Гороховий суп з тушкованою яловичиною. Як швидко зварити смачний гороховий суп Як готувати гороховий суп з тушонкою рецепт

Інгредієнти:

• горох 1-1,5 склянки
• одна велика цибулина або дві середні
• морква 1 штука
• картопля 2-4 штуки
• зелень петрушки та селери
• чорний перець горошок 5-6 штук
• запашний перець 1-2 штуки
• тушонка 250 грам
• олія 5 столових ложки

Гороховий суп отримує пальму першості за те, що саме це він вважається однією з найдавніших перших страв, які збереглися і донині. Мало того, цей суп настільки поживний та смачний, що його готують у багатьох країнах, щоправда, у кожній країні свої нововведення. У Франції таку страву подають до столу, присипавши сиром, і готують без картоплі. У Німеччині гороховий суп воліють готувати з копченостями і без картоплі. В Італії, окрім усіх інгредієнтів у суп кладуть розмарин та, звичайно ж, томати та базилік.

Гороховий суп важко назвати дієтичним, хоча якщо його готувати тільки на овочевому бульйоні і без засмажки, тоді можна випробувати дієтичний аналог цього супу.

Гороховий суп з тушонкою - досить калорійна страва, втім, вона припаде до смаку абсолютно всім. Адже ті, хто не любить свинину, можна приготувати гороховий суп з тушонкою з курки або телятини.

Цінність гороху досить велика, вона полягає в тому, що навіть у вареному гороху зберігаються всі необхідні поживні речовини. Їх досить багато: калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, крохмаль, клітковина, аскорбінова кислота, каротин та інші. За енергетичним балансом горох прирівнюють до м'яса, адже в ньому стільки ж білка, як і в м'ясних продуктах. Горох швидко та легко засвоюється, тому його можна вживати у їжу у будь-який час доби.

Приготування супу

Багато великих шеф-кухарів у своє меню включають гороховий суп або суп пюре з гороху. Єдиним важливим моментом для приготування цієї страви є замочування гороху.

Горох бажано замочувати на всю ніч, тому що завдяки замочування ця культура розкриває все найкорисніше і поживне.

Найпростіший рецепт горохового супу з тушонкою полягає у швидкості.

1. Замочити горох на ніч.
2. Злити воду з гороху, залити його чистою водою і поставити на вогонь варитися.
3. Поки горох закипає, необхідно очистити моркву і натерти її на дрібній тертці.
4. Очистити цибулю і нарізати її півкільцями.
5. На сковороді розігріти соняшникову або оливкову олію.
6. У розігріте масло викласти спочатку півкільця цибулі, а зверху моркву.
7. Як тільки горох закипить, вогонь потрібно зменшити, а каструлю накрити кришкою.
8. Очистити від шкірки картоплю та нарізати її кубиками.
9. Кинути картоплю до гороху.
10. Як тільки картопля та горох будуть готові, необхідно кинути в бульйон спеції та додати тушонку. Іноді гороховий суп із тушонкою готують трохи інакше. Готується все також, тільки тушонку трохи обсмажують і після цього додають суп.
11. Як тільки засмажка стає приємним золотистим кольором, її необхідно також покласти в суп.
12. Як тільки всі інгредієнти будуть у супі, його треба посолити.
13. Після 5 хвилин кипіння в суп додати дрібнорубану зелень, дати покипіти ще 2-3 хвилини і вимкнути.

Крім плити суп з тушонкою можна приготувати і в мультиварці. Для цього потрібно все зробити, як описано вище, тільки всі інгредієнти кидати в мультиварку. Приготовлений гороховий суп з тушонкою в мультиварці нічим не відрізнятиметься від простого супу, приготовленого на плиті. Звичайно ж, завдяки сучасному прогресу готування у мультиварці займе менше часу.

