ღუმელში გამომცხვარი საშობაო იხვი თაფლით. იხვი თაფლით ღუმელში იხვი სამზარეულოს რეცეპტები თაფლით და ვაშლით

იხვი ახირებული ჩიტია - არასწორად მოხარშეთ და კიდეებზე დაწვა მკაცრი ხორცის ცხიმიან ნაჭერს. თუმცა, თუნდაც მოხარშული ყველა წესის მიხედვით, დელიკატური ხრაშუნა ქერქით, იხვი მოითხოვს შედევრის დასრულებას სოუსის სახით.

იხვის ხორცის სოუსების მილიონობით რეცეპტი არსებობს. ეს არის ორივე, და, ფრანგული, და ჩინური. სხვა სოუსები შესანიშნავია ამ ფრინველთან ერთად, მაგრამ თაფლი მას უბრალოდ გასაოცარ ხდის. ის ჭიმავს და არბილებს კანს, ატკბობს ხორცს და კარგად უხდება როგორც ჩვენს მდოგვის, ასევე აღმოსავლური სოიოს სოუსს.

ყურადღება! ჩვენ მიერ მოყვანილი რეცეპტები გამოიყენება ძირითადად იხვის ხორცის, კარკასის, მკერდის დასამარინადებლად, მომინანქრებლად და გამოსაცხობად. ისინი კერძს მიანიჭებენ მადისაღმძვრელ იერს და არ დაამატებენ წელზე დამატებით სანტიმეტრებს, როგორც ეს ხდება, მაგალითად, მაიონეზის მარინადად გამოყენებისას.

ცხობის წინ იხვს სოუსით წაუსვით, კანზე გააკეთეთ ნაჭრები, რომ ხორციც მარინადით იყოს გაჯერებული (თუმცა თავად ხორცი არ დაჭრათ). გარდა ამისა, ღირს კარკასის დაფარვა არა მხოლოდ გარეთ, არამედ შიგნითაც.

თაფლის მდოგვის სოუსი იხვისთვის

• თაფლი - 2 ს.კ.
• მზა მდოგვი - 2 ს.კ.
• წიწაკა - მწიკვი
• მარილი - მწიკვი
• საყვარელი სანელებლები (ნიორი, კურკუმა, ჩილის ან ჯანჯაფილის ფხვნილი, პაპრიკა) - გემოვნებით და სურვილით (სურვილისამებრ)

1. რეცეპტის კომპონენტებს ვურევთ და კარკასს ვასხამთ კომპოზიციას (შიგნითაც). ღამით ვტოვებთ მაცივარში. მაგრამ თუ გეჩქარებათ, გადადით პირდაპირ მეორე ეტაპზე.
2. იხვს ვაცხობთ ღუმელში (180°C, 1 კილო იხვი - 1 საათი მოხარშვა) სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება, ვასხამთ ცხიმს, რომელიც დნება საცხობ ფორმაში.

თაფლი და სოიოს სოუსი იხვისთვის

ამ სოუსში იხვის მკერდი განსაკუთრებით გემრიელია.

მოამზადეთ (2 იხვის მკერდზე დაყრდნობით):

• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.
• თაფლი - 1 ს.კ.
• ნიორი - 1 კბილი
• წიწაკა - მწიკვი
• thyme - 1 ყლორტი
• მარილი - მწიკვი
• მკერდის შემწვარი ზეთი - 1 ს.კ

კერძს ვამზადებთ შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. ხორცი სწრაფად შეწვით ტაფაზე (მცენარეულ ზეთში), შემდეგ შედგით ღუმელში (220°C, 10 წუთი), შემდეგ შეფუთეთ ფოლგაში და კვლავ შედგით ღუმელში (220°C, 7 წუთი).
2. სოიოს სოუსი შეურიეთ თაფლს და დაქუცმაცებულ ნიორს, გააცხელეთ, მაგრამ არ დაუშვათ ტემპერატურა 50°C-ზე ამაღლება.
3. ჩაასხით იხვის ნაჭრები სოუსში და შედგით (ღუმელში) შეწითლებამდე.
4. ხორცი გადმოდგით ჭურჭელში და დაასხით გამოცხობის შემდეგ წარმოქმნილი სითხე.

