Рецепт супу з морепродуктів: дуже корисно, смачно та ситно. Суп із морепродуктів Швидкий суп із морепродуктів

З морепродуктів завжди незвичайний, він має на увазі використання овочів, а також мешканців морів та океанів, які додадуть дивовижний аромат та неповторний смак страві. Нерідко до складу входять вершки та різні коріння, які при збиванні (а подібний спосіб часто застосовують для таких страв) роблять рідину більш ніжною та кремовою. Ось кілька варіантів.

Рецепт Іспанська варіація

Помідори, перець і картопля, почистити і нарізати невеликими шматочками, достатньо буде по 2 інгредієнти. Цибулину та пару зубочків часнику подрібнити та підсмажити до золотистого кольору, додати трохи червоної паприки. Ввести всі овочі, крім бульб, і нудити до готовності перцю. Збити продукти в блендері, знову викласти у вок і залити літром бульйону (рибний, у крайньому випадку курячий). Вимити креветки (грамів 150) і разом із шматочком філе білої риби перекласти в рідину, додати чисті панцирі з мідіями та горсти Зробити невеликий вогонь і томити, доки не буде готове філе. Окремо зварити картоплю, додати до неї всю суміш зі сковороди, покласти лавр, пару горошин чорного перцю та дрібку шафрану. Залишити на невеликому вогні хвилин на 10. Подавати відразу ж із сухариками або свіжим хлібом.

Суп із морепродуктів. Рецепт з Норвегії

Відварити філе сьомги до готовності, додавши при цьому трохи селери або кореня петрушки. Потім рибу витягнути, а рідину процідити і поставити на плиту. Натерти три плавлені сирки і потроху викладати в гарячу каструлю. Очистити картоплю (пару штук), цибулину та моркву. Перший інгредієнт нарізати кубиками і відправити в бульйон, решту компонентів подрібнити і підсмажити до рум'яності. Рецепт супу з морепродуктів досить простий, розморожуємо креветки, мідії, кальмари, восьминогів (можна й інші компоненти) і кладемо в розігрітий вок. Хвилин через 7 - 10 зливаємо з них воду і додаємо подрібнену цибулину (всього їх потрібно дві), добре просмажуємо з додаванням улюблених спецій чи трав. За пару хвилин до кінця готування кладемо шматочки провареної сьомги, лавр, запашний перець та перець із сіллю. Перекласти інгредієнти в каструлю і трохи потім, можна додати кубики солодкого перцю і обов'язково петрушку. Подавати із сухариками або крутонами.

Місо - суп із морепродуктами

Крім океанічних мешканців, ця перша страва містить у собі локшину, яку роблять із бобів. Однак нічого складного у приготуванні немає. Необхідно зварити особливий бульйон на основі сушених анчоусів та ламінарії, отримана рідина носитиме назву даші. Її потрібно закип'ятити (двох літрів достатньо), покласти нарізаний кубиками тофу (не більше 250 грамів) і 100 грамів подрібненої морської капусти. Додати мідії, креветки, восьминогів та інших представників океанічних глибин. Проварити 7 хвилин і вимкнути вогонь. Взяти склянку бульйону, розвести у ньому грамів 200 мисо-пасты і повернути суміш у каструлю. Добре прогріти ємність, але не доводити до кипіння. Можна подавати.

Висновок

Рецепт супу з морепродуктів можна готувати як із одним інгредієнтом, так і з кількома. Наприкінці приготування можна розбавити його невеликою кількістю вершків або, як у норвезькому варіанті, додати плавлений сир для пікантності.

Суп із морепродуктів донедавна вважався вишуканою стравою, яку можна було зустріти в меню лише дорогих ресторанів. З появою доступних заморожених вагових морепродуктів все більше господарок намагаються приготувати такий супчик у домашніх умовах. Крім незвичайного і дуже насиченого смаку, суп з морепродуктів славиться швидкістю приготування, адже основний інгредієнт не вимагає додаткової обробки і до повної готовності дари моря сягають всього за кілька хвилин у киплячій воді.

Не слід забувати, що морепродукти досить алергенні. Цей факт варто враховувати при готуванні даного супу для сімейного кола, де є хворі на алергічні реакції, а також діти раннього віку і жінки, які годують грудним молоком.

Основний інгредієнт супу – морепродукти, але не звична для нас риба, а мідії, маленькі восьминоги, креветки та кальмари. Найчастіше в магазинах можна зустріти заморожені асорті морепродуктів, які якнайкраще підійдуть для готування першої страви. Не варто боятися, що в одному пакеті наміщено кілька видів дарів моря, в кінцевому результаті, складові даного асорті якнайкраще доповнять один одному за смаком та ароматом. Якщо вид щупалець восьминога в готовій страві викликає жах, а мідії не подобаються до смаку - з морського асорті їх можна просто виключити, смак готової страви в будь-якому випадку буде приголомшливим.

Для тих, хто принципово не користується замороженими продуктами, а також для прискорення приготування страви можна порадити морські коктейлі в розсолах, їх додають наприкінці готування. При бажанні в суп можна додати сам розсіл від морепродуктів, тоді страва вийде з приємним солоним морським смаком.

На прилавках магазинів можна зустріти морепродукти в олії з додаванням різних трав та прянощів. Такі морські коктейлі є менш бажаними для приготування страв. Через велику кількість олії, в якій маринувалися морепродукти, суп виходить дуже жирним і досить калорійним.

Як приготувати суп із морепродуктів - 15 різновидів.

Найніжніший і дуже ароматний вершковий суп із морепродуктів стане легкою, ситною вечерею для всієї родини.

