Hřibová polévka. Výběr receptu na houbovou polévku z hřibů Hřibová polévka s hřiby

Houbová polévka z čerstvých hřibů, hřibů, hříbků nebo hřibů je výbornou variantou prvního chodu na podzim, kdy je v lese obzvlášť mnoho hub a jejich sběr je velkou radostí. Hlavní věc je, že houby jsou správné.

O houbách

Nejprve pečlivě prozkoumáme nalezené houby: měly by být silné, ne příliš velké, husté a ne červivé. Houby můžete přirozeně sbírat pouze na bezpečných místech - mimo továrny, rušné silnice, skládky, protože toxické látky, které se hromadí v houbách, mohou vést k těžké otravě, i když samy nejsou jedovaté. A pamatujte na zlaté pravidlo houbařů: pokud máte o houbách sebemenší pochybnosti, bez váhání je vyhoďte. Zdraví je přece cennější.

Druhým důležitým bodem je příprava hub. Nádheru shromážděnou z lesa namočíme na několik hodin do studené vody, kterou pravidelně vyměňujeme, pak houby očistíme: odřízněte stonky, odstraňte kůži z čepic, pokud jsou poškozená místa, odstraňte je. Na houbách by nemělo zůstat žádné jehličí, listí nebo jiné nečistoty. Omyté a oloupané houby dejte do hrnce, přilijte vodu (tak, aby houby pokrývala na jeden a půl prstu), přidejte oloupanou cibuli a vařte 5-7 minut. Podívejme se na příď. Pokud nezměnila barvu, použijeme houby k jídlu, pokud dojde ke změně, vyhodíme je.

Jednoduchá polévka

Hřibová polévka je jednoduché jídlo, její recept je jednoduchý, ingrediencí minimum, ale chuť této aromatické syté polévky probudí chuť k jídlu u každého.

Ingredience:

hřib - 1 kg;
Farmářský olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
cibule – 2 ks. (velký) + 1 ks. (malý);
brambory - 4-5 ks;
petržel - 12-15 snítek;
domácí hustý - 200 g.

Příprava

Připravíme si houby: namočíme je do vody a klidně se asi 3 hodiny pustíme do práce, jen občas vyměníme vodu. Hřiby očistíme a nakrájíme na malé kousky, vložíme do kastrolu s malou cibulkou, zalijeme vodou a po varu vaříme asi 7 minut, cibuli vyjmeme, houby dáme do cedníku, propláchneme a necháme okapat vodu. Zbylou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do hrnce dejte máslo, rozpusťte ho a zlehka orestujte cibuli, poté přidejte houby a vařte je za stálého míchání, dokud se vlhkost neodpaří. V hrnci ohřejeme vodu, přidáme oloupané a na kousky nakrájené brambory, povaříme 4 minuty, přidáme připravené hřiby a pod pokličkou dusíme dalších 5 minut.Polévku dochutíme zakysanou smetanou, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou. Každý si na talíř dochutí solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Rozmanitá polévka

Můžete vařit houbovou polévku z hřibů, hřibů, žampionů a hřibů. Protože se všechny houby vaří přibližně stejně dlouho, nebudeme je třídit.

Ingredience:

houby hřib – 200 g;
cibule - 3 ks. (velký);
hřib – 200 g;
žampiony – 300 g;
hříbky - 300 g;
"Selské" máslo - 100 g;
mrkev - 2 ks;
růžové brambory – 5-6 ks.;
petržel - 1 malý svazek;
rýže - 1/3 šálku.

Příprava

Existuje několik způsobů, jak vařit rozmanitou houbovou polévku z hřibů a jiných hub. Můžete je smažit s cibulí, jako v prvním receptu, nebo je můžete vařit jinak. Houby namočíme, abychom je zbavili všech nečistot, důkladně očistíme a omyjeme a nakrájíme na stejné kousky. Vložíme je do vroucí vody, přidáme 1 oloupanou cibuli a vaříme čtvrt hodiny. Mezitím na rozpuštěném másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Z houbového vývaru vyjmeme cibuli, přidáme nakrájené brambory a propláchnutou rýži. Vařte asi 7 minut, poté přidejte restování a petrželku. Tuto polévku můžete podávat se zakysanou smetanou nebo omáčkami, česnekem atd.

Krémová polévka

Neméně chutným a velmi rafinovaným jídlem je houbová polévka z hřibového pyré, recept na toto jídlo je navíc velmi jednoduchý.

Podrobnosti

Uvařit houbovou polévku není tak těžké, ale ne každý ji dokáže nasbírat v lese. A přesto, pokud máte doma čerstvé hřiby, doporučujeme připravit chutnou a výživnou polévku. Chcete-li uvařit lahodnou polévku, nezapomeňte houby důkladně očistit a důkladně opláchnout a nechat je chvíli ve vodě, aby se odstranily všechny nečistoty.

Zvažte naše zajímavé recepty na přípravu aromatické polévky z čerstvých hřibů a potěšte svou rodinu lahodným a výživným obědem. Vaše rodina určitě ocení vaše úsilí a dostane velkou radost.

