Recette de soupe aux fruits de mer : très saine, savoureuse et satisfaisante. Soupe aux fruits de mer Soupe rapide aux fruits de mer

Les fruits de mer sont toujours inhabituels, ils impliquent l'utilisation de légumes, ainsi que d'habitants des mers et des océans, qui ajouteront un arôme étonnant et un goût unique au plat. Souvent, la composition comprend de la crème et diverses racines qui, lorsqu'elles sont fouettées (et une méthode similaire est souvent utilisée pour de tels plats), rendent le liquide plus tendre et crémeux. Voici quelques options existantes.

Recette variante espagnole

Tomates, poivrons et pommes de terre, pelés et coupés en petits morceaux, 2 ingrédients suffiront. Hachez l'oignon et quelques gousses d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez un peu de paprika rouge. Ajouter tous les légumes, sauf les tubercules, et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient prêts. Battez les ingrédients dans un mixeur, remettez-les dans le wok et versez un litre de bouillon (poisson, ou au moins poulet). Lavez les crevettes (150 grammes) et, avec un morceau de filet de poisson blanc, transférez-les dans le liquide, ajoutez les coquilles propres avec les moules et faites cuire. Faites un petit feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le filet soit prêt. A part, faites bouillir les pommes de terre, ajoutez tout le mélange de la poêle, ajoutez les feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et une pincée de safran. Laisser sur feu doux 10 minutes et servir aussitôt avec des crackers ou du pain frais.

Soupe de fruits de mer. Recette de Norvège

Faire bouillir le filet de saumon jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant un peu de céleri ou de persil racine. Retirez ensuite le poisson, filtrez le liquide et remettez-le sur le feu. Râpez trois fromages fondus et placez-en un peu dans une poêle chaude. Épluchez les pommes de terre (quelques morceaux), les oignons et les carottes. Coupez le premier ingrédient en cubes et ajoutez-le au bouillon, hachez le reste des ingrédients et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La recette de la soupe aux fruits de mer est assez simple : décongelez les crevettes, les moules, les calamars, le poulpe (vous pouvez également utiliser d'autres ingrédients) et placez-les dans un wok chauffé. Après 7 à 10 minutes, égouttez-en l'eau et ajoutez l'oignon haché (il vous en faut deux au total), faites bien revenir avec l'ajout de vos épices ou herbes préférées. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de saumon bouilli, le laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre et le sel. Transférez les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter un peu, vous pouvez ajouter des cubes de poivron doux et définitivement du persil. Servir avec des croûtons ou des croûtons.

Miso - soupe aux fruits de mer

En plus des habitants de l'océan, ce premier plat contient des nouilles à base de haricots. Cependant, il n'y a rien de difficile à préparer. Il est nécessaire de cuisiner un bouillon spécial à base d'anchois séchés et de varech, le liquide obtenu s'appellera dashi. Il faut le faire bouillir (deux litres suffisent), ajouter du tofu coupé en dés (pas plus de 250 grammes) et 100 grammes d'algues hachées. Ajoutez des moules, des crevettes, des poulpes et d'autres représentants des profondeurs océaniques. Faire bouillir pendant 7 minutes et éteindre le feu. Prenez un verre de bouillon, diluez-y 200 grammes de pâte miso et remettez le mélange dans la casserole. Faites bien chauffer le récipient, mais ne le portez pas à ébullition. Vous pouvez servir.

Conclusion

La recette de soupe aux fruits de mer peut être préparée avec un ou plusieurs ingrédients. En fin de cuisson, vous pouvez le diluer avec un peu de crème ou, comme dans la version norvégienne, ajouter du fromage fondu pour le piquant.

Jusqu'à récemment, la soupe aux fruits de mer était considérée comme un plat gastronomique que l'on ne trouvait que sur les menus des restaurants chers. Avec l'avènement de fruits de mer surgelés abordables au poids, de plus en plus de femmes au foyer tentent de préparer une telle soupe à la maison. En plus de son goût inhabituel et très riche, la soupe aux fruits de mer est réputée pour sa rapidité de préparation, car l'ingrédient principal ne nécessite pas de traitement supplémentaire et les fruits de mer sont entièrement cuits en quelques minutes seulement dans de l'eau bouillante.

N'oubliez pas que les fruits de mer sont assez allergisants. Ce fait doit être pris en compte lors de la préparation de cette soupe pour un cercle familial où se trouvent des personnes souffrant de réactions allergiques, ainsi que de jeunes enfants et des femmes qui allaitent.

L'ingrédient principal de la soupe est les fruits de mer, mais pas le poisson habituel, mais les moules, les petites pieuvres, les crevettes et les calamars. Le plus souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver un assortiment de fruits de mer surgelés, idéal pour préparer le premier plat. N'ayez pas peur que plusieurs types de fruits de mer soient mélangés dans un même emballage, au final, les composants de cet assortiment se complèteront parfaitement en goût et en arôme. Si la vue des tentacules de poulpe dans un plat fini vous fait horreur et que vous n'aimez pas le goût des moules, vous pouvez simplement les exclure de l'assortiment de fruits de mer ; le goût du plat fini sera de toute façon incroyable.

Pour ceux qui n'utilisent fondamentalement pas d'aliments surgelés, et aussi pour accélérer la préparation du plat, nous pouvons recommander les cocktails de mer en saumure ; ils sont ajoutés en toute fin de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la saumure de fruits de mer à la soupe, le plat aura alors un agréable goût de mer salée.

Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des fruits de mer à l'huile additionnés de diverses herbes et épices. De tels cocktails de fruits de mer sont moins souhaitables pour la cuisine. En raison de la grande quantité d'huile dans laquelle les fruits de mer ont été marinés, la soupe s'avère très grasse et assez calorique.

Comment cuisiner une soupe de fruits de mer - 15 variétés

La soupe crémeuse aux fruits de mer la plus délicate et la plus aromatique sera un dîner léger et satisfaisant pour toute la famille.

