Шарлот е много вкусен, прост и в същото време многостранен пай! Благодарение на изобилието от ябълки по рафтовете, тя може да се приготвя през цялата година, но шарлотката е особено вкусна през есента и зимата, когато наистина искате топлина и комфорт. Шарлот е най-разпознаваемият пай!

Казват, че всичко гениално е просто. Всичко е за нея, обожаваната от всички красавица – шарлотката с ябълки. Отличен десерт, който се нарежда високо в ТОП-а на домашните сладкарски изделия. Разбира се, сладко-кисел ябълков феерия в ефирен пандишпан. И цялото това великолепие за кратко време, на минимални разходи. С други думи, шарлота с ябълки винаги е нащрек, за да „утоли жаждата за сладко“ и да осигури кралско чаено парти.

За чай можете да сервирате интересна история за родословието на руската шарлота от времето на Александър Първи, чиито готвачи имаха желанието да изненадат Европа с пандишпан със сметана и бита сметана.

През годините плодовете изместиха сметановата плънка, руската шарлота се превърна в шарлота с ябълки. Историците казаха, че по времето на Сталин шарлотката е била преименувана на ябълкова бабка, за да не се преклонява пред Запада.

Това е още едно прекрасно свойство на шарлот с ябълки - ароматът му изпълва огнището с комфорт и топлина. Желанието да се съберем около една буйна, румена и невероятно вкусна баница.

Искрено ви желаем интимни разговори и приятни чаени партита с ябълкови шарлоти, изпечени според предложените рецепти.

Сладостта на ефирна пандишпанова торта, разредена с киселостта на ябълките - какво може да бъде по-вкусно.
Затова този пай е чест и желан гост във всяка кухня.

Ястието се приготвя лесно, а съставките със сигурност ще намерите в хладилника. Нека започнем да печем и да зарадваме нашите близки.

Ще имаме нужда

• Брашно - една чаша;
• Захар - една чаша;
• Три яйца;
• Две-три ябълки;
• 1 с.л. масло или маргарин;
• Ванилин, канела - не за всеки.

За да получите пухкав и ефирен пандишпан трябва да спазвате някои правила:

1. Яйцата трябва да са студени.
2. Брашно, захар - сухи.
3. Брашното е само най-висок клас и задължително се пресява.

Може да печете в силиконови и пружинни форми, в дълбок тиган.

Тиганът трябва да се подготви по следния начин: покрийте цялата повърхност с пергамент, ако няма пергамент, след това го намажете със слънчогледово масло и поръсете с брашно.

Размерът на тигана за това количество продукти не трябва да е много голям. По подобен начин може да се приготви и формата с пружина.

Силиконовата форма не изисква подготовка.

Как да готвя шарлота

Времето минава бързо и вече се усеща ароматът. Можете леко да отворите фурната и да погледнете - отгоре трябва да се запече. За по-сигурно го пробийте с клечка за зъби, трябва да е сухо и чисто.

Шарлот с ябълки е изпечен! Пищни, със златистокафява коричка - само гледката ще ви спре дъха. Който много обича сладкото може да поръси и с пудра захар. Помогни си!

1. За да се разбият по-добре яйцата, трябва да охладите (поставите в хладилника) съда, в който ще се извършва разбиването, и да добавите към него инструмент - бъркалки от миксера. Колкото по-студени са ястията, толкова по-добре ще се разбият яйцата.
2. Много пресните яйца не се разбиват толкова добре, така че не е нужно да тичате до пазара, за да ги вземете. Купените от магазина са перфектни.

Как се приготвя пухкава шарлота с ябълки? Няма проблем. Сега ще направим това. И ще можете да зарадвате семейството и приятелите си с ефирен и нежен десерт, който се топи в устата ви.

Имаме нужда от съставки

• 5 пилешки яйца;
• Половин чаша бяла гранулирана захар (за мярка се взема чаша от двеста грама);
• 6 ябълки, за предпочитане червени;
• 1 ч.ч смляна канела;
• 5 супени лъжици пшенично брашно.

