როგორ მოვამზადოთ ვოკ ტაფაში. კულინარიული ასოციაციები ვოკის სოუსთან. ალუმინის ვოკი არაწებოვანი საფარით

ვოკ ტაფაში მომზადებულმა კერძებმა პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ აზიის ქვეყნებში, არამედ მთელ მსოფლიოში. სწრაფად მოხარშული ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული, სოკო, ბრინჯი და ლაფშა შეგიძლიათ შეურიოთ ნებისმიერი გზით. სოუსის სურვილისამებრ შერჩევით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ წინასგან გემოთი განსხვავებული კერძი და ბევრი ვარიანტი და კომბინაციაა, უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და ცოტა უნარი.

გასაყიდად შეგიძლიათ შეიძინოთ შესანიშნავი ვოკის სოუსები სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ თუ მზა ვოკის სოუსი ვერ იპოვეთ, არ დაიდარდოთ, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ვერსია სოიოს სოუსის მცირე რაოდენობით სახამებლისა და სხვადასხვა სახის შერევით. აზიური სანელებლები: ნიორი, კოჭა, ლიმონის ბალახი, ხელთაა, თევზის სოუსი ან ჩილის სოუსი. ლაფსისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სპეციალური ვოკის ნუდლი, რომელიც არ საჭიროებს მომზადებას, ან უფრო ნაცნობი უდონ და სობა.

დღეს მოვამზადებთ ვოკ ლაფშს ქათმის ხორცით, რისთვისაც გამოვიყენებ ქათმის მკერდს, უბრალო ბოსტნეულის კომპლექტს, მზა ვოკის სოუსს და წიწიბურას ნუდლს.

ქათმის ხორცით უოკ ნუდლის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.

ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად და ბულგარული წიწაკა თხელ ნაჭრებად.

სტაფილო წვრილად დაჭერით. ხახვი დავჭრათ თხელ ბუმბულებად.

წიწაკა და ნიორი დაჭერით, ბროკოლი დაჭერით პატარა ყვავილედებად. ახალი ბროკოლი შეიძლება წინასწარ გაბრწყინდეს 1 წუთის განმავლობაში, გაყინული ბროკოლით არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ.

გააცხელეთ რაფინირებული ზეთი (მზესუმზირა, სიმინდი, სოია, არაქისი) და შეწვით მასში ნიორი და წიწაკა 1 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, შეგიძლიათ ადუღოთ წყალი ფაფის მოსამზადებლად.

შემდეგ დაამატეთ ქათამი და სტაფილო. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი ოდნავ არ გახდება ოქროსფერი.

დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა და ბროკოლი. შეწვით, აურიეთ, კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.

როცა ყველა ინგრედიენტი შეიბრაწება, ჩაასხით ვოკის სოუსი და დაუმატეთ წიწიბურას ახლად მოხარშული და საწურში გამოწურული ლაფსი.

აურიეთ, გააჩერეთ ვოკში კიდევ 2 წუთი, შეაზავეთ გემოვნებით მუქი სეზამის ზეთით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ქათმის ხორცით ვოკ ნუდლები მზად არის. მიირთვით კერძი მომზადებისთანავე, მოაყარეთ მწვანე ხახვის რგოლებით ან ახალი კილანტროს ფოთლებით. Გემრიელად მიირთვით!

ბევრისთვის ვოკის ლაფშა არის გამოსატანი საკვების კაშკაშა ყუთები და მხოლოდ რამდენიმემ იცის, რამდენად გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურა, ბრინჯი და ლობიო პროდუქტებია ბოსტნეულით და ხორცით, დამოუკიდებლად დამზადებული ცნობილ აზიურ ტაფაში. ის მაქსიმალურად გადასცემს ცეცხლის სითბოს, მაგრამ არ აძლევს საშუალებას საკვები დაიწვას და მზარეულები შეანელონ, ამიტომ კერძები სწრაფად მზადდება.

როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა?

Wok noodles სახლში არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს მომზადებაში, თუ გაითვალისწინებთ პროდუქტის ყველა მახასიათებელს. სანამ ტაფაში ბრინჯის ან ლობიოს ლაფშს დავამატებთ, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, წიწიბურა ან ზოგიერთი ფაფუკი 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ შეურიეთ სხვა კომპონენტებს, გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

1. Wok noodles - რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი 10 წუთში. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი: დავჭრათ ბოსტნეული, შევურიოთ სოუსის ინგრედიენტები.
2. იმის გათვალისწინებით, რომ ჩინურ ვოკ ლაფშს მომზადების განსხვავებული დრო აქვს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვაზე მითითებებს.
3. ლაფშების სახეობის მიუხედავად, თერმული დამუშავების შემდეგ ისინი ცივი წყლით უნდა ჩამოიბანოთ.

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით - რეცეპტი

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით იდეალური ვარიანტია გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის, ღუმელთან დიდი ხნის განმავლობაში გაჩერების გარეშე. კერძის მომზადება შეიძლება ძალიან მარტივად და სწრაფად, თუ დაიცავთ ვოკში შეწვისთვის დამახასიათებელ თანმიმდევრობას: ჯერ ქათამი შეწვით, შემდეგ ბოსტნეული, დაასველეთ ყველა ინგრედიენტი სოუსში და დაუმატეთ მომზადებული ლაფშა.

ინგრედიენტები:

• ფილე - 250 გ;
• ბრინჯის ლაფსი - 120 გ;
• ნივრის კბილი - 2 ცალი;
• ზეთი - 40 მლ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ბროკოლი - 6 ც.;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ.

მომზადება

1. ადუღეთ ლაფსი 3 წუთის განმავლობაში.
2. შეწვით ფილე ერთი წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა, ბროკოლი და ადუღეთ 5 წუთი.
4. დაუმატეთ სოუსი, 30 წამის შემდეგ დაუმატეთ ლაფშა.
5. ვოკი ამოღებულია ღუმელიდან ერთი წუთის შემდეგ.

Wok noodles ღორის ხორცით - რეცეპტი

Wok noodles ღორის ხორცით არის კლასიკური გამოსატანი საკვების კომბინაცია, რომელიც შექმნილია გემრიელად, სწრაფად და დიდი ხნის განმავლობაში. ამ ყველაფერს საუკეთესოდ უმკლავდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან დამზადებული კანსუი, რის გამოც ის უაღრესად მკვებავია და აქვს მარილიანი გემო, ამიტომ შესანიშნავად ერწყმის ხორცს და განსაკუთრებით ცხიმიან ღორის ხორცს.

ინგრედიენტები:

• უდონი - 150 გ;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• წიწაკა - 1/4 ც.;
• წყალი - 120 მლ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• ლიმონის წვენი - 40 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• ზეთი - 40 მლ.

მომზადება

1. მოხარშეთ უდონი 5 წუთის განმავლობაში.
2. მსუბუქად შეწვით ღორის ზოლები.
3. დაუმატეთ სტაფილო, წიწაკა და წიწაკა.
4. შეურიეთ წყალი სოუსს, წვენსა და შაქარს და დაუმატეთ ლაფშასთან ერთად.
5. ვოკის ლაფსს მხოლოდ 30 წამი სჭირდება გაცხელებას და ამოღებულია გაზქურიდან.

Wok noodles საქონლის ხორცით

Wok noodles საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით - კერძი, რომლითაც არ გჭირდებათ კალორიების დათვლა, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ საკვები. აქ მჭლე საკვების დიეტურ კომბინაციას მხარს უჭერს მსუბუქი და ჯანსაღი ფანჩოზა, რომელსაც აქვს უნარი შთანთქას მეზობელი კომპონენტების არომატები გაცხელებისას, რაც ფასდაუდებელია ვოკში შეწვის დროს.

ინგრედიენტები:

• ფუნჩოზა - 200 გ;
• საქონლის ხორცი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• ნიორი - 10 გ;
• ზეთი - 20 მლ.

მომზადება

1. ადუღეთ ფუნჩოზა 5 წუთის განმავლობაში.
2. შეწვით საქონლის ხორცი, ხახვი და სტაფილო 4 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ ლაფსი და ნიორი, სოუსი, შაქარი და ზეთი.
4. მოხარშეთ ვოკის ლაფშა ძროხის ხორცთან ერთად კიდევ 3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

Wok noodles ბოსტნეულით - რეცეპტი

Wok noodles ბოსტნეულით არის შესანიშნავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის და ალერგიით დაავადებულთათვის. ამ უკანასკნელისთვის გლუტენისაგან თავისუფალი მუნგის ლაფსი, რომელიც კვებით ალერგიის პროვოცირებას ახდენს, ნამდვილი აღმოჩენა იქნება. ნეიტრალური გემოს მქონე ეს ნოდლები სწრაფად შთანთქავს წვენებს და სოუსებს, ძალიან ნაზი და დელიკატურია და ამიტომ ხშირად თან ახლავს ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

• ლობიოს ლაფსი (მუნგი) - 230 გ;
• ნიახურის ღეროები - 2 ც.;
• ბროკოლი - 120 გ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• წიწაკა - 1/2 ც.;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• შაქარი - 15 გ;
• ლიმონის წვენი - 20 მლ.

მომზადება

1. მოხარშეთ ლაფსი 5 წუთის განმავლობაში.
2. შეწვით ბროკოლი 4 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ სტაფილო, წიწაკა, ნიახური, ჩილი და ნიორი.
4. 3 წუთის შემდეგ ჩაასხით სოუსი, შაქარი და ლიმონის წვენი.
5. დაუმატეთ ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

Wok noodles ერთად shrimp - რეცეპტი

Wok noodles კრევეტებით არის მომგებიანი კერძი. სიტკბოსა და დელიკატური ტექსტურის მქონე კრევეტების ხორცი შეიძლება შერწყმული იყოს ნებისმიერი სახის ლაფშასთან, სანელებლებთან და ბოსტნეულთან, რაც დაგეხმარებათ ნებისმიერი ბიუჯეტის რეცეპტის არჩევაში. ამ შემთხვევაში იდეალური კომპანიონი იქნება ბრინჯის იაფფასიანი ნუდლი, რომელიც, უფრო მეტიც, საუკეთესოდ უხდება კრევეტებს.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ლაფსი - 300 გ;
• კრევეტები - 220 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ჯანჯაფილი - 1/4 ც.;
• ზეთი - 40 მლ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ.

