Куриная печень тушеная с овощами рецепт. Печень, тушеная с овощами

Печень, тушеная с овощами и специями, - прекрасное дополнение к любому гарниру. Подлива сделает ваш кулинарный шедевр питательным и вкусным, а не сухим, поэтому можно выбирать любую крупу или картофельное пюре. Плюс такого блюда заключается в простоте его приготовления. К тому же, вы потратите всего пятьдесят минут, особо не напрягаясь, и у вас на столе будет вкусное блюдо.

Рассмотрим подробнее, как приготовить тушеную печень и какие продукты будут необходимы для этого. Рецепт журнала "Синьорина" с фото поможет вам в этом.

Ингредиенты для тушеной с овощами печени

печень свиная - 300-350 грамм,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
перец болгарский - 2 шт.,
масло подсолнечное - 30-40 мл,
сочный помидор - 1 шт.,
вода - 2 стакана,
паприка молотая - 1/2 ч. ложки,
розмарин - 1/2 ч. ложки,
кориандр - 1/2 ч. ложки,
соль мелкая - по вкусу.

1) Лук почистите от шелухи, потом вымойте под проточной водой, а затем обсушите и нарежьте полукольцами.

2) Морковь очистите, хорошенько помойте и натрите на терке.

3) Подсолнечное масло налейте в сухую сковороду и включите огонь. Когда оно подогреется, выкладывайте нарезанные лук и морковь. Обжаривайте, пока овощи не приобретут румяный цвет.

4) Сладкий перец помойте, очистите от семян, удалите хвостик. Потом нарежьте кубиками или ломтиками по вкусу. Пригодятся и домашние заготовки, когда перец уже очищен и нарезан, заморожен.

5) Печень помойте, нарежьте кубиками.

6) Когда овощи станут золотистыми, выложите в сковороду нарезанную печень. Хорошо перемешайте. Подождите, пока печень побелеет. Посолите содержимое сковороды.

7) Помидор помойте и нарежьте кубиками.

8) Выкладывайте в сковородку болгарский перец и помидоры, которые вы нарезали ранее. Перемешайте, тушите пять минут. Залейте воду, снова посолите по вкусу.

9) Когда печень и овощи будут готовы, засыпьте все необходимые специи. Можно использовать те, что указаны в рецепте, или же импровизировать, добавляя те, которые вы любите. Через пять минут выключите огонь и накройте сковороду крышкой.

Печень - ценнейший продукт, который должен присутствовать в ежедневном рационе. Это источник легкоусвояемого белка, а также ряда микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. Чтобы разнообразить меню, рекомендуем вам приготовить вкусное и сытное блюдо из субпродукта, тушеная куриная печень с овощами, ее можно подать к любому гарниру.

В качестве дополнительных ингредиентов лучше всего использовать сезонные овощи – сладкий перец, морковь, лук. Если есть свежие томаты, можно добавить и их, также подойдет томатная паста. Специи могут использоваться на собственное усмотрение, но лучше всего подходит свежемолотый черный перец и соль. Стоит отметить, что на приготовление блюда вы затратите минимум времени, так как куриная печень достаточно мягкая, нет необходимости долго ее тушить. Испробуйте простой рецепт отличного блюда из субпродуктов, вам точно понравится.

Вкус Инфо Второе: cубпродукты / Вторые блюда из овощей

Ингредиенты

куриная печень – 350 г;
томат-паста – 25 г;
луковица – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
морковка среднего размера – 1 шт.;
свежемолотый перец, соль, зелень – по вкусу;
рафинированное масло – 35 мл.

Как приготовить тушеную куриную печень с овощами

Сперва потребуется подготовить овощи. Промойте их, затем очистите. Морковь натрите при помощи мелкой терки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Теперь займитесь сладким перцем, удалите плодоножку и семена, мякоть нарезайте тонкой соломкой.

Тщательно промойте куриную печень под проточной водой, затем удалите имеющиеся прожилки. Нарежьте субпродукт кусочками среднего размера.

Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло, после этого переложите овощи для последующей пассировки.

После того как овощи как следуют размягчаться (на это потребуется примерно 6-7 мин.), добавьте к ним печень.

Тщательно перемешайте содержимое сковороды, готовьте на среднем огне на протяжении 5 мин.

На этом этапе приготовления потребуется добавить томатную пасту, соль, а также свежемолотый перц.

Влейте небольшое количество воды, таким образом, чтобы субпродукт был покрыт наполовину. Перемешайте ингредиенты.

На заметку: Вместо воды можно добавлять мясной бульон, благодаря этому блюдо приобретет насыщенный вкус.

Тушите овощи с печенью в томатном соусе до полной готовности. На этот процесс уйдет не боле 15 мин.

Теперь тушеная печень с овощами на сковороде может быть подана к столу. Присыпьте блюдо измельченной зеленью.

