Envisagez-vous de cuisiner du bortsch en bocal ? Je me demande pourquoi? Les légumes frais du bortsch ne sont-ils pas plus intéressants, ne sont-ils pas disponibles toute l'année ?.. Ce sont des questions délicates, car je cuisine moi-même ce type de bortsch. Et je suis sûr que chaque chose a sa place et son heure.

La vinaigrette au bortsch en conserve pour l'hiver est une option idéale dans trois cas.

Qui a besoin d’une vinaigrette au bortsch pour l’hiver ?

Premier cas – vous n’avez pas de magasin à proximité où vous pourrez acheter toute l’année des betteraves juteuses, des carottes croustillantes et des tomates au parfum d’été. Le marché est loin de vous, et même s'il était proche, ce n'est pas drôle de transporter un kilo de ceci, un demi-kilo de cela et encore quelques grammes de ceci (et au total, cela s'avère être un sac impossible) . Dans cette option, cela vaut la peine d'aller au marché de gros une fois par an, d'acheter un tas de légumes et de les ramener à la maison en taxi, afin de pouvoir ensuite les transformer et les transformer en une délicieuse vinaigrette au bortsch pour l'hiver, qui sent les herbes, tomates et liberté.

Deuxième cas – vous êtes une personne terriblement paresseuse, essayant de minimiser les mouvements corporels associés à la cuisine. Pour vous, éplucher une carotte est un gaspillage de ressources. Faire de la boue à cause d'une petite betterave, c'est comme une exécution. C'est pourquoi, une fois par an, il vaut la peine de réserver une demi-journée pour éplucher une montagne de carottes, une boîte de betteraves, traiter un quintal de tomates, puis pendant les 3-4-5 mois d'hiver longs et froids, mettre tranquillement la main dans Dans le garde-manger, prenez le premier pot de vinaigrette au bortsch que vous rencontrez, ouvrez-le avec défi et transférez paresseusement le contenu dans une casserole avec du bouillon.

Troisième cas ne peut être décrit. Il suffit de l’accepter comme un fait et de ne rien essayer de comprendre : ils roulent du bortsch dans un bocal parce que c’est ce que faisaient leur arrière-grand-mère, grand-mère et mère. Ma sœur et ma marraine le font aussi. Et point final.

Alors, si au moins un des trois cas est le vôtre, alors ma recette vous sera très utile : dans les bazars, les prix des tomates moulues qui sentent le vent viennent de « baisser », les betteraves se sont remplies de jus et sont devenues sucrées comme possible, les carottes sont idéales en termes de rapport qualité-prix. Nous achetons tous les produits nécessaires, faisons le plein de quelques nouveaux épisodes de notre série préférée, emmenons la famille au parc et commençons.

Plus de détails

Rendement : environ 6,5-7 litres.

Ingrédients

• 2 kg de tomates ;
• 3 kg de betteraves ;
• 1,5 kg de poivron ;
• 1 kg d'oignons;
• 1,5 kg de carottes ;
• un gros bouquet de verdure ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 verre d'huile végétale;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 0,5 c. acide citrique;
• 150 ml de vinaigre de table ;
• 0,5 litre d'eau.

Eh bien, êtes-vous prêt ? Commençons par créer et imaginer.

Préparation

BETTERAVE. Commençons par cela, c'est le plus laborieux. La betterave, beauté et reine, nécessite une attention particulière. Tout d’abord, bien sûr, nous le nettoyons et le lavons. Mais ensuite, nous commençons à le couper avec amour avec un couteau en longues barres fines. Vous pouvez bien sûr simplement le râper, mais ce n'est pas grave par rapport aux betteraves - c'est une noble dame chez nous, et le traitement stéréotypé n'est pas encouragé avec elle.



CAROTTE. C'est plus simple avec des carottes - lavées, pelées, râpées. N'importe quelle taille - comme vous le souhaitez. Cependant, vous pouvez le faire en blocs et en barres – mais c'est si vous avez quelques épisodes supplémentaires de « M.D. » ou « Grace's Anatomy ».



