Najprej boste morali zelenjavo skuhati, ker se v mleku slabo razkuha, prej jo bo treba skuhati v navadni vodi.

Zelje olupimo in dobro operemo v hladni vodi. Ohrovt narežemo na tanke trakove ali majhne kocke.

Krompir dobro operemo, da odstranimo umazanijo in z ostrim nožem odstranimo lupine.

Olupljen krompir narežemo na majhne kocke in dodamo vodo.

Korenje za mlečno zelenjavno juho je najbolje naribano. Če kuhate iz mladega korenja, je bolje, da ne odrežete lupine, ampak jo malo postrgate z nožem - tako se ohrani več vitaminov.

Pripravljeno zelenjavo je treba kuhati v vroči vodi na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhana.

Mlečna zelenjavna juha (katere recept je opisan zgoraj) je kuhana na osnovi mleka, zato morate mleko segreti v drugi posodi.

Vso zelenjavo damo v mleko, dodamo sol in začimbe po okusu ter kuhamo na majhnem ognju do kuhanja.

To juho je najbolje postreči s koščkom masla ter drobno sesekljanim koprom in peteršiljem.

Mlečna juha z zeljem:

Za pripravo mlečne juhe z zeljem boste potrebovali liter in pol mleka, nekaj zelja, 2-3 gomolje krompirja, kos masla in sveža zelišča.

Lahko vzamete katero koli zelje - belo ali cvetačo, po želji.

Z uporabo cvetače ga je treba razdeliti na socvetja in napolniti s hladno slano vodo. Pustite zelje na strani 10-15 minut, nato pa ga lahko zavrete. Kuhamo do mehkega v vroči vodi na majhnem ognju.

Krompir olupimo in narežemo na srednje velike kocke, kuhamo v vroči vodi, dokler se ne zmehča.

Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo zelje, sol in začimbe ter kuhamo na majhnem ognju.

V juho dodajte drobno sesekljana zelišča, pokrijte s pokrovko in pustite nekaj minut.

Po tem lahko postrežemo mlečno juho z zelenjavo.

Mlečna juha z bučo:

Zelo zdrava in neverjetno okusna mlečna juha z bučo bo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Vroča jed ima neverjetno lep videz, zato jo lahko postrežete celo na praznični mizi in presenetite svoje goste.

Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke: pulpa zrele buče - 300 g, mleko - 1/2 litra, maslo - 20-30 g, sladkor, sol in poper - po okusu.

Zrelo bučo je treba temeljito olupiti iz debele lupine.

Končano bučo dobro operemo v mrzli vodi, nato pa narežemo na majhne koščke - lahko na kocke ali pa uporabimo grobo strgalo.

Če želite bučo zmehčati, jo morate preliti z majhno količino vode in jo postaviti na srednji ogenj ter dušiti s pokrovom.

Srednje velike kocke bodo kuhane v približno 10 minutah.

Odberemo nekaj kock, preostanek buče prelijemo z mlekom in nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju.

Najbolje je, da juhi dodate sol in sladkor, ko je buča že dovolj mehka.

Ko buča dobro prevre, odstavimo z ognja in nekoliko ohladimo.

Nato s paličnim mešalnikom zmešajte bučo z mlekom in naredite zelenjavni pire. Če se masa izkaže za zelo gosto, dodajte malo vode in mleka v razmerju ena proti ena.

Končano kremno juho pristavimo na ogenj, zavremo in jo lahko takoj postrežemo. Za okras uporabimo ločeno kuhane koščke buče, potresene s sladkorjem v prahu. Maslo lahko dodate neposredno na krožnik ali pa naredite majhen sendvič in ga postrežete posebej. Za nežno aromo lahko dodate malo vanilijevega sladkorja ali cimeta.

Mlečna juha s korenjem:

Za pripravo mlečne juhe s korenčkom morate vzeti 2-3 srednje velike korenje, žlico moke, malo masla, dva kozarca vode in dva kozarca mleka. Sol in začimbe lahko dodate po okusu, vendar poskusite to storiti na koncu kuhanja, sicer bo juha izgubila nežen okus in aromo.

Ker je glavna sestavina te juhe korenje, poskusite izbrati dobre sorte korenaste zelenjave, ki so sladke in sočne.

Preden olupimo korenje, je najbolje, da ga dobro speremo in nato za približno 5-10 minut namočimo v majhni količini hladne vode. Nato olupimo kožo – čim tanjšo tem bolje in jo narežemo na majhne kocke ali kolobarje.

