزر متوسطة
• رأس صغير من الثوم
• رشة من كل من: الكركم، والملح، وإكليل الجبل
• القليل من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة سكر كاملة
• 170 مائدة خل
• 250 مل زيت غير معطر

قشر الجزر واقطعه باستخدام مبشرة كورية واسكب الماء المغلي فوقه وقم بتغطيته بغطاء. يُقطع البصل والفلفل إلى شرائح رفيعة، ويُقطع الفلفل الأزرق إلى مكعبات، ويُقلى بشكل منفصل لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يُمزج المنتجات المطهية ويُضاف إليها جميع المنتجات الأخرى ويُمزج ويُترك لينقع لمدة ساعتين.

مقبلات الباذنجان الكورية

منتجات:

• الخضار: الباذنجان، البصل، الجزر، الفلفل الحلو – 2 قطعة لكل منهما.
• الزيت: زيت نباتي أو زيتون 5 ملاعق كبيرة. ملاعق مكررة للقلي
• البهارات: كزبرة، فلفل أسود، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
• الثوم - 5 فصوص
• ملعقة واحدة من صلصة الصويا
• ملعقة واحدة من الخل
• قليل من الملح والسكر

يجب سكب الباذنجان بالماء البارد، فهذا سيسبب مرارة، لكن في البداية سنقطعه إلى شرائح ونتركه في الماء، نصف ساعة ستكون كافية. يُصفّى ويُوضع على منشفة، ويُقلى على كلا الجانبين، ويُقلب بالملقط للحفاظ على شكله. ينقع البصل المقطع إلى نصف حلقات في الماء لمدة 25-30 دقيقة. يُطحن الجزر باليد أو باستخدام المبشرة كما يستخدمها الكوريون. تخلط جميع المنتجات وترش بالثوم وتترك لتنقع لمدة ساعتين على الأقل.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

منتجات:

• كيلوغرام واحد من اللون الأزرق
• بصلة متوسطة 3 قطع
• فلفل حلو – 3 قطع
• 4 حبات جزر متوسطة أو 3 كبيرة
• الثوم - رأس كامل
• 200 مل. 9% خل
• ملح 0.5 ملعقة كبيرة وملعقة كبيرة سكر
• مزيج للأطباق الكورية 30 جم
• زيوت غير معطرة 250 جرام

نبشر الجزر بشكل خشن، ونسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه جانبًا، ونغطيه بغطاء. يُسلق الباذنجان، ويُقطع بالطول إلى قسمين، في ماء مملح لمدة خمس دقائق، ثم يُبرد ويُقطع. عندما يبرد الماء المغلي تمامًا، حيث يوجد الجزر، يُصفى ويُعصر ويُمزج مع الباذنجان والبصل والفلفل المقطع إلى شرائح. المزيج: الخل، الملح، البهارات، الثوم، السكر والزيت. يُمزج كل شيء معًا ويُتبل بالصلصة. ضعها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 25-30 دقيقة. أغلق بالمفتاح واتركه مقلوبًا في مكان دافئ حتى يبرد تمامًا.

- وصفة بسيطة مع الصور.

الباذنجان الكوري مع الطماطم لفصل الشتاء

منتجات:

• كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة
• كيلوغرام واحد من البصل الأبيض
• جزر كيلوغرام واحد
• فلفل أصفر وأخضر - كيلوغرام واحد لكل منهما
• أزرق كبير 2 كجم
• 2 رأس ثوم متوسط ​​الحجم
• 1 فلفل حار
• كزبرة وقليل من الفلفل الأحمر المطحون
• ملح ونصف ملعقة سكر
• خل 9% 2 ملعقة
• النفط المكرر

تُقطع حواف الباذنجان إلى عدة شرائح، ثم تُقطع هذه الشرائح إلى شرائح. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن ثم أضيفي الماء البارد ليغطيها بالكامل واتركيها جانباً لمدة 50-60 دقيقة.

يُطحن الفلفل الحار والثوم والبقدونس في مفرمة اللحم. ابشر الجزر على الجزر الكورية والطماطم والبصل والفلفل - في نصف حلقات.

بعد مرور ساعة، صفي اللون الأزرق، ضعيه على منشفة ثم اقليه في أجزاء، اقلبيه بملعقة مثقوبة. يُطهى الجزر والطماطم والفلفل بشكل منفصل لمدة خمس دقائق تحت غطاء مغلق في أجزاء.
ضعي جميع الخضار في وعاء كبير، وأضيفي إليها خليط الثوم، والكزبرة، وملعقة من الملح والسكر، وملعقة من الخل. امزج بعناية، من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك، وتذوقه، ربما يناسب شخص ما، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يريدون طبقًا أكثر توابلًا، أضف الفلفل الأحمر المطحون. أنت الآن بحاجة إلى ترك السلطة في مكان بارد لتنقع لمدة 3-4 ساعات.