მომზადება

1. ადუღეთ ლაფსი 3 წუთის განმავლობაში.
2. კოჭა და ნიორი სწრაფად შეწვით.
3. დაამატეთ კრევეტები და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ლაფსი და სოუსი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

Wok noodles ზღვის პროდუქტებით - რეცეპტი

Wok noodles ზღვის პროდუქტებით წარმოუდგენლად გემრიელი, მაგრამ ტექნიკურად რთული კერძია. ნუდლის მომზადება არ არის რთული: უდონი წინასწარ იხარშება და ბოლოს ვოკში დნება, მაგრამ ზღვის პროდუქტები უნდა იყოს შემწვარი არა უმეტეს 3 წუთისა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი გახდებიან რეზინისფერი, უგემური, გაჟღენთილი ზეთში და დაკარგავენ ბზინვარებას.

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 80 გ;
• რვაფეხა - 100 გ;
• შიიტაკე - 50 გ;
• სოიოს სოუსი - 120 მლ;
• უდონი - 300 გ;
• ზეთი - 30 მლ.

მომზადება

1. გააჩერეთ სოკო 40 წუთის განმავლობაში.
2. გაასუფთავეთ და დაჭერით კალმარი და რვაფეხა.
3. მოხარშეთ ლაფსი.
4. კალმარი შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ სოკო, 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ რვაფეხა.
6. ადუღეთ 2 წუთი, დაუმატეთ სოუსი და ლაფსი და მიირთვით.

კვერცხის ვოკის ლაფსი

Wok noodles არის ხელნაკეთი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ თქვენი ბავშვობის საყვარელი პროდუქტი აზიურ სტილში. ჩვენ ვსაუბრობთ კვერცხის ლაფშზე. მისი მაღალი კვებითი ღირებულება და რბილი გემო საშუალებას მოგცემთ დააკავშიროთ იგი ნებისმიერ კომპონენტთან ან შემოიფარგლოთ „ეკონომიური“ ვარიანტით, რაც მას უბრალოდ ცხელ სოუსთან ერთად გახდის, შემდგომი ექსპერიმენტების საფუძვლად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ლაფსი - 450 გ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ძმარი - 10 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• წიწაკა - 1/2 ც.;
• წყალი - 100 მლ;
• სახამებელი - 15 გ;
• ჯანჯაფილი - 10 გ.

მომზადება

1. მოხარშეთ კვერცხის ლაფსი 2 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ წყალი სოუსს, შაქარს, ძმარს და სახამებელს.
3. შეწვით ჯანჯაფილი და წიწაკა ვოკში 30 წამის განმავლობაში.
4. ჩაასხით სოუსი, დაელოდეთ სანამ გასქელდება და დაუმატეთ კვერცხის ლაფშა.
5. ვოკის კვერცხის ლაფსი ადუღეთ სოუსში 2 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

წიწიბურას ვოკის ნუდლები

ვოკი წიწიბურას ნუდლებით და ქათმით ჯანსაღი და ჯანსაღი კვების მაგალითია. წიწიბურას ლაფშა (სობა) საკულტო პროდუქტია. მას აქვს ვიტამინების ფასდაუდებელი მარაგი, მშვენიერი ნიგვზის გემო და თანაბრად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თუმცა მისი შეწვა არ არის რეკომენდებული. ნუდლები მხოლოდ ოდნავ თბება სოუსში, ადუღებამდე.

ინგრედიენტები:

• სობა - 150 გ;
• ფილე - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• წყალი - 40 მლ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• თაფლი - 10 გ.

მომზადება

1. ადუღეთ ლაფსი 6 წუთის განმავლობაში.
2. შეწვით ფილე, დაამატეთ ბოსტნეული.
3. სოუსი, თაფლი და ნიორი შეურიეთ წყალს.
4. დაუმატეთ ვოკს ნუდლებთან ერთად.
5. ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

Wok noodles ტერიაკის სოუსით - რეცეპტი

Wok noodles ტერიაკის სოუსით არის იაპონური კერძი, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო და მაცდური ბზინვარება. ეს ტკბილი სოუსის დამსახურებაა. შემწვარი, ის კარამელიზებს ყველა კომპონენტს, რის გამოც ისინი იძენენ მადისაღმძვრელ, პრიალა ზედაპირს. სოუსი იმდენად სრულყოფილია, რომ თავად მომზადების ტექნიკამ მიიღო სახელი თანხმოვანი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 650 გ;
• უდონი - 300 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ჯანჯაფილი - 10 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ტერიაკის სოუსი - 120 მლ.

მომზადება

1. ნიორი და კოჭა შეწვით.
2. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ღორის ხორცი, 5 წუთის შემდეგ კი ბოსტნეული და ტერიაკი.
3. მოხარშეთ ისინი 3 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ მოხარშული ლაფსი, აურიეთ და მიირთვით.

Wok noodles სოკოთი - რეცეპტი

ვოკის ნუდლის სახლში მომზადება არის შესაძლებლობა, კერძი გემრიელი, ჯანსაღი და ფინანსურად მოსახერხებელი გახადოთ. ბრინჯის ნუშის შეკვრა და რამდენიმე შამპინიონი ახლომდებარე მაღაზიიდან დაგეხმარებათ ამაში თქვენი დროის 20 წუთში გადაიქცევა დაბალანსებულ და მკვებავ კერძად, რომელიც სასიამოვნოა როგორც „ცხელი, ასევე ცივი“.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ლაფსი - 200 გ;
• შამპინიონები - 100 გ;
• ბროკოლი - 6 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 65 მლ;
• ზეთი - 40 მლ;
• ჩილის სოუსი - 10 მლ;
• შაქარი - 10 გ;
• წყალი - 50 მლ.

მომზადება

მკაცრად რომ ვთქვათ, არ არსებობს დამოუკიდებელი კერძი სახელწოდებით "ვოკის სოუსი", ისევე როგორც არ არსებობს ვოკის ერთი რეცეპტი. ამ ტერმინის ქვეშ რამდენიმე ცნება იმალება. მაღაზიების თაროებზე და აზიის კულინარიულ განყოფილებებში შეგიძლიათ იპოვოთ სოუსების ბოთლები ზოგადი სახელწოდებით "WOK". თუ დააკვირდებით მათ შემადგენლობას, ადვილად დაინახავთ მის მრავალფეროვნებას.

ჩინურ სამზარეულოში ვოკის განმარტება არის როგორც სოუსის რეცეპტები, ასევე სპეციალური ტიპის ტაფა. მოდით ვისაუბროთ კერძების თემაზე. იფიქრეთ ტრადიციულ ჩინურ თავსაბურავზე, ძალაუნებურად გადაატრიალეთ იგი და შემდეგ მარტივად წარმოიდგინეთ ვოკის გარეგნობა. მრგვალი, ღრმა, კანონიკური ფორმის, ძალიან ვიწრო ქვედა და მაღალი გვერდებით, საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი კერძები. ის ყველაზე ჩვეულებრივ ლაფშს ბოსტნეულით უჩვეულო არომატულ და მადისაღმძვრელ გემოს ანიჭებს. ამ ტრანსფორმაციის საიდუმლო ამ ტაფაში მომზადების თვისებებშია.

როგორც კი საჭმელს ვოკში ჩაასხით, ერთი წუთითაც ვეღარ დატოვებთ, რადგან მაღალ ცეცხლზე იხარშება. თქვენ მოგიწევთ მუდმივად აურიოთ კერძი, რათა ინგრედიენტები არ დაიწვას. მომზადების ეს მეთოდი იწვევს ყველა პროდუქტის ერთგვაროვან გაჟღენთვას, ორიგინალური ტაფაში ბოსტნეული იძენს მშვენიერ არომატს და აქვს სასიამოვნო ხრაშუნა. მცირე ხრიკი იმალება პროდუქციის ჭრის სპეციალურ ხერხში: ისინი უნდა დაიჭრას იდენტურ ნაჭრებად (ჩალები ან კუბურები).

ჰოლანდიურ ღუმელში შეგიძლიათ მოხარშოთ და შეწვათ არა მხოლოდ ბოსტნეული, არამედ ბრინჯი და ხორცი. თერმული დამუშავება სწრაფია, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სასარგებლო ელემენტების დიდი რაოდენობა პროდუქტებში. თუმცა, დავუბრუნდეთ ჩვენს სოუსს და რეცეპტებს. გთავაზობთ სოუსის მომზადებას ვოკისთვის, უფრო სწორად, მისი ერთ-ერთი ჯიშისთვის.

სოუსის ვარიანტი

ერთ-ერთი რეცეპტი, რომელიც მოგცემთ წარმოდგენას ამ კერძის საერთო გემოს პროფილის შესახებ. ჩვენ დაგვჭირდება:

• სიმინდის სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხელთაა სოუსი - 2 ჩაის კოვზი;
• სეზამის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალი სოკო (ენოკის, კრემინისა და შიიტაკეს ნარევი) – 230 გრამი;
• წყალი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხის შავი სოკო (ხმელი) - ¼ ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ და წვრილად დაჭერით.
2. გამხმარი სოკო გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოწურეთ წყალი და დაჭერით ნაჭრებად.
3. ახალი სოკო დავჭრათ იმავე ნაჭრებად, როგორც ხმელი.
4. სახამებელი, სეზამის ზეთი, სოუსები, წყალი და ნიორი მოათავსეთ თასში. აურიეთ ყველაფერი.
5. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ცხელ ვოკში და გააცხელეთ. ზეთში დაუმატეთ დაჭრილი ახალი სოკო და შეწვით დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, რათა ტენიანობა გამოუშვან.
6. ახალ სოკოს დაუმატეთ გამხმარი სოკო, შეწვით მთელი ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი.
7. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკოს ვაგზავნით პროდუქტებს თასში, ავურიოთ ყველაფერი, გავხეხოთ ერთგვაროვან მასაში. სოუსი მზად არის.

