Как да изпържим шиш в буркан. Шиш кебап в буркан във фурната: рецепти за ястие и маринати за него. Процес на формоване и термична обработка във фурна

Барбекюто, приготвено у дома, може да ви напомни за приятни пролетни и летни пикници през зимата. И през пролетта, когато сте планирали да излезете извън града, но е било отменено поради рязко влошаване на времето или други обстоятелства, е напълно възможно да приготвите мариновано месо за барбекю в собствената си кухня. Уви, без огън и барбекю, но с аромат на дим и доста подобен на нещо, приготвено в природата. Искам да опитам? Тогава, освен мариновано месо, ще ви трябва и трилитров стъклен буркан.

Шашлик в буркан на фурна

Ако все още не сте мариновали месо и допълнителни съвети няма да са ви безполезни, препоръчваме ви първо да го подготвите правилно за готвене у дома. Прясно и незамразено месо - пилешко, свинско, агнешко - отстранете филмите или кожата, изплакнете под течаща вода.

Сега е важно да направите марината за него по ваша собствена рецепта. За да се приготви вкусно, пилето трябва да се маринова поне два часа, свинското и другите видове червени меса – до осем часа и повече. Трябва да изберете особено внимателно, ако месото идва от по-старо животно.

Накиснете дървени шишчета за приготвяне на шишчета в буркан във вода за половин час предварително. В противен случай могат да изгорят във фурната. Ще използваме течен дим, за да приготвим кебап в буркан. Но ако ще поглезите децата си с варено месо, тогава е по-добре да не добавяте течен дим по време на процеса на готвене. И сега преминаваме към самия процес на приготвяне на кебапчета в буркан.

Шиш кебап на шишчета в буркан

Стъпка 1. Да приемем, че сте мариновали месо в марината от лук, лимонов сок, чесън, подправки и зехтин. Ако ще държите месото в марината за кратко време, добавете към него лимонова кора. Ако е повече от два часа, до осем, тогава не е нужно да добавяте жар. Ще омекне прекалено много месото. Сега нанижете плътно месото на дървени шишчета. Между парчетата трябва да поставите лук или двойно сгънат бекон.

Стъпка 2. Поставете нарязани скилидки чесън на дъното на чист, измит трилитров буркан (преди това проверете за пукнатини и чипове) и изсипете две супени лъжици течен дим.

Стъпка 3. Поставете шишчетата с месо в буркана. Отгоре му поставяме капак от фолио.

Стъпка 4. Поставете буркана върху решетка изключително в студена (!!!) фурна. Включете фурната на 180-200 градуса. Чакаме да се стопли. След половин час увеличете температурата на фурната до 250 градуса. Общото време за готвене на кебап в буркан е от час до час и двадесет минути.

Стъпка 5. След готвене поставете кебап на шишчета върху чинии и поставете нарязаните зеленчуци до тях. Можете да приготвите любимия си барбекю сос, който обикновено готвите на пикник. Да сервираме! Шишчетата във фурната с прекрасен аромат на естествен дим са готови.

Свинският кебап в буркан е отлична алтернатива на барбекюто в природата. Сигурен съм, че ще има хора, които ще опровергаят това. И те също ще бъдат прави. Но има ситуации, когато е невъзможно да излезете сред природата: извънземни са отвлекли грилъра, всички дърва за огрев в света са изчезнали или, най-баналното нещо, е започнало да вали. И тогава какво да правим с килограм мариновано месо? Разбира се, можете да го изпържите в тиган, да го ядете сурово или можете, следвайки плановете си, да приготвите вкусен кебап с обикновен 3-литров буркан. Кебапът ще се окаже вкусен, сочен и ароматен.

Пригответе съставките за готвене на шиш от свинско месо в буркан във фурната.

Измийте свинското месо, подсушете го със салфетки и нарежете на малки парченца с големината на орех.

Сложете месото в купа, добавете нарязаните лук и чесън. Добавете сол и подправки на вкус.

Налейте соев сос (соевият сос е солен, така че внимавайте със солта).

Да се разбъркат старателно. Покрийте купата със стреч фолио и оставете да се маринова поне 2 часа.

След като се маринова, нанижете месото на дървени шишчета.

