Брюкселско зеле. Полезни свойства и рецепти с белгийско джудже. Отглеждане: засаждане и грижи. Брюкселско зеле за отслабване

Брюкселското зеле е дадено на света от белгийски селекционери, които през 17-ти век създават нов сорт, наричайки го розенколе заради розовидните му съцветия. Благодарение на необичайните си вкусови характеристики и полезни свойства, той бързо се разпространи в други страни, спечелвайки цяла армия от фенове. Днес е трудно да си представим менюто на човек, който се грижи за здравето и красотата на тялото без него. Какви са ползите, какви са особеностите на употреба и има ли противопоказания за употребата на розенколи?

Полезни свойства на продукта

Уникалността на този малък зеленчук се крие в рядката комбинация от висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории. Протеинът, съдържащ се в брюкселското зеле, е сравним по характеристики с животинските протеини.Следователно бульонът, приготвен от розенколи, няма да бъде по-нисък по хранителни свойства от пилешката супа.

100 грама брюкселско зеле могат да покрият 15% от дневната нужда от витамин В6, калий и органични киселини и повече от 110% от витамин С.

Също така, в резултат на редовната консумация на розенколи се подобрява мозъчната дейност, укрепват нервите и се нормализира сексуалната функция.

Брюкселското зеле ще помогне на бременната жена да се справи с токсикоза, киселини, анемия, запек и наднормено тегло. В този случай употребата на продукта е препоръчителна през всеки триместър:

в първия, когато ембрионът се трансформира в плод и се формират всички органи, за които е необходим протеин като строителен материал;
във втория, по време на който костите и нервната система на бебето започват да се развиват;
в третия - в периода на активно формиране на мозъка на детето.

По-добре е този зеленчук да се „утаи“ на масата дори по време на планиране на бременността. Това ще подобри хормоналните нива, ще ускори зачеването, ще донесе максимални ползи за тялото на нероденото бебе и ще спести пари за закупуване на витамини.

Брюкселското зеле е не по-малко необходимо по време на кърмене, когато тялото на майката страда най-много от липса на хранителни вещества и елементи.

Употребата на продукта (особено прясно изцеден сок от него) се препоръчва за мъже и жени в следоперативния период. Това се обяснява с факта, че розенколът насърчава производството на червени кръвни клетки, които лекуват рани и повишава общата устойчивост на организма.

Онколозите подчертават важността на здравословния начин на живот и хранене за предпазване от рак. Брюкселското зеле ще стане незаменим помощник по този въпрос, тъй като съдържащите се в него изотиоцианати и индол-3-карбинол ефективно премахват канцерогените и помагат за предотвратяване на развитието на много заболявания, свързани с онкологията.

При панкреатит розенкол ще предпази панкреаса от дразнещи храни и ще донесе максимална хранителна полза от разрешената храна. На този фон брюкселското зеле е истинско спасение, успокояващо и възстановяващо болен орган. Що се отнася до пациентите с диабет, това ще им помогне да нормализират нивото на кръвната захар и ще има благоприятен ефект върху ендокринната система.

Поради ниското си съдържание на калории и висока хранителна стойност, продуктът трябва да бъде включен във всички диети, препоръчвани за отслабване. Поради факта, че зеленчукът е богат на минерални соли, той също така отлично облекчава честите спътници на диети - чувство на слабост и нервност.

Таблица: Химичен състав и хранителна стойност на брюкселското зеле

Хранителна стойност на 100 грама ядлив продукт:
Въглехидрати	3,1 g
мазнини	0,3 гр
катерици	4,8 g
Органични киселини	0,3 гр
Хранителни фибри	4,2 g
Ненаситени мастни киселини	0,1 гр
Наситени мастни киселини	0,1 гр
Моно- и дизахариди	2,7 g
Пепел	1,3 g
нишесте	0,4 g
вода	86 гр
Съдържание на калории	35 kcal
Микроелементи:
Желязо	1,3 мг
Макронутриенти:
Магнезий	40 мг
калий	375 мг
Натрий	7 мг
Фосфор	78 мг
калций	34 мг
Витамини:
СЪС	100 мг
PP (еквивалент на ниацин)	1,5 мг
RR	0,7 мг
д	1 мг
B5 (пантотенова киселина)	0,4 мг
Бета каротин	0,3 мг
В6 (пиродаксин)	0,3 мг
B2 (рибофлавин)	0,2 мг
B1 (тиамин)	0,1 мг
A (RE)	50 мкг
K (филохинон)	29 мг
B9 (фолиева киселина)	31 мкг

Противопоказания и възможна вреда

Поради високото съдържание на аминокиселини, розенколът се въвежда в менюто с повишено внимание при повишена стомашна киселинност (например гастрит), ентероколит, чести чревни спазми и наличие на активни възпалителни огнища на стомашно-чревния тракт. В този случай консултацията с гастроентеролог ще ви помогне да разберете целесъобразността от употребата на продукта и допустимите дневни дози. В същото време отрицателното въздействие се проявява най-ясно, когато се абсорбира в суров вид, така че топлинната обработка на продукта ще помогне частично да компенсира някои от недостатъците на розенколи за конкретен човек.

