ملء مع فطر بورسيني الجاف. حشوة الفطر: كيفية التحضير؟ كيفية عمل فطيرة الفطر

من الصعب العثور على شخص لا يحب الفطر. لا يتمتع هذا المنتج بطعم لطيف ورائحة مغرية فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية عالية ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. ولا غنى عنه للنباتيين والصائمين. تعد فطائر الفطر من أكثر الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي. لدى العديد من ربات البيوت وصفاتهن المفضلة لهذا الطبق. يمكن استكمال حشوة فطائر الفطر بالبطاطس والأرز واللحوم وغيرها من المنتجات. للحصول على العصير، غالبا ما يضاف البصل إليها. في الآونة الأخيرة، أصبحت خيارات حشوة الفطر لفطائر الجبن شائعة. تتيح لك مجموعة متنوعة من خيارات الحشو لفطائر الفطر اختيار وصفة تناسب تفضيلات تذوق الطعام لأي شخص تقريبًا.

ميزات الطبخ

هناك العديد من الوصفات لحشو الفطيرة بالفطر. قد يكون لتقنية تحضير هذه الحشوات بعض الاختلافات. ولكن هناك العديد من المبادئ العامة التي ستساعدك معرفتها على تحضير حشوة الفطر للفطائر بشكل صحيح، بغض النظر عن تركيبتها المحددة.

• في أغلب الأحيان، يتم ملء الفطائر من Champignons، لأنها أكثر سهولة في الوصول إليها، أو الفطر الأبيض، وهو الأكثر لذيذ وقيمة. يتمتع هذا الفطر بميزة أخرى - فهو لا يتطلب طهيًا طويلًا. يمكنك استخدام أي فطر آخر صالح للأكل بدلًا من ذلك، وإعداده وفقًا لفئته. نحن نتحدث عن النقع المسبق والغليان.
• يجب ألا تستخدم الفطر لتحضير الحشوة التي لست متأكدًا من صلاحيتها للأكل، أو تلك التي تم جمعها في مناطق غير مواتية بيئيًا، أو بالقرب من الطرق السريعة، أو المنشآت الصناعية. يمتلك الفطر القدرة على امتصاص السموم، ولهذا السبب حتى تلك التي تنتمي إلى الفئة الأولى يمكن أن تصبح غير صالحة للأكل.
• لا يمكن إضافة الفطر إلى الحشوة دون معالجة حرارية أولية، والاستثناء الوحيد هو الفطر. عادةً ما تكون المنتجات الأخرى الموجودة في حشوة الفطيرة مطبوخة مسبقًا أو نصف مطبوخة. لا يستغرق خبز الفطائر الكثير من الوقت؛ فالحشوة المصنوعة من المكونات الخام قد لا يتوفر لها الوقت للخبز.
• قبل وضع الفطر المفروم على العجينة وتشكيل الفطائر، يجب ترك الحشوة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. سوف تعمل الحشوة الساخنة على تبخير العجينة الخام، مما يجعلها رطبة وزلقة؛

يمكن تحضير حشوة فطائر الفطر وفقًا لوصفات مختلفة، ولكنها دائمًا ما تكون لذيذة ومرضية وعطرية. يمكنك طهي الفطائر المخبوزة والمقلية معها.

وصفة بسيطة لملء فطائر الفطر

• الفطر - 0.5 كجم؛
• البصل – 0.25 كجم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الزيت النباتي والماء - كم ستكون هناك حاجة.

طريقة طهو:

• افرز الفطر ونظفه وانقعه إذا لزم الأمر. تغلي في الماء النظيف حتى تستقر في قاع المقلاة. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى.
• عندما يبرد الفطر، قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
• قشر البصل وقطعه إلى قطع صغيرة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وإضافة البصل، وتقليبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف الفطر ويُقلى مع البصل لمدة 10-15 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الملح والموسم.
• تبريد الحشوة واستخدامها على النحو المنشود.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

يمكن تحضير هذه الحشوة من أي نوع من أنواع الفطر، بما في ذلك أنواع الفطر. إذا تم استخدام الفطر الأبيض والشانتيريل والفطر فقط في ذلك، فيمكنك الاستغناء عن غليها مسبقًا، مما يقتصر على القلي.

حشوة فطائر الفطر المجفف

• فطر بورسيني مجفف – 35-40 جم؛
• البصل - 75 غرام؛
• خبز الجاودار القديم - 30 جم؛
• حليب - 50 مل؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• غطي الفطر بالماء البارد واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى ينتفخ. شطف وغلي في الماء النظيف لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
• صفي الفطر في مصفاة. عندما يجف السائل الزائد، قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى ويضاف إلى الفطر.
• نقع الخبز في الحليب الدافئ. أضف إلى المكونات الأخرى. اثارة. إذا بدت الحشوة سائلة جدًا بالنسبة لك، أضيفي إليها بعض البسكويت المطحون وانتظري لمدة 5-10 دقائق حتى تنتفخ.

بطريقة مماثلة، يمكنك تحضير الحشوة من الفطر المجفف الآخر.

حشوة الفطائر بالفطر والجبن

• فطر طازج - 0.4 كجم؛
• الجبن (صلب أو شبه صلب) - 150 جم؛
• البصل - 100 غرام؛
• الزبدة - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
• اغسل الفطر وجففه بمنديل ومقطع إلى شرائح.
• نذوب الزبدة في مقلاة عميقة. ضعي البصل والفطر في المقلاة. اقليها مع التحريك حتى يتبخر السائل الزائد من المقلاة.
• صر الجبن.
• عندما يبرد الفطر، اخلطيه مع الجبن. إذا قمت بخلط الجبن مع الفطر الحار، فسوف يبدأ في الذوبان في وقت مبكر.
• يضاف الملح ويتبل الحشوة ويقلب. يمكنك إضافة الخضر المفرومة جيدًا إليها.