მის მომზადებას 40 წუთი დაგვჭირდა. მიღებული რაოდენობა საკმარისია 5-6 პორციაზე.

ბრინჯის ვოკის ნუდლები

თუ გსურთ სრულად განიცადოთ აზიური სამზარეულოს უნიკალურობა და დააფასოთ ვოკის ლაფსების გემოს მელოდია, სცადეთ ამ კერძის მომზადება. ჩვენ სპეციალურად შევარჩიეთ სამარხვო რეცეპტი სოკოთი, რადგან ჩვენს მიერ შემოთავაზებული სოუსიც შეიცავს ამ პროდუქტებს, მხოლოდ განსხვავებული ტიპის. კერძისთვის დაგვჭირდება:

• ბრინჯის ლაფსი - 100 გრამი;
• სოკო (შამპინიონები) - 5 ცალი;
• ჩინური კომბოსტო - ნახევარი თავი;
• ყაბაყი - 1 ცალი;
• ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• ხახვი - 1 თავი;
• კოჭა - 1 პატარა ფესვი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• კილანტრო - 1 ​​კონა;
• არაქისი - 1 მწიკვი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე:

1. ჩვენ ვასუფთავებთ და ვჭრით ყველა ბოსტნეულს ზოლებად.
2. ლაფშს ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, გავაცივებთ და ვწურავთ წყალს.
3. აიღეთ ვოკი და გააცხელეთ მასში სეზამის ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
4. ნიორი და ხახვი ცოტა შეწვით და დაუმატეთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა, ჯანჯაფილი და ჩინური კომბოსტო. გააცხელეთ 2 წუთის განმავლობაში.
5. სოიოს სოუსს დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და ჩაასხით ვოკში.
6. გაციებულ ლაფშს იქ ვუგზავნით. არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის გამუდმებით მორევა. შეწვით კიდევ 2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. მზა კერძი მოათავსეთ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული არაქისი და წვრილად დაჭრილი კილანტრო.

ამ უცხიმო კერძის მომზადების მთელი პროცესი 20 წუთი დაგჭირდებათ. პროდუქტების ამ ნაკრებით მიიღებთ 4-5 პორციას. სხვათა შორის, მიუხედავად იმისა, რომ ყველაფერი შემწვარი და მდუღარეა, კერძი დაბალკალორიული აღმოჩნდება.

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტსაც აღვწერთ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამ კერძში შემავალი ყველა ინგრედიენტი შემწვარია სპეციალურ კონუსის ფორმის ტაფაში. მას ასევე უწოდებენ "ვოკს". მისი თავისებურება ის არის, რომ პროდუქტები არა მხოლოდ უფრო სწრაფად იძენენ მოწითალო ფერს, არამედ გემოც განსხვავდება ჩვეულებრივ ტაფაში შეწვისგან.

სახეები

ჩინური wok noodles ყოველდღიურად იძენს პოპულარობას მთელ მსოფლიოში. ის ისეთივე ცნობილი და საყვარელია, როგორც პიცა და ლაზანია.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ლაფსი:

წიწიბურა;

ჩვეულებრივი სპაგეტი ყველასთვის.

სახლში მოხარშული ვოკ ლაფშა ბევრად უფრო ჯანსაღი და მკვებავია, ვიდრე მზა კვების ობიექტებში შეძენილი. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე კარგ ვარიანტს.

პირველი რეცეპტი

ქათმის მკერდი - 350 გრამი;

სტაფილო - 150 გრამი;

ბულგარული წიწაკა - 150 გრამი;

ნიორი - 3 კბილი;

ხახვი - 150 გრამი;

ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;

ბროკოლი - 250 გრამი;

ვოკის სოუსი - 150 მილილიტრი;

მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი;

წიწიბურას ლაფსი - 350 გრამი;

მუქი სეზამის ზეთი.

მომზადება

1. როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტს ქვემოთ განვიხილავთ? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი გამოსაყენებლად. ქათამი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ჯერ სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა და ქათამი დავჭრათ ზოლებად.
3. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ბროკოლს, მაშინ მისი გაყინვის შემდეგ ის უნდა დაიყოს ყვავილედებად. მაგრამ როდესაც ის ახალია, ჯერ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე, ოდნავ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ჩილის წიწაკა და ნიორი კარგად გათალეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
5. ნებისმიერ მცენარეულ ზეთს ასხამენ სპეციალურ ტაფაში, მთავარია ის უსუნო იყოს. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა, რომ ცოტა შეწვა.
6. ამ დროს ცალკე ტაფაში დაასხით წყალი, ჩაყარეთ ლაფსი და შედგით გაზქურაზე. ამის შემდეგ, ქათამი და სტაფილო მოთავსებულია ტაფაში. მაღალ ცეცხლზე, გამუდმებით აურიეთ, უნდა შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
7. ამის შემდეგ ემატება ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში.
8. ამ დროის განმავლობაში ლაფსი უნდა მოიხარშოს. იგი გადმოედინება ქილაში და გადადის ტაფაში. მაშინვე ემატება მეტი ვოკის სოუსი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და თბება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. ხარშვის ბოლოს ტაფის შიგთავსს აზავებენ სეზამის ზეთით. ბევრი არ უნდა დაამატოთ. ამის შემდეგ, ტაფა მზა კერძით შეიძლება ამოიღოთ ცხელი ზედაპირიდან.
10. Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით მიირთვით დაჭრილი მწვანე ხახვი. მას ზემოდან ასხურებენ კილიანტროს.

მეორე რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს შიგთავსი ვოკის ლაფშისთვის? Ძალიან განსხვავებული. მაგალითად, ბოსტნეულით და სოკოთი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

საშუალო ზომის ყაბაყი;

ნიორი (ორი კბილი);

ბრინჯის ლაფსი (100 გრამი);

ერთი ხახვი;

ერთი მუჭა არაქისი;

ცხარე წიწაკა - პატარა წიწაკა;

შამპინიონები - 5 სოკო;

პეკინის კომბოსტო - 5-6 ფოთოლი;

სოიოს სოუსი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;

სეზამის ზეთი - სუფრის კოვზი;

გრანულირებული შაქარი - ჩაის კოვზი;

ჯანჯაფილის პატარა ფესვი;

კილანტრო - 1 ​​კონა.

როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა სახლში?

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად.
2. ლაფსი მოთავსებულია მდუღარე წყალში. შემდეგ, როგორც კი ტაფაზე სახურავი ვიბრაციას დაიწყებს, ის უნდა მოიხსნას ცხელი ზედაპირიდან.
3. სანამ გახურებულ ვოკში სეზამის ზეთს დაამატებთ, ცეცხლი საშუალოზე გადააქციეთ. მაშინვე უნდა მოაყაროთ იქ დაჭრილი ნივრის კბილი, ასევე კუბებად დაჭრილი ხახვი. მუდმივად ურიეთ, შეწვით არა უმეტეს ნახევარი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ემატება სოკო და ყაბაყი, დაჭრილი დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. ისინი ადუღებენ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ემატება წვრილად დაჭრილი ჩინური კომბოსტოს ფურცლები, ცხარე წიწაკა და ჯანჯაფილის ფესვი. გააჩერეთ ტაფაში კიდევ ორი ​​წუთი.
6. ლაფშს წურავენ და ტაფაზე გადააქვთ გრანულირებულ შაქართან და სოიოს სოუსთან ერთად.
7. ნახევარი წუთის შემდეგ ემატება დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ტაფა ამოღებულია ცხელი ზედაპირიდან.
8. მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
9. ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით და სოკოთი მოთავსებულია თასებში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ არაქისი, რომელიც ჯერ უნდა იყოს შემწვარი.

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. რეცეპტი არაქისის და სოკოთი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ერთი ქათმის მკერდი (წვრილად გახეხილი);

30 გრამი წვრილად დაჭრილი არაქისი;

30 მილილიტრი სეზამის ან არაქისის ზეთი;

2 კბილი ნიორი, დაჭრილი;

დაახლოებით სამი სანტიმეტრი წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი;

ერთი დაჭრილი ცხარე წიწაკა;

სამი პრასი (აიღეთ მხოლოდ თეთრი ნაწილი, დაჭერით ზოლებად);

დიდი სტაფილო, ასევე დაჭრილი ზოლებად;

70 გრამი შამპინიონი;

100 გრამი მწვანე ბარდა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული);

200 გრამი ჩინური კომბოსტო, უხეშად გახეხილი.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

80 მილილიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;

ჩაის კოვზი თაფლი.

სამზარეულო

უგემრიელესი ნუდლები ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით 30 წუთში!

მე მიყვარს ეს კერძი, რადგან მისი ლამაზად გარდაქმნა შესაძლებელია თქვენი გემოვნების პრეფერენციების ან წლის სეზონის მიხედვით. თუ ხორცი უფრო მოგწონთ, შეგიძლიათ მარტივად გაზარდოთ კერძის ხორცის კომპონენტი (ან თუნდაც შეცვალოთ ქათამი ღორის ან საქონლის ხორცით, თუ ბოსტნეული უფრო მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბოსტნეული (მწვანე ლობიო, ბროკოლის პატარა ყვავილები და ა.შ.); ამ კერძისთვის) .დ.)

მარტივი ხელნაკეთი ვოკის ნუდის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 35 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 129 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი სახლის მომზადებისთვის.