Как да сготвим пухкава шарлота

1. Вземете дълбока купа и внимателно чукнете яйцата в нея.
2. Добавете една трета от захарта наведнъж, включете миксера и работете около десет минути, като постепенно добавяте захарта. Критерият за готовността на масата е напълно разтворена захар, увеличение на обема най-малко три пъти. Ако е необходимо, времето за разбиване трябва да се увеличи. Бисквитата не обича бързането.
3. Постепенно се добавя пресятото брашно. Разбъркайте с шпатула отгоре надолу, в една посока.
4. Измитите ябълки (пет броя) почистваме от кората и средата, нарязваме ги на тънки филийки и ги слагаме в отделна купа.
5. Към ябълките добавете 1 с. л. брашно. (за да не падне на едно място), две трети от канелата, разбъркайте.
6. Намажете формата, ако е необходимо (за предпочитане с масло).
7. Поставете ябълки в тестото и разбъркайте внимателно.
8. Изсипете тестото във формата.
9. Обелете останалата ябълка, нарежете на тънки филийки и поставете върху повърхността на тестото.
10. Смесете останалата канела с щипка захар и натрошете нашия продукт.
11. Сложете в загрята фурна (170 градуса), печете 40-45 минути. Не отваряме капака, ако не е необходимо, особено през първия половин час!

Приготвянето на баницата ще бъде подсказано от спиращ дъха аромат, румен връх и суха клечка за зъби, с която ще проверим баницата за по-сигурно.

Шарлота с ябълки с кексово тесто

За тази версия на шарлота използваме класически пропорции на кексово тесто. Тортата ще бъде тежка, плътна, но рохкава. Направете тази шарлота, когато искате плътен, сърдечен ябълков пай.

съставки:
300-500 г обелени ябълки,
100 г брашно,
100 г масло,
2 яйца,
100 г захар,
¼ чаена лъжичка бакпулвер,
сол.

Приготвяне:
Смесете маслото със стайна температура със захарта и разбийте с миксер на максимална скорост. Захарта трябва да се разтвори. Добавете яйца (стайна температура) едно по едно и също разбийте. Добавете пресятото брашно, бакпулвера и щипка сол и разбъркайте тестото на ниска скорост.

Нарежете ябълките и смесете с тестото. Поставете тестото в плитка широка тава и печете 30-40 минути на 180 градуса. Проверете готовността с клечка за зъби или шишче - трябва да излезе суха от тестото.

Шарлота с ябълки върху бисквитено тесто

Бисквитата се отличава с повишена сладост, липса на масло и ефирност. Приготвянето му не е толкова лесно, трябва да обърнете внимание на пропорциите. За съжаление на отслабващите количеството захар не може да се намали, захарта формира структурата на тестото. Разбийте яйцата със захарта на максимална скорост, трябва да получите гъста маса. Трябва да замесите тестото особено внимателно, тъй като мехурчетата в яйчената смес ще позволят на тортата да втаса и да стане ефирна.

съставки:
4 яйца (отделете белтъците от жълтъците)
120 г пудра захар,
120 г брашно,
300 г ябълки.

Приготвяне:
Жълтъците се разбиват със 100 г захар на максимална скорост на миксера. Разбийте белтъците на бяла пяна, добавете 20 г захар и продължете да разбивате, докато масата стане по-плътна. Внимателно добавете жълтъците към белтъците, като разбърквате отдолу нагоре. Добавя се пресятото брашно и се смесва внимателно с разбитите яйца.

Намажете формата с масло, поръсете с галета, добавете нарязани ябълки и отгоре изсипете бисквитено тесто. Направете малка вдлъбнатина в центъра на тавата - така тортата ще стане по-гладка. Внимателно, без блъскане, сложете тавата да се пече за 25 минути на 200 градуса.

Шарлота с ябълки върху бисквитено тесто с бренди

Цялата тайна е в ароматния алкохол. Ракията може да се замени с ром или коняк. Подходящи са и билкови тинктури. Ако искате ябълките в шарлотката да не потъмняват, полейте ги с лимонов сок. Алкохолът омекотява ябълките и такава шарлота ще бъде не само ароматна, но и изключително нежна. Това качество може да се подобри чрез отрязване на кората от ябълките. В този случай тортата има шанс да изглежда като суфле и да се доближи на вкус до гурме торта.

