Как да си направим рецепта за сладолед. Най-добрите рецепти за приготвяне на домашен сладолед. Здравословна сладост от извара

Сладоледът е най-желаното лакомство през летния сезон. Той е не само вкусен, но и освежаващ. Също така често се използва като допълнителен компонент на летни напитки и за сервиране на някои десерти. По-долу има няколко рецепти, които описват как да направите сладолед у дома.

Прост млечен сладолед у дома:

• мляко 3,2% - 330 ml;
• яйце - 2;
• захар - ½ чаша;
• масло - 80 г;
• ванилин.

Разбийте маслото и половината захар с миксер или бъркалка. След това разбийте яйцата и добавете останалата захар, можете веднага да добавите ванилия. Продължаваме да работим с миксера още няколко минути, докато консистенцията на съдържанието на купата стане хомогенна.

Млякото се налива последно в сладоледената смес. Всичко се разбива отново с миксер на максимална скорост.

Изсипете сместа в тенджера и оставете да къкри на слаб огън, докато започне леко да се сгъстява. Обработете горещата смес с потапящ се блендер за няколко минути. След това поставете съда в по-голяма купа с ледена вода, за да се охлади детайла по-бързо. Изсипете във фризер и поставете във фризера за една нощ.

На бележка. Препаратите за сладолед не трябва да се изпращат във фризера, докато са горещи или дори топли. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.

Рецепта за сладолед

• извара - 250 гр;
• пудра захар - 100 g;
• сметана - 250 гр;
• бял шоколад - 100 г;
• шоколадови тръби - 5 единици;
• счукани орехи/шамфъстък.

Ескимото се приготвя чрез разбиване на съставките на етапи. Първо се разбива сметаната с пудрата захар, след което постепенно се добавя изварата. Резултатът е доста гъста кремообразна консистенция.

Разтопете шоколада и го изсипете в сместа. Разбийте за минута-две.

Изсипете ядки във форми за сладолед, разпределете сместа и поставете тръба дълбоко в центъра. Поставете във фризера за 2-3 часа.

ванилов сладолед

• сметана - 750 ml;
• мляко - 250 ml;
• захар - 150 gr;
• яйчни жълтъци - 6 единици;
• ванилин.

Комбинирайте млякото и една трета от сметаната в тенджера и добавете ⅔ захар там. Поставете на огъня и оставете да заври, като разбърквате.

През това време разбийте с миксер останалата захар и жълтъците. Когато сместа стане много светла, добавете на малки порции сместа от мляко и сметана, като продължавате да разбивате.

Изсипете получената смес обратно в тенджерата и я изпратете да се затопли на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Консистенцията постепенно ще се сгъсти, наподобявайки крем. Поставете тенджерата в купа с лед и охладете, като разбърквате. Резултатът беше френски крем Anglaise - гладък и блестящ.

На висока скорост разбийте останалата сметана до средна плътност. Изсипете в тях охладения млечно-захарен крем и разбъркайте с лъжица.

Разпределяме получения ванилов деликатес в специални порционирани контейнери или в един голям контейнер и го изпращаме да се втвърди във фризера за няколко часа.

Кремообразно лакомство

В сладоледа по тази рецепта няма водни кристали, както се случва в сладоледа от магазина или когато се използва голямо количество вода при приготвянето му.

Рецептата е много проста и приготвянето на домашен сладолед няма да отнеме повече от десет минути.

Сладоледът, направен от сметана, се оказва невероятно нежен, с доста плътна структура:

• сметана с масленост от 30% - 550 ml;
• кондензирано мляко със захар - 170 г;
• желатин - 7 гр.

Първо пригответе желатина: залейте го с чаша вряща вода. Важно е да има възможно най-малко вода.

Изсипете сметаната и кондензираното мляко в съд за смесване. Разбийте с миксер до гладкост – ще отнеме само минута. След това увеличете скоростта до максимум. По това време желатинът ще се разтвори във вряща вода и може да се добави към кремообразната кондензирана маса. Работим с миксера още няколко минути. Поставете сместа в съд, затворете го и го поставете във фризера за поне 5 часа.

Домашно крем брюле

• 500 ml сметана от 33%;
• ванилин;
• 25 грама брашно;
• 2 жълтъка;
• 180 грама варено кондензирано мляко;
• 150 мл мляко.

Поставете млякото на среден огън, за да се затопли.

От готовия обем крем отделете 4 с.л. лъжици в отделна чаша и добавете брашно с ванилия, жълтъци и варено кондензирано мляко. Всичко се смила много добре с лъжица до получаване на хомогенна маса без гъсти бучки.

Сложете получената смес в загрятото мляко и разбъркайте добре с бъркалка. Изпращаме го допълнително, за да се затопли. Трябва да го загреете, докато бъркате, тъй като кремът ще се сгъсти. Консистенцията ще бъде като на гъст крем за торти. Когато кремът стане гъст и започне леко да ври, трябва да се отстрани от котлона и да се остави да изстине.

Приготвяме останалия крем. Те трябва да се разбиват до получаване на гъста пяна, по желание може да се добави захар. След това добавете охладения крем и разбъркайте с миксер.

Покрийте цялата маса с капак или покрийте с филм. Поставете във фризера за няколко часа. Препоръчва се сместа да се разбърква с лъжица на всеки час, колкото е възможно по-дълго - това е необходимо, за да не кристализира и да се създаде пухкава, рохкава консистенция на десерта.

На бележка. Този сладолед не може да се замразява и може да се използва като крем за торта.

Домашен шоколадов десерт

Шоколадов сладолед с нежна, кремообразна текстура можете да приготвите по следната рецепта:

• сметана - 500 ml;
• фина захар - 180 г;
• какао - 25 г;
• сол - 2 g;
• яйчни жълтъци - 5-6 единици;
• мляко - 250 ml;
• висококачествен черен шоколад - 125 гр.

Преди всичко нарежете шоколада на малки парчета.

В тенджера с дебело дъно смесете солта, какаото и половината захар. Разбъркайте. Налейте малко прясно мляко и разбъркайте до гладка смес. Ще получите лъскава шоколадова паста. Налива се останалото прясно мляко и сметана и отново се разбърква. Поставете на слаб огън и разбъркайте, докато заври. Веднага щом започне да кипи, веднага отстранете от огъня.

Докато млечната смес се нагрява, нека се погрижим за жълтъците: комбинирайте ги с останалата захар и разбъркайте с бъркалка, докато се появи лека кремообразна маса.

Сега трябва да комбинирате млечната смес и жълтъците. Това трябва да се направи много внимателно, тъй като млякото е още доста горещо и жълтъците може да се сгъстят. Затова първо изсипваме съвсем малко смес от шоколад и мляко в жълтъчната смес и разбъркваме с бъркалка. След това добавете още малко и разбъркайте отново. Сега, когато жълтъчната маса е загрята и няма да се сгъсти, изсипете млечната маса на тънка струя, като непрекъснато разбърквате масата с бъркалка.

Поставете тенджерата обратно на огъня и гответе около пет минути, като бъркате непрекъснато. Огънят трябва да е бавен, масата не трябва да кипи, в противен случай жълтъците ще се сварят. Масата трябва да се сгъсти и да наподобява състоянието на крем за торта.

Свалете тенджерата от котлона и добавете шоколада към съдържанието, разбъркайте енергично до пълното разтваряне на парченцата.

Охладете сладоледената смес в съд с ледена вода. Разбърквайте от време на време, за да не се образува коричка.

Изсипете охладената смес в дълбок съд за замразяване. Нека затворим. Оставете така през нощта.

На бележка. Препаратите за сладолед не трябва да се изпращат във фризера, докато са горещи или дори топли. Не забравяйте да изчакате, докато изстине напълно.

Сладолед от плодове и горски плодове

• 150 г къпини;
• 150 грама пулп от праскова;
• 200 г захар;
• 2 чаши сметана;
• 2 чаши мляко;
• 6 белтъка.

Белтъците първо се разбиват до стабилна пяна, след което се добавят към захарта, без да се разбива. Отделно се разбива сметаната до сгъстяване.

Добавете сгъстения маслен крем към сладката яйчена маса на малки порции и продължете да разбивате на максимална скорост за няколко минути.

Намалете скоростта на бъркане и налейте млякото на тънка струйка. Работим 1-2 минути.

