घर पर पेस्टो सॉस कैसे बनाएं। पेस्टो सॉस: एक क्लासिक होममेड रेसिपी पेस्टो सॉस रेसिपी

मुझे कोकी बहुत पसंद है! कुछ व्यंजनों में बहुत अधिक पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। लेकिन मैं हल्के और बिना मांग वाले व्यंजन बनाना पसंद करती हूं। ऐसा, जिसमें आप अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकें। और हाथ में कई तरह के सॉस और ड्रेसिंग के साथ, आप जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं! मैं आपको एक सॉस के बारे में बताता हूँ जो सनी इटली से, जेनोआ शहर से आती है। अर्थात्, पेस्टो सॉस के बारे में

पेस्टो सॉस में सामग्री क्या हैं

मुझे लगता है कि इस चटनी के बारे में सभी ने सुना होगा। क्लासिक पेस्टो कहा जाता है गेनोवेसी, यह एक चमकीले और समृद्ध हरे रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। उनके मुख्य सामग्रीहैं:

• जतुन तेल(यह सॉस का आधार है, इसलिए हम केवल सबसे अच्छा उत्पाद चुनते हैं);
• सुगंधित मसालेजैसे तुलसी, अजमोद, सीताफल, मेंहदी, अजवायन, अरुगुला, या पालक।

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि असली जैतून का तेल कहाँ से आना चाहिए यांत्रिक (ठंडा) कताई विधि... इस तरह से उत्पादित तेल प्राकृतिक सुगंध, स्वाद और सबसे महत्वपूर्ण - जैतून के सभी लाभों को बरकरार रखता है।

साग का पूरा रहस्य यह है कि वे ताजा होना चाहिए। इसे मोर्टार या ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

एक अन्य विकल्प पेस्टो सॉस, जो दुनिया भर में लोकप्रिय है, कहा जाता है "रोसो"... आधार, ज़ाहिर है, प्रोवेनकल जैतून का तेल है, और सॉस का लाल रंग धूप में सुखाया जाता है टमाटर.

प्रति क्लासिक घटकपेस्टो सॉस में शामिल हैं:

• देवदार, बादाम या अखरोट पागल;
• परमेसन चीज़ या अपनी पसंद का कोई भी सख्त पनीर(यह सॉस को और अधिक समान बना देगा);
• खट्टे का रस(आप प्रयोग कर सकते हैं और अंगूर, नींबू या संतरे का रस जोड़ सकते हैं);
• लहसुन, नमक, काली मिर्चया अपनी पसंद का कोई अन्य मसाला;
• एवोकैडो, अदरक, आमएक मूल स्पर्श बन जाएगा और सॉस को अद्वितीय बना देगा।

पेस्टो सॉस किसके साथ खाया जाता है?

सॉस तैयार करना और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है। यदि मेहमान अचानक अप्रत्याशित रूप से आ जाते हैं तो वह बचाव में आएगा।

पेस्टो के साथ परोसी जाने वाली सादा सब्जियां एक बेहतरीन ठंडा नाश्ता बनाती हैं। और ताज़े टमाटरों को काटकर, मोज़ेरेला चीज़ को नरम करके और थोड़ा सा सॉस डालकर, आपको एक क्लासिक इतालवी व्यंजन मिलता है - कैप्रीज़ सलाद... और एक गर्म क्षुधावर्धक बनाना नाशपाती के गोले जितना आसान है! बस ब्रेड के पेस्टो-लेपित टुकड़ों को ओवन में गरम करें और "ब्रुस्केटा"तैयार।

हरियाली के कड़वे स्वाद और हल्की अम्लता के कारण पेस्टो सॉस बन जाएगा इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त:

• पास्ता, Lasagna और अन्य पास्ता व्यंजन;
• मसले हुए आलूआलू, फूलगोभी या कद्दू से;
• मांस, मुर्गी पालन से व्यंजन;
• समुद्री भोजन(मसल्स, ऑक्टोपस, स्क्विड और झींगा);
• फलियां व्यंजनजैसे मटर, बीन्स या छोले;
• चावल के व्यंजनविशेष रूप से रिसोट्टो के लिए;
• सब्जी मुरब्बा।

मैं आपको खाना पकाने से पहले मांस को पेस्टो में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। साग मांस को एक अनूठा स्वाद देगा! यह आपका हस्ताक्षर पाक रहस्य बन सकता है।