съставки:
1 кг ябълки,
3 яйца,
1 чаша брашно,
1 чаша захар,
1 чаена лъжичка канела,
3 с.л. лъжици ракия.

Приготвяне:
Нарежете ябълките, накиснете ги в ракия, поръсете с лимонов сок, поръсете с канела и разбъркайте. Разбийте яйцата със захарта и постепенно добавете брашното, разбъркайте внимателно. Намажете формата с масло, наредете ябълките, напълнете с тестото и печете на 180 градуса за 40-50 минути.

Шарлот с ябълки върху тесто с кефир

Това е проста и надеждна рецепта. Захарта няма да повлияе на структурата, тестото ще бъде плътно и леко кисело, но това върви добре с вкуса на ябълките. Именно за тази рецепта препоръчваме да използвате сладки ябълки.

съставки:
500 г ябълки,
250 г брашно,
2 яйца,
100 г масло,
100 г захар,
200 мл кисело мляко или кефир,
½ чаена лъжичка бакпулвер или сода,
сол.

Приготвяне:
Разбийте захарта с мекото масло, добавете яйцата едно по едно, след това кефира, пресятото брашно, солта и бакпулвера. Смесете сместа с нарязаните ябълки. Намажете формата с масло и поръсете с галета. Разпределяме тестото, заглаждаме го и печем на 190 градуса за 45 минути.

Шарлот с меренг

Тази старомодна рецепта е добра, защото шарлотът има необичаен вкус, приготвя се лесно и съставките се предлагат във всеки магазин.

съставки:

За теста:
5 яйца
½ захар
1 пакетче ванилова захар,
1 чаена лъжичка бакпулвер,
4-5 с.л. брашно с пързалка,
3-4 ябълки.

За меренга:
2 катерици,
4 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците и разбийте на силна пяна, добавете захарта и разбийте добре.

Добавете жълтъците един по един, като не спирате да разбивате. Добавете ванилия, бакпулвера и пресятото брашно.

Изсипете част от тестото на дъното на намазнена форма, наредете резени от половината от всички ябълки, напълнете с тесто, отгоре поставете другата половина ябълки.

Пече се 20 минути на 180 градуса. Пригответе меренга: разбийте 2 белтъка със захарта на твърда пяна. Бързо извадете пая, изсипете меренга отгоре и гответе още 10 минути.

Шарлот върху тесто със заквасена сметана

Тук има много малко брашно, а тестото се надига благодарение на добре разбитите яйца. Това означава, че цялото смесване на разбитата яйчена маса трябва да става с движения нагоре и много внимателно. За намазняване на тавата е необходимо масло. Можете да го замените със зеленчуков. Нуждаете се от висококачествена заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. Можете да вземете всякакви ябълки.

съставки:
600 г ябълки,
6 яйца
½ чаша захар
1 чаша заквасена сметана,
½ чаша брашно
канела,
масло,
крекери за поръсване.

Приготвяне:
Смелете 6 жълтъка със захарта до побеляване, добавете 7 супени лъжици заквасена сметана. Настържете 3 ябълки, добавете брашното и разбъркайте всичко. Добавете останалите нарязани ябълки и канелата. Разбийте 6 белтъка и добавете към сместа. Слагат се в намазана с масло и поръсена с галета тава и се пекат до готовност.

Шарлота с ябълки по рецепта на баба

Какво ти е необходимо:

• 5 средно големи ябълки
• 370 г брашно
• 200 г масло
• 200 г захар
• 3 яйца
• 2,5 ч.л. бакпулвер
• 1 щипка сол
• 70 г светли стафиди (по желание)
• сладко от кайсии – за намазване

Как се готви:

2. Обелете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Поръсете с лимонов сок.

3. Разбийте с миксер омекналото масло със захарта. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате непрекъснато.

4. Смесете брашното с бакпулвера и солта.

5. Комбинирайте яйчено-маслената смес с брашното, добавете стафидите и разбъркайте.