Измийте плодовете и плодовете, нарежете прасковите на малки парчета. Отделно с блендер пригответе пюрето от къпини и праскови. Разделете белтъчно-сметановата смес на 2 приблизително равни части. Едното комбинираме с пюре от горски плодове, другото с пюре от праскови. Разбъркайте старателно.

Поставете плодовите препарати в контейнери и замразете, като ги покриете плътно с капак/филм.

Без добавени яйца

• ванилова захар - 1 пакетче;
• захар - 90 g;
• мляко на прах - 35 g;
• нишесте - 10 g;
• сметана - 250 ml;
• мляко 3,2% - 300 мл.

Комбинирайте всички сухи съставки в тенджера (с изключение на нишестето). Изсипете повече от половината прясно мляко при сухите продукти и разбъркайте.

Смесете останалото мляко с нишестето, като разбъркате добре.

Загрейте млечната смес със захарта, сухото мляко и останалите продукти на слаб огън при непрекъснато бъркане. Оставете да заври. Щом започне да заври се изсипва нишестената смес и се разбърква. Когато сместа започне да се сгъстява, изсипете в съд през цедка и оставете да изстине.

През това време разбийте сметаната. Когато сместа се охлади, добавете сметаната и разбийте за няколко минути. След това поставете сладоледа да замръзне.

На бележка. Само сметана със съдържание на мазнини над 30% се разбива достатъчно бързо в стабилна пяна. Възможно е да победите по-малко мазен продукт, но това много рядко работи.

Как се прави вегетариански сладолед?

Вкусен веган сладолед може да се направи с банани.

Продуктите са предназначени за една порция сладолед, увеличават обема си в зависимост от планирания брой порции:

• 2 бурканчета кисело мляко;
• 2 пръчици за разбъркване на кафе;
• няколко чаши вряща вода.

Рецептата е изключително проста и дори децата могат да се справят с нея. Основата на сладоледа в тази версия е кисело мляко - плодово, ягодоплодно или естествено, ние вземаме вашето любимо. Във фолиото, с което е запечатан бурканът, направете малък разрез в центъра, забийте клечка, така че да се потопи добре в киселото мляко. Поставете получената структура във фризера за 2-3 часа.

След това извадете буркана от фризера. Внимателно отстранете фолиото, като го откъснете отстрани. За да извадите сладоледа лесно от буркана, трябва да го оставите да се разтопи малко. Можете да ускорите този процес, като спуснете бурканче сладолед от кисело мляко в купа с вряща вода за минута. След това лакомството лесно излиза от контейнера.

Лимонов десерт

Бърз, нискокалоричен десерт с вкус на лимон и банан може да се приготви по следната рецепта:

• 3 банана;
• 2 лимона;
• 150 грама пудра захар.

Бананите се обелват и нарязват на колелца. Кората на един лимон, след това изстискайте сока от двата цитрусови плода и смесете с кората и банановата каша, изсипете праха в съд. С помощта на блендер превърнете съставките в хомогенна маса.

Преди да сервирате, трябва да извадите сладоледа от фризера за 10 минути - десертът ще стане по-мек и по-вкусен.

Ако искате прост вкус на лимон, направете просто кремообразно или ванилово лакомство и добавете лимонов сок и кора, като разбъркате добре преди замразяване.

Вкусният сладолед е истинска радост за любителите на сладкото. Но продуктите от магазина могат да бъдат вредни за стомаха и сладоледът не е изключение. Този десерт съдържа вредни добавки и затова е включен в списъка на не много здравословните продукти. Но защо да го купувате в магазина, ако знаете рецептата за сладолед у дома, можете да приготвите истински кулинарен шедьовър и той не само ще бъде безопасен, но и полезен за стомаха.

Домашният сладолед е огромно поле за различни експерименти, особено приятно е да го направите през лятото, когато има много различни плодове и плодове. Ето защо мнозина се интересуват как да си направят сладолед у дома и какво трябва да се вземе предвид в процеса на приготвяне.

Какво ви трябва, за да направите този десерт

Препоръчително е да закупите специално устройство за приготвяне на сладолед, наречено фризер, това е машина за сладолед. Тогава вашият десерт ще излезе мек и с еднаква консистенция. Но дори и без това устройство, ако следвате правилно технологията на приготвяне, сладоледът ще се окаже не по-малко вкусен. Следователно приготвянето на сладолед със собствените си ръце е много просто.

Просто не трябва да бъдете мързеливи и през първите два или три часа на замразяване внимателно разбърквайте сладоледа поне веднъж на час. Ако правите това по-често, толкова по-добре. За целта трябва да го извадите от фризера и да го сложите в голяма, охладена купа и след това много бързо да го смелите с вилица или да го разбиете с миксер. След това поставете сместа обратно в съда и го поставете във фризера на хладилника.

Сладоледът от магазина никога не може да се сравни с домашно приготвен десерт, който е направен с любов и грижа. Затова ще ви кажем как да си направите домашен сладолед, но преди всичко трябва да вземете предвид следните препоръки:

• За сладолед не е необходимо да използвате бяла захар. Вместо това често се използва натурален висококачествен мед или кафява захар. Пастьоризираното магазинно мляко може да бъде заменено със селско пълномаслено мляко, можете също да използвате домашна сметана, продуктът ще се окаже още по-ароматен и по-вкусен;
• Използвайки различни рецепти за сладолед у дома, вие ще приготвите безопасен във всички отношения десерт. Няма да съдържа евтини заместители на захарта, различни консерванти, изкуствени аромати, трансмазнини и мляко на прах. Следователно вашето домакинство никога няма да получи болки в стомаха от него, което не може да се каже за продукт, закупен от магазина, който лесно може да причини отравяне, ако е бил повторно замразен;
• Най-добрата декорация и добавка към сладоледа е настърган шоколад, ядки, стафиди, конфитюр, какао или смляно кафе. Експериментирайте и ще намерите своя собствена рецепта за такъв вкусен десерт;
• Не съхранявайте сладолед във фризера твърде дълго. Въпреки че е във фризера, сладоледът е приготвен вкъщи без консерванти и затова трябва да се изяде два-три дни предварително. Ако искате леко да удължите срока на годност, покрийте контейнера с десерта с плътен капак и не мислете за замразяване на разтопения продукт втори път;
• в леко размразен десерт вкусовата палитра ще бъде много по-ярка. Затова е препоръчително да държите сладоледа на стайна температура за около десет минути преди сервиране.

Приготвяне на крем англез

Ако се чудите как да приготвите сладолед у дома, но не знаете как да направите крем английски, значи пропускате. Този крем формира класическата основа на почти всеки сладолед.

За да го подготвите, трябва да направите следното:

1. За един литър мляко добавете 100 г захар и загрейте млякото, докато захарта се разтвори напълно в него;
2. отделно разбийте пет-шест жълтъка. В разбитите жълтъци бавно се налива затоплено мляко. Разбъркайте добре получената смес и я поставете на котлона да се сгъсти на слаб огън;
3. Уверете се, че кремът ви не завира на котлона. Това е много важно, след което оставяте крема да се охлади, а остава само да го охладите.

Ако замразите готовия крем в тави или малки купички, ще трябва да го разбърквате на всеки четиридесет минути, в противен случай в сладоледа ще се образуват парченца лед.

Рецепти за сметанов и млечен сладолед

Рецептите по-долу ще ви помогнат да направите най-автентичния сладолед у дома. Никой от вашето семейство и гости няма да остане безразличен към такъв десерт и ще се уверите сами. Най-важното е да вземете висококачествена сметана за десерт, която ще се разбие добре; съдържанието на мазнини в сметаната определя съдържанието на мазнини в сладоледа и колко кубчета лед ще има в него. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-малко лед ще има във вашия продукт.

Стандартна рецепта за сладолед

Ще ви трябват: 500 г сметана с масленост 30%, 100 г фина захар или пудра захар и щипка ванилин.

Процес на готвене:

1. В дълбока купа сложете охладената сметана, захарта и ванилина. Започваме да разбиваме сместа с миксер за пет минути, трябва да се появи пухкава и стабилна пяна;
2. прехвърлете разбитата маса в пластмасов контейнер;
3. Поставете контейнера със сладолед във фризера за една нощ.