• მომზადების დრო: 16 წუთი
• მომზადების დრო: 35 წთ
• კალორიების რაოდენობა: 129 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 2 პორცია

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: Noodles

ინგრედიენტები ორი პორციისთვის

• ქათმის მკერდი (პატარა) 1 ც.
• უდონ ლაფშა 150გრ
• ყაბაყი (პატარა) 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• ნიორი 3 კბილი.
• ტერიაკის სოუსი 10 მაგიდა. ლ.
• სეზამი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 2 მაგიდა. ლ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, გავრეცხოთ და გავფცქვნათ ბოსტნეული და ჩავყაროთ წყალი ქვაბში, რომ ადუღდეს. ქათამი გავამარინადოთ. ამისათვის დაჭერით წვრილად ან ზოლებად, ჩაყარეთ თასში და დაასხით 3 სუფრის კოვზი ტერიაკის სოუსის და 3 დაქუცმაცებული კბილი ნივრის ნარევი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთით.
2. მოდით მოვამზადოთ ბოსტნეული. ყაბაყი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ საშუალო სისქის გრძელ ზოლებად.
3. ქვაბიდან წყალი ჩაასხით ტაფაში, ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ მასში ლაფსი და შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მოხარშეთ.
4. ავიღოთ დიდი და ღრმა ტაფა, სასურველია ვოკი, არ მაქვს, ამიტომ ვიღებ ჩვეულებრივ ღრმა ქვაბს. გახურებულ ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ქათამი, აურიეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. ჩვენი ხორცი არის მარინირებული და თხელი, ასე რომ ის ძალიან სწრაფად მოიხარშება, ფაქტიურად 3-4 წუთში
5. ხორცს დაუმატეთ ჩვენი დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. ბოსტნეული უნდა დარჩეს ალ დენტე, ანუ შეინარჩუნოს ფორმა და არ გადაიქცეს ჩაშუშედ. მოხარშეთ სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი, ჩვეულებრივ შეწვას არაუმეტეს 7 წუთი სჭირდება.
6. ხორცს და ბოსტნეულს დაუმატეთ ლაფშა, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი ტერიაკის სოუსი გემოვნებით. თუ მოგწონთ ცხარე საკვები, ბევრი სოუსით, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 7-8 სუფრის კოვზი სოუსი, თუ არ მოგწონთ ცხარე საკვები ან პირველად ამზადებთ კერძს ტერიაკით, მაშინ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ამით. 3-4 კოვზი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 1 წუთი, გამორთეთ ცეცხლი. შეგიძლიათ დატოვოთ კერძი სოუსში 5 წუთის განმავლობაში.
7. ლაფსი ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით მოათავსეთ თეფშებზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. სეზამის მარცვლები შეიძლება წინასწარ შემწვარი იყოს ცალკე ტაფაზე, ზეთის გარეშე, ფაქტიურად 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ შეყავისფრდება.
8. Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენ მიჩვეულები ვართ ვოკ ლაფშების ნახვას მუყაოს ბრიკეტებში, რომლებიც ასე პოპულარულია ჰოლივუდურ ფილმებში. მყისიერი ლაფსი სტუდენტებისა და ბაკალავრებისთვის საყვარელი საკვებია, მაგრამ სახლში ვოკ ლაფშა განსაკუთრებით გემრიელი და დაუვიწყარია. დღეს ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვოკ ლაფშა და საბაზისო რეცეპტები საოცარი ვოკ ნუშის მოსამზადებლად სხვადასხვა ვარიაციით და შევადაროთ: რომელია უფრო გემრიელი?

სხვათა შორის, თუ ჰოლივუდის ფილმების გმირების მსგავსად, მოგწონთ საჭმლის შეკვეთა სახლში, ახლავე მიჰყევით ბმულს, სადაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ვოკის ნუდლები სახლში sushi-v-dom.ru-ზე. ნუ დაკარგავთ დროს, რადგან იქ გელოდებათ უგემრიელესი კერძები!

ვოკის ლაფსების დამზადება სახლში

რა გემრიელად გამოიყურება ლაფშა სურათებსა და კაფეებში! და ამიტომ, ბევრს აწუხებს კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვოკის ლაფსი სახლში. აქვე მოგიყვებით ამ კერძის უგემრიელესი და უჩვეულო რეცეპტების შესახებ და ასევე გაგიზიარებთ აზიური ნუშის ჭეშმარიტად მომზადების საიდუმლოებებს. იდეალურ შემთხვევაში, ვოკის ნუდლის სახლში მოსამზადებლად, საჭიროა სპეციალური ნახევარსფეროიანი ვოკის ტაფა, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მაშინ ნუდლი ისეთივე კარგი უნდა გამოვიდეს! ჩინური ვოკის ლაფშა: ამ კერძის მომზადებას ახლავე ისწავლით!

კლასიკური ვოკ ლაფშა ღორის ხორცით

ეს კლასიკური რეცეპტი ვოკ ლაფშების ღორის ხორცთან ერთად, აუცილებლად გაახარებს ნოდლის ყველა მოყვარულს და დაამახსოვრდება მისი დელიკატური პიკანტური გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 100 გ
• ფუნჩოზა – 500 გ
• მწვანე ლობიო - 200 გ
• ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი
• სოიოს სოუსი - 50 მლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული პილპილი და მარილი

მომზადება

1. 1. ღორის ხორცი და ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ცივი წყლით და გაშრეს. ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცი ცხიმის გარეშე, რადგან უცხიმო ღორის ხორცი ჯერ კიდევ უფრო ჯანსაღია და არ ერევა ფუნჩოზის გემოს. თუ ლობიო გაყინულია, გამოიღეთ საყინულედან, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და დატოვეთ გაყინვისთვის.
2. 2. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად. ასევე გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ხორცი დავჭრათ დიდ ზოლებად და გადავდგათ.
3. 3. ვაკის ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ წიწაკა, ხახვი და ლობიო და შეწვით, ურიეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი და შეწვით 5 წუთი, მოაყარეთ შავი პილპილი.
4. 4. შეურიეთ სოიოს სოუსი შაქარს (ეს იმოქმედებს როგორც მარილი) და დაამატეთ ბოსტნეულს და ხორცს, გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
5. 5. მოამზადეთ ფანჩოზა: დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე და გადაწურეთ წყალი. ტაფაში ბოსტნეულით დავამატოთ ფუნჩოზა და შევწვათ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფადან შიგთავსი, მიირთვით და სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. პაპრიკა ან კურკუმა აქ კარგად მუშაობს.

წიწიბურას ლაფსი წიწაკით და ყველით

კიდევ ერთი უგემრიელესი ვარიანტი ვოკის ლაფსისთვის, რომელიც სამარხვოს უხდება, რადგან ეს არის ამ გემრიელი სწრაფი კვების ბოსტნეულის ვარიაცია.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• წიწიბურას ლაფსი (სობა) - 200 გ
• ყველი - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ.
• სეზამი - 2 ს.კ. ლ.
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადება

1. 1. გააცალეთ წიწაკა და ხახვი და დაჭერით ზოლებად. გააცხელეთ ვოკი და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე.
2. 2. სობა მოვხარშოთ მარილიან მდუღარე წყალში.
3. 3. ბოსტნეულს დაასხით სოიოს სოუსი და გადადგით.
4. 4. მას შემდეგ, რაც სოუსში გაჟღენთილია, დაუმატეთ ლაფშა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი და სეზამის მარცვლები. როგორც წესი, ვოკ ლაფშს მიირთმევენ თასებში ან მუყაოს ყუთებში, მაგრამ აქ უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა თეფშები.

ვოკის ბრინჯის ლაფსი სოკოთი და ბოსტნეულით

ასევე მჭლე ვარიანტი, რადგან ხორცის ნაცვლად სოკო იქნება. საკმაოდ ცხარე და უჩვეულო აზიური სტილის საჭმელი.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ლაფსი - 100 გ
• შამპინიონები - 5 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პეკინის კომბოსტო - ნახევარი თავი
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
• ჩილის წიწაკა - 1 წიწაკა
• სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ჯანჯაფილი - 1 პატარა ფესვი
• შაქარი - 1 ჩ.კ.
• არაქისი - 1 მუჭა
• კილანტრო - 1 ​​კონა
• სანელებლები გემოვნებით

მომზადება

1. 1. გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული ზოლებად. ბრინჯის ლაფსი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაახურეთ თავსახური. როდესაც სახურავი ოდნავ მოძრაობას დაიწყებს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ ლაფშა.
2. 2. ვაკის ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით სეზამის ზეთი. იქ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხახვი, აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. 3. როცა ხახვი და ნიორი ოდნავ შემწვარი იქნება, დაამატეთ ჩინური კომბოსტო, ჯანჯაფილი და ჩილის წიპწები. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
4. 4. ტაფის შიგთავსს დაასხით სოიოს სოუსი და შაქარი, მოურიეთ და დაუმატეთ ლაფშა. კვლავ აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.
5. 5. მიირთვით თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო და არაქისი.

კარგად, ვიმედოვნებთ, რომ ეს სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა და ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ ვოკის ნუდლები სახლში. არ დაივიწყოთ ფასდაკლების სეზონი Wok-ის მაღაზიაში და აუცილებლად მობრძანდით, თუ არ გსურთ შეწუხდეთ ლაფშით.

ჩვენთან მოვიდა ჩინეთიდან. ეს უძველესი კერძი იქ მომზადდა 4000 წლის წინ, ჩინელები მას მუდმივად მიირთმევენ, როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

როდესაც ჩვენ ვამბობთ "noodles", ჩვენ ვფიქრობთ ცომის გრძელ ზოლებზე. მაგრამ ოდესღაც ცომის პატარა ნაჭრებს ჰგავდა ვოკში მდუღარე წყალში მოხარშული. კერძს ეწოდა mien pian (面片, mian pian) და დღემდე მზადდება ჩინეთის ზოგიერთ რეგიონში.

როდის და რატომ დაიწყო ცომის გაბრტყელება და ზოლებად დაჭრა, უკვე აღარ არის მნიშვნელოვანი WOK-ის ისტორიისთვის. დღესდღეობით რამდენიმე მეტრის სიგრძის ლაფშსაც კი ამზადებენ. ჩინელები მას ხანგრძლივობის სიმბოლოდ თვლიან, ამიტომ, რომ სიცოცხლე არ დაამოკლონ, არ არღვევენ.

რატომ ჰქვია ნუდლს "WOK"?