6. Застелете тава за печене (ние използвахме пружинна форма с диаметър 26 см) с пергамент и разпределете тестото равномерно по повърхността. Ябълките се нареждат ветрило и се намазват с тънък слой сладко от кайсии.

7. Печете шарлотката по рецепта на баба за 40-45 минути.

Шарлот с череша

Какво ти е необходимо:

• 250 г масло
• 200 г захар
• 5 яйца
• 1 с.л. брашно (140 гр.)
• 1 чаена лъжичка бакпулвер (може да загасите 0,5 чаена лъжичка сода за хляб с оцет)
• 120 г нишесте (ако имате царевично нишесте, използвайте го, вкусът ще е по-фин)
• 300-400 гр. череши (може и замразени, но преди това трябва да се размразят)

Как се готви:

1. Загрейте фурната на 200°C.

2. Разбийте омекналото масло с миксер, като на малки порции добавяте захарта. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате старателно.

3. Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвер и нишесте и също го добавете към тестото на малки порции, като непрекъснато разбивате.

4. Постелете форма за печене (ние използвахме тава с диаметър 22 см) и намажете с малко масло.

5. Изсипете тестото във формата, поставете череша отгоре, внимателно натиснете всяка череша в тестото.

6. Печете шарлотката с череши за 30-40 минути.

Шарлота с ябълки и сливи

Какво ти е необходимо:

• 3 ябълки (имахме зелени силни ябълки)
• 1 лимон
• 4 яйца
• 5 сливи (или 1 портокал)
• 130 г брашно
• 100 ml сметана 20% мазнина при стайна температура
• 60 г захар
• 1 щипка сол
• ванилова захар - за поръсване на ябълки
• пудра захар, канела - за украса

Как се готви:

1. Загрейте фурната на 190°C.

2. Ябълките се обелват и нарязват на средно големи кубчета. Поръсете с лимонов сок, поръсете с ванилова захар и кора. Добавете половинките сливи (ако използвате портокал вместо сливи, разделете цитрусите на резени и нарежете всяко парче на две).

3. Към пресятото брашно добавете яйцата и разбъркайте с бъркалка. Постепенно се налива сметаната, добавя се захарта, солта и се разбива обилно с миксер. Внимателно разбъркайте ябълки и сливи (или портокал).

4. Поставете тестото в тава, покрита с пергамент, и печете 35–40 минути.

5. Извадете шарлотката от фурната, охладете и поръсете с пудра захар, а отстрани с канела.

Шарлот с бял шоколад и горски плодове

Какво ти е необходимо:

• 100 г масло
• 120 мл мляко
• 200 г заквасена сметана
• 2 яйца
• кора от един малък лимон
• 1 чаена лъжичка ванилия
• 280 г брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 100 г захар
• 200 г бял шоколад
• 150-200 г всякакви горски плодове (може и замразени)

Как се готви:

1. Загрейте фурната на 180°C.

2. Разтопете маслото, охладете леко и смесете с млякото, заквасената сметана, яйцата, лимоновата кора и ванилията.

3. В друга купа смесете добре пресятото брашно с бакпулвера, след това добавете захарта и разбъркайте отново. Комбинирайте с продукти от 2 бр. На този етап не използвайте миксер и не се увличайте от смесването, няма бучки - тестото е готово!

4. Шоколадът се нарязва на малки парченца и се добавя към тестото. След това добавете горски плодове. Разбъркайте много внимателно отдолу нагоре.

5. Постелете формата с пергамент и напълнете с тестото. Печете около 50 минути.

Шарлот с ябълки, канела и кардамон

Какво ти е необходимо:

• 300 г брашно
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 1 препълнена чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка кардамон
• 0,5 чаена лъжичка сол
• 180 г масло
• 150 г захар
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
• 2 яйца
• 120 мл мляко
• 2 големи ябълки (ние използвахме Granny Smith)
• 5 с.л. лъжици кафява захар
• сок от половин лимон
• масло - за намазняване на тавата

Как се готви:

1. Загрейте фурната на 190°C.

