ओवन में शैंपेन के साथ चिकन स्तन। ओवन में पनीर और शैंपेन के साथ चिकन: पकाने की विधि पनीर और चेरी टमाटर के साथ स्वादिष्ट चिकन मांस पुलाव

इस तरह के उपचार को कोई भी मना नहीं कर सकता है - घर पर मशरूम के साथ चिकन स्तन पकाएं, पनीर, मसाले और जड़ी-बूटियां जोड़ें। बहुत स्वादिष्ट!

• चिकन पट्टिका 1 किलो
• शैंपेनन मशरूम 300 ग्राम
• पनीर 250 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा (बड़ा)
• लहसुन 1-3 कली
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• तलने के लिए कितना वनस्पति तेल चाहिए

चिकन को पहले से डीफ्रॉस्ट करें। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, मांस को ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और फिर इसे डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछ लें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार पकवान पानी से बाहर आ सकता है, और मसाले और नमक मांस को उतनी अच्छी तरह से भिगो नहीं पाएंगे जितना उन्हें चाहिए।

धोने के बाद, प्रत्येक चिकन पट्टिका को पतला बनाने के लिए दो भागों में काटा जाता है। आप पूरी तरह से अलग टुकड़े कर सकते हैं या पट्टिका को पूरा छोड़ सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में, एक चीरा आवश्यक है। कटा हुआ मांस क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है। सावधान रहें और अपना समय लें, चिकन पट्टिका अपने आप में बहुत कोमल होती है और इससे चॉप्स बनाना आसान होता है।

शैंपेनन मशरूम को एक कोलंडर में डालें, लेकिन इससे पहले, चाकू से ब्राउनिंग को काटकर, सावधानी से उन्हें छाँट लें। हर मशरूम को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ कर, जिद्दी गंदगी को हटाने के लिए, बहते गर्म पानी के नीचे सामग्री को धो लें। उसके बाद, चिकन पट्टिका की तरह, शैंपेन को सुखाया जाना चाहिए।

अपने लिए सुविधाजनक किसी भी टुकड़े में साफ मशरूम काट लें। यह छोटे क्यूब्स हो सकते हैं, या यह बड़े, लेकिन पतले स्लाइस हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध, वैसे, तैयार पकवान में बहुत अधिक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं।

प्याज को भूसी से छीलें और अनावश्यक, अखाद्य युक्तियों को काट लें। एक साफ सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें, लेकिन अगर आप प्याज को स्पष्ट रूप से बाहर करना पसंद करते हैं, तो आपको इसे छल्ले या आधा छल्ले में काट देना चाहिए।

लहसुन के सिरों से कुछ लौंग अलग करें और उन्हें चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से से हल्के से दबाएं। भूसी निकालें और इस सामग्री को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से पीस लें, उदाहरण के लिए, चाकू से काट लें या एक विशेष लहसुन प्रेस से गुजरें।

इस व्यंजन के लिए पनीर को पतले स्लाइस में काटा जाता है। यह तैयार पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि कसा हुआ पनीर कुछ टेढ़ा दिखता है, लेकिन पूरे टुकड़े खूबसूरती से मशरूम और चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को ऊपर से ढक देते हैं।

ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। इस बीच, यह वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, इसे पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करके बेकिंग शीट तैयार करें। चिकन चॉप काली मिर्च, नमक, मसालों को अपनी उंगलियों से रगड़ें, मसालों को मांस के पूरे क्षेत्र में वितरित करें। चिकन पट्टिका को बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। इस बीच, मशरूम और प्याज तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज, मशरूम और लहसुन को डिश के तल पर रखें। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालना न भूलें। बीच-बीच में हिलाते हुए, सामग्री को पकाने के लिए 10 मिनटों.

निर्दिष्ट समय के बाद, प्याज के टुकड़े सुनहरे-पारदर्शी हो जाएंगे, और मशरूम नरम हो जाएंगे। एक बार ऐसा होने पर, सब कुछ गर्मी से हटा दें और खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चिकन चॉप्स जिन्हें पहले ओवन में रखा गया था, उन्हें एक तरफ ब्राउन होना चाहिए था। इसलिए सावधानी से उनके साथ बेकिंग शीट निकाल लें। चिकन पट्टिका के टुकड़ों को सावधानी से पलट दें, क्योंकि वे गर्म होते हैं, एक स्पैटुला के साथ ताकि तली हुई तरफ बेकिंग शीट पर कच्चे में हो। फ़िललेट्स के ऊपर प्याज़ और मशरूम का मिश्रण डालें और चिकना करें।

चिकन पट्टिका को पनीर के पतले स्लाइस से ढक दें ताकि वे प्याज-मशरूम मिश्रण को पूरी तरह से ढक दें। फिर चिकन के साथ बेकिंग शीट को वापस ओवन में 10 मिनट के लिए लौटा दें। इस समय के दौरान, मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, साथ ही साथ प्याज और मशरूम, और पनीर पिघल जाना चाहिए और धीरे से फैल जाना चाहिए, मशरूम और पट्टिका के टुकड़ों को ढंकना चाहिए। बस इतना ही, लाजवाब और स्वादिष्ट चॉप्स तैयार हैं, इसलिए जितनी जल्दी हो सके इन्हें ओवन से निकाल लें और परोसना शुरू करें।

मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन स्तन एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है और साइड डिश की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, सिवाय इसके कि आप उन्हें खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस की पेशकश कर सकते हैं। बेशक, यदि आपके पास ऐसा अवसर है, तो आपको पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियों से सजाना चाहिए। चिकन को भागों में विभाजित करें और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: ओवन में जंगली मशरूम के साथ चिकन स्तन

अभी भी सोच रहे हैं कि नए साल के लिए कौन सा व्यंजन पकाना है? तो मैं सही जगह पर हूँ! आज हम बहुत ही सरल सामग्री और निष्पादन करेंगे, लेकिन साथ ही एक पनीर टोपी के नीचे जंगली मशरूम और प्याज के साथ स्वादिष्ट, रसदार, मुलायम, सुगंधित और संतोषजनक चिकन स्तन चॉप करेंगे। उत्सव की मेज पर यह दूसरी डिश लेगी अपनी सही जगह!

यदि आपके पास वन मशरूम नहीं हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: शैंपेन और सीप मशरूम पूरी तरह से उनकी जगह ले लेंगे। बस मशरूम को अच्छे से फ्राई कर लें, तब इसका स्वाद और महक खास होगी। मैंने शव के अन्य हिस्सों के पट्टिका को चिकन स्तन से बदलने की कोशिश नहीं की, लेकिन फिर मैं आपको उन्हें अधिक समय तक पकाने की सलाह देता हूं। अपने स्वाद के लिए कोई भी पनीर लें, लेकिन याद रखें कि यह अच्छी तरह से पिघल जाना चाहिए। और इसलिए कोई रहस्य नहीं है - चलो जल्दी से मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन चॉप पकाएं!