Da bo korenje mehkejše, ga dajte v posebno posodo, dodajte malo vode, dodajte košček masla in na zmernem ognju dušite, dokler se ne zmehča.

Ko je korenje pripravljeno, ga morate ohladiti, nato pa pretlačiti skozi sito ali pretlačiti v mešalniku.

V kozarcu zmešamo moko in malo soli, razredčimo z malo vode in dobro premešamo.

Preostalo vodo zavremo, dodamo korenčkov pire in mleko.

Ko juha začne vreti, vanjo v tankem curku vlijemo moko, razredčeno z vodo, in pustimo vreti nekaj minut.

Korenčkovo juho lahko pripravimo tako sladko kot slano. Če želite sladko sladico, lahko juhi pred serviranjem dodate malo sladkorja, jagodičja ali sadja.

V slano juho dodamo drobno sesekljan peteršilj ali koper.

Mlečna juha s čebulo:

Če želite pripraviti pravo kulinarično mojstrovino, poskusite mlečno juho s čebulo. Če želite to narediti, boste potrebovali najpreprostejše izdelke: mleko - 500 ml, štruco - 3 kose, maslo - 30-40 g, jajce - 2 kosi, čebulo - 1-2 kosi, sol in poper po okusu.

Kos štruce narežemo na majhne kocke in popečemo v ponvi na maslu.

Tako ocvrte krutone odstavimo in pripravimo čebulno osnovo.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke.

Da bo sekljanje čebule manj neprijetno, nož namočite v hladno vodo.

V ponvi segrejemo košček masla in na njem zlato rjavo prepražimo čebulo.

Po tem morate čebulo preliti z majhno količino mleka in dušiti na majhnem ognju 5-10 minut.

Ko čebula vpije skoraj vse mleko, dodamo stepena jajca in dobro premešamo.

Da se jajca ne zgostijo, takoj dodajte malo vode in zavrite na majhnem ognju.

Mešanico jajc in čebule je treba ohladiti, nato pa stepati z mešalnikom do pireja.

Če pri roki nimate mešalnika, lahko jajčno maso pretlačite skozi sito.

V majhni kozici segrejte kozarec mleka in vanj dodajte polovico krekerjev.

Pustimo, da se krekerji dobro zmehčajo, nato jih stepemo z mešalnikom do gladkega.

V eni posodi zmešamo jajčno-čebulno maso in nekaj zmehčanih ocvirkov, zalijemo s preostalo količino vode in mleka ter pustimo vreti na majhnem ognju.

Poskusite ves čas mešati z leseno kuhalnico, da se juha ne zažge.

Peteršilj dobro operemo v tekoči vodi, odrežemo peclje in z nožem čim bolj drobno sesekljamo.

Končano juho postrezite s krutoni, velikodušno posuto z zelišči. Da bo juha bolj kremast okus, lahko dodate malo smetane -10% maščobe.

Da bo juha bolj praznična, lahko skuhate eno jajce, ohladite in po vrhu potresete nariban rumenjak.

Dober tek!

Mlečna juha s krompirjem in zelenjavo - lahka zelenjavna juha z mlekom. To prvo jed povezujem s šolsko jedilnico – dobro se spomnim krožnikov z mlekom, v katerih plavajo koščki zelenjave. Skoraj vsi moji sošolci so iz nekega razloga vrnili juho nedotaknjeno, nama s prijateljem pa je bila všeč. Ko sem odrasel in začel kuhati, sem se spomnil šolskega recepta in se odločil, da ga malo izboljšam. Pomembno je pripraviti okusno osnovo, nekaj podobnega tekočemu bešamelu ali kot ji pravijo tudi bela omaka. Na mleku z maslom in moko se nikoli ne naredi pena in prav zaradi njih, prekleto, marsikomu ta mlečna juha ni bila všeč!

Zelenjavo, preden jo dodate k osnovi juhe, je treba dušiti - kuhati do polovice. To ne velja za nežno zeleno zelenjavo – grah in brstični ohrovt, ki ju lahko dodamo vrelemu mleku. Svetlo zelena barva graha in zelja med dolgotrajnim kuhanjem izgine, zelenjava postane rjavo-zelena in izgleda neprivlačno.

Tudi moja babica je pripravljala podobno jed, le da ji je dodala kuhan fižol in brez eksotičnih sestavin, kot je brstični ohrovt. Mimogrede, mleko v vasi je bilo sveže, smetana ni bila posneta, tako da se je mlečna juha izkazala za preprosto okusno.

