Hranilna vrednost polnjenih zeljnih zvitkov. Leni zeljni zvitki - recept po korakih in vsebnost kalorij

Glavna sestavina zeljnih zvitkov, kot veste, je belo zelje. Če lahko mesni nadev zeljnih žemljic nadomestimo (na primer z gobami in zelenjavo), si te jedi ne moremo predstavljati brez zeljnih listov. Zelje je vir velikih količin vitaminov in mikroelementov, ki jih naše telo potrebuje. Pri toplotni obdelavi zeljni listi ohranijo večino svojih koristnih lastnosti. Zelenjava vsebuje fosfor in kalij, minerala, ki pomagata telesu znebiti se odvečne maščobe. Visoka vsebnost vlaknin zagotavlja hitro sitost telesa, kljub dejstvu, da zelje vsebuje malo kalorij. Vlakna normalizirajo delovanje prebavnega trakta. Lahko celo reši osebo pred hemoroidi. Uživanje vlaknin pomaga telesu pri hujšanju in očisti kožo aken in ogrcev. Vzrok teh "težav" so lahko ravno težave s prebavili. Mnoge družine pripravljajo tako priljubljeno jed, kot so zeljni zvitki. Vsaka gospodinja ima najljubši recept za njihovo pripravo in vsi zagotavljajo določeno vsebnost kalorij zeljnim zvitkom. Ta članek bo preučil hranilno vrednost zeljnih zvitkov in vsebnost kalorij v jedeh, pripravljenih iz različnih sestavin.

O koristnih lastnostih

Tradicionalni zeljni zvitki z zeljem niso zelo kalorični, vendar imajo številne koristne lastnosti zaradi glavnih sestavin:

Zelje vsebuje veliko kalijevih soli, askorbinske in folne kisline. Vlaknine, ki jih je tudi v zelenjavi precej, normalizirajo delovanje črevesja in koncentracijo holesterola.
Polnjeni zeljni zvitki BJU imajo dobro razmerje, zato se izdelek, če je pravilno pripravljen, lahko šteje za dietetični.
Riž vsebuje veliko vitaminov B, ki so potrebni za živčni sistem, izboljšajo pa tudi stanje nohtov in las.

Vsebnost kalorij v različnih vrstah zeljnih zvitkov

Kot veste, imajo lahko zeljni zvitki različno vsebnost kalorij na 100 gramov. Odvisno je od izdelkov, uporabljenih za njihovo pripravo. Največjo hranilno vrednost ima mleto meso. Na primer, Ermolino zelje ima vsebnost kalorij 100 kcal na 100 g, nato pa bomo za večjo jasnost razmislili o več možnostih za pripravo jedi.

S svinjino

Jed z mleto svinjino velja za tradicionalno. Kalorična vsebnost zeljnih zvitkov s svinjino in rižem je v povprečju 300 kcal na 100 gramov. Upoštevajte, da včasih ljudje raje zeljne zvitke pred dušenjem popečejo v ponvi na olju. V tem primeru zelje pridobi prijetno skorjo, vendar se vsebnost kalorij v lenih zeljnih zvitkih z rižem in mesom v tem primeru še poveča. Poleg tega lahko jed postrežemo z različnimi omakami ali kislo smetano, kar bo prav tako dodalo kalorije. Zaradi tega imajo lahko domači zeljni zvitki precej visoko vsebnost kalorij - do 400 kcal na 100 g.

S pustim mesom

Polnjeni zeljni zvitki z mesom bodo imeli manj kalorij na 100 gramov, če boste za njihovo pripravo uporabili manj mastne vrste mesa, in sicer teletino ali govedino. Takšna jed bo vsebovala približno 170 kcal na 100 gramov.

S piščancem

Namesto tradicionalne svinjine in manj mastne govedine lahko uporabite piščanca. Vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih z mletim piščancem in rižem je 140 kcal na 100 g jedi. Če ga jeste brez kisle smetane in predhodnega cvrtja, bo vsebnost kalorij v 1 zeljnem zvitku tako nizka, da jed lahko jeste tudi na dieti. Nič manj okusni in zdravi puranji zeljni zvitki imajo približno enako vsebnost kalorij - do 150 kcal.

Prednosti in vsebnost kalorij lenih zeljnih zvitkov

Leni zeljni zvitki z mletim mesom in rižem imajo tudi zelo različno vsebnost kalorij, ki se začne od 80 kcal na 100 g ali več. Običajno jih obožujejo mlade gospodinje, ki s težavo ločijo glavo zelja na liste za kasnejše zavijanje nadeva. Za obvladovanje naloge potrebujete nekaj izkušenj.

Jed je pripravljena iz podobnih sestavin, zato je vsebnost kalorij v lenih zeljnih zvitkih z mletim piščancem ali svinjino podobna tradicionalni jedi. Razlika je v načinu serviranja jedi in uporabi mesa. Na primer, če ga pripravite iz mletega svinjine in postrežete s kislo smetano, bo vsebnost kalorij največja in lahko preseže 300 kcal.

