Gobova juha. Kako pravilno uporabiti začimbe za gobovo juho? Katere začimbe lahko uporabimo za gobove juhe

Kuharske spletne strani so polne najrazličnejših nasvetov o kuhanju mesa in kombiniranju različnih zelišč in začimb z njim. Toda gobe in njihova idealna kombinacija z zelišči so žal nezasluženo prezrte. Zato menimo, da je naša dolžnost, da bralcem povemo, katere začimbe so primerne za kuhanje gob, katere začimbe bodo pravilno razkrile okus in poudarile okusno aromo. Oglejmo si začimbe na primeru juhe, ene najbolj priljubljenih gobjih jedi.

Začimbe za gobe

Gobe so zelo hranljiv, aromatičen izdelek. Najpogosteje gobe vložimo, nasolimo, ocvremo in pripravimo juho. Kakšna dišeča gobova juha, še posebej posušeni jurčki!

Pri pripravi juhe doma se gospodinje najpogosteje spomnijo le preprostih, poznanih, pogosto uporabljenih začimb - soli in popra, ne da bi si predstavljale, kako lahko muškatni orešček ali rožmarin razkrijeta in obogatita okus in aromo. Poleg tega velik odstotek izdelka predstavljajo težko prebavljive beljakovine, pravilno izbrane začimbe pa spodbujajo tako absorpcijo kot dobro prebavo.

Katere začimbe bi bile torej najbolj primerne za gobovo juho?

Najpogosteje je to:

sveža ali posušena zelišča (peteršilj, zelena čebula, koper);
česen (svež, posušen, strok česna);
Sredozemska zelišča (timijan, origano, rožmarin);
kot tudi aromatični muškatni orešček;
med drugim mlet črni poper ali grah, lovorjev list in neverjetno dišeč cilantro.

Tukaj so začimbe, ki so primerne za. Oglejmo si kombinacije nekaterih od njih pobliže, da se naučimo pravilno kombinirati zelišča in začimbe z gobami in pripraviti najbolj okusno, dišečo gobovo juho brez kakršnih koli incidentov.

Sveža in posušena zelišča

Zlasti peteršilj, zelena čebula in koper se pogosto uporabljajo za poudarjanje prijetne naravne arome. Zeleni tudi pomagajo znebiti grenkobe gob. A pozor, zelišč naj ne bo preveč, ne smejo usmeriti vse pozornosti nase, ampak poudariti le gobe. Vse začimbe za gobovo juho morajo biti zmerne.

Česen

Eden najbolj vsestranskih in cenovno dostopnih načinov za poudarjanje in obogatitev okusa večine jedi. Česen je svoje mesto našel med zelenjavnimi jedmi, med mesnimi jedmi in seveda v kombinaciji z gobami. Znano je, da se česen najbolje razkrije med dušenjem ali cvrtjem, zato pri dušenju čebule in korenja v juhi ne prihranimo stroka česna, ki ga drobno nasekljamo in na koncu praženja dodamo čebuli. Minuta kuhanja česna bo poudarila pikantnost vaše gobove juhe in ji dala neprekosljivo okusno aromo.

Sredozemska zelišča

Zlasti provansalska in italijanska imata osvežilen okus, poletne juhe in njune kombinacije so najbolj okusne prve jedi. Če ste ljubitelj hladne gobove juhe, jo raje poskusite s ščepcem origana. Za vročo postrežbo je odličen rožmarin, če imate radi gobovo juho s kislo smetano, pa timijan.

muškatni orešček

Okusna začimba za gobovo juho pa se ne uporablja pogosto. Začimba je precej draga in ima močno aromo, v kateri koli jedi je zlahka pretiravati, zato gospodinje z njo ravnajo previdno. Toda odlično razkrije okus gobove juhe in potrebujete le majhno ponev - 1/3 čajne žličke.

Koriander in lovorjev list

Okus lovorovega lista je grenak, aroma je tako obstojna in trpka. Nekaj listov, ki jih dodamo nekaj minut preden je pripravljena, ali velik ščepec mletih začimb bo popestril okus juhe. Poleg tega ima lovorjev list dober seznam koristnih lastnosti, zlasti lovorjev list se spopada z oteklinami in pomaga pri prebavi. Aromatična so tudi koriandrova semena, a če se le da, v juho dodajte svežo vejico cilantra, ki je manj trpek in bo prijetno osvežil vročo gobovo juho.

Poper in njegove sorte

Omeniti velja papriko kot začimbo za gobovo juho. Črni poper je za nas najbolj poznana univerzalna začimba. Pekoč, odlično dopolni okus vsake jedi in kako ga zanemariti pri pripravi gobove juhe.