Ingrédients:

Fruits de mer - 100 grammes
Saumon - 160 grammes
Vin blanc - 50 grammes
Crème - 30 millilitres
Carottes - 20 grammes
Poireau - 20 grammes
Céleri - 20 grammes
Ail - 1 gousse
Parmesan - 30 grammes
Bouillon de poisson ou de viande - 150 millilitres

Préparation:

Jetez les morceaux de saumon grossièrement hachés dans le bouillon bouillant ; pendant que le poisson cuit, vous pouvez le faire frire. Pour ce faire, faites revenir les carottes finement hachées avec les fruits de mer, les poireaux, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ cinq minutes. Versez le vin blanc sur le rôti et attendez trois minutes que l'alcool s'évapore. Versez la crème dans le rôti, salez et poivrez, mélangez bien. Ajoutez le saumon frit et le parmesan râpé au saumon préparé et laissez cuire la soupe encore trois minutes.

Pour les amateurs d'épices, cette soupe sera une aubaine, et grâce aux piments et à l'ail séché, le goût des fruits de mer révélera une nouvelle facette.

Ingrédients:

Cocktail de fruits de mer - 250 grammes
Riz - 100 grammes
Tomates - 100 grammes
Pommes de terre - 100 grammes
Carottes - 50 grammes
Jus de citron - 50 millilitres
Sauce soja - 10 millilitres
Eau - 1 litre
Piment - 1 pièce
Épices - ail séché, sel

Préparation:

Placer les carottes hachées, les pommes de terre, l'ail et le riz lavé dans l'eau bouillante. Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à ce que les légumes et les céréales soient prêts pendant 20 minutes. Ensuite, coupez les tomates et les piments en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe. Ajoutez ensuite le jus de citron, la sauce soja et les fruits de mer. Cuire encore 20 minutes. Cinq minutes avant la cuisson, assaisonnez la soupe avec de l'ail séché. Vous pouvez décorer le plat fini avec du persil, des oignons verts et des moules.

Une soupe de fruits de mer légère et rafraîchissante qui vous aidera à rester énergique et de bonne humeur tout au long de la journée !

Ingrédients:

Fruits de mer - 500 grammes
Tomates dans leur jus - 1 boîte
Oignon - 1 pièce
Ail - 2-3 gousses
Carottes - 1 pièce
Céleri - 5 branches
Pommes de terre - 3 pièces
Épices - thym, menthe, sel. poivre

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. Ensuite, râpez les carottes, hachez le céleri et l'ail et faites-les frire avec les oignons. Épluchez les tomates et broyez-les dans un mixeur. Coupez les pommes de terre. Versez un litre d'eau bouillante dans la casserole, ajoutez la friture obtenue, les tomates avec leur jus et les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez les fruits de mer décongelés à la soupe. Assaisonner la soupe avec des épices et cuire encore 5 à 7 minutes.

Si vous n'avez pas de mixeur sous la main, vous pouvez simplement râper les tomates sur une râpe grossière, après les avoir préalablement débarrassées de la peau.

Cette soupe peut vraiment donner le tournis, mais pas à cause du vin qui entre dans sa composition, mais à cause des délicieux arômes qui flottent dans la cuisine lors de sa préparation.

Ingrédients:

Assortiment de fruits de mer - 700 grammes
Céleri - 200 grammes
Oignon - 1 pièce
Pâte de tomate - 200 grammes
Pommes de terre - 2 pièces
Carottes - 1 pièce
Racine de persil - 1 pièce
Poivron - 50 grammes
Vin blanc sec - 100 millilitres
Sel poivre

Préparation:

Hachez l'oignon, les carottes, le céleri et le persil, ajoutez de l'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Du bouillon de légumes obtenu, prélevez les légumes et assaisonnez-les avec les fruits de mer décongelés, que nous laissons cuire encore 40 minutes. Faites frire les poivrons avec les oignons et le concentré de tomates pendant 10 minutes. Ajoutez des fruits de mer frits, des pommes de terre hachées, du sel, du poivre et du vin aux fruits de mer. Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 40 minutes. En toute fin de cuisson, il faut ajouter une cuillère à café de vinaigre de vin. Avant de servir, il faut laisser à la soupe le temps de s'infuser.

Cette soupe tire son nom des principes similaires de service du plat fini, et si vous êtes ravi du lagman traditionnel, ce plat ne vous décevra certainement pas.

Ingrédients:

Saumon - 200 grammes
Crevettes - 200 grammes
Pommes de terre - 4 pièces
Carottes - 1 pièce
Oignon - ½ oignon
Nouilles - 100 grammes
Épices - sel, poivre, aneth, laurier

Préparation:

Remplissez la casserole avec trois litres d'eau et mettez-y le feu. Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans une casserole pour les faire cuire. Dans une petite casserole, faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée additionnée d'aneth - après ébullition, cuire 5 minutes. Nous préparons une frite à partir d'oignons hachés et de carottes râpées. Placer le rôti sur les pommes de terre, saupoudrer d'assaisonnements et ajouter la sauce soja. Nous retirons les carapaces des crevettes finies, coupons le saumon en petits carrés et plaçons les fruits de mer dans la soupe. Faites cuire le plat encore 10 minutes. Pendant que la soupe cuit, préparez vos nouilles préférées. Le plat fini est servi de cette manière : les nouilles sont disposées au fond de l'assiette, le fond de soupe est sur le dessus et le tout est rempli de bouillon.

Soupe super diététique, très facile à préparer et nécessitant un minimum de temps.

Ingrédients:

Assortiment de fruits de mer surgelés - 1 paquet
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Céleri - 1 branche
Chou-fleur - 1 tête
Sel poivre

Préparation:

Décongeler les fruits de mer. Hachez l'oignon, le céleri, hachez les carottes et faites revenir les légumes. Séparez le chou-fleur en bouquets et hachez-le si nécessaire. Placer les fruits de mer, le rôti et le chou-fleur dans l'eau bouillante. Sel et poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 25 à 30 minutes.

Il est impossible d'imaginer notre alimentation habituelle sans soupes au fromage, mais pour la diversifier, vous pouvez cuisiner ce délicieux plat !

Ingrédients:

Fruits de mer - 500 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Oignon - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Céleri - 2 branches
Fromage fondu - 250 grammes
Sel poivre
Verts pour la décoration

Préparation:

À partir d'oignons hachés, de céleri et de carottes râpées, nous préparerons une soupe frite pour la soupe. Coupez les pommes de terre en cubes. Placez le fromage dans l'eau bouillante et attendez qu'il se dissolve complètement. Ajoutez un peu de sel au bouillon. Ajouter les pommes de terre et faire revenir. Cuire 15 minutes, puis poivrer. Ajoutez les fruits de mer à la soupe presque finie et poursuivez la cuisson 7 minutes. La soupe bouillie peut être décorée d'herbes fraîches.