Leni piščančji zeljni zvitki bodo imeli najmanjšo vsebnost kalorij, če so pripravljeni z veliko zelenjave in brez predhodnega cvrtja. Kuhati morate v dvojnem kotlu ali pečici. Na primer, podobni zeljni zvitki v počasnem kuhalniku bodo imeli vsebnost kalorij približno 80-85 na 100 gramov. V pečici lahko skuhate tudi lene zeljne zvitke - vsebnost kalorij bo v tem primeru podobna.

Kalorična vsebnost zeljnih zvitkov brez lenega riža je približno 120 kcal na 100 g, če za kuhanje uporabite pusto mleto svinjino in belo zelje v enakih razmerjih.

Tradicionalni recept

Preučevali smo vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih z mleto svinjino, govedino in piščancem, na koncu pa si bomo ogledali enega od tradicionalnih receptov za pripravo jedi.

Te zeljne zvitke z govedino in rižem, katerih vsebnost kalorij bo približno 170 kcal na 100 g (brez kisle smetane), lahko pripravite s seznama sestavin:

pol kilograma mlete govedine;
kozarec riža;
srednje veliko zelje (do 1 kg);
čebula, zelišča (mimogrede, zelo učinkovita) in sol z začimbami po okusu;
Kozarec vode;
kisla smetana za preliv.

Liste je treba odrezati s svežega zelja na dnu in jih za nekaj minut potopiti v slano vrelo vodo. Nato morate rezati ali zviti vzdolžno žilo, da bo mehkejša.

Mleto meso zmešajte s sesekljano čebulo (ali pa jih takoj zvijte skupaj, če to počnete sami). Dodamo sol, začimbe in riž (predhodno ga kuhamo 10 minut do polovice).

Nadev zavijemo v pripravljene liste v cevki ali ovojnici. Oblikovane zeljne žemlje polagamo v kotel na zeljne obrezke, da se ne primejo na dno. Prelijemo jih z omako iz kisle smetane, paradižnikove mezge, vode, pražene čebule in korenja ter začimb. Zeljne zvitke dušimo približno 30 minut. Lahko postrežete z zelišči in kislo smetano.

Zeljni zavitki so jed, ki se v prehrani ljudi pojavlja že od nekdaj. Menijo, da so izvirna jed slovanske kuhinje. Vendar pa so danes trdno vstopili v življenje mnogih vzhodnih ljudstev. Že od antičnih časov so tudi sestavni del grške kuhinje.

Sorte zeljnih zvitkov:

Klasični zeljni žemlji
Postni zeljni zvitki
Leni zeljni zvitki
Dolma
sarma

Ob številnih možnostih priprave zeljnih žemljic ostaja njihovo bistvo enako – gre za mleto meso, pomešano z žitaricami in ovito v zeljne liste. Vegetarijanci namesto mesa uporabljajo mleto zelenjavo ali gobe. Polnjeni zeljni zvitki, katerih vsebnost kalorij se močno razlikuje glede na sestavo sestavin in način priprave, so najbolj uravnotežena kombinacija mesa in zelenjave. Zato se pogosto uporabljajo v dietni prehrani. Za tiste, ki se držijo določene diete in se sprašujejo, "koliko kalorij je v zeljnih zvitkih?", Razmislimo o različnih različicah te okusne in zadovoljive jedi.

Klasični zeljni žemlji

Klasičen recept za zeljne žemljice je mleto meso, dve tretjini govejega in ena tretjina svinjine, ki se zmeša s kuhanim rižem, začimbami, zelišči in čebulo ter zavije v zeljni list. V nekaterih državah, na primer v Turčiji, se jagnjetina uporablja kot mleto meso.

Zelje za zeljne zvitke pripravimo na naslednji način:

- srednje veliko ohlapno glavo zelja (800 g) potopimo v vrelo vodo za 5 minut, dokler se zgornji listi ne zmehčajo;
- nato vzemite glavo zelja, odstranite končne liste in jo ponovno spustite v vodo, dokler ni pripravljena naslednja plast;
- mleto meso je zavito v liste v obliki cevi ali ovojnic;
- pripravljene zeljne zvitke damo v ponev, katere dno obložimo z neuporabnimi ostanki zeljnih listov, prelijemo z vročo vodo, zeljno juho ali omako in kuhamo do mehkega.

Če želite določiti vsebnost kalorij v eni porciji zeljnih zvitkov, morate upoštevati vsebnost kalorij vsake sestavine in njeno količino, uporabljeno pri pripravi jedi.