კერძმა სახელი მიიღო ჭურჭლისგან, რომელშიც ის მზადდება - ვოკი. მისი პოპულარობა ჩინეთში შედარებულია ნოდლის პოპულარობას. ადუღებენ, ხარშავენ, ადუღებენ, აბოლებენ, ადუღებენ.

Noodles ჩვეულებრივ მზადდება stir-fry ტექნიკით - როდესაც პროდუქტები სწრაფად იწვება ცხელ ზეთში და მუდმივად ურევენ ხარშვისას.

WOK-ს ყუთში უკვე მიჩვეული ვართ და შეიძლება ვინმემ იფიქროს, რომ ასეთი შეფუთვაც ჩინელების გამოგონებაა. მაგრამ არა, ეს ამერიკელებმა გამოიგონეს. ის ოდესღაც ხამანწკებს ემსახურებოდა, მაგრამ მოგვიანებით ადაპტირებული იქნა ჩინური საკვებისთვის.

ჩინური WOK-ის ჯიშები

კერძი გვაოცებს როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით. ჩინეთის ჩრდილოეთ ნაწილებში ხორბლის ლაფშს უფრო ხშირად ამზადებენ სამხრეთ რეგიონებში, ბრინჯის ფქვილს დიდ პატივს სცემენ.

დავიწყოთ ბრინჯის ნუდლებით. ის უჩვეულოდ თეთრი ფერისაა, ცომი რბილია, ამიტომ შეგიძლიათ უბრალოდ ცხელ წყალში ჩაყაროთ, ვიდრე მოხარშოთ. უყვართ გლუტენის ნაკლებობით, რომელიც ხორბლის ფქვილშია და დაბალკალორიულობით - დაახლოებით 250 კალორიით.

კვერცხის ლაფსი ძალიან პოპულარულია. დამზადებულია ხორბლის ფქვილისა და კვერცხისგან. კალორიული შემცველობა - 300 კალორიის ფარგლებში.

კიდევ ერთი ხორბლის ნუდლი არის უდონი. მზადდება კვერცხის გარეშე, მხოლოდ ფქვილი, წყალი, მარილი. კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 340 კალორია.

ჩინური ვოკის გავრცელებული სახეობაა სახამებლისგან დამზადებული ფუნჩოზა. მას მინასაც უწოდებენ, რადგან მომზადების შემდეგ გამჭვირვალე ხდება. სახამებელი მიიღება მუნგისგან, ნაკლებად ხშირად კარტოფილიდან, იამიდან და კასავადან. კალორიული შემცველობა - 320 კალორია.

სიმინდის ფუნჩოზაც იწარმოება, ის უფრო იაფია ვიდრე პარკოსნები და არც ისე პატივს სცემენ.

ამავე სახელწოდებით შეიძლება შეგხვდეთ დამახასიათებელი გემოს მქონე სოიოს ნუდლები. სოიოს სახამებლისგან მზადდება და მომზადების შემდეგ არ „მინანქრობს“. კალორიული შემცველობა - 250-დან 330 კალორიამდე.

წიწიბურას სობა მზადდება წიწიბურას ფქვილისგან და ამიტომ ყავისფერი შეფერილობისაა. შეიცავს უამრავ ცილას და სწრაფად შეიწოვება. კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 350 კალორია.

საკმაოდ ეგზოტიკური - მწვანე ისპანახი ლაფშა. მას აქვს ყველაზე ცოტა კალორია - 130.

კლასიკური მიდგომა WOK noodles-ის მომზადებისთვის

ტრადიციულად მას ადუღებენ, თუმცა არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც მას უმი შემწვარი სჭირდება.

WOK ჩვეულებრივ მზადდება დამარილებული ცომისგან, თუმცა შეიძლება იყოს ტკბილი ან მჟავე. ჩინელები მის მოსამზადებლად წყალს მარილს არ უმატებენ, როგორც ჩვენ. მაშინაც კი, თუ ცომი არის უფუარი, თქვენ არ გჭირდებათ მარილის დამატება და სოუსები გემოს.

ლაფსის მოხარშვას 1–5 წუთი სჭირდება, სახეობიდან გამომდინარე.

მას მიირთმევენ ცივი ან ცხელი, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულის, სუპებში და ბულიონებთან ერთად.

სამზარეულოს სამი საიდუმლო:

• ვოკისთვის ინგრედიენტების თხელი ნაჭრები, ხორცის ჩათვლით.
• პროდუქტები იგზავნება ტაფაზე გარკვეული თანმიმდევრობით. ისინი, რომელთა მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ჯერ შემწვარია.
• ინგრედიენტები სწრაფად იწვება და მუდმივად ურევენ.

სასარგებლო რჩევა:ინგრედიენტები წინასწარ მოამზადეთ და რაც შეიძლება ახლოს მოათავსეთ ღუმელთან. ამ გზით შეგიძლიათ მუდმივად აურიოთ ისინი და დროულად დაამატოთ ახლები.

უგემრიელესი WOK რეცეპტები

ეს კერძი სამაშველოში მოდის, როცა მშიერი ოჯახისა და სტუმრების გამოკვება გჭირდებათ - გემრიელი, ორიგინალური და სწრაფი.

ჩაუ მეინი

მომზადებულია კვერცხის ლაფშის საფუძველზე. დაგჭირდებათ შემწვარი არაქისი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილის წიწაკა, სტაფილო, შიიტაკე სოკო (ან სოკო), ახალი ან გაყინული ბარდა, ბოკ ჩოი (ან ჩინური კომბოსტო), მწვანე ხახვის ღეროები (აიღეთ თეთრი ნაწილი). ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის მკერდი.

ვეგეტარიანული ბრინჯის ნუდლები ტოფუთ

ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილის წიწაკა, ყაბაყი, სტაფილო რიგრიგობით მოვშუშოთ, ბოლოს მოვაყაროთ ტოფუ, წინასწარ მოხარშული ლაფშა, სოიოს სოუსი, ცოტა კიდევ ვშუშოთ.

სობა ტერიაკის სოუსით

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: ქათმის ფილე, შამპინიონები, ჩილი და ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ბავშვის სიმინდი, კარაქი და ზეითუნის ზეთი. ემატება სამი სოუსი: სოიო, ტაბასკო და ტერიაკი (სოიოს სოუსის, საკესა და ბრინჯის ღვინის საფუძველზე).

უდონი რეცეპტის მიხედვით "2 სანაპიროდან"

უდონის საფუძველზე ვამზადებთ WOK „შანხაი“ - ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, ნიორით, ტერიაკით და სეზამით.

თუ ჯერ არ ხართ მზად ექსპერიმენტებისთვის, მაგრამ გაინტერესებთ ლაფშა „ყუთიდან“ სცადოთ, შეუკვეთეთ სპაგეტი „კარბონარა“ - მისი ევროპული ვერსია. მომზადებულია არომატული ბეკონით, ნაზი პარმეზანით და კრემით. გემრიელი!

„2 Shores“ - საკვების 24-საათიანი მიწოდება (ჩვენ ვინახავთ ბმულს „24-საათიანი საკვების მიწოდება“) თქვენს სახლში სანკტ-პეტერბურგში: და თქვენ ნახავთ ბევრად მეტს ჩვენს მენიუში.

ეს კერძი წარმოიშვა ჩინეთში 4000 წელზე მეტი ხნის წინ. არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოაჩინეს ქოთანი, რომელშიც ფეტვისგან დამზადებული გრძელი ლაფშა იყო. დღესაც ჩინელებს მიაჩნიათ, რომ თუ ბევრი საკვებია და ყველა ადამიანი კარგად იკვებება, მაშინ მსოფლიოში ომები შეჩერდება. ამ ადამიანების აზრით, ლაფის სიგრძე დღეგრძელობის სიმბოლოა, ამიტომ არ ჭრიან.

სახელწოდება Wok მიიღო იმ ჭურჭლის სახელიდან, რომელშიც ის მზადდებოდა. დიდი ვოკი გამოიყენება ცხიმის დიდი რაოდენობით საკვების შესაწვავად. კომპანია Sushi to Home-ის ვებსაიტზე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჩინური ლაფსების მიტანა ყუთებში - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha შექმენით საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტი და გააოცეთ სტუმრები კერძით. ინგრედიენტების უნიკალური კომბინაციით.

ჩინური ლაფსის ჯიშები

ეს პროდუქტი იზიდავს თავისი გარეგნობითა და გემოთი. თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ჯიშები:

• უდონი არის ხორბლის ლაფსი, რომელიც მზადდება მხოლოდ წყლის, ფქვილისა და მარილისგან, კვერცხის დამატების გარეშე.
• კვერცხი - მზადდება ფქვილისა და კვერცხისგან.
• წიწიბურა (სობა) - აქვს ყავისფერი ელფერი და მზადდება წიწიბურის ფქვილისგან.
• ბრინჯი - მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, აქვს თეთრი შეფერილობა და ნაზი კონსისტენცია, არ დუღდება, ცხელ წყალშია გაჟღენთილი.
• ისპანახი დაჯილდოებულია რბილი მწვანე შეფერილობით და ეგზოტიკური გემოთი.
• სოიო - გარეგნულად წააგავს ვოკის ნუდლს. დამზადებულია სოიოს სახამებლისგან.
• ვოკი (მინა) - დამზადებულია სახამებლისგან. სახამებელი მიიღება კასავას, მუხის ლობიოს, იამის, სიმინდისა და კარტოფილისგან. მომზადების შემდეგ გამჭვირვალე ხდება.

