Teneur en calories de la soupe aux choux frais. Soupe aux choux: teneur en calories, recettes

L'un des types d'entrées les plus populaires est la soupe aux choux. C’est l’une des variétés de soupe d’assaisonnement à plusieurs ingrédients. Un trait caractéristique de ce plat est l’utilisation de chou blanc.

L'apparition d'un tel plat a été remarquée à l'époque de la Russie antique, au IXe siècle. Depuis lors, sa popularité n'a cessé de croître et la soupe aux choux reste désormais un invité régulier dans les repas quotidiens non seulement des Slaves, mais aussi des Européens. Dans la cuisine moderne, il existe un grand nombre de façons de préparer la soupe aux choux. Mais une caractéristique du goût qui reste inchangée dans toute interprétation de ce plat reste la présence d'acide. Il existe des soupes aux choux maigres et à la viande, qui sont divisées en soupes complètes, préfabriquées, de semis, de poisson, quotidiennes et vertes.

Teneur en calories de la soupe aux choux

La valeur énergétique de la soupe aux choux est très faible et s'élève en moyenne à 31 calories. Si du poisson gras ou de la viande sont ajoutés à la recette, la teneur en calories d'une telle soupe aux choux augmente considérablement. Le rapport des principaux nutriments dans leur composition est la moyenne suivante :

• Protéine - 1,9 g.
• Graisse - 2,4 g.
• Glucides - 3,3 g.

Le niveau de valeurs nutritionnelles et énergétiques d'un plat donné est influencé par la technologie de cuisson et les ingrédients utilisés.

Bienfaits de la soupe aux choux

L'utilité de la soupe aux choux pour le plein fonctionnement du corps humain est très élevée. Le chou, qui en fait partie, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système digestif. Sa teneur élevée en vitamines liposolubles contribue à normaliser le métabolisme lipidique et la perte de poids. Un taux élevé de vitamine C a un effet bénéfique sur la composition du sang et sa microcirculation, ainsi que dans le traitement des pathologies d'étiologie infectieuse et virale.

Soupe aux choux nocive

	Produit	Kcal	Protéines, g	Graisses, g	Angle, g
	Soupe de chou mijotée aux crêpes de sarrasin	56,8	3,5	3,7	2,6
	Soupe aux choux à l'orge	47,6	2,3	3,6	1,6
	Soupe aux choux à l'Oural (avec céréales)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Soupe au chou à l'oseille	45,3	2,1	3,1	2,4
	Soupe aux choux de chou blanc frais	17,1	0,5	0,8	2,2
	Soupe aux choux à base de trèfle et d'oseille	116,3	3,3	8,9	6,1
	Soupe aux choux et à la choucroute	37,2	2	2,8	1
	Soupe de chou vert à l'oeuf	44,9	1,9	3,2	2,2

Le shchi est un plat traditionnel russe, il nous est si familier à tous que lorsque l'on évoque la cuisine russe, c'est le shchi qui vient le plus souvent à l'esprit. La recette de la soupe aux choux dans différentes régions du pays peut varier considérablement, mais la base de ce plat est toujours le chou. Dans ce cas, le chou peut être frais ou mariné.

La soupe aux choux attire à la fois les amateurs de cuisine traditionnelle et les adeptes d'une alimentation saine, car la teneur en calories de la soupe aux choux est faible et elle contient de nombreuses vitamines et autres substances utiles. C'est un plat idéal pour ceux qui surveillent leur poids, puisque le contenu calorique de la soupe aux choux permet de les consommer en volumes assez importants, ce qui vous aidera à perdre du poids sans mourir de faim.

Propriétés utiles de la soupe aux choux

La soupe aux choux est très riche en vitamines et en fibres. La grande quantité de chou et d'autres légumes dans la soupe aux choux en fait un produit indispensable pour normaliser la digestion. Et étant donné que la teneur en calories de la soupe aux choux est minime, elle vous aidera à perdre du poids et à améliorer en même temps la digestion.