أثناء خبز الفطائر في الفرن، سوف يذوب الجبن، مما يمنح المنتجات طعمًا فريدًا.

حشوة الفطائر بالفطر والدجاج

• فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
• فطر طازج - 0.25 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• البصل - 75 غرام؛
• الجبن المطبوخ - 60 غرام؛
• زبدة - 50 جم؛
• بصل أخضر – 50 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تُطحن شرائح الدجاج النيئة من خلال مفرمة اللحم بشواية خشنة أو تُقطع جيدًا.
• بعد غسل الفطر وتجفيفه، يتم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• قشر الجزر واقطعه على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
• قشر ودقة ختم البصل.
• يُضاف الدجاج والفطر والخضروات المقطعة.
• ضعي الخليط الناتج في مقلاة بالزبدة المذابة واقليها لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك ويُبرد الدجاج المفروم والفطر.
• نقطع البصل الأخضر ناعماً.
• طحن الجبن المطبوخ على مبشرة.
• يُضاف البصل الأخضر والجبن إلى اللحم المفروم المبرد ويُحرّك.

الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر مليئة بالعصارة واللذيذة. حتى الذواقة الأكثر حساسية سوف يستمتعون بمثل هذه المخبوزات.

حشوة الفطائر بالفطر والبطاطس

• البطاطس - 0.4 كجم؛
• فطر طازج - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي مكرر - 50 مل؛
• زبدة - 30 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• البصل – 150 جم.

طريقة طهو:

• نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة.
• يُقطع الفطر المغسول والمجفف مسبقًا بمنديل إلى مكعبات صغيرة.
• نقشر البطاطس ونقطعها بشكل خشن ونضيف الماء ونضيف الملح ونشعل النار. بعد أن يغلي الماء، خففي شدة اللهب واسلقي البطاطس حتى تصبح طرية.
• استنزاف المياه الزائدة. اهرسي البطاطس وأضيفي إليها الزبدة واخلطيها جيدًا.
• يقلى الفطر والبصل بالزيت النباتي. يُمزج مع البطاطس المهروسة ويُقلب. إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل إلى الحشوة.

حشوة البطاطس والفطر طرية ومرضية. من غير المرجح أن تبقى الفطائر المحضرة بها على الطاولة لفترة طويلة.

من السهل نسبيًا تحضير حشوة فطائر الفطر. يمنح الفطر المخبوزات طعمًا فريدًا ورائحة مغرية. كثير من الناس يحبون الفطائر المحشوة بالفطر. يمكن صنعها باستخدام عدة وصفات، لكل منها مزاياها الخاصة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

كانت القدرة على طهي فطيرة محلية الصنع لذيذة وعطرية ذات قيمة عالية دائمًا. ولكن ماذا لو لم تكن موهوبًا بمواهب الطهي العالية، ولكنك ترغب في إرضاء أحبائك بالمخبوزات الطازجة؟ خذ الوصفة خطوة بخطوة مع الصور والمكونات وكن صبورًا!

كيفية عمل فطيرة الفطر

لإعداد فطيرة الفطر الصحيحة، من المهم تحديد الوصفة بوضوح. في معظم الحالات، يعتمد طعم الطبق النهائي ليس فقط على حشوته، ولكن أيضًا على جودة العجينة المختارة. هناك العديد من الخيارات للخبز المفتوح والمغلق، كل نوع جيد بطريقته الخاصة، ولكن له صعوبات التحضير الخاصة به. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تخبز فيها الفطائر، فاختر أبسط الوصفات.

حشوة

حشوة الفطر للفطائر لها أهمية كبيرة. يمكن صنعه من الفطر وفطر العسل والفطر الأبيض وغيرها. للتنوع، يمكنك دمجها مع منتجات أخرى. فطائر الفطر لذيذة جدًا إذا أضفت:

• اللحوم أو الدجاج.
• اللحم المفروم؛
• الخضروات والخضر.
• الجبن أو الجبن.

عجين

العجين الأكثر شيوعًا وشعبية لفطيرة الفطر هو الخميرة. يتم استخدام الخميرة الحية لتحضيرها، لكن الطاهي قليل الخبرة لن يتمكن من التعامل معها. من الأسهل بكثير شراء الخميرة الجافة من متجر قريب، والتي تحتاج فقط إلى تخفيفها بالماء الدافئ. من السهل وضع عجينة الخميرة، على الرغم من أنه سيتعين عليك الانتظار حتى ترتفع، ولكن في هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة. إذا كنت تريد شيئًا غير عادي، فجرّب خيارات الاختبار الأخرى:

• فطيرة؛
• رمل؛
• طازج؛
• عجين الفطير

وصفة فطيرة الفطر

في بعض الأحيان قد يكون من الصعب اختيار وصفة فطيرة الفطر المناسبة لأي مناسبة. لسوء الحظ، لا توجد نصيحة عالمية، ولكن الاختيار سيساعدك على العثور بسرعة على اتجاهاتك وإعداد فطيرة رائعة ولذيذة لعائلتك عندما يعودون إلى المنزل من المدرسة أو العمل. ستجد في الاختيار وصفات ليس فقط لعشاء منزلي، ولكن أيضًا وليمة احتفالية صاخبة.

مع تشيكن

• مدة الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4800 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

كيف تطبخ فطيرة ناعمة وعصيرية ولذيذة مع الدجاج والفطر في الفرن؟ أسهل طريقة هي أخذ العجينة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر وتذويبها وتحضير حشوة جيدة. بالتأكيد أي فطر بري مناسب لهذا الطبق، لكن الفطر هو الأكثر سهولة في الوصول إليه، خاصة أنه يتم طهيه بشكل أسرع. تذكر أن منتجات المعجنات المنتفخة لا ترتفع دائمًا بشكل جيد، لذلك لا تتوقع كعكة رقيقة بشكل خاص.