पेस्टो सॉस आपके लिए अच्छा क्यों है

रेसिपी के अनुसार चटनी ही बनाई जाती है ताजी सामग्री सेगर्मी का इलाज नहीं। यह हमें यह कहने की अनुमति देता है कि इसमें काफी बड़ी राशि है विटामिन और खनिज, उन में से कौनसा:

• कैल्शियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• तांबागंभीर प्रयास।

चटनी पेस्टो बहुत फायदेमंद हैमानव शरीर! यह प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और सामान्य तौर पर, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

हालांकि पेस्टो काफी उच्च कैलोरी सॉस है, लेकिन यह एक फिगर-सचेत परिचारिका की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि होने से नहीं रोकता है। आखिरकार, केवल स्वस्थ वसा ही कैलोरी बनाती है! खपत दर लगभग है दिन में एक से दो बड़े चम्मच.

अगर आप किसी स्टोर में रेडीमेड प्रोडक्ट खरीदते हैं, तो पढ़ें मिश्रणयथासंभव सावधानी से। अनावश्यक परिरक्षकों से बचें और इसके बारे में मत भूलना व्यक्तिगत असहिष्णुताउत्पाद।

वे क्या कर सकते हैं, ये पास्ता: पिज्जा और पास्ता? आपत्ति! सबसे स्वादिष्ट, और इसलिए: पेस्टो का आविष्कार करने के लिए इटालियंस की अथक प्रशंसा की जा सकती है। इस नाजुक मसालेदार जोड़ के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पकवान भी एक आकर्षक भूमध्यसागरीय प्राप्त करेगा

स्मैक और अविस्मरणीय सुगंध।

पेस्टो परंपराएं

यह सर्वविदित है कि क्लासिक पेस्टो रेसिपी 200 साल से अधिक पुरानी है। प्रसिद्ध लिगुरियन सॉस जैतून का तेल, तुलसी, पाइन नट्स और हार्ड पनीर से बना है। अन्य सामग्री भिन्न हो सकती है, जिसके बारे में हम निश्चित रूप से आगे बात करेंगे। लेकिन एक बात ध्यान देने योग्य है कि क्या आप नियमों के अनुसार सब कुछ पकाना चाहते हैं - एक लंबे समय से चली आ रही इतालवी परंपरा के अनुसार, मार्बल मोर्टार और लकड़ी के मूसल का उपयोग करके पेस्टो तैयार किया जाता है - अन्यथा नहीं। वैसे, इतालवी में क्रिया पेस्टारे का अर्थ है "रौंदना, रगड़ना, कुचलना" (रूसी मूसल से तुलना करना), इसलिए इसका नाम "पेस्टो" है। लेकिन अगर समय आपके लिए कीमती है, तो आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक्स और आशुरचना

क्लासिक पेस्टो - पेस्टो अल्ला जेनोविस (जेनोइस पेस्टो) जेनोआ, नमक, पाइन के बीज, लहसुन, अतिरिक्त कुंवारी लिगुरियन जैतून का तेल और हार्ड भेड़ के पनीर के आसपास उगाए गए तुलसी के साथ बनाया जाता है। लेकिन यह, ज़ाहिर है, इटली में पाया जाने वाला एकमात्र पेस्टो नुस्खा नहीं है। उदाहरण के लिए, सिसिली में, पेस्टो अल्ला सिसिलियाना तैयार किया जाता है - बिना नट्स के, लेकिन टमाटर के साथ। और नेपल्स की खाड़ी में, वे पेस्टो अल्ला ट्रैपेनीज़ पसंद करते हैं - धूप में सूखे टमाटर और बादाम के साथ, लेकिन पनीर नहीं।

पेस्टो अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली, अरुगुला, पालक, डिल या टकसाल के साथ भी हो सकता है ... इसलिए परंपरा से विचलित होने से डरो मत! पहला स्पिन।

वे इसके साथ क्या खाते हैं?

कोई भी पेस्टो इतालवी पास्ता और रैवियोली की एक विस्तृत विविधता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रयत्न! पेस्टो जादुई रूप से एक पूरी तरह से साधारण साइड डिश को एक स्वादिष्ट स्टैंड-अलोन डिश में बदल देता है: आप इसके साथ उबले हुए चावल और सब्जी के मिश्रण की सेवा कर सकते हैं।

यह पेस्टो सॉस के साथ मछली पकाने के लायक भी है, इसके लिए इटालियंस अक्सर कॉड और सामन का उपयोग करते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

पेस्टो सॉस के साथ कॉड। बैंगनी तुलसी के साथ एक रुकोला पेस्टो बनाएं। 500 ग्राम कॉड पट्टिका लें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें। पट्टिका के एक तरफ नमक और काली मिर्च, फिर एक सांचे में रखें। पेस्टो सॉस के साथ शीर्ष पर ब्रश करें। डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनिट बाद मछली तैयार है.