ჩინური ლაფსის მომზადების მეთოდები

იმისათვის, რომ ლაფშა სახლში გააკეთოთ, უნდა გადაწყვიტოთ, რა ინგრედიენტებისგან შედგება. ამ პროდუქტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ფქვილი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. კონკრეტული რეცეპტის შესაბამისი ფქვილის გამოყენებით, ცომის ცომი მოზილეთ. ამის შემდეგ ცომი კარგად უნდა გაცივდეს, მაგრამ არა გაყინული. გაცივებულ ცომს ახვევენ თხელ თოკზე. ტურნიკე უნდა დაიჭიმოს თანაბრად სხვადასხვა მიმართულებით, შემდეგ კი შუაზე დაკეცილი. ასეთი მანიპულაციები უნდა ჩატარდეს მანამ, სანამ ცომი თხელ და გრძელ ძაფებს არ გამოიღებს.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი სახლში

ბევრი გურმანი და ეგზოტიკური სამზარეულოს თაყვანისმცემელი აინტერესებს, როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი სახლში. ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი და სახეობა არსებობს. შეგიძლიათ განიხილოთ რამდენიმე მაგალითი და მეთოდი:

Wok noodles ბოსტნეულით

მცენარეულ ზეთში შეწვით გახეხილი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი კოჭის ფესვი, 4 კბილი ნიორი. დაუმატეთ სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ზოლებად დაჭრილი ყაბაყი. ეს ნარევი ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ 200 გრამი ნუდლი და დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ფილტრავენ და უმატებენ ბოსტნეულს. ბოსტნეულთან ერთად ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა ქათმით

ქათმის ორ მკერდს ვჭრით კუბიკებად და 20 წუთის განმავლობაში მარინდებათ. მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ: 3 კბილი ნიორი და 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ქათამი შემწვარი ტაფაზე მცენარეული ზეთით. მას შემდეგ, რაც ქათამი გათეთრდება, უნდა დაუმატოთ ცხარე წიწაკა და თხელ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ნარევს ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უმატებენ ლაფსს და ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ნარევს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი და 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ადუღეთ კიდევ 1 წუთი და კერძი მზად არის.

ჩინური ლაფსი ზღვის პროდუქტებით

მდიდარი გემოს მისაღწევად, სასურველია გამოიყენოთ ასორტი, მაგრამ ამ რეცეპტისთვის სავსებით შესაძლებელია კრევეტებით შემოიფარგლოთ. 150 გრამ კრევეტს ასხამენ 2 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენსა და 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. 200 გრამ ნუდლს ასხამენ მდუღარე წყალს და შემდეგ ფილტრავენ. ცალკე, დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა შეწვით ნახევარ რგოლებში. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, უნდა დაუმატოთ ლაფსი და კრევეტები. კერძი ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

სამი საიდუმლო, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ვოკის ლაფშა სახლში ორიგინალური შედეგის მისაღებად

მკითხველებს, მზარეულებს და უბრალოდ საჭმლის მოყვარულებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ მოვამზადოთ ვოკის ნუდლები სახლში, რათა მაქსიმალურად დაემსგავსონ ჩინეთში მოხარშულს. მისი მომზადების სამი ძირითადი საიდუმლოა:

• ინგრედიენტები ცხელ ტაფაზე შეწვით და ძალიან სწრაფად და მუდმივად ურევენ.
• ყველა ინგრედიენტი იჭრება თხლად, ხორცის ჩათვლით.
• პროდუქტები იწვება გარკვეული თანმიმდევრობით, დაწყებული იმით, რომლის მომზადებასაც უფრო მეტი დრო სჭირდება.

საკმაოდ ხშირად შემაშფოთებელია კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ვოკის ლაფშა სახლში სპეციალური ვოკის შემწვარი ტაფის გარეშე. ამ კერძის მოსამზადებელ კონტეინერს დიდი მნიშვნელობა აქვს, მაგრამ ორიგინალური ტაფა შეიძლება შეიცვალოს შესაწვავად განკუთვნილი ნებისმიერი ღრმა ჭურჭლით და საწურით.

საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი ყუთებში

ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოგწონთ ჩინური ლაფსის დასამზადებლად. მოამზადეთ იგი მომზადების ყველა წესის დაცვით. მზა კერძი უნდა მოვათავსოთ ღრმა თეფშში, რომლის ძირი ქაღალდის პირსახოცით არის დაფარული (პირსახოცი კარგად შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს). როცა ნარევი ოდნავ გაცივდება, გადაიტანეთ ქაღალდის ყუთში. ყუთი შეიძლება შეცვალოს პოპკორნის ჭიქა ან საშუალო ზომის ტარტლეტი. დაგდებულ კერძს ამშვენებს მწვანე ხახვი ან რეჰანი. ტკბილი ნუდის ყუთები შეიძლება მორთული იყოს ხილით და ათქვეფილი კრემით. მაგრამ ყველას, ვისაც სურს ასეთი კერძის მირთმევა, არ აქვს შესაძლებლობა და სურვილი სახლში მოამზადოს. დღესდღეობით, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ისარგებლოთ ყუთებში ნუდლების მიტანის სერვისით, ვინც პროფესიონალურად ამზადებს ასეთ ეგზოტიკურ დელიკატესს.

ვოკის ნუდლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ყველა ინგრედიენტი შემწვარია სპეციალურ ჩინურ კონუსის ფორმის ტაფაში, რომელსაც ვოკი ეწოდება. მასში საკვები უფრო სწრაფად ყავისფერდება და მისი გემო საოცრად განსხვავდება ჩვეულებრივი შემწვარი საკვებისგან. ევროპელებისთვის ყველაზე ნაცნობი კერძი, რომელიც მოხარშულია ასეთ ტაფაზე, არის ვოკის ლაფშა ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, ღორის ხორცით და ა.შ. რეცეპტისთვის გამოიყენება ნებისმიერი ლაფშა: კვერცხი, ბრინჯი, წიწიბურა ან ჩვეულებრივი სპაგეტი. ყველა სხვა ინგრედიენტი ტრადიციულად იჭრება ზოლებად და სათითაოდ ათავსებენ ვოკში.

ბევრს სჩვევია ასეთი ეგზოტიკური კერძის შეკვეთა ჩინურ რესტორნებში, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება სახლში. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ გემრიელ რეცეპტს, მით უმეტეს, რომ ვოკ ლაფშა სახლში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ხელნაკეთი ჩინური ვოკ ლაფშა ღორის ხორცით

თუ მოგწონთ ჩინური სამზარეულო, მაშინ ჩინური ვოკის ლაფშა ღორის ხორცით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. Wok noodles სწრაფად მზადდება სახლში და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.

• 100 გრ. მჭლე ღორის ხორცი;
• 200 გრ. მწვანე ლობიო;
• 1 წიწაკა ტკბილი წიწაკა;
• 2 ჩ.კ თეთრი შაქარი;
• 400 გრ. ფუნჩოზა (მინის ლაფსი);
• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი და დაფქული წიწაკა.

1. უგემრიელესი ვოკის ნუდლები ძალიან სწრაფად იწვება სახლში, ამიტომ პროდუქტების დამატებამდე სრულად უნდა მომზადდეს. ამისათვის ხორცი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. კალორიების შესამცირებლად ჩინელები ჩვეულებრივ იყენებენ მხოლოდ უცხიმო ხორცს ცხიმის გარეშე. თუ ლობიო გაყინულია, გამოიღეთ საყინულედან, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და მოათავსეთ მშრალ კონტეინერში.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. კარგად გამხმარი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ.
4. ახლა სამზარეულო გრძელდება ვოკში. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო და ხახვი. Fry, აღვივებს, სანამ ნახევარი მოხარშული, დაახლოებით 2-3 წუთი.
5. ახლა დაამატეთ ხორცი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა.
6. რეცეპტში მარილის ნაცვლად ვიყენებთ სოიოს სოუსს, ვაზავებთ შაქარს (ნარევს სასიამოვნო ტკბილი გემო უნდა ჰქონდეს). სოუსი დაუმატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. ამასობაში ლაფშა მოვამზადოთ. ფუნჩოზას მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია 5 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი.
8. მზა ფუნჩოზა დაამატეთ ბოსტნეულს, კარგად აურიეთ, ეცადეთ მთლიანად ჩაეფლო ბოსტნეულის სოუსში. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა ჩინური wok noodles ღვინოსთან ერთად სრულიად მზად არის მიირთვათ.

წიწიბურას ვოკ ლაფშა ქათმით

ვოკის ნუდლის რეცეპტს შეუძლია სხვადასხვა საკვების შერწყმა. მაგალითად, ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გამოდის. და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მომზადება.

• 350 გრ ქათმის მკერდი;
• 150 გრ. სტაფილო;
• 150 გრ. ტკბილი წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 150 გრ. ხახვი;
• 1 ჩილის წიწაკა;
• 250 გრ. ბროკოლი;
• 150 მლ ვოკის სოუსი;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 350 გრ. წიწიბურას ნუდლები;
• ცოტა მუქი სეზამის ზეთი.

1. ქათმის ვოკ ლაფშა მზადდება ყველა ინგრედიენტის მომზადებიდან დაწყებული. ბოსტნეული და ქათამი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კი თხელ ნახევარრგოლებად. გაფცქვნილი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ქათმის მკერდიც ანალოგიურად დავჭრათ.
2. თუ ბროკოლი გაყინულია, მაშინ მას ყვავილედებად ვშლით, მანამდე გაყინული. ახალი კომბოსტო აუცილებლად გააცხელეთ მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. ნიორსაც ვჭრით.
4. ვოკში გააცხელეთ ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი და შეწვით ნიორი და წიწაკა. ამ გზით პროდუქტები უფრო მეტად გამოავლენს მათ გემოს და არომატს. სხვა ტაფაში ჩავასხათ წყალი ლაფსის მოსამზადებლად.
5. ერთი წუთის შემდეგ, ქათამი და სტაფილო მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით საჭმელი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება, მუდმივად ურიეთ.
6. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ბროკოლის ყვავილები, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. შეურიეთ ინგრედიენტები და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში.
7. ამასობაში მოხარშეთ წიწიბურას ნუდლები მზადებამდე, გადაწურეთ ქილაში. ტაფაში დაუმატეთ ვოკის სოუსი ლაფშებთან ერთად, ყველაფერი აურიეთ. გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შეაზავეთ მუქი სეზამის ზეთით და გადმოდგით ცეცხლიდან. Wok noodles ემსახურება ახალი ხახვი და cilantro.

