Baltska papalina: vsebnost kalorij, sestava in koristi, opis in fotografija majhnih rib. Papalina: koristi in škoda majhne ribe. Kako uporabljati papalino za koristi, možno škodo papaline za želodčne bolezni

Papalina je skupno ime za več vrst rib iz družine sledov. Med papaline spadajo: papalina (baltiška papalina in črnomorska papalina), papalina (navadna, kaspijska in azovsko-črnomorska papalina), sardonska papalina, veleoka papalina, abrau papalina in arabska papalina.

Papalina (papalina, inčun, papalina)

Za papalino je značilna majhna velikost: njen trup srebrne barve je dolg le 10-15 cm in tehta približno 50 g.

Obstaja več različic, zakaj se papalina imenuje papalina in ne kaj drugega. Po prvi različici gre za bodičaste luske, ki se nahajajo na trebuhu ribe - zdi se, da tvorijo "kobilico", zaradi katere je riba poenostavljena in komaj opazna od spodaj. Po drugi različici so si Rusi iz estonskega jezika izposodili besedo "kilu", ki se je uporabljala za označevanje te ribe. Kasneje se je iz "kilu" rodilo ime "sprat". Tretja različica ima nekaj skupnega s prvo. Piše, da tudi za Estonce "kilu" ni bila domača beseda, ampak so jo prevzeli od Nemcev, ki so besedo "kobilica" uporabljali za predvideni namen.

Prva omemba papaline sega v sedemdeseta leta sedemnajstega stoletja. Švedski diplomat po imenu Gunn Airman, ki je opisoval svoje potovanje v Moskovijo (današnja Moskva), je citiral besede znane livonske pesmi, ki pravi, da če se papalina prenese v morje, se bodo Švedi soočili s smrtjo. Kaj to pomeni? Najverjetneje gre za pravo ljubezen Švedov do sardonov ali po naše papaline. Pravzaprav ni skrivnost, da ljudje na Švedskem radi jedo sardone, tudi za božič.

V Rusiji se papalina lovi od konca aprila do konca avgusta, vendar se verjame, da je od maja do septembra najbolj okusna! Za proizvodnjo ribje moke se uporablja velika količina papaline. Preostanek papaline gre v trgovine nasoljen, začinjeno-soljen, vložen, svež, posušen, sušen, zamrznjen in dimljen. Toda najbolj priljubljena med ljubitelji rib je začinjena in prekajena papalina, to je papalina v olju.

Meso papalin ima srednjo vsebnost maščobe (približno 7,6 g na 100 g izdelka). Osoljen je odličen za pripravo paštet, solat, sendvičev in drugih prigrizkov. Poleg tega se iz sveže papaline pogosto pripravljajo kotleti, nadevi za pite ali (celi) ribji krompirček.

Jedi iz papalin

Dodati je treba, da mnogi ljudje pripravljajo zanimive, edinstvene jedi iz papaline. Tako v Čuvašiji lokalni prebivalci radi pripravljajo okroško s papalino, ki ji tradicionalno dodajajo kvas, zelenjavo in kislo smetano. In v Novorossiysku je običajna poslastica tako imenovana enolončnica - vroča zelenjavna jed s papalino - tudi zelo okusna in izvirna jed!

Korist

Pozor! Polje "Priporočeno za bolezni" vsebuje podatke o svežih papalinah, ne soljenih in ne kislih!

1. Meso papalin vsebuje vitamine PP (ekvivalent niacina), B2 (riboflavin), B1 (tiamin), B9 (folna kislina), D, A (retinol) in C (askorbinska kislina). Poleg tega je bogata s koristnimi kemičnimi elementi: kalijem, magnezijem, železom, kalcijem, cinkom, fosforjem, nikljem, klorom, kromom, jodom, natrijem, fluorom in molibdenom.

2. Papalina se priporoča za uživanje ljudem z žilnimi boleznimi (aterosklerozo), motnjami srčno-žilnega sistema, različnimi boleznimi kosti (vključno z osteoporozo), oslabljeno imunostjo in možganskimi boleznimi. Poleg zgoraj navedenega je papalino koristno jesti v primeru presnovnih motenj, med nosečnostjo in dojenjem ter v pooperativnem obdobju.

