Soupe de chou-fleur aux légumes et crème. Soupe de chou-fleur. Recettes

200 g de crème (10 ou 20 % de matière grasse) ;
700 g de chou-fleur ;
100 g d'oignon blanc ;
1 gousse d'ail ;
200 g de pommes de terre ;
1 cuillère à soupe. l. beurre;
sel et poivre - ajoutés selon les préférences gustatives.

Temps de préparation: 00:10
Temps de cuisson: 00:30
Nombre de portions : 3
Complexité: lumière

Préparation

Cette recette contient des ingrédients faciles à trouver dans n'importe quel magasin. Et préparer cette soupe n’est pas difficile du tout.

Les oignons et les pommes de terre sont pelés, lavés et hachés : pommes de terre - en petits carrés et oignons - finement. Le chou-fleur est lavé et divisé en brins-inflorescences individuels.
Faites fondre le beurre au fond de la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Disposez les pommes de terre et le chou avec les oignons, versez de l'eau bouillie dans une bouilloire sur les légumes (les légumes doivent en être entièrement recouverts). Salez et poivrez, mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
À l'aide d'une cuillère trouée au fond ou d'une passoire, séparez les légumes du bouillon (en réservant deux tasses de liquide). Dans un mélangeur, mélanger les légumes, l'ail écrasé et un verre de bouillon de légumes jusqu'à consistance crémeuse. Versez la crème dans le mélange, remuez et faites chauffer la soupe dans une casserole sur le feu, sans porter à ébullition. S'il est nécessaire de rendre la soupe moins épaisse, sa consistance est ajustée à l'aide du verre de bouillon restant.
Si vous le souhaitez, ajoutez des croûtons, des herbes ou un œuf à la coque haché dans le bol de soupe.

Pour préparer une entrée savoureuse et originale pour le dîner, vous n’avez pas besoin de compétences culinaires particulières. La soupe au chou-fleur est très simple à préparer. Ce plat peut être préparé de différentes manières et chaque recette a son goût particulier. Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez utiliser du brocoli à la place du chou-fleur lors de la nouvelle cuisson.

Il est préférable de cuire le chou à feu doux pour conserver la plupart des éléments bénéfiques.
Si vous utilisez de l'huile végétale plutôt que du beurre pour la friture, la soupe sera moins nutritive.
Il est plus pratique de faire de la purée à l'aide d'un mélangeur, elle deviendra alors homogène et sans grumeaux.
Les recettes pour préparer ce plat peuvent être variées en ajoutant différents produits à la purée finie : poulet bouilli haché ou autre volaille, bacon, œuf, champignons séchés (ils sont pré-trempés dans l'eau). Ces ajouts changeront non seulement le goût de la soupe, mais la rendront également plus satisfaisante. Ensuite, nous examinerons plusieurs recettes plus en détail.
Décorez la soupe dans une assiette avec des croûtons, des herbes et des œufs.

Soupe crémeuse au chou-fleur et au parmesan

Le parmesan donne à cette soupe une saveur épicée et originale.

Des produits:

100 g de parmesan ;
2 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe. huile végétale (de préférence d'olive);
400 g de chou-fleur ;
1 oignon;
une petite pincée de muscade ;
sel (le sel de mer est plus sain) - au goût.

Préparation:

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais. Dans celui-ci, des oignons et de l'ail finement hachés sont frits dans l'huile (jusqu'à ce qu'ils soient tendres) sur la cuisinière.
Le chou-fleur est cuit dans un bol séparé. Lorsque le liquide bout, gardez le chou dans l'eau pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée (une petite partie est ajoutée dans la casserole avec les oignons), les inflorescences sont transférées sur les oignons et l'ail et mélangées.
Dans une casserole avec couvercle fermé, laisser mijoter le chou à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de cuisson, ajoutez du sel et de la muscade.
Les légumes et le bouillon sont mélangés à l'aide d'un mélangeur ou broyés au tamis. Le parmesan est râpé sur une râpe fine et versé en portions égales dans chaque assiette.
Les ustensiles de cuisine doivent aller au four ou au micro-ondes pour résister à des températures élevées. Le four est chauffé en l'allumant à 180 degrés. Placez les bols de soupe sur le grill et laissez-les réchauffer 5 minutes.
La crème faible en gras, qui est ajoutée à la masse finie, contribuera à rendre la soupe plus liquide et à lui donner un agréable goût crémeux (2 cuillères à soupe de crème suffiront).

