Умения и способности на професионален сервитьор. Какво е важно да знаем за работата на сервитьора. Как да бъдеш добра сервитьорка Как да си намериш работа като сервитьорка

Ресторантьорският бизнес у нас е един от най-стабилните. Дори по време на криза много предприятия за обществено хранене не само не намаляват, но дори увеличават рентабилността си. Този факт говори в полза на това, че работата в тази област е по-надеждна, отколкото в много други. Работата в ресторант в момента не се счита за особено престижна поради преобладаващите стереотипи, но отношението към нея постепенно се променя. Младите хора все повече намират работа като хостеси, сервитьори, готвачи, бармани.

Има няколко причини за положителната динамика:

Желание за отваряне на собствен бизнес в бъдеще;

Такива работници са насочени към придобиване на необходимия опит в областта на кетъринга, изучаване на тънкостите на ресторантьорския бизнес отвътре;

Перспективата за надеждна работа, която ви позволява да печелите добри пари, което е важно в нашите трудни времена, също привлича различни бонуси под формата на безплатна храна или доставка до работа с фирмен транспорт;

Активните и позитивно мислещи хора са привлечени от възможността да си намерят работа, която включва срещи с интересни хора и възможност да покажат своите артистични наклонности;

Много хора са доволни от работата на смени, което им позволява да планират почивните си дни по свое усмотрение, което е важно за някои категории граждани, например студенти.

След като сте решили да си намерите работа в ресторант, първото нещо, което трябва да попитате е колко важен е опитът в тази област за администрацията. Някои институции приемат за правило да наемат кандидати, които са успели да натрупат опит, други предпочитат да наемат новодошли, като ги обучават по начина, по който считат за необходим за успешна работа в тази конкретна институция.

Основните позиции, за които обикновено кандидатстват младите хора, са бармани, сервитьори и готвачи. Всяка професия има своите специфики и възможности за професионално израстване. След като разберете изискванията към кандидатите, можете да работите върху себе си, за да подобрите ефективността на представянето си. Момчетата са малко по-лесни в това отношение, те трябва само да подредят косата си, да изперат и изгладят добре дрехите си. Момичетата могат да бъдат посъветвани да не трупат комплекси относно външния си вид. Правилно поставеният грим, красиво оформената прическа, добре поддържаните ръце, спретнатият маникюр и стилните дрехи ще ви направят да изглеждате ефектно, което значително ще повиши вашата конкурентоспособност. Работодателите са силно впечатлени от способността ви да говорите и да убеждавате. Когато говорите с работодател, не трябва да допускате и най-малкото съмнение, че можете да се справите с работата. Но трябва да запомните, че обещанията обикновено се спазват. В противен случай може да бъдете уволнен от работа за нула време.

Как да си намеря работа като барман в ресторант

Барман буквално означава човек зад бара. Въпреки че тази работа не е много популярна, тя има редица привлекателни аспекти, които могат да представляват интерес за потенциалните кандидати.

1. За да получите работа като барман, не е необходимо диплома за висше образование. Те могат да бъдат наети от навършване на 18 години. Малко вероятно е в началото на кариерата ви да успеете да получите работа в реномирана институция. Но те ще ви заведат в летни кафенета, малки барове и кръчми без проблем. Вариантите, ако не са блестящи, не са никак лоши, те могат да се разглеждат като междинен етап в кариерата, даващ възможност за последващ растеж.

2. Графикът на работа на смени (може да е различен) ви позволява да планирате времето, като вземете предвид личните въпроси.

3. Заплатите в средните заведения не достигат невероятни нива, но по-често са значително по-високи от средните за региона, особено за млади хора без опит.

4. В някои ресторанти плащанията на служителя стават веднага след смяната. В това има определени удобства: винаги имате пари в брой и няма страх, че в края на месеца ще бъдат направени непланирани удръжки.