Si vous cuisinez de la soupe aux choux dans un bouillon de viande, leur teneur en calories sera légèrement plus élevée, mais elles pourront fournir au corps des graisses et des vitamines liposolubles essentielles. De nombreuses vitamines ne peuvent être dissoutes que dans les graisses. Par conséquent, en raison d'une nutrition séparée, elles ne sont pas entièrement absorbées et la soupe aux choux facilitera leur absorption. De plus, la soupe aux choux de choucroute, également faible en calories, vous aidera à obtenir la quantité nécessaire de vitamine C pendant l'hiver.

La soupe aux choux à l'oseille ou à l'ortie est très utile. La teneur en calories de la soupe aux choux frais préparée selon cette recette est très faible, mais elle contient beaucoup de vitamines, ce qui en fait l'un des meilleurs produits pour ceux qui veulent perdre du poids. La soupe aux choux est facilement digestible, satisfait parfaitement la faim et ne surcharge pas du tout le corps, donc si vous voulez être en bonne santé, bien nourri et vigoureux, vous devez manger régulièrement de la soupe aux choux.

Teneur en calories de la soupe aux choux de chou frais

Préparer une soupe aux choux à partir de chou frais n'est pas difficile, mais cela prendra un peu de temps. Pour préparer une soupe aux choux pour huit portions, vous aurez besoin de 2,5 litres de bouillon de poulet (vous pouvez en utiliser un autre), une carotte, un oignon, 300 grammes de chou, deux tomates, trois pommes de terre, un peu d'ail, du sel, du poivre et environ 20 ml d'huile de tournesol .

La recette de la soupe aux choux existe en Russie depuis de nombreux siècles ; elle est préparée depuis l'apport du chou de Byzance au IXe siècle. Au départ, c'était un plat végétarien, il était préparé avec des champignons ou un bouillon de légumes, mais aujourd'hui nous examinons la teneur en calories de la soupe aux choux à base de chou frais dans un bouillon de poulet et la recette de leur préparation.

Pour préparer une soupe aux choux savoureuse et saine, prenez du bouillon de poulet et portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les carottes et les oignons, laissez mijoter 10-15 minutes et jetez dans la poêle avec le bouillon avec les pommes de terre. Nous y envoyons également du chou finement râpé.

Lorsque tous les légumes sont presque prêts, prenez les tomates et broyez-les, ou râpez-les, et versez-les également dans la soupe aux choux. Après cela, ajoutez du sel et du poivre au goût, ajoutez de l'ail et des herbes si vous le souhaitez. Dans quelques minutes, la soupe aux choux sera prête. La teneur en calories de la soupe aux choux frais n'est que de 54 kcal pour 100 grammes, ce qui signifie qu'il n'y aura pas plus de 250 kcal dans une assiette de soupe aux choux. Ainsi, la teneur en calories de la soupe aux choux frais vous permet de la manger sereinement, sans crainte pour votre silhouette.

Faire de la soupe aux choux à partir de choucroute est également très simple. Pour préparer six portions de soupe aux choux, vous aurez besoin de 2,5 litres de bouillon de viande, une carotte, un oignon, deux pommes de terre, 300 gr. choucroute, environ 20 ml d'huile de tournesol, sel, laurier, poivre noir moulu et aneth au goût.

Puisque la base de la soupe aux choux aigre est la choucroute, riche en vitamine C, elle constitue tout simplement un plat indispensable dans le froid hivernal. Ce plat copieux et riche en vitamines est faible en calories, ce qui le rend adapté à ceux qui surveillent leur poids.

Avant de préparer la soupe aux choux, vous devez faire bouillir le bouillon. La teneur en calories de la soupe aux choux à la choucroute dépend également de la teneur en calories du bouillon. Si votre santé le permet, vous pouvez cuisiner un bouillon plus épais. Nous choisissons un bouillon de poulet avec une teneur minimale en calories. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, puis jetez-les dans le bouillon bouillant. Hachez finement l'oignon et les carottes et laissez mijoter dans une poêle.