Ако имате ниска функция на щитовидната жлеза, яденето на брюкселско зеле може да причини повече вреда, отколкото полза. Това се дължи на факта, че съдържащите се в него гейтрогени потискат производството на хормони на щитовидната жлеза, а индолите затрудняват усвояването на йода. Въпреки факта, че топлинната обработка неутрализира отрицателните ефекти на тези вещества, не трябва да включвате розенкол в диетата си без квалифицирана медицинска консултация.

Друго противопоказание е излишъкът на витамин С в организма или индивидуалната непоносимост, което се случва рядко.

Нюанси на употреба

Нормално за възрастен

Брюкселското зеле е един от малкото универсални зеленчуци, които могат да се използват сурови, варени, печени, задушени, мариновани и пържени. От него се приготвя огромно разнообразие от ястия: от салати и гарнитури до гювечи, сосове, омлети и сладкиши. Ето защо не е нужно да се притеснявате, че менюто, базирано на розенколи, ще бъде монотонно и скучно.

Най-голям брой полезни вещества се запазват при консумация на суров продукт или приготвяне на сок от него. Тези, които обичат да ядат зеле по този начин, трябва да изберат сортовете "Боксер", "Завитка", "Изследовател" или "Долмик", които се отличават с приятни вкусови характеристики. Като се има предвид, че почти всички витамини и микроелементи остават в зеленчука при бързо замразяване, ястията от него могат да се приготвят през цялата година.

Що се отнася до дневния прием на розенколи, ясни дозировки не са установени. Хората, които нямат директни противопоказания за консумация на брюкселско зеле, могат да се насладят на продукта в количеството, което считат за необходимо.

Ако не сте голям фен на ястията със зеле, хапването на 300 грама розенколи на седмица ще бъде достатъчно.Според изследвания на учени от Австрия тази доза е достатъчна за предпазване от рак и укрепване на имунната система.

При панкреатит и захарен диабет

В случай на панкреатит, зеленчукът трябва да бъде подложен на термична обработка, тъй като суровото зеле може да раздразни панкреаса. Но сокът няма да навреди.

Най-добре е продуктът да се консумира под формата на пюре, което има допълнителен обгръщащ ефект. Трябва да започнете с няколко чаени лъжички, като наблюдавате реакцията на тялото и постепенно увеличавате дозата. Ако няма болка, обемът на порцията може да се увеличи до 100-150 грама.

Ако имате диабет, трябва да включвате варени и задушени ястия от брюкселско зеле възможно най-често. Поради ниското съдържание на въглехидрати, които са отговорни за нивата на захарта, няма ограничения за размера на порциите или честотата на консумация на зеленчука.

При отслабване

Максималната полза ще бъде от яденето на зеленчуци сурови, варени или на пара.

Двуседмична диета, базирана на розенколи, която включва ежедневната му консумация в три различни варианта с комбинация от нискомаслена риба и птиче месо, ще ви помогне бързо да се отървете от няколко излишни килограма.

Не забравяйте, че всяка диета е неефективна без ограничаване на консумацията на алкохолни и газирани напитки и печива. Никой не може да отмени спорта и активния начин на живот.

По време на бременност и кърмене

Най-полезните храни през този период ще бъдат салати от сурово зеле, ястия на пара, зеленчуков бульон и пресен сок. По-добре е да се ограничи консумацията на пържени храни поради повишеното натоварване на стомашно-чревния тракт.

Педиатрите препоръчват въвеждането на брюкселско зеле в диетата на кърмачка два месеца след раждането на бебето. Това време е достатъчно, за да преодолеете най-трудния период на колики, които често измъчват бебетата.

Както при всеки нов продукт, първоначално трябва да започнете с малки дози (30-50 g), като внимателно наблюдавате благосъстоянието на детето през целия ден. При липса на нежелани реакции (метеоризъм, диария, запек, алергии) дневният прием на розенколи може да се увеличи. В противен случай влизането му в менюто трябва да се отложи за 1–1,5 месеца.

По време на кърмене е по-добре да се даде предпочитание на ястия от зеле, приготвени на пара, варени или печени. Суровите или пържени зеленчуци е по-вероятно да причинят газове в бебето.

Розенкол в диетата за деца (включително новородени до една година)

Ако детето ви е на шест месеца, можете спокойно да въведете супа от брюкселско зеле в диетата му. Трябва да започнете с чаена лъжичка сутрешно хранене, като увеличавате порцията ежедневно (при липса на негативни реакции).