Разбира се, работата в елитен бар е по-престижна, отколкото в обикновено заведение, но колко трудно е да си намериш работа там?
Ако разгледате рекламите в сайта, можете да видите, че има оферти. Те не са много, но не и малко, което ни позволява да се надяваме на успешна работа. При избора на потенциален служител се дава предимство на:

За млади хора с привлекателна, харизматична външност:

С определен трудов стаж;

В някои институции, които претендират за най-висока категория, се изисква диплома и владеене на чужди езици.

Има 3 основни начина да си намериш работа като барман в елитен клуб.

1. Постепенно придобивате опит в институция от по-ниска категория, като едновременно с това повишавате квалификацията си чрез курсове. В бъдеще имате големи шансове да получите престижна работа, но пътят е доста дълъг.

2. Елате на интервю и признайте, че не знаете практически нищо, но имате желание да работите тук, където в близко бъдеще ще покажете на какво сте способни. Работодателите понякога харесват смел подход към бизнеса. Но ако ви наемат, тогава ще трябва да учите с космическа скорост.

3. Може да дойдете на интервю с невярна информация за себе си у дома, преувеличавайки вашите знания, опит и възможности. Отново ще трябва да работите в авариен режим, за да не се разкрие измамата, защото е малко вероятно да намерите помощници с такова позициониране на вашия човек.

Как да си намеря работа като сервитьор

Сервитьорът е лицето на ресторанта. Качеството на работата на сервитьорите до голяма степен определя колко престижно е едно заведение. Работата му е трудна и отговорна. Но заплатата често е по-висока не само в сравнение с офис служителите, но и с мениджърите. За работа като сервитьор са много важни следните качества: вежливост, харизма, дружелюбност, такт. Сервитьорът винаги трябва да демонстрира добро настроение и желание да изпълни желанията на клиентите. Официално сервитьорите получават малка заплата, основната част от която се състои от „бакшиши“, които клиентите на ресторанта могат да оставят за качествено обслужване.

Търсенето на работа като сервитьор в ресторант е доста просто, просто трябва да публикувате автобиографията си в сайтове за работа, като например Head Hunter, и да изчакате някой да ви пише; или опитайте сами да изпратите автобиографията си за свободни позиции от различни ресторанти, в който случай вероятността да получите отговор е много по-голяма.

В кой ресторант да си намеря работа? Когато избирате алтернативна работа, трябва да претеглите всичките си възможности.

1. Ценовата категория определя размера на върха. Обикновено в скъпите ресторанти бакшишите са по-високи. Но не всичко е толкова ясно. Скъпите ресторанти се посещават по-рядко от по-демократичните заведения, където размерът на „бакшиша“ се увеличава поради оборота на посетителите. В ресторанти, където плащането се извършва на каса, не се предоставя „бакшиш“. Най-добрият вариант може да се счита за заведение от не много висока ценова категория, разположено на място, където преминават човешките потоци.

2. Разберете работните графици и колко удобни ще бъдат за вас.

3. Разберете подробно изискванията към кандидатите: наличието на една или друга диплома, владеене на чужди езици, трудов стаж, отдалеченост на пребиваване.

4. Също така е добра идея да разгледате отзиви онлайн от бивши служители.

Когато кандидатствате за работа, не се притеснявайте много преди интервюто. След като прочетете горните препоръки относно външния вид и въоръжени с горещо желание да си намерите работа, не се колебайте да отидете на среща с работодатели. Не се притеснявайте да задавате въпроси, които ви интересуват, например относно разпределението на „бакшиши“ или изготвянето на индивидуален работен график.

Ако работодателите ви харесат и ви наемат, тогава ви викат на стаж, който може да продължи от няколко дни до няколко месеца. Ще бъдете научени как правилно да подредите маса, да носите красиво чаши на поднос, да произнасяте имена на вина и ястия без колебание и много повече, което е необходимо в професията на сервитьор.

Как да си намеря работа като готвач

Готвачите са представители на една необходима и творческа професия. Добрите готвачи винаги се търсят. Приготвянето на вкусна храна не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. И хората, занимаващи се с ресторантьорство, го разбират много добре. Следователно никой няма да разгледа кандидат за позиция без специално образование.

В допълнение към дипломата за образование има редица други изисквания, необходими за наемане на тази работа.

