Hrachová polévka s hovězím gulášem. Jak rychle uvařit lahodnou hrachovou polévku Jak uvařit hrachovou polévku s dušeným masem recept

Ingredience:

hrášek 1-1,5 šálku
jedna velká cibule nebo dvě střední cibule
1 mrkev
brambory 2-4 kusy
petržel a celer
černý pepř 5-6 kusů
nové koření 1-2 kusy
dušené 250 gramů
rostlinný olej 5 polévkových lžic

Hrachová polévka dostává palmu za to, že je považována za jedno z nejstarších prvních jídel, které přežilo dodnes. Navíc je tato polévka tak výživná a chutná, že se připravuje v mnoha zemích, i když každá země má své vlastní inovace. Ve Francii se tento pokrm podává posypaný sýrem a připravuje se bez brambor. V Německu nejraději vaří hrachovou polévku s uzeným masem a také bez brambor. V Itálii se do polévky kromě všech ingrediencí přidává rozmarýn a samozřejmě rajčata a bazalka.

Hrachová polévka se dá jen stěží nazvat dietní, i když pokud ji vaříte pouze se zeleninovým vývarem a bez smažení, můžete vyzkoušet dietní obdobu této polévky.

Hrachová polévka s dušeným masem je poměrně kalorický pokrm, nicméně bude chutnat úplně každému. Kdo totiž nemá rád vepřové, může si připravit hráškovou polévku s kuřecím nebo telecím gulášem.

Hodnota hrachu je poměrně vysoká, spočívá v tom, že i ve vařeném hrachu zůstávají zachovány všechny potřebné živiny. Je jich poměrně hodně: draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, škrob, vláknina, kyselina askorbová, karoten a další. Z hlediska energetické bilance se hrášek rovná masu, protože obsahuje stejné množství bílkovin jako masné výrobky. Hrách je rychle a snadno stravitelný, takže se dá jíst kdykoli během dne.

Příprava polévky

Mnoho skvělých kuchařů zařazuje do svých jídelníčků hrachovou polévku nebo pyré. Jediným důležitým bodem pro přípravu tohoto pokrmu je namáčení hrášku.

Hrách je vhodné namočit přes noc, protože díky namáčení tato plodina odhalí vše, co je nejužitečnější a nejvýživnější.

Nejjednodušší recept na hráškovou polévku s dušeným je o tom, že je rychlý.

Hrách namočte přes noc.
Slijte vodu z hrášku, naplňte je novou čistou vodou a dejte na oheň, aby se uvařil.
Zatímco se hrášek vaří, je třeba oloupat mrkev a nastrouhat ji na jemném struhadle.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Na pánvi rozehřejte slunečnicový nebo olivový olej.
Do rozehřátého oleje nejprve vložte půlkolečka cibule a navrch mrkev.
Jakmile se hrášek uvaří, stáhněte plamen a pánev přikryjte pokličkou.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Brambory vhoďte do hrášku.
Jakmile jsou brambory a hrášek hotové, je potřeba do vývaru přidat koření a přidat guláš. Někdy se hrachová polévka s dušeným masem připravuje trochu jinak. Vše se připravuje stejně, jen se guláš trochu orestuje a poté přidá do polévky.
Jakmile smažení získá příjemnou zlatavou barvu, musí se přidat také do polévky.
Jakmile jsou všechny ingredience v polévce, je potřeba ji osolit.
Po 5 minutách varu přidáme do polévky nadrobno nakrájené bylinky, necháme ještě 2-3 minuty provařit a vypneme.

Kromě varné desky lze dušenou polévku připravovat i v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, musíte udělat vše, jak je popsáno výše, stačí hodit všechny přísady do pomalého hrnce. Vařená hrachová polévka s dušeným masem v pomalém hrnci se nebude lišit od jednoduché polévky vařené na sporáku. Díky modernímu pokroku vám samozřejmě vaření v pomalém hrnci zabere méně času.