पेस्टो सॉस, मीट चॉप्स या टर्की में। पन्नी में ओवन में पके हुए मांस या मुर्गी को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से मुख्य व्यंजन बनाया जा सकता है! पकाने से पहले पेस्टो के साथ लेपित होने पर ग्रील्ड भेड़ का बच्चा निविदा और रसदार होगा। और नीचे का सूखा सूअर का मांस नए स्वादों के साथ चमकेगा।

सब्जियों के लिए, सॉस बैंगन और बेल मिर्च के साथ सबसे अच्छा लगता है, खासकर अगर यह टमाटर के साथ पेस्टो है। एक और पारंपरिक इतालवी स्वादिष्ट, जहां पेस्टो अपरिहार्य है, एक बहु-स्तरित सब्जी पाई है, जिसकी प्रत्येक परत को जादू की चटनी के साथ लिप्त किया जाता है।

सब्जी पेस्टो पाई। एक क्लासिक पेस्टो सॉस, 1 लाल प्याज, एक गिलास हरी मटर, 2 गाजर, 1 तोरी, 50 ग्राम परमेसन और 400 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री लें। तोरी को अर्धवृत्त में काटें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को हलकों में काटें। आटे को 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। इसे कांटे से बार-बार पंचर करें। सब्जियों को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को पेस्टो पर ब्रश करें। शीर्ष परत को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

पेस्टो अक्सर कैनपेस, सैंडविच और सैंडविच केक, साथ ही टमाटर, हैम और पनीर पिज्जा में प्रयोग किया जाता है। पालक रिसोट्टो, गर्म समुद्री भोजन सलाद - इसमें से कोई भी पेस्टो के बिना इतना स्वादिष्ट नहीं होगा। इटली में, वे इसे सूप में भी डालते हैं!

वैकल्पिक रूप से, आप बस ताजा ब्रेड के एक टुकड़े पर पेस्टो फैला सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप इसे आजमाएं, इस तरह के सैंडविच से आने वाले मसालेदार स्वाद का स्वाद लेना भी मस्ती का हिस्सा है!

आप पहले ही देख चुके हैं कि पेस्टो की बहुत सारी रेसिपी हैं। अपना पसंदीदा चुनने के लिए उन सभी को आज़माना सुनिश्चित करें।

ऐसा माना जाता है कि पेस्टो को रोमन काल से जाना जाता है, लेकिन इस सॉस को तैयार करने का पहला दस्तावेजी प्रमाण 1865 का है।

अपनी चटनी के साथ, उन्होंने जेनोइस पेस्टो वर्ल्ड चैंपियनशिप का भी आयोजन किया! दिलचस्प बात यह है कि इस प्रतियोगिता में पेशेवर रसोइयों के साथ शौकिया रसोइये भी हिस्सा लेते हैं।

दुनिया के विभिन्न देशों में इतालवी पेस्टो के स्वादिष्ट, बल्कि अजीबोगरीब एनालॉग हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच प्रोवेंस में, वे पिस्टौ सॉस (fr। पिस्टौ) तैयार करते हैं, जिसे आमतौर पर नट्स में नहीं मिलाया जाता है। ऑस्ट्रिया में वे कद्दू के बीज पेस्टो से प्यार करते हैं, और जर्मनी में वे तुलसी के बजाय जंगली लहसुन का उपयोग करते हैं।

इटालियंस निश्चित रूप से अपने शादी के मेनू में पेस्टो को शामिल करते हैं, क्योंकि पेस्टो न केवल एक समृद्ध तालिका का प्रतीक है, बल्कि नवविवाहितों के लिए भी एक अच्छा संकेत है!