Ima bolj oster in oster okus, pikanten vonj in vsaka jed z njim je okusna. Pri kuhanju juhi nekaj minut preden je pripravljena dodamo majhen ščepec pimenta, pokrijemo in še malo kuhamo na majhnem ognju. Presenečeni boste, kako okusna bo vaša juha, še posebej v kombinaciji z nekaterimi zelišči, ki smo jih našteli zgoraj.

Čili poper je strašno pekoč in ga je bolje dodati kar na krožnik, saj njegov okus ni za vsakogar. Vendar pa velja omeniti, da ima odlične lastnosti, ki pozitivno vplivajo na naše telo. Poleg tega, da izboljšuje imunost in znižuje sladkor, je dobra pomoč pri prebavi in presnovi, poleg tega pa odlično pospešuje kri in jo oskrbuje s kisikom. Zdaj veste, katere začimbe so dodane gobovi juhi.

Na opombo

Bolj kot kadarkoli se za gobovo juho poleg ostalih začimb odlično priležejo krutoni, naribani s česnom. Kruh lahko narežete in posušite v toasterju ali pa ga popečete v ponvi, pri čemer krutone obilno natrete s česnom. Dodate lahko tudi sir in začimbe, pomešane z majonezo. Bolj zadovoljujoče kombinacije ne boste našli.

Izkušeni kuharji svetujejo, da bodite previdnejši pri uporabi gob za pripravo juhe ali priprave te ali one jedi. Na primer, šampinjoni ali ostrigarji, ena najbolj priljubljenih gob v domači kuhinji, zahtevajo minimalno količino začimb, saj so te gobe zelo občutljive, same po sebi pa imajo izrazit okus in prijetno aromo.

Toda za gobovo juho iz jurčkov, žafranik in lisičk tako rekoč ne potrebujete začimb, le kapljico zelišč in malo lovorovega lista, ščepec belega popra. Te gobe ne prenesejo veliko začimb.

In ko govorimo o grenkih sortah gob, profesionalni kuharji svetujejo dodajanje velike količine zelišč.

Tako smo vam povedali o najboljših začimbah za gobovo juho. Neverjetno je, kako lahko preproste začimbe razkrijejo okus enako preprostih, znanih sestavin in kako kompetentno in slastno zelišča in začimbe poudarijo aromo in okus gob.

Obožujem različne začimbe in začimbe. Ne jedi me s kruhom, naj v svojo najljubšo ali novo jed stresem žlico kakšne druge začimbe. Vendar morate vedeti, kaj kam dodati in s čim lahko eksperimentirate. V eni od kuharskih knjig sem našel članek o združljivosti začimb in začimb z različnimi jedmi. Predstavljam vam ga.

PRVI OBROK

Za mesne juhe Najboljše začimbe so črni poper, muškatni orešček, bazilika, rožmarin, žafran, posušene gobe, peteršilj, čebula, česen, lovorov list, kardamom, timijan in kari.

V zelenjavni juhi Najbolje je dodati česen, majaron, peteršilj, borago, poprovo meto, rman, kari, mleti črni poper, pastinak, sveža zelišča, portulak, rožmarin.

V gobovi juhi lahko dodate pehtran, kajenski poper, feferon, česen, kumino, baziliko, rožmarin, čebulo, luštrek, mleti črni poper.

Za čebulno juho Najbolj primerne so naslednje začimbe: kumina, bazilika, timijan, česen, majaron, muškatni orešček.

V krompirjevi juhi Najbolje je dodati muškatni orešček, lovorov list, kumino, baziliko, rman, kupir, pastinak, piment, mleti črni poper in česen.

Za grahovo juho Bolje je uporabiti nageljnove žbice, muškatni orešček, šetraj, koriander, kumino in česen.

V ribjih juhah Najbolje je dodati pekočo rdečo papriko, timijan, kari, česen, muškatni orešček, majaron, žajbelj, lovorov list, šetraj, kajenski poper, sivko in lušček.

Za pripravo zeljne juhe in boršča Najbolj primerne so naslednje začimbe: mleti črni poper, brin, kumina, majaron, rožmarin, rdeča paprika, bazilika, lovor, kupir, posušen peteršilj, kajenski poper.

V fižolovih juhah dodamo česen, mleti črni poper, baziliko, muškatni orešček, šetraj, feferon, majaron, kumino, koriander in izop.

PRILOGE

Za okras iz cvetače Primerna je bazilika, muškatni orešček, slana.

Za prilogo - belo zelje Najbolje je dodati kumino, koriander, pekočo in sladko papriko, nageljnove žbice, borago, česen, majaron in čebulo.