1. Работата трябва да се обича - основното правило на добрия готвач. Храната, приготвена без положително отношение, парадоксално, веднага се разпознава от клиентите на заведението. Ако стоенето до печката всеки ден не ви дава поток от творческа дейност, а се превръща в досадно забавление, по-добре е да промените професионалната си ориентация.

2. Добрият готвач се стреми към кариерно израстване, той трябва да мечтае да стане готвач. Готвач без амбиция не е истински професионалист. Истинският професионалист знае какво е най-добро за посетителите, той създава менюто, а ръководството го слуша. Главният готвач по същество е дясната ръка на собственика на ресторанта. Привличането на клиентела и формирането на база от редовни клиенти до голяма степен зависи от главния готвач. Но той носи цялата отговорност за греховете на изпълнителите. Следователно той трябва да има способността да ръководи отбор.

3. Малко вероятно е да получите ръководна позиция в реномирана институция без солидни препоръки, а репутацията се печели за определен период от време. Започвайки от малки кафенета, вие постепенно развивате умения, придобивате клиентела и подобрявате уменията си. Дори след работа в реномирана компания, първо ще трябва да работите на второстепенни позиции, потвърждавайки на практика придобитите умения и способности. Понякога се случват чудеса и може да попаднете на интересна оферта в интернет или чрез приятели, която да задоволи амбициите ви.

Без значение какви са целите ви при кандидатстване за работа в ресторант, работният процес може да ви пристрасти толкова много, че да го предпочетете пред всички останали дейности.

Всъщност защо не? приятен, „не прашен“, даващ надежда не само за стабилен доход, но и такова приятно допълнение към дохода като бакшиши. Освен това има все повече ресторанти и кафенета, следователно добър сервитьор няма да остане без работа.

Характеристики на професията

Нека веднага да отбележим, че тя не се смята за една от най-престижните и рядко някой се задържа на такава позиция повече от две-три години. Младите хора, които решават да работят на непълен работен ден като сервитьор, обикновено се стремят към кариерно израстване и смятат тази работа за временен доход и възможност да търсят нещо друго. Освен това някак си е недостойно да сервираш чинии и да слушаш оплаквания на клиенти на 30-40 години. Въпреки че в големите и известни ресторанти има сервитьори, които работят по няколко години. Такива опитни служители, които се превръщат в истинското лице на заведението, са високо ценени от ръководството. Друга особеност на работата като сервитьор е графикът. Обикновено заведенията са отворени до късно, така че се пригответе за факта, че когато всички останали офис служители се приберат вкъщи или в най-близкото кафене, вашият работен ден просто ще започне. Обикновено сервитьорите нямат фиксирана почивка за обяд, но ако уведомите администратора, винаги можете да отделите 20-30 минути и да отидете в кухнята, където традиционно има отделно меню за служителите.

Как да си намеря работа

Ако наистина искате да работите като сервитьор в ресторант, трябва да преминете през следните стъпки:

Съответно образование. Курсовете за сервитьор могат да бъдат завършени само за един или два месеца; те обикновено са срещу заплащане, но наличието на сертификат за завършен курс ще ви помогне да си намерите работа по-бързо. Сервитьорът трябва да е добре запознат с менюто, да знае как се различава лангетата от антрекота, какво вино да препоръча за риба, какъв вид устройство да сервира със стриди и др. Често заведенията наемат сервитьори без никакво образование, като ги обучават на място.

Стаж. Никой няма да предаде веднага пет или шест маси на новак за единствена услуга. Първият месец ще прекарате в стаж, през който най-вероятно просто ще избършете масата и ще изнесете мръсни чинии под наблюдението на по-опитен колега.

Външният вид за сервитьора е от първостепенно значение. Мръсните и неподстригани нокти са краят на една едва започнала кариера, точно както мазната коса, черната яка или петната по фирмената престилка.

Ще трябва да бъдете мили и сговорчиви дори и с най-гадните посетители, да преглеждате щателно всички ястия и да намирате недостатъци за дреболии. Познаването на етикета за сервитьора не е прищявка, а необходимост.