Печень отлично сочетается с картофельным пюре или спагетти. По желанию можно подать любимый соус. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Такое блюдо можно приготовить из свиной печени, предварительно необходимо снять пленки и замочить в молоке.
Тушить субпродукт можно и в сметанном соусе с добавлением томатной пасты.
Для приготовления блюда лучше всего использовать посуду с толстым дном, тогда содержимое во время тушения не пригорит.
Вместо свежей зелени можно добавлять сушеную.
Если желаете чуть загустить томатную подливку, добавьте 1 ст. ложку муки, предварительно разведенной водой.
Лучше всего готовить блюдо из охлажденной печени, не стоит использоваться ту, которая подвергалась заморозке.

Печень говяжья(свежая) - 1 кг.,
Масло растительное - 100 мл.,
Перец болгарский(желтый, красный, зеленый) - 3 шт.,
Лук репчатый - 0,5 кг.,
Помидоры - 4 шт.,
Кинза - 1 большой пучок,
Перец чили - 1 шт.,
Соль,
Перец черный свежемолотый

Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем. Порезать кусочками в 2-3 см. Посолить крупной солью, положить в чашку, и отложить, пока будем нарезать овощи.
Болгарский перец порезать брусочками, или полукольцами.
Репчатый лук - колечками.
Помидоры - тонкими ломтиками.
Кинзу нарубить.
В казане нагреть растительное масло и быстро обжарить печень, постоянно помешивая, буквально минуту-полторы, чтобы печень побелела.
Выложить на печень слой лука, слой помидор
На помидоры выложить болгарский перец
Сверху засыпать нарубленной кинзой, и положить на кинзу перчик чили.
Закрыть казан плотно крышкой(чтобы пар не выходил), огонь уменьшить до минимума, и тушить всё двадцать минут. Не пугайтесь, что много времени, у нас всё готовится на минимальном огне, и за это время овощи успевают только прогреться (через 20 мин., когда я открыла крышку, было такое ощущение, что овощи я только что положила). Все овощи сочные, образуется в казане много сока, и печень медленно доходит до готовности в этом соке.
Через двадцать минут открыть крышку, увеличить огонь до среднего, так, чтобы всё забурлило. Перец чили выложить. Посолить, поперчить черным перцем, перемешать всё шумовкой, потушить ещё три минуты(не больше!) и выложить сразу всё в большое блюдо для подачи, сверху положив красиво перец чили.
На гарнир можно подать картофельное пюре, а можно и вовсе, без гарнира, с лепёшечкой…макая её в образовавшийся соус.

Давно я обратила внимание на этот рецепт Сталика, но вот только руки до него дошли…Муж недоверчиво посматривал в мою сторону, и бурчал, что лучше бы пожарила, как обычно, с репчатым луком, и по-быстрому - максимум пять-семь минут. А тут готовится очень долго(что не айс для печени, может получится жесткой), и куча овощей(что тоже до этого не делали).
Но я поступила хитро, купила печени побольше, часть сказала сделаю так, а уже если тебе не понравится - пожарю, как обычно, на этом и порешили.
Хочу сказать сразу, что вторую часть жарить не пришлось…))) убрала я её в морозилку, ждать своего часа…)))
Получилось неожиданно вкусное блюдо, нам очень понравилось, великолепное сочетание печени с овощами, ничего лишнего, всё гармонично, и самое главное - очень много наивкуснейшего насыщенного соуса. Печень совершенно не жесткая, буду теперь так готовить часто, мы съели всё с большим удовольствием.
В первоисточнике автор готовил из бараньей печени, и жарил на курдючном сале, вытопив его до шкварок, я заменила на говяжью печень и растительное масло, больше ничего в рецепте не меняла.

Печень (любых домашних животных) содержит множество полезных веществ, особенно она богата соединениями железа, что делает ее весьма ценным диетическим продуктом. Печень готовится достаточно быстро, в особенности куриная. Тушеную печень с овощами приготовить несложно, кроме того, это достаточно быстро.

Печень куриная, тушеная с овощами

Выбираем хорошую, свежую куриную печень без потеков желчи.

Ингредиенты:

печень куриная – около 400 г;
лук репчатый – 1-2 шт.;
перец сладкий красный – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
перец черный молотый и другие сухие молотые специи;
зелень разная;
масло растительное;
соль.

Приготовление

Лук, нарезанный четверть кольцами, обжарим или спассеруем на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавим куриную печень (лучше разделить-разрезать каждую на 2-3 кусочка). Пассеруем все вместе до изменения цвета и добавляем заранее подготовленный (нарезанный тонкой короткой соломкой) красный сладкий перец. При необходимости плеснем 20 мл воды. Добавим специи. Тушим под крышкой, периодически помешивая, в течение 8-15 минут. К концу процесса приправляем чесноком. Подаем с любым гарниром, оформив зеленью. Можно подать столовое вино.

Говяжья печень, тушеная с овощами

Ингредиенты:

печень говяжья – около 400 г;
молоко средней жирности – около 200 мл;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубчика;
сухие специи;
масло растительное;
соль.