3. Pri rezanju papaline je pomembno upoštevati, da je dobesedno vse v tej ribi uporabno - od pulpe do kosti in lusk. Poleg tega luske in kosti vsebujejo največjo količino snovi, koristnih za ljudi.

4. Celuloza papaline vsebuje dragocene aminokisline, ki preprečujejo razvoj vaskularne skleroze.

5. Prisotnost papaline v prehrani blagodejno vpliva na splošno stanje telesa z naslednjimi boleznimi in dejavniki:

hiper- in hipoglikemija;
živčna izčrpanost in depresija;
diabetes mellitus in druge bolezni trebušne slinavke; bolezni sklepov;
motnje krvnega obtoka;
razjeda prebavil;
hitra utrujenost;
motnje spanja;
izčrpanost in slab apetit;
krči v želodcu;
mišične bolečine in krči;
krhkost las in nohtov;
plešavost;
kršitev presnove beljakovin in kislinsko-bazične presnove;
slabokrvnost;
rahitis;
aritmija;
hipertenzija;
mišična distrofija;
erozija materničnega vratu;
težave s telesnim razvojem pri otrocih (počasna rast);
slaba oskrba možganov s kisikom;
suha usta;
motnje spomina;
pogosto doživete stresne situacije;
kopičenje toksinov in odpadkov v telesu;
redno uživanje maščobnih, sladkih in slanih živil;
pogosto uživanje čaja in kave;
starost;
srčna bolezen;
očesne bolezni;
bolezni možganov;
glivične kožne bolezni;
črevesna disbioza;
tremor; omotica;
pomanjkanje kalcija v telesu;
pogosto zaprtje;
povečana razdražljivost;
fizični stres;
epilepsija;
shizofrenija;
simpato-adrenalne krize;
hladne življenjske razmere;
tirotoksikoza;
hiperfunkcija obščitnične žleze (hiperparatiroidizem);
uporaba kontracepcijskih sredstev;
uporaba zdravil, ki vsebujejo estrogen;
pogosto pitje alkohola;
težave s kožo (akne in druge);
karcinom požiralnika;
reden pojav modric na koži.

škoda

1. Uživanje papaline ni priporočljivo pri naslednjih stanjih: edemi, bolezni ledvic, levkopenija, visoka vročina, dermatitis, alergije (zlasti na ribe), fluoroza, kamni v ledvicah in mehurju, hiperkalcemija, povečano strjevanje krvi.

2. Soljena in vložena papalina je kontraindicirana za ljudi s kakršnimi koli kroničnimi boleznimi!

Papalina / Clupeonella cultriventris

Papalina je podvrsta črnomorsko-azovske papaline, za katero je značilna večja velikost, do 14-15 cm, življenjska doba do 6 let in nekoliko nižja vsebnost maščobe, do 12% vsebnosti telesne maščobe. Ima 41-45 vretenc. Navadna kaspijska papalina običajno prezimi v srednjem in južnem Kaspijskem morju, marca pa gre proti severu v severno Kaspijsko morje, se približuje obali pri temperaturah vode od 6 do 14 ° C in delno vstopi v delti Volge in Urala. Višina drstenja papaline v severnem Kaspijskem morju je aprila - maja pri temperaturi 12-21 ° C. Papaline, ki se približujejo obali, tvorijo ogromne jate, ki včasih napolnijo celotno obalno plitvino z neprekinjenim pasom rib. Ko se papalina nenadoma pojavi ob obali, hitro zaide tudi v odprto morje, kjer se zadržuje predvsem v plasti od 6 do 30 m, včasih pade tudi do 100 m, prehranjuje se predvsem s kopepodi, kalanipedami in heterokopi. V zalednih vodah in ilmenih Volge ter v jezeru Charkhal v porečju Urala papalina tvori majhno sladkovodno obliko - do 11 cm v dolžino.

Sardel papalina/ Clupeonella engrauliformes

Ima 44-48 vretenc. Sardona se pozimi zadržuje predvsem v južnem Kaspijskem morju na globini od 50 do 750 m, spomladi in poleti pa gre proti severu in se koncentrira v srednjem Kaspijskem morju, pri čemer se drži območja temperaturnega skoka na globini od 15 do 60 m. Sardel se drsti avgusta - oktobra na odprtem morju predvsem na globini od 40 do 200 m, pri temperaturi vode od 13 do 24°C in slanosti od 8 do 12°/00. Izvaja dnevne vertikalne migracije, ponoči se dvigne na površje, podnevi pa se spusti globlje. Glavni vir hrane za sardona je vesnožec Euthemora. Sardona ni niti približno tako mastna kot navadna papalina: vsebnost maščobe v njenem telesu ne presega 6,4%.