Velouté de chou-fleur et courgettes

Des produits:

500 g de courgettes ;
150 g de carottes ;
sel et poivre;
500 g de chou-fleur ;
150 g d'oignon blanc ;
huile végétale pour la friture.

Préparation:

L'oignon est pelé et finement haché. Râper les carottes (grossièrement).
Les courgettes sont lavées et coupées, sans les peler, en cubes de taille moyenne. Le chou est lavé et divisé en inflorescences.
Les oignons et les carottes sont frits dans une casserole avec de l'huile à feu doux. Des courgettes, du chou, du sel et du poivre y sont ajoutés. Les produits sont mélangés et remplis d'eau (pour que le liquide recouvre les légumes).
Faites bouillir la soupe pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Tous les ingrédients sont broyés dans un mixeur avec une petite quantité de bouillon dans lequel ils ont été bouillis.
La soupe finie est versée dans des assiettes. Il peut être décoré de fromage râpé, d'herbes et de craquelins.
Ajustez l'épaisseur de la consistance (si vous avez besoin d'une soupe plus fine) à l'aide de bouillon de légumes.

Soupe au chou-fleur et aux poivrons rôtis

Une autre recette originale pour une délicieuse soupe de chou-fleur.

Des produits:

4 poivrons rouges ;
1 tête de chou-fleur (divisée en petits brins individuels) ;
3 gousses d'ail ;
huile végétale (de préférence d'olive) pour la friture ;
1 oignon;
4 cuillères à soupe. bouillon de poulet ou de dinde;
2 cuillères à soupe. thym frais finement haché;
1 cuillère à café paprika;
Sel (de mer) et poivre.

Mode de cuisson :

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines. Placez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-y les poivrons, côté peau vers le haut. Le four est allumé à température maximale et, après l'avoir chauffé, placez-y une plaque à pâtisserie avec des poivrons.
Lorsque la peau des poivrons est légèrement brûlée, ils sont retirés du four et laissés refroidir. Retirez la peau des poivrons refroidis.
Ensuite, des brins de chou individuels sont cuits au four. La température du four est réglée au maximum. Après 10 minutes, les inflorescences sont retournées et laissées encore 10 à 15 minutes.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail (finement hachés) dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
Versez le bouillon dans l'oignon, ajoutez le thym et le paprika. Placez la casserole sur feu moyen et attendez que le liquide bout. Les poivrons et le chou pelés sont placés dans une casserole.
Baissez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez la quantité requise de sel et de poivre, mélangez et placez la soupe dans le récipient du mixeur. Là, il est broyé en une masse crémeuse homogène.

Soupe de chou-fleur et crevettes

Les crevettes bouillies constitueront une bonne combinaison de saveurs avec une soupe crémeuse au chou-fleur.

Des produits:

2 gousses d'ail ;
1 kg de chou-fleur (soit le poids d'une tête de chou entière) ;
1 oignon;
légumes verts sur une assiette pour la décoration;
2 cuillères à soupe. l. crème riche en matières grasses
150 g de crevettes (cuire séparément) ;
sel de mer et poivre (vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût).

Préparation:

Le chou est divisé en brins et coupé en cubes de taille moyenne.
L'ail et l'oignon finement hachés sont frits dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon devienne brun clair.
Ajouter le chou, le sel, le poivre et l'eau à l'oignon et à l'ail dans une casserole. Tout est cuit sous le couvercle pendant 10 minutes.
Passé ce temps, ajoutez la crème et remuez la soupe.
Battre les produits dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettez-les dans la casserole, placez-les sur une cuisinière réglée à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ébullition, puis réservez encore 3 à 5 minutes.
Les crevettes et les herbes sont versées dans la soupe à la crème versée dans des bols.

Velouté de chou-fleur et champignons

Il est recommandé d'utiliser des champignons séchés achetés dans un endroit sûr pour cette recette.

