Супа от замразен зелен фасул. Супа със зелен фасул - вкусни рецепти със снимки Зелен фасул как се готви супа

Бобовите супи са много популярни, но са прекалено тежки за организма и затова не всеки ги харесва. Тези, които обичат по-леките супи, непременно трябва да опитат да направят първо ястие от зелен фасул. Яхнията се приготвя много лесно, можете да използвате както пресни, така и замразени шушулки. За разлика от бобовите растения, такива зърна не изискват първична обработка - предварително накисване и дълго готвене, което несъмнено е огромно предимство. Моля, имайте предвид, че не говорим за аспержи, а за бобови растения. Можете да видите разликите на снимката, а видеоклипът ще ви помогне да научите повече за процеса на готвене.

Рецепта за супа от зелен боб

съставки

Порции: – + 12

• вода 2 л
• свинско (или телешко) 300 гр
• лук лук 1 бр.
• морков 1 бр.
• домат 1 бр.
• картофи 300 гр
• зелен фасул (пресен или замразен) 150 гр
• чесън 2 големи скилидки
• растително масло 30 гр
• сол 1/3 с.л. л.
• копър 30 гр

На порция

Калории: 47 kcal

Протеини: 2,03 g

мазнини: 3,17 гр

Въглехидрати: 2,6 g

50 мин.Видео рецепта Печат

Измиваме добре свинското месо под студена течаща вода и го нарязваме на средни парчета. Залива се с вода и се слага на котлона. Събираме образувалата се в момента на кипене пяна и след това варим 40 минути.

Във врящия бульон добавете картофите, нарязани на средни кубчета, а след 10 минути шушулките боб.

Е, докато всичко се готви, приготвяме пърженето. За начало в сгорещено олио се слага ситно нарязан лук, а след 4 минути се добавят едро настърганите моркови. След 5 минути добавете нарязания на кубчета домат към зеленчуците. Задушете сместа до готовност.

Прехвърлете съдържанието на тигана в тенджера.

Гответе още 10 минути и след това подправете супата с чесън, прекаран през преса, и нарязан копър. След 3 минути ще е готово.

съвет: ако готвите бульона не с тлъсто свинско месо, а например с пилешко, телешко или пуешко месо, ще получите също толкова вкусна диетична супа. А за да е още по-лека и нискокалорична, можете да не задушавате зеленчуците, а просто да ги добавите нарязани в супата преди картофите.




Е, за тези, които са изключили месото от менюто си, може да приготвят лека супа със зелен фасул. Приготвя се много лесно, а разнообразието от зеленчуци придава приятен летен вкус. За по-голяма хранителна стойност се препоръчва добавяне на соева кайма.

Рецепта за вегетарианска супа от зелен боб

Време за готвене: 45 минути

Брой порции: 10

Енергийна стойност

• съдържание на калории - ​​29,18 kcal;
• белтъчини – 0,71 g;
• мазнини - 1,25 g;
• въглехидрати – 3,8 g.

съставки

• филтрирана вода - 1,5 л;
• картофи - 350 г;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• зелен фасул - 100 г;
• стръкове целина – 50 г;
• сладък пипер - 150 г;
• домат – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• пресен магданоз - 1 връзка;
• сол - 1/3 супена лъжица;
• смлян черен (или червен) пипер – 2 щипки;
• дафинов лист - 2 листа;
• кориандър - 2 щипки;
• рафинирано растително масло (за пържене) - 3 супени лъжици.