Za špinačni okras Najboljši so posušen koper, bazilika in česen.

V ocvrtih ali v pečici pečenih krompirjevih jedeh lahko dodate naslednje začimbe: majaron, muškatni orešček, baziliko, kumino, lovorov list, timijan, šetraj in mleti črni poper.

V drugih krompirjevih jedeh dodamo čebulo, majaron, muškatni orešček, baziliko, kumino, koper, timijan, šetraj, peteršilj, lovorov list, kupir, kalamus in zeleno.

Za riževe priloge Najbolje je uporabiti ingver, lovage, kupir, česen, kari, pehtran, peteršilj, majaron, mandlje, koriander, žafran, origano in portulak.

DRUGE JEDI

Pri pripravi ocvrte jagnjetine lahko dodate naslednje začimbe: bazilika, česen, kumina, lovorov list, majaron, žafran, pekoča paprika, nageljnove žbice, ingver, rožmarin, kardamom, kapre, brin, poprova meta.

Za svinjske jedi Najbolje je, da uporabite majaron, črni poper, lovorov list, origano, brin, koriander, meliso, šetraj, kumino, timijan, sladko rdečo papriko, česen.

Pri pripravi ocvrte perutnine treba je uporabiti mleti črni poper, žajbelj, kari, kumino, majaron, timijan, cimet, pehtran, ingver, šetraj.

Za kuhanje divjadi V lastnem soku so najbolj primerne začimbe: nageljnove žbice, kari, rožmarin, kumina, brin, bazilika, suh česen, mleti črni poper, timijan, žajbelj, koriander, rman, muškatni orešček, lovorov list in majaron.

Za jedi z ocvrto divjačino Najpogosteje se uporabljajo naslednje začimbe: mleti črni poper, lovorov list, česen, brin, kumina, rožmarin, melisa in origano.

Za kuhanje zrezka Kot začimbe uporabite hren, baziliko, kardamom, žajbelj in rožmarin.

Pri pripravi golaža Najbolje je uporabiti česen, kumino, rman, ingver, origano, rožmarin, majaron; lovorjev list, mleti črni poper in kajenski poper.

Če se odločite, da boste na praznični mizi postregli mesno enolončnico, potem je pri pripravi najbolje uporabiti naslednje začimbe. pekoča in sladka paprika, česen, nageljnove žbice, bazilika, kapre, kari, pehtran, brin, slana in seveda mleti črni poper.

Pri pripravi domače klobase Kot začimbe je najbolje uporabiti lovorjev list, mleti črni poper, suh česen, pekočo papriko, timijan, baziliko in kumino.

In če želite narediti žele , potem bi bile zanj najprimernejše začimbe piment, nageljnove žbice, lovor, rdeča in sladka paprika, suhi česen in mleti črni poper.

Pri cvrtju rib najprimernejše začimbe in začimbe zanj bi bile bazilika, kumina, suh česen, šetraj, mleti črni poper, kardamom, koriander, mandlji, kari, koromač, muškatni orešček, boraga, posušen koper, sladka rdeča paprika.

Za kuhanje rib Najbolje je uporabiti naslednje začimbe in dišavnice: lovorov list, rožmarin, melisa, kari, koromač, piment, šetraj, bazilika.

Za druge ribe jedi, lahko tudi korenino peteršilja, majaron, mleti črni poper, česen, rdečo papriko, koriander, curry, meliso, poprovo meto, lovorov list, timijan, belo gorjušico, pastinak, žajbelj, šetraj, piment.

Začimbe so dobra stvar, popestrijo naše jedi. Vendar si velja zapomniti, da rek "kaše z maslom ne moreš pokvariti" tukaj očitno ne velja. Hkrati je nemogoče natančno reči, koliko začimb je treba dati v določeno jed. To je čisto individualna zadeva. Torej pogumno! Eksperimentirajte!

Ko sem malo razmišljal o pripravi naslednje jedi, sem nenadoma ugotovil, da ne vem točno, katera hrana ima raje katere začimbe in začimbe. Kaj je treba dodati in kaj ne. Zato sem se odločil narediti majhen seznam večine izdelkov, v pripravo katerih lahko dodate določene mešanica začimb, da bi izboljšali svetlost okusa pripravljene jedi. Pri sestavljanju tega seznama sem upošteval, da na splošno lahko dodajate izdelke, vendar to ne pomeni, da morate dodati vse naenkrat. Malo domišljije, malo lastnih skrivnosti, pa tudi poskusi še nikoli niso preprečili nobenega kuharja. In tako, vse je v redu.