Pendant que les pommes de terre bout dans le bouillon et que les oignons et les carottes sont frits, prenez la choucroute et laissez-la cuire séparément dans un peu de bouillon. Le temps de cuisson du chou dépend uniquement de vos préférences gustatives. Si vous voulez que le chou soit moelleux, alors il faut le cuire longtemps, mais pour ceux qui l'aiment croustillant, quelques minutes suffiront.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, jetez le contenu de la poêle et le chou bouilli dans la poêle, salez. Vous ne pouvez pas faire cuire des pommes de terre et du chou ensemble, car les pommes de terre resteront dures à cause de l'acide. Faites cuire le tout encore quelques minutes et ajoutez les épices et les herbes. Cette soupe aux choux est servie avec de la crème sure.

La teneur en calories de la soupe aux choux pour 100 grammes dépend de la recette. Cet article présente la teneur en calories, en matières grasses, en protéines et en glucides d'une soupe avec de la choucroute fraîche, de la soupe au chou maigre et de la crème sure.

La teneur en calories de la soupe aux choux au chou frais pour 100 grammes est de 28 kcal. Une portion de 100 grammes de soupe contient :

• 0,43 g de protéines ;
• 2,1 g de matières grasses ;
• 2 g de glucides.

Pour préparer une soupe aux choux avec du chou frais, nous aurons besoin de :

• 400 g de chou blanc frais ;
• 3 pommes de terre de taille moyenne ;
• 1 gros oignon;
• 1 carotte ;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 pois piment de la Jamaïque ;
• 1 céleri-rave ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 1 bouquet d'aneth, persil ;
• 2 litres d'eau ;
• sel au goût.

Étapes de cuisson :

• hachez le chou blanc et transférez-le dans une casserole vide ;
• coupez les pommes de terre en cubes, versez-les dans la poêle au-dessus du chou ;
• hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux pommes de terre et au chou;
• râper les carottes et le céleri-rave sur une râpe grossière, verser dans une casserole ;
• ajouter le laurier, le piment de la Jamaïque, le concentré de tomate et 350 g d'eau aux autres ingrédients ;
• couvrir le mélange obtenu avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux ;
• coupez le gaz, laissez infuser les légumes sous le couvercle fermé pendant 15 minutes ;
• versez 2 litres d'eau chaude sur les légumes, ajoutez les légumes verts finement hachés, l'ail pressé au presse et les oignons hachés dans la soupe ;
• porter la soupe à ébullition.

La soupe aux choux frais est prête ! Servir chaud.

Soupe aux choux à la choucroute : teneur en calories pour 100 grammes

La teneur en calories de la soupe aux choux de choucroute pour 100 grammes est de 43 kcal. Dans une portion de 100 grammes de soupe :

• 2,34 g de protéines ;
• 2,61 g de matières grasses ;
• 3,8 g de glucides.

Pour préparer une telle soupe aux choux, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g de choucroute ;
• 2 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• poivre, sel au goût;
• 700 g de mil ;
• un peu d'huile végétale;
• verdure.

Étapes de préparation de la soupe aux choux à partir de choucroute :

• faites chauffer la poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'huile végétale, pressez le jus de la choucroute, placez le chou pressé dans la poêle ;
• laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux, après avoir mijoté, laisser mijoter 10 minutes sous un couvercle fermé ;
• hacher finement l'oignon;
• râper les carottes sur une râpe grossière;
• couper les pommes de terre en cubes;
• mettre les carottes, les oignons, les pommes de terre, le mil lavé, les épices, le sel dans une poêle ;
• ajouter de l'eau à hauteur des aliments, laisser mijoter les ingrédients dans une casserole à feu doux, puis laisser sous couvercle fermé, hors du feu, pendant 15 minutes ;
• ajouter le chou et l'eau bouillante dans la poêle. Portez la soupe aux choux à ébullition, ajoutez les herbes hachées.