2. Смесете пресятото брашно с бакпулвера и содата, добавете подправките и солта.

3. Разбийте омекналото масло с обикновената захар и ванилията. Добавете едно по едно яйцата, без да спирате миксера.

4. Смесете брашното с разбито масло. Налейте млякото и отново разбъркайте добре. На този етап е по-добре да не използвате миксер и да бъркате тестото с дървена шпатула.

5. Обелете ябълките, внимателно изрежете сърцевината и нарежете на тънки дискове.

6. Застелете тава (ние имахме тава с диаметър 24 см) с пергамент, намажете повърхността на хартията с масло и равномерно поръсете дъното и стените с 1,5 с.л. лъжици кафява захар. Поръсете с лимонов сок и отново поръсете с 1,5 с.л. лъжици кафява захар.

7. Изсипете половината от тестото във формата и внимателно поставете половината от ябълките. Напълнете с втората част от тестото. Поставете останалите ябълки отгоре. Поръсете ябълковите шайби с 2 с.л. лъжици кафява захар. Ако желаете, можете да изрежете останалите ябълки във формата на сърца и да ги напълните с боровинки преди печене.

8. Печете шарлотката с ябълки, канела и кардамон за 50-60 минути.

Шарлот с грозде

Какво ти е необходимо:

• 50 г масло
• 2 яйца
• 50 мл масло от гроздови семки (лесно се заменя със зехтин)
• 130 г кафява захар
• 1 чаена лъжичка ванилова захар
• 210 г брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 0,5 ч. л. сол
• кора от един лимон
• кора от един портокал
• 60 мл мляко
• 300 г червено грозде без семки (избирайте средно големи зърна, това е важно!)

Как се готви:

1. Разтопете маслото и го охладете до стайна температура.

2. Смесете яйцата с гроздовото масло, захарта, ванилина и разтопеното масло, разбийте добре с миксер.

3. Смесете пресятото брашно с бакпулвера, солта и двата вида кора.

4. Смесете яйчно-маслената смес с брашното, налейте млякото и разбъркайте енергично много бързо. Няма бучки - спрете да бъркате!

5. Постелете тава (ние имахме тава с диаметър 22 см) с пергамент, наредете част от тестото, отгоре сложете половината грозде и напълнете с останалото тесто. Печете 10 минути, след което извадете тавата от фурната, поръсете останалото грозде върху тестото и печете още 30-40 минути.

6. Оставете тортата да почине 15 минути, извадете я от формата и охладете напълно върху решетка.

Цветаевская шарлота

Колкото и да е странно, тази рецепта е най-близка до оригиналните френски рецепти отпреди два века. Вземете ябълки, които са сочни, узрели и ароматни. Заквасената сметана може да бъде заменена с много тежка сметана с масленост 33% или по-висока - ще се окаже още по-вкусна. Ако можете да намерите естествена ванилия, добавете я, ароматът ще бъде по-строг, по-фин и по-тържествен. Използвайте най-добрите яйца, които можете да намерите. Ако е закупен от магазина, тогава трябва да е категория C0 и датата на опаковката не трябва да е по-стара от една седмица. Рецептата е предназначена за форма с размери 25 на 18 см.

съставки:

За теста:
150 г масло,
1-1,5 чаши брашно,
½ чаша сметана,
1,5 чаени лъжички бакпулвер (бакпулвер).

За пълнене:
1 чаша заквасена сметана,
1 чаша захар,
1 яйце,
1 чаена лъжичка ванилова захар,
2 с.л. лъжици брашно,
4-6 големи ябълки.

Приготвяне:
Разтопете маслото и го охладете. Пресейте брашното с бакпулвера. В голяма купа смесете брашното със заквасената сметана и изсипете маслото. Замесва се тесто. Поръсете с брашно и разстелете тестото по дъното и краищата на тавата, за да оформите страни.

Измийте ябълките и ги подсушете. Изрежете сърцевината и нарежете на тънки филийки или филийки. Разпределете равномерно върху повърхността на тестото.