Pour cette soupe, il est préférable de choisir des fromages qui se dissolvent bien dans l'eau - Prezident, Viola, Hohland, etc. Choisissez un goût crémeux classique ou un goût de crevettes.

Une combinaison inhabituelle de fruits de mer et de champignons est assez rare dans les recettes, mais ce plat peut surprendre par son goût harmonieux et sa texture délicate.

Ingrédients:

Crevettes - 200 grammes
Pommes de terre - 2 pièces
Poireau - 1 branche
Carottes - 1 pièce
Champignons - 400 grammes
Fromage fondu - 400 grammes
Persil - 1 bouquet
Épices - sel, poivre, muscade

Préparation:

Hachez les poireaux et les champignons et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Ajouter les crevettes décortiquées. Continuez à frire pendant trois minutes. Placer le rôti dans l'eau bouillante. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes. Trempez les légumes dans la soupe. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Après 15 minutes, ajoutez le fromage fondu à la soupe et attendez qu'il se dissolve complètement, en moyenne 5 à 10 minutes. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches.

Les fruits de mer contenus dans cette soupe sont tout simplement hors de l'échelle, car en plus des fruits de mer, elle comprend également des algues. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients:

Fruits de mer - 400 grammes
Chou marin - 400 grammes
Riz - 100 grammes
Oeufs durs - 2 pièces
Oignon - 1 pièce
Sauce soja - 3 cuillères à soupe
Ail - 4 gousses

Préparation:

Lavez les algues et coupez-les en morceaux moyens. Coupez les œufs en rondelles. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez finement l'ail. Mettez le riz dans l'eau bouillante et laissez-le bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez les fruits de mer, les algues, les œufs, les oignons, l'ail et la sauce soja au riz fini. Laissez le plat cuire encore 5 à 7 minutes. La soupe doit reposer 30 minutes avant utilisation.

Même le gaspacho habituel peut recevoir une touche de sophistication à l'aide de fruits de mer ! Cette soupe est parfaite aussi bien pour les chaudes journées d’été que pour les célébrations.

Ingrédients:

Crevettes - 500 grammes
Oignon - une demi-tête
Tomates - 6 pièces
Concombre - 1 pièce
Poivron - 2 pièces
Jus de tomate - un verre et demi
Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
Épices

Préparation:

Faites frire les crevettes des deux côtés pendant trois minutes. Broyer les oignons, les tomates, les concombres et les poivrons dans un mixeur. Mélangez la purée obtenue avec du jus de tomate, du vinaigre et des épices à votre goût. Garnir la soupe finie de crevettes frites.

La soupe optimale pour tous les budgets et préférences gustatives : ses ingrédients ne contiennent pas de produits coûteux et elle se prépare en effet très rapidement.

Ingrédients:

Fruits de mer surgelés - 500 grammes
N'importe quel filet de poisson - 300 grammes
Riz - 100 grammes
Oignon - 150 grammes
Ail - 3 gousses
Sel poivre

Préparation:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hachez les oignons et le poisson, faites frire ces produits. Placez les fruits de mer frits préparés dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 2-3 minutes. Ajoutez le riz à la soupe et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter l'ail passé au pressoir à la soupe.

Bien entendu, cette recette peut être considérée comme un chef-d'œuvre culinaire, car une combinaison de produits aussi réussie reste à rechercher.

Ingrédients:

Fruits de mer - 350 grammes
Filet de cabillaud - 200 grammes
Mélange de légumes surgelés - 200 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Oignon - 1 pièce
Tomate - 3 pièces
Ail - 1 gousse
Épices - safran, feuille de laurier
Bouillon de poisson - 1 litre

Préparation:

Faites chauffer le bouillon de poisson, ajoutez le safran et le laurier. Faisons une friture d'ail et d'oignons. Laissez la friture aller dans le bouillon bouillant. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les à la soupe. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites pendant 10 minutes. Vient ensuite un tour de légumes surgelés. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les tomates pelées, le cabillaud haché et le mélange de fruits de mer. Cuire la soupe jusqu'à ce que la morue soit blanche et ferme, environ 10 minutes de plus. Le plat est prêt !

Pour retirer la peau d'une tomate, vous devez plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faites ensuite des coupes en forme de croix sur le dessus de la tomate. La peau doit se séparer facilement de la pulpe.

Les fruits de mer sont un ingrédient si polyvalent que même combinés à la citrouille, le résultat est un plat digne des restaurants les plus luxueux.

Ingrédients:

Fruits de mer - 300 grammes
Citrouille - 700 grammes
Céleri-rave - 1 pièce
Pommes de terre - 500 grammes
Oignon - 1 pièce
Ail - 2-3 gousses
Beurre - 30 grammes
Crème - 200 grammes
Sel poivre

Préparation:

Faire bouillir les légumes pelés et coupés en gros dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres : potiron, céleri-rave et pommes de terre. Cela prendra environ 30 à 35 minutes. Ne videz pas l’eau des légumes. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. A part, faire frire les fruits de mer dans le beurre. Ajouter les oignons frits et l'ail aux légumes bouillis. Sel et poivre. Mixez la soupe avec un mixeur. Ajouter la crème. Mélangez à nouveau soigneusement la soupe en purée et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition. Dès que la soupe bout, versez-la dans des bols et garnissez de fruits de mer frits.

Depuis l'enfance, nous connaissons la soupe au lait - du lait avec des nouilles. Mais cette soupe au lait et aux fruits de mer est destinée aux vrais gourmets. C'est prêt en quelques minutes !

Ingrédients:

Fruits de mer surgelés - 350 grammes
Lait - 350 millilitres
Crème - 150 millilitres
Crème sure - 50 grammes
Oignon - ½ tête
Farine - ½ cuillère à soupe
Beurre - ½ cuillère à soupe
Sel poivre

Préparation:

Décongeler des fruits de mer. Portez le lait à ébullition ; si de la mousse apparaît, retirez-le. Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu en ajoutant de la farine. Ajouter la crème et la crème sure, cuire jusqu'à épaississement pendant 15 minutes. Mélangez les fruits de mer et la vinaigrette crémeuse à la crème sure avec du lait, portez à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et faites bouillir pendant littéralement cinq minutes. Retirer du feu et garnir d'herbes fraîches si désiré. La soupe est prête !