Bigeye Sprat / Clupeonella macrophthalma

Velikooka papalina je najgloblja vrsta papaline, ki se zadržuje nad globinami od 70 do 250 m in najdemo v globinah do 300-450 m. Njene oči so večje kot pri drugih papalinah, hrbet in vrh glave sta temna. . Živi v južnem in srednjem Kaspijskem morju, na odprtem morju, izvaja velike vertikalne selitve in se izogiba površinski plasti vode, segreti nad 14°C. Kaspijska papalina - navadna, sardona in velikooka - služi kot glavna hrana plenilskim ribam Kaspijskega morja. Hranijo se s plenilskim sledom, belugo in tjulnji. Ribolov kaspijske papaline se je začel v dvajsetih letih prejšnjega stoletja in se je sprva izvajal blizu obale.

Velikooka papalina

Od začetka 50. let prejšnjega stoletja se je začela intenzivno razvijati druga vrsta ribolova, ki temelji na privabljanju rib s svetlobo močne električne svetilke, spuščene v vodo. Ulov papaline, ki se zbira proti svetilki, je bil najprej izveden z dvižnimi stožčastimi mrežami, nato pa skozi nastavek cevi, spuščene v bližini svetilke, ki ribo sesa s črpalko. Ribolov papaline se je tako razvil, da je do sredine 60. let prejšnjega stoletja njen ulov znašal več kot tri četrtine celotnega ulova rib v Kaspijskem morju.

Zdi se, da so zelo podobni - majhne soljene ribe ... Vendar tako po okusu kot v jedeh inčun, inčun in papalina- to so tri velike razlike. Če tega ne poznate, potem zlahka dobite papalino pod krinko sardona.

Kako ločiti sardone od papaline in kapelina

Sardoni je podvrsta sredozemskega sardona Engraulis encrasicholus. Črnomorski sardon Engraulis encrasicholus ponticus manjši od sardona, azovskega sardona Engraulis encrasicholus maeoticus- še manjši. Vsak inčun (in s tem sardona) je zelo enostavno prepoznati na pogled: konec (vogal) njihovih ust sega čez zadnji del očesa, če štejemo od konice gobca. Konkretno takole:

papalina tako dobro, kot papalina, ki jih tako toplo priporočamo kot nadomestek za sardone, spadajo v družino Sled Clupeidae(in po videzu so čisto tipični drobni slaniki). Za primerjavo poglejte sliko:

Nahaja se na vrhu kapelin leži tam zaradi lestvice. Sledita 2 izvoda sardoni in 2 izvoda Črnega morja papalina Clupeonella delicatula(kar bi osebno prevedel kot »nežen sled«). Vseh vrst papalin je okoli deset in nobena med njimi ni niti v daljnem sorodstvu s sardonom. Veliko pomembnejše pa so razlike v okusu.

Tankosti okusa sardona in papaline

Sardoni bistveno mastnejša od papaline, kemična sestava sardonskih maščob pa se zelo razlikuje od kemične sestave lipidi papalina.

Druga razlika je v načinu kuhanja. papalina Prodaja se predvsem pikantno nasoljena, v sodih ali v konzervah. Hamsa je nasoljena brez dodajanja začimb, da ne bi izkrivljala njenega edinstvenega okusa. Tukaj je na fotografiji:

Kaj je rahlo soljen inčun in s čim ga jemo?

Občasno lahko najdete sveže zamrznjene sardoni, nato pa ne morete oklevati - odmrznite ga, nato dodajte ne preveč soli, dobro premešajte v posodo ali steklen kozarec, pokrijte s pergamentom in postavite v hladilnik za en teden. Rezultat je utelešena nežnost.

Sardoni vendar se kljub sorodstvu s sardoni soli povsem drugače, ne kot papalina in ne kot sardoni. Prvič, proizvajalci namerno in zelo močno pretiravajo s soljo. Drugič, sardoni veleposlanik je zelo dolg, vsaj šest mesecev ali celo leto. V tem času pride do radikalnega procesa fermentacije beljakovin in nežno meso sardona dobi gosto, hrapavo strukturo. Tako se sardoni, ko so pošteno strjeni, prodajajo. Tako ga dodajajo pici in solati. nicoise, V špageti.