مكونات:

• عجين الفطير - ورقتان؛
• صدور الدجاج - 600 غرام؛
• فطر - 400 غرام؛
• بصل أحمر – 100 جم؛
• الجبن الهولندي - 150 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة أو القشدة - 100 غرام؛
• الأعشاب المطحونة وجوزة الطيب والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نترك العجينة لترتاح أثناء تحضير الحشوة.
2. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة.
3. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويضاف إلى الفطر المجهز ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. تُسلق شرائح الدجاج في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق، ثم تُبرد وتُقطع إلى مكعبات وتُقلى مع الحشوة.
5. يخفق البيض مع الجبن والبهارات، ثم يسكب هذا الخليط فوق الحشوة المبردة.
6. دهن قالبًا أو صينية خبز بالزبدة ، ثم انشر قطعة من العجين لتشكيل جوانب الفطيرة المستقبلية.
7. نضع الحشوة ونغطيها بورقة ثانية من العجين في الأعلى. قم بإجراء عدة تخفيضات للسماح للهواء بالهروب.
8. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

مع البطاطس

• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.

يجب أن يأتي الأقارب أو الأصدقاء للزيارة خلال ساعة، ولكن لا يوجد شيء لعلاجهم؟ سوف تنقذ فطيرة الجيلي مع الفطر والبطاطس. يمكن خبزه بسهولة وسرعة مع الفطر الطازج أو المملح. صدقني، سيكون أصدقاؤك سعداء وسيسألون بالتأكيد عن كيفية صنع مثل هذه الفطيرة اللذيذة. إن الكشف عن سرك أم لا هو عملك الخاص.

مكونات:

• فطر المحار - 500 غرام؛
• البطاطس - 800 غرام؛
• البيض – 3 قطع؛
• دقيق - ¾ كوب؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• مايونيز - نصف كوب؛
• القشدة الحامضة - نصف كوب؛
• البصل - 200 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُغسل فطر المحار ويُقطع جيدًا ويُقلى ويُضاف البهارات.
2. قشر البصل والبطاطس، وقطعهما إلى شرائح.
3. أثناء تحضير الحشوة، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والبيض في وعاء واحد. نخفقهم جيداً ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر.
4. ضعي البطاطس، والفطر، والبصل في طبقات في قالب مدهون مسبقاً، ولا تنسي إضافة الملح.
5. اسكبي الخليط ثم هزي المقلاة أو اضغطي عليها قليلًا على المنضدة حتى يغطي الخليط الحشوة بالكامل بالتساوي.
6. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

الخميرة مع الملفوف

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 5200 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

فطيرة فطر الصوم المصنوعة من عجينة الخميرة بسيطة للغاية ولكنها ليست أقل لذيذة، ستناسب أي ربة منزل. يمكن استخدام هذه الوصفة بسهولة كقاعدة ويمكنك دمج المكونات حسب رغبتك، على سبيل المثال، إضافة الأرز. وبالمثل، حسب حالتك المزاجية، اختر طريقة تحضير الحشوة: القلي أو الحساء. لا تنسى البهارات العطرية.

مكونات:

• الحليب أو الماء - 1.5 كوب؛
• دقيق ممتاز - 4 أكواب؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة؛
• شانتيريل المجمدة – 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نخلط الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ أو الماء، ونتركها لمدة 5-10 دقائق، ثم نضيف الملح والدقيق.
2. تعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة، وتغطى، وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم تذكرها وتترك لمدة ساعة أخرى.
3. أثناء تحضير العجينة، اغسلي الشانتيريل وقشريها، قطعيها إلى شرائح أو مكعبات، أضيفي الملح والفلفل واقليها.
4. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الشانتيريل. تبريد الحشوة.
5. تقسم العجينة إلى قسمين، على أن يكون أحدهما أصغر قليلاً. افردي الورقة وضعيها في القالب.
6. وزعي حشوة الفطر بالتساوي على قاع المقلاة، ثم استخدمي القطعة الثانية من العجين لعمل غطاء للفطيرة وثبتيها جيداً. اصنع فتحة أو فتحتين في المنتصف للسماح للبخار بالخروج بحرية.
7. تُخبز في الفرن حتى تنضج على درجة حرارة لا تقل عن 190 درجة.

مع الجبن

• مدة الطهي: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4900 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تبين أن فطيرة الجبن مع الفطر، والتي تسمى أحيانًا مقلوبة، أصلية جدًا. الجمال الرئيسي لهذه الوصفة هو أنك لا تعرف أبدًا النتيجة النهائية بالضبط. الشيء الرئيسي هو أن الفطائر المقلوبة دائمًا ما تكون طرية جدًا وعطرية ولذيذة. لتزيين مثل هذا الطبق يمكنك استخدام العديد من الفطر أو الأعشاب الطازجة وصلصة البصل وحتى البسكويت.

مكونات:

• البيض – 3 قطع؛
• دجاج مسلوق - 300 غرام؛
• أي فطر - 300 غرام؛
• الكفير - 1 كوب؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الجبن الصلب - 300 غرام؛
• أرز مسلوق - 1 كوب؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• البصل الأخضر والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي مسحوق الخبز مع الدقيق من خلال منخل وأضيفي الكفير والبيض. أضف بعض الملح واعجن الخليط.
2. غطي المقلاة بورق البرشمان وضعي طبقة رقيقة من الفطر المفروم في الأسفل.
3. رشيهم بالجبن المبشور، ثم ضعي فوقهم الأرز المطبوخ.
4. ضعي بعناية قطع الدجاج والطماطم والبصل الأخضر فوق الأرز.
5. تُسكب العجينة فوق الحشوة وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة في درجة حرارة الفرن العالية. دع الطبق يبرد ويقلبه. تقطع إلى قطع وتقدم مع الصلصة.