• चिकन ब्रेस्ट - 700 ग्राम
• उबले हुए वन मशरूम - 700 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 0.25 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

मशरूम के साथ चिकन चॉप के लिए नुस्खा में निम्नलिखित सामग्री शामिल है: चिकन स्तन (मेरे पास एक काफी बड़े चिकन से 1 टुकड़ा है), उबला हुआ वन मशरूम, एक बड़ा प्याज, पनीर (जैसे रूसी या डच, जो अच्छी तरह से पिघला देता है), खट्टा क्रीम कोई भी वसा सामग्री (मेरे पास 20% है), परिष्कृत सब्जी (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं) तेल, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

पहले आपको मशरूम से निपटने की जरूरत है (मेरे पास एक मिश्रण है - बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल और बोलेटस)। यदि आपके पास ताजा या जमे हुए हैं, तो मशरूम को पहले से उबाल लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। एक कड़ाही में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, गरम करें और उबले हुए मशरूम डालें। बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर भूनें।

इस समय, हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं - सबसे अच्छा एक क्यूब में, लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं तो आप आधे छल्ले का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर प्याज़ के नरम होने तक पकाएँ। फिर ढक्कन हटाकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मशरूम और प्याज़ के सुनहरे होने तक और नमी पूरी तरह से वाष्पित होने तक पका लें। मशरूम की जरूरत नहीं है, बल्कि तली हुई है! इतना सुर्ख, टोस्टेड बैरल से थोड़ा कुरकुरे ...

जबकि मशरूम तले हुए हैं, हम चिकन ब्रेस्ट को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसके आकार के आधार पर, हम सर्विंग्स की संख्या पर ध्यान देंगे। मुझे औसतन 12 टुकड़े मिलते हैं, जिनमें से 2 फ़िले मिग्नॉन (चिकन ब्रेस्ट का सबसे कोमल हिस्सा, जो निश्चित रूप से बच्चों के पास जाता है) हैं। दाने के आर-पार स्तन को लगभग 45 डिग्री के कोण पर काटें।

अब टुकड़ों को पीटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें। तो मांस के छोटे टुकड़े पूरे रसोई घर में नहीं बिखरेंगे और साथ ही, हथौड़े से नहीं चिपके रहेंगे। चिकन ब्रेस्ट को जोर से पीटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वहां का मांस कोमल होता है। बस इसे हथौड़े से थोड़ा चपटा करें।

मशरूम तले हुए हैं... क्या आपको सुगंध महसूस होती है? पैन को आंच से उतार लें और इसे अभी के लिए छोड़ दें।

हम ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन चॉप्स पकाएंगे, इसलिए हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं (ताकि बाद में बेकिंग शीट को न धोएं, लेकिन बस चर्मपत्र को फेंक दें)। हम चिकन पट्टिका के टूटे हुए टुकड़े डालते हैं - मानक बेकिंग शीट में केवल 12 टुकड़े रखे जाते हैं।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए (मैंने बच्चों को काली मिर्च नहीं डाली)।

अब हम मांस के ऊपर, प्याज के साथ तले हुए मशरूम फैलाते हैं। मेरा छोटा अभी तक मशरूम नहीं खाता है, क्योंकि सबसे बड़े ने अभी तक उनके स्वाद की सराहना नहीं की है, और सबसे छोटे के लिए पाचन के लिए इस तरह के एक कठिन उत्पाद में शामिल होना बहुत जल्दी है। इसलिए, मशरूम भरने के बिना 2 टुकड़े - वयस्कों को अधिक मिलेगा।

मशरूम को खट्टा क्रीम से चिकना करें। बच्चों के लिए भी, चिकनाई करना सुनिश्चित करें - वे खट्टा क्रीम के बहुत शौकीन हैं।

यह उदारता से मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ मांस को मोटे grater पर कटा हुआ पनीर के साथ छिड़कने के लिए रहता है। यदि आप चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन या परिवार के सदस्यों की वापसी के लिए इस तरह की डिश तैयार करना, इस रूप में, सब कुछ क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और इसे ठंड में छोड़ दें (अब यह बालकनी पर सबसे अधिक प्रासंगिक है)। फिर जल्दी से ओवन को प्रीहीट करें और चॉप्स को पकाएं।

आपको चिकन ब्रेस्ट चॉप्स को पहले से गरम ओवन में 185-190 डिग्री पर ज्यादा देर तक बेक करने की जरूरत नहीं है - सिर्फ 20 मिनट के लिए पर्याप्त है। सावधान रहें कि मांस को ज़्यादा न सुखाएं - एक सूखा स्तन बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा। यदि आपके ओवन में एक ग्रिल है (मेरे पास अंत में एक भी है, हुर्रे!), तो आप स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए पनीर को पिछले 5-7 मिनट के लिए ब्राउन कर सकते हैं। ग्रिल के बिना सब कुछ ठीक हो जाएगा, केवल पनीर पर टैन्ड नहीं होगा।

हम इस सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन को गरमा गरम परोसते हैं, जब पनीर अभी भी खिंच रहा होता है, और स्तन रसदार और कोमल होता है। हालांकि मुझे चिकन चॉप्स ठंडे भी पसंद हैं।

वह साइड डिश चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे। मशरूम के साथ चिकन चॉप्स के साथ आलू, अनाज, पास्ता सभी बहुत अच्छे लगते हैं (हमारे पास मैश किए हुए आलू थे)। ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों और निश्चित रूप से ताजी जड़ी-बूटियों के बारे में मत भूलना। बोन एपीटिट, दोस्तों!

पकाने की विधि 3: शैंपेन के साथ बेक्ड चिकन स्तन

मशरूम के साथ चिकन पहले से ही एक क्लासिक है। आज हम मशरूम के साथ ओवन में पके हुए चिकन ब्रेस्ट को पकाएंगे।

• चिकन स्तन - 1 पीसी;
• शैंपेन - 6 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - एक चुटकी;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• मासडम पनीर - 150 ग्राम

हम एक चिकन स्तन लेते हैं।

पहले इसे आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को फिर से आधा काटें। हमें 4 सर्विंग्स मिलते हैं।

प्रत्येक टुकड़े को हांक से पीटा जा सकता है। मैंने चाकू के पिछले हिस्से से थोड़ा सा चीरा।

प्रत्येक टुकड़ा सरसों के साथ सुगंधित है।

और मेयोनेज़

पेस्ट्री ब्रश से स्मियर करें

चिकन को मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आइए मशरूम की देखभाल करें

हमें 6 टुकड़े चाहिए

अच्छी तरह धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। मैंने आधे छल्ले आधे में काट दिए

गरम पैन में 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच सूरजमुखी तेल (हमें अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं है)

पैन में प्याज भेजें

प्याज को सुनहरा होने तक भूनें

मशरूम डालें और मिलाएँ

मशरूम को तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

हम थोड़ा जोड़ते हैं। हमें मशरूम को गुलाबी होने की जरूरत है।

मशरूम तैयार हैं। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें

एक बेकिंग शीट लें और इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। तैयार चिकन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।