Работата като сервитьор може да бъде добър временен доход за вас, отличен вариант в свободното ви от учене време. Освен това много сервитьори по-късно стават или работят в собствен ресторант.

Здравейте приятели!

Колко често ви се е налагало да въвеждате фразата „сервитьор без опит“ в заявка за търсене? Мислите ли, че човек, който никога не е работил в ресторант, може да получи тази работа?

Има ли шанс един начинаещ сервитьор да влезе в добър ресторант, да научи професията на сервитьор и да печели добри пари?

Нека поговорим за това днес.

За пример проведох малък експеримент и се опитах да намеря реклами, където можете да намерите работа без трудов стаж.

В момента нямам нужда от работа, работя в същия ресторант от 2005 г. и имам достатъчно опит след 17 години, за да си намеря работа в популярен ресторант.

Тъй като влязох от Dnepropetrovsk IP, Yandex ми даде резултати относно моя регион:

Както можете да видите, има достатъчно такива реклами, но не е факт, че надписът „ресторантски комплекс“ няма да се окаже фалшив и вместо ресторант ще видите обикновена бърза храна))

Факт е, че такива обяви съществуват, но, честно казано, не всеки успешен ресторант ще може да наеме човек „от улицата“ и дори без препоръки и трудов опит.

Как да си намеря работа като сервитьор без опит

Веднага ще кажа, че ако решите да си намерите работа по този начин, ще трябва да търсите усилено и да отделите много време и усилия за това. Основното нещо е да бъдете упорити и да не се отказвате, тези, които търсят, определено ще намерят, това не са просто думи.

1. Намерете си работа в ново заведение

Както знаете, няколко нови заведения се отварят всеки месец в големите градове; това е нормална конкуренция, както и в други индустрии. Така че доста често мениджърите предпочитат да наемат персонал, който преди това не е бил „разглезен“ в други институции и напълно да ги обучават според собствената си схема, според собствените си правила на играта.

Всъщност цели мрежи от заведения за обществено хранене често се създават в цялата страна, а понякога и в няколко държави. Те имат свои ценности, изисквания към служителите, дисциплина, система от глоби, критерии за външен вид и т.н.

Има голяма вероятност да бъдете наети в такава институция дори без трудов стаж, тъй като обучението е включено в плановете на работодателя.

В бъдеще, дори да ви уволнят след година, вече ще имате известен опит и ще можете да си намерите работа с по-малко усилия.

2. Започнете отдолу

Как много хора започват да стават опитни ресторантьори?

Започват като чистачи, миячи на съдове, автобуси или готвачи и постепенно стават професионалисти.

Този път е най-дългият, но надежден :) Ако имате крайна цел и постоянство да я постигнете, чар и умение да общувате с различни хора, тогава всичко определено ще се получи.

Във всеки ресторант има работници, които са дошли след колеж или са започнали бойни действия и след известно време ръководството им е позволило да обслужват гости.

3. Завършете курсовете, изучете видео курса за сервитьори

Във всеки град можете да видите съобщения за курсове, които ще ви научат на всяка професия: от майстор на фризьорството до най-добрия певец или танцьор, със сигурност има курсове за сервитьори))

Просто първо прочетете отзивите за тях, попитайте за тяхната ефективност, разберете по-подробно и след това се регистрирайте.

Като опция можете да закупите и изучавате моя курс за сервитьори, особено след като е сравнително евтин (), където обяснявам всичко подробно и споделям тайни.

Като алтернатива можете да завършите колеж като сервитьор, но това е много време, няма да можете да научите за един месец :)

Препоръчвам на всички, които тепърва се учат за сервитьори, да ходят на банкети извън обекта, за да:

• натрупате необходимия опит за по-нататъшен растеж;
• запознайте се с колеги от други кафенета и ресторанти;
• спечелете допълнителни пари, които можете да похарчите за вашето образование.

Да, няма да ви плащат много, ако нямате достатъчно опит, но първо трябва да си спечелите име. След като се срещнете с други колеги, можете да ги попитате за мястото им на работа, вероятно имат нужда от работници в кафене.