الطريقة رقم 1

يمكنك تجربة طهي الباذنجان الكوري لفصل الشتاء باستخدام أشهى الوصفات. هذا المستحضر سهل التحضير كما أنه من السهل تناوله في الأيام الباردة. في المنزل، يمكنك إعداد اللون الأزرق، والذي لن يكون أسوأ من تلك التي يبيعها الكوريون في السوق. الآن سيتم تقديم وصفة الباذنجان الكورية اللذيذة مع الصور. هنا سيتم عرض كل شيء خطوة بخطوة حول كيفية الطهي.

المنتجات المطلوبة:

1 كيلوغرام أزرق؛
3 جزر
5 فلفل حلو
3 بصل متوسط
رأس الثوم
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
قليل من الملح؛
فلفل أسود مطحون
175 مل خل
255 جرام زيت نباتي
قليل من الكركم.
قليل من إكليل الجبل.

تحضير:

الخطوة الأولى هي تقشير الجزر وشطفه بالماء. ثم يجب أن تكون مبشورة على مبشرة الكورية. وبعد ذلك يجب سكب الجزر المبشور بالماء المغلي وتغطيته بغطاء. أثناء التبريد، تحتاج إلى العمل على البصل.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يوصى بتسخين المقلاة بالزيت النباتي مسبقًا. تحتاج أيضًا إلى إضافة البصل هناك. يجب أن تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتصب في وعاء.

يجب غسل الفلفل الحلو وتقشيره. ثم يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ذات شكل تعسفي. يجب أيضًا قليها لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم سكبها في طبق.

بحلول هذا الوقت، يجب أن يبرد الجزر. يجب أن يتم عصره من الماء. يجب عليك إضافة البصل والفلفل إليها. الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. للقيام بذلك، خذ وعاءًا نظيفًا وضع فيه الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم. تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والخل والملح والسكر والفلفل. جميع التوابل تذهب هنا أيضًا. يجب خلط التوابل جيدًا.

الآن دعونا نعتني بالباذنجان. وينصح بتقطيعها إلى مكعبات، ويمكن فعل ذلك بأي شكل من الأشكال، ولكن من الأفضل أن تكون بنفس الحجم. يجب أيضًا قليها ثم إضافتها إلى بقية الخضار. أضف صلصةنا هنا واخلط كل شيء.

الطريقة رقم 2

لا يجب أن تقتصر على طريقة واحدة فقط لإعداد النبيذ الأزرق لفصل الشتاء. هناك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام وبسيطة لإعداد الطبق. يتم ذلك دون تعقيم.

المنتجات المطلوبة:

نصف كيلوغرام من الباذنجان؛
310 جرام من الجزر
210 جرام من الفلفل الحلو
155 جرام بصل
125 ملليغرام من الزيت النباتي.
رأس الثوم
الفلفل الأسود والأحمر.
ملح؛
خل.

تحضير:

يجب قطع الخطوط الزرقاء بالطول إلى شرائح، ويجب أن يكون عرضها حوالي 1 سم، وبعد ذلك يجب تقطيع كل شريط قطريًا. نضع كتلنا في الماء. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يجب أيضًا غسل الفلفل وتقطيعه. يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة. يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة كورية.

بعد ذلك، صب الزيت النباتي في مقلاة ويقلى الفلفل فيه. تحتاج إلى قليها لمدة 3 دقائق تقريبًا. وبعد ذلك يجب نقل الفلفل إلى وعاء نظيف. ثم اقلي البصل في مقلاة ثم ضعيه أيضًا في طبق ثم الجزر والباذنجان. خلال هذا الوقت، سيعطي الباذنجان العصير الذي ستحتاج إلى التخلص منه.

أنت الآن بحاجة إلى تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا. ثم يجب عليك خلط الملح والفلفل. يجب جمع جميع الخضروات في كومة وإضافة الخليط السائب هناك. تحتاج إلى إضافة الخل إلى الخضار. امزج كل شيء جيدًا واترك السلطة تتشرب. ثم تحتاج إلى وضعها في الجرار ووضعها في الثلاجة.

الطريقة رقم 3

قليل من الناس يحبون الباذنجان. ولكن، إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح، فلن تتمكن من سحب شخص بالغ أو طفل من الأذنين. يمكنك طهي واحدة ممتازة. بعد التقديم، لن يكون هناك أي أثر للطبق. عملية الطهي بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل معها.

المنتجات المطلوبة:

4 باذنجان
3 طماطم
2 فلفل رومي
2 جزر
مصباح؛
3 فصوص من الثوم؛
فلفل أحمر مطحون
فلفل أسود مطحون
بَقدونس؛
قليل من الكزبرة.
1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
ملعقة صغيرة من بذور السمسم؛
ملح؛
1 ملعقة صغيرة. عسل

تحضير:

تحتاج إلى وضع جميع المكونات الضرورية أمامك. يجب غسل تلك الزرقاء. وبعد ذلك يجب تقطيع الخضار بالطول إلى شرائح طويلة. يجب أن يصل سمكها إلى 2 سم.

يرش الباذنجان بالملح ويقلب. يجب تركهم في هذه الحالة لمدة نصف ساعة. الآن يجب عليك تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. يجب أيضًا تقطيع الخضر. الشيء نفسه ينطبق على الثوم. يمكن عصره من خلال عصارة الثوم.