Kot je razvidno iz recepta, je glavna sestavina mleto meso, sestavljeno iz govedine in svinjine. Kalorična vsebnost kuhane govedine je 254 kcal na 100 g, kuhana svinjina pa 375 kcal na 100 g, sledita riž s kalorično vsebnostjo 116 kcal in belo zelje - 27 kcal. Začimbe, kot so čebula, zelišča in začimbe, bodo zagotovile skupno približno 30 kcal. Ločeno morate izračunati vsebnost kalorij v izdelkih, ki so bili uporabljeni za pripravo omake. Običajno je to kisla smetana in paradižnikova pasta.Tako s štetjem količine vsake sestavine in tehtanjem teže porcije, ki se znajde na krožniku, zlahka določite število kalorij, ki jih boste zaužili. V povprečju je vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih, pripravljenih po klasičnem receptu, 126 kcal, vendar to ne upošteva omake. Če to upoštevamo, lahko številka doseže 140 - 150 kcal.

Postni zeljni zvitki

Obstajajo različne različice zeljnih zvitkov brez mesa. Zato lahko tako vegetarijanci kot ljudje, ki se postijo, uživajo v tej okusni in zadovoljivi jedi. Postne zeljne zavitke lahko pripravimo z nadevi iz zelenjave, gob, pa tudi fižola in leče. Postni zeljni zvitki, katerih vsebnost kalorij na 100 gramov je nekoliko nižja od tistih z mesom, so odlična jed za tiste, ki pazijo na svojo postavo, ne da bi si odrekli užitek okusnega obroka.

Torej, kalorična vsebnost zelenjavnih zeljnih zvitkov s čebulo, korenjem in gobami je v povprečju 89 kcal na 100 g, energijska vrednost pustega, nežnega zeljnega zvitka s fižolom in lečo pa doseže 104 kcal. Hkrati po vsebnosti beljakovin, potrebnih za človeško telo, pusto zelje skoraj ni slabše od klasičnih, po vsebnosti prehranskih vlaknin pa je veliko višje, kar blagodejno vpliva na prebavo. in črevesni tranzit, ki spodbuja redno čiščenje črevesja.

Leni zeljni zvitki

Ko ne želite porabiti veliko časa za zavijanje mletega mesa v zeljne liste in je to najbolj delovno intenzivna faza priprave te jedi, lahko skuhate lene zeljne zvitke. Njihova posebnost je, da zelje, poširano na enak način kot pri klasičnih zeljnih zavitkih, drobno sesekljamo in primešamo mletemu mesu. Nato se oblikujejo kotleti, ki jih ocvrejo, pečejo ali dušijo.

Drug način priprave te jedi je večplastna enolončnica: mleto meso in zeljne liste v plasteh položimo v model in spečemo v pečici. Prednost teh dveh metod je velik prihranek časa. Slabosti so naslednje:

- izgubi se estetski videz posode;
- ni ga mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem v zamrzovalniku.

Ne pozabite na vsebnost kalorij: v olju ocvrti leni zeljni žemlji so veliko bolj kalorični kot dušeni ali pečeni. Sicer pa med to sorto zeljnih zavitkov in klasičnim receptom ni velike razlike. V povprečju je energijska vrednost lenih zeljnih žemljic 149 kcal na 100 g.

Dolma z grozdnimi listi

Vzhodna različica zeljnih zvitkov je dolma, v kateri se namesto zelja uporabljajo listi grozdja. Avtorstvo te jedi trenutno sporijo Armenija, Turčija in Azerbajdžan. Vendar, če verjamete zgodovinarju in popularizatorju kuhanja Williamu Pokhlebkinu, je rojstni kraj dolme Armenija, od koder se je preselila v kuhinje ljudstev regije.

Po klasičnem receptu je dolma narejena iz mlete jagnjetine. Vendar pa pogosto, da bi zmanjšali vsebnost kalorij v jedi, jagnjetino nadomestimo z mleto govedino. Uporabite lahko vložene ali sveže liste grozdja. V slednjem primeru liste operemo in kuhamo v vreli vodi približno 10 minut, dokler se ne zmehčajo. Mleto meso zavijemo v pripravljene in ohlajene liste. Dolma se postreže z matsunom (armenskim jogurtom), pomešanim s česnom.

Kalorična vsebnost takšne dolme, narejene iz jagnjetine, je blizu 200 kcal na 100 g.Če je dolma pripravljena iz mletega govejega mesa, je njena energijska vrednost primerljiva s klasično zeljnimi zvitki brez omake - 126 kcal.

turška sarma

Sarma je priljubljen turški prigrizek, ki je vrsta zeljnega zavitka ali dolme. Se pa sarma od njih razlikuje po velikosti: je precej manjša in pripravljena je debela kot mezinec. Beseda "sarma" v turščini pomeni "zaviti". Sarma je pripravljena na osnovi riža, zelišč, začimb, ovitih v vinske liste. Včasih so v recept vključene rozine in oreščki.