Сервірування страви

Перед подачею горохового супу до столу, його, звичайно, варто прикрасити. Для наочності подивіться на рецепт із фото! Якщо за столом перебувають діти, то для них найкращою окрасою супу стануть запашні грінки з часником, які можна підсмажити паралельно до приготування супу. Ще дуже смачно та красиво поєднується з гороховим супом терте чи рубане варене яйце.

Іноді для охочих до столу подають сметану, до якої можна додати дрібно рубаний кріп чи базилік. Як варити суп із тушонкою, повинен знати кожен - адже саме ця страва дає насичення на довгий час. Для того, щоб будь-яка страва вийшла душевною, її треба готувати з любов'ю. Приготування супу займе трохи менше години.

Ситну страву для холодної пори року – гороховий суп з тушонкою, нескладно приготувати в домашніх умовах за рецептом з покроковими фото. Наваристий і густий, він чудово підійде для обіду. Суп готується із простих та недорогих продуктів. Тушонку можна взяти будь-яку, але найкраще домашню з птиці. Перед приготуванням горох обов'язково залити холодною водою і залишити на 10 годин. Щоб горох швидко зварився, є невеликі хитрощі:

• використовуйте колотий горох;
• перед варінням промийте сировину;
• під час варіння додайте невеликими порціями холодну воду.

Вам знадобиться (на 3 літри супу):

• горох – 0,5 склянки;
• тушонка - 300 грам;
• морква – 40 грам;
• картопля – 1 – 2 штуки;
• цибуля – 1 штука;
• часник – 1 головка;
• рослинна олія – 1 столова ложка;
• лавровий лист – 1 штука;
• запашний перець – 2 штуки;
• сушена петрушка – 3 грами;
• сіль, трохи зелені для подачі.

Як приготувати гороховий суп з тушонкою.

Залити горох водою. Залишити за кімнатної температури на 10 годин.

Воду злити, промити горох, залити свіжою водою і варити до м'якості.

Картопля очистити та нарізати кубиками. Викласти у суп.

Моркву натерти на дрібній тертці.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Підсмажити овочі в невеликій кількості олії до м'якості. Викласти піджарку в суп.

Додати|добавляти| тушонку і варити 4 хвилини.

Викласти лавровий лист, запашний перець та петрушку. Варити 5 хвилин|мінути|. Лавровий лист та петрушку видалити. Суп посолити трохи, врахувати, що тушонка солона. Накрити кришкою, вимкнути вогонь та залишити на 20 хвилин.

У чашку супу на дно викласти тертий зубчик часнику.

Налити порцію супу.

Прикрасити зеленню та подати. Доповнити суп чорним хлібом або запашними грінками.

Вважається, що гороховий суп вариться довго і займає багато часу і сил для приготування, тому що сам по собі горох продукт, що важко розварюється. Однак якщо крупу замочити на ніч, а замість бульйону використовувати консервовану тушонку, зварити суп буде нескладно, і займе це не більше півгодини. Для сучасних господарок із щільним графіком такий обід буде дуже доречним. Дізнайтеся, як правильно вибрати тушонку, почитавши статті та подивившись відео на нашому сайті.

Важливо: при покупці консервів зверніть увагу на термін придатності продукту. Він має бути свіжим, а кришка не здутою – піднесена говорить про те, що м'ясо зіпсоване. Його купувати категорично не можна, інакше ви маєте шанс отруїтися.

Рекомендується придбати яловичу або курячу тушонку. Свинячі консерви будуть надто жирними. Людям, які стежать за калорійністю страв, такий бульйон не підійде. Швидкий гороховий суп з тушонкою легко зварити за нашим покроковим рецептом. Завдяки фото приготувати юшку зможе навіть найдосвідченіша господиня.