يجب تقشير الجزر وغسله. ثم يجب أن تبشر على مبشرة خاصة أو على مبشرة خشنة عادية. يجب غسل الفلفل الحلو وإزالة الجذع واللب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يجب غسل الطماطم وتقطيعها أيضًا إلى شرائح.

يجب نقع الباذنجان في الماء البارد. ثم نعصر الخضار ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. تحتاج إلى قليها لمدة 7 دقائق على نار خفيفة مع التحريك. وبعد ذلك يجب نقل الخضار المقلية إلى كوب.

ثم ضعي جميع الخضار في كوب نظيف. يوصى برشها بجميع البهارات ودمجها مع العسل والثوم والأعشاب. يجب خلط كل شيء جيدًا وإضافة الخل. يجب تبريد السلطة النهائية طوال الليل. وبعد ذلك يمكن أن تؤكل. كانت هذه وصفة الباذنجان الكورية اللذيذة.

الطريقة رقم 4

هناك وصفة أخرى لطهي الباذنجان الكوري بسرعة وهي الأكثر لذة. هذه الطريقة السهلة والسريعة واللذيذة لتحضير التوت الأزرق ستسمح لكل ربة منزل بإعداد وجبة خفيفة لا تنسى. سوف يذكرنا طعم الفطر. هذا التحضير سوف يرضي جميع أحبائك. هذه هي الوصفة اللذيذة للباذنجان الكوري، والتي يمكن تناولها مع يخنة الخضار أو إضافتها إلى السلطات المختلفة. يمكن أن تصبح هذه الوجبة الخفيفة الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة.

المنتجات المطلوبة:

1 كيلوغرام من الباذنجان
خل؛
ملح.

تحضير:

يجب تقطيع الباذنجان إلى شرائح. إذا كان اللون الأزرق صغيرًا فلا داعي لتقشير الجلد. إذا كانت الثمار قديمة، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور من المنتصف وتقشير القشر. نغسل شرائح الباذنجان في الماء المملح، ثمّ نضعها في مرطبانات بإحكام. يجب أن تكمن الخضار في الماء المالح لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تختفي كل المرارة من الباذنجان. بعد ذلك سوف يحتاجون إلى رميهم في مصفاة لتصريف المياه الزائدة.

في هذه الأثناء، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة الملح. تحتاج إلى إضافة بقدر ما سوف تغطيه. على سبيل المثال، سيتم استخدام 1 لتر من ماء مالح 1 ملعقة صغيرة. ملح. بعد غليان الماء، تحتاج إلى إضافة 100 مل من الخل لكل 1 لتر من ماء مالح. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار.

ثم يجب سكب الباذنجان في الجرار بالماء المغلي ولفه. يجب قلب قطعة العمل رأسًا على عقب ولفها في بطانية. يمكنك إضافة الثوم للنكهة إذا رغبت في ذلك. تبين أن الوصفة اللذيذة لفصل الشتاء - شرائح الباذنجان باللغة الكورية - بسيطة للغاية. تم استخدام الحد الأدنى من المكونات أثناء عملية الطهي، ولكن تبين أنها لذيذة جدًا.

الطريقة رقم 5

يعتبر الباذنجان منتجا قيما للغاية. أنها تحتوي على العديد من أملاح البوتاسيوم، مما يساعد على تطبيع وظائف القلب. أنصح كل من يريد إنقاص وزنه بتناول الباذنجان. إلى حد ما، تعتبر منتجا غذائيا. من الأفضل الحفاظ على الباذنجان الكثيف بدون فراغات وبذور.

المنتجات المطلوبة:

1 كيلوغرام من الباذنجان
110 جرام من الخل
55 غراما من زيت عباد الشمس.
قليل من الملح؛
كاس من الماء؛
3 أوراق غار؛
10 حبات من الفلفل.

تحضير:

الخطوة الأولى هي شطف الباذنجان. يجب تقليم الأرداف على كلا الجانبين. الآن يجب تقطيعها إلى ألواح بطول الطول، لكن العرض يجب أن يكون 1 سم، ثم يجب تقطيعها إلى قضبان. ضعي الباذنجان المفروم في وعاء وأضيفي إليه الملح.

ثم اخلطي الباذنجان بالملح. في هذه الحالة، يجب أن تبقى الخضروات لمدة ساعة تقريبا. فقط خلال هذا الوقت سيعطون العصير ومعه ستختفي كل مرارة الخضار. أنت الآن بحاجة إلى تحضير مقلاة وسكب زيت عباد الشمس فيها. نعصر الباذنجان ونضعه في مقلاة ساخنة. يجب أن تكون مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

حان الوقت لتحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب كوب من الماء في المقلاة. يجب عليك أيضًا وضع ورق الغار وحبوب الفلفل هناك. يجب غلي الخليط ثم إضافة الخل. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة المحضرة فوق الباذنجان. وبعد ذلك يجب وضع المقلاة مع المحتويات في الثلاجة. هناك يجب أن يغرس التحضير.

ثم يجب تعقيم الجرة ووضع الباذنجان المحضر فيه مع التتبيلة. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بغطاء وتعقيم لمدة ساعة تقريبًا. ثم لف الجرة بإحكام. ثم تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب والانتظار حتى تبرد قطعة العمل تمامًا. وبعد ذلك يمكن نقله للتخزين.