Інгредієнти:

Морепродукти – 100 грам
Сьомга - 160 грам
Біле вино - 50 грам
Вершки - 30 мілілітрів
Морква - 20 грам
Цибуля-порей - 20 грам
Селера - 20 грам
Часник - 1 зубчик
Пармезан – 30 грам
Рибний або м'ясний бульйон – 150 мілілітрів

Приготування:

У киплячий бульйон кидаємо нарізані шматки сьомги, поки риба вариться, можна зробити засмажку. Для цього дрібно нарізану моркву разом із морепродуктами, цибулею-пореєм, селера і часником обсмажуємо до готовності, приблизно п'ять хвилин. Заливаємо засмажку білим вином і чекаємо на три хвилини, коли алкоголь випарується. У зажарку виливаємо вершки, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо. Додаємо до готової сьомги засмажку, натертий пармезан і даємо супу поваритись ще три хвилини.

Для любителів гострого такий суп стане знахідкою, а завдяки перцю чилі та сушеному часнику смак морепродуктів розкриється з нового боку.

Інгредієнти:

Коктейль з морепродуктів-250 грам
Рис – 100 грам
Помідори – 100 грам
Картопля - 100 грам
Морква – 50 грам
Лимонний сік – 50 мілілітрів
Соєвий соус - 10 мілілітрів
Вода – 1 літр
Перець чилі – 1 штука
Спеції - сушений часник, сіль

Приготування:

У киплячу воду закинути нарізану моркву, картопля, часник та промитий рис. Посолити. Варити до готовності овочів та крупи 20 хвилин. Далі помідори та перець чилі нарізаємо невеликими шматочками, закладаємо в суп. Слідом додаємо лимонний сік, соєвий соус та морепродукти. Варимо ще 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності приправляємо суп сушеним часником. Можна прикрасити готову страву петрушкою, зеленою цибулею та мідіями.

Легкий та освіжаючий суп із морепродуктів, який допоможе зберегти бадьорість та гарний настрій на весь день!

Інгредієнти:

Морепродукти – 500 грам
Томати у власному соку - 1 банка
Цибуля - 1 штука
Часник - 2-3 зубчики
Морква – 1 штука
Селера - 5 стебел
Картопля - 3 штуки
Спеції - чебрець, м'ята, сіль. перець

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями, підсмажуємо на олії. Слідом натираємо моркву, кришимо селеру і часник, відправляємо смажитися до цибулі. Очищаємо томати від шкірки та подрібнюємо у блендері. Нарізаємо картоплю. У каструлю наливаємо літр окропу, викладаємо засмажку, томати разом з соком, картопля. Варимо до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Додаємо в суп розморожені морепродукти. Суп приправляємо спеціями та варимо ще 5-7 хвилин.

Якщо під рукою немає блендера, то томати можна просто натерти на великій тертці, попередньо звільнивши їх від шкірки.

Від такого супу голова справді може закружляти, але не від вина в його складі, а від чудових ароматів, що витають на кухні під час його приготування.

Інгредієнти:

Асорті з морепродуктів – 700 грам
Селера - 200 грам
Цибуля - 1 штука
Томатна паста - 200 грам
Картопля - 2 штуки
Морква – 1 штука
Корінь петрушки – 1 штука
Болгарський перець – 50 грам
Вино сухе біле – 100 мілілітрів.
Сіль перець

Приготування:

Кришимо цибулю, моркву, селера і корінь петрушки, заливаємо водою і залишаємо варити на середньому вогні 45 хвилин. З отриманого овочевого бульйону дістанемо овочі та заправимо його розмороженими морепродуктами, які залишимо варити ще 40 хвилин. Болгарський перець із цибулею та томатною пастою обсмажуйте 10 хвилин. До морепродуктів додаємо засмажку, нарізану картоплю, сіль, перець, вино. Продовжуємо варити суп 40 хвилин. Наприкінці приготування необхідно додати чайну ложку винного оцту. Перед подачею супу слід дати час настоятися.

Цей суп отримав свою назву за схожі принципи подачі готової страви, а якщо ви в захваті від традиційного лагмана, ця страва вас точно не розчарує.

Інгредієнти:

Сьомга - 200 грам
Креветки – 200 грам
Картопля - 4 штуки
Морква – 1 штука
Цибуля - ½ цибулини
Локшина - 100 грам
Спеції - сіль, перець, кріп, лавровий лист

Приготування:

Заливаємо каструлю трьома літрами води та ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками і закладаємо варитися в каструлю. У невеликій каструльці відваримо креветці у підсоленій воді з додаванням кропу – після закипання варимо 5 хвилин. З нарізаної цибулі та нашаткованої моркви робимо засмажку. Зажарку викладаємо до картоплі, посипаємо приправами та додаємо соєвий соус. Готові креветки очищаємо від панцира, ріжемо сьомгу невеликими квадратиками та укладаємо морепродукти у суп. Варимо блюдо ще 10 хвилин. Поки вариться суп, готуємо улюблену локшину. Готове блюдо подається так: на дно тарілки викладається локшина, зверху основа супу і заливається все бульйоном.

Супер дієтичний супчик, дуже легкий у приготуванні та вимагає мінімум витрат за часом.

Інгредієнти:

Асорти морепродуктів заморожених - 1 упаковка
Цибуля - 1 штука
Морква – 1 штука
Селера - 1 стебло
Цвітна капуста - 1 качан
Сіль перець

Приготування:

Морепродукти розморозити. Нарізати цибулю, селера, нашаткувати моркву і зробити з овочів засмажку. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і за необхідності подрібнити. У киплячу воду викладаємо морепродукти, засмажку та цвітну капусту. Солимо, перчимо. Варимо до готовності 25-30 хвилин.

Без сирних супчиків вже неможливо уявити наш звичайний раціон, а щоб його урізноманітнити, можна приготувати цю смачну страву!

Інгредієнти:

Морепродукти – 500 грам
Картопля - 3 штуки
Цибуля - 1 штука
Морква – 1 штука
Селера - 2 стебла
Плавлений сир – 250 грам
Сіль перець
Зелень для прикраси

Приготування:

З нарізаної цибулі, селери та нашаткованої моркви зробимо засмажку для супу. Нарізаємо картопля кубиками. У киплячу воду викладаємо сир і чекаємо на його повне розчинення. Бульйон досолюємо. Додаємо картоплю, засмажку. Варимо 15 хвилин, потім перчимо. Майже в готовий суп додаємо морепродукти і продовжуємо варити 7 хвилин. Зварений суп можна прикрасити свіжою зеленню.