Une soupe très intéressante dont la préparation demande un peu de bricolage avec les fruits de mer, mais le résultat en vaudra la peine !

Ingrédients:

Grosses crevettes - 20 pièces
Haricots blancs en conserve - 1 boîte
Céleri - 1 branche
Oignon - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Chapelure fine - 1 cuillère à soupe
Persil - 5 brins
Thym - 2 brins
Bouillon de légumes - 500 millilitres
Épices - sel, poivre, thym, laurier

Préparation:

Ouvrez la boîte de haricots et égouttez l'excès de liquide. Hachez finement l'oignon, l'ail et le céleri et faites revenir ces ingrédients. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les haricots, le laurier et le thym. Cuire 10 minutes, puis réduire en purée au mixeur. Portez à nouveau la purée à ébullition. Pour préparer un mélange de panure pour crevettes, mélanger la chapelure et le persil finement haché. Roulez les crevettes dans le mélange obtenu, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four à 200 degrés pendant 7 minutes. Répartissez la soupe en purée finie dans des bols et décorez de crevettes cuites au four.

De nombreuses femmes au foyer utilisent des fruits de mer pour préparer divers plats, notamment des entrées. Il existe de nombreuses recettes de soupes dont les fruits de mer sont l'ingrédient principal. Les soupes crémeuses sont considérées comme l'une des options les plus délicieuses pour les soupes de fruits de mer, car elles ont un goût délicat grâce à la crème. Les fruits de mer ajoutent du piquant et un goût spécial incroyable à cette soupe.

Soupe crémeuse aux fruits de mer, pommes de terre et poireaux

Ingrédients requis :

crème 15-20% de matière grasse - 300 ml;
crevettes décortiquées – 200 gr.;
pommes de terre – 2 pièces;
moules décortiquées – 200 gr.;
poireau – 1 pièce;
beurre – 30 gr.;
feuille de laurier – 1-2 pièces;
vin blanc – 50 ml;
sel et poivre au goût;
oignons verts – 30 gr.;
eau – 0,5 litre;
aneth.

Processus de cuisson :

Pour préparer la soupe, vous devez prendre une casserole à fond épais. Vous devez y mettre du beurre et de l'oignon finement haché. Placez la poêle sur feu doux et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. A ce moment, faites bouillir un demi-litre d'eau, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Lorsque les oignons sont frits, placez les pommes de terre hachées dans la poêle et versez de l'eau bouillie chaude sur le tout.
Après avoir ajouté du sel et du poivre, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre pendant environ 15 minutes, puis laissez-la refroidir légèrement et placez les légumes et le liquide dans un mixeur. Broyer jusqu'à consistance lisse. Pendant que la soupe cuit, faites revenir les crevettes et les moules dans une poêle.
Ajoutez des fruits de mer frits, de la crème et du vin, ainsi que du laurier à la soupe en purée. Portez la soupe à ébullition et éteignez le feu. Ajouter l'aneth haché et les oignons verts à la soupe.
Versez la soupe dans des bols et servez. En savoir plus

Velouté crémeux aux fruits de mer et fromage fondu

Ingrédients requis :

crevettes – 100 gr.;
rondelles de calamar – 100 gr.;
fromage fondu – 100 gr.;
bouillon – 150 ml;
moules – 100 gr.;
pétoncles – 100 gr.;
crème épaisse – 500 ml;
sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Tous les fruits de mer doivent être décongelés. Nettoyer les fruits de mer si nécessaire. Mettez-les dans une casserole en les coupant en petits morceaux. Faire bouillir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Versez 150 ml de bouillon. Placez les fruits de mer dans un mixeur et réduisez-les en purée.
Remettez les fruits de mer râpés dans la poêle. Versez le reste du bouillon et ajoutez la crème, le sel et le poivre.
Râpez le fromage fondu ou coupez-le en petits morceaux. Mettez le fromage dans la marmite.
Portez la soupe à ébullition et éteignez-la. Versez la soupe dans des bols. Les crevettes frites sont impressionnantes dans un bol de soupe, alors faites frire quelques crevettes dans une poêle. De plus, vous pouvez décorer la soupe avec des herbes fraîches.

Soupe aux fruits de mer, crème et champignons

Ingrédients requis :

crème 20% de matière grasse – 1 cuillère à soupe;
crevettes – 1 kg;
muscade - au goût;
champignons – 0,5 cuillère à soupe;
vin blanc sec – 1 cuillère à soupe;
bouillon - 3 cuillères à soupe;
poivron rouge moulu - une pincée;
beurre – 4 cuillères à soupe;
céleri – 1 pièce;
sel - au goût;
verdure.

Processus de cuisson :

Après avoir lavé et épluché les crevettes, coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans du beurre. Lavez et nettoyez également soigneusement les champignons. Coupez les champignons en petits cubes ou en morceaux d'une autre forme. Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les champignons hachés. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Transférez les champignons frits dans la poêle. Ajoutez-y des crevettes frites. Versez ensuite le vin et le bouillon dans la poêle. Après avoir ajouté le céleri, le sel et les épices, laissez mijoter la soupe. Faites cuire la soupe sur le feu pendant environ 20 minutes, puis retirez le céleri de la soupe. Broyer le reste à l'aide d'un mixeur. Ajouter la crème à la soupe et remuer.
Versez la soupe aux fruits de mer et aux champignons préparée dans des bols. Garnir la soupe de chantilly et d'herbes.