Поставете шишчетата в 3-литров буркан. На дъното може (но не е задължително) да сложите маринован лук.

Покрийте буркана с фолио (по-добре е да използвате няколко слоя, 2-3 слоя). След това с върха на шиш направете няколко пробиви във фолиото.

Поставете буркана върху решетка в студена фурна.

Гответе свински кебап в буркан във фурната за 1-1,5 часа при 200 градуса. Не отваряйте вратата на фурната по време на готвене!

В края на готвенето внимателно извадете буркана и го поставете върху платнена салфетка (не трябва да е мокра или студена). Внимателно, за да не се изгорите, махнете фолиото и извадете шишчетата.

Кебапът се оказва мек, сочен, нежен, с красив червен цвят.

Добър апетит. Гответе с любов.

Рецепта No1

Шишът в буркан е по-вкусен, отколкото на скара, съставки:
1. 250 грама бекон;
2. Килограм свинско месо;
3. Три глави лук;
4. Сок от един лимон;
5. Половин чаша вода;
6. Сол, черен пипер и любими подправки по ваше усмотрение.

Месото трябва да се измие и нареже на малки парчета, както за обикновен кебап. Към месото добавете сол и черен пипер, лимонов сок и подправки по ваша преценка. Изпратете лук, нарязан на пръстени, и вода тук. Месото трябва да се маринова за час.

Сега трябва да нарежете бекона на тънки ивици и да го поставите заедно с месото и лука, като го поставите на обикновени дървени шишчета. Такива големи шишчета за мини кебап могат да бъдат закупени във всеки магазин днес. Поставете кебапа на дъното на буркана, увийте гърлото на буркана с фолио и го поставете във фурната.

важно! Моля, имайте предвид, че никога не трябва да загрявате фурната предварително. Фурната трябва да е студена, иначе сухият отвън буркан може да се спука от рязко повишената температура.

Сега задайте температурата във фурната на 180-200 градуса и оставете кебапа там за 60-80 минути. Когато времето за готвене изтече, изключете фурната, но не изваждайте кебапа от нея още пет минути. След това отворете капака на фурната и оставете буркана леко да се охлади. След това извадете съда, извадете от него шишовете с месо и се насладете на вкуса на отлично барбекю без открит огън, въглища или барбекю. .

Рецепта No2

Можете също така да разгледате варианта за готвене на шиш в буркан - това е по-вкусно от пиле на скара. По принцип тази рецепта няма да има много функции, тъй като успехът на този метод за готвене на месо се крие и в неговата универсалност. Ето защо, вместо свинско или пилешко, можете спокойно да вземете пуешко, телешко или друго месо по ваш избор.

важно! Говеждото е доста сухо месо и в резултат на това може да стане жилаво. Но ако добавите още сланина, определено можете да обърнете ситуацията в посока сочност.

Какво е необходимо:
1. Килограм бяло пилешко месо;
2. Няколко глави лук;
3. Три супени лъжици майонеза;
4. Няколко скилидки чесън;
5. Зелените, лимонова кора, зехтин, чаена лъжичка течен дим, сол.

Пригответе месото, като го изплакнете в течаща вода и го нарежете на порции, както при приготвянето на традиционен шиш. Сега поставете месото в съд за мариноване, добавете лук и майонеза, пресован чесън, нарязани билки, зехтин и сол и черен пипер. Всичко се разбърква, натрошава се с ръце и се оставя за два часа, след което се добавя лимоновата кора, отново се разбърква и се оставя месото да се маринова още час. Готвене на меко.

Сега е време да оформите кебап, за това ще ви трябват дървени пръчици. Трябва да нанижете месото на клечки. Изсипете течен дим в дъното на буркана, поставете няколко скилидки чесън и поставете готовия кебап там. Покрийте плътно гърлото на буркана с фолио.

Важно е да поставите буркана в студена фурна, за да не се пръсне стъклото. Когато ястието е във фурната, не се колебайте да я включите на 200 градуса за четвърт час. След това нагласете на 250 градуса и оставете за още 60 минути. След това изключете фурната и я отворете леко, след 10 минути можете да извадите буркана и да извадите кебапа от него на масата си. Как да го направим.