Гороховий суп з тушонкою

складові

Порції: - + 6

• тушонка з курки 1 банк
• картопля 4-5 шт.
• жовтий сухий горох 200 г
• морква 1 шт.
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• свіжа чи морозива петрушка 1 пучок
• рослинна олія 2 ст. л.
• очищена вода 3 л
• сіль за смаком
• спеції для перших стравза бажанням

на порцію

Калорії: 54 ккал

Білки: 2.6 г

Жири: 2 г

Вуглеводи: 7.3 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

У каструлю кинути кілька листочків лаври і заздалегідь вимочений і вимитий горох. Влити воду. Поставити середній вогонь. Кришкою не закривати. Після закипання готувати 20-25 хвилин|мінути|.

Зробити засмажку для супу. З цибулі зняти лушпиння, нарізати півкільцями або акуратними кубиками. Моркву очистити від бруду та шкірки. Вимити. Нашаткувати соломкою. Можна також використовувати форму трикутника. На розсуд господині.

Сковороду рясно змастити олією. Встановити несильний тиск вогню. Додати цибулю та обсмажувати, час від часу помішуючи, поки білий колір не стане приємним золотавим. Моркву додати до сковороди в наступну чергу. Іноді помішуючи, смажити 3-5 хвилин. Вимкнути газ. Відкласти овочеву засмажку.

З плодів картоплі зняти шкірку. Вимити. Нарізати порціями. У киплячу воду покласти картоплю та курячу тушонку. Варити 5 хвилин|мінути|.

Додати засмажку. Докладно перешкодити. Посолити, поперчити. За бажанням та смаком всипати спецій.

За 3 хвилини до закінчення варіння нашаткувати зелень. Прикрасити нею першу страву.

Загасити вогонь. Залишити на плиті під кришкою наполягати ще 20 хвилин. Рекомендується обгорнути каструлю щільним рушником.

Нескладно зробити такий супчик за допомогою розумного кухонного приладу – мультиварки. Бажано горох замочити заздалегідь. Для овочевої засмаження використовуйте функцію "Гушіння" або подібну до неї. А для решти інгредієнтів встановіть завдання “Суп” та виставте час 1 год. Режим "Підігрів" найкраще використовувати в завершенні приготування. Завдання допоможе першій страві настоятися та набратися смачного м'ясного аромату. Завдяки агрегату ви зможете заощадити час, сили та посуд. Так як засмаження та інші компоненти будуть готуватися в одній чаші приладу.

М'ясні напівфабрикати полегшують приготування, начебто, складних супів. Свіжа сметана стане чудовою заправкою для обіду.

Заливаємо горох двома склянками холодної води, промиваючи перед замочуванням кілька разів. Залишаємо на дві години чи на ніч.

Воду з розмоченого гороху зливаємо, промиваємо двічі-тричі. Перекладаємо в каструлю, вливаємо води стільки, щоб закривала горох на 4-5 см. Не солимо, горох та інші бобові солять після варіння, коли дійдуть до готовності. Варимо 35-40 хвилин до м'якості. Готовий горох розминаємо у пюре, щоб суп краще загустити.

Ріжемо картопля для супу великими часточками чи брусками. Цибулю і моркву ріжемо кубиком.

Заливаємо горохове пюре гарячим бульйоном або водою, чекаємо, поки знову почне кипіти, і додаємо картопля. Зменшивши вогонь, варимо картоплю майже до готовності, знімаючи піну, що піднялася.

У розігріту олію висипаємо цибулю, пасеруємо або злегка обсмажуємо до появи золотинки на краєчках. Додаємо моркву, змішуємо з цибулею і даємо насититися олією.

Перекладаємо пасеровані овочі разом із олією в суп. Залишаємо суп нудитися на слабкому вогні хвилин десять, морквина і картопля повинні стати м'якими.

Викладаємо тушонку в суп, готуємо хвилин п'ять. Пробуємо на сіль і вимикаємо.

Даємо гороховому супу настоятися, потім розкладаємо по тарілках, подіваючи разом із овочами шматочки тушонки. Подаємо гарячим, з житнім хлібом.