ali druge prve jedi
IN juha z mesom Priporočljivo je dodati naslednje začimbe in začimbe. Čebula, por, česen, korenje, črni poper, sveža zelenjavna paprika, kajenski poper, feferoni, peteršilj, lovorjev list, koleraba, žafran, kurkuma, suhe gobe, kari, luštrek, pastinak, muškatni orešček, timijan, bazilika, šetraj, kardamom , rožmarin, boraga.
IN zelenjavna juha začimbe, kot so česen, korenje, črni poper, peteršilj, bazilika, zelena, poprova meta, zelišča, šetraj, žajbelj, kari, majaron, kamenec, boraga, suhe gobe, rman, portulak, pastinak, rožmarin.
V začimbah: čebula, sveže ali suhe gobe, drobnjak, črni poper, česen, rožmarin, kajenski poper, kumina, rdeča in sladka paprika, bazilika, pehtran, zelena, peteršilj, lušček.
IN čebulna juha lahko dodate: mleti črni poper, čebulo, lušček, česen, šetraj, kumino, baziliko, muškatni orešček, timijan, majaron.

IN fižolova juha dodamo: čebulo, koriander, črni poper, česen, izop, kumino, muškatni orešček, baziliko, šetraj, pekočo in sladko papriko, majaron.
IN krompirjeva juha: čebula, izop, črni poper, sladka rdeča paprika, česen, majaron, kumina, kupir, bazilika, pastinak, muškatni orešček, rman, kamenec, lovorov list, izop, galgant.
V: česen, šetraj, črni poper, čebula, kumina, nageljnove žbice, muškatni orešček.
V: česen, ognjič, čebula, sladka in pekoča rdeča paprika, črni poper, koper, piment, šetraj, lovorov list, rožmarin, ognjič, muškatni orešček, majaron, kari, timijan, žajbelj, kajenski poper, lubadar, sivka.
V: čebula, peteršilj, česen, ognjič, črni poper, lušček, brin, kumina.
V: rožmarin, črni poper, bazilika, česen, čebula, gobe, kajenski poper, luštrek, pekoča in sladka paprika, brin, lovorov list, majaron.
V: čebula, koper, olive, gobe, limonin sok, kapre, črni poper.
IN bujon: česen, lovorov list, muškatni orešček, čebula, bazilika, pehtran, lušček, melisa.
Tukaj je seznam začimbe, zelišča in začimbe Uspelo mi je. To ni vse, kar sem ti hotel povedati. Preberite o drugih jedeh v naslednjih novicah in uporabite te preproste dišavnice v svojih kulinaričnih mojstrovinah.

Prve jedi in juhe so sestavni del pravilne prehrane. Pravilno izbrane začimbe bodo vsaki gospodinji omogočile odličen okus pripravljene juhe.

Toda kakšne začimbe za juho? bo primerno in katere je priporočljivo opustiti?

Zelišča in začimbe za juho

Začnimo z najpreprostejšim.

Nobena topla jed ni popolna brez soli in popra v zrnu.

Prvo komponento vnesemo v juho na zadnji stopnji priprave, drugo - na začetku.

Nekateri recepti vključujejo uporabo paprike in čilija.

Tradicionalne prve jedi slovanske kuhinje zahtevajo dodatek posušenih ali svežih korenin.

Čebula, korenje, korenine zelene in peteršilj izboljšajo okus in aromo končnih jedi.

Seznam najbolj priljubljenih začimb za vse vrste juh

Glavni delež začimb za prve jedi so zelišča:

gorčična semena,
koriander
timijan,
lovor,
slano,
česen,
peteršilj,
rožmarin,
koper

Praviloma se zaznamek izvede na koncu toplotne obdelave, z izjemo svežih zelišč, ki jih dodamo po odstranitvi z ognja.

Dodatne začimbe so ocvrti in sveži paradižnik, limona, prelivi iz kisle smetane in olive.

Paradižnik dodamo prelivom in prepražimo v rastlinskih oljih.

Oljke in rezine limone dodamo pri serviranju v kislih prvih jedeh, kot je solyanka.

Izbor začimb za juhe

Oglejmo si podrobneje sestavo začimb, ki jih lahko dodamo juham glede na njihove glavne sestavine.

Ne pozabite, da vse začimbe niso primerne za vse juhe, na primer v ribjo juho ne smete dati tistega, kar bo šlo v kokošjo juho in obratno.

Začimbe za juhe iz graha, fižola, leče

V tem primeru so primerne začimbe z izrazito aromo, ki bodo poudarile posebnost končane prve jedi. Lahko bi bilo:

koriander
muškatni orešček
kumina
česen
Bazilika
kovnica
izop
lovor