Паста с куриным филе рецепт. Паста с курицей – ресторанное блюдо на вашем столе.

Паста – чудесное блюдо для обеда или ужина. Быстрое, простое, а, если ее еще и готовить со знанием дела – очень вкусное! Мы предлагаем вашему вниманию рецепт пасты с курицей в сливочном соусе – это отличный вариант приготовления блюда на итальянский манер.

Как приготовить по-настоящему вкусные макароны или, как чаще говорят сегодня – пасту? Секрет успеха зависит от нескольких составляющих. Во-первых, макаронные изделия важно не переварить, чтобы они не разварились и не стали неприятно-мягкими. Во-вторых, к ним нужно приготовить вкусный соус. В-третьих, пасту с соусом нужно правильно смешать и немного потомить вместе, чтобы макароны пропитались ароматом соуса.

В нашем сегодняшнем рецепте соблюдены все составляющие. Паста с курицей в сливочном соусе по этому рецепту получается изумительно вкусной. Обязательно попробуйте это блюдо, если любите макаронные изделия с соусами – вам понравится! Нежный сливочный соус, обволакивающий курицу и макароны, объединяет продукты в единое гармоничное целое.

После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 40 минут 40 минут

Ингредиенты:

паста, 300-400 г
куриное филе, 300 г
сливки, 400 мл (10%)
сыр, 50 г
вино, 50 мл (белое сухое)
чеснок, 2 зубчика
базилик
черный перец, (молотый)

Как приготовить пасту с курицей в сливочном соусе:

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Всего 20 минут и вкусный ужин готов! Да еще какой! Паста с курицей в сливочном соусе. Нежное мясо в ароматном нежном соусе с добавлением приправ и специй, и все это великолепие подается с фигурной мелкой пастой. Может показаться, что приготовление ужина займет больше времени или не такой уж это простой рецепт, но все именно так – готовим быстро, просто и вкусно.

Макаронные изделия, которые все чаще называют на итальянский манер пастой, выбираем небольшого размера – перышки, рожки, бантики, спиральки. Желательно чтобы они были из твердых сортов пшеницы – такая паста и вкуснее, и полезнее, и варится столько, сколько указано на упаковке. Чтобы соус получился ароматным и в меру густым, к обжаренному куриному филе и луку добавим приправу карри, специи и ложку муки, а затем вольем сливки. Подавать пасту с куриным филе в сливочном соусе нужно сразу же, как приготовите, все должно быть горячим. Готовить лучше на один раз, это блюдо разогревать не рекомендуется.

Ингредиенты:

- мелкая фигурная паста – 250-300 гр;
- куриное филе – 1 шт (грамм 300-350);
- сливки 15% жирности – 200 мл;
- мука пшеничная – 1 ст. л;
- лук репчатый – 1 луковица;
- лук-порей (зеленая часть) – 1 шт;
- масло растительное – 2 ст. л;
- приправа карри (не острая) – 0,5 ч. л;
- паприка, базилик сушеный, орегано – по трети чайной ложки;
- соль – по вкусу.

Приготовление

Ставим на огонь кастрюлю с водой, солим по вкусу. Пока вода закипает, занимаемся куриным филе. Зачищаем его от пленочек и разрезаем на небольшие кусочки (на один укус). Пока откладываем в сторону.

Небольшую луковицу шинкуем мелкими кубиками или режем очень тонкими полукольцами. Вместо репчатого лука можно использовать белую часть лука-порея, он нежнее по вкусу.

У лука-порея отрезаем зеленую часть и шинкуем тонкими колечками. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

Разогреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем куриное филе. Огонь делаем средним и постоянно помешивая, обжариваем куриное мясо до изменения цвета (филе должно посветлеть).

Приправляем мясо специями. В этом рецепте пасты с курицей используется порошок карри (не острый), нам понадобится пол чайной ложки. Еще добавим по 1/3 ч. л. молотой паприки, сушеного базилика и орегано. Все смешиваем, обжариваем мясо со специями 4-5 минут.