Osebno imam najraje pikantno-slano papalino in rahlo slan inčun na gurmanski način: s črno kavo, s kosom vilice previdno odstranimo polovice fileja s hrbtenice. Ali pa klasično: ob kozarcu ledeno mrzle vodke, ko ribo z dvema prstoma preprosto primete za glavo, meso pa celo z zobmi potegnete s hrbtenice. Sicer pa pojejte kar tako, z vsemi kostmi.

Enolončnica s sardoni

Med sezono ribolova sardonov je v Kerču priljubljena jed, imenovana "enolončnica", in zdi se, da je ne pripravljajo nikjer drugje. V globlji ponvi prepražimo čebulo in papriko, nato razporedimo 3-4 cm debelo plast inčunov, nanje pa nadrobimo paradižnik - kolikor želimo. Včasih se med čebulo, papriko in ribe doda drobno narezano in popraženo korenje in (ali) tudi plast surovega krompirja, narezanega na tanke kolobarje. Vse plasti so nasoljene; Lahko tudi obrežete malo feferona. Nato v ponev vlijemo kozarec vode, pokrijemo s pokrovko in postavimo na majhen ogenj. Po 20-25 minutah je enolončnica Kerch pripravljena. In ko prebivalci Kerča rečejo "enolončnica", ne mislijo na meso v pločevinkah, ampak točno na to.

Papalina je kljub svoji skromni velikosti že desetletja izjemno priljubljena med potrošniki. K temu je posredno prispevala široka uporaba takšnih ribjih konzerv v paradižnikovi omaki, ki so veljale za skoraj nujno v domu vsakega prebivalca Sovjetske zveze.

Uporabljali so jih za pohodniške izlete, zaužili so jih večno lačni študenti, vneti samci pa so redčili svojo skromno prehrano. Tako hiter izdelek je bil všeč tudi vedno zaposlenim sovjetskim ženskam, ki so lahko z njim v pol ure pripravile polno večerjo za vso družino. Toda najpomembnejša prednost, ki jo je prejela taka konzervirana hrana, je bila relativno nizka cena.

Danes predstavljene ribe niso nič manj povpraševane. Poleg konzervirane različice v paradižniku ljudje ne zanemarjajo različnih možnosti soljenja te surovine. Obstajajo celo spretni kuharji, ki so postali vešči ustvarjanja takšnih dobrot doma brez posebne industrijske opreme za to.

Neznanega izvora

Ena najbolj nenavadnih skrivnosti papaline je njena pripadnost biološki vrsti. Strokovnjaki so navajeni, da to ime uporabljajo za vse šolske pelagične ribe, ki so razmeroma majhne. Po biološki klasifikaciji jih uvrščamo v družino slanikov, vse pa jih povezuje enaka srebrna barva.

Druga značilnost je prisotnost bodičastih lusk na trebuhu. To omogoča prebivalcem morskega okolja, da se bolje kamuflirajo in hkrati pridobijo poenostavljeno obliko za dobro manevriranje.

Zaradi enakih nenavadnih lusk, ki so se odkritelji zdele podobne ladijski kobilici, je riba sama dobila istoimensko ime. Če govorimo o tem, katere vrste končajo v pločevinki konzervirane hrane ali na policah specializiranih trgovin v soljeni obliki, potem je raznolikost tukaj neverjetna. Odvisno od regije ulova so to lahko evropske papaline ali azovsko-črnomorske "kolegice", ki se na splošno imenujejo papalina. Tam so bile vključene tudi baltske, kaspijske, arabske, črnomorske in celo velikooke različice.

Zaradi impresivnega seznama, ki ustreza splošnemu opisu, si lahko večina držav privošči dodajanje tako zdrave, čeprav majhne ribe v svojo tedensko prehrano. Tako papalina in moka radi surfajo po prostranstvih ne le morskih globin, ampak tudi rezervoarjev z razsoljeno vodo. Takšna vsestranskost jim je omogočila širjenje po Baltskem, Sredozemskem, Norveškem, Črnem in Severnem morju.