चिकन पर मशरूम डालें। मुझे लगभग 1.5 बड़ा चम्मच मिला। चम्मच

ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेरे पास अजमोद था।

पनीर के साथ शीर्ष

हम इसे 250-300 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: मशरूम और पनीर के साथ चिकन पट्टिका

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन पट्टिका एक उत्कृष्ट ला कार्टे डिश है जिसे मेहमानों को मेज पर परोसा जा सकता है। यह व्यंजन उत्सव की मेज और हर रोज दोनों के लिए उपयुक्त है। कई परिवारों में मशरूम के साथ पट्टिका पकाया जाता है, कई लोगों के लिए यह सबसे पसंदीदा व्यंजन है जो हमेशा मेहमानों को परोसा जाता है, कुछ के लिए यह एक "मुकुट" पकवान है, और कुछ के लिए यह हर रोज है, लेकिन यह सब इस तथ्य को नकारता नहीं है मांस बहुत स्वादिष्ट है। इस तरह के पकवान के लिए एक आदर्श साइड डिश मैश किए हुए आलू या बेक्ड आलू के स्लाइस हैं, आप सब्जी का सलाद या बेक्ड सब्जियां भी परोस सकते हैं। यदि वांछित है, तो पट्टिका को आपके पसंदीदा सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। अपने पाक गुल्लक में एक तस्वीर के साथ नुस्खा को सहेजना सुनिश्चित करें।

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।,
• शैंपेन - 5 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• पनीर - 100 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें, फिर पट्टिका को दो भागों में काट लें। चिकन पट्टिका के प्रत्येक आधे हिस्से को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर एक विशेष रसोई के हथौड़े से बीट करें।

चिकन पट्टिका चॉप्स को नमकीन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कना चाहिए, यदि वांछित है, तो अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, आप लहसुन का भी उपयोग कर सकते हैं।

चिकन के हर टुकड़े को मेयोनीज से ग्रीस कर लें। अगर आपको ऐसे व्यंजनों में मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो इसे खट्टा क्रीम या किसी सॉस से बदलें।

मशरूम को धोकर सुखा लें, फिर प्रत्येक मशरूम को प्लेट में काट लें। मशरूम को चिकन चॉप्स के ऊपर व्यवस्थित करें ताकि सारा मांस मशरूम से ढक जाए।

पके रसदार टमाटर को धोकर सुखा लें, फिर टमाटर को स्लाइस में काट लें। मशरूम के ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें। चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च।

मांस को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, इसे हल्के ढंग से तेल लगाने से पहले।

मध्यम छीलन के साथ हार्ड पनीर को कद्दूकस करें, चिकन चॉप्स को एक मुट्ठी भर पनीर के साथ डालें।

पनीर के ऊपर, चॉप्स को थोड़ा सा मेयोनेज़ / खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मांस को पन्नी के नीचे 25 मिनट के लिए बेक करें, 5-7 मिनट के बाद बिना पन्नी के। बस इतना ही, ध्यान से ओवन से मांस निकालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन स्तन

चिकन मांस हमेशा गृहिणियों द्वारा उच्च सम्मान में रखा गया है, क्योंकि यह जल्दी से तैयार होता है और हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन जहां तक ​​चिकन पट्टिका का सवाल है, यह जानना जरूरी है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है ताकि अंत में यह सूखा और सख्त न निकले। लेकिन चिंता न करें, मेरे पास यह नुस्खा है। चिकन पट्टिका को रसदार बनाने के लिए, आपको क्रीम जोड़ने की जरूरत है। इस सॉस के लिए धन्यवाद, चिकन मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट है। रचना को पूरा करने के लिए, हम चिकन में शैंपेन डालेंगे। मशरूम और चिकन को हमेशा सबसे सही तरीके से जोड़ा गया है, इसलिए यदि आप मेरे साथ एक पैन में एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ चिकन स्तन पकाते हैं तो आप गलत नहीं हो सकते।

• 350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट,
• 250 ग्राम शैंपेन,
• 180-200 ग्राम क्रीम,
• 1 बड़ा प्याज
• 1 छोटा चम्मच आटा,
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन ब्रेस्ट को धोकर, कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि पानी पूरा गिलास हो जाए। फिर ब्रेस्ट को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें।

प्याज को काट लें: इसे पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज पकवान में रस डाल देगा।

मशरूम को प्याज के साथ तेल में भूनें, नमक डालें और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें।

जब मशरूम ब्राउन होने लगे, तो कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स डालें। स्तन तलना शुरू हो जाएगा और सिर्फ 5-10 मिनट में तैयार हो जाएगा।

मशरूम और चिकन पट्टिका दोनों के तैयार होने के बाद, क्रीम में डालें और गर्मी कम करें। 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

फिर डिश को गाढ़ा करने के लिए मैदा डालें। एक दो मिनट के लिए आटे के साथ पकवान को उबाल लें। नमक चखें और जरूरत हो तो नमक डालें।

तैयार डिश को टेबल पर सर्व करें। क्रीमी सॉस में शैंपेन के साथ चिकन ब्रेस्ट तैयार है! उबली हुई स्पेगेटी इस व्यंजन के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन स्तन

चिकन पट्टिका अक्सर सूखी होती है, इसलिए बहुत कम लोग इस हिस्से को पसंद करते हैं। इस मीट रेसिपी को ट्राई करें। खट्टा क्रीम पट्टिका में रस जोड़ देगा, और सूखा लहसुन एक असामान्य मसालेदार स्वाद देगा।

• चिकन पट्टिका 2 पीसी।
• शैंपेन 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार लहसुन पाउडर

धुले हुए पट्टिका, छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को छीलकर धो लें, बारीक काट लें।

फ़िललेट्स को तेज़ आँच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मांस, नमक और काली मिर्च में मशरूम जोड़ें। तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

प्याज छीलें, धो लें, आधा छल्ले में काट लें। मांस और मशरूम में प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ मांस डालो, सूखा लहसुन जोड़ें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

तैयार पकवान को जड़ी बूटियों से सजाएं। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: शैंपेन और पीपी क्रीम के साथ चिकन स्तन

मांस, मशरूम और क्रीम हमेशा एक अच्छा संयोजन होते हैं। इसके आधार पर और पीपी-किचन में उत्कृष्ट व्यंजन हैं। मुझे इस रेसिपी के अनुसार पके हुए क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ चिकन ब्रेस्ट बहुत पसंद हैं।

धीमी कुकर में, मशरूम के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका पकाने में सबसे आसान है।

• चिकन स्तन - 500 ग्राम
• शैंपेन - 500 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी साग - एक छोटा गुच्छा
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, "बुझाने" मोड चालू करें।

अतिरिक्त चर्बी को काटने के बाद, चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में पीस लें।

मांस को एक बहु में रखो, ढक्कन के साथ कवर करें, 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।

मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें। वैसे, इन मशरूम को साफ करना है या नहीं, खुद तय करें, मैं सिर्फ मेरा हूं, मैं कोई फिल्म नहीं हटाता। मैं केवल कट काट सकता हूं।

मशरूम को मांस में फैलाएं, मिश्रण करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

क्रीम, नमक के साथ सब कुछ डालो, मसाले जोड़ें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

चिकन ब्रेस्ट को शैंपेन के साथ एक मलाईदार सॉस में परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ एक पैन में चिकन पट्टिका

सूखे चिकन पट्टिका रसदार, कोमल, मशरूम की नाजुक सुगंध के साथ संतृप्त, स्वाद में अद्भुत होती है। नोटपैड रेसिपी! शायद, यह नुस्खा कई लोगों के लिए एक खोज नहीं होगी, लेकिन गृहिणियां जो सिर्फ खाना पकाने की दुनिया में महारत हासिल कर रही हैं, निश्चित रूप से काम आएंगी!

