عائلة ودودة مصنوعة من عجينة الزبدة. فطيرة "العائلة الصديقة": وصفة وسر الطبخ. كيفية صنع كعك الخميرة مع الكفير

إذا شاركت جدتك مهارات الخبز معك، فهذا نجاح كبير، ولن يكون من الصعب عليك صنع فطيرة "العائلة الصديقة". ولكن حتى لو لم تقم بإعداد الكعك من قبل، فلا يهم، فمن السهل التعلم.

منتجات:
عجين:

1. حليب - 1 كوب
2. خميرة - 2 كيس جاف
3. الدقيق - ~ 4 أكواب،
4. بيضة - 2 قطعة.
5. الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة،
6. سكر - 150 جرام
7. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الفطيرة العائلية الودية:

وصفة خطوة بخطوة مع الصور.

تسكب الخميرة وملعقة السكر في الحليب الدافئ، وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم تصب الخميرة في وعاء وتضاف جميع المكونات، وتعجن العجينة، وتترك لمدة 30 دقيقة...

نحن نحب حشوة الكرز)) لذلك صفي العصير وأضيفي القليل من السكر والقليل من النشا حتى لا تتسرب الحشوة.

نذوب الزبدة وفي هذا الوقت تكون العجينة قد ارتفعت بالفعل، دهن القالب بكمية كبيرة من الزبدة المذابة.

نبدأ في نحت الفطائر التي ستشكل فطيرتنا. نضغط على الأطراف جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة.

تُغمس كل فطيرة في الزيت، وتوضع في القالب، على شكل دائرة، واحدة تلو الأخرى. وفطيرة أخرى في المركز.

الآن نضع هذا الجمال في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 - 30 دقيقة

هاهو! فطيرتنا جاهزة! وبالمناسبة، كل قطعة تخرج بسهولة...
موقع الطهي "Home Recipes" يتمنى لكم شهية طيبة!

لطالما اعتبرت عجينة الخميرة معقدة، ولكنها الأكثر لذة ومرضية. يمكن لربات البيوت ذوي الخبرة فقط خبز الكعك الرقيق، لدرجة أن المخبوزات تؤكل مباشرة من صينية الخبز بشكل أسرع من خبز المخبوزات التالية.

عندما كنت طفلاً، كان خبز الخميرة يبدو لي دائمًا وكأنه شيء أقرب إلى السحر. ولسبب غير معروف ترتفع العجينة وتصبح مختلفة وأكثر ليونة ومرونة. هكذا نظرت إلى والدتي، التي كانت تخبز دلوًا ضخمًا من الفطائر والكعك لجميع أفراد الأسرة في نهاية كل أسبوع. وقد التهم الأطفال والضيوف بسعادة كل ما خرج من فرنهم الساخن.

لقد كبر الجميع الآن، ولكن حتى يومنا هذا نتذكر كيف وبختنا لانتزاع الكعك الساخن الذي لم يتم تبريده بعد. وركضنا إلى الخارج والتهمنا الفطائر وكعك الجبن.

لقد اختارت حشوات مختلفة، وكنا نتساءل دائمًا عما ستكون عليه الفطائر هذه المرة.

لقد كان مربى، تفاح، كمثرى، توت وراوند من الحديقة. لكن في بعض الأحيان فاجأتنا أيضًا - فقد وضعت شيئًا غير عادي في الفطائر. إحدى هذه الحشوات للكعك الحلو كانت الحلوى الناعمة المعتادة أو حلوى "كوروفكا".

إذا وضعت حلوى التوفي أو "كوروفكا" في منتصف كعكة أو فطيرة، فإن الحشوة تذوب وتتحول إلى كتلة لزجة وعطرية ولذيذة، تشبه بشكل غامض الحليب المكثف وزبدة الجوز للسندويشات في نفس الوقت.

أقترح عليك اليوم تحضير كعك الخميرة بالكفير ومليئة بالحلويات (التوفي الناعم). المعجنات لذيذة وبسيطة للغاية وغير عادية. أقوم بإعداد عجينة الخميرة للكعك بالكفير على صينية خبز واحدة في طبق الخبز.

يمكن تكييف وصفة كعك الحلوى مع الكمية المحددة من المكونات للخبز في طباخ بطيء.