Остава само да вземете готовия продукт, да го оставите да се размрази малко и можете да го сложите в купичките. Можете да направите този сладолед у дома по различни начини: добавете към него какао или замразени плодове. Но плодовете първо трябва да се пюрират с помощта на блендер, след това да се сложат в разбитата маса и да се разбият отново.

Ванилов десерт

Ще ви трябват 625 г сметана за разбиване, стрък ванилия, 120 г захар и четири жълтъка.

Изсипете разбитата сметана в тавата. Отворете шушулката ванилия и извадете сърцевината от нея, след което поставете шушулката заедно със сърцевината със сметаната в тенджерка. Поставете сместа на котлона и оставете да заври. След това отстранете от огъня и оставете настрана за половин час.

Докато сметаната се влива, разбийте жълтъците със захарта, трябва да се получи гъста маса като крем. Сега можете да извадите ванилията от крема и да започнете да я изсипвате в яйчената смес на тънка струя, като не забравяйте да бъркате през цялото време.

Получил се е крем, който трябва да се претрие през цедка в друг съд и да се сложи на слаб огън на котлона. Варете го около петнадесет минути, докато се сгъсти. Не довеждайте сметаната до кипене, в противен случай тя просто ще се свие.

Свареният крем се сваля от котлона и се охлажда за около час, като се разбърква от време на време, за да не се образува филм отгоре. Процесът на приготвяне на такъв сладолед със собствените си ръце е към своя край. Остава само да прехвърлите охладената маса в машина за сладолед или да я поставите във фризера. След няколко часа, когато десертът започне да се втвърдява по краищата, разбъркайте го или го разбийте и го поставете отново във фризера, където сладоледът ще замръзне още три часа.

Ваниловият десерт е един от най-вкусните

Ядков сладолед

Ако се интересувате как да си направите сладолед с ядки у дома, тази рецепта е точно за вас. Вземете 100 г орехи, 300 г бита сметана, 160 мл кленов сироп, 200 г охладено кондензирано мляко.

Процесът на готвене е както следва:

1. нарежете ядките на ситно;
2. смесете кленов сироп със сметана;
3. Изсипете кондензираното мляко в голяма купа и разбийте добре. Млякото трябва да удвои обема си и да се сгъсти добре;
4. сега започнете внимателно да изсипвате кленов сироп и сметана в разбитото кондензирано мляко;
5. разбъркайте добре получената маса и я поставете във фризера за няколко часа, няма нужда да покривате контейнера с капак;
6. След като изтече определеното време, извадете сладоледа и го разбийте или смилайте, след това добавете към него ядки и го поставете отново във фризера за няколко часа.

Ядките се добавят към ядковия сладолед по време на етапа на охлаждане.

Ако искате да направите този домашен сладолед, той определено ще ви напомни вкуса на съветския сладолед. Ще ви трябват: литър мляко, две чаши захар, 100 г масло, пет жълтъка и една чаена лъжичка нишесте.

Загрейте млякото и добавете маслото. Оставете всичко да заври. В друга купа трябва да комбинирате нишестето, жълтъците и захарта, разбъркайте всичко и смелете до гладкост. След това добавете малко повече мляко и в крайна сметка трябва да получите маса с консистенция на течна заквасена сметана.

На тънка струя и бавно, като бъркате през цялото време, изсипете жълтъчната смес във врящото мляко. Оставете сместа да заври и щом заври махнете съда от котлона и го поставете в студена вода. В същото време разбърквайте всичко непрекъснато, докато масата се охлади до топло състояние. Сега охладете сладоледа, като разбърквате от време на време и го изсипете във форми, след което го поставете в хладилника да замръзне. Така че имате домашен сладолед с вкус на съветски сладолед.

Сладолед с кафе или шоколадово мляко

Сметановите сладоледи са наистина много вкусни, но не всички необходими продукти за приготвяне са на достъпна цена. Но можете да спестите много пари, ако използвате мляко, а не сметана, като основен компонент за вашия сладолед у дома. А ако към сместа добавите кафе или какао, ще се получи невероятно вкусно!

Пригответе следните храни:

• пет жълтъка - най-добре е да ги вземете от домашни яйца;
• чаша готово какао или кафе;
• половин чаша захар;
• 0,5 литра мляко;
• По желание можете да добавите малко ликьор.

Измийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта с миксер или бъркалка. Сега вземете термоустойчива купа и изсипете мляко и кафе или какао в нея. Поставете тази смес на котлона и я оставете да заври, но не я варете.

Към горещото кафе с мляко се добавят разбитите жълтъци със захарта. Сега трябва да сварите тази смес, не я варете. По желание налейте малко ликьор в сладоледа.

Поставете съда във вода, за да се охлади и го изсипете в контейнер или машина за сладолед и го поставете във фризера.

Ако добавите кафе или шоколад към сладоледа ще бъде много вкусен

Млечен сладолед

Домашният млечен сладолед ще бъде не по-малко вкусен от всички горепосочени десерти. Вземете чаша захар, 2,5 чаши мляко, можете да добавите ванилин на вкус и ще ви трябват и четири яйца.

Метод на готвене:

1. пресейте кристалната захар и внимателно добавете жълтъците към нея. Смелете ги добре и сложете в тях ванилин;
2. поставете сместа в емайлирана купа и изсипете горещо мляко;
3. Сместа се загрява на огън, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула. Веднага щом видите, че се е сгъстил и няма пяна на повърхността, отстранете от огъня;
4. сега трябва да филтрирате масата през три слоя марля или сито, след което да се охлади;
5. Прехвърлете охладения сладолед в съд или контейнер от машина за сладолед и замразете.

За да украсите домашен млечен сладолед, можете да използвате листа от мента или замразени плодове.

Най-вкусният сладолед

Рецептите за домашен сладолед предполагат използването на различни съставки. Ще се получи истински кулинарен шедьовър, а всички любители на сладкото ще се зарадват на този десерт.

Лимонов десерт

Пригответе 500 мл домашно мляко, кафена лъжица нишесте, 125 г захар, пет жълтъка, резенка ванилия, кората на половин лимон и 180 мл пресен лимонов сок.

Жълтъците се разбиват с половината от необходимото количество захар, ще се получи крем. Във втори контейнер комбинирайте лимоновата кора с нишесте, мляко, останалата захар и добавете ванилия там.

Поставете сместа на котлона и я варете на слаб огън, но не кипете, а оставете да къкри, докато се сгъсти. Изсипете го в купа и разбъркайте добре с лимоновия сок, след което го изсипете във форма и замразете. На всеки половин час извадете сладоледа от фризера и разбъркайте бавно, това ще предотврати образуването на ледени парчета.

Сладолед с извара от киви

Ако искате да знаете как да направите домашен сладолед от извара, тогава тази рецепта определено ще ви заинтересува.

Искате нещо интересно?

Пригответе следните продукти:

• 400 г домашна прясна извара;
• 400 ml кефир;
• 240 г киви (в някои рецепти кивито се заменя с кисели зелени ябълки);
• 70 г натрошен шам фъстък;
• 140 г захар;
• щипка ванилия.

Обелете кивито и го нарежете на парчета, след което смесете със захарта, изварата и кефира. Разбийте тази маса, докато кремът стане гладък и го прехвърлете в съд за замразяване, покрийте с капак и поставете във фризера. Разпределете готовия десерт в купички и отгоре гарнирайте с листенца мента и нарязан шамфъстък.

Сладолед от кисело мляко с ананас и мента

Пригответе следните храни:

• две стръка мента;
• 280 ml плътно натурално кисело мляко;
• кафена лъжица сок от лимон или лайм;
• 140 г мед или захар;
• кафена лъжица екстракт от мента или чаена лъжичка ментов ликьор;
• 400 г прясна каша от ананас.

Комбинирайте ситно нарязани листа от мента със захар (мед), парчета ананас и ментов ликьор (екстракт). Оставете сместа настрана за няколко часа, като разбърквате от време на време с вилица. Ако желаете, можете да смелите получения крем през цедка, за да се отървете от листата на ментата, но те няма да ви навредят.

Разбийте киселото мляко със сока от лимон (лайм) и готовото плодово пюре, след което прехвърлете сладоледа в съд и го сложете във фризера. Можете да замените ананаса с цариградско грозде, киви, пъпеш или ябълки и ще имате също толкова вкусни помпички у дома.