Teneur en calories de la soupe au chou maigre de chou frais pour 100 grammes

La teneur en calories de la soupe aux choux maigre pour 100 grammes est de 18 kcal. Dans une portion de 100 grammes de soupe :

• 0,5 g de protéines ;
• 0,8 g de matières grasses ;
• 2,3 g de glucides.

Pour préparer une soupe aux choux maigre, vous avez besoin des produits suivants :

• 350 g de cèpes ;
• 4 pommes de terre ;
• 300 g de chou blanc frais ;
• 2 petits oignons ;
• la moitié 1 pièce poivron;
• épices, sel au goût;
• un peu d'huile de tournesol.

Étapes de cuisson :

• couper les pommes de terre pelées et lavées en cubes ;
• versez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen ;
• râper le chou;
• coupez les cèpes, les oignons en petits cubes, un demi poivron ;
• râper les carottes;
• verser le chou dans les pommes de terre bouillantes et cuire 10 minutes ;
• A ce moment, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale. Un peu plus tard, ajoutez les champignons à la friture ;
• verser le rôti dans une poêle avec le chou et les pommes de terre ;
• ajouter du poivre à la soupe aux choux bouillie;
• après avoir fait bouillir les légumes, ajoutez l'assaisonnement et le sel à la soupe aux choux ;
• Faites bouillir la soupe aux choux à feu doux pendant 10 minutes.

La soupe est prête ! Bon appétit.

Soupe aux choux à la crème sure : teneur en calories pour 100 grammes

La teneur en calories de la soupe aux choux à la crème sure pour 100 grammes dépend de la recette de préparation de la soupe, de la quantité et du type de crème sure ajoutée. Faisons des calculs simples : une portion de soupe contient environ 250 grammes de soupe aux choux ; ajoutez généralement 1 cuillère à soupe de crème sure.

Ainsi, la teneur en calories de la soupe aux choux au chou frais et à la crème sure pour 100 grammes : pour la crème sure 10 % de matière grasse - 37,1 kcal, pour la crème sure 20 % de matière grasse - 44,48 kcal, pour la crème sure 25 % de matière grasse - 47,92 kcal , pour la crème sure 30 % de matière grasse – ​​51,44 kcal.

Les valeurs caloriques de la soupe aux choux maigre et de la soupe à la choucroute et à la crème sure diffèrent légèrement.

Avantages de la soupe aux choux

Les propriétés bénéfiques de la soupe aux choux comprennent :

• Malgré sa faible teneur en calories, la soupe aux choux satisfait parfaitement la sensation de faim. De telles soupes sont souvent incluses dans le régime alimentaire lors d'une perte de poids et d'un régime ;
• la soupe au chou aigre est saturée de vitamine C, de fer, de phosphore, de sodium, de silicium, de calcium, de potassium et d'autres vitamines et minéraux ;

• la soupe stimule le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du pancréas et de la vésicule biliaire ;
• le produit normalise le métabolisme, assurant une perte de poids efficace ;
• Avec une consommation régulière de soupe aux choux, le niveau de mauvais cholestérol diminue et la glycémie se normalise ;
• Il est recommandé de manger de la soupe pour prévenir la constipation.