يمكن مشاهدة أي وصفة لأشهى الباذنجان باللغة الكورية في الفيديو. مهما كانت طريقة التحضير التي تختارها، على أي حال، سوف تكون الأسرة سعيدة بطعم الطبق. حتى أولئك الذين لم يحبوا الباذنجان أبدًا سيحبونه بسبب مذاقه غير العادي ورائحته غير المسبوقة. تعتبر مستحضرات الباذنجان الكورية هي الأكثر لذة.

طبخهم هو متعة. يمكن تناول الباذنجان المعبأ في مرطبانات لفصل الشتاء كطبق مستقل مع اللحوم أو الخضار. طعمها يشبه إلى حد ما الفطر. لكنك بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الباذنجان، لذلك يستحق تجربة أي من هذه الوصفات. الجميع سيكون سعيدا.

لقد اكتشفت مؤخرًا مقبلات جديدة - الباذنجان الكوري. بدأت بالبحث عن الوصفة الفورية اللذيذة. ولكن اتضح أن هناك الكثير من الخيارات لهذه السلطة اللذيذة. وأنه لا يمكنك تناوله على الفور فحسب، بل يمكنك أيضًا إغلاقه لوقت لاحق.

لمحبي كل ما هو حار، تم بالفعل إعداد المقالات وإعدادها على الطريقة الكورية.

لكي تصبح المقبلات مثالية، عليك طهي المقبلات الزرقاء حتى تصبح جاهزة. يمكن القيام بذلك بعدة طرق - القلي أو الغليان في الماء أو البخار. بالطبع، سيكون طهي الخضار على البخار هو الخيار الأكثر صحة، لكن الأمر متروك لك.

سنحتاج أيضًا إلى التوابل، لأن الآسيويين يعشقونها ببساطة ولا يمكن لأي طبق الاستغناء عنها.

يمكنك إضافة التوابل مع الفلفل الحار والخل والثوم. عنصر آخر مهم هو النفط. لأن خضرواتنا سوف تتبل فيه. ليس فقط عباد الشمس مناسبًا، يمكنك تناول السمسم والزيتون وحتى الخردل. سيتغير طعم السلطة حسب نوعها.

لقد وجدت العديد من الوصفات غير العادية، لكنني أعتبرها الأسرع في التحضير والأكثر لذة. لا نضيف الخضار الأخرى هنا باستثناء البصل. لذلك، يمكنك الاستمتاع بالملمس الناعم للباذنجان.

لحمهم كالإسفنجة، يمتص كل شيء. سوف يمتص أيضًا التتبيلة جيدًا وبالتالي ستصبح سلطتنا كثيرة العصير.

وهذه وصفة للأكل الفوري وليس للتخزين لفصل الشتاء.

لـ 500 جرام من الباذنجان:

• ريش البصل الأخضر - 5 قطع،
• 5 فصوص من الثوم،
• فلفل حار،
• الكزبرة,
• زيت السمسم - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• السمسم - 2 ملعقة صغيرة،
• 4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا.

تُغسل الخضار وتُقطع الأطراف وتُسلق في ماء مملح لمدة 10 دقائق. بارد وقشر. يمكنك طهيها على البخار أو خبزها في الفرن أو قليها في مقلاة.

قطع إلى قطع كبيرة.

قطع فصوص الثوم والأعشاب والفلفل الحار.

امزجي جميع الخضار. صب في الخل وزيت السمسم. أضف الملح والسكر والفلفل وصلصة الصويا.

يقلب ويترك لينقع لمدة نصف ساعة على الطاولة.

من الأفضل تركهم ليوم واحد.

الحفظ لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة

والآن إليك طريقة التحضير للتخزين في الطابق السفلي. كما أن عملية الطهي نفسها سريعة جدًا، على الرغم من أننا سنقوم بتعقيم الحشوة.

نقوم بتنويع المقبلات مع الخضار الأخرى - الفلفل والجزر. في الجرار تبدو أنيقة وجميلة للغاية.

لـ 1 كيلو باذنجان:

• 250 جرام فلفل رومي،
• 250 جرام جزر،
• 250 جرام بصل،
• رأس كامل من الثوم،
• 100 مل زيت دوار الشمس،
• 55 جرام خل 9%
• 2 ملعقة صغيرة ملح،
• 4 ملاعق صغيرة السكر المحبب.

نغسل اللون الأزرق ونقطعه بالطول إلى عدة قطع. ومن ثم إلى قطع.

نأخذ أطباق مقاومة للصدأ أو مطلية بالمينا حتى لا تتأكسد قطع العمل ويكون لها مظهر وطعم جميل.

أضف الملح إلى الباذنجان واحرقه بالماء المغلي. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. يمكنك وضعها تحت القمع.

نزيل المركز بالبذور من الفلفل ونقطع الضرر. طحن إلى شرائح رقيقة.

اغسل الجزر. أجاد على مبشرة خاصة.

نقطع عدة بصل إلى نصف حلقات.

اخلطي الخضار أثناء تمليح الباذنجان. اعصر الثوم في وعاء سلطة مشترك.