По желание ананасът може да бъде заменен с друг плод.

Бананов десерт

Можете да направите вкусен бананов десерт на базата на добре познатия кремообразен сладолед. Вземете три банана, 150 г захар, три жълтъка и 750 мл сметана. Изберете банани, които са узрели и меки, зелените не са подходящи в този случай.

Пасирайте бананите и добавете захарта и жълтъците към банановата каша, след което всички компоненти отново се разбъркват добре. Сега можете да изсипете сметаната и да поставите сместа на огъня, докато се сгъсти напълно. След допълнително охлаждане изсипете сладоледа във форми и го поставете във фризера за поне два часа.

Плодов лед

Това е една доста интересна и вкусна рецепта за плодов сладолед у дома. Можете да използвате абсолютно всякакви плодове, но най-вкусен е сладоледът от банани, праскови, малини и ягоди. Можете да разнообразите тази рецепта, като добавите няколко лъжици ликьор, а преди сервиране поставете парчета плодове върху сладоледа.

Процес на готвене:

1. Поставете избраните плодове, захар и плодов сок в блендера. Затворете и включете, сместа трябва да е хомогенна;
2. пасирайте получената плодова смес. Това е необходимо, за да се отървете от семената и кожата. Ако решите, че сместа е гъста, налейте малко плодов сок в нея;
3. Поставете плодовата смес в правоъгълен съд за печене и го поставете във фризера. Контейнерът с масата трябва да стои там, докато се втвърди, и това ще се случи след около четири часа;
4. начупете замразения плодов лед на парчета. Пригответе купа предварително и веднага прехвърлете леда там и започнете да го разбивате на ръка или с блендер, докато стане гладък и плътен. Недопустимо е сместа да се разтопи.
5. След горните стъпки отново прехвърлете разбитата смес във формата и замразете, докато стане твърда. Сега можете да сервирате сладолед в десертни вази.

Как да си направим сладолед в машина за сладолед

С този автоматичен асистент процесът на готвене се превръща в голямо удоволствие. Но преди да работите с машината за сладолед, трябва да се уверите, че купата за замразяване е напълно охладена. Затова би било идеално да го поставите във фризера един ден преди готвене. Сега можете да разгледате следните рецепти за сладолед за производителя на сладолед и да изберете всеки, който отговаря на вашия вкус.

Машина за сладолед може да улесни много приготвянето на сладолед

Сладолед "tutti-frutti"

Ще ви трябват чаша и половина захар, три жълтъка, две чаши мляко, чаша предварително разбита сметана и две чаши пресни плодове. Вместо плодове можете да използвате ситно нарязани захаросани плодове.

Разбийте жълтъците със захарта, изсипете млякото в тях и добавете ванилин. Съставките се разбъркват и загряват на слаб огън до пълното сгъстяване на сместа. Получената маса трябва да се охлади и да се постави в машината за сладолед за половин час, след това да се смеси с половин чаша бита сметана и отново да се постави в машината за сладолед. Двайсетина минути преди десерта да е готов, добавете останалата сметана и захаросани плодове или плодове - каквито изберете.

Инстантен ванилов сладолед

С тази рецепта за машина за сладолед можете да направите вкусен десерт за нула време. Вземете 600 мл сметана, три супени лъжици екстракт от ванилия и 170 г кондензирано мляко. Всички тези компоненти се разбиват добре и се изсипват в машината за сладолед. След тридесет минути вкусното ще бъде готово.

Сладолед със стафиди

От продуктите са ви необходими 200 мл сметана, по ¼ чаша прясно мляко и захар и три жълтъка.

Сега да започнем със същинското приготвяне на сладолед:

1. изсипете сметаната в купата на машината за сладолед и оставете машината да я разбие на ниска скорост на гъста и мека пяна;
2. Жълтъците се разбиват малко със захарта и към тях се налива млякото. Поставете тази смес на котлона да се загрее, като бъркате през цялото време. Ще видите, че буквално след няколко секунди захарните кристали ще се разтворят напълно в млякото и сместа ще започне да се сгъстява точно пред очите ви, но не трябва да се свива;
3. сега преместете тенджерата с мляко от котлона в купа със студена вода и започнете да охлаждате, като разбърквате през цялото време;
4. разбийте топлата маса с миксер за около седем минути при средна скорост, след което разбийте процеса при висока скорост;
5. Изсипете разбитите жълтъци в купата на уреда за сладолед. Сега започваме да ги смесваме със сметаната на ниска скорост. Покрийте машината за сладолед и я поставете във фризера. Два часа след началото на процеса на замразяване можете да поставите стафиди в сладоледа, десертът вече ще бъде доста дебел и стафидите не трябва да се утаяват на дъното;
6. след четири часа устройството ще спре да работи. Сега можете да прехвърлите готовия сладолед в съд и да го поставите обратно във фризера.

Сега знаете как да направите сладолед у дома и това не е трудно. Най-важното е да вземете прясна храна и вашето желание, а след това ще организирате истински празник за цялото семейство. Опитайте, експериментирайте и зарадвайте близките си с вкусен десерт от царството на Снежната кралица.

Всеки ще се съгласи, че вкусният сладък сладолед е истинско удоволствие за истинските любители на сладкото. Започвайки от ранна детска възраст, децата се влюбват във вкуса на този кулинарен шедьовър и малко хора не го обичат дори в напреднала възраст. Но е известно, че продуктите от магазина понякога са доста вредни за стомаха и не винаги са здравословни. Сладоледът също не е изключение.

Купените от магазина версии на този деликатес често съдържат различни вредни добавки, така че този деликатес е включен в списъка на не съвсем здравословни продукти. Но защо да го купувате от рафтовете на магазините, след като вие сами ще знаете как да направите сладолед у дома и ще можете сами да създадете този въздушен и обичан десерт.

Рецептите за домашен сладолед са огромно поле за всякакви кулинарни експерименти, чийто неограничен брой е особено голям през лятото, когато е възможно да експериментирате с различни плодове и плодове. Ето защо, много гастрономи ще бъдат интересни и полезни да научат как правилно и вкусно да правят сладолед у дома.

Какво ви трябва, за да направите домашен сладолед

За да направите сладолед у дома, би било абсолютно полезно да закупите специално устройство - фризер, това е така нареченият сладолед. Благодарение на това кухненско устройство вашият сладолед ще стане мек, ефирен и ще има еднородна консистенция, което е важно.

Наличието на бучки може да доведе до бързо утаяване на въздушния крем.

Но дори липсата на това устройство, ако стриктно следвате рецептата и последователността на точките на приготвяне, няма да ви попречи да направите невероятно мек домашен сладолед без машина за сладолед.

Приготвяйки това лакомство у дома, ще получите деликатес, който никога няма да намерите на рафтовете на магазините. Но за да го подготвите правилно, трябва да следвате няколко полезни инструкции и препоръки:

1. За да приготвите вкусен сладолед у дома, не трябва да сте мързеливи и през първите три часа на замразяване периодично да го разбивате или разбърквате, като го изваждате от фризера;
2. Когато избирате захар за десерт, не е задължително да използвате бяла, можете да използвате кафява или медена. Вместо мляко на прах или от магазина можете да използвате натурално домашно мляко. Същото важи и за крема. Това ще направи десерта вкусен, полезен и ароматен. В допълнение, такъв деликатес никога няма да причини болки в стомаха на вашите близки, което едва ли може да се каже за закупен от магазина, който е напълно възможно да бъде отровен, като се има предвид неправилно съхранение и многократно замразяване;
3. Ако се опитвате да броите калории, ще трябва да оставите това за по-късно. В крайна сметка е известно, че кремообразната консистенция и прекрасният деликатен вкус пряко зависят от наличието на мазнини. Използвайки продукти с ниско съдържание на мазнини, когато правите сладолед у дома, рискувате да получите кристална текстура. Изключение може да бъде плодовото сорбе, което се приготвя без млечни съставки;
4. Не се препоръчва да съхранявате домашен сладолед във фризера твърде дълго. Тъй като сладоледът е приготвен само от домашни продукти, той няма консерванти и трябва да се съхранява не повече от 2-3 дни. Но ако искате да удължите живота на вашия десерт, опитайте да покриете контейнера с лакомството си с плътен капак. Но не се опитвайте да го замразите отново след размразяване. Това не се препоръчва;
5. Добавете различни екстракти и аромати накрая, когато деликатният мус е напълно изстинал. Що се отнася до ванилията, по-добре е да използвате естествена шушулка, а не ванилин или захар със съответния аромат;
6. Както знаете, в леко размразен десерт вкусът е най-изразен, така че преди сервиране се препоръчва да го държите малко на стайна температура (10-15 минути);
7. За да избегнете появата на ледени кристали при по-дълго съхранение, препоръчително е да добавите малко алкохол към вашия десерт, например малко количество ром или плодов ликьор. Ако деликатесът се приготвя за деца, тогава царевичен сироп, желатин, нишесте, агар или мед няма да навредят, тъй като те просто няма да позволят вашето лакомство да кристализира. Между другото, яйчните жълтъци също имат отлични свойства на сгъстяване;
8. За украса и придаване на вкус се препоръчва използването на настърган шоколад, кондензирано мляко, кисело мляко, какао, сушени или пресни плодове, ядки, конфитюр, стафиди и др. Не се страхувайте да експериментирате и със сигурност ще намерите своята рецепта за истински кулинарен шедьовър.

