Recept za ščuka na zelenjavni gredici. Kalorije, kemična sestava in hranilna vrednost. Ostriž na zelenjavni posteljici - kot ribja konzerva v paradižnikovi omaki. Recept s fotografijami korak za korakom Dušena ščuka z zelenjavo, preprost recept

Ocvrt ščuka je zelo okusna, vendar prekomerno uživanje ocvrtega ščuka poveča obremenitev jeter. V naši družini se ocvrta riba pogosto znajde na jedilniku in ne glede na to, kako zelo si je želimo, ocvrta jed vpije kar precej maščobe. Zato sem si za razbremenitev jeter izmislil en trik: ocvrto ribo malo znižamo in kaj to pomeni...

Torej, potrebovali bomo zelo malo sestavin in časa, rezultat pa ne bo škoda ponuditi gostom na praznični mizi kot glavno jed. Za recept pripravite (za 3 osebe):

Ostriž - 2 kos. (Srednja velikost)

Zamrznjena zelenjava – 1 paket (450 gr., jaz sem uporabil “Caribbean Mix, Selected Vegetables” Miratorg)

Rastlinsko olje

Limona - 1 kos.

Moka za paniranje

Vrele vode

Ribe najprej očistimo in odstranimo drobovje. Nato ga razdelimo na srednje velike kose, solimo in paniramo v moki. Kuhano ribo damo v ponev. Pečemo na zmernem ognju v rastlinskem olju do zlato rjave barve vsaj 20-25 minut na obeh straneh.
Ko ščuka odstavimo z ognja, pustimo, da odvečna maščoba odteče: popivnamo ga s papirnato brisačo ali damo v cedilo.

Zamrznjeno zelenjavo položite v pekač,

malo posolimo in položimo na vrh naše ocvrte ribe.
Ko zložimo vse sestavine dodamo par kapljic limone in malo vrele vode (vrelo vodo dodajamo previdno, ob robu posode, količina vode naj ne presega ½ nivoja zelenjave). ). Vrela voda je tista, ki nam pomaga, da ribe osvobodimo neželene odvečne maščobe (temu jaz rečem "spuščanje" v vodi).

Sedaj postavite posodo v pečico na 180 stopinj za 20-25 minut.
Po pretečenem času lahko jed vzamemo ven in postrežemo.

Privoščite sebi in svojim najdražjim zelo okusno in hitro pripravljeno jed!

Dober apetit vsem!

Najenostavnejši način kuhanja rib je, da jih ocvremo v ponvi v testu ali moki. A še tako preprosto jed lahko popestrimo in ji dodamo različne okuse in videze. V receptu za ocvrtega ščuka bo zelenjava služila kot aromatična mešanica, katere vonj bo prežel ščuka, in kot okusna priloga. Za zelenjavno blazino je primerna katera koli sezonska zelenjava.

Sestavine

trupi ščuke 500 gramov ali 2 kos.
buča 150 g
korenje 1 kos.
čebula 1 kos.
česen 3 stroki
špinača 1 šopek
paradižnik 200 g
sladka paprika 1 kos.
semena koromača 1,5 žličke.
mleti beli poper
morska sol 1-2 tsp.
sojina omaka 3-4 žlice. l.
rastlinsko olje

Kako kuhati ocvrtega ščuka na zelenjavni posteljici

Svežemu ščuku odstranimo drobovje in mu odstranimo luske. Glavo lahko odrežemo ali kuhamo skupaj z glavo, vendar je takrat priporočljivo celi ribi odstraniti škrge. Trupe osušite s papirnato brisačo.

Po istem receptu lahko spečete ne le ščuka, ampak tudi katero koli drugo ribo ali file.

Z nožem naredite plitke reze po celotnem trupu, da koža med kuhanjem ne poči. Ribe solimo in popramo ter potresemo z v možnarju strtimi semeni koromača. Uporaba koromača pri pripravi rečnih rib pomaga znebiti vonja po blatu.

Medtem ko se riba marinira, oplaknite in narežite bučo na srednje velike kose. Mlade zelenjave z mehkimi lupinami ni treba lupiti. (Namesto buče lahko v receptu uporabite ločeno kuhan krompir.)

Ponev segrejte z rastlinskim oljem, v olje dodajte nekaj strokov česna. Česen mora dati okus olju in ribam, kasneje pa ga je treba odstraniti, da se ne zažge v ponvi.

Ribe damo cvreti na srednji ogenj 10-15 minut. Trupov ni treba oblagati z moko - ščuka ima zelo debelo kožo in se ne bo prijela na ponev. Slabo ocvrte ribe ne obračajte, da ne poči, počakajte, da nastane gosta skorja. Ocvrte trupe prenesite na krožnik.

Korenje in čebulo olupimo in narežemo na srednje velike podolgovate kose.

V isto ponev, kjer smo ocvrli ribe, položimo koščke buče in jih zlato rjavo kuhamo 5-7 minut.

Dodamo korenje, čebulo in narezane bučke, papriko, paradižnik, premešamo in nadaljujemo s kuhanjem.

Po 3-4 minutah dodamo dobro oprano špinačo, pustimo, da se nekoliko umiri (počakamo 2-3 minute). Dodamo sojino omako in mleto papriko, premešamo in odstavimo zelenjavo z ognja. Zelenjave ni treba dolgo hraniti na štedilniku – pomembno je, da njeni kosi ostanejo nedotaknjeni.

Jed postrežemo na ravnem krožniku: najprej položimo zelenjavno posteljico, nanjo položimo ščuke, ribe potresemo s svežimi zelišči. Na vrh lahko dodate rezine limone.

Če vaša družina obožuje testenine, lahko pripravljeni zelenjavi dodate kuhane lupine in jih postrežete k ribam.

ščuka na zelenjavni posteljici bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 18,1 %, betakaroten - 19,4 %, vitamin C - 12,1 %, vitamin K - 24,8 %, vitamin PP - 14 %, fosfor - 12 %, klor - 11,6 %, kobalt - 111,5 %, baker - 11,2 %, krom - 54,3 %

Kakšne so prednosti ščuke na zelenjavni postelji?

vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta karotena je enakovredno 1 mcg vitamina A.
Vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in pospešuje absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnih in krvavečih dlesni, krvavitev iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K povzroči podaljšanje časa strjevanja krvi in znižanje ravni protrombina v krvi.
Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Nezadosten vnos vitaminov spremlja motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
Klor nujen za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.
Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje učinek insulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.

Zander- riba je z majhnimi kostmi, zato jo lahko dušimo z zelenjavo, ne da bi se bali, da bodo njene kosti prišle v zelenjavno maso.

Seveda morate še vedno vse narediti zelo previdno, da bodo kosi ribe ostali nedotaknjeni.

Za zelenjavno blazino običajno vzamete čebulo, korenje in paradižnik. Če nameravate to jed kuhati v hladni sezoni, potem namesto paradižnika uporabite paradižnikovo pasto.

Priporočljivo je, da ščuka tehta vsaj 700 g, če pa imate majhne ščuke, potem kuhajte iz njih. Prav tako bo zelo okusno, čeprav bo manj mesa.

Katere izdelke boste potrebovali?

Sestavine:

Majhen ščuka - 3 kosi;

Čebula - 200 g;

Paradižnik - 300 g;

Korenje - 130 g;

Sončnično olje - 35 g;

Paprika - pol čajne žličke;

Začimbe za ribe - po okusu, vendar bi moralo biti dovolj;

Sladkor - 5 g;

Morska sol z zelišči;