К этому времени вода для пасты закипит. Высыпаем нужное количество пасты, размешиваем до повторного закипания воды. Варим пасту в соответствии с рекомендациями на упаковке. Паста пусть варится, а мы возвращаемся к куриному филе. Добавляем к нему репчатый лук, лук-порей и чеснок, перемешиваем. На небольшом огне пассеруем лук до мягкости (не более 2-3 минут).

Всыпаем в сковороду с мясом и луком столовую ложку муки. Быстро перемешиваем, не давая муке собираться комочками. Обжариваем муку одну минуту.

Вливаем сливки, прогреваем. Солим по вкусу. Доводим до кипения и ждем пока соус загустеет (минуты 2-3). Выключаем огонь, накрываем соус и даем настояться.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

К этому моменту паста уже будет готова. Откидываем ее на дуршлаг, обдаем водой и оставляем на 1-2 минуты, чтобы вода стекала.

Выкладываем на тарелку пасту, поливаем сливочным соусом с кусочками куриного филе. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Можно сделать иначе – перемешать пасту с соусом, прогреть и подавать к столу. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Сегодня у нас паста с курицей. При всем разнообразии блюд итальянской кухни, первым делом на ум приходят, обычно, паста, пицца и ризотто. Тем временем считается, что итальянская кухня разнообразна, большей частью, использованием обилия свежих продуктов: овощи - все, что произрастает на огороде, особенно помидоры, кабачки и цуккини, зеленые салатные растения и другие. Особенность кухни - всевозможные сыры: от молодых до выдержанных. Различные злаковые и изделия из них. И много другого.

Конечно же, различные макароны изделия , или как принято говорить - паста, распространены так широко, что вполне стали визитной карточкой итальянской кухни.

Обилие рецептов и способов приготовления пасты просто поражает. Строго говоря, паста - тесто, даже в дословном переводе. Высушенные кусочки пресного теста разнообразной формы и часто достаточно сложной рецептуры. Паста просто отваривается в воде. Говоря «просто отваривается», подсознательно понимаешь - не все так просто. Есть определенные правила отваривания пасты. Количество и интенсивность кипения воды, количество соли, время отваривания. Впрочем, с последним пунктом проще - время указано на упаковке.

Исторически сложилось так, что у нас слово паста прижилось совсем недавно. Раньше говорили - макароны. Или называли по форме пасты - рожки, ракушки, вермишель, и проч. Так сказать - местная классификация.

Отваренная паста непременно подается с соусом. И вкус пасты определяется соусом.
Соус может быть традиционным, как например - , . Или с соусом характерным для определенной местности, селения или даже отдельной семьи. Часто незначительное изменение традиционного рецепта дает совершенно новый соус.

Весьма распространены соусы для пасты на основе мяса или птицы. Обычно это соусы на томатной или сливочной основе. Рецепт паста с курицей, как и , сильно варьируется от местности и даже от времени года, так как используются сезонные продукты. Можно назвать блюдо как угодно - паста с курицей, макароны с курицей. Суть от этого не изменится.

Соус с курицей идеально подходит для длинной пасты - спагетти, спагеттинни, капелини и т.д. Чем тоньше спагетти, тем вкуснее паста с курицей. Спагетти родом из Неаполя, и своим названием перекликаются со словом «шпага» (ит. spago). Спагетти просты в приготовлении, и при отсутствии времени легко и быстро можно приготовить дивное блюдо - паста с курицей. Всего несколько ингредиентов и простая технология. Причем соус готовится не дольше, чем закипает вода в кастрюле и варятся спагетти.

Паста с курицей является одним из самых простых и вкусных блюд итальянской кухни, которые можно быстро приготовить в домашних условиях. Рецепты пасты с курицей, представленные ниже, позволят вам удивить всех своих гостей необычным и невероятно вкусным блюдом.

Паста сливочная с грибами и курицей

Ингредиенты:

филе куриное – 300 г;
грибы (шампиньоны) – 200 г;
сливки (25-30%)– 250 мл;
лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
паста – 500 г.