Следвайки тези правила, можете лесно да приготвите вкусен домашен сладолед и да се научите как правилно да го съхранявате възможно най-дълго.

Класическа рецепта за сладолед у дома

За да изпълните класическата версия на този деликатес, трябва:

• Пълномаслено мляко (510 грама);
• Ванилова шушулка или ванилин (10 грама);
• Захар (55 грама) и пудра захар (115 грама);
• 5-6 жълтъка;
• 35% - процентна сметана (около 350 грама).

И така, за да приготвите ароматен домашен десерт, трябва да подготвите основа (английски крем). Прехвърлете млякото на котлона и добавете захарта и ваниловите съставки, като разбърквате от време на време. След това разбийте жълтъците отделно и когато млечната маса се загрее до 55 - 65 градуса, постепенно добавете към нея яйчения мус. При непрекъснато бъркане ще видите как течната ви маса придобива кремообразна текстура. Внимавайте течността да не загори или да заври.. След пълното сгъстяване "английският крем" е готов. Свалете бързо от огъня и бързо охладете.

Следващата стъпка е да разбиете сметаната и пудрата захар. След като получите пухкава кремообразна маса, добавете я към охладената основа и я приберете във фризера.

Вкусни рецепти за домашен сладолед

Представяме ви най-вкусните рецепти за домашен сладолед, с които можете да почерпите не само децата си, но и себе си. Всички представени рецепти ви позволяват да направите сладолед у дома, като имате всички необходими съставки.

За да направите сладолед у дома, запасете се със следните съставки:

• Домашно мляко (300-350 грама);
• Захар (150-200 грама);
• Ванилин (5 грама);
• Домашна сметана (150 мл);
• Царевично нишесте (12-15 грама);
• Мляко на прах (35-40 грама).

За да направите сладолед у дома, смесете сухите съставки (захар, ванилин и мляко на прах). В друг съд смесете мляко и сметана, като оставите 50 грама мляко за разреждане на нишестето. Изсипете млечно-сметановата смес към сухата, като бъркате енергично, за да няма бучки. След това добавете царевично нишесте, разредено с мляко и гответе, докато сместа се сгъсти. След това охладете получения крем и го приберете във фризера. Рецептата за сладолед у дома е доста проста. След няколко часа вашето лакомство е готово за консумация. Добър апетит.

За да направите сладолед у дома с мляко, пригответе следните съставки:

• Домашно мляко (500 мл);
• 2-3 жълтъка;
• Масло (50-60 грама);
• Захар (150-200 грама);
• нишесте (1/2 ч.л.)

Изсипете млякото в приготвения съд, сложете там маслото и го поставете на огъня. Жълтъците трябва да се смелят с нишесте и захар и също да се добавят към млечната течност. Оставете съдържанието на тенджерата да заври и поставете в съд с много студена вода. При енергично разбъркване ще видите как сладоледът ви у дома без крем се сгъстява пред очите ви. След като се охлади до стайна температура, прехвърлете вашето лакомство в тава с плътен капак и го поставете във фризера.

Деликатен ядков сладолед

За да направите сладолед у дома с деликатен орехов вкус, трябва да подготвите следните компоненти:

• Домашна сметана (300-320 грама);
• Орехи (100-110 грама);
• Кленов сироп (170-175 ml);
• Кондензирано мляко (210-220 грама).

С блендер или бъркалка разбийте сметаната с кленовия сироп и добавете силно разбитото кондензирано мляко. Поставете разбитата смес във фризера за 1 час. След като изтече времето, извадете крема и го разбийте отново, след което добавете натрошените ядки и отново приберете във фризера за 1 час. След като мине вторият час на замразяване, повярвайте ми, тази проста рецепта за домашен сладолед никога няма да остави никого безразличен. Това наистина е райско удоволствие.

Домашен сметанов сладолед

За да направите наистина прекрасен кремообразен десерт, трябва да подготвите следните съставки:

• Домашна сметана (410-420 грама);
• Гранулирана захар (75-85 грама);
• Коняк (15-20 ml);
• 5 жълтъка
• Ванилин (1,5-2 грама).

Изсипете сметаната в подготвената тенджера, добавете ванилия и поставете на слаб огън. Докато кремообразната смес се загрява, разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Преместваме нашата жълтъчна маса към сметаната и продължаваме да загряваме. Продължете да бъркате, за да предотвратите изгарянето на муса.

Уверете се, че кремът ви не завира, тъй като жълтъците веднага ще се сгъстят и десертът ще се развали напълно.

Невероятна рецепта за шоколадов сладолед

За да направите домашен сладолед с вкус на шоколад, трябва да закупите следните съставки:

• Чаша домашна сметана (450 мл);
• Гранулирана захар (150-200 грама);
• Ванилия (5 грама);
• Шипка сол;
• Шоколадов сироп (65 ml);
• Какао (3-3,5 супени лъжици)
• черен шоколад (105 грама)

Разтопете шоколада на двоен котел, добавете половината сметана, шоколадовия сироп и какаото. Когато мусът стане гладък, добавете захарта и ванилията. Оставете вашия деликатес да заври. В друг съд комбинирайте останалата сметана и щипка сол, разбийте добре до гъста пяна и добавете към охладената шоколадова маса. Всичко се разбива отново и се поставя във фризера. След 2 часа отново разбийте всичко и оставете за час. Сервирайте кафявия сладолед с останалия настърган шоколад.

Рецепти за сладолед

За да направите домашния си сладолед още по-вкусен, можете да добавите всякакви плодове по ваш вкус. По-долу са най-вкусните рецепти за плодов сладолед.

Сладолед от плодове и ягодоплодни у дома

Имате право да експериментирате с този десерт като никой друг. Защото никакви допълнителни плодове и плодове не могат да развалят този деликатес. Можете да използвате следните комбинации от продукти:

• Плодове (банан, кайсия, киви, праскова и др.);
• Горски плодове (боровинки, горски ягоди, малини, ягоди, касис и др.);
• сметана (310 грама);
• Кондензирано мляко (105 ml);
• 2 жълтъка.

Смесете сметаната, 2 жълтъка и кондензираното мляко. Смелете всички плодови и горски компоненти и добавете към кремообразната яйчена смес. Разбийте добре и замразете за 2 часа. Това наистина е експлозия от горски плодове. Ще ти хареса.

Домашен сладолед от поски

Това е доста вкусна и интересна рецепта за мус от замразени плодове и горски плодове, за приготвянето на който са идеални всякакви плодове и плодове. Но най-необикновените неща идват от ягоди, малини, боровинки, праскови, киви и банани. Вземете равни части пресни или замразени плодове и горски плодове и ги пасирайте старателно в блендер. За да добавите киселинност, можете да добавите малко лимонов сок.

Разпределете плодово-ягодния мус във всякакви форми за печене и поставете във фризера за пълно замразяване, което отнема 4 часа. След като времето изтече, поставете леда обратно в блендера и разбъркайте добре. След това обратно във фризера. След час вашето ледено студено лакомство е готово. Имат приятен...

