Грибний суп із фрикадельками. Грибний суп із м'ясними фрикадельками Суп із грибів із фрикадельками

Ароматний та ситний суп із фрикадельками стане улюбленою стравою усієї вашої родини. Готується він дуже швидко і легко, і дуже сподобається дітлахам, які із задоволенням виловлюватимуть з нього м'ясні кульки.

Пропонуємо рецепт грибного супу з фрикадельками з фото після ознайомлення з яким ви зможете приготувати смачний обід. Його гідно оцінять ваші домочадці.

складові

Порції: - + 14

фарш м'ясний 300 г
картопля 350 г
морква середня 1 шт.
цибуля ріпчаста 1 шт.
печериці 300 г
олія соняшникова 30 мл
лаврушка 2 листочки
перець горошком 4 шт.
зелень свіжа до смаку

на порцію

Калорії: 74 ккал

Білки: 4.3 г

Жири: 4 г

Вуглеводи: 5.2 г

50 хв.Відео-рецепт Друк

Для початку приготуйте фрикадельки. Для того щоб м'ясо не було прісним, додайте у фарш трохи солі та спецій до смаку. Злегка відбийте, це дасть гарантію, що фрикадельки не розваляться у процесі. Скачайте кульки невеликого розміру і дайте їм трохи полежати в холодильнику.

Поставте каструлю з 3 л води на конфорку, а коли з'являться бульбашки закипання, засипте підготовлені фрикадельки.

Наступний ваш крок - підготовка інгредієнтів, що залишилися. Картопля наріжте довільними шматочками (старайтеся робити їх однаковими, щоб вони проварювалися рівномірно), моркву тонкими кружальцями, цибулю наріжте дрібними кубиками. У печериць зіскребіть закінчення капелюшків, а потім нарубайте слайсами.

Додайте до супу картоплю, коли фрикадельки вже досить проваряться.

Через хвилин 10 починайте готувати засмажку. Для цього добре розігрійте на сковороді масло, обсмажте до легкої прозорості цибулька, потім додайте морквину і печериці. Після появи золотистості перекладіть у каструлю. Приправте спеціями та посоліть. За 5 хвилин до закінчення варіння всипте рубану зеленушку.

Це цікаво: внести «родзинку» в суп можна, додавши пікантний сирний компонент. На цю роль цілком підійде плавлений сирок, який необхідно натерти, і після того, як у каструлю вже буде додана засмажка, всипати в блюдо.

Дуже смачно подавати грибний суп з хрусткими грінками та ложкою сметани. Така перша страва займе не останнє місце у списку улюблених рецептів, якими ви часто будете радувати своїх близьких. З використанням мультиварки приготувати юшку буде ще простіше. Засмаження можна зробити прямо в чаші приладу, а потім додати воду та інші інгредієнти. Смачного!

Грибний суп з фрикадельками з фаршу - один із найкращих варіантів приготування супів на основі грибів. Готувати можна по-різному: зі свіжими, з сухими лісовими, з «міськими» печерицями та гливами. Сьогодні у нас на обід — суп із печерицями із супермаркету. Класикою смаку вважаються печериці з куркою, але якщо ви спробуєте поєднувати гриби зі свинячо-яловичим фаршем, ви здивуєтеся необ'єктивності деяких думок: гриби з яловичиною та свининою в супі – ситне та гармонійне гурманство!

Як ми зваримо суп? Збережемо йому легкість! Для цього спочатку відваримо картоплю, потім відправимо в суп гриби, слідом фрикадельки, ну і в самому кінці - спасеровану моркву та цибулю. Нарешті, приправимо спеціями та пряною зеленню. Почнемо?

На замітку:

Якщо фарш для фрикадельок виходить рідким, відрегулюйте потрібну консистенцію, підсипаючи панірувальні сухарі або манну крупу.
Щоб рубана зелень зберегла колір і аромат, додайте її за хвилину до приготування.

складові

Для супу:

вода 1,5 л
картопля 310 г
печериці 225 г
морква 135 г
цибуля ріпчаста 100 г
кріп 5 гілочок
сіль 1 ч.л.
перець чорний мелений 3 щіпки
олія соняшникова 3 ст.л.

для фрикадельок:

м'ясний фарш 200 г
цибуля ріпчаста 80 г
сир твердий 30 г
панірувальні сухарі 2 ст.л.
сіль 3 щіпки
чорний мелений перець 2 щіпки

Як приготувати грибний суп з м'ясними фрикадельками.

