Comment cuisiner des pétoncles surgelés. Comment cuisiner des pétoncles surgelés : des recettes étape par étape. Coquilles Saint-Jacques cuites à la sauce à l'ail

Pour cela vous aurez besoin de 750 g de coquilles Saint-Jacques, 1 cuillère à soupe. l. boisson au xérès séché ou au vin de riz, 3 gousses d'ail, 3 c. l. haricots noirs, 1 oignon, 3-5 c. l. huile de tournesol ou d'olive, 2 c. sauce soja, 2 poivrons doux, 2 c. l. fécule de pomme de terre, un peu de gingembre râpé et du sucre.

Les pétoncles ne doivent être bouillis dans de l’eau salée que pendant 5 minutes maximum. Sinon, ils perdront leur goût et leur transparence d'origine. Prenez une petite casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir à feu vif.

Faites des entailles en forme de croix sur les pétoncles et plongez-les dans l'eau. N'oubliez pas de saler le liquide avant de faire cela. Une fois cuits, placez-les sur une serviette et laissez l'excès d'eau s'écouler du produit. Placer les pétoncles dans un bol et faire mariner dans la sauce soja avec un peu de poivre noir moulu.

Pendant qu'ils macèrent, coupez l'oignon et le poivron en lanières. Mettez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les revenir un peu. N'oubliez pas d'ajouter du sel. Placer le mélange dans un bol. Ajouter l'huile dans la poêle et laisser mijoter les pétoncles marinés. Ajoutez du gingembre avec eux. Le processus devrait prendre 2 à 3 minutes. Versez du sherry ou du vin dans le contenu du plat, remuez et placez dans un bol.

La sauce dans laquelle se trouvaient les pétoncles doit être mélangée avec du sucre et de la fécule de pomme de terre. Placer les haricots et l'ail finement haché dans une poêle chauffée. Laisser mijoter quelques minutes en n'oubliant pas de remuer. Ajoutez ensuite les Saint-Jacques aux légumes et versez la sauce sur le tout. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Le plat doit être servi chaud.

Pétoncles géants à la sauce bouillie

Pour ce faire, prenez 600 g de fruits de mer, 10 tubercules de pomme de terre crus, quelques grains de poivre noir, 4 c. beurre, 3 c. farine de blé, 2 carottes, 3 oignons, un bouquet de persil, 1 c. l. concentré de tomate, 2 c. l. huile de tournesol. Ajoutez du sel, du poivre, du sucre et du paprika râpé au goût.

Faire bouillir les pétoncles. Ajoutez le persil et quelques grains de poivre à l'eau. Versez le bouillon fini dans un bol séparé. Laissez les pétoncles sur une assiette. Laissez-les refroidir.

Versez la farine dans une poêle avec l'huile chauffée. Faire frire en remuant constamment. Lorsqu'il jaunit, diluez-le avec du bouillon, ajoutez des oignons hachés, de la pâte et diverses épices au goût. Faites cuire la sauce pendant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.

Filtrez-le ensuite dans une passoire percée de petits trous. Broyer les morceaux d'aliments restants, mélanger avec la base liquide et remettre dans la casserole jusqu'à ébullition. Versez la sauce sur les Saint-Jacques finement hachées. Pour décorer, saupoudrez de diverses herbes. Vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies ou en purée comme plat d'accompagnement.

Beaucoup d'entre nous ont vu et possèdent même des perles fabriquées à partir de belles coquilles convexes. Mais peu de gens savent que ces coquilles appartiennent à des mollusques appelés pétoncles. Leur viande est très appréciée des gourmets. Jusqu'à récemment, leur population mondiale était au bord de l'extinction en raison de la propagation rapide des algues brunes, l'ennemi naturel des mollusques, dans les années 90 du XXe siècle. Cependant, le nombre de pétoncles est désormais rétabli. Les coquillages vendus en magasin sont cultivés dans des fermes spéciales. Les experts affirment que les fruits de mer « domestiqués » ont une viande plus sucrée et plus tendre que celles pêchées dans l’océan. Lisez cet article sur la façon de cuisiner les pétoncles.