POIVRE. Le poivre est un ami très simple : après avoir retiré la tige, coupez-le en fines lanières.



TOMATES. Bien entendu, les tomates doivent être pelées. Bien sûr, il faut bricoler, mais ce n'est pas du tout difficile : faites une légère entaille en forme de croix sur chaque tomate, versez dessus de l'eau bouillante. Après 2-3 minutes, égouttez l'eau et retirez simplement la peau.
Coupez les tomates en petits cubes.



OIGNON. Nettoyer et couper en petits cubes.



VERDURE. Hacher en enlevant les tiges.



Ragoût de légumes. Faites chauffer la poêle. Ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une grande casserole.

Essuyez la poêle avec une serviette en papier pour retirer les cubes d'oignons restants (sinon ils brûleront), ajoutez de l'huile, faites chauffer et faites frire les carottes. Dans la poêle.

Essuyez la poêle, ajoutez de l'huile, faites revenir le poivron. Avec des oignons et des carottes.

Pour garantir que les betteraves conservent leur couleur vive et riche, ajoutez de l'acide citrique lors de la friture.

Nous essuyons à nouveau, rechargeons à nouveau. Cette fois, c'était au tour des betteraves - et ici tout est un peu plus compliqué (c'est une reine, tu te souviens ?). Nous faisons d'abord frire, mais avec l'ajout d'acide citrique (cela aidera à maintenir la couleur vive et riche) et de sucre (la subtile saveur de caramel est merveilleuse !). Lorsque les betteraves sont tendres, ajoutez les tomates. Faites frire encore 3 à 5 minutes, après quoi nous transférons le tout dans la poêle avec le reste des légumes.



Roulons. Salez, ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
À la fin ajouter du vinaigre, portez à nouveau à ébullition, après quoi nous mettons la vinaigrette dans des petits pots stérilisés (pour moi, 300 ml sont optimaux - juste assez pour une casserole de bortsch).

Couvrir avec des couvercles stérilisés, rouler, retourner les bocaux et envelopper dans des couvertures. Après une journée, le pansement peut être transféré au garde-manger, où il peut être stocké et utilisé selon les besoins.

Quoi d'autre est ajouté à la vinaigrette au bortsch en conserve ?

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chou à la vinaigrette en le faisant mijoter avec tous les légumes.

De plus, le goût du bortsch en pot est parfaitement complété par les additifs suivants :
- céleri-rave ;
- persil et racine de panais ;
- feuille de laurier, poivre noir ;
- de l'ail et un peu de piment ;
- courgettes;
- des pruneaux ou des prunes ;
- Compote de pommes.

Dégustez un délicieux bortsch d'hiver ! Aussi bien en bocal qu'en assiette.

Le printemps, puis l'été, est la période des légumes verts frais, des salades de légumes, de l'herbe, des cimes et autres végétaux utiles, qu'il est impératif de consommer pour maintenir votre santé, votre jeunesse et votre beauté.

Je souhaite vous proposer plusieurs recettes simples éprouvées et savoureuses : des vinaigrettes avec lesquelles vous pourrez remplacer les nocives, enrichir le goût de l'huile végétale et donner à la vôtre un zeste et une originalité uniques !

À partir de cet article, vous apprendrez :

Vinaigrettes - les recettes les plus délicieuses

Une vinaigrette simple pour les salades de légumes et vertes

Cette vinaigrette simple mais très savoureuse est idéale pour n'importe quel légume.

• 0,5 tasse d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de table
• 0,5 cuillère à café de sucre ou de sucre en poudre
• et poivre noir moulu au goût

Versez l'huile, le vinaigre et les épices dans un bocal ou, mieux encore, dans une bouteille de vinaigrette.

Fermer avec un bouchon et bien agiter.

Une vinaigrette délicieuse et simple pour n'importe quel légume est prête !