أضع هذه الكعكات اللذيذة بالقرب من بعضها البعض، ونطلق عليها اسم "العائلة الصديقة".

مكونات:

• الدقيق - 2 كوب (عادي، 200 جرام)،
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الفورية الجافة Saf Moment - 2 ملعقة صغيرة
• الكفير أو اللبن الرائب - 180 مل،
• زبدة - 50 جرامًا؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة،
• الملح - قرصة صغيرة
• الفانيلين أو سكر الفانيليا - حسب الرغبة
• زيت نباتي لدهن القالب.

عملية الطبخ:

تُسكب الخميرة مع الحليب الحامض الدافئ أو الكفير. إذا كان الحليب أكثر برودة قليلا، فهذا ليس مخيفا. ولكن إذا كان الجو حارا، فإن الخميرة لن تعمل.

دعونا نترك الخميرة لتتخمر وننتقل إلى المكونات الأخرى.

يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يصبح ناعماً. لا نحتاج إلى رغوة، إنها ليست بسكويت.

نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد. تأكد من أن الزيت لا يغلي، بل يذوب ببساطة. وهذا ما أفعله: أضع القدر على الموقد. أقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في الذوبان، أرفع الزبدة عن النار وأحركها. بهذه الطريقة لن يغلي الزيت أبدًا.

يمكنك أيضًا إذابة الزبدة في قدر الطهي البطيء. نضبط وضع التسخين وبعد بضع دقائق سوف ينضج الزيت.

يُمزج البيض والدقيق وخليط الخميرة والزبدة السائلة والملح وسكر الفانيليا.

اخلطي العجينة بسرعة بيديك.

ومن الأفضل إضافة الدقيق تدريجياً حتى تخرج العجينة طرية ومتجددة الهواء.

من السهل جدًا عجن عجينة الكعك في ماكينة الخبز، حيث يمكنك طي كل شيء وإخراج العجين النهائي!

يمكنك تشغيل الفرن لمدة 5 دقائق وإطفائه ووضع العجينة في شكل ضخم. مع ملاحظة أن العجينة ترتفع كثيراً. لذلك يجب أن يكون الشكل أكبر بمقدار 2-2.5 مرة من حجم العجين. في فصل الشتاء، المكان المثالي للتسلق هو بجوار المبرد الساخن. حسنًا، إذا كان جهاز الطهي المتعدد الخاص بك يحتوي على وظيفة تدقيق العجين، فاستخدم مساعدك.

أخرجي عجينة كعكة الكفير من الوعاء، واعجنيها على طاولة مرشوشة بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي، وقسميها إلى كرات صغيرة. ضعي 3 حبات توفي في كل كعكة وشكليها على شكل كعكة. حصلت على 7 كعكات حلوى متوسطة الحجم.

ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. إنه الأمثل إذا تناولنا الزيت النباتي المكرر. ولكن هنا يمكنك أن تقرر التجربة. خذ زيت الجوز وسوف يتغير خبزك بشكل كبير نحو الأفضل.

أضع "العائلة الودية" من الكعك بالقرب من بعضها البعض في شكل دائري طويل واترك عجينة الخميرة ترتفع.

قبل الخبز، دهن الجزء العلوي من الكعك بالصفار أو بيضة كاملة، والتي يجب تقليبها مسبقًا.

ضعيها في الفرن لتخبز. نحن نخبز كعك التوفي على حرارة 180 درجة.

يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة. عادة ما تكون 30-35 دقيقة كافية للاستعداد الكامل.

كعك "العائلة الصديقة" في طباخ بطيء

أقوم بخبز هذه الكعك المحشو في جهاز طهي متعدد الوظائف من باناسونيك بقوة 670 واط بدون تسخين ثلاثي الأبعاد لمدة أطول من الفرن، 70 دقيقة، على دفعتين، 50 دقيقة على جانب واحد و20 دقيقة على الجانب الآخر.

بالمناسبة، لا يوجد وضع "العجين" في باناسونيك، للتدقيق، يمكنك استخدام التسخين العادي، وتشغيله وإيقافه لبضع دقائق.

أخرج الكعك النهائي مع الحلويات من الفرن أو الطباخ البطيء واتركه في المقلاة لبضع دقائق. ثم قم بإزالته بعناية من القالب.

من الأفضل أن نتركها تبرد حتى تنضج جيداً.