हरा पेस्टो

अवयव

तुलसी - 60 ग्राम



कसा हुआ भेड़ पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

लहसुन - 2 लौंग



जैतून का तेल - 100 मिली

नमक स्वादअनुसार

पाइन नट्स (या पाइन सीड्स), लहसुन, पनीर को एक ब्लेंडर में या मार्बल मोर्टार का उपयोग करके पीस लें।

नमक जोड़ें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ परिणामी मिश्रण को पतला करें।

ग्रीन पेस्टो को एक क्लासिक माना जाता है। यह सभी प्रकार के पास्ता, मिनस्ट्रोन या रिसोट्टो के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। हरा पेस्टो दूसरों की तुलना में बेहतर कैप्री के स्वाद पर जोर देगा - मोज़ेरेला और टमाटर से बना एक क्लासिक इतालवी स्नैक।

लाल पेस्टो

अवयव

तुलसी - 20 ग्राम

पाइन बीज या पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

लहसुन - 2 लौंग

कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 3 बड़े चम्मच चम्मच

धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 100 ग्राम

केपर्स - 1 बड़ा चम्मच चम्मच

बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच चम्मच

जैतून का तेल - 100 मिली

नमक स्वादअनुसार

एक ब्लेंडर में (कम गति पर), तुलसी, पाइन नट्स या पाइन सीड्स, लहसुन, पनीर और धूप में सुखाए हुए टमाटर को पीस लें। केपर्स और बेलसमिक सिरका डालें। वांछित स्थिरता के लिए जैतून के तेल के साथ पतला करें।

रेड सॉस न केवल पास्ता के लिए, बल्कि नाजुक क्रीम चीज के लिए भी एकदम सही है। यह पूरी तरह से ग्रील्ड मांस, साथ ही पके हुए सब्जियों, विशेष रूप से बैंगन के स्वाद का पूरक होगा।

पीला पेस्टो

अवयव

तुलसी - 20 ग्राम

पाइन बीज या पाइन नट्स - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

कटे हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लहसुन - 2 लौंग

कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 3 बड़े चम्मच चम्मच

रिकोटा - 150 ग्राम

जैतून का तेल - 100 मिली

नमक स्वादअनुसार

तुलसी, चीड़ के बीज, अखरोट, पनीर, रिकोटा को एक ब्लेंडर में काट लें, नमक और जैतून का तेल डालें।

पीली चटनी वनस्पति सूप (कद्दू, गाजर, तिल और अदरक) का अनूठा स्वाद बनाती है, और यह प्रसिद्ध एवोकैडो क्रीम सूप की रेसिपी में बिल्कुल अपूरणीय है।

बैंगनी पेस्टो

अवयव

रुकोला - 100 ग्राम

बैंगनी तुलसी - 2 टहनी

पाइन नट्स - 2 बड़े चम्मच चम्मच

लहसुन - 1 लौंग

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच चम्मच

पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच चम्मच

नमक स्वादअनुसार

एक ब्लेंडर में अरुगुला, तुलसी और लहसुन को काट लें। ब्लेंडर को बंद किए बिना, जैतून का तेल डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ और पाइन नट्स छिड़कें।

बैंगनी सॉस मछली और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यहां तक ​​​​कि पेस्टो से पके हुए साधारण आलू भी असाधारण होंगे। इसका उपयोग पके हुए पालक मशरूम में भी किया जाता है।

इतालवी व्यंजन अपने सॉस के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, पेस्टो के शानदार स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको इटली या यूरोपीय रेस्तरां जाने की जरूरत नहीं है। इस चटनी को हर कोई अपने हिसाब से बना सकता है।

ऐसा माना जाता है कि पेस्टो सॉस पहली बार रोमन साम्राज्य में दिखाई दिया, हालांकि, इस सॉस की तैयारी का उल्लेख करने वाला पहला दस्तावेजी सबूत 19वीं शताब्दी के मध्य का है। अक्सर, सॉस को पास्ता के साथ परोसा जाता है, सूप पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जाता है, कुछ इसे रोटी और पटाखे पर भी फैलाते हैं। पेस्टो के कई रूप हैं, लेकिन हर रेसिपी में 3 तत्व पाए जाते हैं- यह, तुलसी और पनीर। परंपरागत रूप से, सॉस का रंग हरा होता है, लेकिन अगर आप खाना पकाने के दौरान इसमें धूप में सुखाया हुआ टमाटर डालेंगे, तो यह लाल हो जाएगा।

पेस्टो सॉस। क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• तुलसी - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 लौंग
• पाइन नट्स - 40 ग्राम,
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम,
• नमक स्वादअनुसार
• जैतून का तेल - 7 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• मेरी तुलसी। हम इसे सुखाते हैं। हमने इसे मोटा-मोटा काट लिया।
• पाइन नट्स छीलें।
• पनीर को बारीक़ करना।
• हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, जैतून का तेल डालते हैं।
• मोर्टार में पीस लें।
• यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। हम मिलाते हैं। सॉस तैयार है!