Vinaigrette aux noix

Ingrédients:

• 5 gousses d'ail
• un demi-verre de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table

Broyer les noix et l'ail dans un mortier, ajouter le vinaigre et l'huile végétale. Habillez la salade. Délicieux!!!

Vinaigrette à la crème sure et au vinaigre

Ingrédients:

• 100,0 de crème sure
• ¼ tasse de vinaigre de table
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• sel et poivre au goût

Mélangez le tout, ajoutez les épices et assaisonnez ou salade avec des œufs.

Vinaigrette à la moutarde

Ingrédients:

• ¼ tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de moutarde préparée
• ¼ tasse de vinaigre de table
• sel et poivre au goût

Mélangez l'huile avec la moutarde, ajoutez le vinaigre et les épices.

Station-service géorgienne

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 cuillère à soupe d'oignons verts
• sel, vinaigre, huile végétale au goût

Broyer soigneusement l'ail et les herbes dans un mortier jusqu'à consistance lisse, diluer avec de l'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse, ajouter du sel, du vinaigre et de l'huile végétale.

Vinaigrette remplaçant la mayonnaise

Cette vinaigrette incroyablement savoureuse et très saine remplacera parfaitement la mayonnaise dans n'importe quelle salade de légumes.

• ½ tasse de yaourt nature sans additifs
• 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
• 0,5 cuillère à café de vinaigre de vin
• poivron rouge sur la pointe d'un couteau

Mélangez le tout et assaisonnez la salade.

Vinaigrette remplaçant la mayonnaise 2

Ingrédients:

• Un demi-verre de crème sure
• 1 cuillère à café de moutarde préparée
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail
• sel, sucre, jus de citron au goût

Mélanger la crème sure avec la moutarde et huile végétale... Ajouter l'ail haché et les épices.

Ces vinaigrettes de légumes simples et délicieuses sont très faciles à préparer, elles sont composées d'ingrédients simples et abordables, vous pouvez donc les utiliser en toute sécurité.

Comment préparer des vinaigrettes avec un chef célèbre !

Et une autre vidéo intéressante sur les sauces à salade

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Alena Yasneva était avec vous, soyez en bonne santé et prenez soin de vous, mangez bien !

Mot station-essence vient du verbe « remplir ». Les premières stations-service sont apparues dans l’Antiquité. Par exemple, en Chine, il y a plus de 5 000 ans, des variantes de sauce soja étaient utilisées pour assaisonner les salades. Mais dans l'ancienne Babylone et en Égypte, les légumes verts et les légumes étaient arrosés de vinaigre et d'huile végétale mélangés à diverses épices avant d'être servis.

En général, les stations-service peuvent être divisées en trois groupes principaux. Il s'agit notamment des vinaigrettes liquides, des vinaigrettes crémeuses et des sauces sucrées. Les premiers sont souvent préparés à partir de jus, d’huile végétale et de vinaigre. Parfois, le vinaigre est remplacé par du jus de citron ou du vin. Il convient de rappeler qu'il est préférable de préparer des vinaigrettes à base de vinaigre et d'huile végétale avant de servir, car elles se séparent rapidement. Le deuxième groupe comprend toutes les vinaigrettes épaisses, par exemple la mayonnaise, les sauces à base de crème sure, de crème, etc. Il est préférable de préparer les vinaigrettes épaisses à l’avance. Les vinaigrettes sucrées sont utilisées pour les salades de fruits et divers desserts.

Recettes de bombes pour les vinaigrettes pour le bortsch, les soupes, les solyankas et les rassolniks pour l'hiver

Vinaigrette pour bortsch, soupe et autres plats

Lors du marinage des légumes et des herbes, ils conservent de nombreuses vitamines jusqu'au printemps. Je prépare les légumes de cette façon depuis longtemps. C'est très pratique en hiver : lors de la cuisson du bortsch, de la soupe ou d'autres plats, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette aromatique. N'oubliez pas de saler un peu moins le plat plus tard.

Ingrédients:

• tomates - 500g;
• oignons - 500g;
• carottes - 500g;
• poivron doux - 500g;
• persil - 300g;
• sel - 500g.