Въпреки че зеленчукът се счита за хипоалергичен и лесно смилаем, по-добре е да използвате пюре от картофи или тиквички като първа допълнителна храна.

Що се отнася до други възможни ястия от розенколи, докато детето не може да дъвче, струва си да се даде предпочитание на варени и печени зеленчуци само като част от пюрето. По-късно бебето трябва да бъде научено да дъвче малки парчета зеле.

Рецепти за използване на зеле за здраве и красота

Брюкселско зеле в готвенето

Салата

Сварете 400 грама прясно или замразено зеле в подсолена вода за няколко минути. Можете да добавите щипка сода или лъжица лимонов сок, за да не вгорчи продуктът. Смесете готовия розенкол с едро настъргани пресни моркови и овкусете салатата със зехтин и подправки на вкус.

Крем супа

Преди готвене отстранете:

среден морков;
розенкол - 300 грама;
една глава лук;
картофи - 250 грама;
2 супени лъжици зехтин;
пресни билки и сол.

Морковите и лукът се нарязват на ситно и се задушават в зехтина. Добавете зелето, след като го бланширате във вряща вода за 1-2 минути и продължете да къкри. В същото време сварете картофите в подсолена вода, 5-10 минути преди да са готови добавете останалите зеленчуци. Свалете тенджерата от котлона и след леко охлаждане пасирайте супата с блендер. Сервирайте гарнирано със зелени.

Гювеч

Смесете 400–500 грама зеле със сол, черен пипер, четири супени лъжици зехтин и три големи скилидки ситно нарязан чесън. Оставете сместа да престои, докато фурната се загрее до 200ºC. Поставете зелето в тава за печене и поставете във фурната за 30-40 минути. 10 минути преди готовност поръсете ястието с настърган кашкавал.

Смути за отслабване

Нарежете три глави брюкселско зеле на ситно и ги пасирайте в блендер. Отделно изстискайте 100 грама сок от моркови и целина, добавете в купата на блендера и разбъркайте всичко отново.

Розенкол в народната медицина

За порязвания, рани и изгаряния

Компресите от прясно изцеден сок от розенколи спомагат за ускоряване на процеса на регенерация на кожата. Количеството му зависи от площта на увредената кожа: трябва да има достатъчно сок, за да навлажнете щедро марлята, която впоследствие се нанася върху раната. Горната част на засегнатата област трябва да бъде покрита с хранителен филм и суха кърпа. Дръжте компреса поне час. Продължителността на курса на такова лечение е до възстановяване.

Срещу сърдечно-съдови заболявания

В този случай се препоръчва да се вземе отвара от зеле. За да го приготвите, ще трябва да смесите 450 мл вода и 150 г наситнени розенколи. Свалете сместа от котлона, когато заври и я оставете да вари поне четвърт час. Пийте прецедения бульон веднъж на ден, като добавите към диетата си храни, които имат диуретичен ефект.

При заболявания на дихателната система

Бързо възстановяване от трахеит, по-добро отделяне на храчки от бронхит, както и подобряване на състоянието при астма се улеснява от приема на продукт, направен от сок:

розенколи, които ще ви трябват 100 мл;
репички - 40 мл;
моркови - 50 мл;
целина - 40 мл.

Готовата напитка трябва да се консумира на празен стомах всяка сутрин до възстановяване. При астма трябва да започнете да пиете лекарството по време на обостряне и да го приемате в продължение на две седмици.

За диабет

За да нормализирате нивата на кръвната захар, трябва да си приготвите 150 мл чист сок от розенколи с добавка на сок от маруля, зелен фасул и моркови, които трябва да пиете два пъти на ден.

Брюкселско зеле в козметологията

Маска против бръчки

Смес от розенколи и овлажнител трябва да се нанася върху лицето и деколтето два пъти седмично за половин час. Минимален курс - 1 месец. Освен това се препоръчва да избършете кожата с прясно изцеден сок от зеле вместо тоник, който перфектно стяга порите.

Маска против пигментация

За да го приготвите, ще трябва да смесите пюре от червена офика и сок от розенколи до получаване на каша. Трябва да се приложи върху проблемните зони за 15 минути. Трябва да правите маската три пъти седмично, докато получите желания резултат.

Малък, но невероятен зеленчук има наистина уникални и многостранни характеристики, които ви позволяват да извлечете максимална полза както от консумацията му, така и от външната му употреба. Ястията и продуктите с него ще помогнат на тялото да се справи с много проблеми не само от медицинско, но и от естетическо естество.

Брюкселското зеле принадлежи към семейството на кръстоцветните. Зеленчуковата култура е копие на бялото зеле само в намален размер. Теглото на едно брюкселско зеле варира от 10 до 30 грама, обемът на зеленчука не надвишава параметрите на орех. Всичко не свършва с тези интересни свойства, зелето има и редица положителни качества.