Така постепенно, чрез проба и грешка, определено ще можете да намерите работното място и екипа, които са напълно подходящи за вас.

Ако искате да получите работа в престижен ресторант и да дойдете на интервю по обява, това е едно. Но ако ви препоръчат на ръководството преди наемане, тогава отношението към вас ще бъде съвсем различно.

Затова използвайте този метод, тъй като е много ефективен.

Не забравяйте, че по време на интервюто с ръководството трябва да покажете, че имате нужда от тази работа и ще се опитате да научите всичко възможно най-бързо. Ако няма блясък в очите и усърдие, тогава няма да получите нова работа.

Какви методи знаете или вече сте използвали, за да си намерите работа в ресторант, ако нямате опит? Понякога един обикновен инцидент помага много. В крайна сметка започнах да работя в нощен клуб като сервитьор просто чрез обява, завърших едномесечно обучение там и започнах работа.

С уважение, Николай

Прочетете по темата:

Моля, оценете поста ми, дадох всичко от себе си :)

Кликнете върху звезда от 1 до 5, за да оцените публикацията

За автора: Николай Вилков

От 1996 г. натрупва богат опит като работи като сервитьор, барман и администратор в кафенета, нощни клубове и ресторанти. Имам опит в работа на банкети, бюфети, събития на открито, познавам много колеги от кетъринг индустрията и съм автор на видео курс за сервитьори.

Отговор

Лиза, благодаря за примера!
Всеки е творец на собственото си щастие, към каквото и да се стремиш, там ще стигнеш.
Във всеки бизнес обаче трябва да придобиете фундаментални знания, без които постоянно ще се чувствате не на място и рано или късно ще трябва да ги изучавате.
Късмет!

Отговор

За щастие вече има курсове. За институциите на средно ниво има достатъчно от тях, а след това е въпрос на опит, желание и способност за учене. Сега работя като сервитьор в ресторант в хотелски комплекс. Минах през десетки обяви - всички по принцип не изискваха опит, но заплащането и условията бяха ниски. Видях свободна позиция в Avito с обучение, но с по-високи изисквания за влизане. Тя каза, че работи в кафене (когато е малко, те дори не питат за името, защото е безсмислено, разбират общото ниво), четох информация в интернет - това беше цялата ми подготовка.

Отговор

Разговаряхме със сервитьорката Аня от Санкт Петербург за тежкия физически труд, малките трикове, които ви спасяват от пренапрежение и ужасите, които крие кухнята.

Как се стигна до тук?

Нямах намерение да градя кариера като сервитьорка, просто така се случи, че имах нужда от пари и работа, която да може да се комбинира с обучение.

Сервитьорите винаги се търсят, затова бързо си намерих работа в ресторант в центъра на Санкт Петербург, с идилично име, прилична репутация, гъвкав график, прилична заплата и, както казаха, добро отношение към персонал.

Всекидневна работа

Работният ден започва в 10 сутринта: чистите, проверявате дали има достатъчно захар, черен пипер, детско меню, носите прибори за хранене, умело сгъвате текстила (безценно умение, на което ще ви научат) и по всякакъв начин подготвяте залата за пристигането на гостите.

Преди началото на деня определено трябва да погледнете „стоп списъка“ - изключително важен документ, който виси в кухнята. В него готвачите записват тези ястия, които по някаква причина в момента не са налични или не могат да се приготвят. Има и друг начин да уведомите сервитьорите чрез звук: „Тиквена супа на крак!“ - вика от време на време някаква жена Галя. Работи чудесно по средата на работния ден, когато всички тичат напред-назад като попарени и забравят за стоп листата.

В 11 гостите започват да пристигат - време е за закуска. До един часа следобед можете да бъдете нещо като фланьор, особено ако работите в задната стая, където посетителите обикновено не стигат. Но е по-добре, разбира се, да не показвате, че нямате какво да правите: можете безсмислено да бършете няколко бутилки за сто и петдесети път, докато извършвате мощна вътрешна интелектуална работа, например върху дисертация.