• त्वचा और हड्डियों के बिना स्तन - लगभग 400 ग्राम
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 200 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम 10% - 200 मिली
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

संभव फिल्मों से स्तन छीलें, धोएं, रसोई के तौलिये से सुखाएं। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें, 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और गरम करें। जब तेल का मिश्रण चटकने लगे तो ब्रेस्ट डालें। हिलाते हुए, मांस को मध्यम आँच पर भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक भूनते रहें, जिससे आंच कम हो जाए।

तले हुए चिकन को एक बाउल में डालें और ढक्कन से ढक दें।

मशरूम को धोकर सुखा लें और लगभग 3 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। प्याज को धो लें, ठंडे पानी से धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

यदि ताजा मशरूम उपलब्ध नहीं हैं, तो ताजा जमे हुए मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल जिसमें चिकन फ्राई किया गया था, बचा हुआ मक्खन डालें, इसे पिघलाएं और प्लेटों में कटा हुआ मशरूम और प्याज डालें, मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक भूनें, वे नरम हो जाने चाहिए।

कोल्ड क्रीम वाले गिलास में मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे, और एक पैन में जहाँ शैंपेन और प्याज तले हुए हों, उसमें डालें, सामग्री को लगभग 5 मिनट के लिए काला कर दें। मशरूम सॉस तैयार है।

यदि गांठ से बचना संभव नहीं था, तो आपको एक छोटी सी छलनी के माध्यम से आटे के साथ क्रीम को पैन में डालना होगा।

मशरूम सॉस के साथ एक पैन में, पहले से तली हुई पट्टिका के टुकड़े के साथ परिणामी रस, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं और फिर ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

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कई गृहिणियां, अप्रत्याशित मेहमानों द्वारा पकड़े गए, इस बात को लेकर उलझन में हैं कि क्या पकाया जा सकता है और मेज पर रखा जा सकता है। चेहरा न खोने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, आप मशरूम और पनीर के साथ पके हुए चिकन स्तनों को पका सकते हैं।

जमे हुए स्तनों को लंबे समय तक घरेलू रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। अप्रत्याशित मेहमानों के मामले में, आप पैकेजिंग को फ्रीजर में रख सकते हैं। लगभग हमेशा पनीर का एक टुकड़ा होता है, और डिब्बाबंद शैंपेन की एक कैन मशरूम की समस्या का समाधान करेगी। आधुनिक निर्माता मुर्गियों और उनके विभिन्न भागों के पूरे शवों की आपूर्ति करते हैं। इसलिए, आप किसी भी समय मशरूम और पनीर के साथ पके हुए चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए सामग्री खरीद सकते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन फ्रांसीसी मूल का है। यह इस राष्ट्रीय व्यंजन में है कि यह कुरकुरे क्रस्ट के तहत विभिन्न प्रकार के उत्पादों को सेंकने के लिए प्रथागत है। इस पाक तकनीक को ग्रेटिनेशन कहा जाता है। यह क्रस्ट है जो चिकन ब्रेस्ट को सूखने से बचाएगा।

मशरूम और पनीर के साथ पके हुए चिकन स्तनों को 4-5 सर्विंग्स की मात्रा में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

विधि

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कुहोमन मदद करने के लिए

मशरूम और पनीर से पके हुए चिकन स्तनों को पकाने में निम्नलिखित सूक्ष्मताएँ होती हैं:

• इस तथ्य के बावजूद कि बिक्री पर स्तन पट्टिकाएं हैं, इस नुस्खा के लिए बिना कटे हुए स्तन खरीदना बेहतर है। भंडारण के दौरान, पट्टिका बहुत जल्दी नमी खो देती है;
• ताकि पिटाई के दौरान मांस अपना रस न खोए, उसे क्लिंग फिल्म के एक तरफ बिछाकर और दूसरे आधे हिस्से से ढककर उसे पीटना चाहिए, फिल्म मांस को नमी के नुकसान से बचाएगी।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पके हुए चिकन पट्टिका पेट के लिए एक वास्तविक दावत है! सुगंधित, सुर्ख और अविश्वसनीय रूप से रसदार चिकन शैंपेन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस तथ्य के कारण कि चिकन पट्टिका पूरी तरह से बेक की जाती है, और प्लेटों या अन्य छोटे टुकड़ों में नहीं काटी जाती है, यह पूरी तरह से मांस के सभी रस को अंदर रखती है।

चिकन बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन की सुगंध से संतृप्त। ओवन में मशरूम के साथ पट्टिका को दोपहर के भोजन के लिए या उत्सव की मेज के लिए पकाया जा सकता है - पकवान की सफलता की गारंटी है!

अवयव

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3-4 चिप्स।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• डिल - 10 ग्राम

खाना बनाना

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

2. मशरूम, पतले स्लाइस में कटे हुए, भुने हुए प्याज में भेजे जाते हैं और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए - बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर लगभग 10-15 मिनट। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मशरूम नमक और काली मिर्च।

3. हम चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धोते हैं (यदि पट्टिका त्वचा के साथ है, तो इसे सावधानी से हटा दें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे), इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, इसे मोटे नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

4. चिकन की त्वचा को बेकिंग शीट पर रखें या बस चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें।

5. चिकन पट्टिका को बेकिंग शीट पर रखें।

6. मांस पर प्याज के साथ तले हुए मशरूम की एक परत डालें।

7. ऊपर से, उदारता से सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ कोट करें (आप भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)।

8. हम मशरूम के साथ चिकन पट्टिका को खट्टा क्रीम के तहत ओवन में भेजते हैं, 200 डिग्री से पहले गरम करते हैं, और 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। यदि फ़िललेट्स वजन और आकार में छोटे हैं, तो बेकिंग का समय 30 मिनट तक कम किया जा सकता है।

ऊपर से बारीक कटे हुए डिल के साथ गर्म चिकन पट्टिका को शैंपेन के साथ छिड़कें। मेज पर परोसें, ताजा जड़ी बूटियों, अदजिका या अन्य मसालेदार सॉस के साथ पकवान को पूरक करें।