نحن ننظر إلى ألواننا الزرقاء الصغيرة، يجب أن تصبح أغمق وتصبح أكثر ليونة. قم بتصفيتهم من خلال مصفاة واضغط قليلاً.

ثم ضعي هذه القطع والخضروات في قدر سعة خمسة لترات. املأها بالزيت النباتي والخل وأضف السكر وملعقة كبيرة. ملح.

تغلي لمدة 10 دقائق.

ونضع السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة. حزمة بإحكام. لا ينبغي أن يكون هناك وسادة الأكسجين هناك.

تغطية مع الأغطية المسلوقة.

ضعي قطعة قماش في قاع قدر واسعة. ضع الجرار واسكب الماء الدافئ. ليست باردة، لأن الجرار لدينا ساخنة وقد لا تتحمل التغيرات في درجات الحرارة.

ضعيها على الموقد وبعد الغليان اطهيها لمدة 20 دقيقة. نحن لا نغلق الأغطية.

نغلق الجرار ونقلبها ونضعها بعيدًا "تحت معطف الفرو" لمدة يوم.

الباذنجان المقلي على الطريقة الكورية سريع ولذيذ - بدون تعقيم

ولتسهيل حياتك أقترح إتقان الوصفة دون تعقيم. قاعدته الرئيسية هي أنه يجب ألا يتبقى هواء في الجرة! إنه ضار للغاية بالحفظ، لذلك إذا لزم الأمر، ستحتاج إلى تخفيف المزيد من المحلول الملحي وملء الحاوية به حتى الرقبة. وحزم الحشوة بإحكام بحيث لا تضطر إلى ضغطها بالملعقة.

المقادير لـ 1 كيلو باذنجان:

• 230 جرام جزر،
• بصل - 230 جم،
• 8 فصوص من الثوم،
• فلفل حار،
• خل - 55 مل،
• السكر المحبب - 8 ملاعق صغيرة،
• زيت نباتي - 75 مل،
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
• الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة،
• ملح.

نقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح.

الملح لهم والمزيج. اتركيه لمدة ساعة واحدة - سوف يطلق الكثير من العصير البني.

ابشري الجزر واحرقيه بالماء المغلي. عقد لمدة دقيقة والضغط.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يقلى البصل والجزر في الزيت حتى ينضج.

ضغط الثوم عليهم. أضيفي الكزبرة والملح والسكر والفلفل. مزج.

سخني الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.

ثم، وهي لا تزال ساخنة، امزجها مع بقية خليط الخضار واسكب الخل عليها واتركها على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

نغلقها في مرطبانات معقمة ونضعها بعيدًا "تحت معطف الفرو".

سلطة التوت مع توابل الجزر الكورية (تُطهى في الفرن)

كما كتبت بالفعل، يمكن إعداد الأزرق بطرق مختلفة. وحتى لا يمتصوا الكثير من الزيت أثناء القلي، تبذل ربات البيوت جهودًا كبيرة. تذكر كيف نقعناها في البيض عندما صنعناها.

أعتقد أنك ستكون مهتمًا بمعرفة كيف يمكنك خبزها في الفرن حتى يظل اللحم طريًا ولا يزيد محتوى السعرات الحرارية. ثم أنصحك بمشاهدة هذه الوصفة بالفيديو.

توافق على أن الخبز يعد حلاً جيدًا جدًا لأولئك الذين يقومون بعدة أشياء في نفس الوقت. وبسرعة، لن تضطر إلى الجري والتحقق من الخضروات باستمرار.

طريقة عمل مقبلات الباذنجان والملفوف على الطريقة الكورية

وبطبيعة الحال، المطبخ الكوري أيضا يحترم الملفوف كثيرا. وليس فقط الكوسة والجزر. نحن الأكثر اعتيادًا عليهم.

بشكل عام، الملفوف المخلل رائع بكل بساطة. ولكن لا ينصح للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة بتناوله. وهذا ينطبق بشكل عام على جميع الأطباق الحارة.

مكونات:

• الزرقاء - 1 كجم،
• رأس الملفوف - 1 كجم؛
• جزر - 280 جم،
• الثوم - 2 رأس،
• نصف حبة فلفل حار منزوعة البذور،
• 10 حبات فلفل أسود،
• ملح - 3 ملاعق صغيرة
• نصف كوب خل 9%.

نقوم بتنظيف الباذنجان من الذيول. تقطع إلى قطع وترسل لتغلي على البخار. تغلي لمدة 15 دقيقة.

نقطع الملفوف جيدًا ونضيف الملح. ثم نتذكر بأيدينا.

تمزيق الجزر على الجانب الخشن من المبشرة.

اضغط على رأسين من الثوم من خلال مكبس. نقطع الفلفل الحار ونسكبه في وعاء سلطة مشترك.

يجب تقطيع الباذنجان جيدًا إلى شرائح.

للتذوق، صب نصف كوب من الخل ورش الملح.

قم بتغطيتها بغطاء لمنع انتشار الرائحة في جميع أنحاء الشقة. يجب أن تنقع السلطة لمدة 6 ساعات على الأقل.