Сладолед "Рафаело"

Тази рецепта е може би една от най-изисканите, тъй като ароматът и вкусът й наподобяват известния десерт „Рафаело“, поради което получи подходящото име. Но как се прави домашен сладолед с толкова изискан вкус? И няма нищо по-просто. За това ще ви трябва:

• Кондензирано мляко (330 грама);
• Масло (120 грама);
• Нискомаслена сметана (150 ml);
• Кокосови стърготини (20 грама);
• Бадемови люспи (30 грама).

Поставете кондензираното мляко, омекотеното масло и сметаната в блендер. Разбийте старателно до пухкава смес. Поставете в съд с вакуумно затваряне и замразете за 2 часа. След това сложете топчетата в купа за сладолед, поръсете с кокос и бадемови стърготини.

Домашен бананов десерт

Едва ли ще се намери човек, бил той възрастен или дете, който да не обича бананов сладолед, а още по-малко такъв, приготвен у дома. Но не всеки знае как да го готви правилно. И в това няма нищо сложно. За да изпълните тази вкусна задача ще ви трябва:

• Обелени банани (200 грама);
• 4 – 5 жълтъка;
• Лимон (1/2);
• сметана (410 грама);
• Черен шоколад (53 грама);
• Лешници и бадеми (по 45 грама);
• Кленов сироп (183 грама).

Комбинирайте сметаната с жълтъците и разбийте старателно. Слага се на водна баня и се разбърква добре до сгъстяване. След това охладете сместа с помощта на студена водна баня. Натрошете бананите до гладкост, след това добавете лимонов сок, кленов сироп и разбийте добре. Комбинирайте бананов мус с охладен протеинов крем. Натрошете ядките на равни трохи.

На дъното на плоска тава се разстила стреч фолио, нарежда се слой от половината готов бананов крем, след което се слага пълнежът от ядки, а отгоре останалата бананова смес. Покрийте горния слой с домакинско фолио. Поставете бананово-ореховото чудо във фризера за една нощ. На сутринта ще имате приятен бонус. При сервиране на домашен бананов сладолед поръсете с ядки.

Домашно крем брюле

Отличният вкус на карамел и необичайният цвят на печеното мляко са точно тези отличителни черти, които ще ви помогнат да разпознаете любимия си деликатес сред много различни замразени десерти. А приготвянето му е абсолютно просто. Трябва да подготвите:

• сметана (105 ml);
• Гранулирана захар (105 грама);
• Мляко (315 ml);
• Царевично нишесте (8-9 грама);
• Мляко на прах (35 грама);

Първо трябва да приготвите карамелен сироп от 40 мл сметана и 40 грама захар. Захарта се запържва до леко кафяво, след което се налива сметаната. Доведете сместа до консистенция на кондензирано мляко. В друг съд смесете останалата захар и млякото на прах, налейте останалата сметана, в която вече е размито нишестето. Налива се млякото и се смесва с карамелената смес. Оставете да заври и охладете. След това поставете във фризера за 3 часа. Насладете се на невероятния вкус на домашното крем брюле.

Има още много рецепти за домашен сладолед, защото броят им е просто хипнотизиращ. Всичко зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания.

Сред кулинарните ентусиасти е разпространено мнението, че е невъзможно да се направи сладолед у дома без специално оборудване. Ще се опитаме да разсеем този мит и да ви кажем как сами да направите прост сладолед.

Ванилов сладолед

Използвайки тази рецепта като пример, ще научите как да готвите много други, например плодове, горски плодове или шоколад. Крем мелба е по същество охладен крем, приготвен с яйце. Възрастни и деца го обичат и ние ще го приготвим у дома така:

• Изсипете един литър 33% сметана в тенджера с дебели стени, добавете ванилин или
• Поставете съдовете на огъня и при непрекъснато бъркане загрейте сметаната, но не я довеждайте до кипене.
• Разбийте с миксер осем жълтъка със 170 грама захар. След това в тях се налива гореща сметана. Не забравяйте да разбърквате продуктите през цялото време с обикновена кулинарна бъркалка.
• Изсипете получената смес обратно в тигана и го поставете на слаб огън. Разбърквайки течността с шпатула, гответе я, докато се сгъсти, като избягвате кипене.
• Отстранете тигана от котлона, оставете съдържанието леко да се охлади и добавете ром на вкус или няколко супени лъжици коняк.
• Изсипете получената маса в пластмасов съд, охладете напълно и след това поставете във фризера.

Вкусен сладолед ще бъде готов скоро. Преди сервиране го поставете в хладилника за половин час, за да стане структурата на деликатеса по-нежна.

Млечен сладолед

Приготвяйки това лакомство сами, можете да се насладите на прекрасния му вкус. Не по-малко приятно е липсата на химически добавки. За да направите домашен сладолед без сметана, ще ви трябва:

• Смелете четири жълтъка с една чаша захар.
• Добавете ванилин към сместа на вкус, добавете две и половина чаши горещо мляко и оставете получената маса да къкри на слаб огън.
• Докато бъдещият сладолед се приготвя, разбърквайте го непрекъснато с шпатула. Когато сместа се сгъсти достатъчно и пяната изчезне, отстранете от котлона.
• Прецедете получената маса през няколко слоя тензух, след което охладете и поставете във фризера в пластмасов съд.

Поставете готовия млечен сладолед в красиви форми, украсете с шоколад и ядки. По желание можете да сервирате с плодове или пресни горски плодове.

Сладолед

Ето една рецепта за много вкусно и много просто лакомство. Дори дете може да се справи с подготовката му, така че не се колебайте да се заемете с бизнеса. Ще приготвим кремообразен сладолед по следния начин:

• Запасете се с готови вафлени фунийки в магазина или ги направете сами с помощта на гофретник.
• Разтопете 100 грама шоколад на огъня и със специална четка намажете вътрешността на тубите.
• Разбийте половин литър тежка сметана (35%) с ¾ кутии кондензирано мляко. Към сместа добавете ванилията, смлените орехи, настъргания шоколад и всичко отново се разбърква добре.
• С получената смес напълнете с помощта на сладкарски шприц или пош вафлените фунийки.

Поставете бъдещия сладолед във фризера за няколко часа. За да не изтече и да загуби красивата си форма, поставете рогчетата в чаши или използвайте касетка за яйца.

Плодов сладолед след минута

Ако искате да зарадвате любимите си хора с перфектния деликатес със свеж вкус, то тази рецепта е за вас. Освен това нашите сладкиши не съдържат излишни мазнини или много калории. Ето как да си приготвите леко лакомство:

• Вземете половин чаша замразени череши без костилки (можете да ги замените с портокал, киви, ябълки или други плодове) и половин чаша натурално кисело мляко (вместо това е разрешено мляко, сметана, кефир или сироп).
• Комбинирайте съставките в купа на блендер, като добавите няколко супени лъжици гранулирана захар.
• Смесете продуктите за една минута. В резултат на това те трябва да се превърнат в еластична паста. Ако смятате, че сместа е твърде течна, можете да добавите още няколко плода. През този период можете да добавите малко захар, ако прецените, че не е достатъчно.
• Поставете лакомствата във вази и сервирайте.

Ако искате да се зарадвате с вкусни лакомства през цялата година, тогава замразете повече различни плодове и плодове през лятото. Тя ще ви освежи, ще повдигне настроението ви и най-важното - няма да развали фигурата ви.

Извара крем брюле

Това вкусно лакомство се приготвя просто, но се оказва много вкусно. Прочетете как можете сами да си направите лек домашен сладолед. Проста рецепта:

• Смесете 200 грама пълномаслена извара и половин кутия кондензирано мляко с помощта на блендер или миксер. Когато получената маса стане хомогенна, добавете към нея 50 ml мляко и отново разбъркайте добре.
• Поставете готовия продукт в силиконови форми за мъфини и след това поставете във фризера.

След няколко часа сладоледът от извара без сметана ще бъде готов.

Шоколадов сладолед

Как да си направим вкусен и здравословен домашен сладолед? Една проста рецепта ще ви помогне да зарадвате любимите си хора с оригинален десерт, който не се различава от фабричния:

• Загрейте половин чаша прясно мляко на котлона, добавете три супени лъжици захар и 100 грама черен шоколад (предварително начупен).
• Продуктите се поставят на водна баня и при непрекъснато бъркане се варят до получаване на хомогенна консистенция. Махнете сместа от котлона и охладете.
• Разбийте чаша охладена сметана с миксер.
• Смесете продуктите, сложете ги във форма и ги поставете във фризера.