Sarme izdatno prelijemo z oljčnim oljem in limoninim sokom, nato pa jih dušimo ali skuhamo. Oljčno olje poveča vsebnost kalorij v tej jedi in doseže 90 - 100 kcal. Če z olivnim oljem ne pretiravate, potem energijska vrednost sarme ne bo presegla 65 kcal na 100 g.

Mesto zeljnih zavitkov v zdravi prehrani

Kljub svoji nasičenosti so zeljni zvitki razmeroma nizkokalorična jed. Zato so pogosto vključeni v prehrano v različnih dietah. Poleg tega imajo izdelki, iz katerih so pripravljeni, zelo koristne lastnosti.

Zelje - spodbuja presnovne procese, normalizira črevesni prehod, je bogato z vitamini C, P in U, kalijem, vsebuje zelo malo saharoze, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za diabetike.
Meso je najbogatejši vir beljakovin, potrebnih za obnovo tkiv. Vsebuje esencialne aminokisline, železo, vitamina B₂ in D. In mleto meso telo veliko lažje in bolj popolno absorbira.

Jedi, ki so sestavljene iz zelenjave in mesa, so morda med najpomembnejšimi na jedilniku sodobnega človeka. To je skoraj idealna možnost za obilno kosilo ali obilno večerjo, praznično glavno jed ali prigrizek. In med najbolj uravnoteženimi v svoji sestavi so zeljni zvitki, od katerih je danes veliko različic. Kljub temu, da so jed kuhinje slovanskih narodov, so zeljni zavitki izvirno iz Grčije, danes pa jih najdemo tudi v orientalski kuhinji, vendar tam doživijo nekaj sprememb: zelje na primer zamenja grozdni oz. pesni listi. Polnjeni zeljni zvitki so lahko mesni, zelenjavni ali gobovi, kuhani v pečici, počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu ali celo na štedilniku. Popolnoma dieten, lahek ali bolj hranljiv, nasiti za dolgo časa. In prav zato, ker je po tej jedi veliko povpraševanje, bi se marsikdo moral pozanimati, koliko kalorij imajo zeljni žemlji, kako jih izračunati za končno jed, kako jih spreminjati po lastni presoji in ali je glede na kalorično vrednost sploh mogoče. vsebino zeljnih žemljev, da jih zaužijete kadar koli želite izgubiti odvečno težo ali nimate želje po pridobivanju kilogramov.

Koliko kalorij je v zeljnih zvitkih

Za najbolj klasično različico zeljnih zavitkov seveda velja kombinacija na tanko pretlačenih in prekuhanih zeljnih listov, mletega mesa - običajno svinjskega ali govejega -, začimb in soli. Končana jed je začinjena s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob, zaradi česar je vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih enaka 85 kcal na sto gramov. Posledično za eno porcijo dvesto gramov "teža" doseže 170 kcal. In vendar ni dovolj, da navedemo samo eno številko za vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih, saj se bo razlikovala tudi glede na število sestavin in ne le na njihovo sestavo in način priprave jedi. Zato ne bo odveč podrobna analiza komponent, po kateri bo mogoče izračunati posamezno vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih.

Osnova tistih zeljnih žemljic, ki sodijo v kuhinjo slovanskih narodov, je belo zelje, med celotno družino ohrovtov pa ima najnižjo kalorično vsebnost 28 kcal na sto gramov. Po energijski vrednosti 67 % pripada ogljikovim hidratom, 3 % maščobam in 26 % beljakovinam. Ker pri nas ogljikovi hidrati spadajo v skupino počasnih ogljikovih hidratov, vsebujejo prehranske vlaknine, vztrajno čistijo črevesje in spodbujajo prebavo, hkrati pa hitro dajejo občutek sitosti, je zelje dovoljeno za pogosto uživanje. Ta zelenjava praktično nima kontraindikacij, razen posamezne nestrpnosti in poslabšanja vnetja sluznice prebavil. Zato je med vsemi sestavinami zeljnih zavitkov ta zagotovo najlažji in najbolj zdrav. Ob upoštevanju dejstva, da se med pripravo te jedi zelje predela na najbolj nežen način - kuhano - se njegova "teža" ne poveča, raven vitaminov in mikroelementov pa se ne zmanjša.

Naslednja pomembna sestavina zeljnih zvitkov je mleto meso. Svinjina se uporablja predvsem v čisti obliki ali v razmerju 1 proti 3 z govedino. Kalorična vsebnost prvega je 221 kcal, od tega kar 70% maščob in le 26% beljakovin. Za mleto govedino je vsebnost kalorij že 291 kcal, kjer maščobe predstavljajo 77%. Najbolj zanimivo je, da je svinjina bolj mehka in sočna kot govedina, poleg tega pa jo telo nekoliko težje zazna in absorbira. Kar se tiče zdravja vsakega mesa, sta blizu drug drugemu. Toda govedina izstopa po vsebnosti železa, zaradi česar je najbolj koristna živalska beljakovina za ljudi, ki trpijo za anemijo. In svinjina vsebuje kalij in fosfor, ki vplivata na srčno mišico, kostno tkivo in živčni sistem. Tako kot v primeru zelja se mleto meso samo kuha, zato ne izgubi svojih koristnih lastnosti in ne poveča vsebnosti kalorij.