Приготовление:

Первым делом необходимо заняться приготовлением курицы, для этого нужно нарезать филе небольшими кусочками и обжарить их на сковороде до полуготовности. Лук следует мелко нарезать и добавить к филе, далее добавить нарезанные грибы, посолить и поперчить блюдо, и оставить его тушиться на 10 минут.

Когда лишняя влага выпарится, добавляем сливки, доводим массу до кипения и выключаем огонь.

Подаем и курицей, украсив зеленью.

Паста с копченой курицей

Ответить на вопрос, как приготовить пасту с курицей, которую с удовольствием съедят не только взрослые, но и дети, довольно просто. Достаточно повторить представленный ниже рецепт и приготовиться к тому, что желающие получить добавку выстроятся в очередь.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
грудинка копченая – 1 шт.;
сливки 10% - 300 мл;
тертый сыр – 80 г;
мука – 1,5 ст. ложки;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 1 ч. ложка;
петрушка – 1 пучок.

Приготовление

Первым делом следует отварить макаронные изделия в слегка подсоленной воде. Пока паста варится, можно заняться приготовлением заправки.

Для начала необходимо нашинковать лук и обжарить его на растительном масле до прозрачности, после чего добавить к луку мелко нарезанную грудку, посолить и поперчить ингредиенты, тщательно их перемешать.

Спустя 5 минут необходимо влить в курицу сливки, постепенно ввести муку и постоянно помешивать соус, пока он не загустеет, а произойдет это, примерно, через 5-7 минут. В результате получается паста с курицей и сливками, от которой невозможно оторваться.

Подавать блюдо следует с горячим соусом, тертым сыром и порубленной петрушкой. Таким образом, приготовление пасты с курицей занимает не более 40 минут.

Паста с овощами и курицей

Рецепт приготовления пасты с курицей и овощами во многом похож на предыдущие блюда, однако обладает особым вкусом и ароматом за счет наличия овощей и большого количества специй. К тому же, овощи здесь идеально сочетаются друг с другом, превращая самый обычный обед или ужин в настоящий праздник.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
брокколи – 100 г;
перец болгарский – 2 шт.;
копченая куриная грудка – 1 шт.;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
базилик – 10 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу.

Приготовление

В этом рецепте следует сначала заняться приготовлением овощей. Для этого необходимо отварить брокколи, почистить перец от семян и нарезать его крупной соломкой. Отварную брокколи следует обжарить вместе с перцем на сковороде до появления румяной корочки. После этого их нужно смешать с нарезанной куриной грудкой и тушить еще несколько минут.

Вместе с брокколи можно сварить и пасту, только в отдельной посуде. Пока половина ингредиентов варится, займитесь приготовлением самой важной составляющей блюда – соуса. В отдельной посуде следует смешать масло, мелко порубленный чеснок, базилик и соль.

Отварную подаем сразу же, полив горячим соусом.

Для многих людей слово «паста » является незнакомым и даже экзотическим. Для нашего общества более привычно подавать на ужин макароны с подливкой. Пришло исправить эту несправедливость и изысканное итальянское блюдо. Для этого не потребуется особых кулинарных умений, так как рецепты пасты с курицей, представленные ниже, простые и подробные.

Если с первого раза результат вас не удовлетворил, не переживайте, так как немного практики и все непременно получится.

Паста с курицей и грибами в сырном соусе

Блюдо готовится быстро, но это никаким образом не отразится на его вкусе. Оно выручит вас, если вдруг нагрянут гости, а угостить их будет нечем. Причем даже небольшая порция поможет утолить голод и насытиться. На приготовление блюда у вас уйдет полчаса.

Ингредиенты:

Паста – 400 г;
Куриное филе – 300 г;
Шампиньоны – 200 г;
Лук – 1 шт.;
Сыр твердых сортов – 200 г;
Сливки – 20 мл;
Оливковое масло, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления

Сначала необходимо подготовить продукты. Для этого филе нарежьте небольшими кусочками, грибы – пластинами, а лук – мелким кубиком. Сыр натрите на большой терке. Поскольку каждый вид макаронных изделий имеет свое время приготовления, то варите их, следуя инструкции на упаковке.