Soupe de fruits de mer aux tomates

Ingrédients requis :

Cocktail de fruits de mer 250 g
Oignon 1 tête
Ail 3 gousses
Piment doux 1 pièce
Tomates 1 pièce
Jus de tomate 350 g
Safran 1 cuillère à café
Herbes de Provence 1 cuillère à café
Basilic séché 1 cuillère à café
Jus de citron 1 cuillère à soupe
Oeuf de poule 2 pièces

Processus de cuisson :

Placez les reptiles congelés dans un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser agir cinq à sept minutes, puis égoutter dans une passoire et sécher. Placer dans une casserole, ajouter 500 ml d'eau et mettre sur feu moyen.
Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la friture obtenue dans la poêle avec les reptiles.
Coupez la tomate et le poivron doux en petits cubes. Jetez-les dans la même poêle où vous avez fait cuire les oignons et l'ail, et faites-les revenir rapidement, en remuant constamment, pendant quelques minutes, pas plus.
Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle. Remuer la soupe et porter à ébullition. Salez légèrement et ajoutez quelques grains de poivre noir.
Versez le jus de tomate. Ajoutez le safran, le mélange d'herbes de Provence (un bon mélange de Provence comprend du basilic, de l'origan, du romarin, de la sarriette et du thym) et le basilic séché. Portez à nouveau la soupe à ébullition.
Pressez environ une cuillère à soupe de jus de citron dans la poêle. Remuer et laisser mijoter la soupe pendant encore cinq à sept minutes. Pendant ce temps, battez les œufs dans un petit bol.
Versez les œufs battus dans la soupe bouillante en un mince filet, en remuant continuellement le liquide avec une cuillère. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer cinq minutes.
Refroidissez légèrement la soupe finie et versez-la dans des bols. Chaque portion de soupe peut être en outre saupoudrée de poivre noir moulu et arrosée de jus de citron.

Casolet aux fruits de mer

Commençons par le fait que « cassolette » est avant tout le nom d'un plat, qui est un petit bol-casserole. Mais en même temps, « kasolet » est aussi le nom de toute une catégorie de plats préparés dans ce même récipient. Dans cette recette, je vais vous parler d'un délicieux casolet de fruits de mer. Il est très difficile de déterminer ce qu'est ce plat... En gros, c'est un croisement entre une soupe et un ragoût. D'ailleurs, ne confondez pas la « casolette » avec le célèbre « cassoulet » français : ils ont peu de points communs, hormis peut-être leurs racines françaises.

Ingrédients requis :

Cocktail de fruits de mer 500 g
Échalotes 3 pièces
Ail 1 gousse
Champignons frais 100 g
Crème 35% 100 ml
Bouillon de légumes 150 ml
Fromage Philadelphia 3 cuillères à soupe
Vin blanc sec 150 ml
Amidon de maïs (maïs) 1,5 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût

Processus de cuisson :

1. Hachez finement les échalotes et l'ail, lavez les champignons et coupez-les en tranches. Faites revenir le tout environ 5 minutes dans l'huile d'olive dans une poêle profonde en fonte.
2. Versez le bouillon et le vin blanc, salez et poivrez.
3. Ajoutez les fruits de mer. Si vous utilisez un cocktail de fruits de mer surgelé, vous devez d'abord le décongeler un peu.
4. Ce serait une excellente idée d'ajouter des fruits de mer frais à ce plat, comme des pétoncles ou de grosses crevettes charnues. Ensuite, laissez cuire à feu moyen, à couvert, pendant 10 minutes.
5. Une fois le temps spécifié écoulé, diluez la fécule de maïs dans une petite quantité du bouillon obtenu et ajoutez-la au plat. Cuire pendant 2-3 minutes en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
6. Versez la crème dans la poêle, ajoutez le fromage à la crème et mélangez bien. Réchauffer pendant 5 à 7 minutes et retirer du feu.
7. Servir chaud avec des croûtons ou des crackers.

Soupe crémeuse de fruits de mer au wok

Ingrédients requis :

Saumon 200 g
Crevettes décortiquées 200 g
Chou-fleur 200 g
Carottes 100 g
Poireau 200 g
Eau 2 kg
Crème 10% 300 g
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Gingembre frais 10 g
Curry 10g
Piment rouge 1 pièce
Citrons 1 pièce
Sel de mer au goût
Verts 1 bouquet
Noix de muscade au goût
Sésame au goût
Ail moulu séché au goût
Cocktail de fruits de mer 300 g

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, préparons un bouillon de saumon rapide. Versez le saumon (j'ai eu un petit steak) avec deux litres d'eau, salez-le légèrement, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 20 minutes en retirant périodiquement la mousse. Si vous aimez le goût de poisson, mais n'aimez pas l'odeur de poisson, lors de la cuisson du bouillon, vous pouvez mettre l'oignon entier dans la poêle et le retirer une fois terminé ; bien que le saumon ait un léger arôme agréable et qu'il y ait plus qu'assez d'épices aromatiques dans la soupe. Placez le saumon. Refroidissez le bouillon et filtrez.
2. Coupez les carottes en fines lanières, placez-les dans un wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les revenir en remuant constamment pendant 5 minutes.
3. Coupez le poireau en tranches, hachez finement le gingembre, retirez les graines du piment (au goût), rincez et hachez finement ; ajoutez le tout aux carottes, faites revenir environ 3 minutes.
4. Ajoutez une autre cuillerée d'huile d'olive, ajoutez tous les fruits de mer restants, versez le jus d'un demi citron et faites frire encore cinq minutes.
5. Ajouter le chou-fleur divisé en petits bouquets.
6. Versez le bouillon de poisson, salez, portez à ébullition, réduisez le feu et fermez avec un couvercle. Faire bouillir environ 15 à 20 minutes, puis assaisonner avec la muscade, le curry, l'ail, verser la crème et chauffer à feu doux pendant 10 minutes sans porter à ébullition. Laissez la soupe infuser un peu.
7. Servir avec une tranche de citron, une pincée de graines de sésame et des herbes hachées au goût.

Soupe cocktail saumon et mer

Ingrédients requis :

Cocktail de fruits de mer 200 g
Saumon 500 g
Pincée de basilic
Crème 30% au goût
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez un morceau de saumon propre, lavé, sans mucus ni autre chose, faites cuire jusqu'à tendreté (15 minutes), retirez et laissez refroidir.
2. Ajoutez littéralement 2-3 poignées de cocktail de mer au bouillon où le saumon a été cuit et laissez cuire environ 15 minutes.
3. A ce moment, coupez le saumon en morceaux et ajoutez-le immédiatement au cocktail de la mer. Salez, poivrez et ajoutez le basilic au goût.
4. Une fois les 15 minutes écoulées, ajoutez de la crème au cocktail de fruits de mer selon votre goût (si vous voulez de l'épais, ajoutez-en plus, du liquide, moins. J'ai ajouté environ 100 à 150 grammes). Cuire encore 5 minutes.