Des produits:

1 pomme de terre ;
½ petit oignon ;
2 pièces. courgettes;
½ tête de chou-fleur ;
150 g de champignons séchés (au choix, selon les préférences gustatives) ;
1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
poivre, muscade, sel.

Préparation:

Les champignons sont trempés dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes. Ils vont augmenter de volume et s’adoucir.
A cette époque, des oignons finement hachés sont frits dans une casserole. Une fois que l'oignon a acquis une teinte dorée, des cubes de pomme de terre y sont ajoutés. Il vaut mieux les rendre petits. Les courgettes sont également coupées en petits cubes (après avoir coupé la peau).
Hachez finement le chou et ajoutez-le à la poêle. Ajoutez immédiatement les champignons (ainsi que l'eau dans laquelle ils ont été trempés), salez et poivrez. Avec le couvercle fermé à feu doux, la procédure d'extinction prendra 15 minutes.
Lorsqu'ils expirent, ajoutez la muscade et laissez mijoter la soupe sur le feu pendant encore 5 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, le plat est retiré du feu, laissé refroidir et broyé dans un mélangeur. Avant de servir, faites chauffer la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes.

En suivant les instructions de la recette, vous pourrez préparer une délicieuse soupe pour le déjeuner. Si tout se passe bien, la prochaine fois, n'ayez pas peur d'expérimenter le goût du plat en ajoutant vos ingrédients préférés.
Vidéo:

Recette de soupe - purée de chou-fleur surgelée au fromage. Soupe - la purée de chou-fleur au fromage, au lait, a un goût très délicat, c'est pourquoi on l'appelle aussi soupe à la crème. Cette soupe peut être préparée non seulement à partir de chou-fleur frais, mais également à partir de chou-fleur surgelé pour une utilisation future. Si vous pensez que la soupe aux choux surgelée s'avérera aigre et désagréable au goût, je vais vous donner de petites astuces pour éviter cela.

Ingrédients requis :

500 g de chou-fleur (surgelé) ;

2 cuillères à soupe. eau + 2 cuillères à soupe. lait;

150 g de fromage ;

Sel et poivre noir au goût ;

Verts frais.

Comment cuisiner:

Pour préparer la soupe, vous pouvez utiliser du chou frais ou surgelé. Si votre chou est frais, lavez-le d'abord et divisez-le en inflorescences. Faites ensuite bouillir jusqu'à cuisson complète dans de l'eau additionnée de lait. Si vous utilisez du chou surgelé, il est conseillé de se débarrasser de l'odeur et du goût du chou avant de préparer la soupe. Mais ceci est bien sûr facultatif ; vous n’êtes pas obligé de le faire. Décongelez le chou congelé et placez-le dans une petite casserole.

Versez un verre de lait et un verre d'eau. Placez la casserole sur le feu, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite dans les 5 minutes suivant l'ébullition.

Puis égouttez le liquide. Désormais, le chou n'a plus son odeur et son acidité caractéristiques, vous pouvez donc continuer à préparer la soupe.

Versez un autre verre de lait et d'eau, mettez-le sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Le chou fini doit être très mou et facile à pétrir avec une cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner uniquement dans l'eau.

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée lisse.

Râpez un morceau de n'importe quel fromage, en l'occurrence un fromage mi-dur, et ajoutez-le à la purée. Salez le mélange au goût et assaisonnez avec du poivre noir moulu. Le poivron rouge dans cette soupe change le goût, il n'est donc pas ajouté au chou-fleur.

Remettez la casserole sur le feu et portez à légère ébullition en remuant continuellement. Si le fromage ne se dissout pas complètement, vous pouvez à nouveau réduire la soupe en purée avec un mixeur. A ce stade de la cuisson, vous pouvez ajouter davantage d'eau bouillante pour amener la soupe à la consistance souhaitée. J'ai ajouté 1 tasse d'eau bouillante à ma soupe. Remuez la soupe en purée finie avec une cuillère et goûtez le sel et le poivre.