თაფლის ფორთოხლის სოუსი იხვისთვის

მოამზადეთ (1 კარკასის საფუძველზე):

• თაფლი - 2 ს.კ.
• ფორთოხლის ცედრა - 0,5 ც.
• ახალი ლიმონი (ახალი წვენი) - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.
• ვაშლის ძმარი - 1 ს.კ.
• ნიორი - 3 კბილი
• ახალი კოჭა, ქერქის გარეშე - პატარა ნაჭერი (დაახლოებით 3 სმ)
• მარილი - მწიკვი
• წიწაკა - მწიკვი

კერძს ვამზადებთ შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. ჯანჯაფილი და ნიორი გახეხეთ, შეწვით კოვზ ზეთში.
2. შეურიეთ თაფლი და როცა გადნება - ცედრა და ძმარი. გააჩერეთ შემადგენლობა დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს აუცილებელია მორევა.
3. დაუმატეთ ახალი, 2-3 ს.კ. წყალი და სოიოს სოუსი. განაგრძეთ სოუსის ხარშვა კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
4. ღუმელში გამომცხვარი იხვის ხორცი (ადრე მარილითა და პილპილით გახეხილი) ჩაყარეთ სოუსში და შედგით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ეგზოტიკური მსხლის სოუსი თაფლით

მსხალი ადვილად იცვლება თქვენი საყვარელი ხილით ამ იხვის სოუსის რეცეპტში. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, გარგარი ან ვაშლი.

მოამზადეთ (1 კარკასის საფუძველზე):

• თაფლი (ნებისმიერი, თხევადი) - 100 მლ
• მთელი მსხალი "Duchess" (სურვილისამებრ - გარგარი, ქლიავი, ვაშლი, კომში) - 1 კგ
• ცაცხვი ან ლიმონის ახალი (ახალი წვენი) - 2 ს.კ.
• ჯანჯაფილი, გახეხილი, ახალი, პიურე - 1 ჩ.კ
• კბილი - 2-4 კვირტი
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ.კ

კერძს ვამზადებთ შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. ნაყოფს ვათავისუფლებთ კანიდან, თესლებიდან, დავჭრათ წვრილად.
2. ხილის ნაჭრებს დაასხით ახალი წვენი, დაუმატეთ მიხაკი, დარიჩინი და კოჭა.
3. ვიწყებთ ჩაქრობას, საჭიროების შემთხვევაში (დაწვის შემთხვევაში) წყლის დამატებას.
4. როდესაც ნაყოფი პიურედ გადაიქცევა, სოუსი ოდნავ გააგრილეთ (50 ° C-მდე) და შეიზილეთ მასში თაფლი. ორიგინალში თაფლს მაშინვე ასხამენ, მაგრამ მითითებულ ტემპერატურაზე გაცხელება მის თვისებებზე ცუდად აისახება, ამიტომ თაფლის შემადგენლობის შეტანას ვთავაზობთ მომზადების ბოლოს.
5. თაფლის შეყვანის შემდეგ, სოუსი თანდათან გაცივდება და ჩაასხით სოუსში. იხვი მასთან - უბრალოდ ბრწყინავს რა კარგად.

იხვი ვაშლით ფოტო © Shutterstock

იხვი ვაშლით რეცეპტიდან tochka.netგამოდის გემრიელი და სურნელოვანი, გემრიელი ოქროს ქერქით. ეს უნივერსალური კერძია, რადგან ვაშლით იხვი შეიძლება მიირთვათ როგორც საოჯახო სადილზე, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.