Сортове брюкселско зеле

Има много разновидности на зеленчуците, популярността на даден вид зависи от района, в който расте, и личните предпочитания на самото население. В необятността на нашата родина следните сортове са в голямо търсене:

Долмик.Ранно узряло брюкселско зеле, което е отгледано и култивирано от холандците. Сортът има закръглени корени, които имат матов зеленикав оттенък и са средни по размер. Най-често "Dolmik" се консумира пресен, замразен за зимата, а също и задушен.
Боксер.Сортът стана популярен поради устойчивостта си на температурни промени и първите слани. Боксер, подобен на предишния сорт, е отгледан в Холандия. Корените му са кръгли, плътни, средни по размер, наситено зелени. Зелето е подходящо за приготвяне на пюре (предене), замразяване за зимата, задушаване и ядене прясно.
Къдрица.Късно зреещо зеле, отглеждано от чехите. Корените са със средна плътност и относително леко тегло, цветът варира от жълто-зелен до избеляло зелено. „Завитка” е търсена поради отличния си вкус, а самият сорт е високодобивен. За употреба е подходящо прясно или преработено зеле.
Херкулес.Сортът е отгледан и култивиран от нашите сънародници. Къснозреещото зеле е изключително устойчиво на първите слани и температурни промени. Корените са с овална форма, диаметърът варира между 3-5 см, а плътността е ниска. Този сорт зеле е подходящ за консервиране и използване в домашни условия (задушаване и др.).

Ползите от брюкселското зеле

Трябва да включите зеле в ежедневното си меню, за да компенсирате липсата на хранителни вещества. Зеленчукът концентрира фолиева киселина, която има положителен ефект върху здравето на бъдещата майка и плода в утробата.
Зелето натрупва и други витамини от група В, които са отговорни за дейността на централната нервна система на човека. Честата употреба подобрява психо-емоционалната среда и намалява вероятността от безсъние.
Брюкселският зеленчук подобрява храносмилателните процеси и често се използва за борба със запека. Ниското съдържание на калории позволява на хората с наднормено тегло да ядат зеле и в същото време постепенно да отслабнат.
Входящите аминокиселини, комбинирани с естествени захариди, почистват кръвоносните канали от холестерола и предпазват сърдечния мускул от повреда. Минералите укрепват кръвоносните съдове и артериите, засилват кръвообращението.
Зелето съдържа минерални съединения, които увеличават полезните си свойства в комбинация със зехтин.
Културата включва зеаксантин и лутеин, тези вещества са необходими за поддържане на здравето на очите. Зелето се препоръчва за консумация от категории хора с намалено зрение. Специални вещества предотвратяват дегенерацията на влакната и предпазват от глаукома.
Брюкселското зеле съдържа големи количества витамин К. Необходим е за стимулиране на мозъчните неврони, повишаване на умствената активност, подобряване на паметта и концентрацията. В комбинация с витамини от група В се подобрява работата на сърцето и централната нервна система.
Бета-каротинът, съчетан с антиоксиданти, имуностимуланти и диетични фибри, прочиства цялостно организма. Зелето е необходимо за предотвратяване на преждевременно стареене на тъканите, премахване на токсините и предотвратяване на рак.
Зеленчуковите култури са полезни за възрастните хора. Зелето укрепва костите и намалява вероятността от фрактури, смазва ставите и предотвратява сенилна деменция. Зеленчукът има положителен ефект и върху сърцето, намалявайки риска от дефекти до минимум.
Има и стойността на зелето за децата. Съставът съдържа витамини и други съединения, които подобряват усвояването на калций и формират централната нервна система на детето.
Брюкселското зеле спокойно може да се нарече мъжки зеленчук. Култура от зеленчуков тип е необходима за профилактика на заболявания, свързани с пикочно-половата система. Зелето също така повишава способността за зачеване, увеличавайки усещането за парене на спермата.
Опитните лекари съветват да приемат топлинно обработено зеле на хора, които наскоро са претърпели операция или сериозно заболяване. Зеленчукът има регенериращи свойства, така че възстановяването ще дойде по-бързо.

Всички горепосочени полезни качества могат безопасно да се прилагат за здравето на женската половина от населението. Но има някои други функции. Така културата подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
Зелето е показано за консумация от момичета, които носят дете или кърмят. В първия случай плодът ще се формира в съответствие с термина, във втория - лактацията и съдържанието на млечна мазнина се увеличават.
Индол-3-карбинолът, който присъства в зеленчука, е необходим за предотвратяване на рак на гърдата и лечение на съществуващо заболяване. Това сложно съединение прекъсва притока на кръв към тумора, предизвиквайки неговото унищожаване.
Полезните качества се отнасят и за тези, които току-що планират да заченат дете. Фолиевата киселина има положителен ефект върху репродуктивната система, като увеличава шансовете за възпроизвеждане на деца.

