Soupe de champignons aux boulettes de viande. Soupe de champignons aux boulettes de viande Soupe de champignons aux boulettes de viande

La soupe aux boulettes de viande aromatique et satisfaisante deviendra le plat préféré de toute votre famille. Il se prépare extrêmement rapidement et facilement, et les enfants l'apprécieront beaucoup, car ils se feront un plaisir d'en attraper des boulettes de viande.

Nous vous proposons une recette de soupe aux champignons avec des boulettes de viande avec une photo, après lecture de laquelle vous pourrez préparer un délicieux déjeuner. Votre foyer l'appréciera.

Ingrédients

Portions : – + 14

viande hachée 300 grammes
pomme de terre 350g
moyennes carottes 1 PC.
oignons bulbes 1 PC.
Champignon 300 grammes
huile de tournesol 30 ml
laurier 2 feuilles
poivre, petits pois 4 choses.
herbes fraîches au goût

Par portion

Calories : 74 calories

Protéines : 4,3g

Graisses : 4g

Les glucides: 5,2 g

50 minutes. Recette vidéo Imprimer

Tout d’abord, préparez les boulettes de viande. Pour éviter que la viande ne soit fade, ajoutez un peu de sel et d'épices à la viande hachée au goût. Battez légèrement, cela garantira que les boulettes de viande ne se désagrègent pas pendant le processus. Formez de petites boules et laissez-les reposer un moment au réfrigérateur.

Placez une casserole avec 3 litres d'eau sur le feu, et lorsque des bulles bouillantes apparaissent, versez les boulettes de viande préparées.

Votre prochaine étape consiste à préparer les ingrédients restants. Coupez les pommes de terre en morceaux arbitraires (essayez de les rendre identiques pour qu'elles cuisent uniformément), les carottes en fines tranches et hachez les oignons en petits cubes. Grattez les extrémités des chapeaux des champignons, puis coupez-les en tranches.

Ajoutez les pommes de terre à la soupe lorsque les boulettes de viande sont suffisamment cuites.

Après environ 10 minutes, commencez à préparer la friture. Pour ce faire, faites bien chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide, puis ajoutez les carottes et les champignons. Une fois doré, placez le tout dans une casserole. Assaisonner avec des épices et du sel. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vert haché.

C'est intéressant: Vous pouvez ajouter un « zeste » à la soupe en ajoutant un composant de fromage épicé. Le fromage fondu convient tout à fait à ce rôle, qu'il faut râper, puis, lorsque la friture a déjà été ajoutée dans la poêle, la verser dans le plat.

Il est très savoureux de servir une soupe aux champignons avec des croûtons croustillants et une cuillerée de crème sure. Ce premier plat ne sera pas le dernier de la liste des recettes préférées avec lesquelles vous régalerez souvent vos proches. L'utilisation d'un multicuiseur rendra la préparation d'un ragoût encore plus facile. La friture peut se faire directement dans le bol de l'appareil, puis ajouter de l'eau et le reste des ingrédients. Bon appétit!

La soupe aux champignons avec des boulettes de viande hachées est l'une des meilleures options pour préparer des soupes à base de champignons. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : avec des champignons frais, avec des forêts sèches, avec des champignons « urbains » et des pleurotes. Aujourd'hui, nous mangeons une soupe aux champignons du supermarché pour le déjeuner. Les champignons au poulet sont considérés comme un goût classique, mais si vous essayez de combiner des champignons avec du porc et du bœuf hachés, vous serez surpris du parti pris de certains avis : les champignons au bœuf et au porc en soupe sont un gourmet satisfaisant et harmonieux !

Comment fait-on la soupe ? Gardons ça léger pour lui ! Pour ce faire, faites d'abord bouillir les pommes de terre, puis ajoutez les champignons à la soupe, puis les boulettes de viande et, à la toute fin, les carottes et les oignons sautés. Enfin, assaisonnez avec des épices et des herbes. On commence ?

Sur une note :

Si le hachis de boulettes s'avère coulant, ajustez la consistance souhaitée en ajoutant de la chapelure ou de la semoule.
Pour que les légumes verts hachés conservent leur couleur et leur arôme, ajoutez-les une minute avant la fin de la cuisson.

Ingrédients

Pour la soupe :

eau 1,5 litre
pommes de terre 310 g
champignons 225 g
carottes 135 g
oignon 100 g
aneth 5 brins
sel 1 cuillère à café
poivre noir moulu 3 pincées
huile de tournesol 3 c.

pour les boulettes de viande :

viande hachée 200 g
oignon 80 g
fromage à pâte dure 30 g
chapelure 2 c.
sel 3 pincées
poivre noir moulu 2 pincées