مع الفطر

• وقت الطهي: 40-60 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

في كثير من الأحيان، بعد يوم طويل من العمل، لا توجد رغبة في العبث بعجين الخبز في المطبخ. في هذه الحالة، سوف تحب الفطيرة مع الفطر والجبن لافاش. يتم طهيه بسرعة ولا يتطلب إعدادًا خاصًا أو مهارات طهي. بديل صحي يستحق الشاورما المعتادة والمحبوبة!

مكونات:

• خبز بيتا رقيق – 2 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 150 غرام؛
• فطر طازج - 100 جم؛
• البقدونس المطحون – 10 جم؛
• زبادي طبيعي - 250 مل؛
• بهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الزبادي والبهارات والأعشاب والبيض.
2. قطع خبز البيتا في طبق الخبز.
3. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
4. صر الجبن إلى قطع كبيرة.
5. اغمسي خبز البيتا في خليط البيض ثم ضعيه بعناية في القالب المدهون مسبقاً.
6. ضعي الحشوة ورشيها بالجبن ثم طبقة أخرى من الفطر والجبن.
7. يُغطى الجزء العلوي من الفطيرة بورقة من خبز البيتا ويُسكب فوق خليط البيض المتبقي.
8. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

افتح بالجبن

• مدة الطهي: 120 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4600 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

كيشي، أو فطيرة بسيطة مفتوحة مع الفطر، كانت محبوبة منذ فترة طويلة من قبل ربات البيوت الروسيات. جاء هذا الطبق غير العادي إلينا من دوقية لورين، التي كانت تقع في شمال شرق فرنسا. ومن هنا جاء اسم لوران باي. للحشوة، استخدم الطهاة الفرنسيون الدجاج ولحم الخنزير والأسماك وأي خضروات، ونقدم انتباهكم إلى كيشي الفطر.

مكونات:

• دقيق - 250 غرام؛
• السمن - 125 غرام؛
• الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فطر طازج - 500 جم؛
• كريمة ثقيلة – 250 مل؛
• الجبن المبشور - 200 غرام؛
• بيض - 6 قطع؛
• لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير) - 100 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛

طريقة طهو:

1. صر السمن المجمد واخلطه مع الدقيق والملح. يُسكب الماء الدافئ في الخليط ويُعجن العجينة ويُفردها بحيث يغطي قاع القالب وحوافه بالكامل. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى ينضج.
3. يخفق البيض مع الكريمة ويضاف الملح والبهارات. أضف الفطر إلى الخليط.
4. يُقطع لحم الخنزير المقدد جيدًا، ثم يوضع في العجينة المبردة، ويُملأ بخليط الفطر الكريمي. قمة مع الجبن المبشور.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. شريحة عندما تكون مبردة.

سريع

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 3800 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

في بعض الأحيان يتعين عليك تحضير العشاء بسرعة للحصول على وجبة خفيفة صحية ولذيذة. في هذه الحالة، سوف تنقذ فطيرة الفطر السريعة، لأن صنعها لا يمكن أن يكون أسهل، فهو يستغرق الحد الأدنى من الوقت، والذوق مذهل بكل بساطة. ويمكن دائمًا العثور على المنتجات اللازمة للطهي في ثلاجتك، لأنه يمكنك وضع ما تشتهيه نفسك في فطيرة سريعة: الجزر الكوري والجبن والدجاج وحتى الجبن القريش!

مكونات:

• الكفير - 1 كوب؛
• كريمة حامضة دهنية - 40 جم؛
• دقيق القمح - 2.5 كوب؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض والملح والكفير والقشدة الحامضة واخفقي الخليط.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا، واعجني الخليط ثم اسكبي نصفه في القالب.
3. نقطع البصل والبطاطس والفطر إلى قطع رفيعة ونضعها في المقلاة فوق العجينة.
4. نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوقها ونزينها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.
5. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند درجة الحرارة القصوى.

مع فطر بورسيني

• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4600 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن وصف فطيرة مع فطر بورسيني والجبن بأنها غير عادية إلى حد ما، ولكنها طبق لذيذ بشكل مدهش. مزيج غير عادي من المنتجات مفيد بشكل لا يصدق، لأن الجبن هو مصدر للكالسيوم والبروتين، وفطر بورسيني معروف بمحتواه العالي من المعادن المفيدة. سيسمح لك هذا المزيج الأصلي من المنتجات بإعداد عشاء صحي ولذيذ حقًا سيستمتع به الأطفال بشكل خاص.

مكونات:

• دقيق القمح – 300 غرام؛
• القشدة الحامضة - 130 غرام؛
• السكر البودرة - ½ ملعقة صغيرة؛
• السمن - 150 غرام؛
• فطر بورسيني – 300 غرام؛
• الخضر - 100 غرام؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• الجبن - 400 غرام؛
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن – 150 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والملح والسكر البودرة.
2. يُطحن الكريما الحامضة مع صفار البيض ويُضاف نصف خليط الدقيق ويُخفق.
3. أضيفي السمن المقطع إلى قطع، ثم الدقيق المتبقي، واعجني العجينة جيداً، وضعيها في الثلاجة.
4. يقلى فطر بورسيني. أضف إليهم البيض المتبقي والجبن والأعشاب المفرومة والجبن المبشور والتوابل.
5. افردي العجينة بالحجم المرغوب، ثم وزعي الحشوة، واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

مع الفطر المجفف

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 5100 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

تعتبر الفطيرة العطرية الشتوية مع الفطر المجفف حلاً ممتازًا لطاولة الأعياد. بطبيعة الحال، من الأسهل والأذكى بكثير إعداد طبق من الفطر الطازج، ولكن يمكنك استخدام تلك التي جفتها لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو نقعها مسبقًا في الماء المغلي لاستعادة الحجم والنعومة والشكل.