Для цього супчика краще вибрати сир, який добре розчиняється у воді – Prezident, Viola, Hohland тощо. Віддайте перевагу класичному вершковому смаку або з ароматом креветок.

Незвичайне поєднання морепродуктів та грибів досить рідко зустрічається в рецептах, але ця страва здатна вразити гармонійним смаком та ніжною текстурою.

Інгредієнти:

Креветки – 200 грам
Картопля - 2 штуки
Цибуля-порей - 1 стебло
Морква – 1 штука
Печериці - 400 грам
Плавлений сир – 400 грам
Петрушка - 1 пучок
Спеції – сіль, перець, мускатний горіх

Приготування:

Нарізаємо цибулю-порей, печериці та обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці з олією. Додаємо очищені креветки. Продовжуємо обсмажувати протягом трьох хвилин. У киплячу воду опускаємо засмажку. Кубиками наріжемо картоплю та моркву. Опускаємо овочі в суп. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх. Через 15 хвилин до супу закладаємо плавлений сир і чекаємо на повне його розчинення, в середньому 5-10 хвилин. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.

Дарунки моря у цьому супчику просто зашкалюють, адже крім морепродуктів до його складу входить і морська капуста. Страва виходить не тільки смачна, а й корисна.

Інгредієнти:

Морепродукти – 400 грам
Морська капуста – 400 грам
Рис – 100 грам
Яйця варені – 2 штуки
Цибуля - 1 штука
Соєвий соус - 3 столові ложки
Часник - 4 зубчики

Приготування:

Промиваємо морську капусту та нарізаємо середніми шматочками. Яйця нарізаємо кільцями. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник дрібно подрібнюємо. У киплячу воду закладаємо рис і даємо проваритися 20 хвилин. До готового рису додаємо морепродукти, морську капусту, яйця, цибулю, часник, соєвий соус. Даємо проваритись страві ще 5-7 хвилин. Суп перед вживанням має настоятися 30 хвилин.

Навіть звичному гаспачо можна надати нотки вишуканості за допомогою морепродуктів! Цей суп чудово підійде як для спекотних літніх днів, так і для урочистостей.

Інгредієнти:

Креветки – 500 грам
Цибуля - половина головки
Помідори – 6 штук
Огірок - 1 штука
Болгарський перець – 2 штуки
Томатний сік - півтори склянки
Оцет винний - 2 столові ложки
Спеції

Приготування:

Креветки обсмажуємо із двох сторін протягом трьох хвилин. У блендері перемелюємо цибулю, помідори, огірки та перець. Отримане пюре змішуємо з томатним соком, оцтом та спеціями на ваш смак. Готовий суп прикрашаємо смаженими креветками.

Оптимальний суп для будь-якого бюджету та смакових пристрастей, у його інгредієнтах немає дорогих продуктів, а готується він і справді дуже швидко.

Інгредієнти:

Морепродукти заморожені – 500 грам
Філе будь-якої риби – 300 грам
Рис – 100 грам
Цибуля - 150 грам
Часник - 3 зубчики
Сіль перець

Приготування:

Рис відварити до готовності. Нарізати цибулю та рибу, зробити засмажку їх цих продуктів. У киплячу воду відправляємо готову засмажку, морепродукти, варимо 2-3 хвилини. Відправляємо до супу рис, продовжуємо варити ще кілька хвилин. В кінці приготування до супу додаємо часник, пропущений через прес.

Безперечно, цей рецепт можна віднести до кулінарних шедеврів, адже настільки вдале поєднання продуктів потрібно ще пошукати.

Інгредієнти:

Морепродукти – 350 грам
Філе тріски - 200 грам
Суміш заморожених овочів – 200 грам
Картопля - 3 штуки
Цибуля - 1 штука
Помідор - 3 штуки
Часник - 1 зубчик
Спеції - шафран, лавровий лист
Рибний бульйон – 1 літр

Приготування:

Розігріємо рибний бульйон, додамо шафран та лавровий лист. Зробимо засмажку з часнику та цибулі. Відпустимо засмажку в киплячий бульйон. Наріжемо картоплю великими шматочками і відпустимо в суп. Варимо до напівготовності картоплі 10 хвилин. Далі черга заморожених овочів. Доводимо суп до кипіння, додаємо томати без шкірки, нарізану тріску та суміш морепродуктів. Суп готується, поки тріска не стане білою та твердою, ще близько 10 хвилин. Блюдо готове!

Щоб зняти з помідорів шкірку, необхідно опустити томати на пару хвилин в окріп. Потім на верхівці томату зробити хрестоподібні розрізи. Шкірка має з легкістю відокремитися від м'якоті.

Морепродукти настільки універсальний інгредієнт, що навіть у поєднанні з гарбузом виходить страва гідна найрозкішніших ресторанів.

Інгредієнти:

Морепродукти – 300 грам
Гарбуз - 700 грам
Корінь селери - 1 штука
Картопля - 500 грам
Цибуля - 1 штука
Часник - 2-3 зубчики
Олія вершкове - 30 грам
Вершки - 200 грам
Сіль перець

Приготування:

Відварюємо до готовності очищені від шкірки та нарізані великими кубиками овочі: гарбуз, корінь селери та картопля. Це займе близько 30-35 хвилин. Воду з овочів не зливаємо. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю із часником. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо морепродукти. До варених овочів додаємо засмажку із цибулі з часником. Солимо, перчимо. Блендер пюруємо суп. Додаємо вершки. Знову ретельно перемішуємо суп-пюре та ставимо на плиту до кипіння. Як тільки суп закипить, розливаємо його по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими морепродуктами.

З дитинства нам знайомий молочний суп - молоко з вермішеллю. Але цей молочний суп із морепродуктами для справжніх гурманів. Готується він лічені хвилини!