Servírování pokrmu

Před podáváním hrachové polévky na stůl by měla být samozřejmě ozdobena. Pro názornost se podívejte na recept s fotografiemi! Pokud jsou u stolu děti, pak pro ně budou nejlepší ozdobou polévky voňavé krutony s česnekem, které lze při přípravě polévky smažit. Velmi chutné je i nastrouhané nebo nakrájené vařené vajíčko, které se krásně hodí k hrachové polévce.

Někdy pro ty, kteří si to přejí, se u stolu podává zakysaná smetana, do které můžete přidat jemně nasekaný kopr nebo bazalku. Vařit polévku s dušeným masem by měl umět každý – vždyť je to pokrm, který zasytí na dlouhou dobu. Aby každé jídlo bylo oduševnělé, musí být připraveno s láskou. Příprava polévky zabere necelou hodinu.

Vydatné jídlo pro chladné období, hrachová polévka s dušeným pokrmem, se snadno připravuje doma pomocí našeho receptu s fotografiemi krok za krokem. Bohaté a husté, je ideální k obědu. Polévka se připravuje z jednoduchých a levných surovin. Můžete použít jakýkoli guláš, ale nejlepší je domácí drůbež. Před vařením nezapomeňte hrášek zalít studenou vodou a nechat 10 hodin. Chcete-li rychle uvařit hrášek, existují malé triky:

použijte hrášek;
opláchněte suroviny před vařením;
Během vaření přiléváme po malých dávkách studenou vodu.

Budete potřebovat (na 3 litry polévky):

hrášek - 0,5 šálku;
dušené maso - 300 gramů;
mrkev - 40 gramů;
brambory - 1-2 kusy;
cibule - 1 kus;
česnek - 1 hlava;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
bobkový list - 1 kus;
nové koření - 2 kusy;
sušená petržel - 3 gramy;
sůl, některé bylinky k podávání.

Jak vařit hrachovou polévku s dušenou

Hrášek zalijeme vodou. Nechte 10 hodin při pokojové teplotě.

Vodu slijeme, hrášek propláchneme, přidáme čerstvou vodu a vaříme do měkka.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte do polévky.

Mrkev nastrouháme na jemném struhadle.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Zeleninu orestujeme na trošce oleje do měkka. Pečeni vložíme do polévky.

Přidejte vývar a vařte 4 minuty.

Přidejte bobkový list, nové koření a petržel. Vařte 5 minut. Odstraňte bobkový list a petržel. Polévku mírně osolte, pamatujte na to, že guláš je slaný. Přikryjte pokličkou, vypněte teplo a nechte 20 minut.

Na dno šálku dejte nastrouhaný stroužek česneku.

Zalijeme porcí polévky.

Ozdobte bylinkami a podávejte. Polévku doplňte černým chlebem nebo voňavými krutony.

Má se za to, že hrachová polévka se vaří dlouho a její příprava zabere spoustu času a úsilí, protože samotný hrášek je produkt, který se obtížně vaří. Pokud však cereálie namočíte přes noc a místo vývaru použijete guláš z konzervy, pak bude vaření polévky snadné a nebude trvat déle než půl hodiny. Moderním hospodyňkám s nabitým programem přijde takový oběd vhod. Přečtěte si články a sledujte videa na našem webu, jak vybrat ten správný guláš.

Důležité: Při nákupu konzerv věnujte pozornost datu spotřeby výrobku. Mělo by být čerstvé a víko by nemělo být oteklé - zvednuté víko znamená, že maso je zkažené. Absolutně si to nemůžete koupit, jinak máte šanci se otrávit.

Doporučuje se zakoupit dušené hovězí nebo kuřecí maso. Vepřová konzerva bude příliš tučná. Pro lidi hlídající si kalorický obsah pokrmů tento vývar není vhodný. Rychlá hrachová polévka s dušeným masem se snadno připravuje pomocí našeho receptu krok za krokem. Díky fotce zvládne připravit guláš i ta nejnezkušenější hospodyňka.