იხვი ვაშლით ღუმელში - ინგრედიენტები:

• იხვი დაახლოებით 1,5-2 კგ,
• 0,5 კგ ტკბილი და მჟავე ვაშლი,
• 3-4 ქ. კოვზები თაფლი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• როზმარინი,
• ქინძი,
• 2 კბილი ნიორი
• დაფქული შავი პილპილი,
• მარილი გემოვნებით.

ზეtka ვაშლით - ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. გაწმინდეთ იხვი ბუმბულისა და „ბალიშების“ ნარჩენებისგან, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. მოამზადეთ თაფლის სოუსი ჩაძირვისთვის. შეურიეთ თაფლი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ქინძი, როზმარინი, მარილი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ.
3. მიღებული სოუსით, იხვი კარგად შეიზილეთ შიგნიდან და გარედან და დატოვეთ 30-60 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
4. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ შუა.
5. ჩაყარეთ იხვი რამდენიმე ვაშლით. რომ არ ამოვარდეს, შეიკერეთ მუცელი ან დაარტყით კბილის ჩხირებით, რომელთა ამოღება სუფრასთან მიტანის წინ არ დაგავიწყდეთ.
6. იხვის ფრთები და ფეხები ძაფებით შეახვიეთ ან კანზე გაუკეთეთ ჭრილობები და იქვე შეავსეთ.
7. იხვი ვაშლით ზურგზე იდება საცხობ ფორმაში (მაგალითად, იხვის ჭუკი).
8. ვაშლი მოათავსეთ იხვის გარშემო და დაამატეთ დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი წყალი კერძის ძირში.
9. გააგზავნეთ იხვი ვაშლთან ერთად 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 2 საათის განმავლობაში.
10. 20-30 წუთის შემდეგ აავსეთ იხვი გამოყოფილი წვენით და დაუწიეთ ტემპერატურა 180°C-მდე. პერიოდულად მორწყეთ იხვი გამოყოფილი წვენით.
11. იხვი ვაშლით და თაფლით მიირთვით ცხელი. მოხარშული კარტოფილი ან ბრინჯი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

Გემრიელად მიირთვით!

ასევე წაიკითხეთ:

იხილეთ ყველა ყველაზე ნათელი და საინტერესო სიახლე ქალთა ონლაინ რესურსის მთავარ გვერდზეtochka.net

გამოიწერეთ ჩვენი ტელეგრამა და გაეცანით ყველა ყველაზე საინტერესო და აქტუალურ სიახლეს!

თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ საჭირო ტექსტი და დააჭირეთ Ctrl+Enter, რომ შეატყობინოთ რედაქტორებს.

გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში

ტეგები

იხვი ვაშლით იხვი ვაშლით ღუმელში იხვი ვაშლით რეცეპტი ვაშლით გამომცხვარი იხვი იხვი ვაშლით ყდის როგორ მოვამზადოთ იხვი ვაშლით ვაშლით სავსე იხვი იხვი ქლიავითა და ვაშლით იხვი ვაშლით ფოტო იხვის მომზადება ვაშლით იხვი ჩაშუშული ვაშლით იხვი ვაშლით რეცეპტი ფოტოთი

თუ გსურთ მსოფლიოში უგემრიელესი იხვი მოამზადოთ, ისე, რომ თითების გაჩეხვა გსურთ ამ სიტყვის სრული გაგებით, დაიწყეთ თავად იხვის არჩევით. უგემრიელესი იხვი - პეკინის ჯიშის. პეკინის ხორცი საოცრად განსხვავდება გემოვნებით ჩვეულებრივი იხვისგან. და მეორე, არანაკლებ მნიშვნელოვანია იხვის მომზადებაში რეცეპტის არჩევანი. იხვის ჭუკს უყვარს ხილი და თაფლი! ამიტომ, ღუმელში იხვის გამოსაცხობად ინგრედიენტების არჩევანი აშკარაა. და მნიშვნელოვანია, რომ იხვი ამ რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის წარმატებული იყოს, კარგად გამომცხვარი, ლამაზად შემწვარი და არ დაიწვას.