مكونات:

• دقيق القمح – 850 غرام؛
• الخميرة الجافة – 8 جم؛
• فطر بورسيني مجفف – 200 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ينخل جزء من الدقيق (حوالي 600 جرام)، ويخلط مع الخميرة المجففة، ويصب في 400 مل من الماء الساخن. يقلب ويترك ليرتفع في مكان مظلم.
2. بعد أن يرتفع الخليط، أضيفي ما تبقى من الدقيق، والملح، واعجني العجينة، واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
3. يُنقع الفطر في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم يُغلى حتى ينضج تمامًا، ثم يُقطع جيدًا.
4. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى مع الفطر والملح والفلفل.
5. دهن المقلاة، وتبطينها بالعجين، ثم إضافة الحشوة، وتزيينها بالأعشاب. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.

على الكفير

• مدة الطهي: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 4650 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء، لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

وصفة سهلة المتابعة - فطيرة الفطر مع الكفير. يمكن تحضيرها عندما لا يكون هناك سوى القليل من الوقت، لأن العملية لا تتطلب منك الكثير من الجهد. هذا الطبق مناسب لربات البيوت اللاتي بدأن للتو في تعلم أساسيات الطهي ولم يشعرن بعد بالارتياح مع الخميرة أو الغريبة أو المعجنات المنتفخة. المخبوزات الناتجة رقيقة جدًا وعطرية ولذيذة.

مكونات:

• الفطر - 500 غرام؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• بصل - 200 جم؛
• دقيق - 400 غرام؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، ويُضاف الفطر المفروم ويُطهى حتى ينضج. أضف التوابل حسب الذوق.
2. يخفق البيض مع الملح والكفير والصودا المملحة ويضاف الدقيق.
3. نسكب نصف كمية العجينة في قالب السيليكون، ونفرد الحشوة المبردة، ثم نسكب العجينة مرة أخرى.
4. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج تماماً عند درجة حرارة 180-190 درجة.

فطيرة الفطر - أسرار الطبخ

للتأكد من أن فطائر الفطر الخاصة بك دائمًا ما تكون لذيذة وعصيرية وناعمة، من المهم ليس فقط اتباع الوصفة، ولكن أيضًا اتباع بعض الحيل:

1. قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة الحرارة المطلوبة مسبقًا، فلن يتوفر للعجين وقت للاستقرار وستكون المخبوزات عالية ورقيقة.
2. يقلى الفطر حتى تخرج منه كل الرطوبة الزائدة ولا فائدة منه في الفطائر.
3. لا تضيف الكثير من الخضار إلى الحشوة وإلا ستفقد نكهة الفطر.
4. تأكد من صحة تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب أن تكون الخميرة طازجة وإلا فلن ترتفع العجينة ويفسد الطبق.
5. إذا كنت تخطط لجعل العجينة متفتتة وناعمة ورقيقة، أضف إليها صفارًا فقط.
6. سيساعد نشا البطاطس المضاف إلى الدقيق على تحقيق النعومة.
7. لمساعدة العجين على الارتفاع بشكل أسرع، قم بإزالة المكونات من الثلاجة مسبقًا للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
8. لا تنقع الخميرة في الماء البارد أو المغلي. درجة حرارة 30-40 درجة كافية.
9. اعجن العجينة بالأيدي الجافة.
10. لمنع الجزء السفلي من فطيرة الفطر من الالتصاق والجفاف، رشي المقلاة بكمية صغيرة من النشا.
11. للحصول على قشرة لامعة وجميلة على المخبوزات، قم بدهنها بالبيض المخفوق.
12. إذا قمت بتحضير الفطيرة باستخدام معجنات قصيرة القشرة، فتأكد من تركها ترتاح وتبرد، فلن ينهار الطبق.

فطيرة الفطر: وصفات مع الصور

"! أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية تحضير فطيرة الفطر بحشوتين مختلفتين - الفطر المملح والفطر المجفف. لن تكون الفطيرة عادية تمامًا - ستكون مفتوحة ومع الجبن. ومع ذلك، أول الأشياء أولا.

كيفية عمل فطيرة الفطر

مؤخرًا، أثناء فحصي لتحضيراتي، اكتشفت أنه لا يزال لدي جرة من الفطر المملح. فكرت في كيفية صنع شيء لذيذ منها، وقرأت الوصفات، ووجدتها! فطيرة الفطر بالجبن! لقد وجدت الوصفة غير عادية ومثيرة للاهتمام. وبطبيعة الحال، قررت أن أعيده إلى الحياة.

لقد قمت بتحضير حشوة فطيرة الفطر حسب الوصفة، لكن لم أهتم بالعجين. كان لدي أشياء اشتريتها من المتجر في الثلاجة. عجينة المعجنات النفخة، لقد استخدمته للفطيرة. اتضح عظيم! ولكن في حالة حدوث ذلك، سأعطيك وصفة لصنع العجينة. ربما يرغب شخص ما في طهيه تمامًا كما هو مكتوب في الوصفة.

لذلك، من يريد أن يصنع العجينة بنفسه، يعجنها مما يلي منتجات:

• 2.5 كوب دقيق
• نصف كوب من الحليب
• 15 جرام خميرة
• 2 بيضة
• 40 جرام زبدة أو سمن
• قليل من الملح

وأنا، كما كتبت لك أعلاه، أخرجت طبقة من عجينة المعجنات النفخة من الثلاجة وقمت بإذابة تجميدها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية. وبعد ذلك، رشها بالدقيق، تدحرجت هذه العجينة بعناية.