Préparation:

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Coupez l'oignon et le poivron en fines lanières.

Épluchez les tomates et hachez-les également.

Hachez finement les légumes verts. (La recette demande plus de légumes verts que sur la photo. Je n'avais tout simplement pas assez de légumes verts cette fois.)

Ajoutez du sel (si « extra » alors 400g) et mélangez le tout. Au bout de 10 minutes, versez la vinaigrette (le jus libéré) dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon.
La vinaigrette se conserve bien à température ambiante.

La quantité spécifiée de légumes donnait 4 boîtes de 0,5 litre chacune.

Vinaigrette au bortsch

2 kg de betteraves
250 gr. Luc
750 gr. tomate
250 grammes de poivron
1 tête d'ail
100 gr. Sahara
100 gr. vinaigre 9%
250 gr. rassasié. huiles
30 grammes de sel (cuillère à soupe)
aneth, persil (facultatif)

Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer dans un mixeur ou les broyer dans un hachoir à viande - cela n'a pas d'importance)

Trois betteraves crues pelées sur une râpe grossière...

Mettez le tout (SAUF L'AIL !!!) dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre et laissez mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps...
Pendant que tout mijote, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.

Au bout de 40 minutes, pressez l'ail dans la poêle et laissez mijoter encore 10 minutes, en remuant également de temps en temps.

TOUS! Placer dans des bocaux et rouler. Nous emballons les pots au chaud jusqu'au matin.
Le rendement du produit fini à partir de la quantité spécifiée de légumes est de 2,5 litres.

Vinaigrette de légumes au céleri

Pour des pots de 2 litres il m'a fallu environ :
12-15 carottes moyennes
1,5 kg de poivre
6 gros oignons
bouquet d'aneth, persil
un quart de céleri-rave (peut être remplacé par une branche, ou sans elle, selon votre préférence)
2 têtes d'ail
gros sel environ 200 grammes
Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement les poivrons, les oignons, les herbes, le céleri en fines lamelles, l'ail en fines lamelles, saupoudrez le tout de sel, mélangez, laissez reposer 30 minutes (pour libérer le jus)
Placer dans des bocaux propres avec le jus, tasser un peu, fermer avec des couvercles et mettre au réfrigérateur, il se conserve très bien et se conserve longtemps

Lors de la préparation des bouillons, faites attention au sel, puisque la vinaigrette est salée, je ne sale pas le bouillon, j'ajoute quelques cuillères de vinaigrette, puis je décide d'ajouter du sel ou non)

Solianka aux champignons

• Pour 10 bidons de 0,5 l : 1 kg de chou,
• 1 kg de tomates,
• 1 kg de carottes,
• 0,5 kg d'oignon,
• 2 kg de champignons bouillis dans de l'eau salée,
• 0,3 l d'huile végétale,
• 3-4 feuilles de laurier,
• piment fort et piment de la Jamaïque, sel au goût.

Râpez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en lanières et coupez les tomates en morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter le chou, l'huile, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.

Ajoutez ensuite les champignons aux légumes et laissez mijoter jusqu'à tendreté (10-15 minutes). 3 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier, l'amer et le piment de la Jamaïque. Nous mettons le tout chaud dans les bocaux et les roulons.

Vinaigrette à base de fanes de betteraves

300 g de fanes de betteraves
200g - oseille
50 g d'aneth,
200 ml d'eau,
25 g de sel.

Hachez les fanes de betteraves, salez, ajoutez l'oseille, l'aneth, remuez, ajoutez de l'eau et laissez cuire 5 minutes après ébullition. Mettez ensuite dans des bocaux, roulez et conservez au froid.

Vinaigrette à soupe

1 kg d'oignons, 1 kg de poivrons doux (rouges et jaunes), 3 kg de tomates, 1 kg de carottes, 0,5 litre d'huile de tournesol, 0,5 tasse de sel, herbes.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande ou les broyons dans un robot culinaire, mélangeons avec du sel, de l'huile et cuisons à feu doux pendant 30 minutes (après ébullition). 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les herbes hachées. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stérilisés (de préférence 0,5 litre chacun) et roulez.