იხვის შემადგენლობა:

1 იხვი (დაახლოებით 2 კგ),
2-3 ვაშლი
1 ბოლქვი ხახვი,
1 სუფრის კოვზი თაფლი
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი,
მარილი,
წიწაკა გემოვნებით.

რეცეპტი იხვი ვაშლით:

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

იხვი გაცილებით მსუქანია ვიდრე ქათამი ან ინდაური. ღუმელში იხვის მომზადებისას ეს ზედმეტი ცხიმი რომ გამოვიდეს და კანს ცხიმი წავუსვათ, ჩანგლით ან დანით რამდენიმე ჭრილობას გავაკეთებთ მკერდზე და ყველა ცხიმიან ჯიბეში. ხორცზე ზემოქმედების გარეშე ვხვრეთ მხოლოდ ცხიმს, თორემ ცხიმთან ერთად წვენიც გაიქცევა.

მოიცილეთ ზედმეტი კანი და ცხიმი. გააშრეთ იხვი ქაღალდის პირსახოცებით. მარილი, წიწაკა და დაფქული ქინძი შეურიეთ შიგნიდან და გარედან. თაფლს ვაცხელებთ კოვზში, სანამ თხევადი არ გახდება, იხვს თაფლითაც ზედმიწევნით წაუსვით შიგნიდან და გარედან.

კარგია, თუ გყავთ ღრმა ბროილერი მავთულის თაროებით, მაგრამ თუ არ გაქვთ მავთულის თარო, ეს არ არის პრობლემა. ბრაზილის ფსკერს წავუსვათ ძირი, სადაც მოვასხათ იხვი, იხვისგან ამოჭრილი ცხიმი და ტყავი. იხვი ჩავყარეთ საწურში.

ვაშლი და ხახვი დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ იხვის ღრუში. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, მოცვი, ლიმონი ან ფორთოხალი, ასევე ხმელი ხილი, როგორიცაა ქლიავი, გარგარი, ქიშმიში, ნებისმიერი შემოთავაზებული შემატებს საკუთარ უნიკალურ ელფერს. სანამ იხვი იწვება, ყველა ეს ხილი, ბოსტნეული და მწვანილი ხორცს წარმოუდგენელ გემოს მისცემს. ვაშლთან ერთად განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა.

ფრთების წვერებს იხვის ზურგს უკან ვავსებთ, რომ არ დაიწვას.

კარკასში ჩაასხით 50 მლ წყალი, შეახვიეთ ფეხები.

დააფარეთ შემწვარი ალუმინის ფოლგა, ან თუ თქვენ გაქვთ სქელკედლიანი შემწვარი სახურავით, გამოიყენეთ იგი. შეწვით იხვი, თავდახურული, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ სახურავი, გაზარდეთ ღუმელში ტემპერატურა 220 გრადუსამდე და შეწვით იხვი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

თუ ამ ხნის განმავლობაში კანი ოქროსფერი არ გახდა, ოდნავ აწიეთ ტემპერატურა და შეწვით კიდევ 10-15 წუთი, სანამ კანი ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. მათთვის, ვისაც აქვს სამზარეულოს თერმომეტრი, მზა იხვი უნდა იყოს დაახლოებით 80 გრადუსი C ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში.

მირთმევამდე გააჩერეთ იხვი 10-15 წუთით, თუ, რა თქმა უნდა, თქვენს ირგვლივ ყველა, მათ შორის თქვენც, ვერ გაუძლოს ცდუნებას, რომ ცალი სცადოთ :).

და ორიოდე სიტყვა ძალიან დიდი იხვის მფლობელებისთვის: გამოაცხვეთ იხვი, რომლის წონაა დაახლოებით 3 კგ სახურავის ქვეშ ან კილიტაზე 1 საათის განმავლობაში, 4 კგ - საათნახევარი, და შემდგომი გამოცხობა ზუსტად იგივეა, რაც 2-ისთვის. - კილოგრამი იხვი.