Поставете заквасената сметана в купа, добавете захарта, ваниловата захар и яйцето. Разбийте добре с бъркалка. Добавете брашното, разбъркайте добре. Изсипете сместа във формата и разклатете леко формата, за да може плънката да се разпредели по-добре между ябълките.

Пече се 50 минути на 180 градуса. Готовата Цветаева шарлота може да се сервира гореща или охладена.

Ябълкова шарлота от бял хляб

Почти оригинална стара рецепта, сякаш паят е приготвен в Англия в края на 18 век. Най-интересното е, че приготвянето на такава шарлота е дори по-лесно от използването на обичайното бисквитено тесто. Основните тайни: млякото трябва да е пълномаслено, можете дори да използвате 10% сметана, трябва да има повече масло за смазване от обикновено - това ще предотврати изгарянето на шарлотката. Можете да използвате вчерашния хляб - това правят британците.

съставки:
500 г ябълки,
1 чаша мляко,
300 г бял хляб,
1 яйце,
¾ чаша захар
3 с.л. лъжици масло,
1 лимон.

Приготвяне:
Отрежете корите от белия хляб, нарежете пулпата на филийки с дебелина 1 см. Част от хляба нарежете на кубчета и подсушете. Мляко, яйце и 2 с.л. Смесете лъжици захар и разбийте с бъркалка.

Отстранете кората от лимона. Ябълките се обелват и почистват, нарязват се на кубчета, заливат се с лимонов сок и се поръсват със захар. Тавата се намазва плътно с масло. Накиснете филийки бял хляб в яйчено-млечната смес и наредете дъното и краищата на тавата с филийки. Поставете хляба със застъпване, като избягвате празнини.

Разтопете малко масло, изсипете го върху подсушените кубчета хляб и смесете с ябълките и кората. Поставете ябълките във формата. Покрийте ябълките с филийки хляб, потопени в млечна смес. Пече се 40-50 минути на 200 градуса.

Оставете готовата шарлота в изключена фурна за 10 минути, след което наредете върху чиния и сервирайте топла.

Шарлот на шведски

Това е оригинална шведска рецепта, която съдържа естествена канела и ванилия, рядко срещани в Русия, както и тъмна тръстикова захар. Всичко това придава на баницата екзотичен, плътен аромат.

съставки:
4 ябълки,
1 чаша брашно,
1 с.л. лъжица тъмнокафява захар,
½ лимон (сок)
¾ чаша орехи,
70 г масло,
60 г растително масло,
130 г светлокафява захар,
1 яйце,
ванилова шушулка или ванилова есенция (по желание),
½ чаена лъжичка бакпулвер,
¼ чаена лъжичка сол

Приготвяне:
Ябълките се обелват, нарязват се на филийки, заливат се с лимонов сок и се поръсват с тъмна захар и канела. Разбъркайте. Намажете тавата с масло, наредете ябълките на дъното и ги загладете.

Загрейте фурната на 190 градуса. Ядките се загряват в тиган, охлаждат се и се нарязват на едро с нож.

Разтопете маслото, изсипете в купа, добавете растително масло, захар, яйце и разбъркайте с бъркалка. Добавете ванилия или ванилова есенция и лимонова кора. Смесете брашното с бакпулвера и солта, пресейте в купа с маслото и яйцата. Добавете ядки.

С получената смес се разпределят ябълките, заглаждат се и се пекат 50-60 мин. до красив цвят на коричката. Сервирайте топло или със стайна температура.

Шарлот с ябълки е универсален, прост и много вкусен десерт за чай и кафе. Вкусните ароматни ябълки ще изпълнят дома ви с уютните аромати на истинска печива. Дори начинаещ може да приготви шарлота с ябълки. Чувствайте се свободни да готвите и да споделите вашите впечатления!

Предстоящият уикенд в Москва и Московска област ще бъде топъл и облачен, температурата ще бъде със 7 градуса по-висока от нормалната, ще има дъжд и сняг, очакват се силни ветрове с пориви до 12-17 метра...

Минималната заплата е вдигната до жизнения минимум!

Държавната дума прие на трето и последно четене правителствен законопроект за увеличаване на минималната заплата (минималната заплата) до жизнения минимум. Според проектозакона от 1 януари 2018 г. минималната работна заплата ще бъде 85%...