От един час нататък ресторантът се превръща в разклонение на ада, тъй като е време за бизнес обяд. Хората, гладни за храна, искат да ядат възможно най-бързо и да бягат на работа, след което се заменят с други, а след това с други. Освен че са стресиращи, обедите са известни и с ниски бакшиши, така че обядите са гадни за сервитьора, но са почти невъзможни за избягване. Вечерта всичко става по-поносимо, с изключение на факта, че си на крак повече от 7 часа, а смяната е 14.

$

750 рубли на смяна (14 часа). Бакшишите обикновено са 1000–1200 рубли на ден; на празници и просто щастливи дни бакшишите могат да бъдат 2000.

Екип

Броят на хората, които работят като сервитьори в Санкт Петербург, са предимно задочни студенти и такива, за които сервитьорството е мечта. Шегата настрана, има и такива хора и то доста. Те са тези, които изпадат в екстаз от това да нахранят хората и да изчистят мръсните им съдове. Всички останали прикриват липсата си на ентусиазъм за работата с различна степен на успех.

Между другото, мениджърите правят всичко възможно да култивират прекомерната усмивка и глупостта на сервитьорите. 10 пъти на ден ще ви казват, че да храниш хората е страхотно и че трябва да си весел и малко луд.

Кухня

Кухнята е най-интересното място в ресторанта. Докато работата на сервитьорите се вижда, кухнята винаги е забулена в мрак и кой знае какво всъщност се случва там.

И там се случва следното: готвачите на топли и студени цехове получават поръчки от залата: чекове, наречени „чипове“, където са написани броят на ястията, редът и едновременността. Например, препоръчително е да сервирате ястия от различни отдели на кухнята на една маса едновременно, така че един гост да не дъвче салфетки и клечки за зъби, докато вторият щастливо дъвче салата. Задачата на сервитьора е да следи за всички тези нюанси.

Благодарение на програмата Revizorro всеки вече знае много за това какво мрачно място може да бъде кухнята и какви изненади могат да чакат там. Винаги се страхувах, че злите готвачи или сервитьори ще плюят в храната, но, както се оказа, това е невъзможно да се направи, тъй като винаги има доста хора близо до храната и всичко е на видно място.

Всичко изглеждаше в съответствие със санитарните стандарти в нашия ресторант: всичко беше чисто, всичко беше на мястото си, храната беше прясна, нямаше чужди миризми. Но това е само ако не вземете предвид факта, че нямах здравна книжка и явно не само аз. Разбира се, разбирам, че изглеждах здрав и свеж като утринна роза, но това не отричаше възможността да имам няколко вкусни болести.

Също така не особено приятен момент е, когато видите как готвачът си облизва пръстите. Къде ще постави тези пръсти след това е голям въпрос.

Трикове

Лятото е най-натовареното време за ресторант: отваря се лятната тераса и има повече работа. За да създадат кратки почивки за почивка, момчетата направиха следното: обадиха се и резервираха няколко маси и след това, разбира се, никой не дойде на тези маси, за да могат да си вземат почивка за обяд или просто да избегнат много ужасна бъркотия.

Конфликти

По време на работата си никога не съм наблюдавал конфликти в залата, но конфликтът сервитьор-кухня вече се превърна в класика. Ако всички в залата са мили и приятелски настроени, тогава кухнята е скрита от погледа с причина: там можете да чуете най-селективните псувни с или без повод и груби пасажи по ваш адрес. Съдейки по стила, там работят граждани, напуснали зоната наскоро.

Конфликт може да възникне, защото не сте взели храна на масата на някой друг, забравили сте да донесете чаша за коктейл или сте твърде активно заинтересовани от степента на готовност на поръчката. Работниците в кухнята могат да бъдат вбесени от всичко и обикновено им се казва просто да ги игнорират.

Като цяло, дори ако всичко изглежда ми-ми-ми, над вратата виси бухал, има цветя в саксии, книги и списания за изкуство са поставени на рафтовете - не се ласкайте: храната все още е приготвена за ти от жени в ватирани якета.