Wok noodles ბოსტნეულით და სოკოთი

Wok noodles ბოსტნეულით საკმაოდ ცხარე, მაგრამ ძალიან გემრიელი აზიური სტილის კერძია.

• 1 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100 გრ. ბრინჯის noodles;
• 1 ხახვი;
• 1 პატარა წიწაკა;
• 5 შამპინიონი;
• ჩინური კომბოსტოს 5-6 ფოთოლი;
• 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 1 მუჭა არაქისი;
• 1 ს.კ. სეზამის ზეთი;
• 1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
• 1 პატარა ჯანჯაფილის ფესვი;
• 1 კონა კილანტრო.

სამზარეულოს მეთოდი, ეტაპობრივი ინსტრუქციები:

1. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. ბრინჯის სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და დაახურეთ თავსახური. როგორც კი სახურავი იწყებს ვიბრაციას გამომავალი ორთქლისგან, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მარტო.
2. ამასობაში ვოკი გავაცხელოთ, შემდეგ ოდნავ შევამციროთ ცეცხლი და მოვაყაროთ სეზამის ზეთი. დაუყონებლივ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი. აურიეთ, შეწვით ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაუმატეთ თანაბარ ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი და სოკო, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი ჩინური კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი და დათესილი ჩილის წიწაკა. შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
5. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და სოიოს სოუსი, აურიეთ, დაუმატეთ ბრინჯის გახეხილი ლაფშა. ნახევარი წუთის შემდეგ მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, აურიეთ და მზა კერძი გვერდზე გადადეთ.
6. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ „სპაგეტი“ ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.
7. ვოკის ლაფსები ბოსტნეულით მიმოფანტულია თასებში, ასხურებენ შემწვარ არაქისს და ემსახურებიან სუფრას. Bon appetit ყველას!

gotovite.ru

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ვოკის ლაფშა ქათმით

აზიური კერძები დიდი ხანია პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. უკვე შეუძლებელია ვინმეს გაოცება ხელნაკეთი რულეტებითა და სუშით. Noodles ზოგჯერ უსამართლოდ მოკლებულია ყურადღებას, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მათთვის საკმაოდ სპეციფიკური პროდუქტები და სანელებლები გამოიყენება. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის და არის რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ პროდუქტებს, რომლებიც ადვილად ხელმისაწვდომია ნებისმიერი საკმაოდ დიდი დასახლების მაცხოვრებლებისთვის.

ნოდლის სახელწოდება - Wok - დამკვიდრდა ევროპულ და რუსულ ტრადიციებში ჩინური სამზარეულოს სპეციალიზირებული რესტორნებისა და მაღაზიების წყალობით. მაგრამ თავდაპირველად ასე ჰქვია ღრმა ტაფას, რომელშიც თითქმის ყველა კერძი მზადდება ჩინეთში.

ნუდლს ღრმა, მცირე დიამეტრის ჭიქებშიც მიირთმევენ. რა თქმა უნდა, ჩინური ლაფსის ტრადიციული ჭურჭელი ხის ჩხირებია. მაგრამ სახლში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი ჩანგლებით, თუ არ აპირებთ ჩინური სტილის საღამოს.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქათამი, ამიტომ კერძი არ არის მძიმე და ვარგისია სადილისთვის.

• 240 გრ ქათმის მკერდი;
• 300 გრ დაჭრილი ან მთლიანი შამპინიონები (დაკონსერვებული);
• თითო 1 ცალი ხახვი, პომიდორი, წიწაკა (ტკბილი);
• 5 გ ოხრახუში (შეიძლება გაშრეს);
• 1 მწვანე ბუდე ლუკა;
• 200 გრამი წიწიბურას ლაფშა;
• 5 გრ მარილი (ან სოიოს სოუსი, 1-3 ს/კ ან მეტი თუ უფრო გამოხატული ცხარე-მარილიანი გემო გჭირდებათ);
• 1 ს.კ. ლ. რას. ზეთები

სამზარეულოს ნოტები: 1 საათი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 114 კკალ.

ჩვენ ყველაფერს ზუსტად მივყვებით ქათმის ქათმით Wok noodles-ის მომზადების რეცეპტის მიხედვით:

• გაზქურაზე დადგით ტაფა ზეთით (ტემპერატურა უნდა დააყენოთ საშუალოზე), ასევე ჩართეთ სხვა მონაკვეთი იმავე ტემპერატურაზე და მოათავსეთ მასზე წყლის ტაფა;
• მკერდი გარეცხეთ, შეიზილეთ ხელსახოცით გასაშრობად, დაჭერით ნაჭრებად (საკმაოდ პატარა);
• წიწაკა, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ხახვი და შამპინიონები, თუ ისინი მთლიანია;
• ადუღებულ წყალში მოათავსეთ ლაფსი ქვაბში და გააჩერეთ 7-10 წუთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქცია);
• გახურებულ ზეთში მოაყარეთ ბოსტნეული, სოკო და ხორცი;
• მას შემდეგ, რაც ქათმის ნაჭრები ოდნავ ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, ისინი უნდა შეწვით ტაფაში კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში;
• მარილი ან (რაც უფრო შეესაბამება ჩინურ ტრადიციას) დაასხით სოიოს სოუსი ტაფაში ხორცსა და ბოსტნეულს;
• გადაწურეთ ლაფშისგან წყალი, დაასხით ქილაში, შემდეგ კი ტაფაში;
• მოურიეთ, დაამატეთ ოხრახუში, მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი;
• მზა კერძს მოაყარეთ თეფშზე წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

კალმარის სალათის მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ჩვენს სტატიაში.

წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ნაზი ღორის ღვიძლი არაჟნით ნელ გაზქურაში.

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

რაც უფრო მეტი ბოსტნეული იქნება გამოყენებული რეცეპტში, მით უფრო ჯანსაღი და ნოყიერი იქნება კერძი.

• 100 გრ ბრინჯის ან წიწიბურას ლაფშა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 250 გრ ქათმის მკერდი;
• 3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 0,5 ც. სტაფილო (პატარა) და ხახვი;
• 1 ს.კ. კოჭა (ფესვი, არა ფხვნილი);
• 1 ს.კ. გაწურული ლაიმის წვენი;
• 70 გრ ლობიოს წიპწები;
• 20 გრ მწვანე ლუკა;
• 1 ჩ.კ სახამებელი;
• 0,5 ს.კ. რას. ზეთი (შესაძლოა სეზამის ზეთი, თუ შეგიძლიათ მიიღოთ);
• თითო 10 გრ ქინძი და ქინძი.

მომზადების დრო: 30 წთ.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 90 კკალ.

გაზქურაზე დადგით წყალი, რომელშიც ლაფსი მოიხარშება. შემდეგ წვრილად დაჭერით ნიორი და კოჭა. ბოსტნეული იჭრება ზოლებად.

ასევე უმჯობესია ხორცი დავჭრათ გრძელ პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით სოუსი ქათამს ღრმა თასში, დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და ლაიმის წვენი. მწვანე ხახვი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად.

გაზქურაზე დადგით ღრმა ტაფა ზეთით (საშუალო ტემპერატურაზე). თუ წყალი უკვე ადუღდა, დაუმატეთ ლაფსი.

ქათამი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოურიეთ. ახლა დაამატეთ ლობიო, კვლავ აურიეთ და დაამატეთ ხახვი. თუ ტაფაში ბევრი სითხეა, დაამატეთ სახამებელი. აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ლაფსი მზად იქნება, გადაიტანეთ ქილაში და შემდეგ მოათავსეთ ტაფაში. ყველა პროდუქტი აურიეთ და შეწვით კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.

თუ კერძი საკმარისად ცხარე არ გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა მეტი სოუსის, ჯანჯაფილის და ლაიმის წვენის ნარევი, რომელიც დარჩა ქათმის ტაფაში გადატანის შემდეგ.

ჩინური ლაფსი ქათმით ტერიაკის სოუსში

Teriyaki არის ძალიან პოპულარული ჩინური სოუსი. მისი ნახვა მარტივად შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. განვიხილოთ რეცეპტი Wok noodles ქათმის და teriyaki.

• 1 ქათმის მკერდი;
• 150 გრ უდონ ნუდლი, წიწიბურა ან კვერცხი;
• თითო 1 ცალი სტაფილო, ყაბაყი, წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 10 ს.კ. ტერიაკი;
• 2 ს.კ. რას. ზეთი (ნებისმიერი);
• 1-2 ს.კ. სეზამი

მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 129 კკალ.

ნიორი უნდა დაჭყლიტოს, ჩაასხით 3 ს/კ ღრმა თეფშში. სოუსი. მკერდის ნაჭრები მოათავსეთ იქ ისე, რომ ოდნავ დამარინადოს. ნუდლის წყალი ცეცხლზე დადგით. ყაბაყი, სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ ბარებად.

ნუდლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და იქ მოვაყაროთ ხორცი. 3-4 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული, აურიეთ და შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.

ლაფშა საწურიდან ტაფაზე გადაიტანეთ, აურიეთ და დაასხით დარჩენილი სოუსი. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, ამოიღეთ ტაფა და ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

რეცეპტის ვარიანტი ლობიოთი

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და შეიცავს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას, რაც ხელს არ უშლის მას იყოს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. აქ გამოიყენება აზიური ნუდის კიდევ ერთი სახეობა - ფუნჩოზა. საკმაოდ ორიგინალური გარეგნობა და გემო აქვს, ოდნავ წააგავს ზღვის წყალმცენარეებს.

• 400 გრ ფუნჩოზის ნუდლი;
• 100 გრ ქათმის მკერდი;
• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• 200 გრ ლობიოს წიპწები;
• 1 ხახვი;
• თითო 2 ს/კ შაქარი (თეთრი) და მცენარეული ნივთიერებები. ზეთები

მომზადების პროცესი გრძელდება: 20 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 134 კკალ.

