Vsebnost kalorij v juhi iz svežega zelja. Zeljna juha: vsebnost kalorij, recepti

Ena izmed priljubljenih vrst prvih jedi je zeljna juha. To je ena od vrst začimbne juhe z več sestavinami. Značilnost te jedi je uporaba belega zelja.

Pojav takšne jedi je bil opažen že v času starodavne Rusije v 9. stoletju. Od takrat je njena priljubljenost nenehno rasla in zdaj zeljna juha ostaja reden gost v dnevnih obrokih ne le Slovanov, ampak tudi Evropejcev. V sodobni kuhinji obstaja veliko načinov za pripravo zeljne juhe. Toda značilnost okusa, ki ostane nespremenjena v kateri koli interpretaciji te jedi, ostaja prisotnost kisline. Obstajajo pusta in mesna zeljna juha, ki jih delimo na polne, montažne, sadike, ribje, dnevne in zelene.

Vsebnost kalorij v zeljni juhi

Energijska vrednost zeljne juhe je zelo nizka in v povprečju znaša 31 kalorij. Če receptu dodamo mastne ribe ali meso, se vsebnost kalorij v taki zeljni juhi znatno poveča. Razmerje glavnih hranil v njihovi sestavi je naslednje povprečje:

• Beljakovine - 1,9 g.
• Maščoba - 2,4 g.
• Ogljikovi hidrati - 3,3 g.

Na raven hranilne in energijske vrednosti določene jedi vpliva tehnologija kuhanja in uporabljene sestavine.

Prednosti zeljne juhe

Uporabnost zeljne juhe za popolno delovanje človeškega telesa je zelo visoka. Zelje, ki je del tega, blagodejno vpliva na delovanje prebavnega sistema. Visoka vsebnost vitaminov, topnih v maščobi, pomaga normalizirati presnovo lipidov in zmanjšati telesno težo. Visoka vsebnost vitamina C blagodejno vpliva na sestavo krvi in ​​njeno mikrocirkulacijo, pa tudi pri zdravljenju patologij infekcijske in virusne etiologije.

Škodljiva zeljna juha

	Izdelek	Kcal	Beljakovine, g	Maščobe, g	Kot, g
	Dušena zeljna juha z ajdovimi palačinkami	56,8	3,5	3,7	2,6
	Zeljna juha z ječmenom	47,6	2,3	3,6	1,6
	Zeljna juha po uralsko (z žiti)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Kislica zeljna juha	45,3	2,1	3,1	2,4
	Zeljna juha iz svežega belega zelja	17,1	0,5	0,8	2,2
	Zeljna juha iz detelje in kislice	116,3	3,3	8,9	6,1
	Juha iz kislega zelja	37,2	2	2,8	1
	Juha iz zelenega zelja z jajcem	44,9	1,9	3,2	2,2

Šči je tradicionalna ruska jed, vsem nam je tako poznana, da ob omembi ruske kuhinje največkrat pomislimo na šči. Recept za zeljno juho v različnih regijah države se lahko zelo razlikuje, vendar je osnova te jedi vedno zelje. V tem primeru je lahko zelje sveže ali vloženo.

Zeljna juha pritegne tako ljubitelje tradicionalne kuhinje kot privržence zdrave prehrane, saj je kalorična vsebnost zeljne juhe nizka, vsebuje pa veliko vitaminov in drugih koristnih snovi. To je idealna jed za tiste, ki pazite na svojo težo, saj kalorična vsebnost zeljne juhe omogoča, da jih zaužijete v precej velikih količinah, kar vam bo pomagalo shujšati, ne da bi stradali.

Koristne lastnosti zeljne juhe

Zeljna juha je zelo bogata z vitamini in vlakninami. Velika količina zelja in druge zelenjave v zeljni juhi je nepogrešljiv izdelek za normalizacijo prebave. In glede na to, da je vsebnost kalorij v zeljni juhi minimalna, vam bodo pomagali pri izgubi teže in hkrati izboljšali prebavo.

Če kuhate zeljno juho v mesni juhi, bo njihova vsebnost kalorij nekoliko višja, vendar bodo lahko telesu zagotovili maščobe in bistvene vitamine, topne v maščobah. Številni vitamini se lahko raztopijo le v maščobah, zato se zaradi ločene prehrane ne absorbirajo v celoti, pri njihovi absorpciji pa bo pomagala zeljna juha. Poleg tega vam bo zeljna juha, ki je prav tako nizkokalorična, pomagala pridobiti potrebno količino vitamina C pozimi.

Zelo koristna je zeljna juha s kislico ali koprivo. Vsebnost kalorij v juhi iz svežega zelja, pripravljeni po tem receptu, je zelo nizka, vendar vsebuje veliko vitaminov, zaradi česar so eden najboljših izdelkov za tiste, ki želijo shujšati. Zeljna juha je lahko prebavljiva, odlično poteši lakoto in sploh ne preobremeni telesa, zato če želite biti zdravi, siti in živahni, morate redno jesti zeljno juho.