У каструлю налийте необхідну кількість води. Надішліть на вогонь і закип'ятіть. Тим часом помийте картоплю, очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Як тільки вода в каструлі закипить, додайте картоплю. Варіть до напівготовності. Картопля має стати м'якшою.
Поки картопля доходить до потрібної кондиції, приготуємо м'ясні фрикадельки. М'ясний фарш можна взяти свинячий, свинячо-яловичий, курячий. Це на вашу думку. До фаршу додайте натертий твердий сир, панірувальні сухарі, дрібно нарізану цибулю, сіль і мелений перець. Усі складові перемішайте. Піднімаючи фарш рукою, трохи відбийте його кілька разів об кухонну дошку. Так він стане щільнішим.
З м'ясної маси сформуйте невеликі кульки розміром із перепелине яйце. Можна і трохи більше. Якщо фарш липне, трохи змочіть руки водою (і завжди так робіть!).
Підготуйте печериці. Промийте від пилу. За бажанням, очистіть від шкірки. Наріжте невеликими скибочками, разом із ніжками. Якщо використовуєте лісові гриби, їх попередньо потрібно відварити і потім використовувати. Підготовлені гриби додайте до картоплі. Спершу доведіть до кипіння, а потім варіть 10-15 хвилин після закипання.
Тепер підготуйте морквину та цибулю. Моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажте на олії до золотистого легкого кольору.
Через 10-15 хвилин, коли гриби вже зварилися, опустіть у суп фрикадельки. Акуратно перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть, доки всі фрикадельки не спливуть.
Як тільки фрикадельки з'явилися на поверхні супу, додайте обсмажені овочі. Посоліть і поперчіть. Спробуйте на смак, якщо знадобиться, підкоригуйте на власний розсуд сіль, перець, спеції. Поварити після закипання близько 5-7 хвилин.
Посипте рубаним кропом і за хвилину вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте настоятися грибному супу з м'ясними фрикадельками близько десяти хвилин.

Суп з фрикадельками та грибами – чудова перша страва, яка поєднує переваги м'ясних перших страв та легкість грибних юшків. Ароматний, дуже приємний на смак, наваристий і зовсім не важкий, цей суп доречний на столі будь-якої пори року. Це вдалий рецепт для дитячого столу (тим більше, що діти дуже люблять маленькі м'ясні кульки), для шанувальників раціонального харчування та здорової їжі. Ще одна перевага, якою володіє рецепт, - доступні інгредієнти, легкість і швидкість приготування, можливість варіювати рецепт на ваш смак, додаючи нові складові, улюблені пряні трави і приправи. Перша страва з грибами та м'ясними кульками сподобається і тим, хто хоче знизити вагу – цей суп низькокалорійний, але при цьому ситний та корисний, він добре підходить як рецепт для дієтичного харчування. Готується страва лише за годину, навіть менше. Для приготування кількості, достатньої на 6 осіб, нам знадобиться:

300-400 грам фаршу,
2-3 невеликі цибулини,
1 морквина,
3-4 невеликі картоплини,
100-200 г будь-яких свіжих або заморожених грибів (або жменька сушених),
2,5-3 літри води,
1,5 2 шматки білого хліба
перець, олія, пряні трави, сіль та зелень – за смаком.

Приготування

Фрикадельки: м'ясний фарш з'єднуємо з розмоченим у молоці хлібом, дрібно нарізаною цибулею (до смаку), приправляємо як подобається і ретельно перемішуємо. Відставляємо убік.
Каструлю з водою ставимо на середній вогонь.
Ріжемо картоплю невеликими шматочками.
Дрібно ріжемо цибулю та морквину, злегка обсмажуємо в олії.
У киплячу воду висипаємо картоплю та піджарку.
Поки овочі варяться (20-15 хвилин), формуємо дрібні фрикадельки.
Закладаємо фрикадельки у суп.
Ріжемо гриби (сухі замочити попередньо на годину), додаємо в суп.
Коли кульки фаршу почнуть випливати, може з'явитися піна – її потрібно акуратно зняти.
Приправляємо сіллю, перцем, іншими прянощами, варимо на невеликому вогні до готовності.
Суп подавати із зеленню, приправляти сметаною, йогуртом.

Перед подачею на стіл рекомендується дати страві трохи настоятися під закритою кришкою, додавши трохи вершкового масла.

Замість картоплі можна додати до складу крупи – перлову, рисову або пшоняну. Крупа закладається після фрикадельок, блюдо у разі вариться до готовності крупи.
Якщо фрикадельки трохи обсмажувати перед тим, як закладати в каструлю – смак буде більш насиченим.
Для фрикадельок можна використовувати не тільки яловичий та свинячий фарш, але й масу з м'яса птиці чи риби – це допоможе знизити калорійність страви, підвищити її дієтичні якості.
Для густішого бульйону можна додати в суп трохи обсмаженої муки або дрібної вермішелі (вона зробить бульйон особливо ніжним за консистенцією).
Деякі господині воліють не різати цибулю, а закладати очищені цибулини повністю, разом із картоплею, щоб потім виловити їх. У цьому випадку морквина теж закладається сирою, а суп виходить ароматніший і легший.
У рецепт фаршу для фрикадельок можна додати сире яйце та часник – вони будуть ще смачнішими.