حسنًا، إذا كنت غير صبور جدًا، مثل أطفالي، فيمكنك فصل الكعك الدافئ عن بعضها البعض بيديك. هذه حشوة لذيذة داخل كل كعكة. ساعد نفسك!

شهية طيبة ووصفات جيدة!

مساء الخير يا أصدقاء!

بدون مزيد من اللغط، سأقدم لك اليوم وصفة لكعك الخميرة الغنية بالكفير.

الكمية: 12 قطعة

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى لملء

كيفية صنع كعك الخميرة مع الكفير:

شهية طيبة ومزاج جيد!

عائلة الكعك الودية (قابلة للطباعة)

مكونات:

• دقيق - 300 جم (+20 جم)
• الكفير - 180 مل
• 1 بيضة
• زبدة - 60 جم
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
• الفانيليا السكر
• قرفة
• مربى لملء

كيف تطبخ:

1. يُسكب الكفير الدافئ فوق الخميرة ويُترك لمدة 5-10 دقائق.
2. نخفق البيض مع السكر (+فانيليا)
3. نذوب الزبدة في الميكروويف
4. نخلط الخميرة، البيض، الزيت، الملح. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا أثناء عجن العجينة.
5. بعد إضافة كل الدقيق، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. نتيجة لذلك، تصبح العجينة طرية وتلتصق قليلاً بيديك.
6. ضعي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها:
7. اعجن العجينة قليلاً ثم قسميها إلى 12 جزءاً وافردي الكعك. ضعي المربى السميك في المنتصف واضغطيه جيدًا.
8. ضعيها في طبق الخبز، وادهنها بالحليب، ورشيها بالسكر والقرفة.
9. نتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع الكعكة.
10. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.

مررت اليوم بجوار متجر للحلويات وشعرت برائحة لا توصف ببساطة - الخبز والفانيليا ط ط ط. ولذا أردت طهي شيء كهذا. صورة الكعك المليئة بالكراميل تشكلت على الفور في رأسي وهذا ما خرج منها.
أولا، دعونا نجهز العجينة. بشكل عام، ستكون هذه هي مهمتنا الرئيسية، حيث أن الحشوة لا يمكن أن تكون أسهل، ولن يستغرق الستريوسل الكثير من الوقت.
سخني الكفير قليلاً حتى يصبح دافئًا قليلاً ومريحًا للخميرة. قم بتسخين الكفير على نار خفيفة وحركه باستمرار حتى لا ينفصل إلى خثارة ومصل اللبن. أضف الخميرة الطازجة إلى الكفير الدافئ، بعد تفتيتها قليلاً في يدك. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر من الكمية الإجمالية وخلط كل شيء بشكل صحيح.

نترك الخميرة بمفردها وننتظر حتى تستيقظ ونبدأ العمل الجاد على الكعك.
في هذه الأثناء، اخفقي البيضة مع السكر المتبقي للحصول على كتلة متجانسة.

بعد حوالي 20 دقيقة نرى الصورة التالية - بدأت العملية.

يُمزج خليط خميرة الكفير والبيض والسكر ويُضاف الفانيلين والملح ويُضاف الزبدة المخففة (أو السمن النباتي).

تدريجيا، في حوالي 4-5 خطوات، أضف الدقيق المزروع.

في حين أن هذا ممكن، اعجن العجينة بملعقة. في المجموع، استغرق الأمر مني 2.5 كوب وحوالي 2 ملعقة كبيرة.

وهكذا أصبحت العجينة. سيظل لزجًا بعض الشيء.

نغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها في مكان دافئ لترتفع عدة مرات. مباشرة بعد ذلك، ويستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة، يمكنك البدء في تشكيل الكعك. كان لدي الوقت لعجن العجينة وتركها ترتفع مرة أخرى. بشكل عام، لن يكون غير ضروري أبدا.
في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الستريوسل. للقيام بذلك، قم بتوصيل الزبدة والسكر والفانيلين والدقيق في وعاء منفصل وفرك الفتات بيديك.

الطبقة العلوية جاهزة.

هذه هي الطريقة التي تجمع بها العجين جيدًا.

اعجنها وقسمها إلى 10 أجزاء.