თაფლი არის ინგრედიენტი, რომელიც არასდროს არის ზედმეტი ხორცთან ან ფრინველთან მიმართებაში. თაფლის მინანქრით ველურ ან შინაურ იხვებს აქვთ არა მხოლოდ სასიამოვნო მოტკბო გემო, არამედ ლამაზი ოქროს ქერქიც, რის წყალობითაც კერძი სუფრაზე კიდევ უფრო მომგებიანი გამოიყურება. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ იხვი თაფლით, ქვემოთ გავიგებთ.

გამომცხვარი იხვის რეცეპტი თაფლით და ფორთოხლით

ინგრედიენტები:

იხვისთვის:

• იხვი - 1,5-2 კგ;
• მარილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• 5 სანელებლის ნარევი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• გახეხილი ნიორი - 1 ს.კ. კოვზი.

მინანქრისთვის:

• ფორთოხლის წვენი - 2 ს.კ.;
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ანისი - 2 ვარსკვლავი.

სამზარეულო

გარეცხეთ იხვი და გააშრეთ პირსახოცით. შეურიეთ მარილი და 5 სანელებლის ნარევი, იხვის კანი სანელებლებით შეიზილეთ. ცალკე შეურიეთ ფორთოხლის ცედრა გახეხილ ნიორს და მიღებული მასა გაანაწილეთ კარკასის შიგნით. ფორთოხლის დარჩენილი ნაჭრები, რომლიდანაც გამოვწურეთ წვენი, ჩავდოთ ღრუში და შევკრათ ფრინველს ფეხები. ჩიტს ვდებთ მაცივარში და ვტოვებთ იქ ღამით.

ღუმელს ვაცხელებთ 180 გრადუსზე. აისინგი გავაკეთოთ: ავურიოთ, თაფლი, შაქარი და. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ანისული. როგორც კი სითხე სიროფად გადაიქცევა (10 წუთის შემდეგ), გადმოდგით ცეცხლიდან.

იხვს ვაცხობთ 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ვრწყავთ ხარშვისას გამოთავისუფლებული ცხიმით. 2 საათის შემდეგ ჩიტს წაუსვით მინანქარი და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი. მიტანის წინ თაფლით გამომცხვარ მზა იხვს ისევ ვასხამთ მინანქარს და ვაჩერებთ 20 წუთით.

იხვი ჯანჯაფილით და თაფლით

ინგრედიენტები:

• იხვის მკერდი - 4 ცალი;
• 1 ფორთოხლის წვენი და ცედრა;
• ჯანჯაფილის ნაჭერი (3-4 სმ);
• მშრალი თეთრი ღვინო - 150 მლ;
• შალოტი - 6 ც.;
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. კოვზები;
• ქათმის ბულიონი - 200 მლ.

სამზარეულო

დავიწყოთ იხვის მარინადით თაფლით: პატარა თასში აურიეთ თაფლი, სოიოს სოუსი, წვენი და ცედრა. 1 ფორთოხალი, გახეხილი კოჭა და მშრალი თეთრი ღვინო. რქები ჩაყარეთ მარინადში და დატოვეთ იქ მინიმუმ 2 საათი.

თაფლში დამარინადებულ იხვს ვაშრობთ სამზარეულოს პირსახოცით და ვწვავთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე, სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 10 წუთი). ამოიღეთ მკერდი ტაფიდან და გადაიტანეთ თეფშზე დასასვენებლად. დარჩენილი მარინადი შეურიეთ ბულიონს და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე. სითხე ადუღეთ სანამ არ გასქელდება, შემდეგ გადაიტანეთ საცერში და მოაყარეთ წიწაკა. სუფრაზე იხვს სოუსით მივირთმევთ.

იხვი თაფლით ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან გემრიელი გამოდის ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, ის იმდენად სურნელოვანი და მადისაღმძვრელია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ამ იხვს თვალი აარიდო. ამ დელიკატესის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ჩვენ ვუყურებთ რეცეპტს, თუ როგორ მზადდება ასეთი ლამაზი იხვი)))

• 1 იხვის კარკასი 2 კგ.