Polnjeni zeljni žemlji imajo pogosto še tretjo sestavino, ki je prav tako samo kuhana ali kuhana na pari. To je riž. Uporablja se tako za običajne kot lene zeljne zvitke, katerih vsebnost kalorij je nekoliko višja od vsebnosti klasične jedi. Izbrani riž je poliran okroglozrnat, ki se dobro razkuha in zmehča do stanja riževe kaše v vodi. Njegova vsebnost kalorij je 355 kcal na sto gramov za suh izdelek in približno tri do štirikrat manj za kuhan izdelek. Kar zadeva njegove blagodejne lastnosti, se riž ponaša z visokim deležem aluminija, bakra in silicija. Skoraj popolna odsotnost maščob in holesterola, pa tudi vpliv na možgansko aktivnost.

In zadnji dve obvezni sestavini, ki določata vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih - tako lenih kot klasičnih - sta korenje in čebula. Oba izdelka sta nizkokalorična, saj indikatorji dosegajo 35 kcal za korenje in 41 kcal za čebulo. Pri tem se končna »teža« posamezne komponente med kuhanjem nekoliko poveča, saj se ocvrejo v olju, kar pomeni, da vpijejo maščobo in postanejo težje. Posledično se bo vrednost ocvrtega korenja povečala na 64 kcal, čebule pa na 163 kcal. Toda hkrati tudi s takšno toplotno obdelavo ne izgubi svojih imunostimulacijskih lastnosti in lastnosti izgorevanja maščob.

Poleg zgornjih izdelkov lahko dodate gobe, sladko papriko, kislo smetano, zelišča in začimbe. Kot rezultat, če združite vse te sestavine v eno jed in poznate natančne količine za vsako in njihovo "težo", lahko izračunate posamezno vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih za kateri koli recept. Na splošno je mogoče določiti določene meje za vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih: leni se gibljejo med 101 kcal in 208 kcal na sto gramov, klasični pa med 80 kcal in 107 kcal.

Polnjeni zeljni zvitki v prehrani tistih, ki skrbijo za postavo

Po analizi vseh sestavin zeljnih zvitkov, načinov toplotne obdelave, ki so jim bili izpostavljeni, in končne vsebnosti kalorij v jedi lahko sklepamo, da so na splošno zeljni zvitki precej dietna hrana, sprejemljiva ne le, če želite ohraniti vitko postavo, pa tudi, ko želite izgubiti kakšen kilogram. Predvsem v slednjem se bodo izkazali zelenjavni zeljni zvitki, katerih kalorična vsebnost komaj doseže 62 kcal na sto gramov. Čeprav so glede nasičnosti nekoliko slabše od mesnih možnosti, ne obremenjujejo prebavnega trakta kot slednje, zato so dobrodošle pri različnih boleznih želodca in črevesja ter jeter in trebušne slinavke. In glede na pomembne koristi vsake od sestavin jedi, je treba vedeti, koliko kalorij je v zeljnih zvitkih, namesto da bi natančno izračunali svoj meni in ne ugotovili, kako zmanjšati ta kazalnik.

4,3 od 5 (8 glasov)

*Podana je povprečna vrednost podatkov o hranilni vrednosti iz različnih virov. Odvisno od izvora izdelka se lahko razlikuje od dejanskega.

**Vrednosti temeljijo na dieti, ki temelji na 2000 kcal/dan

BJU razmerje*

Vsebuje veliko količino beljakovin in maščob z relativno nizko vsebnostjo kalorij v izdelku.

*Optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (po teži): 16 %, 17 %, 67 %.

Mobilna aplikacija

Prenesite našo brezplačno aplikacijo za dnevno štetje kalorij z vgrajeno tabelo kalorij!

Prijava v dnevnik

Nedavni vnosi

Ali igrate igre na srečo? Ali je v igri enostavno shujšati? Pridružite se nam, tekmujte in shujšajte ena na ena!