पेस्टो सॉस बनाने का क्लासिक तरीका सामग्री को मोर्टार में पीसना है, लेकिन समय और मेहनत बचाने के लिए, आप सामग्री को ब्लेंडर में मिला सकते हैं। यह वह तरीका है जो वर्तमान में न केवल गृहिणियों द्वारा, बल्कि इतालवी रेस्तरां के रसोइयों द्वारा भी उपयोग किया जाता है।

अजमोद और सीताफल पेस्टो

आपको चाहिये होगा:

• सीताफल - 2/3 गुच्छा,
• अजमोद - 1/3 गुच्छा,
• परमेसन - 50 ग्राम (किसी भी हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है),
• पाइन नट्स - 30 ग्राम (यदि आवश्यक हो, तो आप इसके बजाय पिस्ता या काजू का उपयोग कर सकते हैं),
• जैतून का तेल - 100 मिली,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• साग को धो लें। हम इसे सुखाते हैं। पत्तियों को तनों से अलग करें। मोटा-मोटा काट लें।
• हम लहसुन को साफ करते हैं। स्लाइस में काट लें।
• पनीर को बारीक़ करना।
• एक ब्लेंडर में कुछ जड़ी-बूटियां, पनीर, मेवा और लहसुन डालें।
• थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
• सामग्री को पीसें, धीरे-धीरे शेष जड़ी बूटियों और तेल को द्रव्यमान में मिलाएं। सॉस को चिकना होने तक पीसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह केवल भोजन को मिलाने और थोड़ा सा काटने के लिए पर्याप्त है। तैयार!

Arugula Pesto

आपको चाहिये होगा:

• अरुगुला - 2 गुच्छा,
• छिले हुए हरे पिस्ता - 1/3 कप,
• जैतून का तेल - 1/4 कप,
• हसियागो पनीर - 50 ग्राम,
• लेमन जेस्ट - 2 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि

• मेरा रुकोला। हम इसे सुखाते हैं।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
• हम लहसुन को साफ करते हैं। एक ब्लेंडर में पीस लें।
• पनीर और पिस्ता डालें। पिसना।
• रुकोल्ला के पत्ते और लेमन जेस्ट डालें।
• नींबू के रस में डालें। एक पेस्टी द्रव्यमान में पीस लें।
• लगातार चलाते हुए सॉस में जैतून का तेल डालें।
• नमक और मिर्च। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। हम सॉस को ठंडे स्थान पर निकालते हैं, कुछ घंटों के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

धूप में सुखाया हुआ टमाटर और अखरोट का पेस्टो

आपको चाहिये होगा:

• तुलसी - 1 गुच्छा
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 6 टुकड़े,
• लहसुन - 1 लौंग
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम,
• कटे हुए अखरोट - 1/3 कप,
• जैतून का तेल - 1/3 कप,
• पानी - 2 बड़े चम्मच,
• समुद्री नमक - 1/2 छोटा चम्मच,
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• हम लहसुन को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• मेरी तुलसी। हम इसे सुखाते हैं। पत्तियों को तनों से अलग करें।
• पनीर को बारीक़ करना।
• धूप में सुखाए हुए टमाटरों को काट लें।
• हमने उपरोक्त सभी को कंबाइन के कटोरे में डाल दिया।
• हम पानी डालते हैं।
• नमक और मिर्च।
• चिकना होने तक पीसें, धीरे-धीरे जैतून के तेल में डालें। जैसे ही पेस्टो को एक गाढ़े पेस्ट की स्थिरता मिलती है, ब्लेंडर को बंद कर दें, सॉस को कांच के जार में स्थानांतरित करें और हम एक नमूना ले सकते हैं।

शतावरी और पिस्ता पेस्टो

आपको चाहिये होगा:

• हरा शतावरी - 200 ग्राम,
• ताजा पालक के पत्ते - 100 ग्राम,
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम,
• लहसुन - 1 लौंग
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• छिले हुए पिस्ता - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• शतावरी को उबलते पानी में उबाल लें। हम कुल्ला करते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• मेरा पालक। हम इसे सुखाते हैं। हम काटते हैं।
• हम लहसुन को साफ करते हैं।
• पनीर को बारीक़ करना।
• एक ब्लेंडर में तैयार सामग्री को जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाकर मिलाएं।
• नमक और चिकना होने तक पीस लें। इतालवी सॉस तैयार है!

