Jak vařit sýrovou polévku ve francouzštině. Francouzská cibulová polévka. Lehká polévka s lahodnou chutí

Ekologie spotřeby Udělejme si malou hostinu francouzské kuchyně a připravme si úžasnou sýrovou polévku! Francouzský recept na sýrovou polévku je i přes snadnou přípravu velmi oblíbený v mnoha světoznámých restauracích.

Udělejme si trochu francouzské kuchyně a připravme si úžasnou sýrovou polévku! Francouzský recept na sýrovou polévku je i přes snadnou přípravu velmi oblíbený v mnoha světoznámých restauracích.

Recept na sýrovou polévku

Dnes vám prozradíme tajemství jednoho z nejchutnějších jednoduchých receptů na francouzskou polévku se smetanovým sýrem. Jeho příprava vám nezabere mnoho času a nebude vyžadovat velké množství surovin. Téměř v každé domácnosti jsou na to produkty. Po zvládnutí technologie vaření může každá hospodyňka experimentovat ve své kuchyni, a to přidávat nové přísady nebo přidávat do polévky tvrdý sýr místo taveného sýra. Slavní francouzští kuchaři to dělají.

Na klasickou francouzskou sýrovou polévku na 4 porce budete potřebovat:

100 gramů tvrdého sýra na 1 litr vody.
Pár brambor
1 cibule,
1 mrkev.
Česnek,
koriandr - podle chuti.

Postup vaření

1. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.
2. Přidejte požadované množství vody do pánve a dejte ji na oheň.
3. Dokud se voda nevyvaří, nakrájíme nadrobno cibuli a nastrouháme mrkev a po vyvaření vody přidáme zeleninu. Cibuli a mrkev můžete podusit na másle do měkka. To dodá polévce extra barvu a chuť.
4. Zelenina musí být vařena, dokud není připravena, poté musíte do polévky přidat kousky sýra. Při rozpouštění dodá polévce příjemnou vůni a polévka získá mléčnou barvu.
5. Po úplném rozpuštění sýra bude polévka hotová. Do hotového mistrovského díla je třeba přidat jemně nasekaný česnek a koriandr, poté můžete podávat.
6. Upozorňujeme, že čím jemnější suroviny nasekáte, tím lepší a chutnější bude vaše polévka.

Sýrová krémová polévka

V některých evropských zemích je velmi oblíbená krémová sýrová polévka, ve které jsou všechny ingredience pyré. Chcete-li udělat polévku z pyré, sceďte polévku přes kovové síto a před přidáním sýra otřete zeleninu. Můžete použít mixér. Poté vrátíme pánev s rozvařenou polévkou na sporák, přivedeme k varu a nastrouháme sýr na hrubém struhadle.

Čím si můžete sýrovou polévku zpestřit?

V každé zemi se do sýrové polévky přidávají úplně jiné suroviny. Například francouzskou sýrovou polévku lze často nalézt s přídavkem žampionů (v severní části země) a v jižní části Francie se do pokrmu přidávají mořské plody. Ve skandinávských zemích se do polévky přidává široká škála obilovin a malé kousky masa, jako je kuře, šunka a krůtí maso. Středomořské země jako Španělsko a Itálie dávají přednost přidání zeleniny do polévky, často rajčat nebo papriky. Sýrovou polévku můžete připravit s kuřecím vývarem, přidat do ní zelený hrášek a květák.

Jak sýrovou polévku podávat?

Nejprve je třeba k sýrové polévce podávat zakysanou smetanu a bylinky.
Vychytávkou, kterou v některých restauracích najdete, je buď bílý toustový chléb nebo žitné krutony v misce polévky.
Sýrovou polévku můžete vařit v troubě v porcovaných hrncích, v takovém případě získáte také chutnou sýrovou krustu. zveřejněno

Recept na sýrovou polévku

Na klasickou francouzskou sýrovou polévku na 4 porce budete potřebovat:

100 gramů tvrdého sýra na 1 litr vody.
Pár brambor
1 cibule,
1 mrkev.
Česnek,
koriandr - podle chuti.

Postup vaření

Čím si můžete sýrovou polévku zpestřit?

Jak sýrovou polévku podávat?

Použití jakýchkoli materiálů umístěných na stránce je povoleno poskytnutím přímého odkazu (u online publikací – hypertextových odkazů) na přímou adresu materiálu na stránce. Odkaz (hypertextový odkaz) je vyžadován bez ohledu na úplné nebo částečné použití materiálů ze stránky http://http://site

Vaření Francouzská sýrová polévka. Charakteristickým rysem každé správné sýrové polévky je, že by v ní měla převládat sýrová chuť a zbytek by ji měl pouze doplňovat a mírně odstínit.