Ne želite tekmovati? Potem pazite na vroče bitke. Navijajte za svojega najljubšega udeleženca!

dietadiary.com

Koliko kalorij je v zeljnih zvitkih

Sorte zeljnih zvitkov:

Klasični zeljni žemlji

Zelje za zeljne zvitke pripravimo na naslednji način:

– ohlapno srednje veliko glavo zelja (800 g) za 5 minut potopimo v vrelo vodo, dokler se zgornji listi ne zmehčajo;
– nato vzamemo glavo zelja, odstranimo končne liste in jih ponovno spustimo v vodo, dokler ni pripravljena naslednja plast;
– mleto meso je zavito v liste v obliki cevi ali ovojnic;
– pripravljene zeljne zavitke zložimo v ponev, katere dno obložimo z neuporabnimi ostanki zeljnih listov, zalijemo z vrelo vodo, zeljno juho ali omako in kuhamo do mehkega.

Če želite določiti vsebnost kalorij v eni porciji zeljnih zvitkov, morate upoštevati vsebnost kalorij vsake sestavine in njeno količino, uporabljeno pri pripravi jedi.

Postni zeljni zvitki

Leni zeljni zvitki

– izgubi se estetski videz posode;
– ni ga mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem v zamrzovalniku.

Dolma z grozdnimi listi

turška sarma

Mesto zeljnih zavitkov v zdravi prehrani

Zelje - spodbuja presnovne procese, normalizira črevesni prehod, je bogato z vitamini C, P in U, kalijem, vsebuje zelo malo saharoze, zaradi česar je nepogrešljiv izdelek za diabetike.
Meso je najbogatejši vir beljakovin, potrebnih za obnovo tkiv. Vsebuje esencialne aminokisline, železo, vitamina B₂ in D. In mleto meso telo veliko lažje in bolj popolno absorbira.

golubtsyi.ru

Polnjeni zeljni zvitki vsebnost kalorij 1 kos

Polnjeni zeljni zvitki v prehrani tistih, ki skrbijo za postavo

Kako pravilno izračunati vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih

Polnjeni ohrovtovi so okras vsake mize, tako praznične kot vsakdanje. To je zelo dobra in okusna jed, ki jo lahko označimo kot dietetično. Izračunajmo vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih (100 g izdelka). V povprečju je ta številka 207 Kcal, od tega so beljakovine 5,6 g, maščobe 18,3 g, ogljikovi hidrati 4,8 g. Tako lahko rečemo, da je to ena najbolj okusnih ljudskih jedi, ki ne bo negativno vplivala na vašo postavo. Obstaja veliko receptov, vendar so moji najljubši trije načini kuhanja: ovojnice, leni z mletim mesom in z mesom. Delil bom vsakega od njih, v vsakem receptu pa bomo izračunali tudi vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih.

Za to jed boste potrebovali naslednje sestavine:

– srednja glava zelja;

– mleto svinjino ali piščanca;

– en srednje velik korenček;

– čebula – 2 kosi;

Vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih iz svinjine je bistveno višja od tiste iz piščanca, zato je treba to dejstvo upoštevati pri izbiri nadeva. Običajno vzamem zelje in ga kuham v veliki ponvi, občasno odstranim zgornje liste. V tem času zmešajte mleto meso z začimbami in soljo. Po želji lahko dodate kuhan riž, vendar ga ne maram, zato ga ne dodam. V vsak zeljni list izrežemo debele žile, tja položimo nadev in zavijemo. Ovojnice položite v posodo, vsako vrsto potresite z naribanim korenjem, sesekljano čebulo in premažite s paradižnikovo pasto. Napolnite z vodo in kuhajte 2-2,5 ure na majhnem ognju. Tako se izkaže, da bo kalorična vsebnost takih zeljnih zvitkov višja zaradi paradižnika. Nekateri korenje vnaprej ocvrejo v sončničnem olju, potem pa se ovojnice izkažejo za bolj mastne. Ta jed ni priporočljiva za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.

Včasih, tudi če želite izdelati ovojnice, preprosto ni dovolj časa za njihovo pripravo. Ampak uspem razveseliti svoje ljubljene z lenimi zeljnimi zvitki. To je zelo okusna in hitra jed. Hkrati so leni zeljni zvitki (kalorična vsebnost 300 Kcal na 100 g izdelka) dietna jed, ki vključuje veliko hranilnih snovi. Zelje zelo drobno sesekljajte in ga nato z rokami pretlačite, dokler ne spusti soka. Položimo ga v globoko ponev, zalijemo z vodo in pokrito dušimo približno 30 minut. Medtem v ponev damo mleto meso, prilijemo vodo, solimo, popramo in dušimo približno 15 minut. Tam na sončničnem olju prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve skupaj z mletim mesom. Kalorična vsebnost lenih zeljnih zvitkov se poveča zaradi cvrtja vseh izdelkov, vendar se izkaže veliko okusnejša. Vse skupaj zmešamo z zeljem in dušimo približno 20 minut, čisto na koncu dodamo začimbe in paradižnikovo mezgo.