Soupe aux huîtres

La soupe aux huîtres est un plat élitiste et coûteux. Cela est dû au fait que sa préparation nécessite toute une gamme de fruits de mer, qui ne sont pas accessibles à tout le monde. Si vous souhaitez préparer un dîner de fête pour une occasion spéciale et recherchez des plats capables de créer une telle ambiance, alors cette soupe est parfaite pour le premier repas. Après tout, c'est incroyablement savoureux et aromatique. De plus, il est riche en vitamines et micro-éléments bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine.

Ingrédients requis :

Huîtres – 3 pièces
Pétoncles - 200 grammes
Bouillon de moules - 1 tasse
Laminaria (algue brune) - 1 pièce
Jus de citron - 1 cuillère à café
Beurre - 0,5 cuillère à café
Mozzarella – 20 grammes
Caviar rouge et noir - 1 cuillère à café chacun

Processus de cuisson :

Étape 1 : Lavez et nettoyez les pétoncles et les huîtres.

Pour commencer, rincez soigneusement les pétoncles sous l’eau froide courante. Vous pouvez nettoyer les éviers avec une brosse pour éliminer soigneusement la saleté et les éventuelles accumulations. Après cela, vous devez ouvrir l'évier. Pour cela, placez-le de cette façon : le côté plat doit être au-dessus.

Tenez l'évier d'une main et de l'autre, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, recherchez le trou entre les portes. Insérez délicatement un couteau dedans, puis passez-le le long du bord de l'évier. En même temps, tenez le couteau légèrement incliné, sa pointe touchera alors l'arc de l'ouvrant supérieur.

Maintenant, ouvrez soigneusement l'évier, en écartant ses deux moitiés. Passez un couteau le long du bas du bord extérieur gris du pétoncle pour le séparer, puis retirez délicatement le pétoncle et coupez le bord extérieur gris. Rincez à nouveau les pétoncles et réservez-les.

Rincez bien les huîtres sous l'eau froide courante, et nettoyez également les coquilles avec une brosse. Ensuite, enroulez un torchon propre autour de l'évier, puis appuyez le côté plat contre le comptoir. La connexion des ouvrants doit être positionnée de manière à ce qu'elle vous regarde. Tenez la coquille d'une main et insérez la pointe du couteau à huîtres dans l'ouverture du joint de valve. Faites pivoter le couteau de manière à ce que les rabats s'écartent légèrement.

Continuez à tenir la coquille, passez un couteau le long du rabat supérieur et coupez le muscle qui maintient la coquille fermée. Le rabat supérieur plat peut être jeté et celui du bas peut être soigneusement retiré de la serviette afin que le jus d'huître ne se répande pas. Puis pincez-le fermement entre vos doigts. D'un léger mouvement vers vous, glissez le couteau sous l'huître. Placez la pulpe et le jus dans un récipient séparé et réservez un moment.

Étape 2 : Préparez le bouillon de moules.

Pour préparer le bouillon, vous devez les utiliser uniquement non ouverts. Pour certaines raisons, il est préférable de jeter les moules déjà ouvertes. Tout d’abord, rincez-les bien sous l’eau courante et brossez-les pour éliminer les restes de saleté et de sable. Ensuite, placez-les dans une casserole, remplissez-la à moitié avec de l'eau propre filtrée et placez sur feu moyen.

Cuire pendant 15 à 20 minutes – cela devrait suffire pour que les coquilles s'ouvrent. Il est strictement déconseillé de cuire les moules plus longtemps, car elles perdraient leur goût et deviendraient trop dures. A ce moment, lavez les algues (varech) sous l'eau courante, hachez-les avec un couteau de cuisine et ajoutez-les dans la casserole, puis versez le jus de citron et portez le bouillon à ébullition à feu modéré en remuant le contenu de la casserole. occasionnellement.

Étape 3 : Préparez les fruits de mer pour la soupe.

Faites maintenant chauffer les assiettes à portions au micro-ondes, puis graissez-les avec un morceau de beurre, salez et poivrez légèrement dessus. Étalez dessus la chair des huîtres et des pétoncles en répartissant uniformément le mélange entre les assiettes. Versez le bouillon chaud sur le tout. Placez une petite tranche de mozzarella au milieu.

Préchauffez le four à 170 degrés et placez-y les bols de soupe. Une fois le fromage fondu, vous pouvez retirer les assiettes. En moyenne, cela ne prendra pas plus de 5 à 7 minutes.

Étape 4 : Servez la soupe aux huîtres.

Avant de servir la soupe à table, ajoutez une cuillère à café de caviar dans chaque assiette de service pour décorer le plat. De plus, cette mesure enrichira le goût de la soupe et lui donnera un aspect totalement élitiste et festif.

Bon appétit!

Conseil :

Pour ceux qui ne le savent pas, le varech alimentaire est la même chose que les algues. Il est très riche en iode, il est donc recommandé aux personnes présentant une carence en iode dans le corps, ainsi que des problèmes de glande thyroïde. Il est très facilement absorbé par l’organisme. Laminaria est contre-indiqué chez les personnes présentant une hypersensibilité à l'iode. Par conséquent, si vous appartenez à cette dernière, vous pouvez exclure cet ingrédient de la soupe aux huîtres.

Cette soupe est déjà un plat assez cher. La majorité des ingrédients qu’il contient sont assez chers et ne sont pas accessibles à tout le monde. Si vous souhaitez réduire son coût, vous pouvez exclure le caviar, qui sert davantage à la décoration. Et le goût du plat final n'en souffrira pas beaucoup.

Les bols à soupe en portions doivent être résistants à la chaleur. Au minimum, il faut les réchauffer 2 fois : au micro-ondes, puis au four. Si vous n’en avez pas, faites-le dans une grande assiette ou sous une forme profonde, et après chauffage, versez-le dans des assiettes. Mais dans ce cas, le temps de cuisson de la soupe au four doit être augmenté plusieurs fois.

Soupe de fruits de mer au fromage

Les amateurs de fromages et de fruits de mer ne seront pas laissés indifférents par la soupe de fruits de mer au fromage. Ce plat facile à préparer s'avère savoureux, tendre et satisfaisant. Les fruits de mer riches en protéines, vitamines, minéraux et micro-éléments confèrent à la soupe un arôme exquis.