Préparation pour bortsch aux haricots

• La vinaigrette au bortsch aux haricots, préparée pour l'hiver, vous offrira un délicieux bortsch. Cette vinaigrette convient non seulement au bortsch, elle peut être consommée comme une salade.

• - 5kg de tomate
• - 1,5 kg de haricots
• - 2,5 kg de betteraves
• - 1,5 kg de carottes
• - 1 kg d'oignon
• - 1 kg de poivron
• - sel au goût (environ 5 cuillères à soupe)
• - 0,400 g d'huile végétale
• - 0,250 g de vinaigre 9%
• - légumes verts (persil, aneth)
• Broyer les tomates dans un hachoir à viande, râper les betteraves et les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en demi-rondelles et hacher le poivron en lanières.
• Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
• Mettez le tout dans une grande casserole, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Le vinaigre et les herbes sont à la fin.
• Cuire 40 à 50 minutes après ébullition.
• Nous mettons la vinaigrette chaude dans des bocaux, l'enroulons et sous le « manteau de fourrure ».

Assaisonnement pour okroshka d'hiver

L'assaisonnement se conserve jusqu'à la nouvelle récolte. Il peut être utilisé non seulement dans l'okroshka, mais aussi dans les salades.

• Racines de raifort - 200 g,
• 300 g d'aneth,
• 350 g de concombres frais,
• 150 g de sel.

Trois racines de raifort sur une râpe fine, hachez finement l'aneth, râpez les concombres sur une râpe grossière. Ajoutez du sel aux légumes hachés et mélangez bien le tout. Placez l'assaisonnement dans des bocaux, couvrez de couvercles en nylon et conservez au réfrigérateur.

Assaisonnement pour rassolnik aux concombres marinés

Je fais cuire un kilo d'orge perlé pendant 2 heures. J'ajoute 1 kg de carottes, oignons, tomates, 3-4 poivrons et piments forts, une tête d'ail, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. cuillères. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Sel 4 cuillères à soupe, sucre 2 cuillères à soupe, vinaigre 9% 2 cuillères à soupe, 1 tasse d'huile de tournesol. En fin de cuisson, concombres marinés 1 kg ou moins. Je fais cuire encore 20 minutes et je les mets dans des bocaux.

Assaisonnement pour cornichon aux concombres frais

Ingrédients:
3 kg de concombres FRAIS
1 kg de carottes
1 kg d'oignon
0,5 l de concentré de tomate
250 g de sucre
200 ml d'huile végétale
4 cuillères à soupe. sel
500 g d'orge perlé bouillie
100 g de vinaigre 9%

Râpez les concombres et les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux.

Mélangez les concombres, les carottes, les oignons, la pâte de tomate, le sucre, l'huile végétale et le sel dans une casserole. Cuire 40 minutes. Après 40 minutes, ajoutez l'orge perlé bouillie et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez le vinaigre.

Versez le tout dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Quand vous voulez de la soupe, faites cuire le bouillon, ajoutez les pommes de terre et 10-15 minutes avant la fin, ajoutez un pot de cornichon. Très savoureux et sans tracas. Le seul moment où vous devrez bricoler, c'est lorsque vous le pourrez !
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1 kg de tomates, 300 ~ 500 g d'oignons, ~ 300 g de carottes, 500 g de poivron rouge pelé (c'est-à-dire sans tiges ni graines), 1,5 kg de chou, 2 cuillères à café de sucre, 3 ~ 4 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de vinaigre 70%, piment si désiré

Broyer les tomates en purée - dans un mixeur ou dans un hachoir à viande.
Hachez le chou (grossièrement ou finement - comme d'habitude pour une soupe).
Lavez et épluchez les oignons, les carottes et les poivrons.
Broyer - couper ou passer dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Placez la poêle avec le jus de tomate et le reste des légumes (sauf le chou) sur le feu. Lorsque le mélange bout, retirez la mousse et ajoutez le chou.