15 декември - Честване на Международния ден на чая!

Милиони любители на тази прекрасна напитка празнуват Международния ден на чая на 15 декември. Неофициалният празник е учреден по инициатива на Международния център за образование и комуникация.

За да се намалят емисиите от моторни превозни средства в Москва, е необходимо да се преподава икономично шофиране в автошколите, както и да се затвори центъра на града за влизане на автомобили под клас Евро-4. Такива предложения има в проучване, което...

Яйцата се разбиват с миксер с щипка сол. Продължавайки да разбивате, добавете захарта и след това брашното.
Добавете ябълките към сместа и разбъркайте добре.
Всичко се нарежда в намаслена тава и се пече във фурната до готовност.

Покрийте шарлотката с разбита сметана и украсете с резенчета киви.
Ако ябълките са много сладки, добавете към тях малко портокал или лимон.

И тази рецепта е отговорът на въпроса: „Какво да направите, ако не можете да разбиете сметаната?“

Шарлота със сметана

Има много рецепти за ябълкови шарлоти. Това е подходящо в случаите, когато все още не е възможно да разбиете сметаната за украса на тортата.
Да не се губим: вместо да „използваме сметана външно“, ние я използваме вътре, например в нова шарлота (във вече изпечена те могат да се появят само под формата на крем).
Вкусът на шарлота със сметана е по-нежен, отколкото със заквасена сметана. Изглежда, че при еднакво съдържание на мазнини каква е разликата, но хайде...

за конусовидна форма за мъфини с диаметър 24,5 см:
4 малки яйца
200 мл сметана 33% масленост
1 чаша захар
1 чаша брашно (обем на чаша 250 ml)
10 средни ябълки
1,5 чаени лъжички канела
1 супена лъжица захар с натурална ванилия
една трета от чаена лъжичка сода
четвърт чаена лъжичка лимонена киселина

Намажете форма за мъфини с масло и поръсете с брашно.
Измийте ябълките, нарежете на 4 части, изрежете средата, нарежете на кубчета и поставете във форма.
Тъй като формата е дълбока, след като се наредят половината от ябълките, те трябва да се поръсят с половината от канелата, след това да се наредят останалите ябълки и да се поръсят с останалата канела.
Формулярът трябва да бъде почти изцяло попълнен.

Смесете пресято брашно със сода и лимонена киселина.

Разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар, докато увеличат обема си няколко пъти (по-удобно е да разбивате с миксер, около 5 минути).
Добавете "несполучливия" крем към разбитите яйца на няколко пъти (ако сметаната е разбита, пайът ще се възползва само от това :))
Моят 33% крем, няма да назовавам производителя. Без карагенан, което е добре. Дори и преди не са били разбивани до върхове, но все пак можеха да се използват като сметана или в направата на домашен сладолед. Този път - разпенено мляко.

Към яйчено-сметановата смес добавете брашно с бакпулвер, разбийте отново с миксер на най-ниска скорост - само до пълното смесване.
Изсипете тестото върху ябълките

Поставете формата в предварително загрята на 180°C фурна.
Печете пая около 45 минути.

Оставете да изстине напълно в тавата, след което прокарайте нож по стените и внимателно обърнете върху дъска.
По желание поръсете отгоре с пудра захар.
Вкусът е по-добър на следващия ден.

Ябълкова шарлота със сметана - част от ябълките бяха сорт Златна и останаха леко твърди, много интересна комбинация.

Етап 1 от 7

Баницата е много проста, но наистина вкусна, нежна, влажна. Не прилича на шарлота, шарлота ми изглежда по-суха или нещо такова. Ами то е въпрос на вкус. Сметаната може да се замени със заквасена сметана или пълномаслен кефир. По-добре е да изберете кисели ябълки, сортът Семеренко беше перфектен, паят е сладък, с лека киселинност. И така, нека подготвим продуктите и формата за печене. Сега можете да включите фурната да се загрее.