Na podlagi tega postane jasno, da je v industrijskem obsegu ulov v veliki meri koncentriran na ozemlju številnih baltskih držav, pa tudi Danske, Ruske federacije, Norveške, Bolgarije in celo Ukrajine.

Če upoštevamo povprečno velikost primerkov - ne več kot 15 centimetrov v dolžino, je skupna masa proizvodnje 600 ton letno preprosto ogromna številka!

Poleg tega pametne gospodinje vsako leto dodajo nove recepte za njegovo pripravo v tematski del kuharske knjige. In to niso vedno preprosti nasveti, kako pripraviti petminutni prigrizek, ampak precej zapletena navodila za domače kisanje. Shema po korakih bo koristna za vse tiste, ki radi naredijo ogromne rezerve za zimo.

Če govorimo o najbolj priljubljenih možnostih za industrijsko predelavo plena, potem prednjačijo začinjeno soljenje in prekajene papaline. Slednji so nasploh skoraj pravi gastronomski simbol glavnega mesta Estonije.

Da bi to okrepili, so premeteni proizvajalci celo začeli dajati obris Talina na etiketo svojih izdelkov v pločevinkah. Že tri desetletja ta tehnika obrodi sadove, saj se je slava o slastni papalini iz estonskih tovarn razširila daleč preko meja domovine.

Prvo uradno omembo legendarne talinske papaline je zabeležil švedski diplomat g. Airman. Med svojim potovanjem po Moskoviji v 17. stoletju je zapustil zapis livonske pesmi, ki govori o tej vrsti rib. Kljub temu, da večina ljudi iz držav ZSSR verjame, da so se za priljubljenost konzervirane različice njihove najljubše ribe zahvalile sovjetskim tovarnam, v resnici ni čisto tako.

Zgodovinarji so prišli do zaključka, da so sprva takšne rezerve začeli ustvarjati podjetni ljudje v obdobju velikih geografskih odkritij.

Takrat so mornarji potrebovali hranljivo prehrano, potovali so na ogromne razdalje, ne da bi več mesecev napolnili ladijske "hladilnike".

Že takrat so evropski tehnologi znali nasoliti meso ali pustiti hranilne vrednosti zelenjave na dobri ravni. Toda na ozemlju Rusije je ohranjanje rib cvetelo, kar je najprej prizadelo zvezdastega jesetra. Kasneje, v času vladavine Nikite Hruščova, je praksa priprave papaline v paradižniku začela napredovati. Pionirji na državni ravni na tem področju so bili strokovnjaki iz tovarne Kerch.

Danes je izbor supermarketov dobesedno poln obilice podobnih ponudb različnih proizvajalcev. Za njimi ne zaostajajo niti ribji oddelki, kjer so prav tako zelo zastopani slani prebivalci morij. Poleg tega je njegova glavna prednost dejstvo, da se začetno soljenje izvaja neposredno na plovilih, ki so ga ujela. To omogoča, da se izdelek ohrani dlje in daje izrazite lastnosti okusa.

Prednosti in kontraindikacije

Adut vsakega predstavnika šolskih rib te družine je ogromno število. Sposobni so se upreti razvoju ateroskleroze, kar še posebej cenijo starejši ljudje.

Mehanizem delovanja na telo temelji na zmanjšanju za celice nevarnih lipoproteinov in trigliceridov nizke gostote. Učinek lahko dosežete, če ga znate pravilno pripraviti. In redno zaužita domača hrana, ki vsebuje papalino z minimalno toplotno obdelavo, služi kot ščit za razvoj bolezni srca in ožilja.

Sestava se ponaša z vitamini in tudi:

Vsi ljubitelji teh "morskih drobtin" ne vedo, da so v resnici koristne ne le za njihove fileje. Cenjeni so zaradi repa, lusk in kosti. Prav tam je narava skrila udarne doze, ki blagodejno vplivajo na delovanje vseh notranjih organov in tkiv. In zaradi njegove razpoložljivosti vam ni treba skrbeti, da bo potrošnik izpostavljen tveganju osteoporoze. Mnogi zdravniki priporočajo dodajanje okusnosti prehrani bolnikov, ki okrevajo po bolezni.

Nenavaden dodatek k jedilniku je primeren tudi za tiste, ki so pred kratkim doživeli močan čustveni šok, zdaj pa je njihov živčni sistem resno izčrpan.