الباذنجان الكوري مع صلصة الصويا والجزر - سوف تلعق أصابعك

من الصعب تخيل أي شيء في القائمة الكورية بدون صلصة الصويا. ومع ذلك، فإنه لا يظهر في جميع الوصفات.

أعتقد أنه بدونه لا يكتمل الطعم وأقوم بعمل وصف منفصل بإضافته. أنا متأكد من أنك سوف تحب هذه الوصفة.

للحصول على مذاق متنوع، تناول خل التفاح وزيت السمسم.

مكونات:

• الباذنجان - 0.6 كجم،
• 2 فلفل رومي،
• 180 جرام جزر،
• 3 فصوص ثوم،
• 1 رأس بصل،
• بضعة أغصان من البقدونس،
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا،
• 2 ملعقة صغيرة سمسم,
• فلفل حار حار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة السكر المحبب،
• 1 ملعقة صغيرة كسبرة،
• خل التفاح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• زيت - 50 مل.

اغسل جميع الخضار وقشرها واقطع الأطراف والسيقان غير الضرورية.

قطع تلك الزرقاء إلى شرائح بعرض 1 سم.

أضف الملح إليهم واخلطهم وانتظر حتى يخرج العصير.

نقطع الفلفل جيدًا.

نحن نبشر الجزر. نقطع البصل إلى نصفين وإلى نصف حلقات.

تُقطع فصوص الثوم وأغصان الأعشاب جيدًا.

اعصر الباذنجان وابدأ في القلي. يمكن تصريف العصير.

يُسكب بعض الزيت في مقلاة ويُقلى.

ضع الخضار في وعاء عميق. نرشها بالبهارات ونسكب الخل وصلصة الصويا.

يقلب ويغطى بغطاء. من الأفضل تركهم يتخمرون ليوم واحد.

كنت أعتقد أن هناك عددًا قليلاً جدًا من أطباق الباذنجان. وعندما بدأت الخوض في الأمر والبحث عمدا عن الوصفات، فوجئت للغاية. بعد كل شيء، يتم استخدام هذه الخضار في كل مكان - من المقبلات إلى اليخنة. تحظى بشعبية كبيرة بين المأكولات الجورجية والإيطالية والتركية والكورية. وبما أنه ليس لديه رائحة وطعم قوي، فيمكننا أن نجعل إضافات مختلفة تماما: من التوابل إلى اللحوم.

شهية طيبة وطبخ سعيد!

سيقدر عشاق المأكولات الحارة والغريبة الباذنجان الكوري. الوصفة اللذيذة لهذا الطبق تشمل الكزبرة والثوم والفلفل الأحمر المطحون. تتناسب هذه التوابل بشكل جيد مع الباذنجان وتسلط الضوء على مذاقها الأصلي.

الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو التتبيلة. ولذلك ينبغي إيلاء اهتمام خاص. للتتبيلة عليك أن تأخذ: 40 مل. خل المائدة (9%)، 20 مل. صلصة الصويا، 7 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح، قليل من الفلفل الأسود والأحمر، والكزبرة، وجوزة الطيب، وتوابل الجزر الكورية. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى استخدام 3 قطع. جزر وبصل و3-4 فصوص ثوم و4 باذنجانات متوسطة الحجم.

1. يتم غسل الباذنجان وإزالة ذيوله ثم تقطيعه إلى أعواد طويلة رفيعة.
2. بعد ذلك، ينبغي أن ينقعوا لمدة 30 دقيقة، مع رشهم جيدا بالملح. بعد هذا الوقت، يتم استنزاف كل السائل المفرج عنه، ويتم ضغط شرائح الخضار.
3. سخني نصف الزيت النباتي في قدر واقلي الباذنجان فيه لمدة 15 دقيقة.
4. تُنقل الخضار المحضرة إلى وعاء كبير للتتبيل ويُقلى البصل المفروم بأي طريقة مناسبة في الزيت المتبقي. ثم يذهب إلى الباذنجان.
5. يُقطع الجزر باستخدام مبشرة "كورية" خاصة ويُضاف إلى باقي المكونات.
6. كل ما تبقى هو إضافة جميع البهارات والثوم وصلصة الصويا والخل والسكر والملح إلى المقبلات المستقبلية. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وإرسالها إلى الثلاجة لتنقع لمدة 4-5 ساعات.

خلال هذا الوقت، سوف تمتص كل قطعة من الخضار ماء مالح حار وحار وتكتسب طعمًا لاذعًا.

باذنجان هههه

من المؤكد أن العديد من ربات البيوت حاولن بالفعل طهي اللحوم أو الأسماك. لكن النسخة النباتية من هذا الطبق ليست أقل لذيذًا. لذلك عليك أن تأخذ المنتجات التالية: 1 جهاز كمبيوتر. جزر، فلفل حلو من أي لون، باذنجان، بصل، 120 مل. زيت نباتي، 2.5 ملاعق كبيرة من خل التفاح وتوابل الجزر الكورية، بضع فصوص من الثوم، 0.5 ملعقة صغيرة. السكر والملح 30 مل. صلصة الصويا.