Čerstvá hřibová polévka

Požadované ingredience:

čerstvý hřib – 400 g;
brambory - 4-5 ks;
máslo - 40 g;
bobkový list - 2 ks;
čerstvý kopr - 0,5 svazku.

Proces vaření:

Oloupané a omyté houby nakrájejte na libovolné kousky a vložte je do pánve s rostlinným olejem. Smažte houby do poloviny vaření. Nyní vložte hříbky do hrnce, naplňte přečištěnou vodou a vařte půl hodiny.

Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Jakmile vyprší čas, přidejte brambory do houbového vývaru. Osolte a vhoďte bobkové listy. Polévku vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Ke konci vaření posypeme nasekaným koprem, necháme vylouhovat a podáváme se zakysanou smetanou.

Čerstvá hřibová polévka s nudlemi

Požadované ingredience:

čerstvé hřiby – 4-5 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
brambory - 3 ks;
nudle – 1 hrst;
rostlinný olej - 30 ml;

Proces vaření:

Připravené houby dejte do hrnce a vařte v osolené přečištěné vodě půl hodiny. Cibuli oloupeme, nakrájíme a dáme na pánev s rostlinným olejem.

Uvařené houby zchladíme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte k cibuli a smažte, dokud nebude hotová. Nyní nakrájejte brambory a mrkev na malé kostičky, přidejte vodu a vařte do měkka.

Když je zelenina hotová, přidejte do polévky smažené houby s cibulí, nudlemi a kořením. Promíchejte a podle potřeby přidejte nasekané čerstvé bylinky. Polévku necháme uvařit a podáváme.

Čerstvá hřibová polévka s fazolemi

Požadované ingredience:

čerstvý hřib – 200 g;
konzervované bílé fazole – 150 g;
konzervované červené fazole - 100 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
olivový olej – 2 lžíce. l.;
sůl a mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánev s olivovým olejem dejte cibuli a orestujte, dokud nebude průhledná, poté přidejte mrkev a pokračujte v opékání dalších pár minut.

Připravené houby nakrájíme na malé kostičky a přidáme do pánve se zeleninou. Vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří.

V samostatném hrnci přiveďte k varu přečištěnou vodu, můžete použít zeleninový nebo masový vývar. Osmažené houby vložte do vroucí vody, přidejte sůl a mletý černý pepř podle chuti. Promíchejte a vařte deset minut.

Nyní vložte do pánve fazole z konzervy spolu s tekutinou, přiveďte k varu a čerstvá hřibová polévka je hotová. Pokrm necháme vylouhovat pod zavřeným víkem, poté jej rozdělíme na porcované talíře a podáváme s čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť.

Mnozí věří, že hřiby nejsou v žádném případě horší než nejslavnější hříbky. Kromě neuvěřitelné chuti se mohou pochlubit skvělými benefity. K vaření je důležité používat pouze kvalitní a čerstvé produkty, které je nutné důkladně opláchnout v tekoucí vodě a na chvíli namočit, aby se odstranily veškeré nečistoty.

Klasický recept na hřibovou polévku

Toto první jídlo má nejen nepřekonatelnou chuť, ale i vůni. Osloví dospělé i děti.

Ingredience:

450 g hřibů,
2 brambory,
2 stroužky česneku,
1 cibule,
1 mrkev,
1 polévková lžíce. lžíce soli,
zakysaná smetana,
zelí, bobek a pepř.

Způsob vaření:

Hřibová polévka s nudlemi

Díky nudlím se polévka stane zasytější. Pomocí různých koření můžete pokrmu přidat nové chuťové tóny.

Ingredience:

5 velkých hřibů,
1 cibule,
1 mrkev,
3 brambory,
trochu nudlí
35 ml oleje
koření.

Způsob vaření:

Houbová polévka s hřibem a kroupy

Toto první jídlo bylo populární během období SSSR. Vyznačuje se hustotou, sytostí a chutí, kterou mnozí milují.

Ingredience:

220 g žampionů,
125 g kroupicového ječmene,
mrkev,
žárovka,
3 litry vody,
vavřín, koření
olej.

Způsob vaření:

Hřibová polévka se sýrem

Toto první jídlo se připravuje rychle, což je dobrá zpráva. Sýr dělá chuť jemnější a krémovější.

Ingredience:

8 hřibů,
1 brambor,
žárovka,
mrkev,
sůl,
pepř, bobkový list, kopr
tavený sýr bez přísad.

Způsob vaření:

Hřibová polévka s kuřecím masem

Toto jídlo se ukáže chutné a husté. Nejen, že rychle zažene hlad, ale také zahřeje. Za klasickou lze považovat kombinaci hub a kuřecího masa.

Ingredience:

280 g hřibů,
350 g kuřecího masa,
180 g nudlí,
mrkev,
žárovka,
malá cuketa,
1 stroužek česneku,
zelené cibule,
petržel,
15 g másla,
vavřín, pepř, hřebíček,
sůl a rostlinný olej.