Една от най-популярните професии, особено през летния сезон, е сервитьорът. Неговите задължения, права и т.н. зависят пряко от мястото, където служителят е нает. Такива работници са нужни както в малки кафенета, дори улични, така и в елитни ресторанти. Те сервират поръчани ястия на масата, обслужват посетителите и трябва да се отнасят към клиентите на заведението учтиво и учтиво. Заплатата също може да варира от приблизително 50 до 1,5 хиляди долара.

История на професията

Тази професия има доста дълга история. На територията на нашата страна тя възниква едва с появата на ресторанти, които отговарят на европейската мода. Първото място, където се изисква работа като сервитьор в Москва, се появява в средата на 19 век. Този ресторант се наричаше „Славянски базар“. Всички останали заведения се смятаха за обикновени таверни, само с различна степен на качество.

Всеки служител, който получи тази длъжност, трябваше да носи фрак, жилетка и ръкавици. Освен това той трябваше да следи за липсата на стърнища и да подстригва косата си своевременно. Но това се отнасяше само за ресторантите; в таверните служителите, които носеха храна, се наричаха секс работници; от тях се изискваше да носят само бяла риза. Освен това повечето секс работници са селяни и за да стигнат до тази позиция, те трябва да извървят дълъг път от чистач и мияч. В продължение на четири години те изучаваха професията отвън, научиха се да общуват с клиенти, да правят изчисления на плащанията и да изпълняват поръчката правилно. Най-интересното е, че в началото на кариерата си секс работниците трябваше да плащат допълнително на работодателите за работата си. Тоест не са им плащани заплати, а са били. И те отнесоха всички бакшиши в бюфета, където след това ги разделиха поравно между всички служители.

Как да си намеря работа

По принцип работодателите не изискват формално образование, но ако кандидатът има такова, това може да му даде допълнителен шанс да си намери работа като сервитьор. Свободните работни места обикновено предполагат, че дадено лице ще трябва да премине обучение на мястото на работа. Понякога се посочва предварително дали е необходимо да се завършат специални курсове за обслужване на клиенти.

Умения

Сервитьорите трябва да могат да подреждат маси, да изучават рецепти и специални съставки на сервираните ястия, да познават спецификата на сервиране на ястия в конкретно заведение, да владеят етикета и да разбират ценовата система. Освен това от тях може да се изисква да знаят как да съчетават напитки и ястия, а в някои скъпи заведения може да се наложи да говорят свободно английски.

Що се отнася до личните качества, за да получите работа като сервитьор в големите градове, включително Санкт Петербург, трябва да сте внимателни, търпеливи и общителни. Добрата памет, приятелското и приятелско общуване и добрата физическа издръжливост са много важни. Служителят трябва да бъде спретнат, устойчив на стрес, да има добро чувство за хумор, да има представителен външен вид и ясна дикция.

Отговорности

Най-важните функции на сервитьора са изпълнението на поръчки от клиенти на заведението, плащането им, сервирането и почистването на масите, подготовката им за приемане на нови посетители. Ако е необходимо, неговите задължения включват смяна на салфетки и покривки, както и участие в декорирането на залата, ако там се провежда празник. Той е длъжен да отговаря коректно и тактично и на повечето клиенти, а при необходимост да ги съветва за ястията и напитките, които са в менюто на заведението.

Той участва във формирането на крайната цена на поръчката. А също така служителят носи финансова отговорност за счупени чинии, повредена мебел или поръчка на клиент, който е обслужвал, ако си е тръгнал без да плати. Най-важното в работата на сервитьора е да обслужи клиента така, че той да си тръгне от ресторанта в добро настроение и доволен от обслуженото.

Характеристики и заплата

По принцип работниците в тази област не получават толкова много, но това се дължи на факта, че професионалистът в своята област винаги получава съвети. Освен това, в зависимост от качеството и престижа на заведението, те могат да надхвърлят месечните му доходи. За да овладеете уменията да работите като сервитьор, трябва да учите приблизително един до три месеца.