1. بالنسبة للطبق قيد المناقشة، لا يحتاج الباذنجان إلى تقشيره. يتم غسلها جيدًا فقط وتقطيعها بالطول إلى ألواح سميكة (0.7-0.9 سم)، ثم قطريًا إلى شرائح رفيعة. تُرش الشرائح بالملح، وتُترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يخرج منهم المرارة.
2. أثناء نقع الباذنجان، يُقطع الفلفل الحلو جيدًا، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات، وتُبشر الجزرة على مبشرة خاصة. يتم سحق الخضار باليدين قليلاً، وتغطى بمزيج من السكر والملح وتترك أيضاً لمدة 30 دقيقة.
3. يُعصر الباذنجان من السائل ويُغلى لبضع دقائق في الماء المغلي، ثم يُمزج مع صلصة الصويا والثوم المفروم والخضروات الأخرى.
4. كل ما تبقى هو صب الزيت المغلي فوق الخليط وإضافة الخل إليه وخلط جميع المكونات جيدًا وترك المقبلات على الرف السفلي للثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

إذا لم يتوفر لديك خل التفاح، يمكنك استبداله بخل المائدة العادي (6%).

وصفة الشتاء

يمكن غلق الباذنجان الكوري في مرطبانات لفصل الشتاء. ستساعد الوصفة المنشورة أدناه في الحفاظ على العصارة والطعم الطازج للمكونات المستخدمة. لذلك عليك أن تأخذ: 3.5 كجم. باذنجان 1 كجم لكل منهما. الجزر والبصل الأبيض والفلفل الحلو (يمكنك استخدام الأصفر والأحمر)، 120 جرام من الثوم، 2 ملعقة كبيرة. جوهر الخل والملح وأي توابل حسب الرغبة والزيت.

1. يغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة.
2. يُزرع الفلفل الحلو ويُقطع إلى شرائح.
3. يُسحق الثوم إلى شرائح رفيعة، ويُبشر الجزر على مبشرة خاصة، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة.
4. توضع جميع الخضار ماعدا الباذنجان في وعاء واحد، ويسكب عليها الخل، وترش بالبهارات، والملح، وتترك لمدة 4 ساعات.
5. بعد الفترة المحددة، يتم قلي الباذنجان بالزيت النباتي وهو لا يزال دافئًا، ثم يتم إرساله إلى المكونات الأخرى.
6. توضع كتلة الخضار الدافئة الناتجة في مرطبانات نظيفة وجافة ومغطاة بأغطية ومعقمة. بعد ذلك، تُلف الحاويات وتُترك في بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

هذا العلاج هو بديل رائع لصلصة اللحوم. يمكنك تقديمه بدلاً من شحم الخنزير مع أي أطباق.

سلطة الباذنجان مع صلصة الصويا

يتم تحضير سلطة الباذنجان الحارة اللذيذة بسرعة كبيرة. والأمر الجميل بشكل خاص هو أن الطبق منخفض السعرات الحرارية. لوعاء سلطة صغير ستحتاج: 0.5 كجم. باذنجان، فصوص من الثوم، 70 مل. صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة. بذور السمسم والسكر، نصف ليمونة، قليل من الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة، حفنة من الأعشاب الطازجة.

1. بدون نقع مسبق، يتم خبز الباذنجان في الفرن مع القشر. للقيام بذلك، يتم غسلها، مقطعة إلى جزأين ومعبأة بإحكام في رقائق معدنية. يمكنك أيضًا إحضار الخضار إلى الحالة المرغوبة باستخدام طباخ بطيء أو ميكروويف. يجب أن ينضج الباذنجان، لكنه يظل مرنًا ولا يتفكك.
2. يتم تقطيع الخضار المخبوزة إلى شرائح رفيعة طويلة ثم يتم خلطها مع الثوم المفروم والأعشاب.
3. قم بعصر عصير نصف ليمونة وفلفل مطحون في نفس الوعاء.
4. تُقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يتغير لونها قليلاً، ثم تُضاف إلى المكونات الأخرى.
5. تُخلط سلطة الباذنجان الكورية بعناية بملعقة خشبية وتُقدم.

لجعل الوجبة الخفيفة أكثر لذيذة وعصيرًا، يجب أن تتركها تتخمر لبضع ساعات.

في ماء مالح كوري

إذا كنت ترغب في الحصول على مقبلات حارة لذيذة على الطاولة في وقت قصير، فيجب عليك استخدام ماء مالح كوري سريع. ويشمل فقط أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة. منها: 2 كجم. باذنجان 300 جرام فلفل حلو، بصل أبيض وجزر، حفنة بقدونس، 7 فصوص ثوم، 200 مل. زيوت، 160 مل. خل المائدة (9٪) ، 3 ملاعق صغيرة. السكر والفلفل الأسود المطحون والكزبرة 1 ملعقة صغيرة. ملح و 30 مل. ماء مغلي.