Брюкселско зеле за отслабване

Брюкселското зеле е изключително нискокалорично. На порция с тегло 100гр. отделят се само 42 kcal. Крайната стойност зависи от сорта, понякога съдържанието на калории се повишава до 50 Kcal.
Въпреки тези показатели, хранителната стойност на зеленчуковата култура е висока. Яденето на две порции на ден ще облекчи внезапните пристъпи на глад и ще засили метаболизма.
Брюкселското зеле върви добре със задушени меса и други зеленчуци. Благодарение на това можете да балансирате правилната диета.
За да постигнете резултати при отслабване, балансирайте диетата си. Избягвайте бързо хранене и други нездравословни храни. Създайте си навик да правите упражнения или започнете да ходите на фитнес.

С помощта на тази култура са проведени изследвания, по време на които са доказани полезните свойства на зелето за пациенти с рак.
Растителният концентрат изотиоцианати и индол-3-карбинол. Тези вещества предпазват от рак на белите дробове, млечните жлези, яйчниците и дебелото черво.
Ефектът на зелето върху организма е впечатляващ. Специални вещества блокират кръвообращението и образуването на нови капиляри в областта на тумора. Туморът започва да се разтваря и настъпва частично или пълно възстановяване.
Освен всичко друго, изотицианатите освобождават вътрешните органи от радионуклиди, премахват токсични вещества и соли на тежки метали. Всичко това води до подобряване на сърдечната дейност.

Брюкселското зеле е вредно

Ако консумирате задушено зеле, мускулите на храносмилателния тракт започват да се отпускат. Това може да доведе до киселини и метеоризъм.
В някои случаи възниква алергична реакция, това също си струва да запомните.
Ако имате хронични стомашни или чревни заболявания, посетете гастроентеролог, преди да опитате зеленчука за първи път.
При зеленчуковите култури се наблюдава високо натрупване на geitrogens, които нямат най-добър ефект върху дейността на щитовидната жлеза. Ето защо, ако имате заболявания на ендокринната система, бъдете внимателни.
Индолите пречат на пълното усвояване на йода. Избягвайте консумацията на зеле, ако имате дефицит на този елемент.

Брюкселското зеле е полезно за човешкото тяло, ако се консумира правилно. Спазвайте мярката, вземете предвид противопоказанията, уверете се, че няма хронични заболявания. Задушете зеленчука или го консумирайте в прясна форма, комбинирайки го с месо, билки и дори ядки. Този вид зеле често се използва, за да се отървете от излишните килограми.

Видео: как се готви брюкселско зеле

Брюкселското зеле получи името си от мястото, където е отгледан този сорт от семейството на кръстоцветните. Зеленчукът идва от Брюксел, така че белгийците бяха първите, които опитаха новия вкус, който бързо се хареса на жителите на други страни.

Както всички зеленчуци, брюкселското зеле съдържа много фибри и витамини, така че е подходящо за диетична и детска храна. Въпреки препоръките на диетолозите да включвате този вид зеле в менюто поне веднъж седмично, първо трябва да разберете какви ползи и вреди може да донесе брюкселското зеле на здравето.

Полезни свойства

Брюкселското зеле съдържа много фибри, така че е полезно при запек и проблеми с изхождането. Фибрите, влизайки в червата, абсорбират течността и всички вредни вещества, така че хората, които редовно консумират този зеленчук, винаги имат красива кожа и лъскава коса.

Фибрите подобряват храносмилателните процеси, насърчават по-доброто усвояване на хранителните вещества и бързото засищане, поради което брюкселското зеле често се включва в диетичните менюта за отслабване. Калоричното съдържание на продукта е само 40 калории на 100 g и съдържа повече витамини и минерални соли от някои видове плодове. По време на диетата зелето може да се консумира под всякаква форма, като се ограничи употребата на растително масло. Ако сте склонни към метеоризъм и повишено газообразуване, продължителността на зелевата диета трябва да бъде не повече от 1-3 дни.

Лекарите наричат брюкселското зеле една от най-здравословните храни, тъй като имат огромен списък от полезни свойства, например:

почиства кръвоносните съдове и предотвратява образуването и отлагането на холестеролни плаки;
укрепва сърцето;
помага за понижаване на кръвната глюкоза;
разтваря камъни и конкременти в бъбреците, пикочния и жлъчния мехур;
поддържа здравето на пикочно-половата система;
укрепва имунната система;
повишава устойчивостта на организма към инфекции от вирусен и бактериален произход;
предотвратява атеросклерозата;
премахва стагнацията на жлъчката и подобрява движението й по жлъчните пътища;
спира възпалителните процеси.