Francouzská sýrová polévka

Sýrová polévka je druh polévky, jejíž hlavní složkou je sýr. Myšlenka této polévky je založena na tavení sýra ve vroucí vodě, což polévce dodává zvláštní chuť a vysokou nutriční hodnotu. Sýrová polévka může obvykle obsahovat cibuli, mrkev, brambory, celer, houby, máslo, mléko, masový vývar atd. Někdy existují recepty s masnými výrobky, stejně jako s velkým množstvím přísad. K přípravě se používají různé druhy sýrů: tavené sýry (zejména na instantní polévky), čedar, holandský atd.

Ingredience:

Kuřecí řízek - 500 g,
tavený sýr - 200 g,
brambory - 400 g,
cibule - 150 g,
mrkev - 180 g,
žitné krutony,
máslo,
koření,
zeleň.

Jak vařit:

Maso vložte do hrnce (objem 3 litry) a přidejte vodu. Jakmile se vývar začne vařit, přidejte 1 lžičku soli, pár kuliček nového koření a černého pepře, 2-3 bobkové listy. Vařte od okamžiku varu 20 minut. Poté maso vyjměte.
Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Mrkev nastrouháme.
Maso nakrájejte na malé kousky.
Tavený sýr nastrouháme nebo nakrájíme na kostičky.
Brambory vložíme do vroucího vývaru. Od okamžiku varu 5-7 minut.
Lehce orestujeme na másle. Nejprve dejte cibuli, pak mrkev. Lehce osolte a opepřete.
Připravenou výpek přidáme do polévky a vaříme dalších 5-7 minut.
Poté přidáme nakrájené maso. Vařte 3-4 minuty, přidejte tavený sýr, dobře promíchejte a vypněte oheň.

Často se při podávání krutony pokládají na talíře a přelévají hotovou polévkou.

Recepty krok za krokem na francouzskou sýrovou polévku s houbami, kuřecím masem, smaženou cibulkou a různou zeleninou

2018-02-17 Marina Vychodceva

Školní známka
recept

2228

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

6 gr.

Sacharidy

7 gr.

99 kcal.

Možnost 1: Klasická francouzská sýrová polévka s kuřecím masem (3 sýry)

V klasickém receptu na francouzskou sýrovou polévku můžete použít jakoukoli část kuřecího těla, ale stále nejchutnější a nejbohatší vývar se získává ze stehen a paliček. Navíc budete potřebovat tři různé druhy sýra. Pokud si nemůžete koupit určitý produkt, můžete jej nahradit něčím podobným nebo jednoduše vzít dva druhy a zvýšit jejich množství na předpis.

Ingredience

500 g kuřecího masa;
100 g mozzarelly;
150 g sýra Eidam;
75 g cibule;
200 g taveného sýra;
200 ml kravského mléka;
4 brambory;
200 g cukety;
1,3 litru vody;
150 g bílého chleba;
30 g másla;
70 g mrkve;
koření, petržel.

Recept na klasickou francouzskou polévku krok za krokem

Kuře omyjte a vložte do třílitrového hrnce, přidejte vodu z receptu a po varu vařte asi 40 minut. Vývar přecedíme, ptáčka vyjmeme, necháme vychladnout a poté vyjmeme všechny kosti. Vývar dáme zpět na sporák, na polévku potřebujete 1300 ml. Pokud se ukáže méně, okamžitě přidejte trochu vody.

Jakmile se kuřecí vývar vyvaří, přidáme oloupané a na malé kostičky nakrájené hlízy brambor. Po sedmi minutách přidejte nakrájenou cuketu. Klidně ji můžete nahradit cuketou a vše bude v pohodě. Vhoďte lžičku soli.

Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. Udělejte na másle jemné orestování. Jakmile zelenina začne hnědnout, ihned ji přendejte na pánev. Vše společně provaříme ještě asi pět minut, přidáme vykostěné kuře.

Sýry nasekáme a přidáme do téměř hotové polévky. Rozpusťte ingredience na mírném ohni. Vařte ještě asi tři minuty. Zalijte vroucím mlékem a zahřívejte další minutu. Test na sůl; to by mělo být provedeno po rozpuštění všech sýrů; v případě potřeby přidejte další.

Francouzskou polévku dochutíme petrželkou a přidáme černý pepř. Krutony z bílého chleba osušíme v troubě, dáme na talíře, přelijeme horkým pokrmem a ihned podáváme.