Подготовка стъпка по стъпка

1. Нарязаните на лентички картофи се заливат с вода и се слагат на котлона да се варят.
2. По това време пригответе зеленчуковото пържене. Намажете загрят тиган с растително масло и поставете в него лука, нарязан на половин пръстени. След няколко минути добавете настърганите моркови. Задушете зеленчуците до готовност - трябва леко да променят цвета си и да омекнат.
3. Докато сотирахме, водата и картофите вече бяха сварени. Ако се появи малко пяна, отстранете я с решетъчна лъжица или дори с обикновена супена лъжица. Поставете запържените зеленчуци в тигана.
4. Почистваме чушката от семките, отстраняваме дръжката й, след което я изплакваме под течаща студена вода. Нарежете него и стръковете целина на тънки лентички.
5. Изсипете нарязаните зеленчуци в супата и пратете зеления фасул да се готви заедно с тях.
6. След 10 минути добавете ситно нарязаните домати. Ако внезапно нямате под ръка домати, можете да ги замените с паста или дори кетчуп.
7. Остава само да добавите подправки и нарязани билки и чесън към супата. Това е!

Месото и вегетарианската супа от зелен фасул са страхотно първо ястие. Неговият необичаен, но приятен вкус няма да остави никого безразличен. Яхнията ще разнообрази ежедневната диета на всяко семейство и дори децата ще я харесат. Разбира се! В крайна сметка, ако следвате горната рецепта, всичко ще се окаже просто за да си оближете пръстите. Добър апетит!

Ако не знаете какво първо ястие да приготвите за обяд, гответе супа от аспержи (зелен) боб. Ще бъде здравословно, вкусно и съвсем ново. А рецептата за супа от зелен фасул е съвсем проста – приготвянето й не отнема много време, тъй като бобът (за разлика от обикновения) не трябва да се накисва.

съставки:

• 300 гр. пресен или замразен зелен фасул (или друг зелен фасул)
• 250-300 гр. месо
• 2-3 картофа
• 1 глава лук
• 1 морков
• зеленчуци (сушени и/или пресни)
• Слънчогледово олио
• 2 с.л. л. брашно - по желание
• дафинов лист
• черен пипер (смлян и грах)
• бахар грах

Приготвяне:

1. Измийте и нарежете месото на малки парчета.
   
2. Сложете го в тенджера (около 2,5 литра обем), залейте с вода (студена) и сложете на среден огън. Щом заври отстранете пяната, добавете сол и бахар и черен пипер (грах и смлян). Намалете огъня и гответе 15-20 минути.
   
3. През това време измийте пресния зелен фасул. Размразете замразения боб. Подрязваме краищата на шушулките, а самите шушулки нарязваме на парчета с дължина 2-3 см.
   
4. Картофите, морковите и лука също обелваме и измиваме. Нарежете картофите на кубчета или филийки.
   
5. Лукът и трите моркова се нарязват на ситно на едро ренде.
6. Поставете картофите в тиган с врящ бульон и варете 5-7 минути.
   
7. След това добавете нарязания боб в тигана. Продължете да варите супата на тих огън до готовност на картофите и зеления фасул.
   
8. Запържете лука с морковите в слънчогледово масло и също добавете към супата.
   
9. По желание тази боб чорба може да се уплътни малко. За да направите това, запържете брашното в растително масло в малка отделна купа, добавете малко вода и бързо разбъркайте до гладкост, след това налейте още малко вода, бързо смелете отново и изсипете в супата, разбъркайте.
10. Добавете сушени билки (аз използвах сух магданоз) и дафинов лист. Гответе 5 минути и изключете. Оставете да вари под капак още 5-10 минути.
    
11. Поднесете супата от аспержи гореща, поръсена със ситно нарязани пресни билки. Сервираме отделно хляб, може и заквасена сметана - по желание може да я добавите в купички боб чорба.
    

През зимата често приготвяме супа със зелен фасул, който е част от замразената зеленчукова смес. Ароматът на зеленчуковата супа освежава спомените за топлите дни, а искате лятото да дойде бързо. Пресните зеленчуци са по-вкусни и по-здравословни от замразените, предлагаме да не губите време и да презаредите здравето си. Нашата рецепта за лятна зеленчукова супа е направена със зелен фасул, но можете да експериментирате с жълтия или лилавия боб, който се намира в нашите магазини.