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शैंपेन, प्याज और शिमला मिर्च के साथ चिकन ब्रेस्ट

अवयव

• 400 ग्राम त्वचा रहित चिकन स्तन पट्टिका, लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
• 2-3 प्याज़, आधा छल्ले में कटा हुआ
• 3 मीठी मिर्च, कटी हुई
• 200 ताजा मशरूम, कटा हुआ
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 5 लहसुन लौंग
• 100 मिली कम वसा वाली क्रीम
• अजमोद का 1 गुच्छा

आप अलग-अलग तरीकों से चिकन के स्तनों को शैंपेन के साथ पका सकते हैं, लेकिन अगर आपको उत्सव की मेज के लिए या किसी महत्वपूर्ण घटना के लिए एक असामान्य पकवान की आवश्यकता है, तो यह नुस्खा ठीक वही है जो आपको चाहिए।

फूलगोभी और मशरूम के साथ चिकन स्तन

अवयव

• 700 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका,
• 400 ग्राम फूलगोभी
• 3 प्याज
• 1 बड़ा गाजर
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन
• 100 ग्राम हरी बीन्स
• 1 सेंट बड़ा चम्मच कटी हुई अजवाइन की जड़
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1-2 तेज पत्ते
• 3-5 काली या ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार नमक, पानी
• नमकीन खीरे

ओवन में शैंपेन के साथ चिकन स्तन के लिए निम्नलिखित नुस्खा दैनिक मेनू में विविधता लाने और एक स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान के साथ परिवार को प्रसन्न करने में मदद करेगा।

1. परोसने वाले बर्तनों के तल पर कटा हुआ प्याज डालें, उस पर मांस डालें, गर्म पानी डालें ताकि वह केवल भोजन को ढके, पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
2. जबकि मांस पक रहा है, फूलगोभी को कुल्ला, अलग-अलग कोप्स में अलग करें और प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें।
3. मशरूम को साफ करें, धो लें और स्लाइस में काट लें।
4. स्ट्रिंग बीन्स को, नसों से छीलकर, छोटे टुकड़ों में, और गाजर को स्लाइस या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. खाना पकाने के अंत में, तैयार सब्जियों और मशरूम को बर्तन में डालें, प्रत्येक परत में नमक डालें, सतह को समतल करें, शेष शोरबा के साथ सामग्री डालें, इसे वापस ओवन में डालें और एक और 25-30 मिनट के लिए उबाल लें।
6. शैंपेन और अन्य सामग्री के साथ चिकन ब्रेस्ट, ओवन में पकाया जाता है, अचार के साथ गरमागरम परोसा जाता है।

चिकन ब्रेस्ट और ताजा या मैरीनेट किए हुए शैंपेन के साथ पाई

अवयव

जांच के लिए

• 250 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• 125 ग्राम मक्खन
• 1 फेंटा हुआ अंडा

भरने के लिए

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 2 प्याज
• 150 ग्राम ताजा या मसालेदार शैंपेन
• 4 कठोर उबले अंडे
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चिकन ब्रेस्ट को शैंपेन के साथ पकाने के कई व्यंजनों में, बेकिंग से संबंधित व्यंजनों की विशेष मांग है। बच्चों और वयस्कों दोनों को मांस और मशरूम के साथ हार्दिक, सुगंधित पाई बहुत पसंद हैं।

मक्खन को चाकू से जल्दी से काट लें, चीनी, नमक, अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडा पानी और जल्दी से आटे के साथ द्रव्यमान मिलाएं। आटे की लोई बनाकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

भरने के लिए, चिकन के स्तन, टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज, कटा हुआ और तेल में तला हुआ, कटा हुआ मशरूम, कठोर उबले अंडे, काट लें और सब कुछ मिलाएं; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन स्तन को मसालेदार शैंपेन के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे भरने से एक विशेष मसालेदार स्वाद प्राप्त होगा।

बेकिंग डिश के किनारों को मक्खन से चिकना करें और उस पर बेले हुए आटे की एक परत डालें (इसमें से कुछ को केक को ढकने के लिए छोड़ दें), पूरी सतह को पानी से सिक्त करें, तैयार फिलिंग डालें (यह फॉर्म को लगभग दो तिहाई से भरना चाहिए) ) और तलने के दौरान प्राप्त रस डालें। बचे हुए आटे की एक परत के साथ फॉर्म को कवर करें, इसके किनारों को चुटकी लें, एक फेटे हुए अंडे से चिकना करें और बीच में एक छोटा सा छेद करें। केक को ओवन में (190 डिग्री) 1.5 घंटे के लिए रख दें।

परोसने से पहले, तलने से थोड़ा और रस छेद में डालें।

शैंपेन के साथ चिकन ब्रेस्ट पाई रेसिपी की सिफारिश उन मामलों के लिए की जाती है जब रिश्तेदार और दोस्त एक कप चाय के लिए इकट्ठा होते हैं। यह ऐसे मामलों में है कि स्वादिष्ट पेस्ट्री सबसे वांछित हैं।

एक फ्राइंग पैन में चिकन ब्रेस्ट को चावल और शैंपेन के साथ भूनें

अवयव

• 4 चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स
• 400 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम शैंपेन
• 1 कप चावल
• मीठी और तीखी मिर्च की 4 फली
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 6 कला। एल सोया सॉस
• 250 मिली चिकन शोरबा
• नमक स्वादअनुसार

शैंपेन के साथ भुना हुआ चिकन स्तन, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, सुगंधित, हार्दिक और स्वादिष्ट मांस और मशरूम व्यंजन पसंद करने वालों के साथ-साथ स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए एक पूर्ण हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना है।

1. गाजर और मिर्च धो लें।
2. मीठी मिर्च से बीज और डंठल हटा दें।
3. गर्म मिर्च को छल्ले में, और मीठी मिर्च और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें और लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. चावल को धोकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें और चावल को एक अलग बाउल में छोड़ दें।
6. मशरूम धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. चिकन स्तन को शैंपेन के साथ मिलाएं, एक कड़ाही में अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए।
8. फिर सब्जियां, चावल डालें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल याद रखें।
9. फिर मिश्रण को चिकन शोरबा के साथ डालें, फिर ढक्कन बंद करें और एक और 3 से 4 मिनट के लिए उबाल लें।
10. तैयार डिश में सोया सॉस और नमक डालें। कुछ देर भीगने के लिए छोड़ दें और परोसें।

चिकन, टमाटर और शैंपेन के साथ अचार

अवयव

• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 200 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम शैंपेन
• 2 अचार खीरा
• 2 टमाटर
• 1 गुच्छा अजमोद, काली मिर्च

चिकन ब्रेस्ट, शैंपेन, टमाटर और खीरे के साथ रसोलनिक रसोई की मेज पर एक उत्कृष्ट पहला कोर्स होगा, जो जल्दी से सभी घरों को रात के खाने में अपनी सुगंध के साथ इकट्ठा करेगा।