Інгредієнти:

Морепродукти заморожені – 350 грам
Молоко – 350 мілілітрів
Вершки - 150 мілілітрів
Сметана - 50 грам
Цибуля - ½ головки
Борошно - ½ столової ложки
Вершкове масло - ½ столової ложки
Сіль перець

Приготування:

Розморожуємо морепродукти. Молоко доводимо до кипіння, якщо з'являється пінка, знімаємо. На розтопленій вершковій олії обсмажити цибулю з додаванням борошна. Додаємо вершки та сметану, варимо до загусання 15 хвилин. Морепродукти та вершкове-сметанную заправку змішуємо з молоком, доводимо до кипіння, солимо, перчимо і кип'ятимо буквально п'ять хвилин. Знімаємо з вогню і за бажання прикрашаємо свіжою зеленню. Суп готовий!

Дуже цікавий супчик, для приготування якого варто трохи повозитися з морепродуктами, але результат буде вартий того!

Інгредієнти:

Креветки великі – 20 штук
Біла квасоля консервована - 1 банка
Селера - 1 стебло
Цибуля - 1 штука
Часник - 2 зубчики
Дрібні панірувальні сухарі - 1 столова ложка
Петрушка - 5 гілочок
Чебрець - 2 гілочки
Овочевий бульйон – 500 мілілітрів
Спеції - сіль, перець, чебрець, лавровий лист

Приготування:

Банку квасолі відкрити та злити зайву рідину. Дрібно порубати цибулю, часник і селеру, зробити із цих інгредієнтів засмажку. Довести бульйон до кипіння, додати квасолю, лавровий лист і чебрець. Варити 10 хвилин|мінути|, після чого подрібнити блендером. Знову довести пюре до кипіння. Щоб зробити панірувальну суміш для креветок змішайте сухарі та дрібно порубану петрушку. Обвалюйте в отриманій суміші креветки, розкладіть їх на деко змащеним маслом і запікайте в духовці при температурі 200 градусів 7 хвилин. Готовий суп-пюре розкласти по тарілках та прикрасити запеченими креветками.

Багато господинь використовують морепродукти для приготування різних страв, у тому числі перших. Існує багато рецептів супів, де основним інгредієнтом є морепродукти. Одним з найсмачніших варіантів супів з морепродуктами вважаються вершкові супи, так як вони мають ніжний смак завдяки вершкам. Морепродукти такому супчику надають пікантності та неймовірного особливого смаку.

Вершковий суп з морепродуктами, картоплею та цибулею-пореєм

Необхідні інгредієнти:

вершки жирністю 15-20% - 300 мл;
очищені креветки - 200 гр.;
картопля – 2 шт.;
очищені мідії - 200 гр.;
цибуля-порей - 1 шт.;
вершкове масло – 30 гр.;
лавровий лист – 1-2 шт.;
біле вино – 50 мл;
сіль та перець – за смаком;
зелена цибуля – 30 гр.;
вода – 0,5 л;
кріп.

Процес приготування:

Для приготування супу потрібно взяти каструлю з товстим дном. У неї необхідно покласти вершкове масло та дрібно нарізану цибулину. Надішліть каструлю на невеликий вогонь і обсмажте цибулю до золотистого кольору. У цей час закип'ятіть півлітра води, а також очистіть картоплю і наріжте кубиками.
Коли цибуля підсмажитися, викладіть в каструлю нарізану картоплю і залийте гарячою кип'яченою водою.
Додавши солі та перцю, варіть суп до готовності хвилин 15. Потім трохи остудіть і відправте овочі з рідиною в блендер. Подрібніть до однорідного стану. Поки суп варитись, обсмажте на сковороді креветки та мідії.
Додайте з суп-пюре обсмажені морепродукти, вершки та вино, а також лавровий лист. Доведіть суп до кипіння та вимкніть вогонь. Додайте в суп нарізану зелень кропу та зелену цибулю.
Розлийте суп по тарілках і подайте на стіл. Читайте ще

Вершковий крем-суп з морепродуктами та плавленим сиром

Необхідні інгредієнти:

креветки - 100 гр.;
кільця кальмарів - 100 гр.;
плавлений сир - 100 гр.;
бульйон – 150 мл;
мідії - 100 гр.;
морські гребінці - 100 гр.;
жирні вершки – 500 мл;
сіль та перець – за смаком.

Процес приготування:

Усі морепродукти необхідно розморозити. За потреби очистіть морепродукти. Складіть в каструлю, нарізавши невеликими шматочками. Відваріть морепродукти до готовності.
Відлийте 150 мл бульйону. Морепродукти надішліть у блендер і подрібніть у пюре.
Поверніть подрібнені морепродукти у каструлю. Налийте бульйон, що залишили, а також додайте вершки, сіль та перець.
Плавлений сир натріть на тертці або наріжте невеликими шматочками. Викладіть сир у каструлю супом.
Доведіть суп до кипіння та вимкніть. Розлийте суп по тарілках. Ефектно в тарілці супом виглядає обсмажена креветка, тому на сковороді обсмажте кілька креветок. Крім цього, можна прикрасити суп свіжою зеленню.

Суп з морепродуктами, вершками та грибами

Необхідні інгредієнти:

вершки 20% жирності – 1 ст.;
креветки – 1 кг;
мускатний горіх – до смаку;
печериці – 0,5 ст.;
сухе біле вино – 1 ст.;
бульйон – 3 ст.;
червоний мелений перець - щіпка;
вершкове масло – 4 ст.л.;
селера – 1 шт.;
сіль за смаком;
зелень.

Процес приготування:

Креветки, вимивши та очистивши, наріжте невеликими шматочками. Обсмажте їх на вершковому маслі. Печериці також ретельно вимийте та очистіть. Наріжте гриби невеликими кубиками чи шматочками іншої форми. На сковороді розігрійте вершкове масло|мастило| і викладете нарізані гриби. Обсмажте печериці до готовності.
Перекладіть обсмажені гриби у каструлю. Додайте до них обсмажені креветки. Потім влийте в каструлю вино та бульйон. Додавши селеру, сіль та спеції, поставте суп варитися. Готуйте суп на вогні хвилин 20. Потім витягніть із супу селеру. Решту подрібніть за допомогою блендера. Додайте вершки до супу і перемішайте.
Розлийте готовий суп з морепродуктами та грибами по тарілках. прикрасьте суп збитими вершками, а також зеленню.