Kalorična vsebnost zeljne juhe iz svežega zelja

Priprava zeljne juhe iz svežega zelja ni težka, a bo vzela malo časa. Za pripravo zeljne juhe za osem porcij boste potrebovali 2,5 litra kokošje juhe (lahko katero koli drugo), en korenček, eno čebulo, 300 gramov zelja, dva paradižnika, tri krompirje, malo česna, sol, poper in približno 20 ml sončničnega olja.

Recept za zeljno juho obstaja v Rusiji že več stoletij, pripravljajo jo, odkar so zelje v 9. stoletju prinesli iz Bizanca. Sprva je bila vegetarijanska jed, pripravljena je bila z gobami ali zelenjavno juho, danes pa si ogledamo kalorično vsebnost zeljne juhe iz svežega zelja v piščančji juhi in recept za njihovo pripravo.

Za pripravo okusne in zdrave zeljne juhe vzamemo kokošjo juho in jo zavremo, vanjo stresemo olupljen in na kocke narezan krompir. Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V ponev vlijemo olje in dodamo korenje in čebulo, dušimo 10-15 minut in stresemo v ponev z juho s krompirjem. Tja pošljemo tudi drobno narezano zelje.

Ko je vsa zelenjava že skoraj pripravljena, vzamemo paradižnik in ga zmeljemo ali naribamo ter prav tako vlijemo v zeljno juho. Nato po okusu solimo in popramo, po želji dodamo česen in zelišča. Čez nekaj minut bo zeljna juha pripravljena. Kalorična vsebnost sveže zeljne juhe je le 54 kcal na 100 gramov, kar pomeni, da v krožniku zeljne juhe ne bo več kot 250 kcal. Zato vam vsebnost kalorij v juhi iz svežega zelja omogoča, da jo jeste mirno, brez strahu za svojo postavo.

Zelo preprosta je tudi priprava zeljne juhe iz kislega zelja. Za pripravo šestih obrokov zeljne juhe boste potrebovali 2,5 litra mesne juhe, en korenček, eno čebulo, dva krompirja, 300 gr. kislo zelje, približno 20 ml sončničnega olja, sol, lovorjev list, mleti črni poper in koper po okusu.

Ker je osnova kisle zeljne juhe kislo zelje, bogato z vitaminom C, so preprosto nepogrešljiva jed v zimskem mrazu. Ta krepka in vitaminsko bogata jed je nizkokalorična, zato je primerna za tiste, ki pazite na svojo težo.

Preden pripravite zeljno juho, morate juho zavreti. Vsebnost kalorij v juhi iz kislega zelja je odvisna tudi od vsebnosti kalorij v juhi. Če vam zdravje dopušča, lahko skuhate gostejšo juho. Izberemo piščančjo juho z minimalno vsebnostjo kalorij. Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato pa ga stresemo v vrelo juho. Čebulo in korenje drobno nasekljamo in dušimo v ponvi.

Medtem ko krompir vre v juhi, čebula in korenje pa se pražita, vzamemo kislo zelje in ga pustimo kuhati posebej v majhni količini juhe. Čas kuhanja zelja je odvisen izključno od vaših okusnih želja. Če želite, da je zelje mehko, ga morate dolgo kuhati, tistim, ki imate radi hrustljavo, pa bo dovolj že nekaj minut.

Ko je krompir kuhan, v ponev stresemo vsebino ponve in kuhano zelje, posolimo. Krompirja in zelja ne morete kuhati skupaj, ker bo krompir zaradi kisline ostal trd. Vse skupaj kuhamo še nekaj minut ter dodamo začimbe in zelišča. Takšno zeljno juho postrežemo s kislo smetano.

Kalorična vsebnost zeljne juhe na 100 gramov je odvisna od recepta. Ta članek predstavlja vsebnost kalorij, maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v juhi s svežim kislim zeljem, pusto zeljno juho in kislo smetano.

Kalorična vsebnost zeljne juhe s svežim zeljem na 100 gramov je 28 kcal. 100-gramska porcija juhe vsebuje:

• 0,43 g beljakovin;
• 2,1 g maščobe;
• 2 g ogljikovih hidratov.

Za pripravo zeljne juhe s svežim zeljem bomo potrebovali:

• 400 g svežega belega zelja;
• 3 srednje veliki krompirji;
• 1 velika čebula;
• 1 korenček;
• 1 lovorjev list;
• 3 zrna pimenta;
• 1 koren zelene;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 šopek kopra, peteršilja;
• 2 litra vode;
• sol po okusu.