Рецептата за кебап в буркан е особено популярна през зимата, когато няма възможност или условия за готвене на месо на огън. Ако не можете да излезете сред природата, но наистина искате да се насладите на отличен шиш, рецептата за кебап в буркан винаги ще дойде на помощ. Въпреки простотата на приготвяне, месото се оказва сочно и ароматно. Рецептата за кебап в буркан е доста необичайна. Резултатът обаче надхвърля всички очаквания. Шишчетата в буркан на фурна се приготвят доста лесно.

Първото нещо, което трябва да направите е вземете решение за месото. Свинското е много добро, а именно антрекот, плешка или ребра. Можете да готвите от всяко месо, подходящи са телешко, агнешко, птиче и др. По-долу е дадена стъпка по стъпка рецепта за това как да готвите шиш кебап в буркан у дома. За да поясним, нека кажем, че маринатата може да се приготви по ваш вкус. Ако за някого е твърде калорично, можете да го приготвите без проблеми.

Така, кебап в буркан - рецепта:

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете месото, да го подсушите и да го нарежете на не много големи парчета с еднакъв размер
Поставете нарязаното месо в тенджера, добавете лука (нарязан на колелца) и маринатата. По-добре е да приготвите марината по ваш вкус: на базата на оцет, кефир, майонеза, газирана минерална вода, бира. Лимоновият сок и кората вършат чудесна работа, но тогава не е препоръчително да мариновате месото твърде дълго. Смлян пипер, сол и други подправки трябва да добавите по ваш вкус. Оставете да вари около тридесет минути.
Нанижете маринованото месо и лука на дървени шишчета. По желание месото може да се запържи малко преди това. За да направите рецептата за кебап в буркан по-интересна, можете да редувате месото с тънко нарязан бекон. След това се нуждаем от стъклен буркан, за предпочитане трилитров. Поставете останалия лук на дъното и наредете шишчета с месо. Остава само да покриете буркана с два слоя фолио. Бурканът трябва да е сух отвън!
Поставете буркана във фурната. Не е необходима фурна предварително загряване, банката може избухвам. Печете шишчетата в буркан във фурната при температура 220 градуса за около час, може и малко повече.
Около 10 минути преди да е окончателно готово, фолиоПо-добре е да го извадите от кутията. Това ще изпари излишния бульон и ще покафенее месото леко.
В края на готвенето бурканът категорично не се препоръчва. Извеждам, тя може избухвам. По-добре е леко да отворите фурната и да я оставите да изстине.
Готовият кебап се сервира с гарнитура или зеленчуци.
Сервирайте.

Домашният кебап в буркан на фурна се приготвя по различни начини. Добавеният чесън ще добави допълнителен вкус. Можете също да използвате течен дим, това ще даде усещането, че кебапът е бил приготвен в природата. Като цяло можем да кажем, че рецептата за кебап в буркан е универсална. Можете да готвите от всяко месо, тъй като рядко се оказва пресушено, за разлика от или на огън. В допълнение към месото, рибата също е перфектна.

Шиш кебап в буркан е прост и достъпен начин за приготвяне на вкусна храна, без да напускате дома. Трябва да се отбележи, че месен продукт, изпечен по този начин, практически не се различава от това, което се пържи на скара. Ето защо представената рецепта за приготвяне на вкусен кебап е много популярна сред тези, които са запалени фенове на това ястие.

Приготвяне на шиш в буркан: невероятна рецепта с минерална вода (газирана)

Ако не искате да запалите огън дълго време и да се занимавате с месо на скара, тогава определено трябва да вземете под внимание представената рецепта. Не включва скъпи съставки и също така не отнема време.

И така, какви съставки са необходими, за да направите сочен и вкусен кебап в буркан? Рецептата за това кавказко ястие изисква използването на такива продукти като:

бяло месо от бройлери - около 2 кг (закупуване в зависимост от броя на членовете на семейството);
течен дим - около 3 големи лъжици;
газирана минерална вода - около 200 ml (за марината);
дезодорирано растително масло - 2 големи лъжици (за марината);
подправки, предназначени специално за барбекю - 2 големи лъжици (използвайте по вкус и желание, за марината).