• Čas kuhanja: 30 minut
• Število porcij: 5

Sestavine za mlečno juho z zelenjavo

• 1 liter mleka;
• 30 g masla;
• 20 g pšenične moke;
• 100 g brstičnega ohrovta;
• 120 g zelenega graha;
• 180 g krompirja;
• 80 g korenja;
• 1\3 muškatni orešček;
• sol.

Način priprave mlečne juhe z zelenjavo

Za pripravo mlečne juhe s krompirjem in zelenjavo najprej pripravimo zelenjavo. Olupljen krompir narežemo na majhne kocke in stresemo v ponev. Za juhe vam svetujem, da uporabite krompir, ki se ne razkuha, na primer "zakladnica".

Krompirju dodamo na tanke rezine narezano korenje, prelijemo z vrelo vodo. Zelenjavo kuhajte do polovice, to bo trajalo 5-7 minut.

Dušeno zelenjavo damo v cedilo, da se odcedi. Mimogrede, ne priporočam odlivanja zelenjavne juhe - to je osnova za vegetarijansko omako.

V ponvi stopite maslo, dodajte pšenično moko. Na majhnem ognju prepražimo moko do zlato rjave barve, premešamo.

V ponev stresite poparjeno zelenjavo, brstični ohrovt in zeleni grah. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju 10 minut, po okusu dodamo sol.

Na koncu kuhanja v ponev naribamo 1/3 muškatnega oreščka. Jedem previdno dodajajte muškatni orešček, ki je močnega okusa, zato lahko, če z njim pretiravate, vse pokvarite.

Mlečno juho z zelenjavo nalijemo na krožnike, po želji okrasimo s svežimi zelišči. Postrezite toplo. Dober tek.

Mlečna juha z zelenjavo je enostavna dietna jed, ki jo lahko pripravimo tudi za otroke. Otroci ne marajo ravno začimb, zato je bolje brez muškatnega oreščka, kuhano zelenjavo pa lahko rahlo pretlačimo z vilicami.

Po mnenju gospodinj je ta jed odlična možnost za lahko kosilo ali popoldanski prigrizek. Mlečna juha z zelenjavo je enostavna in hitra za pripravo, sistematično uvajanje v vašo prehrano pa lahko bistveno popestri vašo dnevno prehrano. Jedi, pripravljene z mlekom, so zdrave tako za odrasle kot za otroke. Strokovnjaki menijo, da je mlečna juha z zelenjavo dragocen vir vitaminov, beljakovin in esencialnih aminokislin za telo. Poleg tega je ta poslastica precej nizkokalorična, zato jo pogosto dajejo prednost tistim, ki želijo shujšati. Obstaja ogromno receptov za pripravo mlečne juhe z zelenjavo. Vabimo vas, da se seznanite z nekaterimi izmed njih.

Hitri recept za mlečno juho z zelenjavo: sestavine

Za pripravo štirih obrokov jedi uporabite:

• krompir - 2 kos .;
• zelje - četrtina glave zelja;
• korenje - 1 kos .;
• mleko - 3 kozarca;
• konzervirana koruza - 1 pločevinka;
• zamrznjen zeleni grah - 200 g;
• dva rumenjaka;
• 2 žlici. l. maslo.

Postopek traja 45 minut.

Priprava

Priprava mlečne juhe z zelenjavo (fotografija je predstavljena v članku) je hitra in enostavna.

Krompirjeva juha z mlekom

Za pripravo štirih obrokov zdrave in okusne jedi po tem receptu boste potrebovali:

• 800 gramov krompirja;
• 50-70 gramov čebule;
• dva kozarca mleka;
• 3-4 kozarca vode ali juhe;
• dve žlici masla;
• ena ali dve žlici moke;
• ena čajna žlička (neobvezno) - sol;
• četrt čajne žličke popra (neobvezno);
• 100 gramov belega kruha (ali en krutonski zvitek).

Kako kuhati?