Laissez mijoter le mélange pendant 10 à 20 minutes à feu doux. Remuer fréquemment, car le chou coule au fond et peut brûler.
Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
Transférer dans des bocaux stérilisés.

Fermez hermétiquement et placez sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

J'espère que vous l'avez aimé et que tout est utile.

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La vinaigrette du bortsch pour l'hiver, préparée de vos propres mains à partir de légumes frais, est une véritable trouvaille qui facilite la vie. C'est également d'une grande aide pour les jeunes femmes au foyer qui viennent tout juste d'acquérir de l'expérience.

Les recettes sont très savoureuses :

Quels avantages une telle préparation apporte-t-elle ? C'est un véritable trésor pour ceux dont le temps vaut son pesant d'or. Je ne vois que des avantages :

• La soupe avec cette vinaigrette au bortsch est préparée en quelques minutes ;
• Il n'est pas nécessaire de se salir les mains et la table, et finalement toute la cuisine ;
• Utiliser comme plat séparé - même avec du pain ;
• Si vous faites le plein aujourd'hui (fin de l'été, début de l'automne), vous pourrez économiser votre budget familial ;
• Cette base se marie bien et est utilisée pour préparer diverses sauces salées.

Vinaigrette au bortsch d'hiver à base de betteraves - une recette très savoureuse

Nous aurons besoin:

• betteraves – 2 kg;
• tomate – 1,5 kg;
• poivron – 800 gr;
• oignons – 800 gr;
• carottes – 1 kg;
• sucre – 0,5 tasse;
• sel - au goût, 5-3 cuillères à soupe ;
• ail – 50 gr.;
• huile végétale – 300 ml;
• acide citrique – 0,5 cuillère à café ;
• vinaigre de table – 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparer les légumes.

Je vous conseille de préparer tous les légumes d'un coup, pour ne pas revenir sur cette étape plus tard. Ils doivent être lavés et séchés. Hachez l'oignon avec un couteau. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les.

Mais si vous avez une minute libre, mon conseil est de couper les betteraves en cubes et de passer les carottes dans un hachoir à viande.

Les poivrons doux peuvent être de n'importe quelle couleur. Le travail est simple : retirez le pied et coupez-le en petits cubes.

Mais pour hacher les tomates, il est préférable d'utiliser un mixeur. En son absence, je fais la même chose qu'avec le poivre.

2. Frire délicieux !

Maintenant, nous devons tout faire frire. Mon conseil : utilisez deux ustensiles pour gagner du temps.

Les oignons peuvent être frits avec du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle. Et en même temps, dans une grande casserole, faites attention aux betteraves. Lors de sa cuisson, j'ajoute toujours de l'acide citrique et du sucre.

Cuire les tomates dans le jus et l'huile après les oignons et les poivrons. Ensuite, mélangez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez le sel, le vinaigre et l'ail râpé et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

3. Fournitures d'hiver.

Placer la vinaigrette dans des bocaux stérilisés. Ils peuvent être de n'importe quelle taille. Cependant, j'en utilise toujours des petits. À raison d'une boîte de conserve pour une poêle de bortsch. Nous les enroulons avec des couvercles, les retournons et les laissons au chaud pendant 1 à 2 jours.

Une délicieuse préparation pour l'hiver est prête, et surtout, rapidement et facilement. Une vraie confiture !

Vinaigrette de légumes pour le bortsch pour l'hiver à base de betteraves, de carottes et de tomates

Pour une vinaigrette savoureuse, prenons :

• betteraves – 3 kg;
• tomates – 2,5 kg;
• carottes – 2 kg;
• oignon – environ 1 kg;
• légumes verts - 3 gros bouquets;
• huile végétale – 300 ml;
• vinaigre – 100 ml;
• sel – 4 c. l.;
• sucre – 2/3 tasse;
• ail et poivre noir à votre discrétion.