Pour la préparation, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

500 g de fruits de mer (assortiment de moules, crevettes, calamars, seiches et poulpes)
1,5 litre d'eau
1 fromage fondu
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
3 à 4 pièces. patates
légumes verts (aneth, persil)
sel, poivre au goût

Recette

1. Hachez finement l'oignon et le céleri, râpez les carottes sur une râpe grossière. Placez les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. En savoir plus
3. Broyez le fromage fondu sur une râpe grossière et ajoutez-le à la casserole avec de l'eau. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Porter à ébullition et ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la poêle. Nous y envoyons également des légumes frits.
5. Ajoutez maintenant les fruits de mer. Si nous utilisons des fruits de mer surgelés, ils doivent d'abord être décongelés. Cela doit être fait dans un environnement naturel (en le transférant du congélateur au réfrigérateur) - avec une décongélation progressive, les produits conserveront leurs propriétés bénéfiques.
6. Faites cuire la soupe à feu doux pendant environ 5 minutes.
7. Retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser quelques minutes.

Versez la soupe finie dans des bols et saupoudrez d'herbes finement hachées. Le plat doit être servi chaud. Chaque femme au foyer peut préparer une soupe au fromage avec tous les fruits de mer à son goût.

La soupe aux fruits de mer est légère, saine, simple et rapide à préparer.

Cette soupe diversifiera idéalement votre menu quotidien et vos convives seront agréablement surpris.

Soupe de fruits de mer - principes généraux de préparation

Les fruits de mer sont bouillis dans de l'eau bouillante salée. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en morceaux. A ce moment, préparez les légumes - tomates, oignons, poivrons, carottes. Dans la plupart des recettes, les oignons sont sautés dans une poêle. Mélangez ensuite le rôti avec les fruits de mer, ajoutez-le au bouillon et laissez mijoter la soupe.

Pour obtenir une soupe en purée, battez le bouillon avec les légumes et les fruits de mer dans un mixeur.

La soupe est servie avec des herbes fraîches, des croûtons, de la crème et du fromage râpé. Tout dépend du goût et de l'envie.

Soupe de fruits de mer aux moules

Ingrédients:

Cent grammes de moules ;

Oignons – 3 pièces;

Racines de persil ;

Beurre (vingt grammes);

Sel, assaisonnements ;

Mode de cuisson :

Les moules sont coupées en morceaux, placées dans une poêle avec du beurre et légèrement frites. Ajouter les oignons hachés et les racines de persil et poursuivre la cuisson.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole, salez et faites bouillir les nouilles (les nouilles lagman conviennent). Les nouilles finies sont lavées à l'eau courante puis arrosées d'eau bouillante.

Placer les nouilles dans le bouillon bouillant et ajouter un mélange de moules frites avec des oignons et du persil. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Au moment de servir, verser dans des assiettes portionnées. Saupoudrer d'herbes. La crème ou la crème sure liquide sont idéales comme sauce.

Soupe de fruits de mer aux champignons

Ingrédients:

Un litre d'eau ;

Un verre de sauce soja ;

Ampoule;

Carotte;

Quatre pommes de terre ;

Champignons – deux cents grammes ;

Crevettes (fraîches surgelées) – cent cinquante grammes ;

Calamars congelés ;

Saumon frais – deux cents grammes ;

Poisson (eskalar) – deux cents grammes ;

Feuilles de Nori ;

Chou-fleur).

Mode de cuisson :

Faites bouillir les calamars dans de l'eau salée (le temps de cuisson ne dépasse pas trois minutes, sinon ils deviendront durs). Coupez-les en lanières.

Les crevettes sont également bouillies, refroidies et décortiquées.

Les champignons sont hachés et frits dans une poêle avec du beurre.

Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et coupez les pommes de terre en tranches. Le chou-fleur est divisé en inflorescences. Le poisson est coupé en morceaux.

Versez un litre et demi d'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Après ébullition, ajoutez la sauce soja.

Ajoutez les oignons et les carottes et laissez-les mijoter un peu. Ensuite, les pommes de terre et le chou sont ajoutés. Au bout de cinq minutes, ajoutez les morceaux de poisson.

Ajoutez ensuite les calamars, les crevettes et les champignons. Porter à ébullition et ajouter les feuilles de nori hachées en fin de cuisson. La soupe aux fruits de mer est prête.

Soupe de fruits de mer aux raviolis

Ingrédients:

Cinquante grammes de crevettes ;

Carotte;

Ampoule;

Racines de persil ;

Beurre;

Vingt grammes de semoule ;

Tableau. l. lait;

Oeuf (œuf de table).

Mode de cuisson :

Les crevettes sont bouillies dans de l'eau bouillante salée ; après refroidissement, elles sont décortiquées et coupées en lanières. Les oignons et les carottes sont pelés, hachés finement, puis frits dans une poêle avec de l'huile.

Pour préparer les raviolis, faites bouillir la semoule. Il devrait s'avérer épais et visqueux. La semoule est mélangée avec de l'œuf et du beurre et des boulettes se forment. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau bouillante et égouttés dans une passoire.

Ajoutez les légumes frits au bouillon et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Ajouter les crevettes hachées et les épices et laisser mijoter encore quelques minutes.

Au moment de servir pour le déjeuner, les raviolis sont d'abord placés dans une assiette en portions, puis un bouillon de légumes aux crevettes est versé. Les verts ajouteront un goût frais.

Soupe de fruits de mer au bacon

Ingrédients:

Cent grammes de bacon ;

Trois pommes de terre ;

Oignon vert);

Mélange de fruits de mer surgelés - un demi-kilo;

Crème allégée – 0,2 l;

Sel, assaisonnements ;

Persil frais;

Biscuits au fromage (crackers).

Mode de cuisson :

Le bacon est coupé en lanières et légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole aux parois épaisses et hautes. Ensuite, il est épongé avec un chiffon sec pour éliminer l'excès de graisse.

Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches et frites dans la graisse restante du bacon.

Les oignons verts sont hachés, le jus du maïs est égoutté et ajouté aux pommes de terre.

Versez un cocktail de fruits de mer et versez la crème. Ajouter de l'eau et cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salé, assaisonné.