Стъпка 2 от 7

Яйцата се разбиват с чаша захар до пухкава гъста маса, разбиват се около 10 мин. Масата се увеличава добре на обем и става по-плътна.

Стъпка 3 от 7

Ябълките трябва да бъдат обелени, почистени от сърцевината, нарязани на ситно и добре оваляни в брашно (1-2 с.л.).

Стъпка 4 от 7

Да се ​​върнем към теста. Добавете разтопеното масло (или маргарин) към яйчено-захарната смес, разбъркайте, добавете сметаната и отново разбийте. Добавете брашното, бакпулвера и ванилина. Разбийте до гладкост, не трябва да има брашнени бучки, иначе няма да е вкусно при печене. Добавете ябълките към готовото тесто и разбъркайте. Тестото е готово!

Стъпка 5 от 7

Намажете формата с растително масло или маргарин, изсипете тестото, разпределете го равномерно с лъжица. Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 30 минути. Регулирайте времето и температурата според вашата фурна. Бакпулверът също играе важна роля, забелязах, че различните бакпулвери се държат различно, пекох същата торта миналата година с амоний, резултатът беше по-приятен, тортата беше по-висока и имаше по-големи пори и най-интересното е, че се изпече по-бързо, за 20 минути. Проверяваме готовността с клечка за зъби, ако излезе суха, тортата е готова!

Стъпка 6 от 7

Извадете готовия пай от фурната и оставете да изстине в тавата. Изваждаме го. Обръщаме и украсяваме, както ви позволяват въображението и възможностите.

Готов!

Просто поръсих с пудра захар и смляна канела. Може да намажете с течен мед и да поръсите с кокосови стърготини или да направите шоколадова мрежа и два вида шоколад. Можете да го намажете с протеинов крем, той ще бъде много удобен за този влажен пай.

Инструкции за готвене

1 час Печат

1. За масленото тесто разбийте 250 г омекнало масло с 200 г пудра захар до консистенция на фъдж. След това добавете две яйца и една супена лъжица вода, разбъркайте до гладкост. Добавете 500 г брашно и замесете тесто. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за 20-30 минути.

• 
  

  2. За бисквитеното тесто разбийте 3 яйца със 150 гр. захар. Отделно смесете 110 г брашно с бакпулвера и щипка сол. Добавете към яйцата и разбъркайте до гладкост.
  Детско легло Как да проверите качеството на яйцата

• 
  

  3. Почистете ябълките и ги нарежете на тънки филийки. Добавете сока от половин лимон и рома, разбъркайте. Инструмент Ръчна преса за цитрусови плодове Чаша пресен сок или лимон за готвене може да се изцеди, без да се прибягва до обемисто оборудване. Ръчните преси за цитрусови плодове могат да се справят с това. Според резултатите от тестовете, проведени в редакционната кухня на списание Afisha-Food, най-добрият от тях е емайлираната сокоизстисквачка Amco - леко старомодна на външен вид и ефективна на практика като голяма чугунена преса.

• 
  

  4. Направете кафяво масло. За да направите това, разтопете 150 г масло в тенджера на силен огън и оставете да къкри за няколко минути. Маслото ще започне да издава аромат на карамел и ще потъмнее. След това трябва да прецедите маслото през кърпа, за да се отървете от загорелите остатъци от млечната субстанция.

• 
  

  5. Изсипете две трети от бисквитеното тесто и кафявото масло в ябълките. Разбъркайте докато се смесят напълно.

• 
  

  6. Постелете дъното на тава с пергамент и покрийте с фолио. Постелете дъното и стените с тънък слой пясъчно тесто.
  Инструмент Хартия за печене За равномерно изпичане е по-добре отворените пайове и кишове да се поставят във фурната върху решетка, а за да не капе врящият от топлината сос между пръчките ще ви помогне хартия за печене. Например финландците произвеждат добър - той е доста плътен и вече е разделен на листове, които лесно се изваждат от кутията. И нищо повече не се изисква от хартията.

• 
  

  7. Отгоре се поставя ябълковата смес, след което се разпределя останалото бисквитено тесто. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути. След това намалете температурата на 160 и оставете за още 25 минути.