Processus de cuisson :

1. Lavez et épluchez les betteraves. Râper et couper en fines barres ; je recommande la deuxième option. Le légume doit être mijoté dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec du vinaigre et du sucre.

2. Râpez les carottes épaisses sur une râpe grossière. Si vous l'avez petit, vous pouvez le couper. Nous le lavons et le nettoyons également en premier.

3. Coupez finement l'oignon, de préférence en cubes. Nous devons le faire frire avec des carottes. Pour ce faire, faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile végétale. Remuer de temps en temps.

4. Lorsque vous travaillez avec des tomates, faites attention à la peau. Si possible, il est préférable de les broyer dans un mixeur. S'il manque, faites une coupe en forme de croix au niveau du pied de lit et jetez-le dans l'eau chaude pendant quelques minutes.

Après avoir refroidi le légume, retirez la peau et hachez-le finement. Je les cuisine à la poêle, mais vous pouvez aussi les faire mijoter. L'essentiel est qu'ils deviennent mous et que tout le liquide s'évapore.

5. Maintenant, nous ajoutons tous les légumes préparés aux betteraves. Vous pouvez également y verser de l'eau si vous constatez qu'il n'y a pas assez de liquide. Ajoutez du sel et des herbes hachées. Laisser mijoter le tout encore 15 minutes à feu doux.

6. Nous utilisons des bocaux et des couvercles stérilisés pour sceller. Nous nous enveloppons dans des couvertures chaudes pendant une journée.

C'est simple, n'est-ce pas, mais pour plus de clarté et pour renforcer vos compétences culinaires, regardez la vidéo :

On attend que l'hiver arrive ! Avec cette recette facile et très savoureuse, votre bortsch sera plébiscité par toute la famille.

Sur mon site Web, vous trouverez des recettes de conserves fraîches :

Dans des conditions hivernales rigoureuses, le corps humain reçoit souvent très peu de vitamines bénéfiques. Cela est dû à un manque de vitamines dans les fruits qui poussent en hiver. En conséquence, une personne développe une carence en vitamines.

Il commence à éprouver des maux de tête fréquents, une faiblesse et divers autres problèmes. Mais pour éviter cela d'une manière ou d'une autre, vous devez préparer à l'avance des bocaux avec une vinaigrette au bortsch prête à l'emploi, rapide, très savoureuse et saine, préparée selon une recette traditionnelle.

Requis:

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• chou - 1 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• oignon - 4 pièces;
• huile végétale - 100 ml;
• vinaigre - 50 ml;
• sel et sucre - 20 gr.

Instructions étape par étape :

1. Je lave les betteraves et les carottes et les épluche. Puis je les ai coupés.
2. Je nettoie le chou des feuilles en excès et le coupe en lanières
3. J'épluche l'oignon et le coupe en rondelles. Ensuite, j'ai coupé les tomates en cubes.
4. Je verse de l'eau dans une grande casserole et j'y ajoute de l'huile, à l'avance
   légumes cuits, sel et sucre. Remuer jusqu'à ce que le contenu de la casserole ramollisse.
5. Une fois les légumes prêts, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 2 à 5 minutes.
6. Je mets le contenu de la casserole dans des bocaux stérilisés.
7. Je place les pots avec la préparation sous une couverture ou une couverture pour les refroidir.

Une vinaigrette au bortsch classique sans vinaigre est une recette idéale pour une femme au foyer soucieuse de sa santé et de celle de sa famille.

Le principal avantage de cette vinaigrette est qu’elle permet de gagner du temps lors de la cuisson. Et grâce à l'absence totale de vinaigre, cela permet de conserver de nombreuses vitamines.

Cette recette de vinaigrette sans vinaigre est non seulement saine, mais aussi délicieuse, simple et facile. Le préparer peut être aussi bien une vraie femme au foyer qu'un débutant dans le métier.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• betteraves - 1,6 kg;
• carottes - 900 gr;
• poivron - 900 gr;
• oignon - 1-2 têtes;
• tomates - 900 gr;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 0,5 tasse.