Tato polévka je hustá a bohatá. Pokud chcete, může být lehčí a tenčí přidáním více vody při vaření vývaru.

Možnost 2: Recept na rychlou francouzskou sýrovou polévku

Tato polévka je také s kuřecím masem, ale používají se prsa. Pokrm je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Oběd zvládnete doslova za půl hodiny. Je lepší použít filet bez kůže a nakrájet na malé kousky. V tomto případě se nebude vařit déle než zelenina.

Ingredience

300 g kuřecího filé;
300 g brambor;
1 pórek;
35 g másla;
20 g mouky;
100 g taveného sýra;
1,1 litru vody;
60 gramů mrkve;
6 kuliček pepře;
vavřín, kopr volitelné.

Jak rychle vařit

Začněte s filetem. Kuře omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Vložte do vroucí vody. Jakmile se objeví pěna, je třeba ji opatrně odstranit a přidat brambory nakrájené na přibližně stejné malé kousky. Zeleninu vařte asi pět minut.

Mrkev nakrájíme, přidáme a hned poté polévku dosolíme. Bílou část pórku nakrájíme a po uvaření mrkve přidáme do polévky. Nyní přinášíme zeleninu téměř připravenou.

Máslo rozpustíme, přidáme mouku a trochu orestujeme. Z pánve odeberte naběračku tekutiny, nalijte ji do pánve a rychle promíchejte. Zálivku z mouky minutu povaříme. Přendejte na připravenou zeleninu a kuře.

Polévku zamícháme, přidáme sýr a počkáme, až se rozpustí. Rozdrťte hrnce s pepřem, nakrájejte zelenou část pórku na tenké kroužky, nasekejte kopr. To vše nalijeme do pánve, přikryjeme a po minutě vypneme.

Místo pórku můžete použít obyčejnou cibuli, ale je lepší ji před přidáním mouky orestovat na pánvi na oleji. Poté vše společně zředíme vývarem z pánve.

Možnost 3: Francouzská sýrová polévka (krémová polévka)

Jedná se o jednu z nejjemnějších a nejkrémovějších verzí francouzské sýrové polévky. Připravuje se se zeleninou bez drůbeže nebo masa, ale přesto se ukáže jako výživné, dobře zasytí a zažene hlad. Tradičně se podává se smaženými krutony, vařenými v troubě nebo na pánvi. Místo smetany můžete do krémové polévky přidat tučné mléko nad 3 %.

Ingredience

120 g měkkého sýra;
0,4 kg brambor;
30 g másla;
2 cibule;
malá mrkev;
200 g cukety;
200 ml smetany 10%;
krutony, bylinky podle chuti.

Jak vařit

Na oleji zlehka orestujte cibuli, přidejte na kostičky nakrájenou mrkev a poté brambory. Nalévejte zeleninu z konvice, dokud vroucí voda sotva pokryje kousky. Vařte po varu vody asi pět minut.

Je čas nakrájet cuketu. Pokud jsou velké a je tam tvrdá slupka, tak ji nejprve oloupejte. Přidejte do hrnce s bramborami. Mléko nebo smetanu ihned svaříme a vlijeme do polévky. Můžete osolit, promíchat a vařit, dokud není veškerá zelenina měkká.

Pokrm rozmixujte dohladka, přidejte měkký sýr. Položte na sporák a zahřívejte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí. Nezapomeňte míchat, aby se hustá hmota nepřipálila.

Pokrm doplníme čerstvými domácími krutony, bylinkami, krémovou polévku posypeme mletým pepřem.

Místo cukety můžete přidat trochu květáku nebo brokolice, je z nich také chutná a aromatická sýrová polévka.

Možnost 4: Francouzská cibulová sýrová polévka

Možná tento recept změní představu cibule, pocítíte její skvělou chuť a zamilujete si ji. Právě tato zelenina tvoří základ tohoto nádherného francouzského pokrmu. Na smažení se používá přírodní máslo, ale můžete přidat 1-2 lžíce oliv.

Ingredience

4 cibule;
3 brambory;
50 gramů másla;
100 g sýra;
2 špetky bílého pepře;
půl mrkve;
0,3 lžičky. strouhaný zázvor;
zelení podle chuti.

Recept krok za krokem

Na másle (nebo ve směsi s rostlinným olejem) lehce orestujte cibuli nakrájenou na velké kostky (brčka). Neustále mícháme, máslo nenechme připálit. Ke konci přidáme zázvor, rychle promícháme, vypneme.