Soupe prête - la purée de chou-fleur est prête, servez-la garnie d'herbes fraîches hachées, avec un morceau de pain blanc ou des croûtons.

sera utile à tous, sans exception, adultes comme enfants. Cette soupe à base de chou-fleur est diététique, grâce aux fibres contenues dans le chou - la soupe en purée est facilement absorbée par l'organisme. La soupe en purée de chou-fleur est parfaite comme entrée pour le déjeuner. N’hésitez pas, vous nourrirez certainement toute la famille avec et vous resterez vous-même rassasié. Le chou-fleur contient beaucoup de protéines, c'est pourquoi il n'est en aucun cas inférieur à la viande.

Bien sûr, tout le monde n’aime pas le chou-fleur ; beaucoup de gens pensent qu’il ne se distingue pas du tout en termes de goût. Notre tâche est de montrer dans cette recette à quel point il est savoureux et facile de préparer une soupe à la purée de chou-fleur pour que toute la famille soit satisfaite ! Lisez notre recette et cuisinez avec nous. C'est facile avec nous !

Ingrédients:

Chou-fleur – 400 gr
Beurre - 30 gr.
Huile végétale - 1/3 tasse
Oignon - 1 pc.
Farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
Lait - 3 tasses
Craquelins
Verdure

Comment faire une soupe de chou-fleur en purée

Nous allons maintenant vous expliquer en détail et vous montrer comment préparer une soupe à la purée de chou-fleur.

Étape 1

Séparez les petits et les gros fleurons de chou-fleur. Mettez les petits de côté.

Étape 2

Placez le chou dans une casserole et ajoutez une demi-tasse d'eau et une demi-tasse de lait. Une fois que le chou commence à bouillir, réduisez le feu à doux et couvrez avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre (environ 8 minutes).

Étape 3

Utiliser un mixeur pour réduire en purée

Étape 4

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon finement haché. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre (juste assez pour ne pas trop le cuire). Faire frire environ 5 minutes.

Étape 5

Ajoutez ensuite la farine et mélangez vigoureusement. Remuer jusqu'à obtenir une masse homogène.

Étape 6

Portez le lait à ébullition et ajoutez la purée de chou, mélangez bien et portez à nouveau à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez maintenant le retirer du feu.

La soupe crémeuse au chou-fleur et au fromage est l’une de nos soupes d’été préférées ! Cette soupe s'avère très tendre et le beurre, la crème et le fromage la rendent assez copieuse. Bien sûr, il peut être préparé en hiver avec du chou-fleur surgelé, mais frais, il s'avère particulièrement savoureux !

La soupe au chou-fleur et au fromage ne prend pas beaucoup de temps à préparer, cette soupe peut donc être une bonne option lorsque vous devez préparer rapidement le déjeuner.

J'ai préparé la soupe crémeuse pendant deux jours, donc les photos montreront le double de la quantité d'ingrédients.

Ingrédients

Pour préparer une soupe en purée au chou-fleur et au fromage, vous aurez besoin de :

(pour 6-8 portions)

pommes de terre - 4-5 pcs. (environ 400 g) ;

chou-fleur - 400-500 g;

oignons - 100-150 g (j'ai utilisé de jeunes oignons frais, mais vous pouvez utiliser des oignons et des poireaux ordinaires) ;

beurre - 50 g;

fromage (pas trop dur) - 200 g;

crème 10% - 150 ml;

farine - 2 c. l.;

eau - 1 litre;

sel - au goût;

légumes verts pour servir.

Étapes de cuisson

Tout d’abord, faites bouillir l’eau pour la soupe. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Divisez le chou-fleur en fleurons.

Placer les pommes de terre et le chou-fleur préparés dans l'eau bouillante. Après ébullition, laissez cuire seulement 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Ajoutez la vinaigrette crémeuse à la farine obtenue à la soupe.

Ajouter le fromage râpé par portions à la soupe en purée chaude, en remuant bien jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Salez la soupe au goût.

Bon appétit et ambiance estivale !

Texte : Zhenya Osina

Le chou-fleur est un légume sain et savoureux, abordable et facile à préparer. Mais si sous sa forme bouillie ordinaire elle inspire peu de monde, alors, par exemple, la soupe de chou-fleur est tout simplement un plat idéal pour un été chaud, rapide à préparer, satisfaisant et facilement digestible.