मेयोनेज़ पेस्टो

आपको चाहिये होगा:

• तुलसी - 1/2 गुच्छा
• वनस्पति तेल - 2 कप,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• सरसों - 1 चम्मच
• सफेद शराब सिरका - 1 चम्मच,
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• मेरी तुलसी। एक चौथाई मिनट के लिए इसे उबलते पानी में डुबोएं, और फिर इसे बर्फ के पानी में डालकर एक कोलंडर में डाल दें।
• हम अतिरिक्त नमी से मुक्त तुलसी के पत्तों को एक ब्लेंडर में जैतून के तेल के साथ कुछ मिनट के लिए पीसते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
• एक ब्लेंडर में जर्दी, सिरका और सरसों को मारो, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालना।
• जब द्रव्यमान मेयोनेज़ जैसा दिखने लगे, तो थोड़ा पानी डालें। हम मिलाते हैं। सॉस डालना चाहिए।
• मेयोनेज़ में तुलसी डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मेयोनेज़ पेस्टो खाने के लिए तैयार है!

नींबू पेस्टो

आपको चाहिये होगा:

• तुलसी - 4 गुच्छे,
• छिलके वाले पाइन नट्स - 100 ग्राम,
• कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर - 100 ग्राम,
• लहसुन - 3 लौंग,
• नींबू - 1/2 टुकड़ा,
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• स्वाद के लिए समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि

• हम लहसुन को साफ करते हैं। पिसना।
• पनीर को बारीक़ करना।
• पनीर, लहसुन और पाइन नट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें।
• मेरी तुलसी। हम इसे सुखाते हैं। मोटा-मोटा काट लें। हम इसे लहसुन-पनीर-अखरोट द्रव्यमान में भेजते हैं और हराते रहते हैं।
• नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। एक दो मिनट के लिए मारो।
• नमक और मिर्च। हम मिलाते हैं।
• लेमन पेस्टो को फूलदान में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

गर्मी हमारे शरीर के विटामिन भंडार को फिर से भरने का एक अच्छा समय है। मैं अपने साथ जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल पर आधारित एक सॉस पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसका नुस्खा इटालियंस द्वारा दुनिया के सामने पेश किया गया था। जेनोआ को उनकी छोटी मातृभूमि माना जाता है। हालांकि इस साधारण चटनी की तैयारी में अक्सर प्रत्येक प्रांत की अपनी परंपराएं होती हैं। मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपको इतालवी व्यंजनों की इस सच्ची कृति के तीन सबसे लोकप्रिय रूपों को तैयार करने में मदद करेगी।

विकल्प 1 - पाइन नट्स के साथ

क्लासिक पेस्टो बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अजमोद का एक गुच्छा;
• तुलसी का एक गुच्छा;
• पाइन नट्स - 50 जीआर;
• परमेसन - 50 जीआर;
• लहसुन की कली;
• जैतून का तेल - 50 जीआर।

लहसुन को मसल कर काट लें।

एक पैन में मेवे भूनें, जो आवश्यक तेलों के निकलने के कारण उनके स्वाद और सुगंध को बढ़ा देंगे, जो गर्मी उपचार के दौरान खुलने लगेंगे। पैन को एक सेकंड के लिए भी खुला न छोड़ें, मेवे जल्दी जलने लगते हैं।

जैसे ही मेवों का रंग सुनहरा हो जाए, उनमें थोड़ा सा वनस्पति तेल और लहसुन डालें, हिलाएं और आँच बंद कर दें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर, लहसुन तुरंत अपना तीखापन छोड़ देगा, जो पकवान को एक विशिष्ट लहसुन के स्वाद से बचाएगा।

साग को अच्छी तरह धो लें।

एक ब्लेंडर से एक कंटेनर में अजमोद, तुलसी, पाइन नट्स को लहसुन और मक्खन के साथ मिलाएं। जैतून के तेल को आसानी से अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

चिकनी होने तक सामग्री को मारो। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे तीन बड़े चम्मच पानी से पतला कर सकते हैं। इस मामले में, यह सुखद रूप से फोम करना शुरू कर देगा और थोड़ा सफेद हो जाएगा।

कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें और फेंटना जारी रखें। हम नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए लाते हैं। हमारा घर का बना इटैलियन सॉस तैयार है।

आप इसे रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भंडारण के दौरान यह तेल से ढका होता है, जिसे समय-समय पर कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए।