Vložte cibuli do hrnce a okamžitě přidejte všechnu zbývající zeleninu nakrájenou na libovolné plátky. Přidejte asi 800 ml horké vody a vařte 12 minut.

Polévku osolíme, přidáme sýr a vaříme další tři minuty. Sýrovou polévku dochuťte bylinkami a bílým pepřem. Můžete z něj připravit báječnou krémovou polévku.

U takové polévky je velmi důležité udělat jemné soté. Cibule by neměla být příliš smažená nebo spálená, jinak se chuť pokrmu beznadějně zkazí, stejně jako barva.

Možnost 5: Francouzská sýrová polévka s houbami

Na tuto polévku budete potřebovat mixér, protože jde o krémové jídlo. Dodatečně potřebujete mléko nebo nízkotučnou smetanu 10%, můžete naředit na polovinu vodou, v každém případě přidáním taveného sýra získáte bohatou a výraznou chuť. Na dresink budete potřebovat jádra piniových oříšků, používají se i na ozdobu. Pokud tuto částku nemáte, můžete si vzít polovinu.

Ingredience

200 g vody nebo vývaru;
120 g taveného sýra;
300 g čerstvých hub;
400 g mléka nebo smetany;
polovina sladké papriky;
pepř a sůl;
3 snítky kopru;
2 polévkové lžíce oleje;
30 g piniových oříšků.

Jak vařit

Nechte tři žampiony. Všechny ostatní houby nakrájíme nadrobno, podlijeme sklenicí vody a přikryté vaříme čtvrt hodiny. Vzhledem k tomu, že žampiony mají hodně vlhkosti, bude tato tekutina stačit.

K houbám přidejte vroucí mléko nebo smetanu, přidejte sůl, sýr a papriku. Pokrm vařte asi deset minut na mírném ohni, poté rozšlehejte mixérem a přidejte polovinu piniových oříšků.

Zbylé houby nakrájíme na tenké a úhledné plátky. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme plátky žampionů a smažíme do zlatova. Přidejte trochu soli a pepře.

Hotovou polévku je potřeba dochutit, dosolit, přidat kopr. Pokrm rozdělíme na porce, poklademe osmaženými plátky žampionů, posypeme zbylými ořechy. Tuto polévku je vhodné zkonzumovat ihned, neohřívejte ji.

Jakoukoli z francouzských polévek lze připravit s masovým nebo kuřecím vývarem, pokrm bude chutnější a chutnější, ale také výrazně vzroste jeho kalorický obsah, zejména při použití drůbeže s kůží nebo kousků se sádlem či tukem.

Recept na cibulovou polévku se nachází v mnoha národních kuchyních, ale pouze Francouzům se podařilo odhalit „duši“ jednoduché zeleniny. Cibulová chuť v tomto pokrmu je tak nečekaná, že stojí za to alespoň jednou věnovat půl dne přípravě pravé francouzské polévky. Najděte si volný čas, buďte trpěliví – a výsledek předčí všechna očekávání.

Jemnosti receptury

Pravděpodobně cibulovou polévku vymysleli rolníci, jejichž obvyklými produkty byla cibule, sýr a chléb. Verze, že recept na toto jídlo patří francouzskému králi, je pěkná, ale nepřesvědčivá, protože cibule byla jídlem chudých. Výraz „cibulová polévka“ v mnoha lidech vyvolává asociace s romány Zoly a Balzaca, které popisovaly život těžce pracujících, horníků, chudých lidí a dalších utlačovaných Francouzů. Teprve v minulém století se recept na dělnickou a rolnickou polévku dostal do pařížských restaurací, zřejmě tehdy se objevila romantická legenda o králi Ludvíkovi, který se rozhodl zabít červa pokrmem vlastní výroby. .

Obvyklý recept na francouzskou cibulačku se smetanovým sýrem kromě hlavních surovin zahrnuje suché bílé víno, bagetové krutony a vývar – masový nebo zeleninový. Ingredience jsou jednoduché a díky dlouhému restování získá polévka neobvyklou chuť. Tenké cibulové půlkroužky se smaží na másle na mírném ohni, získávají zlatohnědou barvu, jsou měkké a sladké.

Cibulovou polévku nelze připravit pro budoucí použití, její chuť se objeví v prvních 15 minutách po uvaření a při zahřátí se ztrácí. Polévku je nejlepší uvařit ne v rendlíku, ale v hrncích a sníst ji horkou.

Recept na polévku s taveným sýrem je na první pohled jednoduchý, ale může se pokazit porušením pořadí přípravy. Ve všech variacích na téma cibulová polévka platí obecná pravidla:

K polévce se hodí hovězí, kuřecí nebo zeleninový vývar s kořením.