मशरूम धो लें, स्लाइस में काट लें। छिलका हटाने के बाद टमाटर को धोकर, क्यूब्स में काट लें। चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें। अजमोद को धोकर काट लें। खीरे स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक बर्तन में शोरबा उबाल लें, मशरूम और खीरे, काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर और चिकन मांस डालें, पहले से गरम ओवन में तैयार होने के लिए लाएं। परोसते समय अचार में अजमोद डालें।

शैंपेन, आलू और प्याज के साथ चिकन ब्रेस्ट

अवयव

• त्वचा के साथ चिकन स्तन पट्टिका - 4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• युवा आलू - 400 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• शैंपेन - 550 ग्राम
• लहसुन - 1 लौंग
• ताजा अजवायन के फूल - 1-2 टहनियाँ
• चिकन शोरबा - 200 मिली
• मक्खन - 80 ग्राम
• नमक और काली मिर्च

हरे तेल के लिए

• साग का मिश्रण - 20 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग
• मक्खन - 100 ग्राम
• कसा हुआ परमेसन - 70 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 70 ग्राम

ओवन में शैंपेन के साथ चिकन स्तन पकाने का यह नुस्खा हर गृहिणी में होना चाहिए जो मूल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मशरूम व्यंजन एकत्र करता है।

हरा मक्खन तैयार करें। साग और लहसुन को पीस लें, तेल को कमरे के तापमान पर नरम होने दें। सभी सामग्री को मिलाएं और सॉसेज के रूप में फिल्म में लपेट दें। तेल को फ्रिज में सख्त होने दें। तैयार मक्खन को मेडेलियन में काटें और चिकन ब्रेस्ट को उनके साथ भरें (त्वचा के नीचे रखें)। भरवां स्तनों को वनस्पति तेल के एक टुकड़े पर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए रखें। नए आलू उबालें, ठंडा होने दें और आधा काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, शेष वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में मशरूम डालें, लंबाई में काटें, और लहसुन और अजवायन के साथ आलू। चिकन शोरबा में डालो, एक उबाल लाने के लिए और, लगातार हिलाते हुए, मक्खन पिघलाएं। नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

प्लेटों पर गार्निश रखो, शीर्ष पर - चिकन स्तन, पदक में काट लें।

ओवन में आलू और शैंपेन के साथ चिकन स्तन केवल एक बार कोशिश करने लायक है, ताकि यह व्यंजन हमेशा के लिए सबसे प्रिय में से एक बन जाए।

हैम और मशरूम के साथ फ्राइड चिकन ब्रेस्ट

अवयव

• 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 125 ग्राम उबला हुआ हमी
• 200 ग्राम चावल
• 150 ग्राम शैंपेन
• 1 मीठी हरी मिर्च
• 1 बल्ब
• 1 गर्म मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच सूखी शेरी
• 250 मिली चिकन शोरबा और दूध
• वनस्पति तेल, अजमोद, नमक, काली मिर्च

1. चावल को बिना ज्यादा पकाए उबालें। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और हैम को क्यूब्स में काट लें।
2. मीठी मिर्च को क्यूब्स, मशरूम को स्लाइस में काटें।
3. प्याज काट लें।
4. गरम मिर्च की फली को काट कर बीज निकाल दीजिये.
5. मांस को गर्म वनस्पति तेल में भूनें, प्याज, मीठी मिर्च डालें।
6. अगला, तले हुए चिकन स्तन और अन्य घटकों को मशरूम के साथ मिलाएं, हल्के से भूनें, नमक, काली मिर्च, आटे के साथ छिड़के।
7. शोरबा, दूध और शेरी के साथ पतला।
8. हैम और गर्म मिर्च डालें।
9. 5 मिनट तक उबालें, फिर गर्म मिर्च को हटा दें।
10. डिश को पार्सले से सजाएं और परोसें।

एक मलाईदार मशरूम सॉस में शतावरी के साथ चिकन स्तन

अवयव

• चिकन स्तन पट्टिका - 400 ग्राम
• लहसुन - 5-6 लौंग
• मेंहदी - 4-5 टहनी
• स्मोक्ड पेपरिका - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 150 मिली
• हरा शतावरी - 200 ग्राम
• नमक और काली मिर्च

चटनी के लिए

• शैंपेन - 250 ग्राम
• shallots - 70 ग्राम
• जैतून का तेल - 50 मिली
• कॉन्यैक - 100 मिली
• सब्जी शोरबा - 150 मिली
• क्रीम 33% - 200 ग्राम
• थाइम - 1 टहनी
• नमक और काली मिर्च

क्रीमी मशरूम सॉस में चिकन ब्रेस्ट एक नाजुक और सुगंधित व्यंजन है जिसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है या ऐसे ही परोसा जा सकता है, बिना किसी कारण के अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए।

कटा हुआ लहसुन, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ चिकन स्तन को रगड़ें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। स्तन को जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। सॉस तैयार करें: मशरूम को स्लाइस में काटें, छोटे क्यूब्स में shallots, जैतून के तेल में भूनें। कॉन्यैक, शोरबा, क्रीम में डालो, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। सॉस को एक तिहाई कम करें। शतावरी को छीलें, कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ग्रिल करें, नमक और काली मिर्च डालें। शतावरी को प्लेट में रखें और ऊपर से चिकन ब्रेस्ट स्लाइस रखें।

चिकन ब्रेस्ट को गर्म, क्रीमी शैंपेनन सॉस के साथ परोसें, डिश को चौड़े, चपटे व्यंजन में फैलाएं।

क्रीम में जमे हुए शैंपेन के साथ चिकन स्तन

• बड़े त्वचा रहित चिकन स्तन
• जमे हुए शैंपेन - 300-400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• क्रीम - 1 पैकेज
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

क्रीम में शैंपेन के साथ चिकन स्तन सबसे नाजुक व्यंजन है - स्वाद और उपस्थिति दोनों के मामले में।

सबसे पहले आपको प्याज को छीलकर, कुल्ला और बड़े क्यूब्स में काटने की जरूरत है, फिर इसे धीमी कुकर में भेजें, "पाई" को 10 मिनट के लिए चालू करें। वहां मोटे कटे हुए मशरूम डालें (छोटे मशरूम पूरे हो सकते हैं), एक और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनें। अगला - चिकन के स्तन को छोटे टुकड़ों में काट लें, सब कुछ मिलाएं, पर्याप्त क्रीम में चिकन को मशरूम के साथ थोड़ा कवर करें। नमक, काली मिर्च, मुट्ठी भर सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, अजवायन) डालें और "फास्ट" मोड चालू करें।

धीमी कुकर में क्रीम में शैंपेन के साथ चिकन ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और चावल या पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