Малко история

Зеленият фасул стана масов продукт сравнително наскоро - в началото на миналия век, но преди това беше скъп и не във всички кухни. Първата рецепта за ястието се появява, очевидно, през Средновековието. Шушулките на растението, което преди това се отглеждаше за семена, започнаха да се консумират цели. Нежните млади зърна могат да се берат постепенно през лятото, а по-късно се обелват и сушат или готвят от пресни зърна. Шушулките, подходящи за супи, салати и гарнитури, са много млади - само на седмица.

Както всички сортове боб, зеленият фасул пристига в Европа от Южна Америка. Първоначално сладките цветя се отглеждаха за красота, но след това те опитаха шушулките и започнаха да култивират нови сортове. Италианците бяха първите, които оцениха вкуса на нежните шушулки; рецептата дойде в Русия от Франция и оттогава този боб се нарича френски.

Разнообразие от зелен фасул без твърда нишка по ръба на шушулката е разработен през 1894 г. от Калвин Кини. „Бащата” на аспержите без влакна живеел в американския град Лерой.

Видове зелен фасул

Шушулките са кръгли и плоски, дълги (до 15 cm) и къси (7-13 cm).

• Френски. Шушулките са малки - до 10 сантиметра, сладки, крехки и хрупкави. Цветът може да бъде зелен, лилав и дори черен.
• Китайски, тя е змия. Дългите зелени шушулки достигат 50 см дължина. Колкото по-светъл е цветът на зърната, толкова по-нежни са те.
• кенийски. Най-скъпият сорт. Тънките шушулки с диаметър до 5 мм имат сладникав, орехов вкус.
• Драконски езициили грузински. 15 cm шушулки с лилави ивици. Лобиото се приготвя от плоските сортове.

Тайни за готвене

• Младите шушулки са най-вкусни и нежни. Очертанията на боб се появяват през презрялата черупка.
• Свежите зелени шушулки се чупят с леко хрускане и мястото бързо се овлажнява.
• При замразяване този зеленчук не губи нито вкуса, нито полезните си свойства.
• Когато подготвяте боба за варене, измийте го и отстранете краищата. По правило зелените видове нямат вени, но ако сте закупили неуспешен сорт, ще трябва да работите усилено и да обработите всяка шушулка.
• Дългите шушулки са разделени на няколко части, французите често ги нарязват по дължина.
• Зеленият фасул се съчетава добре с олио или масло, чесън, естрагон, магданоз, босилек и ядки.
• Както всички бобови растения, зеленият фасул обича киселини – лимонов сок, оцет, домати, сухо вино.
• Младите шушулки се готвят бързо - до 10 минути, а замразените ще бъдат готови дори по-рано - след няколко минути. Не преварявайте зеления фасул, за да не загуби вкуса си.

Рецепта за супа

• Време за готвене – 60 минути.
• Брой порции - 5 бр.

Лято е, затова ви предлагаме рецепта за супа от пресен зелен фасул и млади зеленчуци. Ние включихме пържене в рецептата, но можете да го пропуснете и да добавите нарязани зеленчуци към супата, пак ще стане вкусно.

съставки:

• Половин килограм пиле.
• 500 г зелен фасул.
• 500 г картофи.
• 1-2 млади моркова.
• Корен от магданоз.
• Чушка.
• Крушка.
• Два средни домата.
• Няколко супени лъжици растително масло.
• Зелените (копър, магданоз).
• Сол и черен пипер на вкус.
• Заквасена сметана (по желание).

Младите зеленчуци ще бъдат готови бързо, по-голямата част от времето ще отделите за приготвянето на пилешкия бульон.