На разогретой сковороде обжарьте лук на небольшом количестве оливкового масла. Через 5 мин. добавьте к нему куриное филе, перемешайте, а еще через 10 мин. отправьте туда же грибы. Добавьте специи по вкусу, и оставьте томиться в течение 10 мин.

По истечении времени положите в сковороду сыр и сливки, тщательно перемешайте и оставьте на 5 мин., чтобы консистенция стала немного густой. На тарелку выложите немного пасты, сверху мясо с соусом и украсьте небольшим количеством зелени. Посыпьте оставшимся сыром.

Пикантная паста

Этот вариант знаменитого блюда получается, как бы с «дымком », так как для его приготовления используется копченая курица. Понравится оно как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

Паста Рaolo (или любой другой вид) – 400 г;
Копченая грудинка – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Сыр твердых сортов – 80 г;
Сливки 10 % – 300 мл;
Мука – 1,5 ст. ложки;
Оливковое масло – 1 ч. ложка;
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления

Для этой пасты с курицей и сыром потребуется немного больше времени примерно 40 мин. Макаронные изделия отварите согласно рецепту, который производители указывают на упаковке. В это время приступите к заправке. Очистите, измельчите и обжарьте лук на оливковом масле.

Когда он станет прозрачным, добавьте грудку, которую необходимо предварительно нарезать мелким кубиком, а также соль и перец. Все хорошенько перемешайте и оставьте томиться на среднем огне в течение 5-ти мин.

По истечении времени добавьте сливки и постоянно помешивая, всыпьте муку. Через 5 мин. вы должны заметить, как соус загустел. Осталось выложить на тарелку пасту, сверху горячий соус, натертый на мелкой терке сыр и порубленную зелень.

Паста с курицей и овощами

Этот рецепт используется во многих ресторанах по всему миру. В сравнении с уже рассмотренными рецептами этот вариант немного сложнее, но результат того стоит. Главное, следуйте рекомендациям и не отступайте от рецептуры. Это количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

Pasta – 500 г;
Куриное филе – 500 г;
Морковь – 300 г;
Брокколи – 500 г;
Горошек консервированный – 1 банка;
Сыр твердых сортов – 130 г;
Сливочное масло – 30 г;
Сливки – 350 мл;
Чеснок – 3 зубка;
Сок лимона, оливковое масло, специи, соль, перец.

Процесс приготовления

Начнем с подготовительных процессов. Для этого нарежьте грудку кубиком, морковь – соломкой, брокколи поделите на соцветия, чеснок измельчите, а сыр натрите на маленькой терке. Чтобы курица была вкусной, ее следует замариновать. Для этого соедините соль, перец, специи и сок лимона.

Оставьте курицу в полученной смеси на 15 мин. Теперь отдельно приготовьте соус. На среднем огне доведите до кипения сливки, постоянно помешивая, добавьте сыр. Когда он растает, положите туда же масло, немного соли и перца. В итоге у вас должен получиться соус с однородной консистенцией.

Пришло время отварить макаронные изделия согласно инструкции, указанной на упаковке. В итоге они должны получиться al dente. В это время на оливковом масле обжарьте чеснок, а потом добавьте курицу и готовьте в течение 7-ми мин. постоянно помешивая. Очень важно, чтобы курица не стала сухой. Затем к ней отправьте брокколи, морковь и горошек.

Готовьте их не больше 3-х мин, так как они должны оставаться хрустящими. Соедините овощи с курицей, соусом и оставьте томиться на 3 мин. на минимальном огне. Осталось добавить пасту, тщательно перемешать и оставить на некоторое время пропитаться.

Паста с курицей Карбонара

Это наиболее популярный вид блюда, который любят многие. Сегодня существует огромное количество вариаций, мы предлагаем рассмотреть парочку. Начнем с наиболее приближенного к классическому способу приготовления.