Včasih ni mletega mesa, pa bi vseeno želeli poskusiti zeljne zavitke, tukaj sem našel odlično rešitev. Vzamemo meso, ga narežemo na majhne koščke, nato pa prepražimo na sončničnem (olivnem) olju. Ohrovtove liste prelijemo z vrelo vodo in jih ločimo od glave. Vzamemo ponev z nepregornim premazom, v plast položimo ohrovtove liste, kose mesa, korenje, čebulo in sveže paradižnike. Vse obvezno solite in dodajte začimbe ali zelišča. Na vrh vlijemo smetano in na nizkem ognju dušimo približno 45 minut. Jed se izkaže za presenetljivo okusno in okusno. Poleg tega se vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih z mesom ne razlikuje od vsebnosti kalorij v nadevih iz mletega mesa, še manj.

Zeljni zavitki z mesom in rižem

Kako kuhati jed "Nadevani zeljni zvitki z mesom in rižem"

Zeljno glavo operemo in previdno razdelimo na liste.
Liste kuhajte v majhni količini vrele slane vode 1-2 minuti, dokler se ne zmehčajo.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Korenje operemo, olupimo in naribamo.
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do mehkega.
Zeleno operemo in sesekljamo.
Riž kuhamo do polovice.
Paradižnik operemo (lahko mu odstranimo kožo) in narežemo na majhne kocke (lahko ga naribamo ali zmeljemo v pasto v blenderju).
Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Zmešamo mleto meso, riž, popraženo čebulo, česen, paradižnik (ali paradižnikovo omako), zelišča, solimo, popramo in dobro premešamo.
Na vsak zeljni list položimo pripravljeno mleto meso in list z mletim mesom zvijemo v ovojnico.
Tako pripravljene ovojnice prepražimo v ponvi ali globoki ponvi na rastlinskem olju.
Paradižnikovo omako zmešamo s kislo smetano in vodo (ali juho) in s to mešanico prelijemo zeljne zvitke, da jih tekočina komaj pokrije. Rahlo solimo in popramo ter zeljne zvitke dušimo 30-40 minut.
Postrezite s kislo smetano.

Dober tek!

Sestavine za recept "Nadevani zeljni zvitki z mesom in rižem":

Voda - 400 gr.
Kisla smetana - 3 žlice.
Paradižnikova omaka - 2 žlici.
Poper – 2 gr.
Sol – 1 žlička.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Peteršilj - 10 gr.
Česen - 3 zobje.
Paradižnik - 2 kos.
Korenje – 1 kos.
Čebula – 1 kos.
Riž - 0,5 žlice.
Mleto meso - 500 gr.
Zelje – 1 kg.
Kisla smetana – 100 gr.

Hranilna vrednost jedi "Nadevani zeljni zvitki z mesom in rižem" (na 100 gramov):

Število porcij: 10

Sestavine in vsebnost kalorij v receptu "Polnjeni zeljni zvitki z mesom in rižem"

(vsebnost kalorij in hranilna vrednost sta izračunana približno, brez kuhanja in cvrtja)

ne-edim.ru

Vsebnost kalorij v zeljnih zvitkih z mesom in rižem (vsak dan). Kemična sestava in hranilna vrednost.

Energijska vrednost Zeljni zavitki z mesom in rižem (vsak dan) je 153 kcal.

** Ta tabela prikazuje povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo »Moja zdrava prehrana«.

Polnjeni zeljni zvitki so mesna jed, pri pripravi katere lahko medsebojno sestavljate sestavine v njeni sestavi. To omogoča privržencem pravilne prehrane in ljudem, ki hujšajo, da zmanjšajo energijsko vrednost hrane, ki jo zaužijejo. Najmanj kalorij vsebujejo zeljni zvitki iz piščančjega ali puranjega mesa brez dodajanja riža. Namesto riža lahko mletemu mesu dodate belo zelje, špinačo, šampinjone in druge rastline ter zelenjavo.

POMEMBNO JE VEDETI! Vedeževalka Baba Nina:“Denarja bo vedno veliko, če ga daš pod blazino...” Preberi več >>

Najvišja vsebnost kalorij je v zeljnih zvitkih iz mletega svinjine z rižem. Zato jih morate jesti zmerno, da ne poškodujete svoje figure in ne povzročite prebavnih motenj.

Vsebnost kalorij in BZHU

Polnjeni zeljni zvitki so jed, ki je v različnih različicah prisotna v kuhinjah mnogih ljudstev sveta. Ni le okusna, ampak tudi zdrava, saj vsebuje hranila, potrebna za normalno delovanje telesa. Meso, iz katerega so pripravljeni, je dragocen vir beljakovin - gradbeni material za človeško telo. Zelje je bogato z askorbinsko kislino in vlakninami, riž pa z ogljikovimi hidrati. Skupaj vse te sestavine dolgo časa potešijo občutek lakote in telo nasičijo z energijo.