Koraki kuhanja:

• sesekljajte belo zelje in ga preložite v prazno ponev;
• krompir narežemo na kocke, vlijemo v ponev na vrh zelja;
• čebulo drobno sesekljamo in dodamo h krompirju in zelju;
• korenje in koren zelene naribajte na grobem Rende, vlijte v ponev;
• drugim sestavinam dodajte lovorjev list, piment, paradižnikovo pasto in 350 g vode;
• dobljeno mešanico pokrijte s pokrovom in dušite na majhnem ognju;
• izklopite plin, pustite, da se zelenjava kuha pod zaprtim pokrovom 15 minut;
• zelenjavo prelijemo z 2 litri vroče vode, v juho dodamo drobno sesekljano zelenjavo, česen, stisnjen skozi stiskalnico, in sesekljano čebulo;
• juho zavrite.

Juha iz svežega zelja je pripravljena! Postrezite toplo.

Juha iz kislega zelja: vsebnost kalorij na 100 gramov

Kalorična vsebnost juhe iz kislega zelja na 100 gramov je 43 kcal. V 100 gramski porciji juhe:

• 2,34 g beljakovin;
• 2,61 g maščobe;
• 3,8 g ogljikovih hidratov.

Za pripravo takšne zeljne juhe potrebujete naslednje sestavine:

• 300 g kislega zelja;
• 2 krompirja;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper, sol po okusu;
• 700 g prosa;
• malo rastlinskega olja;
• zelenje.

Koraki za pripravo zeljne juhe iz kislega zelja:

• ponev segrejte na srednjem ognju, dodajte malo rastlinskega olja, iz kislega zelja iztisnite sok, v ponev položite stisnjeno zelje;
• zelje dušimo do mehkega na majhnem ognju, po kuhanju dušimo 10 minut pod zaprtim pokrovom;
• drobno sesekljajte čebulo;
• naribajte korenje na grobem ribežu;
• krompir narežemo na kocke;
• v ponev dajte korenje, čebulo, krompir, oprano proso, začimbe, sol;
• dolijte vodo v višini hrane, sestavine zavrite v ponvi na nizkem ognju, nato pustite pod zaprtim pokrovom pri izklopljenem ognju 15 minut;
• dodajte zelje in vrelo vodo v ponev. Zeljno juho zavremo, dodamo sesekljana zelišča.

Kalorična vsebnost puste zeljne juhe iz svežega zelja na 100 gramov

Kalorična vsebnost puste zeljne juhe na 100 gramov je 18 kcal. V 100 gramski porciji juhe:

• 0,5 g beljakovin;
• 0,8 g maščobe;
• 2,3 g ogljikovih hidratov.

Za pripravo puste zeljne juhe potrebujete naslednje izdelke:

• 350 g jurčkov;
• 4 krompirja;
• 300 g svežega belega zelja;
• 2 majhni čebuli;
• pol 1 kos sladka paprika;
• začimbe, sol po okusu;
• malo sončničnega olja.

Koraki kuhanja:

• olupljen in opran krompir narežemo na kocke;
• krompir vlijemo v ponev, dodamo vodo in postavimo na srednji ogenj;
• naribano zelje;
• narezane jurčke, čebulo na majhne kocke, pol sladke paprike;
• naribajte korenje;
• zelje vlijemo v vreli krompir in kuhamo 10 minut;
• V tem času v ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje. Malo kasneje dodajte gobe k cvrtju;
• pečenko stresemo v ponev z zeljem in krompirjem;
• popramo kuhano zeljno juho;
• ko zelenjava zavre, zeljni juhi dodamo začimbe in sol;
• Zeljno juho na nizkem ognju kuhamo 10 minut.

Juha je pripravljena! Dober tek.

Zeljna juha s kislo smetano: vsebnost kalorij na 100 gramov

Kalorična vsebnost zeljne juhe s kislo smetano na 100 gramov je odvisna od recepta za pripravo juhe, količine in vrste dodane kisle smetane. Naredimo preprost izračun: ena porcija juhe vsebuje približno 250 gramov zeljne juhe, običajno dodamo 1 žlico kisle smetane.

Tako je vsebnost kalorij v zeljni juhi s svežim zeljem in kislo smetano na 100 gramov: za kislo smetano 10% maščobe - 37,1 kcal, za kislo smetano 20% maščobe - 44,48 kcal, za kislo smetano 25% maščobe - 47,92 kcal. , za kislo smetano 30% maščobe - ​​51,44 kcal.

Kalorične vrednosti za pusto zeljno juho in juho s kislim zeljem in kislo smetano se nekoliko razlikujejo.