Ces fruits de mer sont vendus nettoyés, en sachets sous vide, surgelés. Par conséquent, ils doivent d’abord être ramenés à température ambiante. Il n'est pas permis de les mettre au micro-ondes en mode « Décongeler ». Laissez le processus être plus long, mais le produit ne perdra pas son goût. Placez le sac dans l'eau froide pendant environ 40 minutes. Mais il ne faut pas non plus conserver les pétoncles à température ambiante trop longtemps, car les coquillages deviendront aqueux. Bref, pendant que les fruits de mer décongèlent, vous avez le temps de réfléchir à la façon de cuisiner les coquilles Saint-Jacques.

Certains gourmets adorent manger ces coquillages crus. Les fruits de mer extraits des coquilles sont légèrement salés, poivrés et arrosés d'huile d'olive. Et pour rendre le goût encore plus délicat, ils sont pré-marinés. Comment faire? Comment cuisiner les Saint-Jacques en marinade ? Aussi facile que la tarte! Ajouter le vinaigre balsamique, le sel et les épices (thym, basilic, romarin, poivre, aneth) à l'huile d'olive. Dans un tel « bain », les palourdes coupées en fines tranches doivent flotter pendant au moins une heure.

Examinons maintenant différentes méthodes de traitement thermique de ces fruits de mer. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant très peu de temps, littéralement trois à quatre minutes. Les coquilles Saint-Jacques finies, dont vous voyez les photos, devraient perdre leur transparence et leur gélatinité. Les fruits de mer bouillis sont souvent utilisés comme ingrédient dans les salades ou les sushis. Si vous en avez un paquet entier, vous pouvez en préparer un plat principal - par exemple, les faire mijoter. Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate. Placer les coquilles Saint-Jacques dans une poêle à bords hauts ou dans une casserole avec les oignons, couvrir d'eau avec des herbes aromatiques et des épices et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préparez de la purée de pommes de terre pour un plat d'accompagnement.

Comment cuire les coquilles Saint-Jacques sur le grill ? Pour ce faire, frottez soigneusement les coquilles Saint-Jacques crues avec de l'huile végétale afin qu'elles ne se dessèchent pas et ne deviennent pas juteuses. Vous devez également huiler la grille du gril pour éviter que les coquillages n'y collent. Les cuire à la poêle est généralement plus simple : placez-les dans de l'huile végétale chauffée pour qu'ils ne se touchent pas. Une friture de deux minutes de chaque côté suffira, même si le centre des palourdes reste légèrement « vitreux ».

Mais si l'on envisage d'utiliser ces fruits de mer dans le cadre d'autres plats chauds - soupes, paella, risotto - alors comment cuisiner les coquilles Saint-Jacques dans ce cas ? Après tout, une certaine complexité apparaît : le riz et les légumes sont longs à cuire, tandis que les crustacés prennent 2 à 3 minutes. Et plus vous faites cuire les fruits de mer longtemps, plus ils deviennent caoutchouteux. Par conséquent, ils doivent être ajoutés au plat principal seulement cinq minutes avant qu'il ne soit complètement prêt. Il faut également tenir compte du fait que les pétoncles réchauffés perdent complètement leur précieuse douceur.

La chair des pétoncles est très tendre, elle doit donc être manipulée avec beaucoup de délicatesse lors de la cuisson. Malgré le fait qu'il puisse être préparé assez rapidement, de nombreux gourmets préfèrent manger des coquillages frais crus. Les pétoncles arrivent sur les tablettes des magasins en conserve ou surgelés. Avant la cuisson, les pétoncles surgelés doivent être décongelés à température ambiante et transformés immédiatement. Le produit peut être utilisé comme ingrédient dans des recettes de soupes, de pizzas, de plats principaux, de salades et de sushis. Ces fruits de mer se marient parfaitement avec une sauce crémeuse, de l'huile d'olive, du citron, des olives, des haricots noirs, de l'ail et d'autres fruits de mer.