• 2-3 ს.კ თაფლი


• სოიოს სოუსი


• 1 ჩ.კ წვრილად დაფქული კოჭა


• 1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი


• 1/2 ჩ.კ მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)


• 1 ჩ.კ ტარხუნა (სურვილისამებრ)

• ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული იხვის თაფლით რეცეპტისგან, სადაც იხვი მდოგვისა და თაფლის ნაზავით იხეხება. აქ ვიყენებ თაფლის ნარევს სოიოს სოუსით და სანელებლებით, რომლის წყალობითაც ძალიან ნაზი ხორცი და პიკანტურ-ტკბილი მოწითალო კანი მიიღება.


• ასე რომ, ვყიდულობთ საშუალო ზომის იხვის კარკასს, ოპტიმალური წონაა 2-2,5 კგ.


• გარეცხეთ კარკასი შიგნიდან და გარედან, ფრთხილად ამოიღეთ ბუმბულის ნარჩენები, ამოჭერით კუდი, მოჭერით ფრთები. გაიმშრალე იხვი ქაღალდის პირსახოცებით.


• ვაკეთებთ შემდეგ ნარევს. ვიღებთ სუფრის კოვზ ნატურალურ თაფლს, სასურველია მუქი და სქელი. დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი სლაიდთან ერთად, 1 ჩ.კ შავი ან თეთრი დაფქული წიწაკა, 1 ჩ.კ. ჯანჯაფილი და ½ ჩ/კ. მუსკატის კაკალი.


• დაასხით ცოტა სოიოს სოუსი, რომ მიიღოთ თაფლისა და სანელებლების ნამცხვარი. თუ თქვენ აპირებთ იხვის თაფლში ჩაყრას ვაშლით ან წიწიბურით, მაშინ სანელებლების დამატება აღარ გჭირდებათ. მაგრამ თუ ჩვენ არ ჩავყარეთ, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი, როგორიცაა ტარხუნა.


• იხვის ყველა შიგთავსს თაფლის ბურღული ვასხამთ.


• ჩიტის ზედაპირს მარილი მოაყარეთ, დაახლოებით 1 ს.კ. ლ. უხეში მარილი. ამ ეტაპზე იხვის ზედაპირის თაფლით წასმა არ არის მიზანშეწონილი, ყოველ შემთხვევაში, თაფლი არ შეიწოვება კანით, თუნდაც დაჭყლეტილი იყოს.


• იხვს ვახვევთ პერგამენტში და ვმალავთ მაცივარში ღამით (სასურველია ერთი დღით).


• იხვი გამოვიღოთ მაცივრიდან, გადავწუროთ მის შიგნით დაგროვილი სითხე.


• იხვის მუცელს ძაფებით ვუკერავთ ან კბილის ჩხირებით ვჭრით.


• ვამზადებთ თაფლის, სოიოს სოუსის ნარევს, ვასხამთ ცოტაოდენი ჯანჯაფილის სანელებელს (პილპილის და მარილის დამატება არ არის საჭირო).


• გადააფარეთ იხვი მომზადებული თაფლის გრილით. დაასხით თაფლი თხელ ფენად. თუ ბევრს დაასხით, მაშინ ღუმელში თაფლი დაიწყებს გაწურვას და დაწვას საცხობ ფირფიტაზე.


• იხვი დაფარული თაფლით, დადგით გრილზე. მიზანშეწონილია პერგამენტის რამდენიმე ფენა ზურგის ქვეშ დაიდოთ, რათა ბადემ ჩიტზე კვალი არ დატოვოს. ღვეზელს იხვს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, ეს ისე კეთდება, რომ იხვის ცხიმი დაიწიოს. ფრთებს და ფეხებს ფოლგაში ვახვევთ, რომ არ დაიწვას.