1. Пилето се нарязва на порции, налива се студена вода, оставя се да заври и се вари на тих огън половин час.
2. Обелете и нарежете зеленчуците.
3. Когато пилето е готово, добавете картофите към бульона.
4. Лукът и чушката се нарязват на ситно. Обелете доматите и също ги нарежете. Нарежете морковите и магданоза на тънки кръгчета.
5. Сложете лука в тенджера със сгорещено олио и го задушете, докато стане прозрачен.
6. Добавете нарязаните домати, чушки и моркови към лука, задушете всичко заедно за 5 минути.
7. Когато картофите са почти готови, добавете задушените зеленчуци към супата и изчакайте да заври.
8. Добавете зелен фасул в тигана.
9. Посолява се и се вари не повече от 5-8 минути.
10. Към готовата супа добавете нарязан чесън и нарязани билки. Пипер и сол на вкус.

Леката зеленчукова супа от зелен фасул е най-добрият начин да приведете тялото в баланс и хармония след дългите „празници“, изпитано е многократно. След празнуване на Нова година, когато тялото е наполовина съставено от зеленчуци, сутрешната зеленчукова супа е практически лекарство. Препоръчвам!

Защо всички наричат ​​шушулките от зелен фасул аспержи, не знам. Зеленият фасул, обикновено наричан зелен фасул, не е нищо повече от неузрели шушулки от обикновен боб. Невероятен зеленчук, който се приготвя лесно и приятно. Зеленият фасул след пържене или варене се използва като гарнитура и от него се приготвят салати. Супата от зелен фасул се приготвя лесно и винаги е вкусна.

Най-често зеленият фасул се замразява или консервира и в този вид се предлага в продажба през цялата година. Обикновено купуваме прясно замразен зелен фасул, нарязан на парчета с размер на кибритена клечка. Можете да приготвяте ястия от такива зърна, без дори да ги размразявате. Зеленият фасул е отлично соте, може да бъде самостоятелно ястие или гарнитура, като става страхотно както с пресен, така и със замразен боб.

Заслужава да се отбележи, че не трябва да ядете зелен фасул поради високото съдържание на лектин. Това не се отразява много положително на здравето – лектинът е токсичен до известна степен, но се разрушава при термична обработка.

Супата от зелен фасул е вкусно течно ястие, разпространено в много световни кухни. Общото правило за приготвяне на супи е, че супата трябва да съдържа около половината от течността по обем, както в. За да подобрите вкуса и външния вид на супата, някои зеленчуци трябва да се запържат малко в малко количество растително масло, както се прави при приготвянето.

Супа от зелен фасул. Рецепта

Съставки (3 порции)

• Зелен боб 200 гр
• Картофи 1 бр
• Лук 1 бр
• Морков 1 бр
• Пащърнак 50гр
• Чесън 1-2 скилидки
• Магданоз, копървкус
• Зехтин 1 с.л. л.
• Сол, черен пипер, лют червен пипер, сух зелен лук, провансалски билкивкус

1. За закуска ще приготвим лека зеленчукова боб чорба. Пресни зеленчуци - малък морков, парче корен от пащърнак, можете да добавите корен от целина, лук, 1-2 скилидки чесън, картофи и билки. Замразеният зелен фасул не е необходимо да се размразява, той се готви добре на супа.

   Зеленчуци за добра супа

2. По-добре е супата да се готви в тенджера с дебело дъно и капак, за да се осигури равномерно кипене на слаб огън. Едно време минахме на готвене в керамични тигани, които вършеха идеална работа. Налейте 1,5 литра студена вода в тенджера, хвърлете в нея замразен зелен фасул и сложете на огън.

   Хвърлете замразения боб във водата и го оставете да се готви

3. Обелете морковите, корените и лука. Нарежете морковите и корените на тънки ивици, това се прави удобно със специални ренде. Нарежете лука на едри ивици. Загрейте в тиган 1 с.л. л. зехтин и запържете нарязаните зеленчуци до омекване за 10 минути, като разбърквате.

   Запържете морковите, лука и корените

4. Обелете картофите и чесъна. Картофите се нарязват на два пъти по-големи кубчета, а чесънът се нарязва на едро с нож. Добавете нарязаните картофи и чесъна в тигана.

