Še en predstavnik družine bučnih juh. Samo dve sestavini in kako bogata paleta okusov - okus po oreščkih in svilnatost čičerike ter čudovita barva in trpkost buče. Ta juha je nizkokalorična, vendar bogata s snovmi, ki so koristne za naše telo. Iz buče je dobil kalij in karoten, iz čičerike pa beljakovine in esencialno aminokislino lizin, ki deluje protivirusno, skrbi za zdravje srca, pomaga pri obnovi tkiv ter sodeluje pri nastajanju protiteles in hormonov. Ne juha, ampak balzam. Kuhajmo!

SESTAVINE

Rastlinsko olje

Čičeriko čez noč namočimo v hladni vodi. Če čičerike ne namočimo, se njen čas kuhanja podaljša za 3-krat, po namakanju pa čičeriko bolje prebavimo v našem prebavnem traktu. Zjutraj čičeriki odlijemo vodo, dodamo novo in jo po vrenju kuhamo približno 40 minut do mehkega.

Bučo operemo, če je lupina debela, jo olupimo, narežemo na manjše koščke in dodamo skoraj končani čičeriki. Bučo skuhamo do mehkega. To bo trajalo približno 10 minut. Juho odcedite v ločeno posodo. Nekaj ​​čičerike odložimo za okras. Zelenjavo solimo, pokapamo z oljem in pretlačimo v pire. Pire razredčite z juho do želene konsistence juhe. Juho nalijemo v sklede, v vsako damo cele čičerike in po želji pokapamo z olivnim oljem.

*V Mehiki vedno uporabljajo ogromno različnih vrst paprike (sveže ali posušene) za različne vrste jedi. Seveda jih v drugih državah ni vedno mogoče najti, zato jih lahko preprosto nadomestite z mletim poprom po okusu, tudi če ni čisto mehiški.
*Po pravici povedano si nisem upala dodati mletega cimeta v juho, uporabila sem le poper in muškatni orešček ...
*Koruzno olje se pogosto uporablja v mehiških receptih
*Avtor recepta močno priporoča, da za to juho uporabite samo dobro zrelo bučo

Priprava:
Bučo narežemo na kose, zavijemo v folijo in pečemo v pečici pri 180 stopinjah do mehkega. Bučo narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do mehkega, dodamo polovico bučnih kock in pražimo še nekaj minut. Dodamo muškatni orešček in črni poper ter premešamo. Zalijemo z vročo vodo ali juho in dodamo malo soli. Na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut, dodamo še vejico timijana.
Nato zmeljemo z mešalnikom, dodamo čičeriko, kuhamo še 10 minut. Na koncu dodamo malo mletega cimeta, limetin sok in preostale bučne kocke, po potrebi še solimo.

*Recept uporablja posušen čili, ki ga damo v toplo vodo za 20 minut, nato odstranimo polovico paprike, polovico pa zdrobimo v vodi, v kateri se je namakala in na koncu kuhanja dodamo v juho.
Tega popra nisem imela, zato sem dodala le malo čilija v prahu.
Rezultat je bila zelo prijetna konsistenca, nežna juha z rahlo sladkim in rahlo pikantnim okusom.

Bučna juha iz pireja je zelo lepa in enostavna za pripravo, vendar je njen okus tako preprost, da potrebuje dodatne poudarke. Kuhali smo bučno kremno juho s smetano, kokosovim mlekom, krutoni, oreščki in semeni, dokler nismo prišli do prav posebnega recepta - kremne bučne juhe s čičeriko.

Čičerika (čičerika, jagnječji grah, borovnica, mehurček, nahat) je ena najdragocenejših in najstarejših stročnic, kar jih pozna človek. Že dolgo se uporablja v številnih kuhinjah sveta: indijski, magrebski, armenski, uzbekistanski, italijanski, judovski. Ta velik in okusen grah je bogat z beljakovinami, vitamini, minerali in vsebuje približno 7% maščobe - nepogrešljiv izdelek za vegetarijance in ljudi, ki se postijo.

K juhi iz bučnega pireja se je odlično podala kuhana in pražena čičerika, ki je dodala gostoto in nasičenost, ni pa zasenčila svežega bučnega okusa. Rezultat je popolna nizkokalorična jed za tiste, ki pazijo na svojo postavo.

Edina težava tega recepta je dolgotrajna priprava: čičeriko je treba namočiti in prepražiti, bučo pa speči. Z modrim načrtovanjem je to enostavno in pride samo po sebi.

Kako narediti bučno juho s čičeriko

• 200-300 g buče,
• 1 skodelica čičerike (čičerika),
• Oljčno olje, sol, sezamovo seme, zelišča po okusu.

Kako narediti juho iz buč in čičerike

Čičeriko oplaknite in čez noč namočite v veliko hladne vode. Izperite in posušite na brisači. Bučo narežemo na večje kose, položimo v pekač, prelijemo z oljčnim oljem, dodamo sol, zelišča in začimbe ter pečemo v pečici približno eno uro na 180°C.

Medtem ko se buča peče, segrejemo globoko ponev in na malo olja prepražimo odcejeno čičeriko. Olje bo močno zacvrčalo in grah bo izstrelil – pustite pokrov. Čičeriko med mešanjem pražimo 5-7 minut, odložimo na papirnato servieto, da vpije olje in posolimo.

Pečeno bučo zmeljemo v blenderju, bučni pire naložimo na krožnike, dodamo čičeriko in potresemo s sezamom.

Bučna juha s čičeriko je preprosta, nasitna, okusna in lepa možnost za jesensko in zimsko kosilo ali večerjo.

... In kozice!

Zdravo!
Zelo obožujem pire juhe, bučno in čičerikino. Zato vam želim ponuditi ta recept

Boste potrebovali:
bučna pulpa, približno 500g
čičerika suho 200 g
kozice
česen 2 nageljnove žbice
rožmarin sveže je boljše (tokrat ni bilo, vzela sem 1 žličko suhega)
olivno olje EV
sol poper.

Čičeriko namočimo v hladni vodi, najbolje čez noč. Nato vodo odlijemo, prilijemo novo hladno vodo in kuhamo do mehkega, malo več kot eno uro. Ko je čičerika pripravljena, vodo odlijemo.

Bučo narežemo na majhne koščke.

V ponvi z debelim dnom prepražimo bučo s česnom in rožmarinom. Dodamo čičeriko, zalijemo s približno litrom vrele vode (da voda komaj pokrije bučo). Sol in poper. Kuhajte približno 15 minut. Če uporabljate svež rožmarin, odstranite vejico. Pusti nekaj čičerike.

Pire z mešalnikom.
Kozici odstranimo lupino in črevesne žile. Kuhajte v majhni količini vode 3,4 minute.

Juho nalijemo v sklede. Dodamo nekaj cele čičerike in kozice. Dodajte malo EV olivnega olja.