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des boulettes de viande

Versez la quantité d'eau requise dans la casserole. Mettre le feu et faire bouillir. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Dès que l'eau de la casserole bout, ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à moitié cuit. Les pommes de terre devraient devenir plus molles.
Pendant que les pommes de terre atteignent l'état souhaité, préparez les boulettes de viande. La viande hachée peut être du porc, du porc-bœuf, du poulet. C'est à vous. Ajouter le fromage à pâte dure râpé, la chapelure, les oignons finement hachés, le sel et le poivre moulu à la viande hachée. Mélangez tous les ingrédients. En soulevant la viande hachée avec la main, battez-la légèrement plusieurs fois sur la planche de cuisine. Cela le rendra plus dense.
Formez des petites boules de la taille d’un œuf de caille avec le mélange de viande. Peut-être un peu plus. Si le hachis est collant, mouillez-vous un peu les mains avec de l'eau (et faites toujours cela !).
Préparez les champignons. Laver la poussière. Si vous le souhaitez, retirez la peau. Couper en petites tranches, y compris les cuisses. Si vous utilisez des champignons sauvages, vous devez d'abord les faire bouillir et ensuite les utiliser seulement. Ajouter les champignons préparés aux pommes de terre. Portez d'abord à ébullition, puis laissez cuire 10 à 15 minutes après l'ébullition.
Préparez maintenant les carottes et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Au bout de 10 à 15 minutes, lorsque les champignons sont déjà cuits, déposez les boulettes de viande dans la soupe. Remuer doucement et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que toutes les boulettes de viande flottent à la surface.
Dès que les boulettes apparaissent à la surface de la soupe, ajoutez les légumes frits. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et, si nécessaire, ajustez le sel, le poivre et les épices à votre discrétion. Cuire après ébullition pendant environ 5 à 7 minutes.
Saupoudrer d'aneth haché et éteindre le feu après une minute. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser la soupe aux champignons et aux boulettes de viande pendant une dizaine de minutes.

La soupe aux boulettes de viande et aux champignons est une merveilleuse entrée qui combine les avantages des entrées de viande et la légèreté des ragoûts de champignons. Parfumée, très agréable au goût, riche et pas du tout lourde, cette soupe convient sur la table à tout moment de l'année. C'est une bonne recette pour une table d'enfant (d'autant plus que les enfants adorent les petites boulettes de viande), pour les amateurs d'alimentation équilibrée et d'alimentation saine. Un autre avantage de la recette réside dans les ingrédients disponibles, la facilité et la rapidité de préparation, la possibilité de varier la recette à votre goût, en ajoutant de nouveaux ingrédients, des herbes et des assaisonnements préférés. Le premier plat aux champignons et aux boulettes de viande séduira également ceux qui veulent perdre du poids - cette soupe est faible en calories, mais à la fois satisfaisante et saine, elle convient bien comme recette de nutrition diététique. Le plat est préparé en une heure seulement, voire moins. Pour préparer suffisamment pour 6 personnes, il nous faudra :

300-400 grammes de viande hachée,
2-3 petits oignons,
1 carotte,
3-4 petites pommes de terre,
100-200 grammes de champignons frais ou surgelés (ou une poignée de champignons séchés),
2,5-3 litres d'eau,
1,5 2 tranches de pain blanc
poivre, huile végétale, herbes, sel et herbes - au goût.

Préparation

Boulettes de viande : mélanger la viande hachée avec le pain imbibé de lait, l'oignon finement haché (au goût), assaisonner à votre guise et bien mélanger. Mettre de côté.
Placez une casserole d'eau sur feu moyen.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux.
Hachez finement l'oignon et la carotte, faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale.
Versez les pommes de terre et faites-les revenir dans l'eau bouillante.
Pendant que les légumes cuisent (20-15 minutes), formez des petites boulettes de viande.
Placer les boulettes de viande dans la soupe.
Coupez les champignons (pré-trempez les secs pendant une heure) et ajoutez-les à la soupe.
Lorsque les boulettes de viande hachée commencent à flotter, de la mousse peut apparaître - elle doit être soigneusement retirée.
Assaisonner avec du sel, du poivre et d'autres épices, cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Servir la soupe aux herbes, assaisonner de crème sure et de yaourt.

Avant de servir, il est recommandé de laisser reposer le plat un moment sous un couvercle fermé en y ajoutant un peu de beurre.

Au lieu de pommes de terre, vous pouvez ajouter des céréales à la composition - orge perlé, riz ou millet. Les céréales sont ajoutées après les boulettes de viande ; dans ce cas, le plat est cuit jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.
Si vous faites légèrement frire les boulettes de viande avant de les mettre dans la poêle, le goût sera plus intense.
Pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser non seulement du bœuf et du porc hachés, mais également de la volaille ou du poisson - cela contribuera à réduire la teneur en calories du plat et à augmenter sa qualité diététique.
Pour un bouillon plus épais, vous pouvez ajouter un peu de farine frite ou de petites nouilles à la soupe (cela rendra le bouillon particulièrement tendre en consistance).
Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas couper l'oignon, mais déposer les oignons épluchés entiers, avec les pommes de terre, afin de pouvoir les attraper plus tard. Dans ce cas, les carottes sont également placées crues et la soupe s'avère plus aromatique et plus légère.
Vous pouvez ajouter un œuf cru et de l'ail à la recette de boulettes de viande hachée - ils seront encore plus savoureux.