Приготовление

Печень нарежем кусками (ломтиками) или полосками толщиной около 2 см и поместим в смесь молока со специями хотя бы на час (а лучше на 2), чтобы она стала мягче, и ушел специфический запах. Непосредственно перед приготовлением промоем водой.

Нарезанный четверть кольцами лук спассеруем на сковороде. Добавим в сковороду печень. Тушим, периодически помешивая лопаткой, в течение 15 минут (дольше не надо, а то будет твердая, как резиновая подошва). К концу процесса приправляем измельченным чесноком и перцем. Подаем с любым гарниром, можно с или . Вино можно подать красное столовое.

Печень – очень полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе питания каждого, кто заботится о своём здоровье. К сожалению, данный субпродукт любят не все. А напрасно! В печени содержится полный набор аминокислот, фолиевая кислота, ударная доза витамина А, витамины группы В и многие другие.

Нельзя не отметить и то, что при всей своей полезности, печень – это низкокалорийный продукт, поэтому её обязательно следует включить в рацион диетического питания.

При правильном приготовлении, печень получается очень вкусной и нежной, а в дополнении с овощами из неё получается полноценное самостоятельное и довольно сытное блюдо. Один из наиболее распространённых способов кулинарной обработки печени – это жарка.

Как правило, её жарят на растительном масле или же на животном жире (смальце). Из приправ наиболее подходящие: душистый и чёрный перцы, лавровый лист, хмели-сунели.

Более подробное описание тонкостей приготовления вкусной печени излагается ниже.

Свиная печень с овощами на сковороде

Пошаговый рецепт приготовления блюда:

Рецепт куриной печеночки с морковью в сметане

Ингредиенты:

куриная печень – 500 г;
красный лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сметана – 250 мл;
соль поваренная;
перец чёрный молотый;
мускатный орех;
спрэд – 2 ст.л.;
мёд – 1 ст.л.

Длительность приготовления: 40 мин.

Количество кКал на 100 г: 117.

Приготовление:

Куриный субпродукт промойте под струей проточной воды, а затем осушите при помощи бумажных салфеток. Так как куриная печень имеет сравнительно небольшие размеры, то разрезать нам её не потребуется;
Подготовьте овощи: морковь натрите на тёрке, а лук нашинкуйте полукольцами;
В сковороде растопите кусочек спрэда, а затем обжарьте до мягкости лук. После этого добавьте к луку морковь и продолжайте процесс обжаривания на протяжении ещё 2-3 минут;
В небольшой пиале смешайте сметану, мёд и по щепотке соли, мускатного ореха и перчика;
На небольшой противень для запекания выложите ровным слоем обжаренные лук с морковью. Поверх поджарки разложите кусочки куриной печенки. Покройте ее сметанной заправкой;
Поместите противень в разогретую до 180 0 С духовку на 30 минут;
Готовое блюдо можно подавать двумя способами: либо перемешать, либо слоями (непосредственно так, как готовилось). На гарнир подавайте картофельное пюре и свежие овощи.

Как готовить субпродукт в мультиварке

Ингредиенты для приготовления:

печень говяжья – 0,4 кг;
молоко – 150 мл;
сметана – 200 мл;
горчица – 1 ч.л.;
луковица – 1 шт.;
томаты свежие – 2 шт.;
мука пшеничная – 2 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
соль;
перец чёрный.

Длительность приготовления: 65 мин.

Количество кКал на 100 г: 142.

Говяжья печень, тушенная с овощами в мультиварке, готовится так:

Подготовьте говяжью печень. Если на ней присутствуют прожилки или же пленочки – их необходимо удалить. Далее субпродукт следует промыть и нарезать небольшими произвольными кусочками;
Залейте нарезанную говяжью печенку молоком и оставьте на полчаса;
В сухую чашу мультиварки поместите 2 ст.л. муки и, включив режим «Жарка», обжарьте до лёгкой золотистости. Затем влейте растительное масло и быстро размешайте до однородности;
Добавьте нашинкованную полукольцами луковицу и продолжайте процесс обжаривания;
Тем временем натрите на тёрке морковь и нарежьте на дольки томаты. Добавьте их к луку. Продолжайте обжарку ещё 3-4 минуты;
Затем отключите режим «Жарка», поместите в чашу, вымоченную в молоке, говяжью печенку и соус из сметаны и горчицы. Посолите по вкусу и приправьте чёрным перцем. Перемешайте, включите режим «Тушение» и готовьте на протяжении последующих 20 минут;
При желании, в конце приготовления можете посыпать готовое блюдо измельчённым укропом.

При приготовлении любого вида печени с овощами стоит помнить о том, что данный субпродукт не любит длительной термической обработки. В противном случае он становится «резиновым».

Для того, чтобы сделать печень более нежной и убрать лёгкую горечь, её необходимо на протяжении получаса вымочить в холодном молоке.

Для того, чтобы печенка оставалась сочной – не стоит её солить и приправлять специями в самом начале приготовления.

Чем жирнее вы будете использовать сметану, тем нежнее будет готовая печенка. Однако помните о том, что и питательность блюда при этом возрастёт.