Ингредиенты:

Спагетти – 500 г;
Куриная грудка – 1 шт.;
Желтки – 3 шт.;
Сливки 30% – 0,5 ст.;
Сыр твердых сортов – 1 ст.;
Бекон – 150 г;
Чеснок – 2 зубка;
Шпинат – 1 ст.;
Сушеные томаты – 4 шт.;
Мускатный орех – щепотка;
Черный перец, соль, оливковое масло.

Процесс приготовления

Грудку нарежьте брусочками, а бекон мелким кубиком. Спагетти отварите в подсоленной воде согласно инструкции. Учитывайте, что макаронные изделия должны остаться немного недоваренными. Готовые спагетти опрокиньте на дуршлаг, но оставьте примерно 0,5 ст. воды, в которой они варились. Желтки соедините со сливками и тщательно взбейте.

Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней оливковое масло. Отправьте туда бекон и обжарьте на большом огне в течение 4-х мин. Затем добавьте туда чеснок и обжаривайте еще 1 мин. По истечении времени отправьте туда шпинат, а после курицу. В эту же сковороду положите спагетти и на минимальном огне томите в течение минуты постоянно помешивая.

Добавьте туда же воду, оставленную после варки пасты, сливки, желтки, томаты и все тщательно перемешайте в течение пары минут. Выключите огонь, добавьте сыр, мускатный орех и черный перец. Подавать пасту Карбонара с курицей необходимо горячей, можно перед подачей добавить листики базилика или порубленную зелень.

Карбонара с морепродуктами

Многие думаю, что этот вид пасты готовится только из одних ингредиентов, но это не так, так как повара по всему миру регулярно экспериментируют, добавляя и убирая разные продукты. Рассмотрим рецепт пасты Карбонара не с курицей, а с морепродуктами.

Ингредиенты:

Спагетти – 500 г;
Бекон – 200 г;
Креветки – 0,5 кг;
Сыр твердых сортов – 150 г;
Сливки 25% – 300 мл;
Итальянские травы, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления

Паста Карбонара готовится быстро примерно полчаса. Бекон нарежьте мелким кубиком, а сыр натрите на маленькой терке. Возьмите глубокий сотейник и на минимальном огне доведите сливки до кипения, а после добавьте туда сыр, бекон и готовьте в течение 10-ти мин. В это время приготовьте креветки и отварите их в слегка подсоленной воде.

Чтобы разнообразить их вкус, добавьте в воду немного итальянских трав, что позволит улучшить вкус. Также стоит отварить пасту, следуйте инструкции на упаковке. В итоге макаронные изделия должны остаться слегка недоваренными. Соедините соус, креветки и пасту. Подавайте блюдо с несколькими листочками базилика.

Паста с курицей и помидорами

Ингредиенты:

Паста – 250 г;
Куриное филе – 300 г;
Вяленые томаты в масле – 80 г;
Чеснок – 1 зубок;
Сыр твердый – 75 г;
Сливки – 200 мл;
Оливковое масло, специи, базилик.

Процесс приготовления

Этот рецепт очень любят итальянцы, так как вяленые томаты придают блюду оригинальный и непохожий ни на что вкус. Макаронные изделия отварите в подсоленной воде. Курицу нарежьте брусочками и обжарьте на оливковом масле до образования золотистого цвета.

На оливковом масле обжарьте чеснок, а через 2 мин. добавьте томаты, а еще через 2 мин. курицу. Отправьте в сковороду сливки и тушите около 5-ти мин. Положите сыр и помешиваете до тех пор, как они растопятся. В конце добавьте соль и перец. На тарелку выложите пасту, сверху соус и украсьте базиликом.

Вперед к плите!

Представленные рецепты помогут вам готовить невероятно вкусные блюда и радовать своих домочадцев и гостей. Вы можете самостоятельно экспериментировать, получая новые вкусы. Вкусных вам кулинарных экспериментов!