След няколко часа, когато вкусният сладолед се охлади достатъчно, може да се извади и сервира.

Рецепта "Две в едно"

Десертът получи името си заради уникалната си способност - може да се използва не само за приготвяне на сладолед, но и за крем, който може да украси всяка торта. Как да направите домашен сладолед с яйчен крем във вашата кухня? Една проста рецепта пред вас:

• Смесете една чаша захар, една лъжица брашно и две кокоши яйца в подходяща купа.
• Сложете една чаша мляко да заври и след това я изсипете на тънка струя в приготвената маса. За да предотвратите подсирването на яйцата, сместа трябва да се разбърква непрекъснато.
• Изсипете получения продукт в тенджера, поставете го на огъня и го оставете да заври. След това свалете тигана от котлона и оставете съдържанието му леко да се охлади.
• Добавете ванилин и двеста грама масло при стайна температура към вашия бъдещ сладолед на вкус. Бързо разбийте съставките с миксер.

Ако решите да направите торта, тогава кремът трябва да се използва веднага. Ако планирате да поглезите любимите си хора с вкусен сладолед, прехвърлете продукта във форма и го замразете във фризера. След няколко часа разпределете деликатеса в чинии, украсете го с шоколад и сервирайте.

Лимонов десерт

Приготвянето на вкусен сладолед от кисело мляко е много лесно. За да направите това, трябва само:

• Смесете един литър подквасено мляко с 500 грама пудра захар.
• Разбийте продуктите на ниска скорост с миксер. След това добавете сока и кората на два лимона. Смесете съставките отново.
• Замразете храната във фризера за няколко часа.

Поднесете десерта, гарниран със стръкчета прясна мента и резенче лайм.

Кафе сладолед

Този на пръв поглед сложен десерт в крайна сметка ще изплати вашите усилия и време, прекарано в него. За да го подготвите, ще ви трябва:

• Пригответе или купете бисквити савоярди от магазина.
• Смесете 70 мл мляко с 15 мл сметана и сложете на котлона да се затопли. Смесете един жълтък с една супена лъжица захар, една чаена лъжичка нишесте и ванилия. Изсипете получената маса в горещо мляко. Когато течността заври, разбъркайте съставките и ги отстранете от огъня.
• Охладете получения крем, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилника.
• За да приготвите сиропа, сварете сто грама кафе и разтворете в него четиридесет грама захар.
• След това пригответе крема от маскарпоне и бял шоколад. За да направите това, разбийте 170 мл сметана до високи върхове и я комбинирайте с 250 грама маскарпоне. Поставете сместа в хладилника.
• Начупете белия шоколад (200 грама) на парчета и го разтопете на водна баня.
• Загрейте сметаната и я смесете с разтопения шоколад и добавете малко кафе.
• Поставете бисквитките с лицето надолу върху работната повърхност и ги накиснете в кафения сироп. Отгоре поставете пръчици за сладко (ако правите бисквитките сами, изпечете ги с пръчиците веднага).
• С помощта на кулинарна спринцовка разпределете крема и поставете лакомството във фризера за няколко часа.

Готовият сладолед залейте с шоколадова глазура и поръсете с какао.

Маршмелоу-кокосов десерт

Сигурни сме, че ще харесате този вкусен домашен сладолед. Една проста рецепта ще спести време, а съставките ще направят десерта възможно най-достъпен. Как да го приготвите:

• Вземете 250 грама всеки блат и т.н.), начупете го на парчета и комбинирайте с 250 грама сметана. Когато блатът се разтвори, свалете сместа от котлона и я оставете да изстине.
• В друга купа сложете 250 мл сметана да заври на слаб огън и добавете 65 грама кокосови стърготини. Разбъркайте добре съставките, отстранете ги от огъня и оставете да се охладят до стайна температура.
• Комбинирайте двете маси в един съд и го поставете в чаша ледена вода. Разбийте сместа с миксер за около пет минути на ниска скорост.

Поставете готовия полуготов продукт във форми или в пластмасов съд и след това го замразете във фризера. Можете да опитате вкусен десерт само за пет до седем часа. Сервирайте го на масата под формата на топки, украсени с ядки и настърган шоколад. Добър апетит!

През топлия сезон парковете и алеите на големите градове са пренаситени с павилиони за сладолед и това не е изненадващо. В горещините искате да се разхладите с лакомство, което обичат и възрастни, и деца. По правило закупеният продукт е пълен с изкуствени оцветители и консерванти, което има неблагоприятен ефект върху здравето, особено ако човек е алергичен. Оттук и необходимостта от приготвяне на сладолед у дома.

1. Момичетата и жените на диета трябва да забравят за броенето на калории. Изисканият вкус на сладоледа и неговата кремообразна структура се получават в резултат на използването на естествени мазнини. Ако приготвите деликатес от нискомаслени съставки, сладоледът няма да е нежен, а твърд, ронлив, с ледени кристали. Когато ядете такъв сладолед, той ще започне да хруска по зъбите ви като пясък. Изключение се счита за сорбет от плодове, в този случай мастната основа няма откъде да дойде.
2. Важна особеност на приготвянето е, че сместа трябва да се разбърква през целия цикъл на замразяване. Обикновено интервалът между действията е от 20 минути до един час, всичко зависи от общия размер на композицията. Колкото по-дебела е масата, толкова по-често трябва да се разбърква. Общият брой приеми ще варира между 4-6 пъти. Ако се използва машина за сладолед за приготвяне на продукта, тя трябва да бъде предварително охладена преди изсипването на сместа.
3. Ароматизантите могат да бъдат под формата на прах, суспензия (ароматизиран алкохол) или гел. Във всички случаи те трябва да се намесят като последна мярка. Изчакайте масата да се втвърди напълно и след това продължете с модернизацията.
4. Ако изберете рецепта за сладолед, която включва добавяне на крем, ще трябва да го охладите на няколко етапа. След като смесите всички съставки, поставете сместа в общото отделение на хладилника, изчакайте известно време, така че деликатесът да се охлади. Едва след това можете да преместите контейнера с продукта във фризера, без да забравяте да разбъркате състава. Кулинарните експерти препоръчват сладолед на базата на яйчен крем да се охлади за една нощ. Това ще позволи на сместа да се „утаи“ и ще получите кремообразна и гладка текстура без мехурчета.
5. При съхранение на домашен сладолед в големи количества неизбежно се появяват ледени кристали. Това може да се предотврати чрез смесване на ликьор с необходимите ароматични добавки в състава. Разбира се, продуктът е подходящ за употреба от възрастни, но не и от деца. Можете да замените алкохола с желатин, мед, инвертиран или царевичен сироп, изброените съставки няма да позволят на сладоледа да замръзне. За да се запази мека консистенция, продуктът трябва да се съхранява в плитка купа, покрита отгоре със стреч фолио или торбичка.
6. В частично замразената смес трябва да се смесят добавки под формата на парченца шоколад/кокос, сушени или пресни плодове, захаросани плодове, мармалад, ядки и други неща. В този случай всички допълнителни компоненти трябва да бъдат предварително охладени, така че температурните промени да са минимални. След добавяне на сладоледа е препоръчително да се разбърка добре.

На бележка

За да направите домашен сладолед, трябва да изберете само пресни съставки. Крайният резултат зависи пряко от това. Що се отнася до ароматизаторите, трябва да дадете предпочитание на естествените съединения. Същото важи и за сметаната и млякото. Също така си струва да се има предвид, че пълноценна шушулка ванилия ще направи аромата богат, това не може да се постигне чрез добавяне на състава от торбички.

Най-често срещаният вид сладолед. Консистенцията на продукта е много сладка, но мнозина не се колебаят да го гарнират допълнително с мед, разтопен шоколад, конфитюр или сос. Идеалният сладолед трябва да е дебел (поне 15%), само тогава ще се окаже вкусен.

• гранулирана захар - 85 гр.
• мляко на прах - 40 гр.
• сметана с масленост 35-40% - 275 ml.
• прясно мляко - 325 мл.
• царевично нишесте - 1 пакетче (12-15 гр.)
• ванилин - 25 гр.