   Добавете картофите и чесъна към супата

5. Добавете пържени зеленчуци към супата. Обикновено печенето се нарича сотиране, което не е съвсем вярно. Сотирането включва пържене в мазнина, за да се извлекат естествените оцветители от зеленчуците с мазнина, и след това смилането им, прекарването им през чопър, блендер или сито. Получената хомогенна маса се използва за добавка към супи-пюрета (), сосове и др.

   Добавете пържени зеленчуци към супата

6. Добавете подправки. Солта трябва да се добави в самия край на готвенето на супата. Поръсете супата на вкус, добавете малко лют червен пипер или шушулка сух пипер. Добавете сух зелен лук и щипка смес от сухи провансалски билки. Супата се разбърква и се оставя да заври.

   Добавете подправки към супата

7. След като супата започне да ври, покрийте тенджерата с капак и намалете котлона до минимум, като в този момент тя все още къкри. Варете боб чорба 30 минути. През това време всички зеленчуци гарантирано ще бъдат сготвени и ще получите невероятен зеленчуков бульон. Средно големи картофи ще започнат да се варят. Посолете супата на вкус. Варете супата още 2-3 минути и тенджерата се сваля от котлона.
8. Разсипете първата част от зеления фасул в чинии, поръсете със ситно нарязани билки и по желание щипка лют пипер.

Супата от зелен фасул не е толкова популярна, колкото борша или солянката, но несъмнено си заслужава! Тази проста и задоволителна супа ще ви помогне да добавите разнообразие към ежедневното обедно меню, наслаждавайки се на потребителите с яркия си цвят, богат вкус и аромат.

Много обичам зелен фасул и често го добавям към основни ястия, като зеленчуков пилаф или печено. Но рядко готвя супа със зелен фасул и днес реших да поправя този пропуск.

За да е по-задоволително, направих супа с пилешки бульон, с пиле се оказва най-ароматна и вкусна, но можете да готвите тази супа с месен бульон или дори вода. Последният вариант е особено актуален в летните жеги.

За да направите супата от зелен фасул и пиле още по-ароматна, комбинацията от билки като кориандър, зелен босилек и магданоз е идеална. Този път нямах кориандър с босилек, използвах обичайния комплект магданоз + копър и също се получи страхотно.

Е, сега към най-важното - как да готвя супа със зелен фасул. За него ще ни трябва:

Супа със зелен фасул и пиле

Започваме хорото от печката, тоест от чорбата :). Налейте студена вода (2 литра) в тенджера, добавете парчета пиле, сложете на огън. Оставете да заври, намалете котлона, отстранете пяната с решетъчна лъжица и варете на най-слаб огън 30-40 минути. Ако искате да сготвите идеално чист бульон според всички правила, добре дошли на тази страница, където споделих тайните на готвенето на пилешки бульон.

Прецедете сварения бульон. Прави около 1,5 литра супена основа.

Отделете пилешкото месо от костите.

Обелете и измийте лука и моркова. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде.

По-добре е да задушите леко тези зеленчуци в растително масло, преди да ги добавите към супата, за да освободят вкуса си. Задушете, докато лукът стане прозрачен, не е необходимо да се пържи много.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета, приблизително колкото зелен фасул. Така че супата със зелен фасул ще се окаже не само вкусна, но и хармонична на външен вид.

Почистваме домата от кожата и семките. Накълцайте пулпата. Лесно се обелва домат, като се среже кората на кръст, потопи се във вряща вода за няколко минути, след което се изплакне със студена вода.

Оставете пилешкия бульон отново да заври, добавете нарязаните картофи.

Няколко минути по-късно - лук и моркови.

Изваждаме замразения зелен фасул от фризера и го изплакваме със студена вода, за да отстраним "снега", образувал се в плика.

Без да размразявате, добавете боба в тенджерата със супата. Гответе супата на слаб огън за 15 минути.

Добавете доматите, гответе още 2-3 минути.