Томатний суп із морепродуктів

Необхідні інгредієнти:

Коктейль із морепродуктів 250 г
Цибуля ріпчаста 1 головка
Часник 3 зубчики
Перець солодкий 1 штука
Помідори 1 штука
Сік томатний 350 г
Шафран 1 чайна ложка
Трави прованські 1 чайна ложка
Базилік сушений 1 чайна ложка
Сік лимонний 1 столова ложка
Яйце куряче 2 штуки

Процес приготування:

Заморожених гадів викласти в глибоку миску і залити окропом. Залишити на п'ять-сім хвилин, потім відкинути на друшляк і обсушити. Перекласти в каструлю, залити 500 мл води та поставити на середній вогонь.
Тим часом у сковороді розігріти столову ложку рослинної олії та підсмажити на ній подрібнені цибулю та часник до золотистого кольору. Піджарку, що вийшла, додати в каструлю з гадами.
Помідор та солодкий болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Кинути в ту ж сковороду, де готувалися цибуля і часник, і швидко підсмажити, постійно помішуючи протягом кількох хвилин не довше.
Додати підсмажені овочі до каструлі. Перемішати суп, довести до кипіння. Злегка посолити та кинути кілька горошин чорного перцю.
Влити томатний сік. Додати шафран, суміш прованських трав (до хорошої прованської суміші входять базилік, орегано, розмарин, чабер і чебрець) і сушений базилік. Знову довести суп до кипіння.
Витиснути в каструлю приблизно столову ложку лимонного соку. Перешкодити і дати супу залишити ще п'ять-сім хвилин. Тим часом у невеликій мисці збити яйця.
Тоненькою цівкою влити в киплячий суп збиті яйця, безперервно помішуючи рідину ложкою. Зняти каструлю з вогню, накрити кришкою та залишити на п'ять хвилин.
Готовий суп злегка остудити та розлити по тарілках. Кожну порцію супу можна додатково посипати чорним меленим перцем і збризкати лимонним соком.

Касолет з морепродктами

Почнемо з того, що «касолет» (cassolette) — це перш за все назва посуду, що є невеликою мискою-горщиком. Але разом з тим «касолет» — це ще й назва цілої категорії страв, які в цьому посуді готуються. У цьому рецепті я розповім про чудовий касолет з морепродуктів. Дуже важко визначити, що є цією стравою… У принципі, це щось середнє між супом і рагу. До речі, не плутайте «касолет» з відомим французьким «касуле» (м'ясним рагу з квасолею), вони мають мало спільного, хіба що французьке коріння.

Необхідні інгредієнти:

Коктейль із морепродуктів 500 г
Цибуля-шалот 3 штуки
Часник 1 зубчик
Печериці свіжі 100 г
Вершки 35%-ні 100 мл
Бульйон овочевий 150 мл
Сир філадельфія 3 столові ложки
Вино біле сухе 150 мл
Крохмаль кукурудзяний (маїсовий) 1,5 столові ложки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю-шалот і часник, печериці промиваємо і нарізаємо пластинками. Всі разом обсмажуємо близько 5 хвилин на оливковій олії в глибокій чавунній каструлі.
2. Вливаємо бульйон та біле вино, солимо, перчимо.
3. Додаємо морепродукти. Якщо використовується заморожений морський коктейль, його слід попередньо трохи розморозити.
4. Дуже непогано буде додати до цієї страви свіжі морепродукти, наприклад, гребінці або великі м'ясисті креветки. Після цього залишаємо готуватись на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.
5. Після зазначеного часу, розводимо кукурудзяний крохмаль в невеликій кількості бульйону, що утворився, і додаємо його до страви. 2-3 хвилини готуємо при безперервному помішуванні до загусання.
6. Вливаємо в каструлю вершки, додаємо вершковий сир і ретельно перемішуємо. Прогріваємо протягом 5-7 хвилин і знімаємо з вогню.
7. Подаємо у гарячому вигляді з грінками або крекерами.

Вершковий суп з морепродуктами у віці

Необхідні інгредієнти:

Сьомга 200 г
Креветки очищені 200 г
Капуста цвітна 200 г
Морква 100 г
Цибуля-порей 200 г
Вода 2 кг
Вершки 10%-ні 300 г
Оливкова олія 2 столові ложки
Імбир свіжий 10 г
Каррі 10 г
Перець чилі червоний 1 штука
Лимони 1 штука
Сіль морська за смаком
Зелень 1 пучок
Горіх мускатний за смаком
Кунжут до смаку
Часник сушений мелений за смаком
Коктейль із морепродуктів 300 г

Процес приготування:

1. Для початку зваримо швидкий бульйон із сьомги. Заллємо сьомгу (у мене був невеликий стейк) двома літрами води, трохи посолимо, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до малого і поваримо ще 20 хвилин, пінку періодично знімаємо. Якщо вам подобається рибний смак, але не подобається рибний запах, при варінні бульйону можна покласти в каструлю цибулину і видалити її по закінченню; хоча сьомга має несильний приємний аромат, та й запашні спеції в супі більш ніж достатньо. Сьомгу викласти. Бульйон охолодити та процідити.
2. Моркву нарізати тонкою соломкою, відправити у вок зі столовою ложкою оливкової олії, обсмажувати при постійному помішуванні протягом 5 хвилин.
3. Порей нарізати кружальцями, імбир дрібно посікти, гострий перчик (за смаком) очистити від насіння, промити і дрібно посікти; додати все до моркви, обсмажувати ще близько 3 хвилин.
4. Додати ще одну ложку оливкової олії, всі морепродукти, що залишилися, поливаємо соком половини лимона, обсмажуємо ще хвилин п'ять.
5. Додати цвітну капусту, розділену на дрібні суцвіття.
6. Влити рибний бульйон, посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і закрити кришкою. Проварити близько 15-20 хвилин, потім заправити мускатним горіхом, каррі, часником, влити вершки і прогріти на маленькому вогні 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Дати супу трохи настоятися.
7. Подавати з кружальцем лимона, щіпкою кунжуту та рубаною зеленню до смаку.