Alkoholické nápoje dodávají pokrmu zvláštní chuť. Obvykle se jedná o suché bílé víno, ale existují recepty s koňakem, polosladkým vínem a sherry. Alkohol by měl během vaření zmizet, zachovat si vlastní chuť a zvýraznit vůni polévky.

Krutony můžete podávat samostatně, položit je na dno nebo je vložit do již naplněného talíře. Chléb musí být dobře vysušený, aby příliš rychle nezměkl.

Francouzská cibulová polévka se smetanovým sýrem recept

Doba vaření - 5 hodin. Počet porcí – 2.

Budeme vařit polévku s použitím vývaru z taveného sýra, snažte se koupit to nejlepší - nejčerstvější a nejkvalitnější. Kromě sýra potřebujeme:

Cibule - 1-1,2 kilogramu.

Máslo - 50 gramů.

Mouka – 1 lžička.

Vývar - 4 šálky.

Suché bílé víno - půl sklenice.

Připravte se na vývar :

Tavený sýr - 100 gramů.

Hromada tymiánu a petrželky.

Pár bobkových listů.

Kuličky černého pepře - 4 kusy.

Na krutony :

Bageta - 4 plátky.

Česnek - 1 stroužek.

Strouhaný tvrdý sýr - půl sklenice.

Vaření cibulové polévky

1. Začneme přípravou hlavní suroviny – cibule. Oloupanou cibuli zbavíme stonků, rozpůlíme (podélně) a nakrájíme na tenké plátky. Recept k tomu doporučuje pohyb po vláknech. Takové krájení je v tomto případě opodstatněné, protože cibule projde dlouhodobým zpracováním a nepoškozená vlákna si zachovají svůj tvar a rovnoměrně rozdělí šťávu.

2. V hlubokém hrnci rozehřejte máslo, dokud se nerozpustí.

3. Vložte všechnu cibuli do hrnce a nastavte plamen na střední teplotu. Naším cílem v této fázi je získat maximum cibulové šťávy. Hrnec přikryjte pokličkou a každých 10 minut cibuli promíchejte. Po hodině se cibule zmenší na polovinu a dno nádoby se pokryje šťávou.

4. Nyní potřebujeme odpařit šťávu. Odstraňte poklici a cibuli míchejte, aby se nepřipálila. Tento proces bude trvat nejméně hodinu. Cibule se ještě zmenší a tekutina se odpaří. Na konci této fáze bude cibule nahnědlá, ale docela světlá.

5. Dalším úkolem je vylákat cukr z cibule. Je těžké tomu uvěřit, ale cibule je jednou z nejsladších zelenin. Snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání obsahu hrnce každých 10 minut. V žádném případě ji nenechte připálit, jinak polévka zhořkne a nebude nevzhledná.

6. Signálem pro konec restování bude odpaření tekutiny a úplné vstřebání oleje. Tento postup vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek ospravedlní úsilí.

7. Vyzkoušejte cibuli. Pokud se vám to nezdá sladké, a to záleží na odrůdě, můžete přidat lžičku krystalového cukru nebo prášku. Manipulace s lukem trvá cca 4 hodiny.

8. Během restování si najděte čas na vývar. Do pánve nalijte 800 ml vody, když se vaří, spusťte svázaný svazek bylinek a pepře, po 10 minutách přidejte bobkový list. Necháme 5 minut povařit a vše vyjmeme z pánve. Tavený sýr zpracováváme tak, že jej nakrájíme, vhodíme do vroucího vývaru a občas promícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí.

9. Vložte cibuli do předehřáté pánve se silnými stěnami a rovnoměrně ji posypte moukou. Míchejte, dokud se mouka nespojí s cibulí.

10. Přilijte víno a míchejte obsah pánve, dokud nezmizí zápach alkoholu.

11. Do cibule nalijte vývar, zamíchejte a nechte přejít varem.

12. Snižte plamen na minimum, nechte hodinu probublávat, na konci ochutnejte a podle chuti dosolte.

13. V této době připravte krutony. Bagetu nakrájejte na plátky a opékejte je v troubě, dokud kůrka nezezlátne. Teplý, sušený chléb potřeme česnekem.

14. Polévka je hotová. Nalijte do talířů, navrch dejte krutony a vše posypte strouhaným sýrem.

S jídlem se pusťte ihned – polévka by neměla vystydnout.

Přejeme vám nové a báječné chuťové zážitky!

V kontaktu s