Soupe aux choux nocive

Les propriétés nocives de la soupe aux choux comprennent :

• en raison de l'ajout de chou à la soupe, la soupe aux choux provoque chez certaines personnes des troubles du tractus gastro-intestinal, notamment ceux accompagnés de flatulences et de ballonnements ;
• En raison du traitement thermique, les légumes à soupe perdent une partie importante de leurs nutriments. Il est beaucoup plus sain de manger des légumes crus ;
• La soupe aux choux doit être consommée séparément et non mélangée avec du pain ou d'autres aliments. Sinon, le fonctionnement de l'estomac, des intestins, de la vésicule biliaire et du pancréas peut être perturbé ;
• un plat à base de choucroute est exclu du régime en cas d'acidité accrue du suc gastrique, d'ulcère gastroduodénal des intestins, de l'estomac, ainsi que de gastrite ;
• Si de l'oseille est ajoutée à la soupe aux choux, les contre-indications d'utilisation seront les ulcères, la goutte et l'aggravation des maladies rénales.

La cuisine russe est riche en plats intéressants. L'un d'eux est la soupe aux choux. Le composant principal du plat est le chou, on utilise à la fois du chou frais et du chou aigre. Aujourd'hui, nous allons parler de la soupe aux choux à base de chou blanc frais.

Origine de la soupe aux choux frais

Le plat est né dans la cuisine russe et est connu depuis longtemps. Vraisemblablement, le mot « soupe aux choux » vient du vieux russe « s'ti ». Ce nom réunissait tous les plats liquides nutritifs ou les pains épais. La soupe aux choux est aussi appelée : bortsch shti, shti, navet shti, chou shti. On pense qu'ils sont apparus au 19ème siècle, lorsque le chou blanc a été importé de Byzance.

La population pauvre préparait la soupe aux choux avec tout ce qu'elle avait sous la main : elle utilisait des parures de viande, du saindoux écrasé, des navets, des oignons et de la farine de seigle. Pour l'élite, la soupe aux choux était préparée à partir de viande, de chou, de poisson noble, de champignons, de diverses herbes et racines, ainsi que d'une vinaigrette aigre-douce.

Au cours de son existence, la recette de la soupe aux choux nous est parvenue presque sous sa forme originale. La seule chose qui a été supprimée était le roux à base de farine, qui ajoutait de l'épaisseur à la soupe. La gamme d'épices utilisées s'est également élargie.

Valeur nutritionnelle du plat

Il existe de nombreuses variétés de soupe aux choux et afin de ne pas calculer la composition du BZHU, vous pouvez utiliser des données toutes faites. Toutes les valeurs sont calculées pour 100 grammes de produit :

1. Soupe aux choux classique - 0,9/2,1/3,1 g
2. De chou frais au poulet et pommes de terre - 2,1/3,3/2,2 g
3. Soupe au bœuf et concentré de tomates - 5,7/4,8/3,2 g
4. Viande de porc - 1,9/1,0/6,8 g
5. Soupe aux choux, à base du bouillon formé lors de la cuisson des légumes inclus dans la soupe (courgettes, aubergines) - 0,7/0,3/3,6 g

Teneur en calories de la soupe aux choux de chou frais

Le plat étant à base de chou blanc, qui est un produit aux propriétés brûle-graisses, sa valeur nutritionnelle sera assez faible. Considérons combien de calories sont contenues dans la soupe aux choux frais préparée selon différentes recettes :

1. Version classique - 31 kcal.
2. Soupe à base de chou blanc, cuite dans un bouillon de poulet avec pommes de terre - 46,5 kcal.
3. Soupe aux choux frais, cuite dans un bouillon de viande (bœuf) additionnée de pommes de terre et de concentré de tomate - 77,5 unités.
4. Au porc et au chou - 42,2 kcal.
5. Légumes dans l'eau - 19,1 kcal.
6. Poulet aux haricots, saumon rose sans pommes de terre - 28.8.
7. Un plat cuisiné avec du poulet et du poisson - 28.8.

La teneur en calories de la soupe aux choux est très faible, vous pouvez donc les inclure en toute sécurité dans votre alimentation. Ils seront particulièrement utiles à ceux qui souhaitent perdre du poids. Si cet indicateur de valeur énergétique vous semble élevé, vous pouvez remplacer le chou frais par du chou aigre.