გარეცხილი და გამხმარი ხორცი მოგრძო ნაჭრებად იჭრება. ლობიო იჭრება ორ ან სამ ნაწილად (თითო წიპწად). თუ ის გაყინულია, მაშინ წინასწარ უნდა გაყინოთ ღვეზელები. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში ქათამი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, შეწვით კიდევ 2 წუთი, დაამატეთ ბოსტნეული. მოამზადეთ ლაფსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ჩვეულებრივ, ფუნჩოზას უბრალოდ ასხამენ ქვაბიდან მდუღარე წყალს გარკვეული დროით, რადგან ის ძალიან თხელია და ვერ გაუძლებს მოხარშვას.

ჩაასხით სოუსი ტაფაში და შეწვით, მუდმივად აურიეთ, 7-8 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით იქ ფუნჩოზა (პირველ რიგში წყალი უნდა გადაწუროთ), კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. სუფრაზე მიტანამდე 5 წუთი ჯობია გავატაროთ, შემდეგ ფაფუკი კარგად იქნება გაჟღენთილი სოუსში.

ნამდვილი აზიური სუფრის მისაღებად, თქვენ უნდა ჰარმონიულად შეარჩიოთ სხვა კერძები და სასმელები, რომლებიც ლაფშთან ერთად მიდის. ჩვეულებრივ, ჭამიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩინელები სვამენ მწვანე ჩაის (მისი უზმოზე დალევა არ არის რეკომენდებული).

დასაწყისისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ ტრადიციული სუპის მომზადება ზღვის მცენარეებით და თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონის ნაჭერით. პროდუქტების სწორი არჩევანი დაგეხმარებათ დააფასოთ აზიური სამზარეულო და ისიამოვნოთ თქვენი კერძით.

notefood.ru

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით: რეცეპტი. ჩინური noodles

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტსაც აღვწერთ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამ კერძში შემავალი ყველა ინგრედიენტი შემწვარია სპეციალურ კონუსის ფორმის ტაფაში. მას ასევე უწოდებენ "ვოკს". მისი თავისებურება ის არის, რომ პროდუქტები არა მხოლოდ უფრო სწრაფად იძენენ მოწითალო ფერს, არამედ გემოც განსხვავდება ჩვეულებრივ ტაფაში შეწვისგან.

ჩინური wok noodles ყოველდღიურად იძენს პოპულარობას მთელ მსოფლიოში. ის ისეთივე ცნობილი და საყვარელია, როგორც პიცა და ლაზანია.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ლაფსი:

- ყველასთვის ჩვეულებრივი სპაგეტი.

სახლში მოხარშული ვოკ ლაფშა ბევრად უფრო ჯანსაღი და მკვებავია, ვიდრე მზა კვების ობიექტებში შეძენილი. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე კარგ ვარიანტს.

პირველი რეცეპტი

- ქათმის მკერდი - 350 გრამი;

- სტაფილო - 150 გრამი;

- ბულგარული წიწაკა - 150 გრამი;

- ნიორი - 3 კბილი;

- ხახვი - 150 გრამი;

- ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;

- ბროკოლი - 250 გრამი;

- ვოკის სოუსი - 150 მილილიტრი;

მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი;

- წიწიბურას ლაფსი - 350 გრამი;

- მუქი სეზამის ზეთი.

მომზადება

1. როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტს ქვემოთ განვიხილავთ? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი გამოსაყენებლად. ქათამი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ჯერ სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა და ქათამი დავჭრათ ზოლებად.
3. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ბროკოლს, მაშინ მისი გაყინვის შემდეგ ის უნდა დაიყოს ყვავილედებად. მაგრამ როდესაც ის ახალია, ჯერ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე, ოდნავ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ჩილის წიწაკა და ნიორი კარგად გათალეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
5. ნებისმიერ მცენარეულ ზეთს ასხამენ სპეციალურ ტაფაში, მთავარია ის უსუნო იყოს. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ ნიორი და ცხარე წიწაკა, რომ ცოტა შეწვა.
6. ამ დროს ცალკე ტაფაში დაასხით წყალი, ჩაყარეთ ლაფსი და შედგით გაზქურაზე. ამის შემდეგ, ქათამი და სტაფილო მოთავსებულია ტაფაში. მაღალ ცეცხლზე, გამუდმებით აურიეთ, უნდა შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.
7. ამის შემდეგ ემატება ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით 8 წუთის განმავლობაში.
8. ამ დროის განმავლობაში ლაფსი უნდა მოიხარშოს. იგი გადმოედინება ქილაში და გადადის ტაფაში. მაშინვე ემატება მეტი ვოკის სოუსი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და თბება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
9. ხარშვის ბოლოს ტაფის შიგთავსს აზავებენ სეზამის ზეთით. ბევრი არ უნდა დაამატოთ. ამის შემდეგ, ტაფა მზა კერძით შეიძლება ამოიღოთ ცხელი ზედაპირიდან.
10. Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით მიირთვით დაჭრილი მწვანე ხახვი. მას ზემოდან ასხურებენ კილიანტროს.

მეორე რეცეპტი

რა შეიძლება იყოს შიგთავსი ვოკის ლაფშისთვის? Ძალიან განსხვავებული. მაგალითად, ბოსტნეულით და სოკოთი. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

- საშუალო ზომის ყაბაყი;

- ნიორი (ორი კბილი);

- ბრინჯის ლაფსი (100 გრამი);

- ერთი ხახვი;

- ცხარე წიწაკა - პატარა ნაჭერი;

- შამპინიონი - 5 სოკო;

ჩინური კომბოსტო - 5-6 ფოთოლი;

- სოიოს სოუსი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;

- სეზამის ზეთი - სუფრის კოვზი;

- გრანულირებული შაქარი - ჩაის კოვზი;

- ჯანჯაფილის პატარა ფესვი;

როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა სახლში?

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული გარეცხილია და კანიანად.
2. ლაფსი მოთავსებულია მდუღარე წყალში. შემდეგ, როგორც კი ტაფაზე სახურავი ვიბრაციას დაიწყებს, ის უნდა მოიხსნას ცხელი ზედაპირიდან.
3. სანამ გახურებულ ვოკში სეზამის ზეთს დაამატებთ, ცეცხლი საშუალოზე გადააქციეთ. მაშინვე უნდა მოაყაროთ იქ დაჭრილი ნივრის კბილი, ასევე კუბებად დაჭრილი ხახვი. მუდმივად ურიეთ, შეწვით არა უმეტეს ნახევარი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ემატება სოკო და ყაბაყი, დაჭრილი დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. ისინი ადუღებენ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ემატება წვრილად დაჭრილი ჩინური კომბოსტოს ფურცლები, ცხარე წიწაკა და ჯანჯაფილის ფესვი. გააჩერეთ ტაფაში კიდევ ორი ​​წუთი.
6. ლაფშს წურავენ და ტაფაზე გადააქვთ გრანულირებულ შაქართან და სოიოს სოუსთან ერთად.
7. ნახევარი წუთის შემდეგ ემატება დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ტაფა ამოღებულია ცხელი ზედაპირიდან.
8. მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
9. ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით და სოკოთი მოთავსებულია თასებში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ არაქისი, რომელიც ჯერ უნდა იყოს შემწვარი.

Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. რეცეპტი არაქისის და სოკოთი

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

– 200 გრამი კვერცხის ლაფსი;

- ერთი ქათმის მკერდი (წვრილად დაჭრილი);

– 30 გრამი წვრილად დაჭრილი არაქისი;

– 30 მილილიტრი სეზამის ან არაქისის ზეთი;

- ნივრის 2 კბილი დაჭრილი;

- დაახლოებით სამი სანტიმეტრი წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი;

- ერთი დაჭრილი ცხარე წიწაკა;

– სამი პრასი (აიღეთ მხოლოდ თეთრი ნაწილი, დაჭერით ზოლებად);

- დიდი სტაფილო, ასევე დაჭრილი ზოლებად;

– 70 გრამი შამპინიონი;

– 100 გრამი მწვანე ბარდა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული);

– 200 გრამი ჩინური კომბოსტო, უხეშად გახეხილი.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- 80 მილილიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;

fb.ru

Wok noodles რეცეპტი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

Wok noodles ქათმით [როგორ მოვამზადოთ] – ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

• პორციების რაოდენობა: 6 პორცია
• მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი

დაბეჭდეთ რეცეპტი

Wok noodles ქათმით [როგორ მოვამზადოთ]

შემწვარი ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით წარმოუდგენლად პოპულარული კერძია აღმოსავლეთის ქვეყნებში. მისი მომზადების საიდუმლო მარტივია - სწრაფი შეწვისთვის და, შესაბამისად, პროდუქტების სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად გამოიყენება ღრმა და თხელკედლიანი ვოკის ტაფა. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, შედეგი არის კერძის უჩვეულო გემო და ტექსტურა.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე (მკერდი ან ბარძაყები) – 350 გ
• ლაფსი - 350 გ
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ
• ხახვი - 150 გ
• სტაფილო - 150 გ
• ნიორი - 3 კბილი
• სოიოს სოუსი - 150 მლ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი სახლში

1. საჭირო ინგრედიენტების მომზადება.

ჯერ ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად, დაახლოებით 5-7 სმ სიგრძით.

მიღებული ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, ჩაასხით სოიოს სოუსში და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადში.

რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ ხორცს დასამარინადებლად, მით უფრო რბილი გახდება.

სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.

როდესაც ხორცი თითქმის მარინირებული იქნება, ნიორი წვრილად დაჭერით, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი დაჭერით წვრილად.

ძალიან ცხელ ტაფაზე შეწვით ნიორი ზეთში ოქროსფერამდე.

დაამატეთ ხორცი და სტაფილო და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ლაფსი მოსახარშად.

დაუმატეთ წიწაკის ნაჭრები და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.

დაამატეთ ხახვი და პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეულმა უნდა დატოვოს წვენი. ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან შიგთავსი შეიძლება გადაიზარდოს ბაფთად.

დაუმატეთ ალ დენტე მოხარშული ლაფსი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, რათა ლაფშამ ბოსტნეულის არომატი შეიწოვოს.

მზა კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი ან წიწაკა.