Les coquilles Saint-Jacques sont riches en microéléments bénéfiques, en acides aminés et en vitamines. Ils contiennent également les éléments suivants :

calcium;
magnésium;
cuivre;
fer;
manganèse;
phosphore;
sodium;
cobalt et autres.

Les coquillages sont également enrichis en vitamine B12, qui participe activement à la formation des gaines nerveuses. Ils sont supérieurs au bœuf en termes de quantité d'iode, mais ils sont beaucoup plus faciles à digérer que la viande.

Dans les coquilles Saint-Jacques, non seulement la chair est valorisée, mais aussi le sac d'œufs. Il est enrichi en zinc, acide pantothénique et riboflavine. L'été, en juin et juillet, les amateurs de ces fruits de mer ont la possibilité de déguster des coquilles Saint-Jacques au caviar, pendant leur période de frai.

Il n'y a pratiquement pas de graisses ni de glucides dans les crustacés. Quant à la teneur en calories, 100 grammes de chair de pétoncle ne contiennent que 92 kcal.

Les fruits de mer sont utiles non seulement pour normaliser le fonctionnement du système nerveux, mais également pour réduire le cholestérol dans le sang, stabiliser le flux sanguin, améliorer l'activité cérébrale et traiter l'athérosclérose. La consommation de crustacés constitue une excellente prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux et a un effet positif sur la puissance masculine.

Coquilles Saint-Jacques au persil

Ingrédients:

pétoncles - 6 pièces;
1 gousse d'ail ;
persil haché - 1 c. cuillère;
huile d'olive - 2 c. cuillères;
jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

Rincez les coquillages sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec une serviette en papier.
Mélanger le persil haché, l'huile d'olive et l'ail haché.
Trempez la chair de pétoncle dans la sauce obtenue et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Placez la poêle sur feu vif et faites chauffer. Réduisez le feu et faites frire les fruits de mer des deux côtés (2 minutes de chaque côté).
Arrosez le plat fini de jus de citron avant de servir.

Coquilles Saint-Jacques au gingembre

Ingrédients:

pétoncles - 6−8 pcs.;
gousse d'ail;
une bande de gingembre de 2-3 cm de large ;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
vinaigre balsamique - 4 c. cuillères;
un bouquet de coriandre ;
une poignée de feuilles de roquette.

Séquence de cuisson :

La coriandre doit être finement hachée.
Ensuite, écrasez l'ail et hachez finement le gingembre.
Dans une poêle bien chauffée, faites revenir l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive pendant une minute.
Ajoutez-y la chair des pétoncles, faites-les revenir des deux côtés, 2 minutes de chaque côté.
Ajouter la coriandre hachée et le vinaigre balsamique en remuant constamment pendant une minute.
Servir les pétoncles cuits sur des feuilles de roquette.

Riz aux pétoncles

Ingrédients:

riz - 400 gr.;
coquilles Saint-Jacques en coquilles - 500 gr.;
crevettes non décortiquées - 500 gr.;
poisson de mer - 600 gr.;
2 tomates ;
4 gousses d'ail;
2 oignons ;
un bouquet de coriandre ;
huile d'olive - 100 ml;
vin blanc - 100 ml;
sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson :

Les pétoncles en coquilles doivent être immergés dans l’eau salée pendant plusieurs heures. De cette façon, vous pouvez en éliminer tout le sable.
Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux égaux et placez-le dans un bol d'eau froide.
Les crevettes doivent être décortiquées et cuites. Dans la même eau, faites bouillir les coquillages directement dans leur coquille, puis nettoyez-les. Ne vidangez pas l’eau.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, cela permettra d'en retirer plus facilement la peau, puis épluchez les graines et hachez-les finement.
Hachez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle propre et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Versez ensuite le vin blanc et ajoutez les tomates, le poisson, le riz et le bouillon de fruits de mer.
Lorsque le riz est prêt, ajoutez du sel, du poivre et de la coriandre. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon et de fruits de mer.