Prednosti zeljne juhe

Koristne lastnosti zeljne juhe vključujejo:

• Kljub nizki vsebnosti kalorij zeljna juha odlično poteši občutek lakote. Takšne juhe so pogosto vključene v prehrano med hujšanjem in dieto;
• kisla zeljna juha je nasičena z vitaminom C, železom, fosforjem, natrijem, silicijem, kalcijem, kalijem in drugimi vitamini in minerali;

• juha spodbuja delovanje želodca, črevesja, trebušne slinavke in žolčnika;
• izdelek normalizira metabolizem, kar zagotavlja učinkovito izgubo teže;
• Z rednim uživanjem zeljne juhe se zniža raven slabega holesterola in normalizira raven sladkorja v krvi;
• Za preprečevanje zaprtja je priporočljivo jesti juho.

Škodljiva zeljna juha

Škodljive lastnosti zeljne juhe vključujejo:

• zaradi dodajanja zelja v juho, zeljna juha pri nekaterih ljudeh povzroči motnje v prebavnem traktu, vključno s tistimi, ki jih spremljajo vetrovi in ​​napenjanje;
• Zaradi toplotne obdelave jušna zelenjava izgubi pomemben del svojih hranilnih snovi. Veliko bolj zdravo je jesti zelenjavo surovo;
• Zeljno juho je treba jesti posebej, ne mešati je s kruhom in drugimi živili. V nasprotnem primeru lahko pride do motenj v delovanju želodca, črevesja, žolčnika in trebušne slinavke;
• jed s kislim zeljem je izključena iz prehrane v primeru povečane kislosti želodčnega soka, peptičnega ulkusa črevesja, želodca, pa tudi gastritisa;
• Če zeljni juhi dodamo kislico, bodo kontraindikacije za uporabo razjede, protin in poslabšanje ledvične bolezni.

Ruska kuhinja je bogata z zanimivimi jedmi. Ena izmed njih je zeljna juha. Glavna sestavina jedi je zelje, uporablja se tako sveže kot kislo zelje. Danes bomo govorili o zeljni juhi iz svežega belega zelja.

Izvor juhe iz svežega zelja

Jed se je rodila v ruski kuhinji in je znana že dolgo. Verjetno beseda "zeljna juha" izvira iz stare ruske besede "s'ti". To ime je združevalo vse hranljive tekoče jedi oziroma goste kruhe. Zeljna juha se imenuje tudi: boršč šti, šti, repa šti, zelje šti. Menijo, da so se pojavili že v 19. stoletju, ko so belo zelje prinesli iz Bizanca.

Revno prebivalstvo je pripravljalo zeljno juho iz vsega, kar je bilo pri roki: uporabljali so mesne obrezke, zdrobljeno zaseko, repo, čebulo in rženo moko. Za izbrance je bila pripravljena zeljna juha iz mesa, zelja, plemenitih rib, gob, različnih zelišč in korenin ter na osnovi kislega preliva.

V času svojega obstoja nas je recept za zeljno juho dosegel skoraj v izvirni obliki. Edina stvar, ki so jo odstranili, je bila zapečena moka, ki je juhi dodala gostoto. Povečal se je tudi obseg uporabljenih začimb.

Hranilna vrednost jedi

Obstaja veliko vrst zeljne juhe in da ne bi izračunali sestave BZHU, lahko uporabite že pripravljene podatke. Vse vrednosti so izračunane na 100 gramov izdelka:

1. Klasična zeljna juha - 0,9/2,1/3,1 g
2. Iz svežega zelja s piščancem in krompirjem - 2,1/3,3/2,2 g
3. Juha z govedino in paradižnikovo pasto - 5,7/4,8/3,2 g
4. Svinjsko meso - 1,9/1,0/6,8 g
5. Zeljna juha, ki temelji na juhi, ki nastane pri kuhanju zelenjave v juhi (bučke, jajčevci) - 0,7/0,3/3,6 g

Kalorična vsebnost zeljne juhe iz svežega zelja

Ker jed temelji na belem zelju, ki je izdelek z lastnostmi izgorevanja maščob, bo njegova hranilna vrednost precej nizka. Poglejmo, koliko kalorij vsebuje juha iz svežega zelja, pripravljena po različnih receptih:

1. Klasična različica - 31 kcal.
2. Juha na osnovi belega zelja, kuhana v piščančji juhi s krompirjem - 46,5 kcal.
3. Juha iz svežega zelja, kuhana v mesni juhi (govedina) z dodatkom krompirja in paradižnikove paste - 77,5 enot.
4. S svinjino in zeljem - 42,2 kcal.
5. Zelenjava v vodi - 19,1 kcal.
6. Piščanec s fižolom, roza losos brez krompirja - 28.8.
7. Jed, kuhana s piščancem in ribami - 28.8.

Vsebnost kalorij v zeljni juhi je zelo nizka, zato jih lahko varno vključite v svojo prehrano. Še posebej koristne bodo za tiste, ki želijo shujšati. Če se vam ta kazalnik energijske vrednosti zdi visok, lahko sveže zelje nadomestite s kislim.