أخذت طبق خبز ودهنته قليلاً بالزيت النباتي ووضعت فيه طبقة من العجين ملفوفة. وبما أن شكلي مستدير، فقد قمت بقص أطراف العجينة، وأعطيتها شكلاً دائرياً أيضاً. تركت العجينة لتثبت، وغطيتها بفيلم حتى لا تجف، وفي هذه الأثناء بدأت بتحضير حشوة الفطر المملح.

تحضير حشوة الفطر المملح

مكونات:

• الفطر المملح
• 1 بصلة كبيرة
• زبدة أو زيت نباتي للقلي
• 2 ملعقة صغيرة دقيق
• فلفل أسود مطحون
• 100 جرام جبن

تحضير:

يُغسل الفطر المملح ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزبدة أو الزيت النباتي.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى الفطر ويُقلب ويُقلى أكثر. بعد ذلك يضاف الفلفل وفي النهاية يضاف الدقيق ويقلب وبعد 2-3 دقائق يرفع عن النار.

صر الجبن على مبشرة خشنة.

ننشر حشوة الفطر المملح المحضرة على كامل سطح العجينة، ونضغط على حواف فطيرة الفطر، ونرش الجبن المبشور في الأعلى.

تُخبز فطيرة الفطر في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لون الجبن والعجين إلى اللون البني الذهبي. فطيرتي خبزت في 15 دقيقة.

أخرجه من الفرن. يمكنك تقديمه مباشرة في النموذج، أو يمكنك إخراجه منه.

أنا وزوجي نحب الفطر المملح، لذلك أحببنا فطيرة الفطر هذه حقًا. لكن ابني لا يحب الفطر المملح، لكنه يحب الفطر المجفف، ويمكن تحضير حشوة فطيرة الفطر هذه من الفطر المملح والمجفف. لذلك، من أجل إرضاء ابني (وأنا بالطبع)، في اليوم التالي قمت بإعداد فطيرة فطر مليئة بالفطر المجفف. لقد غيرت الوصفة قليلا. سأخبرك كيف فعلت ذلك.

فطيرة الفطر محشوة بالفطر المجفف

كما في الحالة السابقة، استخدمت عجينة الخميرة الجاهزة. وبما أن تجربتي السابقة كانت ناجحة، فلم أجرّب.

مكونات الحشوة:

• فطر بورسيني مجفف
• 1 بصلة كبيرة
• 2 بيضة
• زبدة أو زيت نباتي
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• 100 جرام جبن

تحضير فطيرة الفطر بالفطر المجفف

يبقى الجزء الأول من العجين كما هو في حالة فطيرة الفطر مع الفطر المملح.

سأخبرك كيف تطبخ حشوة الفطر المجفف .

يجب نقع الفطر المجفف لمدة 15 دقيقة ثم غليه في نفس الماء مع إضافة الملح لمدة 15-20 دقيقة. بالمناسبة، يمكنك صنع الحساء من مرق الفطر.

يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة أو يُقطع جيدًا.

عندما ينضج الفطر، أخرجه من المرق وقطعه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة في مقلاة بالزبدة أو الزيت النباتي. أضف الملح حسب الذوق.

يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة أكثر. الفلفل ذلك.

عندما تطفئ النار، أضف البيض المفروم إلى المقلاة واخلط كل شيء معًا.

ضعي حشوة الفطر النهائية في طبقة متساوية على العجينة واضغطي على الحواف.

يرش الجزء العلوي من فطيرة الفطر بالجبن المبشور.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً.

أستطيع أن أخبرك أنه ليس ابني فحسب، بل أحببنا أيضًا فطيرة الفطر مع الفطر المجفف، وحتى أكثر من الفطر المملح. من الواضح أن ذلك لم يكن كافيًا حتى بالنسبة لثلاثة منا. تم أكل الفطيرة في دقيقتين حرفيا! لذلك، أوصي به بشدة لأي شخص قام بتجفيف الفطر في المخزون!

كما ترون، من السهل جدًا تحضير فطيرة فطر لذيذة بالفطر المملح أو المجفف! من الصعب جدًا جمع هذا الفطر أو تخليله أو تجفيفه. ولكن إذا قمت بإعدادها، فسيكون من الخطيئة عدم تجربة فطائر الفطر هذه!

إذا كان لديك فطر مجفف، أنصحك أيضًا بالطهي منه.

ولا تكن كسولًا على الإطلاق، ألق نظرة. أنا متأكد من أنك ستجد بالتأكيد شيئًا يثير اهتمامك هناك!

الفطر رائع لصنع فطائر لذيذة. هناك خيارات تعبئة مختلفة، تختلف في ظلال الذوق. يمكنك اختيار الوصفة المناسبة لكل موقف: يمكن أن تكون خبزًا سريعًا أو فطيرة العيد.

الفطر رائع لصنع فطائر لذيذة

يحدد الحشو نوع الطعم الذي ستحصل عليه الفطائر.ولذلك، ينبغي إيلاء الاهتمام لتصنيعها الصحيح. مزيج المكونات المختلفة ينتج نكهات فريدة من نوعها.

ما هي المنتجات التي يتم دمجها مع الفطر لتحضير الحشوة؟

الفطر منتج متعدد الاستخدامات إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو أن المكونات المتبقية من الحشوة تتناغم مع مذاقها وتتحد مع رائحتها. لذلك، فإن المكون الثاني للطهي يمكن أن يكون البطاطس والأرز والدجاج وحتى لحم الخنزير الطري. يتناغم المنتج أيضًا مع الجبن.