Най-често, преди да започне работа, човек трябва да премине изпитателен период, който може да варира от една до четири седмици. Работният график е много по-дълъг от този на офис служителите, до 12 часа. А подносът, на който служителят е длъжен да носи три ястия, може да тежи до десет килограма.

Плюсове на професията

Може би най-положителното качество на тази професия е нейната актуалност и достъпност. Дори сервитьор без трудов стаж или курсове за обучение може да си намери работа, те ще ви научат на всичко на място. Основното е да имате приятен външен вид, да сте общителни и общителни. Освен това той има доста гъвкав график и винаги има възможност да помолите колега да дойде на смяна вместо вас. Благодарение на това много студенти могат да комбинират такава работа с учене. И разбира се, най-голямото предимство на професията са бакшишите.

Техният размер може да варира значително в зависимост от различни фактори, вариращи от високата цена и престижа на заведението, в което човек работи, и завършвайки с вида на посетителите. Не всяка работа може да донесе допълнителни пари в допълнение към заплатата ви. Подобна финансова подкрепа е особено полезна за млади хора, които тепърва започват да живеят отделно от родителите си. Е, последното предимство, което дава работата като сервитьор, е възможността да обядвате на работа. Ако обслужващият персонал има добри отношения с кухнята, е малко вероятно служителят да остане гладен и колкото по-престижно е заведението, толкова по-скъпа и вкусна ще бъде храната.

Минуси на професията

Основният недостатък на този вид работа е, че служителят е отговорен за почти всичко. Всяка счупена чиния, стъкло или клиент, който не плаща сметката, ще доведе до удръжки от заплащането. Освен това може да има глоби за други пропуски, в зависимост от това какви правила определя собственикът на заведението.

Вторият недостатък на професията е постоянният стрес. Работата като сервитьор изисква постоянно да общувате с различни хора, без значение колко учтиви или приятни са те. Много клиенти могат да намерят недостатъци на служителите просто така, осъзнавайки, че те все още нямат право на взаимност и трябва да се отнасят с уважение към тях.

Третият недостатък е, че общите характеристики на услугата не зависят изцяло от сервитьора, но той е отговорен за всички недостатъци. Например, кухнята не бърза да приготви ястие, съдомиялната машина е завършила работата си и няма чисти съдове или барманите са твърде заети, за да дадат поръчката на сервитьора навреме.

Свободен график може да бъде само в редовни дни, но уикендите и празниците обикновено са заети. Освен това има голяма вероятност да има нощни смени, тъй като хората обикновено посещават такива заведения, за да си починат от работата през свободното си време. Работата като нощен сервитьор означава, че ще трябва да забравите за редовните срещи с приятели и да празнувате рождени дни или ще трябва значително да коригирате графика си и да преговаряте с колеги.

Перспективи

Въпреки факта, че тази работа е в сектора на услугите, кариерното израстване е възможно дори до ниво шеф. Служителят веднага се повишава в старши сервитьор, след това в администратор. Ако служител завърши специални курсове, той може да бъде повишен в главен сервитьор. Ако човек получи работа във верига компания, тогава опитът му като сервитьор ще му даде възможност да се издигне до ранг на директор след пет години.

Заключение

Търсенето на тази професия е много голямо, както в големите, така и в малките градове. И потокът от служители, които избират тази работа като допълнителен и временен доход, води до факта, че постоянно се появяват нови свободни работни места. След като си намерите работа в приличен ресторант, можете спокойно да разчитате на високи заплати и впечатляващи бакшиши. Тази професия не изисква дълго учене, в повечето случаи работодателите приемат ученици без опит и ги обучават на място.

Но в същото време работата като сервитьор е нестабилна и има малко перспективи, особено в евтини или сезонни кафенета. В повечето случаи хората просто използват такава позиция като работа на непълно работно време за кратко време, защото не им позволява да се развиват, не учи нищо ново и не им позволява да разкрият своя потенциал. Освен това трябва да вземете предвид постоянния морален и физически стрес. Работодателите не се интересуват дали служителят има главоболие или е в лошо настроение днес, обслужването на клиентите трябва да се предоставя непрекъснато и на високо ниво.