Hrachová polévka s gulášem

Ingredience

Porce: – + 6

kuřecí guláš 1 sklenice
brambor 4-5 ks.
žlutý suchý hrášek 200 g
mrkev 1 PC.
cibule 1 PC.
Bobkový list 2 ks.
čerstvou nebo mraženou petrželkou 1 svazek
rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
čištěná voda 3 l
sůl podle chuti
koření pro první chody volitelný

V jedné porci

Kalorie: 54 kcal

Bílkoviny: 2,6 g

tuky: 2 g

Sacharidy: 7,3 g

30 min. Video recept Tisk

Do pánve vhoďte pár bobkových listů a předem namočený a omytý hrášek. Nalijte do vody. Umístěte na střední teplotu. Nezavírejte víko. Po uvaření vaříme 20-25 minut.

K polévce udělejte pečínku. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo úhledné kostičky. Odstraňte špínu a slupku z mrkve. Umýt. Nakrájejte na proužky. Můžete také použít tvar trojúhelníku. Podle uvážení hostitelky.

Pánev bohatě namažte rostlinným olejem. Nastavte požární tlak na nízký. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud bílá barva nezíská krásně zlatavou barvu. Dále do pánve přidejte mrkev. Za občasného promíchání smažte 3-5 minut. Vypněte plyn. Opečenou zeleninu dejte stranou.

Odstraňte slupku z bramborového ovoce. Umýt. Nakrájejte na porce. Brambory a dušené kuřecí maso vložíme do vroucí vody. Vařte 5 minut.

Přidejte smažení. Důkladně promíchejte. Sůl a pepř. Přidejte koření podle chuti a chuti.

3 minuty před koncem vaření nakrájejte zeleninu. Ozdobte jím první jídlo.

Uhasit oheň. Nechte na sporáku přikryté dalších 20 minut. Doporučuje se zabalit pánev silnou utěrkou.

Je snadné udělat takovou polévku pomocí chytrého kuchyňského spotřebiče - multivarku. Hrách je vhodné předem namočit. K smažení zeleniny použijte funkci „Stew“ nebo podobnou. A pro zbývající ingredience nastavte úkol „Polévka“ a nastavte čas na 1 hodinu. Režim „Keep Warm“ se nejlépe používá na konci vaření. Tento úkol pomůže uvařit první jídlo a získat lahodné aroma masa. Díky jednotce ušetříte čas, námahu i nádobí. Protože smažení a další komponenty budou vařené v jedné misce zařízení.

Masné polotovary usnadňují přípravu zdánlivě složitých polévek. Výborným dresinkem na oběd bude čerstvá zakysaná smetana.

Hrách zalijte dvěma sklenicemi studené vody a před namáčením několikrát propláchněte. Nechte dvě hodiny nebo přes noc.

Z namočeného hrášku slijte vodu a dvakrát až třikrát propláchněte. Přendejte do hrnce, přidejte tolik vody, aby hrášek pokryl 4-5 cm, nesolte, hrášek a ostatní luštěniny osolte až po uvaření, když jsou hotové. Vařte 35-40 minut do změknutí. Hotový hrášek rozmačkejte, aby polévka lépe zahustila.

Brambory na polévku nakrájíme na velké plátky nebo tyčinky. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky.

Hrachové pyré zalijeme horkým vývarem nebo vodou, počkáme, až se opět začne vařit, a přidáme brambory. Snižte teplotu a vařte brambory téměř hotové, sejměte veškerou pěnu, která se zvedla.

Do rozehřátého oleje nasypte cibuli, orestujte nebo zlehka opékejte, dokud se na okrajích neobjeví zlatohnědá. Přidáme mrkev, promícháme s cibulí a necháme na oleji nasáknout.

Orestovanou zeleninu spolu s olejem přendejte do polévky. Polévku necháme na mírném ohni provařit asi deset minut, mrkev a brambory by měly změknout.

Dušené maso vložíme do polévky a vaříme asi pět minut. Otestujte přítomnost soli a vypněte.

Nechte hrachovou polévku uvařit, pak ji dejte na talíře a přidejte kousky dušeného masa spolu se zeleninou. Podáváme horké s žitným chlebem.