Une fois prête, la soupe légèrement refroidie peut être réduite en purée dans un mixeur. Servir avec un cracker au fromage en saupoudrant le bouillon de persil.

Soupe de fruits de mer « italienne »

Ingrédients:

Quatre pommes de terre ;

Poireau;

Cent grammes de crevettes et de moules ;

Poulpe – cent grammes ;

Vin blanc (demi-doux) – 0,2 litre ;

Crème - deux cents grammes;

Poivre (moulu);

Sel, aneth.

Mode de cuisson :

Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches. La partie blanche du poireau est hachée finement. Placez les légumes préparés dans une poêle chaude et sèche et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant. Ajoutez ensuite un verre et demi d'eau et laissez mijoter.

A cette époque, les fruits de mer sont frits dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placer tous les ingrédients dans une casserole, saler, ajouter les assaisonnements et laisser mijoter cinq minutes. Lorsque la soupe est prête, battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le vin et faites chauffer. Servi avec de l'aneth frais.

Soupe de fruits de mer au fromage fondu

Ingrédients:

Un demi-kilo de moules ;

Crevettes (cinq cents grammes);

Fromage fondu;

Pommes de terre - sept morceaux;

Romarin;

Deux litres d'eau ;

Sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Les crevettes et les moules sont nettoyées, lavées à l'eau courante et bouillies dans de l'eau bouillante. Laissez-le refroidir.

Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches et jetées dans une casserole d'eau bouillante. Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter le fromage fondu râpé. Laissez le bouillon mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ensuite, les crevettes et les moules sont ajoutées à la soupe et laissées mijoter pendant dix minutes.

Avant de servir au déjeuner, la soupe aux fruits de mer est salée et poivrée. Ajoutez du romarin si vous le souhaitez.

Soupe de fruits de mer « à l'espagnole »

Ingrédients:

Bouillon de poisson - un litre;

Crevettes (décortiquées) – cent cinquante grammes ;

Crevettes non décortiquées - dix à quinze morceaux ;

Anneaux de calmar - cent grammes;

Quinze morceaux de coquilles de moules ;

Filet de poisson (blanc);

Trois pommes de terre ;

Deux tomates ;

poivron – 1 ;

Ampoule;

Trois plumes d'ail ;

Poivre (pois);

Feuilles de laurier ;

Verts (frais);

Mode de cuisson :

Les pommes de terre sont pelées et coupées en tranches. La tige et le noyau du poivron sont découpés et coupés en lanières. Les tomates sont coupées en morceaux.

Les oignons et l'ail sont pelés, hachés et frits dans une poêle avec du poivron rouge sec à feu doux. Ajoutez ensuite les légumes préparés et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Ensuite, la soupe est réduite en purée à l'aide d'un mélangeur, remise dans la poêle et versée avec le bouillon.

Les crevettes décortiquées et les filets de poisson sont coupés en morceaux. Les crevettes avec coquille sont lavées. Les fruits de mer sont ajoutés aux légumes. Laissez mijoter le mélange à feu doux (le poisson ne doit pas se désagréger).

Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole et ajoutez-y le contenu de la casserole. Laisser infuser une dizaine de minutes en ajoutant les épices et les feuilles de laurier.

Soupe de fruits de mer au vin blanc

Ingrédients:

Filet de mer - un demi-kilo;

Quatre cents grammes de crevettes décortiquées ;

Huîtres fraîches – 16 pièces ;

Quatre cents grammes de tomates en conserve ;

Ampoule;

Deux plumes d'ail ;

Céleri - une branche ;

Une table. l. huile d'olive;

Cent grammes de vin blanc sec ;

Bouillon de poisson;

Poivre, persil, sel.

Mode de cuisson :

Les fruits de mer sont lavés et coupés en morceaux. Hachez finement l'oignon et le céleri et passez l'ail au broyeur. Le poisson est coupé en tranches.

Versez l'huile d'olive dans la poêle et mettez-la sur le gaz. Faire revenir l'oignon et le céleri, ajouter l'ail. Versez ensuite le bouillon de poisson dans la poêle, un verre de vin blanc, ajoutez les tomates en conserve en les débarrassant de la peau. Laissez bouillir la soupe.

Après ébullition, ajoutez les filets de poisson hachés et les huîtres. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, puis ajoutez les moules et les crevettes à la soupe. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. La soupe aux fruits de mer est prête ! Servi avec des herbes et des croûtons.

Soupe de fruits de mer avec du riz

Ingrédients:

Pétoncles bouillis – deux cents grammes;

Un demi-verre de riz ;

Ampoule;

Légumes fraîchement hachés ;

Sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Les pétoncles sont bouillis, laissés refroidir et coupés en morceaux.

L'oignon est épluché, haché finement et sauté dans une poêle.

Placez le riz bien lavé dans le bouillon bouillant, ajoutez les oignons sautés, les assaisonnements et le sel. Laisser cuire à feu doux.

Les tomates sont arrosées d'eau bouillante, pelées, coupées en tranches et jetées dans la soupe en fin de cuisson.

La soupe finie est versée dans des assiettes en portions, la chair de pétoncle est ajoutée et saupoudrée d'herbes.

Soupe de fruits de mer au maïs

Ingrédients:

Huile végétale - une table. l.;

Ail - trois plumes;

Racine de gingembre hachée - trente grammes;

Un litre de bouillon de poulet ;

Boîte de maïs (en conserve);

Sauce thaïlandaise (poisson) – une table. l.;

Chair de crabe (en conserve) – deux cents grammes;

Oeuf (table) – 1 ;

Sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail haché. Ajouter la racine de gingembre, le maïs et le bouillon de poulet. Laissez bouillir.

Après ébullition, ajoutez la sauce de poisson et ajoutez la chair de crabe. Salez, assaisonnez et laissez bouillir.

Dans une assiette creuse, battre l'œuf avec un mixeur et verser lentement, en remuant, dans la soupe. Je laisse mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes. La soupe aux fruits de mer est prête. Bon appétit!

Tous les fruits de mer sont cuits très rapidement, en quelques minutes. Immédiatement après l'ébullition, ils doivent être retirés du feu, sinon ils seront trop cuits et deviendront durs.

Les fruits de mer sont toujours bouillis dans de l’eau bouillante salée.

Le citron ou le jus de citron neutralise la forte odeur des fruits de mer.