Ce qu'il faut savoir pour bien choisir, conserver et cuire les coquilles Saint-Jacques. Considérons les points et subtilités les plus fondamentaux :

Les coquillages sont vendus en deux versions : soit avec leur coquille, soit avec de la viande pure. Les coquillages frais de qualité ont l'odeur de la mer ; la couleur doit être grisâtre ou crème rosée; la viande a la forme d'une colonne.
Si vous choisissez de gros pétoncles, gardez à l’esprit qu’ils sont plus âgés et contiennent moins de nutriments.
Si vous préférez manger les pétoncles crus, ils doivent être vivants et non congelés. Veuillez noter que les coquillages sortis de l'eau doivent avoir leurs valves fermées ou fermées au toucher du doigt - seuls ces produits peuvent être consommés crus.
N'utilisez pas d'eau chaude ni de micro-ondes pour décongeler les pétoncles. Une fois les coquilles Saint-Jacques décongelées, commencez immédiatement la cuisson.
Une fois congelés, les pétoncles peuvent être conservés au congélateur pendant trois mois maximum.
Si vous avez acheté des fruits de mer frais, conservez-les dans un récipient rempli de glace au réfrigérateur ; la durée de conservation ne dépasse pas trois jours.
Quelle que soit la recette que vous choisissez, n'utilisez pas trop d'épices, elles pourraient éclipser la saveur délicate de la viande.

Contre-indications à la consommation de pétoncles

Il existe des conditions et des maladies dans lesquelles il est conseillé de s'abstenir de manger des crustacés. Il y en a peu, mais il faut les connaître :

hyperthyroïdie;
allergie;
intolérance individuelle aux fruits de mer;
période de lactation (en raison de la possibilité de réactions allergiques).

Quelle que soit la façon dont vous cuisinez les pétoncles - bouillis, frits ou en ragoût, ils constitueront toujours une décoration délicate pour votre table. Ils sont souvent préparés avec l'ajout de sauce à la crème, de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de jus de citron et d'autres délices culinaires qui rendent le plat encore plus savoureux et aromatique. Expérimentez et bon appétit !

Quiconque souhaite manger des aliments sains et nutritifs appréciera les recettes pour faire frire les pétoncles. Le mollusque est pêché à Primorye et en Extrême-Orient, les Japonais et les Asiatiques pêchent également dans leurs pays. Ce délicieux délice de fruits de mer est faible en calories, contient un bon composant protéique ainsi qu'un complexe de vitamines. Les pétoncles cuits ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et le produit contient également des quantités minimes de glucides. La délicatesse est préparée par ébullition ou friture.

Faire frire les pétoncles

La coquille Saint-Jacques ne doit pas être cuite longtemps, sinon la viande sera dure. Vous pouvez délicieusement cuire un filet dans une poêle. Avant de commencer à frire les pétoncles diététiques, ils sont lavés à l’eau courante froide. Toutes les pièces sont essuyées avec du papier absorbant.

Pour préparer 400 grammes de coquilles Saint-Jacques, vous avez besoin d'ingrédients supplémentaires : beurre (30 grammes), riz ou vodka ordinaire (50 ml), sauce soja (1 ou 2 grosses cuillères), huile d'olive (3 grosses cuillères), oignons verts (4 plumes ), un peu d'herbes sèches, de l'ail en poudre et du sel.

Les morceaux de filet placés dans un bol sont arrosés d'un peu de sauce soja, saupoudrés de toutes les épices requises par la recette et assaisonnés. Trop d'assaisonnement n'est pas conseillé, les coquillages ont un goût naturel et agréable. Le produit doit rester dans la pièce pendant une demi-heure avant de pouvoir être frit.

La coquille Saint-Jacques doit être frite aussi longtemps que la recette l'exige, de préférence pas plus de six ou sept minutes, afin que le produit ne durcisse pas. Il est correct de faire frire le produit dans de l'huile très chaude, mais pas bouillante. La poêle est d'abord graissée avec un morceau de beurre, puis de l'huile d'olive est ajoutée.

Chaque côté de la coquille Saint-Jacques est frit pendant quelques minutes, ce temps est suffisant pour obtenir une croûte dorée. La dernière étape consiste à verser la vodka dans la poêle et à y mettre le feu. Une flamme éteinte indique que les pétoncles sont prêts. Le plat disposé sur une assiette est parsemé d'oignons finement hachés.