Instructions étape par étape :

1. Je fais chauffer une petite quantité d'eau. Ensuite, je le verse sur les tomates et je les épluche. Ensuite, je le broie au mixeur ou à l'aide d'une râpe.
2. J'ajoute les tomates dans une grande casserole et les mets sur le feu en ajoutant au préalable du sel et du sucre. Ensuite, je laisse mijoter la vinaigrette pendant 20 minutes.
3. J'épluche les carottes. Ensuite, je râpe les carottes et les ajoute à nos tomates dans la poêle.
4. Je coupe le poivron en cubes ou au cutter et je l'ajoute également à la poêle.
5. J'épluche les betteraves, puis je les râpe et je les fais frire dans une poêle à frire séparée, après quoi je les mets dans la poêle.
6. Je laisse mijoter encore 10 minutes.
7. Je stérilise les bocaux, y ajoute notre vinaigrette et les place sous une couverture ou une couverture jusqu'à refroidissement.

Et ce ne sont pas tous les blancs, les meilleurs sont ci-dessous et ci-dessus dans les liens :

1. Adjika de courgette

Vinaigrette maison au bortsch d'hiver « Torchin »

Je partage une recette de vinaigrette au bortsch appelée « Torchin » ; cela me prend environ une heure à préparer.

Nous aurons besoin:

• betteraves - environ 2 kg4
• poivron doux, oignon - respectivement 0,5 kg;
• ail - 1 gousse;
• jus de tomate – 500 ml;
• vinaigre (soit 3%, soit 9% conviennent - environ un quart de tasse, un peu moins);
• huile (végétale) - 1 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• sel – 3,5 cuillères à café (sans pois).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes - 0,3 à 0,5 kg (vous obtenez un goût plus classique de la vinaigrette) et un piment pour le piquant.

Préparation:

1. J'épluche les légumes lavés (vous pouvez le faire après la cuisson, cela ira plus vite) et je les coupe en morceaux assez gros.
2. Je broie les ingrédients cuits dans un hachoir à viande.
3. J'ajoute du jus de tomate, du vinaigre, des épices.
4. Tout devrait cuire en une heure environ, retirer du feu.

Il ne reste plus qu'à mettre le « Torchin » aromatique dans des bocaux (n'oubliez pas la stérilité), et vous avez désormais simplifié la préparation du bortsch, et donc gagné du temps !

Une fois les bocaux refroidis (veillez à ce qu’ils refroidissent doucement pour qu’ils n’éclatent pas), vous pouvez essayer ! Je suis sûr que vous mettrez également cette recette en service après l’avoir préparée une fois !

Vinaigrette universelle pour bortsch pour l'hiver ou toute autre soupe ou plat

Avec cette préparation, vous pouvez préparer absolument n’importe quel plat – c’est pourquoi elle est universelle. Vous y ajoutez des betteraves et vous obtenez une vinaigrette au bortsch. Ajoutez des concombres marinés - c'est le lot de cornichons.

La vinaigrette au bortsch avec des haricots est une excellente chose pour l'hiver

Dans cette recette, en plus des ingrédients principaux, nous avons inclus des haricots nutritifs et sains. Il y a des amateurs d'aliments faibles en calories, je ne pouvais donc pas manquer la recette aux haricots. De plus, ce n'est pas non plus difficile à préparer.

Tout est bref et pertinent - regardez-le plusieurs fois et souvenez-vous de tout. Et en hiver, il ne reste plus qu'à hacher le chou et les pommes de terre. Faites bouillir un bouillon riche et ajoutez nos produits - et la soupe originale est prête. Il m'a fallu moins de 20 minutes pour préparer cette délicieuse entrée.

Chaque recette est savoureuse et saine à sa manière. Vous pouvez préparer plusieurs recettes à la fois et décider ensuite laquelle vous préférez. Bon appétit!