Суп із сьомги та морського коктейлю

Необхідні інгредієнти:

Коктейль із морепродуктів 200 г
Сьомга 500 г
Базилік щіпка
Вершки 30% за смаком
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Процес приготування:

1. У каструлю налийте воду і додайте|добавляйте|
2. До бульйону, де варилася сьомга, додайте буквально 2–3 жмені морського коктейлю, варіть приблизно 15 хвилин.
3. У цей час подрібніть на шматочки сьомгу і одразу ж додайте до морського коктейлю. Посоліть, поперчіть і додайте до смаку базилік.
4. Як пройде 15 хвилин, до морського коктейлю додайте вершки за смаком (хочете густий - додайте більше, рідкий - менше. Я додавала десь 100-150 грам). Варіть ще 5 хвилин.

Суп із устриць

Суп із устриць відноситься до елітних і дорогих страв. Це з тим, що його приготування необхідний цілий набір морепродуктів, які доступні далеко ще не кожному. Якщо ж ви хочете з особливої нагоди приготувати святковий обід і шукайте страв, які здатні створити таку атмосферу, то на перше чудово підійде такий суп. Адже він неймовірно смачний та ароматний. До того ж він багатий на корисні вітаміни і мікроелементи, що благодійно впливають на здоров'я людини.

Необхідні інгредієнти:

Устриці – 3 штуки
Гребінці - 200 грам
Бульйон з мідій - 1 чашка
Ламінарії (бурі морські водорості) - 1 штука
Лимонний сік - 1 чайна ложка
Вершкове масло - 0,5 чайної ложки
Моцарелла - 20 грам
Червона та чорна ікра - по 1 чайній ложці

Процес приготування:

Крок 1: Омиваємо та чистимо гребінці та устриці.

Для початку ретельно промийте гребінці під проточною холодною водою. Раковини можете почистити щіткою, щоб добре відмити бруд та можливі нарости. Після цього слід відкрити мушлі. Для того, щоб це зробити, покладіть її таким чином: плоска сторона повинна бути розташована зверху.

Притримуйте раковину однією рукою, а другою за допомогою гострого ножа намацайте між стулками отвір. В нього акуратно вставте ножа, а потім проведіть їм уздовж краю раковини. При цьому тримайте ніж трохи під кутом, тоді його кінчик торкатиметься склепіння верхньої стулки.

Тепер обережно розкрийте раковину, розсуньте дві половини. Внизу зовнішнього сірого краю гребінця проведіть ножем так, щоб відокремити його, потім обережно вийміть гребінець, зріжте зовнішній сірий край. Самі гребінці ще раз промийте і відкладіть убік.

Устриці добре промийте під холодною проточною водою, раковини також очистіть за допомогою щітки. Потім оберніть раковину чистою серветкою кухонної, потім притисніть її до столу вгору плоскою стороною. З'єднання стулок має бути розташоване таким чином, щоб воно ніби дивилося на Вас. Притримуйте раковину однією рукою, кінчик ножа для устриць вставте в отвір зчленування стулок. Повертайте ніж так, щоб стулки трохи розійшлися.

Продовжуйте притримувати раковину, уздовж верхньої стулки проведіть ножем, переріжте м'яз, який утримує раковину закритою. Плоску верхню стулку можна викинути, а нижню обережно зніміть із серветки так, щоб устричний сік не пролився. Потім міцно затисніть її між пальцями. Обережним рухом у напрямку себе проведіть ножем під устрицею. М'якуш складіть разом із соком в окрему ємність і відкладіть у бік на деякий час.

Крок 2: Готуємо бульйон із мідій.

Для приготування бульйону потрібно використовувати їх тільки в закритому вигляді. Мідії, що вже відкрилися, з деяких причин краще викинути. Для початку добре промийте їх під проточною водою і зачистіть щіткою від бруду і піску. Далі помістіть в каструлю, залийте її наполовину чистою відфільтрованою водою і поставте на середній вогонь.

Варіть 15-20 хвилин - цього часу цілком вистачить, щоб раковини могли розкритися. Варити мідії триваліший час суворо не рекомендується, оскільки вони втратить свої смакові якості та стануть занадто жорсткими. У цей час обмийте під проточною водою морські водорості (ламінарії), подрібніть їх кухонним ножем і додайте в каструлю, потім влийте туди ж лимонний сік і доведіть бульйон до кипіння на помірному вогні, періодично помішуючи вміст каструлі.

Крок 3 Готуємо морепродукти для супу.

Тепер підігрійте порційні тарілки в мікрохвильовій печі, потім змастіть їх шматочком вершкового масла|мастила|, зверху посоліть і поперчіть злегка. Розкладіть по ним м'якоть устриць та гребінців, рівномірно розподіляючи масу між тарілками. Зверху залийте гарячим бульйоном. У серединку опустіть невелику скибочку моццарелли.

Розігрійте духовку до 170 градусів і помістіть в неї тарілки з супом. Як тільки сир розплавиться, можете виймати тарілки. У середньому це піде трохи більше 5-7 хвилин.

Крок 4: Подаємо суп із устриць.

Перед подачею супу до обіднього столу в кожну порційну тарілку додайте чайну ложечку ікри як прикрасу страви. Також цей захід збагатить смак супу і подарує йому цілком елітний та святковий зовнішній вигляд.

Приємного вам апетиту!

Поради:

Для тих, хто не знає харчової ламінарії - це та ж морська капуста. Вона дуже багата на йод, тому рекомендується до вживання людям з дефіцитом йоду в організмі, а також проблемами в роботі щитовидної залози. Вона дуже легко засвоюється організмом. Ламінарія протипоказана людям з підвищеною чутливістю до йоду. Тому якщо Ви належите до останніх, то можете виключити цей інгредієнт зі складу супу з устриць.