Флавоноидите, етеричните масла и танините имат подчертан отхрачващ ефект, така че ястията от брюкселско зеле се препоръчват да се консумират по време на лечение на респираторни заболявания, придружени от образуването на гъста, трудно отделима храчка (бронхит, пневмония и др.). Продуктът е полезен и при бронхиална астма. Доказано е, че редовното включване на брюкселско зеле в менюто намалява вероятността от пристъпи с 35%.

Употребата на тази култура е показана и при заболявания на сърдечно-съдовата система, например:

тахикардия;
исхемична болест;
сърдечна недостатъчност;
инфаркт на миокарда.

Брюкселското зеле е полезно при високо кръвно налягане. Разбира се, няма да можете да спрете пристъпа на хипертония с чиния зелева салата, но редовната консумация значително ще намали риска от хипертонична криза и ще ви помогне да поддържате кръвното си налягане под контрол.

Антиоксидантните свойства на зелето позволяват използването му за съставяне на меню за хора, склонни към рак. При наличие на наследствена предразположеност, както и при наличие на доброкачествени образувания (фиброаденоми, миома на матката, полипи), онколозите съветват брюкселското зеле да се консумира по-рядко от 2-3 пъти седмично.

Вреди и противопоказания

Лекарите смятат, че единственото противопоказание за консумация на брюкселско зеле е нарушение на храносмилателната система (поради високото съдържание на пурини). За всякакви чревни патологии, включително продуктът в менюто, може да провокира обостряне на съществуващи патологии, следователно, ако имате анамнеза за следните заболявания, можете да ядете брюкселско зеле само след консултация с лекар:

подагра;
ентероколит;
гастрит с висока киселинност;
езофагит;
слабост на чревните стени (слаба или липсваща перисталтика).

Ако сте склонни към метеоризъм, трябва да консумирате този зеленчук в ограничени количества.

Възможно ли е за бременни и кърмещи жени?

Основната полза от брюкселското зеле за бременни жени е високото съдържание на фолиева киселина. Именно този витамин (B 9) е отговорен за формирането и развитието на невралната тръба на плода, която в бъдеще ще се превърне в гръбначния стълб. Доказано е, че недостатъчният прием на фолиева киселина през първите 8 седмици от бременността увеличава няколко пъти риска от вродени дефекти и деформации, така че ястията от брюкселско зеле ще бъдат отличен източник на най-важния витамин.

Продуктът съдържа и много аскорбинова киселина, която намалява риска от кървене по време на следродилния период, повишава защитните функции на организма и спомага за поддържане на бременността. При нормална поносимост и липса на храносмилателни проблеми лекарите съветват бъдещите и кърмещите майки да включват брюкселско зеле в диетата си поне веднъж седмично.

Състав и съдържание на калории

Брюкселското зеле се класифицира като диетичен продукт, тъй като съдържа само 35-40 калории на 100 г. В същото време количеството протеин в него е почти 5 г - това е приблизително същото като това, което се намира в индустриалните млечни продукти и извара десерти.

Таблица 1: витаминен състав:

Таблица 2: минерален състав:

Как да готвя?

Брюкселското зеле е един от онези продукти, които трябва да бъдат минимално термично обработени. Най-добре е да го приготвите на пара или да го сварите. Средното време за готвене е 10-12 минути. Съцветията могат да се пържат, задушават и пекат на фурна с други зеленчуци, яйца или месо.

Избор и съхранение

Когато избирате, основната характеристика, върху която трябва да се съсредоточите, е цветът на пъпките и стъблото. Тя трябва да е гладка, без признаци на нагнояване, тъмни петна и точки. Наличието на жълт оттенък може да означава, че на дисплея има застоял продукт.

Можете да съхранявате брюкселското зеле в хладилник или фризер. Замразеният продукт е идеален за приготвяне на супи и яхнии с месо и други видове зеленчуци.

С какво върви?

Брюкселското зеле е един от онези зеленчуци, които вървят добре с всякакъв вид храна. Може да се използва за омлети и картофени гювечи. Зелето може да се сервира като самостоятелна гарнитура или като част от по-сложни зърнени или месни ястия.

Този вид зеле е полезен за хора от всяка възраст, така че е необходимо да го включите в менюто както за деца, така и за възрастни хора. По време на бременност и кърмене брюкселското зеле ще ви помогне да разнообразите обичайната си диета и да я обогатите с основни хранителни вещества.

Брюкселското зеле е вид зеле, което е екзотично за нашата страна и много популярно в Европа. Този миниатюрен зеленчук е много полезен на всяка възраст и дори започва да се възползва от деца, които все още са в утробата.