शैंपेन, आर्टिचोक और पनीर के साथ चिकन स्तन

अवयव

• चिकन स्तन (पट्टिका) - 200 ग्राम
• शैंपेन - 150 ग्राम
• प्याज - 0.5 पीसी।
• डिब्बाबंद आटिचोक - 120 ग्राम
• पनीर - 150 ग्राम
• चिकन शोरबा - 50 मिली
• वर्माउथ - 20 मिली
• मक्खन - 10 ग्राम
• जैतून का तेल - 10 मिली
• आटा - 10 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - 20 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

शैंपेन और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट उत्पादों का एकदम सही संयोजन है, जिसके आधार पर आप बहुत सारे बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से एक का वर्णन नीचे किया गया है।

चिकन ब्रेस्ट को आधा काटें, आटे में ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाकर रोल करें और मक्खन और जैतून के तेल में भूनें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चिकन के बाद बचे तेल में तलें। फिर आटिचोक डालें, और कुछ मिनटों के बाद कटा हुआ शैंपेन डालें, चिकन शोरबा और वर्माउथ डालें और मशरूम तैयार होने तक उबालें।

चिकन मांस को एक सांचे में डालें, सब्जियों के साथ स्टू मशरूम डालें और 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयारी से कुछ मिनट पहले, ओवन से फॉर्म को हटा दें, एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें और पूरी तरह से पकने तक बेक करने के लिए हटा दें।

एक डिश पर मशरूम, प्याज, आर्टिचोक और पनीर के साथ चिकन स्तन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

धीमी कुकर में शैंपेन और सरसों के साथ चिकन स्तन

अवयव

• 4 पीस (लगभग 680 ग्राम) चिकन ब्रेस्ट
• 400 ग्राम शैंपेन
• 4 लहसुन लौंग
• 1 सेंट मुर्गा शोर्बा
• 1 ½ सेंट। मलाई
• 2 बड़ी चम्मच। एल साबुत अनाज के साथ सरसों
• 3 कला। एल जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. चिकन स्तनों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन शोरबा गरम करें।
4. मेनू में "बेकरी" प्रोग्राम चुनें, समय को 15 मिनट पर सेट करें।
5. 5 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर मल्टी-कुकर को प्रीहीट करें।
6. 2 बड़े चम्मच डालें। एल एक खाना पकाने के कंटेनर में जैतून का तेल।
7. चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
8. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए.
9. मेनू में प्रोग्राम "FRY" चुनें, 40 मिनट का समय निर्धारित करें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जैतून का तेल।
10. लहसुन डालें और 3 मिनट तक भूनें।
11. कटे हुए मशरूम और छोटा चम्मच डालें। नमक और एक और 7 मिनट के लिए भूनें।
12. चिकन शोरबा डालें और ढक्कन खोलकर 10 मिनट तक उबालें।
13. चिकन ब्रेस्ट को एक बाउल में रखें और ढक्कन बंद कर दें। प्रेशर - 0. ढक्कन के नीचे खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
14. - जब ब्रेस्ट पक जाएं तो उनमें क्रीम और राई डालें और फिर से ढक्कन बंद कर दें.
15. एक बार फिर "फ्राई" कार्यक्रम का चयन करें, समय निर्धारित करें - 30 मिनट, दबाव - 0।
16. परोसने के तुरंत बाद, डिश को कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।

खट्टा क्रीम में डिब्बाबंद शैंपेन प्याज के साथ चिकन स्तन

अवयव

• मुर्ग़े का सीना
• 100 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन
• 1/2 प्याज
• चिकन के लिए मसाला
• 3 चम्मच खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम कसा हुआ पनीर
• नींबू का रस
• वनस्पति तेल, नमक

डिब्बाबंद शैंपेन के साथ चिकन स्तन, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है

स्तनों को रेशों पर क्यूब्स में काटें, चिकन मसाला, नमक के साथ छिड़कें, हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़कें और एक अग्निरोधक डिश में रखें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, जैतून के तेल में एक पैन में भूनें, उसी स्थान पर कटा हुआ मशरूम डालें, भूनें। इस मिश्रण को मांस पर रखो, खट्टा क्रीम की निर्दिष्ट मात्रा में जोड़ें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

चिकन ब्रेस्ट को शैंपेन और अन्य सामग्री के साथ पहले से गरम ओवन में ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पनीर के ब्राउन होने तक बेक करें।

मशरूम-info.ru

परिचारिकाओं के लिए संकेत।

कुक्कुट मांस ओवन में मशरूम के साथ लगभग पूरी तरह से मेल खाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन उत्पादों के लिए बेकिंग का समय लगभग समान है। चिकन मांस को बहुत अधिक प्रसंस्करण समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसे लंबे समय तक भिगोने या मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम के साथ, चीजें थोड़ी अधिक दिलचस्प होती हैं। वन मशरूम को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - उन्हें उबला हुआ या पहले से तला हुआ करना होगा।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाने के लिए?

ऐसा करने के लिए, आपको नुस्खा पर निर्णय लेने और उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है। ProDuhovku.ru आपको बाकी सब चीजों के बारे में बताएगा।

एक गुणवत्ता वाला पक्षी क्या होना चाहिए? हम जवाब देते हैं: त्वचा हल्की होती है, बिना खून के धब्बे, अप्रिय गंध। आपको पीले रंग की टिंट और पंख के अवशेषों के साथ घुमावदार चिकन नहीं लेना चाहिए।

अधिकांश व्यंजनों में, शैंपेन का उपयोग करने का प्रस्ताव है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हल्की टोपी और पैरों के साथ वे सुस्त न हों।

यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पकवान का वांछित स्वाद और स्थिरता नहीं मिलेगी।

बाकी सामग्री को छूट न दें। गुणवत्ता वाले उत्पाद किसी भी व्यंजन की सफलता की कुंजी हैं।

क्लासिक जुलिएन।

यह व्यंजन पूरी दुनिया में फैला हुआ है, इसे विभिन्न प्रकार की सामग्री से तैयार किया जाता है: स्क्वीड, हैम, समुद्री भोजन, आटा, आदि।

हम आपको ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन के लिए सबसे क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं। 6 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• शैंपेन - 400 जीआर ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 2 टेबल। चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक।

बहते पानी के नीचे चिकन मांस को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बहुत बारीक काट लें, मशरूम को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी के तेल में प्याज, चिकन, मशरूम को बारी-बारी से भूनें। फिर कोकोट्स (जूलिएन के लिए विशेष व्यंजन) में लेट जाएं।

बेसमेल सॉस तैयार करें: एक पैन में आटा हल्का भूनें, दूध डालें, फिर मक्खन डालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए सभी क्रियाएं करनी चाहिए।

कोकोट्स की सामग्री के ऊपर सॉस डालें, कटा हुआ पनीर छिड़कें।

हम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर बेक करते हैं।

पनीर टॉपिंग के साथ बेक्ड चिकन।

इस तरह के चॉप हमेशा बहुत रसदार निकलते हैं, एक समृद्ध मसालेदार स्वाद के साथ। एक साइड डिश के रूप में, मलाईदार सॉस में मैश किए हुए आलू या पास्ता आदर्श होते हैं।