Astuce : Les pétoncles surgelés doivent être laissés décongeler à l'avance au réfrigérateur sur l'étagère du bas pendant la nuit, ou ils doivent reposer dans un bol profond à la chaleur ambiante pendant une heure ou deux.

Lorsqu'ils font frire un délice de fruits de mer, ils essaient de s'assurer qu'un morceau n'en touche pas un autre. Les grandes quantités sont divisées en lots et doivent être frites une à la fois. Les plats sont servis chauds. La viande de pétoncle a un goût sucré. Une combinaison de sauce crémeuse, gingembre, orange, crémeuse aux champignons, teriyaki et unagi est idéale avec les fruits de mer frits. En accompagnement, cette délicatesse se marie mieux avec du riz et des pommes de terre.

Vous pouvez faire frire une coquille Saint-Jacques en utilisant une autre recette. Les fruits de mer coupés sont achetés frais ou surgelés. Pour commencer, préparez la sauce. La sauce soja est mélangée avec du jus de citron vert, de l'ail écrasé et des grains de poivre sont ajoutés. Placer les rondelles ou demi-rondelles d'oignon dans le mélange de marinade.

Les pétoncles sont décongelés, lavés, séchés avec des serviettes en papier et disposés sur une assiette ou une planche. Versez une petite quantité d'huile de sésame dans la poêle. Une fois réchauffé, placez-y les demi-rondelles d'oignon. Disposez dessus la chair des crustacés et faites-la revenir de chaque côté pendant trois minutes.

La poêle est secouée, les produits sont mélangés, après quoi vous devez faire frire encore une minute. A l'aide d'une écumoire, retirer les produits et les placer dans un bol avec la marinade, laisser infuser une dizaine de minutes. Le plat se marie bien avec les légumes verts et l'alcool asiatique.

Astuce : C'est délicieux de manger des pétoncles frits avec du riz ou du funchose (nouilles de riz). Le plat s'harmonise avec le poivron.

Vous pouvez préparer un délice de fruits de mer avec une sauce à la crème. Les coquillages préparés sont frits avec des oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une sauce crémeuse est versée sur les produits frits et déposée sur un plat ou dans un bol : un mélange de crème et d'ail, du sel et du poivre sont ajoutés au goût. Le plat peut être décoré de brins de verdure. Pour la garniture, utilisez des pommes de terre bouillies ou des asperges marinées et du vin léger à l'apéritif.

Composition des pétoncles

La chair de pétoncle provient de coquilles denses d'environ 20 centimètres, capturées ou élevées industriellement. La chair du mollusque est riche en vitamines PP et E, et surtout de type « B », en plus : iode, phosphore, zinc, magnésium, manganèse, fer, cobalt, cuivre. Les filets de pétoncles contiennent beaucoup de protéines et d'acides aminés (environ 20 pour cent), mais peu de calories : la composante glucidique représente 3 pour cent du poids du mollusque et la composante grasse ne représente que 2 pour cent.

Caractéristiques bénéfiques

Les chefs et les hôtesses préparent divers plats à base de fruits de mer exquis. Pour la cuisson, vous ne pouvez pas utiliser toute la chair, mais uniquement les muscles adducteurs et le manteau du mollusque. Les produits surgelés sont vendus sous forme coupée, ce qui facilite le travail de l'ingrédient.

Pour perdre du poids sans compromettre votre santé, vous devez inclure les pétoncles dans votre alimentation. Des coquillages nutritifs sont également recommandés aux patients pendant la période post-rééducation pour retrouver des forces ou en complément du traitement principal.

Les crustacés peuvent être consommés par les écoliers et les personnes âgées pour améliorer leur santé. Les athlètes et les personnes qui s'adonnent régulièrement au fitness et s'efforcent d'avoir un corps musclé et beau ne devraient pas ignorer les produits de la mer, surtout lorsqu'ils participent à une coupe pré-compétitive.