Způsob vaření:

Polévka z houbového pyré z hřibu

První jídlo připravené podle tohoto receptu nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Pro vaření musíte mít mixér.

Jako dítě jsem často musel jíst houbové polévky. Do lesa jsme chodili často a i velmi blízko, na kraji lesa jsme měli možnost nasbírat houby na polévku. Takto vařili čerstvou polévku hned po sběru: zatímco se třídily hlavní houby, připravoval se už první chod čerstvých hřibů.

Již dříve jsem musel čtenáře seznamovat s pokrmy z hub. B - brambory s houbami, - konzervované houby a - krémová polévka z hříbků. No, v tomto receptu vám řeknu, jak vařit houbovou polévku z čerstvých hřibů.

Hřiby jsou houby méně silné než například hřiby nebo hřiby. Mezi nimi jsou i takové, které se „rozpadají“, rozpadají. Pamatuji si, že můj strýc miloval smažené brambory s takovými „vymazlenými“ hřiby. Do polévky je stále lepší vybrat mladé a silné houby. A pak, jak to dopadne.

Houbovou polévku můžete vařit z čerstvého hřibu bez masa, ale já si připravím jídlo s kuřecími křidélky. Díky tomu bude chuť bohatší a polévka výživnější.

Nejprve zpracujeme houby: odstraníme tenkou vrstvu kůže ze stonků a odstraníme lesní zbytky z klobouků.

Nohy nakrájejte na kroužky, kloboučky hub nakrájejte na několik částí, podle velikosti. Houby omyjte a odstraňte části napadené červy.

Naplňte kuřecí křídla nebo jiné části kuřete vodou a dejte je na oheň, aby se uvařily.

Kořen mrkve a petržele nakrájíme na tenké plátky. Budeme potřebovat i petržel, přidáme ji až na závěr.

Nakrájené kořeny spolu s najemno nakrájenou cibulí ihned přidejte do pánve. Osolíme. Po varu vody se začne tvořit pěna, odstraňte ji.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky.

Do polévky přidejte brambory a předem připravené houby. Vaříme asi 35 minut, na závěr přidáme nadrobno nakrájenou petrželku a kopr a bobkový list.

Houbová polévka z čerstvého hřibu je hotová. Cibuli a mrkev jsem záměrně nerestovala, abych nepřehlušila chuť hub. Polévka je chutná a bohatá a houby jí dodávají nádhernou vůni.

Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit skvělou polévku z čerstvých hřibů, jejíž recept není vůbec složitý, ale umožňuje vždy překvapit hosty i členy domácnosti chutným a zdravým pokrmem. Poblíž Petrohradu ve stinných lesích se hřiby vyskytují poměrně často a v sezóně jich nasbíráte dostatek na smažení, do polévek i zavařování. Chutné jsou houby nakládané i solené, ale dnes bude ještě řeč o čerstvých hříbcích, tak aromatických a lákavých.

Tradiční houbová polévka z čerstvých hřibů

Existuje několik receptů na přípravu tohoto jídla, ale nyní se zaměříme na nejjednodušší a nejchutnější variantu - nejobyčejnější houbovou polévku z čerstvých hub.
Hřib je světlá houba a vývar z něj bude skoro stejně čirý jako vývar z hříbků, takže naše polévka bude nejen chutná, ale i krásná.

Začněme tedy vařit.

Hříbky si nejprve dobře očistíme a opláchneme, poté nakrájíme, vložíme do kastrůlku a zalijeme vodou, na středním plameni necháme zvolna vařit. Když se vývar začne vařit, budete muset několikrát sebrat pěnu, jinak se vývar zakalí a naše houbová polévka z čerstvých hřibů se zakalí a celý recept půjde dolů.

Zatímco se houby vaří, připravíme si na rostlinném oleji opékání - najemno nakrájenou mrkev a cibuli. Smažte je do zlatova a dejte zatím stranou.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme k houbám, osolíme, opepříme a přidáme bobkový list. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte restování a vařte další 3 minuty.

To je vše, polévka je hotová! Ale to není vše…

Houbová polévka s hřibovým pyré, rychlý recept

Polévky s houbovým pyré jsou velmi oblíbeným jídlem pro svou jemnou houbovou chuť, jemnou konzistenci, jednoduše se rozplývají v ústech. A výjimkou není ani polévka z hřibového pyré, o jejíž recept se nyní podělíme.

Ve skutečnosti se připravuje velmi jednoduše – stejně jako běžná hřibová polévka. Pravda, dbají především na to, aby se veškerá zelenina v něm rozvařila úplně do měkka. A pak pomocí mixéru promění polévku na hladkou omáčku bez jediné hrudky.

Fanoušci pak pokrm posypou krutony z bílého chleba nebo nasekanými bylinkami. Pokrm je jemný, s jemnou extravagantní chutí a je docela vhodný pro jakýkoli sváteční stůl.