Postopek traja približno eno uro. Delujejo takole:

1. Krompir olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo.
2. V kozici ali skledi na majhnem ognju stopite maslo.
3. Nato dodamo moko in ob stalnem mešanju pražimo na majhnem ognju 1-2 minuti.
4. Nato ga razredčimo s tremi do štirimi kozarci vroče vode (lahko uporabite juho).
5. V isto ponev damo krompir, sesekljano čebulo, sol in poper. Jed med občasnim mešanjem pokrito kuhamo na majhnem ognju 40-50 minut.
6. Nato morate zavreti mleko. Ko je zelenjava kuhana, jo pretlačimo skozi sito. Nato v pire dodamo vroče mleko in majhen košček masla (masla), dobro premešamo in zavremo. Nato juho odstavimo z ognja.
7. Kruh (ali žemljico) narežemo na majhne koščke. Krutone prepražimo na majhnem ognju v suhi ponvi do zlato rjave barve.
8. Zeleno operemo in sesekljamo. Krompirjeva juha z mlekom, postrežena z zelišči in krutoni.

Slastna mlečna juha z zelenjavo

Za pripravo te lahke juhe uporabite:

• 400 gramov mleka;
• 100 gramov cvetače;
• 100 gramov brokolija;
• 100 gramov bučk;
• ena pest zelenega graha (zamrznjenega ali svežega);
• eno korenje;
• dva srednje velika krompirja;
• 0,5 žličke. muškatni orešček;
• 400 gramov vode;
• po okusu - maslo, sol in sladkor.

Iz navedene količine izdelkov dobimo štiri porcije jedi.

Opis postopka kuhanja

Priprava jedi traja 25 minut. Tehnologija priprave mlečne juhe z zelenjavo vključuje naslednje korake:

1. Korenje in krompir, narezana na kocke, kuhamo v vodi približno 8 minut.
2. Dodamo na cvetke razstavljen brokoli in cvetačo ter na kocke narezano bučko.
3. Zalijemo z mlekom, zavremo, po 5 minutah dodamo začimbe in grah. Juho kuhamo še dve minuti.
4. Na koncu v kozico (ali v vsako porcijo) dodamo malo masla (masla).

Zelenjavna juha s sirom in koruzo

Za pripravo štirih obrokov mlečne juhe z zelenjavo po tem receptu uporabite:

• brokoli (razstavljen na socvetja) - 0,75 skodelice;
• rdeča paprika - 1 kos;
• dva krompirja, narezana na kocke;
• 300 gramov konzervirane koruze;
• dve tretjini skodelice naribanega sira cheddar;
• dve tretjini kozarca mleka;
• en in pol kozarca zelenjavne juhe;
• en kozarec rastlinskega olja;
• ena sesekljana čebula (rdeča);
• trije stroki česna (sesekljan);
• dva kozarca moke;
• po okusu - sol, mleti črni poper.

Kuhanje

Recept za pripravo mlečne juhe z zelenjavo, koruzo in sirom vključuje naslednje korake:

1. V veliki ponvi z debelimi stenami na srednjem ognju segrejte olje (rastlinsko).
2. Nato dodajte papriko, čebulo, krompir in česen. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo približno 2-3 minute.
3. Zelenjavo potresemo z moko in ob stalnem mešanju dušimo približno pol minute.
4. Mleko in juho uvajamo postopoma.
5. Nato v ponev stresemo koruzna zrna in cvetove brokolija, mešanico zavremo, nato zmanjšamo ogenj in juho kuhamo še približno dvajset minut, da se zelenjava zmehča.
6. Nato v juho dodamo pol kozarca sira (naribanega), solimo in popramo po okusu.

Jed postrežemo s preostalim sirom, ki ga potresemo po vrhu.

Finska zeljna juha (mleko)

Še en zdrav recept za mlečno juho z zelenjavo, ki bo koristen za mlade matere, saj ta hranljiva in okusna jed spada v kategorijo "otroški meni". Za pripravo štirih obrokov uporabite:

• 200 gramov belega zelja;
• dve korenčki;
• ena bučka;
• en liter mleka;
• ena žlica masla;
• po okusu - sol.

Značilnosti kuhanja

Postopek traja 45 minut. Delujejo takole:

1. Zelje nasekljamo, damo v ponev, zalijemo z vodo in damo kuhat.
2. Korenje nastrgamo na (veliko) strgalo in ga dodamo zelju.
3. Bučko narežemo na kocke, dodamo k zelenjavi in ​​kuhamo skoraj do konca.
4. Ko je juha skoraj popolnoma pripravljena, prilijemo mleko in sol. Ko se mleko segreje, vendar še ni imelo časa za nastanek pene, dodajte malo masla v juho in kuhajte približno 5-10 minut.