لكن تقليديًا يتم قليها في مقلاة مع البصل المفروم جيدًا أو تقطيعها إلى نصف حلقات أنيقة. الملح مطلوب أيضا. لإضافة نكهة حارة أو حارة، استخدم فصوص الثوم أو الفلفل الأسود المطحون الطازج أو الأعشاب الطازجة. لإضافة نكهة غنية، يمكنك تناول بهارات "الفطر": جوزة الطيب وإكليل الجبل والأوريجانو والزعتر العطري.

الفطر منتج متعدد الاستخدامات إلى حد ما.

وصفة لحشوة الفطر البسيطة للفطائر

تحضير حشوة الفطائر سريع وسهل. على الرغم من هذا، اتضح العصير ولذيذ. وهذا يتطلب عدد قليل جدا من المكونات:

• 300 غرام من الفطر المسلوق أو الفطر؛
• مصباح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت (عباد الشمس)؛
• القليل من الفلفل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة (شاي) ملح الطعام.

يتم تحضير الحشوة البسيطة في بضع خطوات:

1. أولاً، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يتم إرسالها للقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مع الزيت النباتي المسكوب.
3. يُقطع الفطر ويُمزج مع البصل عندما ينضج.
4. وقت القلي التقريبي هو 10 دقائق. في النهاية يضاف الفلفل والملح إلى الكتلة ثم يخلط جيدًا.
5. إذا رغبت في ذلك، ضع الحشوة الناتجة في الخلاط وطحنها إلى عصيدة.

بعد ذلك تصبح الحشوة جاهزة ويمكنك البدء بتحضير الفطائر أو أنواع أخرى من المخبوزات.

كيفية طبخ الفطائر مع الفطر (فيديو)

وصفات عجينة الخبز مع الفطر

تعتمد النتيجة النهائية أيضًا على جودة الاختبار. إنه يلعب دور "التعبئة" للحشوة، وبالتالي فإن هذا المكون لا يقل أهمية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير الخميرة الرقيقة أو العجين الخالي من الخميرة.

وصفة لعجين الخميرة للفطائر مع الفطر

عند تحضير عجينة الخميرة تأكد من عجنها جيدًا وإلا فلن ترتفع. يجب أن يتم توزيع الخميرة بالتساوي فيه. تستدعي الوصفة القياسية المكونات التالية:

• 600 غرام دقيق
• 1.5 كوب من الحليب
• 10 جرام من الخميرة الجافة "السريعة" أو 45 جرام من الخميرة العادية في قالب؛
• 4 بيضات (دجاج)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 قرصة متوسطة من الملح؛
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (100 جم) زيت دوار الشمس (يمكنك تناول نفس الكمية من الزبدة أو السمن).

تحضير العجينة كالتالي:

1. قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ (لكن ليس الساخن!) وأضف 1 ملعقة كبيرة سائل. ملعقة سكر.
2. أضف القليل من الدقيق إلى السائل مع التحريك. يجب أن يكون القوام سائلًا، وهو نفس قوام عجينة البانكيك تقريبًا.
3. اتركيه في مكان دافئ (على سبيل المثال، المبرد مناسب) لمدة 30 دقيقة.
4. في هذا الوقت، طحن البيض مع ملعقة من الرمل.
5. يُسكب خليط السكر والبيض في العجينة مع التحريك المستمر وإضافة الكمية المتبقية من الدقيق تدريجيًا.
6. نسكب الزبدة (يذوب السمن والزبدة أولاً).
7. يجب أن تعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة.
8. ضعها في زاوية دافئة لمدة 2-4 ساعات أخرى حتى ترتفع جيدًا. تنصح بعض ربات البيوت "بعجنها" عدة مرات.

عجينة الخميرة جاهزة الآن لمزيد من الخبز.

عند تحضير عجينة الخميرة تأكد من عجنها جيدًا وإلا فلن ترتفع

تحضير عجينة الخبز الخالية من الخميرة بحشوة الفطر

من الأسهل والأسرع تحضير العجينة بدون خميرة. للقيام بذلك تحتاج:

• 3 أكواب دقيق منخول
• 50 مل زيت نباتي
• 1 صفار
• 250 مل من الكفير
• نصف ملعقة من (الشاي) صودا الجير الحي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب
• 2 رشة ملح.

عملية الطبخ نفسها:

1. نسكب الزبدة والصفار في الكفير دون أن ننسى الملح والسكر.
2. أضف نصف الدقيق بالضبط، ثم الصودا.
3. اعجن العجينة جيداً.
4. يُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن مرة أخرى ويُشكل على شكل كرة.

يجب أن نترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة. ثم يمكنك طرحه.

أفضل وصفات 'خبز مع الفطر'

الفطر مناسب كملء لأنواع مختلفة من المخبوزات. فيما يلي بعض منها التي ستكون مفيدة بالتأكيد.

من الأسهل والأسرع تحضير العجينة بدون خميرة.

وصفة سريعة للفطائر مع الفطر

باستخدام وصفة بسيطة، يمكنك توفير الوقت. سوف تحتاج:

• عجين؛
• 1 كجم من الفطر
• 100 مل زيت نباتي
• 2 بصل صغير أو 1 رأس كبير؛

يمكنك صنع العجينة بنفسك في المنزل أو شرائها جاهزة من المتجر.يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة يتم لفها إلى شكل بيضاوي. بشكل منفصل، وفقا للوصفة الموصوفة أعلاه، قم بإعداد الحشوة، والتي يتم لفها بالعجين. يتم إرسال الفطائر المقولبة إلى الفرن لمدة نصف ساعة، مع طلاء السطح بالبيض المخفوق، أو قليها في مقلاة بالزيت النباتي.