Такий суп і так виходить досить дорогим стравою. Переважна кількість інгредієнтів у ньому коштують досить дорого та доступно не всім. Якщо ви хочете знизити його вартість, можна виключити ікру, яка служить більше для прикраси. А смак підсумкової страви від цього не постраждає.

Порційні тарілки для супу обов'язково використовувати із термостійкими якостями. Як мінімум їх необхідно нагрівати 2 рази: у мікрохвильовій печі, після чого в духовці. Якщо у вас таких немає, то зробіть це в одній великій тарілці або глибокій формі, а вже після температурної обробки розлийте по тарілках. Але в такому разі час приготування супу в духовці необхідно збільшити у кілька разів.

Суп із морепродуктів із сиром

Любителів сиру та дарів моря не залишить байдужими суп із морепродуктів із сиром. Ця нескладна у приготуванні страва виходить смачною, ніжною та ситною. Вишуканий аромат супу надають морепродукти, багаті білком, вітамінами, мінералами та мікроелементами.

Для приготування нам потрібні такі інгредієнти:

500 г морепродуктів (асорті з мідій, креветок, кальмарів, каракатиць та восьминогів)
1,5 л води
1 плавлений сирок
1 стебло селери
1 морква
1 цибулина
2 ст. л. рослинного масла
3 – 4 шт. картоплі
зелень (кріп, петрушка)
сіль, перець за смаком

Рецепт приготування

1. Цибулю та селеру дрібно нарізаємо, моркву трьом на великій тертці. Викладаємо овочі в розігріту сковороду з олією та обсмажуємо до м'якості.
2. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Читайте ще
3. Трьом на великій тертці плавлений сирок і додаємо його в каструлю з водою. Періодично помішуємо до розчинення сиру. Доводимо до кипіння і додаємо сіль та перець за смаком.
4. Картоплю ріжемо невеликими кубиками і додаємо в каструлю. Туди ж відправляємо обсмажені овочі.
5. Тепер додаємо морепродукти. Якщо ми використовуємо заморожені морепродукти, їх необхідно розморозити. Робити це потрібно в природному середовищі (переклавши з морозильної камери в холодильник) – при поступовому розморожуванні продукти збережуть свої корисні властивості.
6. Варимо суп на невеликому вогні близько 5 хв.
7. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися кілька хвилин.

Готовий суп розливаємо по тарілках та посипаємо дрібно нарізаною зеленню. Подавати страву гарячим. Кожна господиня може готувати сирний суп із будь-якими морепродуктами на свій смак.

Суп з морепродуктами – легкий, корисний, простий та швидкий у приготуванні.

Такий супчик ідеально урізноманітнить ваше повсякденне меню, а гості, що з'явилися на обід, будуть приємно здивовані.

Суп із морепродуктів – загальні принципи приготування

Морепродукти відварюють у киплячій підсоленій воді. Дають їм охолонути, очищають і нарізають шматочками. У цей час готують овочі – томати, цибулю, болгарський перець, моркву. У більшості рецептів цибулю пасерують на сковорідці. Потім змішують обсмажування з морепродуктами, додають у бульйон і дають супу потомитися.

Для отримання супу-пюре – бульйон з овочами та морепродуктами збивають блендером.

Подають супчик із свіжою зеленню, сухариками, вершками, тертим сиром. Все залежить від смаку та бажання.

Суп із морепродуктів із мідіями

Інгредієнти:

Сто грам мідій;

Цибуля – 3 штуки;

Коріння петрушки;

Олія вершкове (двадцять грам);

Сіль, приправи;

Спосіб приготування:

Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибулю та коріння петрушки, продовжують гасити.

У каструлі нагрівають воду, підсолюють і відварюють локшину (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.

У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш із обсмажених мідій із цибулею та петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають за порційними тарілками. Посипають зеленню. Як соус ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.

Суп із морепродуктів із грибами

Інгредієнти:

один літр води;

Склянка соєвого соусу;

Цибулина;

Морквина;

Чотири картоплини;

Печериці – двісті грам;

Креветки (свіжоморожені) – сто п'ятдесят грамів;

Кальмар заморожений;

Сьомга свіжа - двісті грам;

Риба (ескалар) – двісті грам;

Листя норі;

Цвітна капуста).

Спосіб приготування:

У солоній воді відварюють кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть твердими). Нарізають їх соломкою.

Креветки також відварюють, остуджують та очищають.

Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з олією.

Дрібно шаткують цибулину, моркву подрібнюють на тертці, картоплю нарізають часточками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізають на шматочки.

У каструлю наливають літр-півтора води та ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.

Закладають цибулю та моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю та капусту. За п'ять хвилин кладуть шматочки риби.

Слідом додають кальмари, креветки та гриби. Доводять до кипіння і в кінці варіння кладуть нарізане листя норі. Супчик із морепродуктами готовий.

Суп з морепродуктів з галушками

Інгредієнти:

П'ятдесят грамів креветок;

Морквина;

Цибулина;

Коріння петрушки;

Вершкове масло;

Двадцять грамів крупи манної;

Стіл. л. молока;

Яйце (їдальня).

Спосіб приготування:

У киплячій підсоленій воді варять креветки, після остигання їх очищають і нарізають соломкою. Цибулю і моркву чистять, дрібно шаткують, потім обсмажують на сковороді з олією.

Для приготування галушок варять манну крупу. Вона повинна вийти густою і в'язкою. Манку перемішують з яйцем та олією, формують галушки. Потім їх відварюють у киплячій воді, відкидають на друшляк.

До бульйону додають обсмажені овочі, дають їм поваритися десять хвилин. Додають подрібнені креветки, спеції та дають потомитися ще кілька хвилин.

При подачі до обіду в порційну тарілку спочатку кладуть галушки, а потім наливають бульйон з креветками. Свіжий смак додасть зелені.

Суп із морепродуктів із беконом

Інгредієнти:

Сто грам бекону;

Три картоплини;

Цибуля зелена);

Суміш заморожених морепродуктів – півкілограма;

Вершки нежирні – 0,2 л;

Сіль, приправи;

Петрушка свіжа;

Печиво сирне (крекер).

