Ще один представник сімейства гарбузових супів. Всього два інгредієнти, а яка багата гамма смаків – горіховий присмак та шовковистість від нуту, а гарний колір та терпкість від гарбуза. Цей супчик бідний на калорії, проте багатий на корисні для нашого організму речовини. Від гарбуза йому дісталися калій і каротин, а від нуту - білок і незамінна амінокислота лізин, яка чинить противірусну дію, зберігає здорове серце, допомагає відновленню тканин, бере участь у виробництві антитіл і гормонів. Чи не супчик, а бальзам. Готуємо!

ІНГРЕДІЄНТИ

Рослинна олія

Нут замочити на ніч у холодній воді. Якщо нут не замочувати, то час його варіння збільшується в 3 рази, до того ж після вимочування нут краще перетравлюється нашим шлунково-кишковим трактом. Вранці воду з нуту злити, налити новою та варити його після закипання приблизно 40 хвилин – до м'якості.

Гарбуз помити, якщо шкірка товста очистити, порізати на дрібні шматочки і додати до майже готового нуту. Зварити гарбуз до м'якості. На це приблизно піде 10 хвилин. Злити суповий відвар у готельну ємність. Небагато нуту відкласти для прикраси. Посолити овочі, збризкати маслом і зробити з них пюре. Розбавити пюре відваром до консистенції супу. Розлити суп по тарілках, у кожну покласти цілий нут і за бажання збризкати оливковою олією.

*У Мексиці завжди використовують величезну кількість різних видів перців (свіжих або сушених) для різних видів страв. Зрозуміло, в інших країнах не завжди можливе знайти їх, тому цілком можна просто замінити на мелений перець за смаком, нехай це буде і не зовсім по-мексиканськи.
*Скажу чесно, я не ризикнула додати в суп мелену корицю, обійшлася просто перцем і мускатним горіхом.
*Раст.масло в мексиканських рецептах дуже часто використовується кукурудзяне
* Автор рецепту настійно рекомендував використовувати для цього супу тільки хороший стиглий гарбуз

Приготування:
Гарбуз розрізати на частини, загорнути у фольгу та запекти в духовці при 180 градусах до м'якості. Нарізати гарбуз на кубики, цибулю дрібно порізати.

Обсмажити цибулю на олії до м'якості, додати половину кубиків гарбуза і ще обсмажити пару хвилин. Додати мускатний горіх та чорний перець, перешкодити. Влити гарячу воду або бульйон, посолити. Варити на невеликому вогні близько 20 хвилин, додавши гілочку чебрецю.
Далі подрібнити за допомогою блендера, додати|добавляти| нут, поварити ще 10 хвилин|мінути|. Наприкінці додати трохи меленої кориці, сік лайма і кубики гарбуза, що залишилися, якщо необхідно, то ще посолити.

*За рецептом використовується сушений чилі чіпотлі, який поміщається в теплу воду на 20 хвилин, потім половинка перцю забирається, а половинка подрібнюється в тій воді, в якій він замочувався і додається в суп в кінці варіння.
У мене не було цього перцю, тому я просто додала трохи меленого чилі.
Вийшов дуже приємний за консистенцією, ніжний суп із трохи солодкуватим і трохи пікантним смаком.

Суп-пюре з гарбуза дуже гарний і простий у приготуванні, але його смак настільки невигадливий, що потребує додаткових акцентів. Ми готували гарбузовий суп-пюре з вершками, кокосовим молоком, грінками, горіхами та насінням, поки не придумали зовсім особливий рецепт – суп-пюре з гарбуза з нутом.

Нут (турецький, баранячий горох, горох шиш, пухирець, нахаб) – один з найцінніших і найдавніших бобових, відомих людині. Він з давніх-давен використовується в багатьох кухнях світу: індійській, магрібській, вірменській, узбецькій, італійській, єврейській. Цей великий і смачний горох багатий на білки, вітаміни, мінерали і містить близько 7% жирів - незамінний продукт для вегетаріанців і постять.

Варений і обсмажений нут вдало підійшов до гарбузового супу-пюре: додав йому щільності та ситності, але при цьому не затьмарив свіжого гарбузового смаку. Вийшла повноцінна низькокалорійна страва для тих, хто стежить за фігурою.

Єдина складність цього рецепту – тривала підготовка: нут потрібно замочити та обсмажити, гарбуз запекти. За мудрого планування це робиться легко і виходить само собою.

З чого приготувати гарбузовий суп із нутом

• 200-300 г гарбуза,
• 1 склянка нуту (турецького гороху),
• Оливкова олія, сіль, кунжут, зелень до смаку.

Як приготувати гарбузовий суп з нутом.

Нут промийте та замочіть на ніч у великій кількості холодної води. Промийте та просушіть на рушник. Гарбуз наріжте великими шматками, складіть в посуд для запікання, полийте оливковою олією, додайте солі, трав і спецій і запікайте в духовці близько години при температурі 180°С.

Поки запікається гарбуз, розжарите глибоку сковороду і обсмажте просушений нут у невеликій кількості олії. Олія люто шипітиме, а горох вистрілюватиме - тримайте напоготові кришку. Обсмажуйте нут протягом 5-7 хвилин, часто помішуючи, викладіть на паперову серветку, щоб увібралося масло, і посоліть.

Запечений гарбуз подрібніть блендером, розкладіть гарбузове пюре по тарілках, додайте нут і посипте кунжутом.

Гарбузовий суп з нутом - простий, ситний, смачний і красивий варіант осінньо-зимового обіду або вечері.

…І креветками!

Вітаю!
Я дуже люблю супи-пюре, гарбуз та нут. Тому хочу запропонувати вам цей рецепт

Знадобиться:
м'якоть гарбуза, приблизно 500г
нутсухий 200г
креветки
часник 2 зубчики
розмаринкраще свіжий (на цей раз не було, взяла 1 чл сухого)
оливкова олія EV
сіль перець.

Нут замочити у холодній воді, краще на ніч. Потім воду злити, налити нову холодну і варити до готовності трохи більше години. Коли нут буде готовим, воду злити.

Гарбуз нарізати невеликими шматочками.

У каструлі з товстим дном обсмажити гарбуз із часником та розмарином. Додати нут, влити окроп приблизно літр (так, щоб вода трохи закривала гарбуз). Посолити, поперчити. Варити близько 15 хвилин. Якщо використали свіжий розмарин, гілочку видалити. Трохи нуту залишити.

Пюрирувати блендером.
Креветки очистити від панцира та кишкової вени. Варити у невеликій кількості води 3, 4 хвилини.

Розлити суп по тарілках. Покласти трохи цілого нуту, креветки. Додати трохи оливкової олії EV.