Dans notre région, les pétoncles vivent dans un seul endroit : le rayon des surgelés des supermarchés, ce qui ne réduit cependant pas de manière critique leurs caractéristiques gustatives ou leur coût. Oui, les coquilles Saint-Jacques peuvent difficilement être qualifiées de produit destiné à la consommation quotidienne, mais c'est pour cela qu'elles sont conçues : c'est le luxe avec lequel vous pouvez vous offrir un dîner lors d'une journée spéciale. Et nous partagerons avec vous des recettes et des recommandations qui contribueront à améliorer le goût déjà merveilleux des pétoncles.

Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques surgelées à la crème ?

Vous pourriez être intimidé par la combinaison de pétoncles et de bacon dans cette sauce, mais ne vous inquiétez pas, les tranches de porc fumées donneront juste un peu de leur saveur étonnante sans dominer la saveur des fruits de mer.

Ingrédients:

tranches de bacon - 6 pièces;
beurre - 5 g;
crème - 240 ml;
parmesan râpé - 35 g;
huile d'olive - 10 ml;
gros pétoncles - 6 pcs.

Préparation

Placez les morceaux de lard fumé dans une poêle sèche et laissez la graisse fondre complètement. Dès que les morceaux sont dorés, disposez-les sur des serviettes, ajoutez du beurre à la graisse de la poêle, versez la crème et ajoutez le fromage. Lorsque la quantité de sauce dans la poêle a réduit de moitié, ajoutez les lardons émiettés à la sauce et retirez la poêle du feu.

Séchez les coquillages nettoyés et décongelés et placez-les dans une poêle bien chauffée avec une goutte d'huile d'olive. Saisir les Saint-Jacques une minute de chaque côté puis servir dessus.

Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques surgelées ?

En général, l'ébullition n'est pas une méthode idéale pour préparer les coquilles Saint-Jacques : en règle générale, les coquillages sont frits, mais il existe une recette japonaise de coquilles Saint-Jacques bouillies qui enfreint toutes les règles gastronomiques.

Ingrédients:

pétoncles - 200 g;
racine de gingembre (râpée) - 1/2 cuillère à café ;
saké - 45 ml;
mirin - 30 ml;
- 30 ml ;
sucre - 1 cuillère à café.

Préparation

Le temps de cuisson des pétoncles surgelés dépend de leur taille, mais cela ne prend généralement pas plus d'une minute. Dans une casserole, mélangez le saké, le mirin, le soja et le sucre, ajoutez la racine de gingembre râpée et attendez que le liquide bout. Placer les pétoncles bouillis dans la sauce et cuire 4 à 6 minutes à feu doux. Ensuite, transférez les Saint-Jacques bouillies dans un plat, évaporez la sauce jusqu'à épaississement et versez dessus.

Comment cuisiner des coquilles Saint-Jacques surgelées à l'ail ?

Ingrédients:

Pour les pétoncles :

huile d'olive - 15 ml;
beurre - 10 g;
pétoncles surgelés - 750 g.

Pour la sauce:

une poignée de persil;
gousses d'ail - 2 pièces;
zeste de citron - 2 cuillères à café.

Préparation

Décongelez et séchez bien les pétoncles. Ce dernier point est primordial car il contribue à l’apparition d’une croûte dorée lors de la friture. Placez les palourdes dans une poêle bien chauffée avec un mélange d'huiles et faites-les revenir une minute de chaque côté.

Hachez soigneusement le persil avec les gousses d'ail et le zeste de citron. Ajoutez le mélange aromatique aux Saint-Jacques et retirez-les immédiatement du feu, sinon l'ail brûlera.

Ingrédients:

Préparation

Avant de cuire les pétoncles surgelés eux-mêmes, laissez les palourdes décongeler pendant que vous préparez le glaçage à l'orange.

Pour le glaçage, mélangez le jus d'orange avec la sauce soja, le jus de citron vert et les gousses d'ail finement hachées. Laissez la sauce mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Séchez les pétoncles décongelés et placez-les dans une poêle avec de l'huile chauffée. Laissez cuire les palourdes une minute à une minute et demie de chaque côté, puis servez avec le glaçage à l'orange.