Avantages du chou-fleur

Léger et nutritif soupe de chou-fleur en purée incroyablement sain grâce à son ingrédient principal. Le chou-fleur est très sain - il contient beaucoup de vitamine C, de vitamines PP, B1 et B2, c'est également une riche source de potassium, de phosphore, de magnésium, de calcium, d'iode, d'acides aminés essentiels et d'enzymes qui éliminent les toxines du corps. La protéine de chou-fleur est facilement digestible, ce qui en fait un produit diététique idéal. Afin de conserver toutes les qualités précieuses du chou-fleur, faites-le cuire dans un peu de liquide, en couvrant le plat avec un couvercle, pendant 5 minutes après l'ébullition de l'eau, ou faites-le cuire au bain-marie un peu plus longtemps.

Vous pouvez également ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes, des tomates, des épinards et du céleri ainsi que d'autres ingrédients à votre guise à la soupe de purée de chou-fleur. Vous pouvez assaisonner la soupe de purée de chou-fleur avec de la crème ou du lait, du beurre - mais vous devez alors tenir compte du fait que sa teneur en calories augmentera.

Recettes de soupe au chou-fleur

Soupe de chou-fleur aux pommes de terre.

Ingrédients : 500 g de chou-fleur, 100 ml de crème épaisse, 1 pomme de terre, 1 c. huile d'olive, 1 oignon, poivre rose, poivre blanc, sel.

Préparation : coupez l'oignon, les pommes de terre en dés, mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée, faites revenir une minute, ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes chaud, laissez cuire 20 minutes. Battez les légumes au mixeur, ajoutez les épices, portez à ébullition et éteignez la soupe. Versez la soupe dans des bols et saupoudrez de poivre rose.

Soupe de chou-fleur et brocoli au fromage.

Ingrédients : 300 g de chou-fleur, 300 g de brocoli, 1 gousse d'ail, 2 tasses de crème, 30 g de céleri-rave, 1 poireau blanc, 1 pomme de terre, 200 g de fromage doux, 100 ml de vin blanc sec, 2 tasses de crème, muscade, sel, poivre.

Préparation : démonter le chou en inflorescences, couper les pommes de terre et le céleri en cubes, les poireaux en larges rondelles, hacher l'ail. Versez 2 verres d'eau et de vin dans une casserole, ajoutez les pommes de terre, les poireaux, le céleri, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Retirez les légumes du liquide, mixez au mixeur jusqu'à obtenir une purée, remettez la purée dans la casserole, portez à ébullition, puis versez la crème, ajoutez les épices, retirez du feu. Faire bouillir le brocoli et le chou-fleur séparément, couper le fromage en cubes. Disposez le chou dans des assiettes, versez la soupe dessus et saupoudrez dessus des cubes de fromage.

Soupe de chou-fleur aux boulettes.

Ingrédients : 1 tête de chou-fleur, 1,5 litre de bouillon de volaille, 40 g de beurre, 40 g de farine, 2 jaunes, 300 ml de chantilly, muscade, persil, croûtons ; pour les raviolis - 75g de chapelure blanche, 10g de beurre, 1 œuf, lait, sel, poivre.

Préparation : Faire bouillir le chou-fleur, réserver quelques fleurons pour la décoration. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, après quelques minutes versez 150 ml de bouillon et remuez, retirez la sauce du feu et laissez refroidir. Battez le chou-fleur dans un mixeur en ajoutant le jaune et la muscade, transférez la purée dans une casserole, ajoutez le reste du bouillon et faites chauffer la soupe. Mélangez les ingrédients des boulettes : chapelure, beurre ramolli, œuf battu, lait, sel et poivre. Roulez-les en petites boules, faites-les bouillir dans la soupe pendant 5 minutes, ajoutez la crème et les herbes, réservez pour décorer les inflorescences de choux. Servir avec des croûtons.

La soupe de purée de chou-fleur peut être servie avec des croûtons, des craquelins, du pain croustillant ou des gressins, et au moment de servir, garnir de fromage râpé ou de fromage feta, de fromage râpé et de feuilles d'herbes.