Описание на брюкселското зелес:
Брюкселското зеле е отгледано от белгийски производители на зеленчуци от кале. Това зеле е много подобно на обикновеното зеле, само много по-малко по размер (приблизително колкото пъдпъдъчено яйце). Сладкият и орехов вкус на брюкселското зеле е различен от другите видове зеле.

Състав на брюкселско зеле:
Съставът на брюкселското зеле е богат на вещества, полезни за човека. Съдържа , С и група В. Много е богат на фолиева киселина (витамин В9). Брюкселското зеле съдържа също фосфор, ензими, захари, аминокиселини и други полезни вещества.

Калории в брюкселското зеле:
Калоричното съдържание на брюкселското зеле е около 40 kcal.

Полезни свойства на брюкселското зеле:

Брюкселското зеле спомага за укрепване на имунната система, повишава защитните функции на организма, има противоинфекциозно и противовъзпалително действие.

Брюкселското зеле помага при бронхобелодробни заболявания.

Брюкселското зеле намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Помага в борбата с хипертонията и аритмията. Подпомага укрепването на стените на кръвоносните съдове и подобрява състава на кръвта.

Експертите препоръчват включването на брюкселско зеле в диетата на хора с диабет.

Брюкселското зеле е полезно за профилактика и лечение на заболявания на храносмилателната система. Помага за облекчаване на запек.

Честата консумация на брюкселско зеле значително намалява риска от рак.

Брюкселското зеле има ранозаздравяващ ефект, затова се препоръчва на хора, претърпели операция.

Брюкселското зеле има благоприятен ефект върху функционирането на ендокринната и нервната система.

Брюкселското зеле се препоръчва на бременни жени, тъй като съдържа големи количества фолиева киселина, което значително намалява риска от вродени дефекти при децата.

Специалистите препоръчват включването на брюкселско зеле при деца и възрастни хора.

Брюкселското зеле е добър помощник в борбата с наднорменото тегло.

Противопоказания за брюкселско зеле:
Хората с повишена стомашна киселинност или подагра трябва да приемат брюкселско зеле с повишено внимание.

Хранене и използване на брюкселско зеле:
Брюкселското зеле може да се готви на пара, да се вари, да се пече, да се пържи, да се приготвят салати, супи и други ястия. Ястията, приготвени от брюкселско зеле, ще украсят както ежедневната, така и празничната трапеза.

Яжте с удоволствие брюкселско зеле и др. И не забравяйте, че здравословният начин на живот се състои не само от правилно хранене, но и от физическа активност и други компоненти.

11:28

Брюкселското зеле е разновидност на семейство Кръстоцветни. Няма да го намерите в дивата природа - това е резултат от селекция на белгийски агрономи. Оттук и името му в чест на градинари от Брюксел.

Сега зеленчукът е широко култивиран в Западна Европа, САЩ и Канада.

Външно брюкселското зеле е много различно от своите „роднини“ в семейството, представлява дебело стъбло (около 60 см дължина) с листа, в пазвите на които се образуват миниатюрни глави зеле: те се използват за храна.

Характеристиката му е устойчивост на ниски температури. Възрастните сортове издържат на ниски температури до -8 °C. Но в Русия тази селскостопанска култура не е широко разпространена, главно в централната част.

Това се дължи на дългия вегетационен период от 134-160 дни. Но в Русия се отглеждат редица сортове: Боксер, Херкулес, Фрегата, Експлорър, Долмик, Завитка, Касио, Розела.

Полезни свойства

Нека да разгледаме брюкселското зеле от всички страни: вредите и ползите за здравето на жените, мъжете и децата, съществуващите противопоказания за консумация.

Ползи за мъже и жени

По отношение на баланса на хранителните вещества зеленчукът не отстъпва на другите кръстоцветни зеленчуци, дори ги превъзхожда. високо съдържание на протеини- 4,5 g на 100 g продукт (срещу 2,8 g за бяло зеле и 2,8 g за броколи).

Като включите Ако включите ястия от него в диетата си, при спазване на други условия на диета, вие гарантирано ще отслабнете и ще подобрите формата на тялото си.

Впечатляващо също високо съдържание на витамини, минерали. По количество на витамин С селското стопанство е на 6-то място, изпреварвайки дори цитрусовите плодове.