विकल्प 2 - अखरोट के साथ

अखरोट के साथ पेस्टो के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तुलसी का एक गुच्छा;
• धनिया का एक गुच्छा;
• अखरोट - 50 जीआर;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• लहसुन की कली;
• सूरजमुखी तेल - 50 जीआर।

ऐसी चटनी तैयार करने की विधि क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। मेवे भुनने के बाद, सभी सामग्रियों को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, परोसने से ठीक पहले पनीर डालने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 3 - घर का बना पेस्टो

इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• साग का एक गुच्छा;
• अखरोट - 50 जीआर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• हार्ड पनीर - 50 जीआर;
• फ्रेंच सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 जीआर।

पेस्टो सॉस की तैयारी पारंपरिक है। यह सिर्फ इतना है कि इस समय जो भी साग हाथ में है वह उपयुक्त है।

दिलचस्प बात यह है कि अखरोट दिल को मजबूत करने वाले तत्वों की मौजूदगी के कारण बेहद फायदेमंद होता है। प्राचीन चिकित्सा में, इसे जीवन का वृक्ष कहा जाता था। और विटामिन सी के मामले में अजमोद नींबू से दोगुना तेज है। सुझाए गए विकल्पों में से प्रत्येक का प्रयास करना सुनिश्चित करें। मैं

अगर समय से पहले तैयार किया जाए तो पेस्टो टोस्ट एक बेहतरीन नाश्ता या झटपट नाश्ता है।

इसके अलावा, आप पके हुए सब्जियों, सलाद या पास्ता के लिए मसाला के रूप में पेस्टो सॉस की सेवा कर सकते हैं। यह मुख्य व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा देगा और इसे उज्जवल बना देगा।

पेस्टो सॉस एक पारंपरिक इतालवी ड्रेसिंग है, जिसकी रेसिपी जल्दी से पूरी दुनिया में फैल गई। आज हर गृहिणी घर पर व्यंजन के लिए ड्रेसिंग तैयार करना चाहती है। यह आपके लिए है कि हमने खाना पकाने की तकनीक का चरण दर चरण वर्णन किया है। आइए देर न करें, चलिए शुरू करते हैं।

पेस्टो सॉस: एक क्लासिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

यह पेस्टो सॉस, या यों कहें कि इसका नुस्खा जितना संभव हो उतना इतालवी के करीब है। घर पर, जूलिया वैयोट्सकाया से खाना पकाने की तकनीक सरल है।

संयोजन:

• परमेसन चीज़ (कद्दूकस) - 50 जीआर।
• लहसुन (दांत) - 2-3 पीसी।
• तुलसी का साग - 40-50 जीआर।
• तेल (अधिमानतः जैतून) - 90-100 मिली।
• पाइन नट्स - 2 मुट्ठी

1. तुलसी को धोकर अतिरिक्त पानी से सुखा लें। एक ब्लेंडर कप में लहसुन को ग्रीन टी के साथ भेजें।

2. इसमें ऑलिव ऑयल, नट्स, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ दलिया में पीसें, सर्द करें और स्वाद लें!

अरुगुला पेस्टो सॉस

• जैतून का तेल - 90-100 मिली।
• लहसुन लौंग - 1 पीसी।
• सीडर नट्स - 1 मुट्ठी
• अरुगुला - 25 जीआर।
• परमेसन - 45 जीआर।

पेस्टो सॉस सलाद और ऐपेटाइज़र ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छा है। वास्तविकता में अनुवाद करने के लिए घर पर नुस्खा काफी सरल है। प्रक्रिया चरण दर चरण निर्धारित है।

1. जड़ी बूटियों को धो लें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को जितना हो सके छोटा काट लें। नट्स को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में भेजें।

2. अपनी पसंद के हिसाब से तेल और मौसम डालें। सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं। अंत में मेवे डालें और मिलाएँ।

शतावरी और पिस्ता के साथ पेस्टो सॉस

• गुच्छेदार शतावरी - 2 पीसी।
• साग - आपके स्वाद के लिए
• नींबू का रस - 25 मिली।
• पालक (ताजा) - 40 जीआर।
• लहसुन (दांत) - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 70-80 मिली।
• तले हुए पिस्ता - 2 मुट्ठी
• परमेसन - 50 जीआर।

1. पेस्टो (सॉस) बनाने से पहले आप पानी को उबाल लें और उसमें शतावरी भेज दें. जब यह नरम हो जाए, तो निकालें, यादृच्छिक रूप से टुकड़ों में काट लें।

2. अब अपने आप को एक ब्लेंडर से बांधे। शतावरी को प्याले में डालिये, सीज़न कीजिये और काट लीजिये. बची हुई सामग्री और धुले हुए साग डालें। पेस्ट में सब कुछ स्क्रॉल करें और इसे आजमाएं!