Ljudem, ki so na shujševalni dieti ali se držijo načel pravilne prehrane (PN), nutricionisti priporočajo zmerno uživanje zeljnih žemljic. Prednost je treba dati zeljnim zvitkom iz nizkokaloričnega mesa z nizko vsebnostjo maščob.

Pri sestavljanju prehrane je treba upoštevati težo porcije, da bi pravilno določili njeno energijsko vrednost.

En zeljni zvitek (1 kos) vsebuje v povprečju od 150 do 350 kalorij. Teža ene porcije je 150–200 gramov.

Tabela prikazuje energijsko in hranilno vrednost (KBJU) zeljnih žemljic na 100 gramov, odvisno od vrste mesa, ki je v njihovi sestavi.

Kuharski recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo zeljnih zvitkov. Pečemo jih v pečici, ocvremo v ponvi, dušimo v paradižnikovi omaki itd. Edinstvenost jedi je v tem, da si lahko vsak ustvari recept glede na svoje gastronomske preference.

Spodaj so okusni recepti za vsak okus.

Klasičen recept

Seznam potrebnih sestavin za pripravo klasičnega recepta:

belo zelje - 1 kos;
mleto meso - 500 g;
riž - 1,5 žlice;
čebula - 2 kos .;
korenje - 1 kos .;
paradižnikova omaka - 4 žlice. l.;
paprika - 1 žlička;
granulirani sladkor - 1 tsp;
sol poper.

Priprava po korakih:

1. Zelje sesekljajte in dodajte vreli vodi 10 minut.
2. Drobno sesekljajte manjšo čebulo.
3. Ohrovt ožamemo ali damo v cedilo, da odteče voda. V skledi zmešamo mleto meso, zelje, čebulo in riž. Mleto meso posolimo in vse sestavine temeljito premešamo. Iz dobljene zmesi oblikujemo enako velike kotlete, da se bodo med cvrtjem in pečenjem enakomerno spekli.
4. Kotlete povaljajte v paniranju in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju.
5. Pripravite omako: v kislo smetano in paradižnikovo pasto dodajte 0,5 skodelice čiste vode, sol in mleti črni poper.
6. Ocvrte kotlete zložimo na pekač in jih prelijemo z nastalo omako. Omaka naj popolnoma prekrije meso, da je mehko in se med peko ne izsuši.
7. Lene zeljne žemljice pečemo 50 minut v pečici, ogreti na 200 stopinj.

Dietna možnost

Zahtevane sestavine:

puranji ali piščančji file - 600 g;
korenje - 1 kos .;
špinača - 150 g;
paradižnikov sok - 700 ml;
kitajsko zelje - 1 kos;
belo zelje - 100 g;
zelenice - 1 kup;
sol, začimbe.

Priprava po korakih:

1. Belo zelje, špinačo in sveža zelišča nasekljamo, korenje naribamo. Pripravljene sestavine dodamo pripravljenemu mletemu mesu. Solimo in popramo. Dodate lahko suh ali sesekljan česen. Dodal bo okus jedi.
2. Kitajsko zelje kuhamo v vodi 15 minut ali v mikrovalovni pečici 7-10 minut, da se zmehča. Kuhanemu zeljnemu listu odrežemo debelejši del pri dnu in vanj zavijemo mleto meso.
3. Zeljne zvitke v enakomernih vrstah zložimo v pekač. Da se ne zažgejo, morate vzeti ponev z debelim dnom ali na njeno dno položiti 3-4 liste kitajskega zelja. Jed prelijemo z domačim paradižnikovim sokom in prilijemo vodo. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo zeljne zvitke 25-30 minut, dokler niso popolnoma kuhani. Če kuhane zeljne žemljice pustite stati pod zaprtim pokrovom 30–40 minut, bo njihov okus bogatejši.

Končano jed okrasite s svežimi zelišči. Postrežemo jo lahko z dietnim jogurtom kot omako.

In še malo o skrivnostih ...

Zgodba ene od naših bralk Aline R.:

Še posebej depresivna sem bila zaradi svoje teže. Zelo sem se zredila, po nosečnosti sem tehtala kar 3 sumo borke skupaj in sicer 92 kg pri višini 165. Mislila sem, da bo trebušček po porodu izginil, ampak ne, nasprotno začela sem se rediti. Kako se spopasti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda nič ne iznakaže ali pomladi človeka kot njegova postava. Pri 20 letih sem prvič izvedela, da se polna dekleta imenujejo »ŽENSKA« in da »ne izdelujejo oblačil te velikosti«. Potem, pri 29 letih, ločitev od moža in depresija ...

Toda kaj lahko storite, da shujšate? Laserska liposukcija? Ugotovil sem - nič manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nekoliko bolj dostopen - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s svetovalcem za prehrano. Lahko pa seveda poskusite teči na tekalni stezi, dokler se vam ne zmeša.

In kdaj boste našli čas za vse to? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbrala drugo metodo...