1. В отделен съд разредете царевичното нишесте в 50 мл. прясно мляко, оставяме да набъбне. Поставете тежката сметана в хладилника, така че да се охлади, преди да добавите.
2. Пригответе емайлиран тиган с дебело дъно, сместа не трябва да гори.
3. Комбинирайте гранулирана захар, ванилин и мляко на прах в хомогенна насипна смес. Започнете да наливате останалите 275 мл на тънка струйка. прясно мляко. Бъркайте непрекъснато, за да не стане сместа на бучки. В противен случай ги натрошете с вилица.
4. Включете котлона на слаб огън и оставете млечната смес да заври. Когато се появят първите мехурчета, започнете да сипвате набъбналото нишесте.
5. Когато комбинирате двата състава, продължете да къкри масата над огъня, тя трябва да се сгъсти добре. Веднага след като това се случи, изключете котлона.
6. Сгънете марлята на 3-4 слоя и прецедете. Изсипете течността в студена купа и покрийте със стреч фолио. Оставете на хладно, за да се охлади сместа до стайна температура.
7. Извадете сметаната от хладилника, разбийте я по удобен начин (разбиване, миксер, две вилици), продуктът трябва да нарасне 1,5-2 пъти.
8. Изсипете сметаната в предварително приготвената смес, разбийте отново (не много). Оставете да престои около четвърт час, след което поставете във фризера.
9. Тъй като сладоледът се втвърдява, е необходимо да го изваждате на всеки 15 минути и да разбърквате добре.
10. Когато сладоледът се охлади равномерно, го опаковайте в хартиени или вафлени чаши, а отгоре поставете парченца стреч фолио, за да не се образува лед.

• ванилин - на върха на ножа
• сметана с масленост 38-40% - 240 ml.
• сметана със съдържание на мазнини 15-18% - 220 ml.
• гранулирана захар - 110 гр.
• какао на прах - 65 гр. (5 препълнени ч.л.)
• нарязана сол - 1 щипка

1. Загрейте на котлона или в микровълнова по-малко мазна сметана и я залейте с какао на прах.
2. Изсипете тежката и останала нискомаслена сметана в отделна тенджера и оставете да заври. Намалете топлината, бавно добавете ванилин и гранулирана захар, разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Към сместа, която къкри на котлона се добавя какаовата смес и се затопля добре. Изключете котлона, добавете сол, охладете.
4. След като сместа се охлади до стайна температура, я прехвърлете в машина за сладолед или я сложете във фризера.
5. Покрийте купата с филм и разбъркайте продукта на всеки половин час. След 1,5 часа можете да прехвърлите сладоледа във вафлени чаши.

Има няколко варианта на плодово сорбе, нека да разгледаме най-популярните.

• пудра захар - 165 гр.
• пресен пъпеш - 600 гр.
• прясно изцеден портокалов сок - 85 мл.
• фина сол - 1 щипка

1. Обелете пъпеша и отстранете семките. Смелете плодовете на малки квадратчета, така че да получите около 0,4-0,5 кг. чист състав.
2. Изсипете портокаловия сок в блендер, добавете сол и пудра захар. Добавете пъпеша към сместа и смелете сместа на каша.
3. След като приготвите плодовото пюре, оставете го за 15-20 минути, така че солта и прахът да се разтворят.
4. Сега изсипете сместа в купа, покрийте я с филм и я поставете в хладилника за половин час.
5. След изтичане на срока на годност преместете продукта във фризера и изчакайте, докато се втвърди. Не забравяйте периодично да разбърквате състава.

Ягодово сорбе
Към наличните съставки добавете пресни или замразени ягоди и 40 гр. пчелен мед. Измийте го, след това го сложете в блендер с пъпеша и другите съставки и нарежете. След това следвайте общата технология.

Сорбе от грейпфрут с киви
Обелете 1 грейпфрут, направете същото с 2 кивита. Нарежете плодовете на парчета и ги сложете в блендер с пъпеша, солта и пудрата захар. След това продължете да готвите според рецептата.

• гранулирана захар - 175 гр.
• пилешко/пъдпъдъче яйце - съответно 2/4 бр
• шоколад (тъмен, горчив) - 1 бар
• череши без костилки - 120 гр.
• сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 30%) - 450 ml.
• пълномаслено мляко - 225 мл.

1. Шоколадът се настъргва на едро ренде и се оставя в хладилника до пълното му охлаждане. Черешите се разполовяват и се оставят да изстинат.
2. Разбийте яйцата по удобен начин до образуване на въздушна маса (достатъчно е 3-5 минути използване на миксера). Започнете бавно да добавяте гранулирана захар, като разбърквате.
3. След като добавите компонента, разбийте сместа още 5 минути, като през това време изсипете млякото и сметаната.
4. Прехвърлете продукта в плитък съд, покрийте с найлоново фолио и поставете във фризера.
5. През целия цикъл на охлаждане извадете сладоледа и разбъркайте.
6. След 1,5-2 часа сместа почти ще замръзне, точно в този момент трябва да добавите охладения шоколадов чипс и черешите.
7. След като смесите съставките, върнете продукта във фризера и изчакайте окончателното приготвяне.

важно!
По желание можете да използвате не узрели, а замразени или консервирани череши. Основното нещо е първо да източите сиропа и да отстраните семената. Можете също така да замените черешите със сладки череши.

Сладолед от кестени и рикота

Продуктът се счита за деликатес на италианската кухня, но това не означава, че не може да бъде приготвен в никоя друга страна. Рикотата е сирене с орехов вкус, по желание може да се замени със запечени смлени лешници.

• пресен кестен - 620 гр.
• рикота или лешници - 425 гр.
• прясно мляко - 280 мл.
• гранулирана захар - 245 гр.
• захаросани цитрусови плодове (лимон, киви, грейпфрут) - 75 гр.
• ром (за предпочитане тъмен) - 125 мл.
• масло - 80 гр.

1. Обелете кестените, поставете ги във вода и ги оставете да заврат. След това извадете плодовете, нарежете ги на парчета и ги запържете. След това смелете кестените на прах по удобен начин (кафемелачка, блендер, кухненски робот и др.).
2. Изсипете пълномаслено мляко и 60 гр. в емайлиран тиган. захар, включва се котлонът и се оставя да къкри на слаб огън до разтваряне на пясъка.
3. В друг съд смелете маслото със 185гр. останала кристална захар, залейте с 200 мл. пречистена вода и тъмен ром.
4. Сложете тенджерата на котлона, задушете сместа и същевременно разбъркайте с дървена шпатула, за да се разтопи напълно захарта.
5. След като разтопите маслото с останалите съставки, тенджерата се отстранява от котлона и се оставя да се охлади до приемлива температура.
6. Когато сместа се охлади, добавете нарязаните кестенови трохи, захаросаните цитрусови плодове и рикота (или натрошени лешници) и намачкайте добре с вилица.
7. Разбъркайте първия състав от пълномаслено мляко в получената смес, след което поставете продукта във фризера.

• царевично нишесте - 10 гр.
• тежка сметана (от 35% и повече) - 110 ml.
• гранулирана захар - 110 гр.
• мляко на прах - 35 гр.
• пълномаслено мляко - 345 мл.

1. Поставете 50 гр. захар в емайлиран съд, сиропирайте от нея, като я разтопите на котлона.
2. Когато гранулите се разтопят напълно се наливат 75 мл. пълномаслено мляко. Оставете сместа да къкри на котлона, докато продуктът стане консистенция на кондензирано мляко.
3. Разтворете 30 ml царевично нишесте. мляко, оставете до набъбване.
4. В отделна купа смесете сухото мляко и останалата кристална захар в една смес, след което налейте прясното мляко в сместа и бъркайте непрекъснато.
5. Добавете захарен сироп, влято нишесте, сметана, разбъркайте и пасирайте.
6. Охлажда се в хладилник, след което се прехвърля във фризера до приключване на готвенето.

Има много възможности за приготвяне на сладолед у дома. Продуктите от сладолед и крем брюле се считат за класика в жанра. За гастрономите сладоледът на базата на рикота и кестен ще бъде необичаен, децата ще харесат деликатеса с шоколадови парченца.

Видео: как да си направим домашен сладолед