1. يُغسل الباذنجان ويُقطع من الجوانب ثم يُطهى لمدة 5-7 دقائق بعد غليان الماء المملح على نار متوسطة. هذه المرة كافية لطهي الخضار دون أن تفقد شكلها.
2. إذا رغبت في ذلك، تتم إزالة الجلد الخشن أو أجزائه البارزة من الباذنجان المبرد، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى شرائح.
3. يُطحن الفلفل الحلو والبصل الأبيض والجزر بأي طريقة مناسبة. للعمل مع الأخير، من الأفضل استخدام مبشرة كورية خاصة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة كبيرة عادية.
4. البقدونس المفروم ناعما.
5. توضع جميع المكونات في وعاء كبير من المينا وتخلط.
6. لتحضير التتبيلة يتم تخفيف السكر والملح في الماء والخل حتى يذوب تماماً.
7. يُسكب الزيت النباتي في السائل الناتج وتُضاف التوابل.
8. يُسكب التتبيلة المحضرة فوق الخضار.

بعد 15-20 دقيقة فقط، يمكن تذوق هذه المقبلات السريعة وتقديمها.

باذنجان مقلي مع اللحم على الطريقة الكورية

الخضار قيد المناقشة المقلية مع الدجاج باللغة الكورية هي طبق كامل مستقل يقدم بدون طبق جانبي. سوف تساعد بذور السمسم المحمصة والمواد المضافة الأخرى في جعل مذاقها متعدد الأوجه. لتحضير الباذنجان مع اللحم حسب هذه الوصفة، عليك استخدام المكونات التالية: 2 باذنجان متوسط ​​الحجم، 300 جرام فيليه دجاج، 50 مل. صلصة الصويا والملح والتوابل والزيت.

1. يُغسل الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح، ويُرش بالملح، ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.
2. في هذا الوقت، يتم تقطيع فيليه الدجاج ناعما ويقلى بالزيت النباتي.
3. يُترك اللحم جانباً لبعض الوقت، وتُقلى شرائح الخضار من جميع الجوانب في نفس المقلاة.
4. كل ما تبقى هو إعادة الدجاج إلى الوعاء وإضافة صلصة الصويا والملح والتوابل المختارة وخلط الكتلة وطهي جميع المكونات معًا لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

عند التقديم، يمكن استكمال هذا الطبق بالخضروات الطازجة أو المخللة.

كاديشا - وصفة تقليدية

كاديشا هو طبق كوري تقليدي، وهو عبارة عن سلطة دافئة من اللحوم والخضروات. ويعتبر طبق ساخن ووجبة خفيفة في نفس الوقت.

Kadicha مثالية لطاولة العطلات.

لإعداده، تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 350 غرام من لحم الخنزير (خاصرة)، 3 باذنجان صغير، 1 جهاز كمبيوتر. فلفل حلو حلو، طماطم، بصل، فلفل حار، بضع فصوص من الثوم، 60 مل. صلصة الصويا، حفنة من الريحان الطازج (يمكن استبداله بقليل من الجاف)، الكزبرة، الملح، الزيت.

1. يُقطع الباذنجان جيدًا ويُملح ويُعجن جيدًا بيديك. بعد ذلك يجب ترك الخضار لمدة 20-25 دقيقة للتخلص من المرارة ثم تشطف بالماء الجاري البارد وتعصر.
2. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويُملح ويُقلى مع البصل المفروم ونوعين من الفلفل حتى تظهر قشرة بنية ذهبية شهية في الزيت أو الدهن.
3. عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا، أضيفي شرائح الطماطم والباذنجان إلى المقلاة، وبعد ذلك تُطهى المكونات معًا على نار عالية لمدة 12-15 دقيقة.
4. قبل أن يصبح اللحم والخضار جاهزًا بحوالي 5 دقائق، أضيفي صلصة الصويا والريحان المفروم والثوم والكزبرة. يمكنك استخدام أي توابل أخرى تختارها.

يمكنك استخدام أي لحم آخر لهذا الطبق. إذا اخترت لحم البقر، فمن الأفضل أن تنقعه مسبقًا في خليط من صلصة الصويا والثوم. وإلا فقد يصبح اللحم قاسيًا جدًا.

وصفة شوربة الباذنجان الأصلية

يمكن أن يصبح الباذنجان الكوري بسهولة أساسًا ليس فقط للسلطة أو لخيارات المقبلات الأخرى، بل أيضًا للحساء.

من الكمية المحددة من المنتجات، ستحصل على حصتين كبيرتين من الحلوى الأصلية: 1 باذنجان، 1 فص ثوم، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. السكر والفلفل الأحمر المطحون والسمسم المقلي 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. الخل وصلصة الصويا والملح.

1. لتسريع عملية تحضير الحساء الكوري بشكل كبير، اخبزي الباذنجان في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. يتم أولاً غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. تُسكب شرائح الباذنجان المخففة بخليط 100 مل. ماء، ثوم مفروم، سكر، سمسم، فلفل، خل وصلصة الصويا.
3. بعد 15-20 دقيقة يمكنك إضافة 300 مل إلى الحساء. الماء البارد، ويضاف الملح، وتخلط جميع المكونات جيداً، ويقدم الطبق.

لا يتم استكمال هذا النوع من "الثلاجة" بالكريمة الحامضة والمواد المضافة الأخرى. يمكن أن تؤدي منتجات الألبان إلى تفاقم مذاقها بشكل كبير.