• მთლიან სტრუქტურას კარგად გახურებულ ღუმელში ვდებთ. თუ ღუმელი აღჭურვილია კონვექტორით (ვენტილატორი), აუცილებლად ჩართეთ იგი. იხვს ვაცხობთ თაფლით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.


• ვზრუნავთ, რომ კანი არ დაიწვას, დროდადრო იხვს ვაბრუნებთ, რომ კანი ყველა მხრიდან თანაბრად გაწითლდეს.


• როდესაც იხვის კანი თხელი ხდება (თითქმის მთელი ცხიმი დნება და ამოიწურება), ჩვენ ვიწყებთ იხვის დაფარვას თაფლისა და სოიოს სოუსის ნარევით. გამოიღეს იხვი, გაწურეს და ისევ ღუმელში შეიტანეს. პროცედურას ვიმეორებთ ყოველ 20-30 წუთში.


• შეწვით იხვი ხორცის დამუშავებამდე. სავარაუდო დრო 2-2,5 საათი (დამოკიდებულია თითოეულ კონკრეტულ ღუმელზე).


• ღუმელიდან გამოვიღებთ ჩვენს სილამაზეს, ფრთხილად გადავიტანთ დიდ ლანგარზე, ვაფორმებთ მწვანილებით და ხილით. სულ ესაა, ღუმელში გამომცხვარი ჩვენი იხვი თაფლით მზადაა! ჩვენ სიამაყით ვემსახურებით. სხვათა შორის, სამზარეულოში დიდხანს გაჭიანურებას არ გირჩევთ, თორემ იხვის გარეშე შეიძლება დარჩეთ))) ასევე ნახეთ ჩინური პეკინის იხვის რეცეპტი.

ალექსანდრა 01.12.15
მდიდრული შენ, ალენა, იხვი აღმოჩნდა! არასოდეს მოხარშული თაფლით, უნდა ვცადო.

ჟანა 02.12.15
მითხარით, თუ იხვი თაფლით არის დაფარული, მაშინ ეს უკვე ნიშნავს, რომ ის კანზე უნდა მიირთვათ, თორემ ამ პროცედურის მთელი აზრი დაკარგულია?

ალიონა
ჟანა, იხვი შეიძლება მიირთვათ კანითაც

და მის გარეშე. მაშინაც კი, თუ გამოყენებამდე ფრინველს კანს მოაშორებთ, თაფლის ოდნავ გემო და არომატი მაინც დარჩება. მაგრამ ეს შეიძლება არ გაკეთდეს. როდესაც იხვი კარგად გამომცხვარია, კანქვეშ მთელი ცხიმი ტოვებს, რჩება მხოლოდ თაფლით დასველებული თხელი, ნაზი და ძალიან გემრიელი ქერქი. სხვათა შორის, ამ პრინციპს ეფუძნება ცნობილი ჩინური რეცეპტი „პეკინის იხვი“.

ალიონა
ალექსეი, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი რეცეპტი უნდა იყოს ადაპტირებული თქვენს ღუმელში, რადგან ისინი ძალიან განსხვავებულები და კაპრიზული არიან)))))))))))))))))))))))))))))))))))))) მაგრამ მე არ გირჩევდი 150-160 ° C-ზე ნაკლებს.

ალექსეი 02.01.17
გასასვლელში "იხვი - ზანგი"!)))) მაგრამ ძალიან გემრიელი.) + რბილი ვაშლი!

ალიონა
ალექსეი, მთავარია იხვი გემრიელი გამოვიდა)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები - მარტივი, სწრაფი, გემრიელი!

უგემრიელესი სალათი კრაბის ჩხირებით

ქათმის ტაბაკა - ძალიან მარტივი მოსახარშებელი

ზომებისა და წონების ცხრილი

ნამცხვარი მერინგით - მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი!

აჭარული ხაჭაპური წარმოუდგენლად გემრიელია.

ვარენიკი ხაჭოთი - ეს არის ის, რაც გჭირდებათ!