Обработка и мариноване на пилешко месо

Шиш кебап в буркан, чиято рецепта обмисляме, не се пече много дълго във фурната. Но за да го приготвите, първо трябва да обработите месната съставка и след това да я мариновате за няколко часа. За да направите това, изплакнете обилно бялото месо на бройлерни птици в хладка вода и след това отстранете кожата и костите от филето. След това пилешките гърди трябва да бъдат нарязани на не много големи парчета.

След като месото е обработено, то се поставя в пластмасов съд и се залива с газирана минерална вода. Към продуктите трябва да добавите и дезодорирано растително масло, фини зърна и подправки, предназначени за барбекю. В този състав съставките трябва да се смесят на ръка, да се покрият плътно и да се затоплят за час и половина.

Процес на формоване и термична обработка във фурна

Преди да приготвите кебап в буркан, трябва да го оформите правилно. За да направите това, трябва да вземете дълги дървени шишчета и след това да поставите цялото предварително мариновано месо върху тях. След това трябва да вземете трилитров буркан, да поставите в него обелени скилидки чесън и да ги изсипете. След това трябва да спуснете цялото набодено месо в контейнера, като поставите шишчетата във вертикално положение. Накрая гърлото на буркана се покрива с дебело фолио и се слага във фурната. В този случай температурата трябва да се повишава постепенно. Първо до 70-100 градуса, след това до 150-190 и след известно време до 250. При тази стойност кебапът в буркан трябва да се готви за един час.

Как трябва да се поднесе за вечеря?

След като кебапът в буркана е напълно приготвен, стъкленият съд трябва внимателно да се извади от фурната и след това да се постави цялото ястие с месо в чиния. Можете да го ядете направо от дървени шишчета заедно с варени картофи, билки и доматен сос.

Готвене на кебап в буркан с пилешки вътрешности

Можете да направите такова необичайно ястие у дома не само от месо, но и например от карантии. Препоръчваме да използвате стомаси като тези. Но на първо място.

Какви продукти са необходими, за да направите вкусен кебап в буркан? Всеки трябва да знае тази страхотна рецепта за това ястие. За това може да ни трябва:

пресен чесън, не много голям - 4 скилидки;
замразени пилешки сърца и стомаси - около 2 кг (закупуване в зависимост от броя на членовете на семейството);
течен дим - около 2 големи лъжици;
майонеза с високо съдържание на мазнини - приблизително 100 g (за марината);
трапезен оцет - 2 големи лъжици (за марината);
фина готварска сол - използвайте по желание (за марината);
подправки предназначени специално за барбекю - използвайте по вкус и желание (за марината).

Обработка и мариноване на субпродукти

Шиш кебап в буркан, чиято снимка е представена в тази статия, трябва да се приготвя на етапи. Първо, пилешките вътрешности трябва да бъдат напълно размразени и след това да се изплакнат обилно под хладка вода. След това вътрешностите трябва да бъдат почистени от всички видове вени и филми. Не е необходимо да ги нарязвате преди мариноване, защото вече са малки на размер.

След като пилешките вътрешности са приготвени, те трябва да се поставят в общ съд и след това да се подправят с майонеза, фина сол и подправки, предназначени специално за барбекю. За да го направите по-пикантен и ароматен, трябва да добавите към него няколко големи лъжици трапезен оцет.

След смесването на продуктите те трябва да се затворят и да се оставят настрани за няколко часа.

Процесът на монтиране на месо и неговата топлинна обработка

След като пилешките карантии поемат вкусовете на маринатата и станат меки и крехки, се нанизват на дълги дървени шишове. След това трябва да вземете изпечен трилитров буркан и да поставите в него всички обелени скилидки чесън, както и няколко супени лъжици течен дим. Накрая поставете шишчетата с месо в стъклен съд и затворете плътно гърлото с фолио. В тази форма бурканът трябва да се постави в студена фурна и след това да се включи на слаб огън. Кухненският уред трябва да се нагрява постепенно до температура от 250 градуса. Препоръчително е да готвите кебап за 75 минути.

Как трябва да се сервира на масата за вечеря?

След като приготвите вкусен кебап в трилитров буркан с пилешки вътрешности, внимателно извадете съда от фурната и след това внимателно отстранете всички карантии на пръчици. Препоръчително е да го сервирате на членовете на домакинството горещ заедно с пресни краставици и домати, както и билки, доматен сос и парче хляб. Добър апетит!