Zelenjavna juha z mlekom

Ta lahka, a hranljiva in okusna jed je pripravljena brez mesa, z dodatkom riža, kisle smetane in mleka. Glede na ocene se njegov okus odlikuje z nežno aromo in prijetnim kremastim okusom. Za pripravo uporabite:

• ena bučka;
• eno korenje;
• ena čebula;
• en strok česna;
• svež koper, sol, mleti črni poper - po okusu;
• dve žlici riža;
• 30 ml mleka;
• 40 ml kisle smetane (vsebnost maščobe - 20%);
• ena žlica moke;
• eno jajce;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Poleg tega se posebej pripravi zelenjavna juha. Zanj boste potrebovali:

• čebula (polovica);
• pol korenja;
• ena čajna žlička 10 zelenjavnih začimb;
• 700 ml vode.

Priprava

Delujejo takole:

1. Najprej pripravimo jedi in skuhamo zelenjavno juho: dodamo polovico čebule in polovico korenja z vodo ter ponev z zelenjavo postavimo na ogenj.
2. Ko voda zavre, dodamo zelenjavne začimbe (po možnosti »10 zelenjav«, lahko pa tudi katero drugo). Zelenjavno juho pokrito dušimo 20 minut na majhnem ognju. Nato korenje in čebulo (kuhano) odstranimo iz juhe.
3. Čebulo (surovo) narežemo na kocke (majhne), korenje (surovo) naribamo. Sesekljano zelenjavo prepražimo na olju (zelenjavnem) do zlato rjave barve, nakar jo solimo in popramo.
4. Nato dodamo na kocke narezano bučko in sesekljan česen. Zelenjavo združimo in pražimo približno 1-2 minuti.
5. Nato dodamo moko, premešamo in pražimo približno 5 minut, dokler ne dobijo zlate barve.
6. Nato v zelenjavno juho dodamo riž (opran) in dodamo zelenjavo (ocvrto).
7. Kislo smetano razredčimo z mlekom. Mešanico kisle smetane in mleka vlijemo v juho in primešamo k bučkam in rižu. Jed kuhamo, ne da bi jo pokrili s pokrovko.
8. V skledo ali drugo posodo razbijte jajce in ga pretlačite z vilicami. Ko je riž v juhi pripravljen, v ponev vlijemo jajce v tankem curku in premešamo.
9. V zelenjavno juho z rižem dodajte koper (nasekljan), zavrite in ugasnite ogenj. Po tem ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se jed vzhaja 15 minut.

Postrežemo lahko neverjetno okusno riževo juho iz bučk s kislo smetano in mlekom. Dober tek!

Zelenjavo olupimo in nasekljamo: zelje nasekljamo na majhne koščke, korenje raje brez strgalnika narežem na majhne kocke, krompir pa na navadne, ne zelo velike kocke.
Ne pozabite, da se bo grobo narezano korenje kuhalo dlje, in ker dodajamo vso zelenjavo skupaj, mora biti čas kuhanja bolj ali manj enak.

V kozici zavremo vodo in dodamo prej pripravljeno zelenjavo. Voda naj jih le prekrije. Tudi če se vam zdi, da ga je malo, ni pomembno, ni ga treba dodajati, saj se bo zelje malo posedlo. Če pa res želite, potem lahko dodate 100-150 gramov za pomiritev.

Kuhajte približno 15 minut (ne več), na majhnem ognju. Pokrijemo s pokrovom.

V to juho lahko daste svež, zamrznjen ali konzerviran grah. Najraje zamrznjenega, vedno ga imam v zamrzovalniku.

Zelenjavi dodamo mleko in vse skupaj ponovno zavremo. No, zdaj vržemo grah (ni ga treba odmrzniti) in kuhamo našo juho še pet do sedem minut. Testirajte pečenost zelja in korenja.

Vse, kar je ostalo, so začimbe. Tam je muškatni orešček zelo dober. Če pa ga nenadoma ne najdete doma, potem vam ni treba nujno teči v trgovino, lahko popolnoma brez njega.

Mlečna juha z zelenjavo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 44,4 %, kalij - 12,2 %, silicij - 28,7 %, fosfor - 11,7 %, kobalt - 29 %, mangan - 11,9 %, baker - 11,7 %, molibden - 20,4 %.

Prednosti mlečne juhe z zelenjavo

• vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
• Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in stimulira sintezo kolagena.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
• molibden je kofaktor za številne encime, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, ki vsebujejo žveplo, purinov in pirimidinov.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.