Здравословно ли е брюкселското зеле и защо, ще ви каже диетологът Лидия Йонова:

Хранителен баланс:

Витамини и минерали	Съдържание на 100гр продукт	Дневна стойност (mcg)	% от дневната стойност
A, RE (mcg)	50	900	5.6%
Бета каротин (mg)	0,3	5	6%
B1, тиамин (mg)	0,1	1,5	6.7%
B2, рибофлавин (mg)	0,2	1,8	11.1%
B5, пантотенова киселина (mg)	0,4	5	8%
B6, пиридоксин (mg)	0,28	2	14%
B9, фолат (mcg)	31	400	7.8%
C, аскорбинова киселина (mg)	100	130	77%
E, алфа токоферол, TE (mg)	1	15	6.7%
RR, NE (mg)	1,5	20	7.5%
Калий, K (mg)	375	2500	15%
Калций, Ca (mg)	34	1000	3.4%
Магнезий, Mg (mg)	40	400	10%
Натрий, Na (mg)	7	1300	0.5%
, Ph (mg)	78	800	9.8%
, Fe (mg)	1,3	18	7.2%

брюкселско зеле полезни за различни системи на тялото:

За деца и възрастни хора

Балансът на макронутриентите е много важен за растящото тяло. Ето защо Брюкселското зеле, като склад на витамини, трябва да бъде включено в диетата на децата.

Приемът на калций е особено важен за формирането на силна костна тъкан.

Но като всеки продукт, зеленчукът трябва да се въвежда с повишено внимание, не по-рано от шест месеца. Започнете с чаена лъжичка през първата половина на деня, като постепенно увеличавате дозата и наблюдавате реакцията на тялото на бебето.

Възрастните хора се нуждаят отвнимателно следете здравето си. Важен помощник в това за тях е зелето.

Това предпазва сърдечно-съдовата система, която е толкова уязвима в напреднала възраст, подхранва костната тъкан и подпомага храносмилателния тракт.

За бременни и кърмещи жени

По време на бременност и кърмене диетата на жената трябва да бъде възможно най-балансирана. Препоръчително е да включите здравословен продукт в диетата от най-ранните етапи.

Фолиевата киселина участва в образуването на мозъка и невралната тръба на плода. Недостигът му може да доведе до патологии като цепнато небце и спина бифида.

Витамин С ще укрепи имунитета на бременни и кърмещи жени и ще повиши устойчивостта към инфекции.

Недостигът на калций често съпътства бременността и кърменето, брюкселското зеле ще ви помогне да го попълните.

Друг проблем, който често съпътства бременността, е запекът. Може да се реши благодарение на високото съдържание на фибри. Диетичният състав на зеленчука контролира наддаването на тегло.

Кърмещите майки трябва постепенно да въвеждат зеленчуци в диетата си., за предпочитане когато детето навърши два месеца, за да избегнете колики и проблеми с храносмилането на бебето.

Противопоказания и предпазни мерки

Брюкселското зеле е склад за витамини и минерали, но все още има противопоказания за употребата му.

Хората с проблеми с щитовидната жлеза трябва да се третират с повишено внимание..

Зеленчукът, подобно на другите зелеви зеленчуци, съдържа гойтрогени - елементи, които потискат производството на неговите хормони. Вярно е, че последните проучвания доказват, че термичната обработка неутрализира този негативен ефект.

Друг риск за щитовидната жлеза е съдържанието на индоли.Това са вещества, които пречат на нормалното усвояване.

Рисковата група е хора с хронични стомашни и чревни заболявания. Не се препоръчва да се консумира зеленчук, ако има повишена киселинност, ентероколит, отслабена перисталтика или неконтролирани чревни спазми.

Инсултът изисква повишено внимание.

Брюкселското зеле е един от универсалните зеленчуци, които... при правилно приготвяне е вкусно и здравословно във всякаква форма: сирене, печено, варено, задушено.

Суровият продукт запазва максимално количество полезни минерали и вещества, така че салатите и прясно изцеденият сок са на върха на предимствата на този продукт. Но суровите зеленчуци имат по-агресивен ефект върху храносмилателния тракт.

Бързото замразяване, което сега е широко популярно, също ще ви позволи да запазите максималните ползи, което прави зеленчука достъпен през цялата година.

Няма правила за ползване.При липса на противопоказания също няма ограничения (разбира се, освен в границите на разумното).

Ако говорим за минималната порция, тогава експертите твърдят, че необходимата седмична порция е 300 g, включително за профилактика на рак.

Как да приготвим зеленчук вкусно и здравословно

Необходимо е да започнете лечението със сок с малка порция, като постепенно увеличавате до чаша на ден.

Зелевият сок се използва широко при лечение на външни възпалителни процеси. Лосиони от него лечение на изгаряния, екзема.

Полезно е да се прави гаргара и гаргара с разреден сок и вода.за профилактика на стоматит, фарингит. Преди лечение трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Сега знаете всичко за ползите и лечебните свойства на брюкселското зеле за мъже, жени и деца, за възможните вреди и противопоказания.

У нас брюкселското зеле незаслужено изостава по популярност от своите „роднини“ в семейството. Но, надминавайки ги в съдържанието на вещества и минерали, тя набира популярност всяка година, все повече семейства го включват в диетата си.

А бързото замразяване направи този зеленчук достъпен по всяко време в най-близкия супермаркет.

Във връзка с