Спосіб приготування:

Бекон ріжуть соломкою та злегка обсмажують до золотистого кольору в каструльці з товстими та високими стінками. Потім його промочують сухою серветкою, щоб забрати надлишки жиру.

Картоплю чистять, нарізають часточками і обсмажують на жирі, що залишився після бекону.

Зелену цибулю шаткують, з кукурудзи зливають сік і додають до картоплі.

Насипають коктейль із морепродуктів та вливають вершки. Додають воду та варять суп до готовності. Солять, приправляють.

За готовністю трохи охолоджений суп можна пюрувати блендером. До столу подають із сирним крекером, посипавши бульйон зеленню петрушки.

Суп із морепродуктів «Італійський»

Інгредієнти:

Чотири картоплини;

Зелена цибуля;

По сто грам креветок та мідій;

Восьминіг – сто грам;

Вино біле (напівсолодке) - 0,2 літра;

Вершки – двісті грам;

Перець (мелений);

Сіль, кріп.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають часточками. Білу частину цибулі-порею дрібно шаткують. Викладають підготовлені овочі на гарячу суху сковорідку і обсмажують на слабкому газі хвилин десять, помішуючи. Потім додають півтори склянки води та залишають гасити.

У цей час на іншій сковорідці до зарум'янювання обсмажують морепродукти.

Всі інгредієнти складають у каструльку, солять, додають приправи та мучать п'ять хвилин. За готовністю суп збивають блендером до однорідної консистенції. Потім додають вино та підігрівають. Подають із свіжим кропом.

Суп із морепродуктів із плавленим сирком

Інгредієнти:

Півкілограма мідій;

Креветки (п'ятсот грамів);

Плавлений сир;

Картопля – сім штук;

Розмарін;

Два літри води;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Креветки та мідії очищають, промивають під проточною водою та відварюють у киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають часточками і кидають у каструлю з окропом. Варять до готовності, додати тертий плавлений сир. Дають бульйону потомитися на повільному газі до розплавлення сирку.

Потім до супу додають креветки та мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею до обіду суп із морепродуктами солять та перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп із морепродуктів «Іспанською»

Інгредієнти:

Рибний бульйон – один літр;

Креветки (очищені) – сто п'ятдесят грамів;

Креветки неочищені – десять-п'ятнадцять штук;

Кільця кальмара – сто грам;

П'ятнадцять штук черепашок мідій;

Філе риби (білої);

Три картоплини;

Два томати;

Болгарський перчик – 1;

Цибулина;

Три пір'їни часнику;

Перець (горошок);

Лаврові листочки;

Зелень (свіжа);

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізають плодоніжку та серцевину і нарізають його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю та часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці із сухим червоним перцем на слабкому газі. Потім кладуть підготовлені овочі і томлять на повільному газі до м'якості перцю.

Потім суп пюрирують за допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки та рибне філе нарізають шматочками. Креветки з панцирем промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газі (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картоплю та додають до неї вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції та лаврушку.

Суп із морепродуктів із білим вином

Інгредієнти:

Філе морської мови – півкілограма;

Чотириста грам очищених креветок;

Свіжі устриці – 16 штук;

чотириста грам томатів консервованих;

Цибулина;

Дві пір'їни часнику;

Селера – одне стебло;

Одна таблиця. л. олії оливкової;

Сто грамів білого сухого вина;

Рибний бульйон;

Перець, петрушка, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Морепродукти промивають та нарізають шматочками. Цибулю і селеру дрібно шаткують, часник пропускають через тиснення. Рибу ріжуть часточками.

У каструлю наливають оливкову олію та ставлять на газ. Пасують цибулю з селерою, додають часник. Потім вливають у каструлю рибний бульйон, склянку білого вина, додають консервовані томати, звільнивши їхню відмінність від шкірки. Дають супу закипіти.

Після закипання додають нарізане рибне філе та устриці. Дають потім кілька хвилин на слабкому газу, потім додають в суп мідії і креветками. Томлять кілька хвилин до розкриття мідій. Суп із морепродуктами готовий! Подають із зеленню та сухариками.

Суп із морепродуктів із рисом

Інгредієнти:

Відварені морські гребінці – двісті грам;

Півсклянки рису;

Цибулина;

Свіжерубана зелень;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Морські гребінці відварюють, дають охолонути і нарізають шматочками.

Цибулю очищають, дрібно рубають і пасерують на сковорідці.

У киплячий бульйон викладають добре промитий рис, додають цибулю, що пасерує, приправи, сіль. Залишають варити на повільному газі.

Томати обдають окропом, знімають шкірку, нарізають часточками та кидають суп наприкінці варіння.

Готовий супчик розливають по порційним тарілкам, кладуть м'ясо гребінця, посипають зеленню.

Суп із морепродуктів із кукурудзою

Інгредієнти:

Рослинна олія – одна стіл. л.;

Часник – три пір'їнки;

Подрібнений корінь імбиру – тридцять г;

Один літр курячого бульйону;

Банку кукурудзи (консервованої);

Тайський соус (рибний) – один стіл. л.;

М'ясо краба (консерв.) - Двісті грам;

Яйце (їдальня) – 1;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

На сковороді підігрівають олію та обсмажують подрібнений часник. Додають корінь імбиру, кукурудзу та бульйон курячий. Дають закипіти.

Після закипання вливають рибний соус, додають краба. Солять, приправляють і дають закипіти.

У глибокій тарілці блендером збивають яйце і повільно, помішуючи, вливають у суп. Залишаю нудитися на слабкому газі протягом кількох хвилин. Суп із морепродуктами готовий. Смачного!

Будь-які морепродукти варяться дуже швидко протягом кількох хвилин. Відразу після закипання їх варто зняти з вогню, інакше вони переваряться і стануть твердими.

Морепродукти завжди відварюють у киплячій підсоленій воді.

Лимон чи лимонний сік нейтралізує різкий запах морепродуктів.