فطائر مقلية مع البطاطس والفطر (فيديو)

الفطائر مع الفطر وحشوة الجبن لذيذة جدًا وطرية. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• عجين؛
• 250 جرام فطر
• 2 بصل متوسط
• 30 غرام زبدة
• 100 جرام جبن
• ملح؛
• الفلفل.

يختلف هذا الإصدار عن وصفة الفطيرة البسيطة في ميزات الحشوة. يفعلون ذلك مثل هذا:

1. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. أضف الفطر المفروم والملح والفلفل.
3. تقلى لمدة 10 دقائق.
4. أضف الجبن المبشور على مبشرة خشنة.

بعد ذلك، يبدأون في صنع الفطائر العادية. في مرحلة قلي الفطر، يمكنك صب 250 مل من الكريم ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع تغطية الغطاء.

فطائر محشوة بالفطر والجبن

كيف لطهي فطيرة العيد مع حشوة الفطر في الفرن

إذا تم التخطيط للاحتفال، فسوف تأخذ فطيرة الفطر مكانها الصحيح على الطاولة الاحتفالية. يتم تحضيرها من عجينة خالية من الخميرة ومليئة بالفطر ولحم الخنزير:

• 0.5 كجم من الفطر
• 300 جرام لحم خنزير
• 2 رأس بصل
• 200 جرام جبن
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز
• 1 بيضة دجاج
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 1 حفنة من الخضر الصغيرة؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بهارات “الفطر”: مثل الزعتر.

على الرغم من "الغرض الاحتفالي للفطيرة"، إلا أن تحضيرها ليس بالأمر الصعب:

1. تحتاج أولاً إلى عمل قلي قياسي للفطر والبصل.
2. ثم يضاف إليه لحم الخنزير المفروم.
3. يخلط المايونيز والجبن والفلفل والبهارات والأعشاب المفرومة مع الحشوة.
4. تقسم العجينة إلى قسمين: يوضع أحدهما في قاع طبق الخبز، مما يشكل جوانب عالية.
5. وزعي الحشوة بالتساوي على سطحها.
6. غطي الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة الملفوفة، مع تثبيت حوافها على الجانبين.
7. دهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق.

ستكون الفطيرة الشهية جاهزة بعد 30-45 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

فطيرة بحشوة الفطر

وصفة لكوليباياكي اللذيذ مع الفطر

كوليبياكا هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. هذه فطيرة مغلقة مع خيارات حشو مختلفة: اللحوم والبيض والحنطة السوداء وبالطبع الفطر. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• خميرة العجين؛
• 1 كجم من الفطر
• 1 حفنة من الشبت الطازج؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• 300 مل من الماء أو مرق الفطر المغلي؛
• 1 بصلة
• 3 ملاعق صغيرة دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدهون.

سيستغرق طهي الكوليبياكي بعض الوقت، لكن النتيجة تستحق العناء:

1. أولاً، قم بإعداد حشوة الفطر المعتادة عن طريق قلي "لحم الغابة" والبصل.
2. ثم يضاف الشبت المفروم ناعماً إلى الخليط.
3. تحضير الصلصة: اقلي الدقيق في الدهن المذاب لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الماء، أو الأفضل مرق الفطر، واتركي السائل حتى يغلي، ثم أطفئي النار فوراً.
4. رقيقة الحشوة بالصلصة.
5. تُقسم العجينة إلى نصفين متساويين، ثم تُشكل على شكل كعكات مسطحة.
6. ضع الأول في طبق خبز مدهون.
7. ضع الحشوة
8. غطي الفطيرة بكعكة ثانية واضغطي على الحواف.
9. دهن سطح الكوليبياكي بالبيض المخفوق وقم بعمل عدة ثقوب عليه حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية.

للخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، 35 دقيقة كافية.

كوليبياكا مع الفطر

فطائر مع فطر الغابة المجفف

في الشتاء، يمكنك صنع فطائر عطرية مليئة بالفطر المجفف. يجب أن تأخذ:

• خميرة العجين؛
• 1 كوب أرز مغسول جيداً؛
• 40 جرام من الفطر المجفف (يفضل فطر البورسيني والبوليتوس) ؛
• 3 بصل صغير
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• ملح؛
• الفلفل.

يختلف هذا الخيار عن وصفة الفطائر البسيطة حيث يجب نقع الفطر لمدة ساعة على الأقل. يُسلق الأرز بشكل منفصل ثم يُقلى مع الفطر والبصل في الزيت لمدة 15 دقيقة. ثم يمكنك البدء في تشكيل المخبوزات.

فطيرة الكفير مع الفطر (فيديو)

طريقة عمل فطائر مقلية بالفطر والبطاطس

يتم تحضير الفطائر الشهية مع إضافة البطاطس. للقلي استخدمي كمية كبيرة من الزيت النباتي. كل ما تحتاجه:

• خميرة العجين؛
• 700 جرام بطاطس
• 300 جرام فطر
• 2 بصل
• ملح؛
• الفلفل.

عملية الطبخ:

1. اصنعي الفطر المقلي مع البصل.
2. تُسلق البطاطس وتُهرس حتى تُهرس.
3. قم بدمجها مع بقية الحشوة واخلط كل شيء جيدًا.
4. البدء في تشكيل الفطائر.
5. تقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي، وتخصص 3 دقائق لكل جانب.

على الرغم من أنه لا يمكن تسمية المخبوزات المقلية بالزيت بأنها غذائية، إلا أنها تتمتع بمذاق ممتاز.

يستخدم الفطر على نطاق واسع للخبز. للحصول على الشبع والذوق الأصلي، تضاف البطاطس والأرز والجبن وغيرها من المكونات إلى الحشوة. يمكن إعداد هذه الأطباق إما من العجين محلي الصنع أو من العجين الذي تم شراؤه من المتجر، مما سيوفر الكثير من الوقت.

مشاهدات المشاركة: 207