Toda za dopolnitev porabljenih rezerv bi morali jesti ne samo juho, ampak tudi ribe, ki so bile podvržene bolj nežnim režimom toplotne obdelave. Ti vključujejo pečenje in kuhanje v pari. V slednjem primeru lahko pripravite celo preprosto solato, ki bo s pravo izbiro sestavin odlična pomoč za privržence zdravega načina življenja. To podpira dejstvo, da je na sto gramov izdelka le 135 kalorij, ki so lahko prebavljive.

Kljub velikim koristim papaline lahko tudi znatno škoduje prebavnemu traktu. Če odmislimo primere morebitne alergijske reakcije telesa, individualne nestrpnosti in pokvarjenega blaga, obstaja še eno pomembno tveganje. Velja za konzervirane izdelke, ki lahko zaradi aditivov in velikega deleža kisa dražijo sluznico prebavnega trakta. In to ne omenja dejstva, da so ribji sendviči slaba možnost prigrizka za tiste, ki nameravajo ostati na dieti. Malo verjetno je, da bo lahko ugodil nizkemu.

Uporaba v kulinariki

Če je z vloženimi raztopinami vse jasno - preprosto jih odprete in pojeste kot že pripravljen dodatek, potem imajo nekateri ljudje težave s sveže zamrznjenimi ponudbami. Še posebej v primerih, ko ljudje, ki so daleč od kuhanja, poskušajo iz nje pripraviti polnopravno ribjo juho.

Namesto da za prvo jed uporabite odmrznjeno pripravo, jo je bolje dati v ponev, potem ko vanjo vlijete malo rastlinskega olja. Če želite doseči najbolj zadovoljiv rezultat, potem trupe predhodno panirajte. Običajni je najbolj primeren za to vlogo. Nastalo goro zlate barve lahko kombinirate z izdelki po lastni presoji. Hkrati gurmani priporočajo, da ne pozabite na zelenjavo, da nekoliko prekrijete vsebnost olja, ki nastane med cvrtjem.

Nekaterim gospodinjam analog sladoleda ni ravno všeč zaradi dejstva, da ima surovina specifičen vonj. Vendar se ga je enostavno znebiti, če obdelovanec pred začetkom kuhanja na kratko držite v raztopini soli in kisa.

Hitra juha

Če se pri pripravi ribje juhe lahko pojavijo težave s svežo ali zamrznjeno papalino, se to ne bi smelo zgoditi s konzerviranim analogom v paradižnikovi omaki. Če želite hitro in zadovoljivo nahraniti svojo družino zvečer po službi, potrebujete le nekaj preprostih sestavin.

Na tej isti stopnji se celoten nabor začimb pošlje v ponev skupaj z lovorovim listom in šele zdaj je vse napolnjeno z vodo.

Pet minut pred izklopom damo papalino v ponev skupaj z vso tekočo vsebino kozarca in premešamo. Po petih minutah čakanja ugasnite ogenj, večerjo nalijte na krožnike in na vrh potresite sesekljana zelišča.

Pikantna začimba

Drug recept, ki ga je enostavno izvesti, vključuje pripravo lastnega začinjenega soljenja. Če želite to narediti, boste morali pripraviti kilogram papaline, dve žlici soli in čajno žličko. Z začimbami lahko eksperimentirate, vendar klasični komplet vključuje nekaj velikih lovorovih listov, pet nageljnovih žbic, približno deset zrn popra in ščepec.

Najprej se ribe operejo. Nato nageljnove žbice skupaj z lovorjem in poprom zmeljemo v kavnem mlinčku ali ročno v možnarju. Nastala mešanica se zmeša s sladkorjem in soljo.

Vzemite globoko posodo in tam položite papalino v plasteh, ki jih potresemo s sladkorjem, soljo in začinjeno mešanico. Na dobljeno maso položimo krožnik in ga pritisnemo z utežjo.

Kot obremenitev se običajno uporablja utež ali posebna kovinska stiskalnica. Če doma nimate takšnega udobja, bo zadostovala celo trilitrska steklenica vode, ki jo vzamete iz kleti in postavite na posodo s polizdelkom.

Po 12 urah je aromatični prigrizek pripravljen. Po obdobju soljenja ga je bolje shraniti v hladilniku, da se rezerve ne pokvarijo prezgodaj.