अजमोद और सीताफल के साथ "पेस्टो"

• अजमोद (हरा) - 1 गुच्छा
• सीताफल (हरा) - 1 गुच्छा
• नमक - 4 जीआर।
• परमेसन - 80-90 जीआर।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• मेवा (कोई भी) - 2 मुट्ठी
• जैतून का तेल - 100 मिली।

इस रेसिपी के लिए पेस्टो सॉस घर पर बनाना काफी आसान है। हम निर्देशों पर चरण दर चरण विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, सूची में शेष सामग्री के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर बाउल में तेल को छोड़कर सब कुछ डुबो दें। एक पेस्ट में मारो।

2. तेल डालें, फिर से ब्लेंडर चालू करें और 3 मिनट तक फेंटें। इस समय के दौरान, पास्ता सजातीय हो जाएगा, स्पेगेटी और अन्य व्यंजनों के लिए आदर्श।

अखरोट और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ "पेस्टो"

• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 6 पीसी।
• पानी - 50 मिली।
• जैतून का तेल - 60 मिली।
• मेवे - 3 मुट्ठी
• परमेसन - 60 जीआर।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• तुलसी का साग - 50 जीआर।

पेस्टो सॉस स्पेगेटी के साथ एकदम सही है, इस रेसिपी को देखें। इसे घर पर इस्तेमाल करना काफी आसान है। सब कुछ स्टेप बाय स्टेप प्लान किया गया है।

1. ब्लेंडर को काम के लिए पहले से तैयार कर लें। धुली और सूखी हुई तुलसी और छिली हुई लहसुन की कलियों को एक कप में रखें। अखरोट को टुकड़ों में मैश करके यहाँ डालें।

2. अब टमाटर को छीलकर, कांटे से काट लें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ ब्लेंडर में मिला लें। छना हुआ पानी डालें, मसाले डालें।

3. सामग्री को पीसकर एक समान पेस्ट बना लें। अंत में, मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें। चखने से पहले थोड़ा ठंडा करें।

क्रीमी पेस्टो सॉस

• परमेसन - 0.1 किग्रा।
• क्रीम पनीर - 120 जीआर।
• जैतून का तेल - 65 मिली।
• लहसुन - 2 लौंग
• अखरोट - 110 जीआर।
• नींबू का रस - 40 मिली।
• सूखे तुलसी - 60 जीआर।

मलाईदार पेस्टो सॉस बनाने से पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। घर पर, सब कुछ सरलता से किया जाता है।

1. पनीर को ग्रेटर से गुजारें, और मेवों की गुठली को टुकड़ों में कुचल दें। फिर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डाल दें।

2. सामग्री को एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल दें। नतीजतन, सॉस कुछ हद तक क्रीम जैसा दिखना चाहिए। स्वाद!

पेस्टो टमाटर सॉस

• पके टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 शूल
• जैतून का तेल - 65 मिली।
• ताजा तुलसी - 30 जीआर।
• मसाले - अपने स्वाद के अनुसार
• पाइन नट्स - 30 जीआर।
• दही पनीर - 50 जीआर।
• परमेसन - 40 जीआर।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पेस्टो सॉस में उत्तम नोट और सुखद खट्टापन है। हम घर पर स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का वर्णन करेंगे।

1. कोशिश करें कि सख्त टमाटर चुनें, नरम फल सॉस बनाने के काम नहीं आएंगे. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक छलनी में स्थानांतरित करें। नमक छिड़कें और 12 मिनट प्रतीक्षा करें।

2. एक ब्लेंडर बाउल में मक्खन और दही पनीर को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थ रखें। एक चिकना दलिया में बदल दें। उसके बाद, मक्खन में डालें और पनीर डालें। फिर से ब्लेंडर से चलाएं। आवश्यकतानुसार काली मिर्च का मिश्रण डालें।

पेस्टो सॉस तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको पाक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता नहीं है। सभी व्यंजन सुलभ और समझने योग्य हैं। बेझिझक प्रयोग करें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सॉस असामान्य, परिष्कृत नोट ले सकता है।