نظرًا لأن العجينة تظل لزجة قليلاً، لتسهيل العمل بها، دهن يديك بالزيت النباتي. لفة كل كرة في كعكة مسطحة. أفعل هذا بيدي دون استخدام شوبك. نضع الحلوى في المنتصف ونربط الحواف في كيس ونشكل كعكة مستديرة. ضعي الكعك في قالب دائري مدهون بالزبدة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

دهن الجزء العلوي من الكعك بالحليب ورشه بفتات الخبز الغريبة. دع استعداداتنا ترتفع مرة أخرى لمدة 20 دقيقة أخرى مغطاة بمنشفة.

تُخبز الكعك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن محمى على حرارة 180 درجة. في حالتي، استغرق هذا 20-25 دقيقة كحد أقصى.

دعهم يبردوا قليلاً ويقدموا الكعك المحشو للشاي. لقد اتضح أنها جيدة التهوية ورقيقة وعطرية بشكل لا يصدق. نعم، الحشوة تبقى أسخن من العجينة، حتى لا تحترق.

استمتع بحفلة شاي عائلية لطيفة!

وقت الطبخ: PT02H10M ساعتان و10 دقائق

لقد رأيت ذات مرة طريقة لطيفة لتشكيل الفطائر، وقد أعجبتني حقًا! بدلًا من وضع الفطائر الطويلة المعتادة على صينية خبز في صفوف متساوية، يمكنك وضع فطائر مستديرة، مثل الكعك، في صينية ذات شكل زنبركي! وسوف تحصل على مثل هذه "العائلة الممتعة"!

يمكن إعداد فطائر عائلية ودية باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات: التوت والفواكه والجبن والبيض والبصل، والشيء الرائع هو صنع المزيد من الحشوات المختلفة ومثل هذه الفسيفساء من الفطائر... بحيث يحصل الجميع على "مفاجأة" ! هل يمكنك أن تتخيل كم سيكون من الممتع أن يحصل كل فرد من أفراد الأسرة على فطيرة ويخمن: "ما الذي تم القبض عليه؟"

أنا أيضا خبز الفراولة. يمكن تحضير العجينة وفق إحدى الوصفات التالية:

اختر من هذه الوصفات ما يعجبك، أو اصنعها حسب الوصفة المفضلة لديك. بعد كل شيء، في "عائلة ودية" الشيء الرئيسي ليس الوصفة، ولكن طريقة التشكيل!

ما تحتاجه للفطائر:

لذلك، العجين جاهز، والسكر والكرز منزوع البذور جاهزان أيضا. نغطي صينية مستديرة بورق الزبدة، ثم دهنها بالزيت النباتي. نفصل قطع صغيرة عن العجينة ونشكلها على شكل كعكات مستديرة.

ضعي الحشوة في وسط كل حبة (في هذه الحالة الكرز مع السكر).

وعند تجميع حواف الخبز المسطح معًا، من الأفضل أن نقرصها حتى لا تنفتح، لأن عصير التوت سوف يسيل وقد يحترق. هذه هي "khinkali" التي تحصل عليها.

ضعهم في المقلاة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، بالقرب من بعضهم البعض.

ونتركها ترتفع لمدة 20 دقيقة تقريباً، في مكان دافئ، بينما يسخن الفرن.

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (تأكدي من الفرن الخاص بك) حتى يبدأ الجزء العلوي بالتحول إلى اللون البني ويخرج السيخ من العجين جافًا. وبعد ذلك، عندما تصبح الفطائر جاهزة تقريبًا، أخرجيها وادهنيها بالبيض المخفوق. و- لمدة 5 دقائق أخرى في الفرن، ارفعي الحرارة حتى يصبح لونها بنيًا جميلًا!

يا لها من عائلة ودودة!

ومع الدفعة الثانية من العجين أردت أن أكون شقيًا :) وقمت بصنع فطائر صغيرة مقابل 1-2 حبة توت :)

أضعها في قالب التارت، وهو أيضًا مستدير، وقطره أكبر من قالب الزنبرك الخاص بي.

ويا لها من عائلة كبيرة هذه المرة!

من الممتع جدًا تناول مثل هذه الفطائر الصغيرة، وسيحبها الأطفال بشكل خاص!

يمكنك أيضًا تشكيل الكعك على شكل تجعيدات ورد مثل هذه:

جميلة وغير عادية ولذيذة!