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 300 जीआर ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

ब्रेस्ट को दो भागों में बाँट लें, फिर 2 प्लेट में काट लें, प्रत्येक को हरा दें। चॉप्स को दोनों तरफ नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें फॉर्म में बिछाएं।

चीज़ कैप बनाने के लिए एक पैन में कटे हुए मशरूम और प्याज़ को भूनें। एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें।

हम चिकन पर पनीर द्रव्यमान फैलाते हैं, ओवन में t = 180C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। अंत में, शेष पनीर के साथ छिड़के। एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भूनें।

पनीर और चेरी टमाटर के साथ स्वादिष्ट चिकन पुलाव।

इस रेसिपी में, हम चिकन पट्टिका का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, लेकिन यदि आपके पास चिकन जांघ या ड्रमस्टिक हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं, पकवान का स्वाद किसी भी तरह से खराब नहीं होगा।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• नमक, मसाले।

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, एक पैन में आधा पकने तक भूनें।

खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी आटा और नमक मिलाएं।

चिकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में डालें, परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस डालें।

मशरूम से खाल निकालें, स्लाइस में काट लें, मोल्ड में स्थानांतरित करें।

मशरूम के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, समान रूप से चेरी टमाटर को आधा में फैलाएं।

मसालों के साथ छिड़के (हमारे मामले में, यह लाल और सफेद जमीन काली मिर्च थी)।

हम ओवन में 30 मिनट के लिए t = 180 डिग्री पर पकाते हैं।

ओवन में क्रीम में मशरूम के साथ सब्जियां और चिकन।

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, नाजुक बनावट के साथ, बस आपके मुंह में पिघल जाता है! अपने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करें!

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले।

10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें।

तोरी, तोरी के छोटे स्ट्रिप्स में काटें।

हम सभी उत्पादों को ब्रेज़ियर में डालते हैं, क्रीम डालते हैं, मसाले, नमक डालते हैं और ओवन में 40 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर उबालते हैं।

हम इस व्यंजन को मसले हुए आलू के साथ परोसने का सुझाव देते हैं।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ भरवां चिकन स्तन।

ऐसे समय होते हैं जब आपको अचानक मेहमानों के लिए तत्काल कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है। साथ ही, मैं आश्चर्य करना चाहता हूं, लेकिन समय भयावह रूप से कम है। एक रास्ता है - ओवन में मशरूम के साथ भरवां चिकन पकाना। निस्संदेह, हर कोई बहुत संतुष्ट और पूर्ण होगा!

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• मेयोनेज़;
• तरल सरसों;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• चिकन के लिए नमक, मसाला मिश्रण।

चिकन पट्टिका में एक चीरा बनाएं ताकि आप इसे मशरूम से भर सकें। मेयोनेज़, सरसों, कटा हुआ लहसुन की चटनी में चिकन को पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है।

प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में मशरूम के साथ आधा पकने तक भूनें, क्रीम, नमक और मसाले डालें।

परिणामस्वरूप मशरूम मिश्रण के साथ स्तनों को भरें।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, चिकन रखें और पन्नी के साथ कवर करें। 200C पर ओवन में बेक करें।

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ आलू।

• चिकन जांघों - 8 पीसी ।;
• फ्रेंच सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 10-12 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले;
• हार्ड पनीर - 150 जीआर ।;
• ताजा या सूखा डिल।

चिकन जांघों को ठंडे पानी में धोएं, अतिरिक्त त्वचा और वसा को काट लें, सरसों में (ठंड में 1-2 घंटे) मैरीनेट करें।

मशरूम और सब्जियां छीलें, स्लाइस में काट लें।

चिकन जांघों, आलू, मशरूम, गाजर और तोरी को एक बेकिंग शीट पर तेल से पहले से चिकना कर लें।

ओवन में 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

समय समाप्त होने से 10 मिनट पहले, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और सब्ज़ियों पर समान रूप से डालें।

यदि आप आहार आहार का पालन करते हैं, तो मांस के घटक के रूप में चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें।

मशरूम काफी भारी भोजन है, इसलिए आपको सोने से ठीक पहले मशरूम वाले व्यंजन नहीं खाने चाहिए। इस तरह के व्यंजन को खाली पेट खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि पाचन तंत्र पर दबाव न पड़े।

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पनीर, मशरूम और टमाटर के साथ ओवन में चिकन स्तन पकाने का यह स्वादिष्ट नुस्खा मुझे डोनेट्स्क क्षेत्र के अम्वरोसिवका शहर के पाठक सपुनोवा इरिना द्वारा भेजा गया था।

"मेरा एक अच्छा दोस्त है। हम एक दूसरे को बचपन से जानते हैं। उन्होंने एक महीने के अंतर से शादी की और लगभग उसी समय गर्भवती हुई। डॉक्टरों ने हमें जन्म की प्रारंभिक तारीखें डेढ़ महीने के अंतर से दीं। और वे एक अवधि में संरक्षण के लिए प्रसूति अस्पताल पहुंचे।

सभी डॉक्टर और नर्स हमें गर्लफ्रेंड की तरह जानते थे। गवाही के मुताबिक दोनों को अपने दम पर जन्म देना पड़ा। मेरे दोस्त का जन्मदिन लंबा चला गया है। डॉक्टरों ने उसे कृत्रिम रूप से श्रम के लिए प्रेरित करने के लिए राजी किया। मैं धैर्यपूर्वक अपनी बारी का इंतजार कर रहा हूं। उनके साथ कुछ गलत हो गया और उन्हें सिजेरियन सेक्शन करना पड़ा। मेरी पोती मजबूत और स्वस्थ पैदा हुई थी।

मैंने और मेरे दोस्तों ने इस कार्यक्रम को उसी के अनुसार मनाने का फैसला किया। पोस्टऑपरेटिव वार्ड में, मेरे दोस्त को यह बहुत उबाऊ लगा और उसने फोन पर मुझे अपनी दिलचस्प रेसिपी बताने का फैसला किया। मैंने अपनी लड़कियों को उनमें से एक के साथ व्यवहार करने का फैसला किया। पका हुआ फ्रेंच चिकन ब्रेस्ट।

शाम को, जब लड़कियां अपनी बेटी और मुझे और मेरी पोती पर एक दोस्त को बधाई देने के लिए इकट्ठी हुईं, मेरी "गर्भवती भूख" के लिए धन्यवाद, मैंने "पेट से" खाया। हमने अपने जन्म के बारे में भी बात की। मैं चतुर होने लगा कि वे कहते हैं कि मैं ठीक एक हफ्ते में जन्म दूंगा, इसलिए मुझे इसकी आवश्यकता है, आप देखिए। वे कहते हैं कि मैं नियत दिन की प्रतीक्षा नहीं करना चाहता, क्योंकि यह एक दिन की छुट्टी पर पड़ता है। और अस्पताल के कर्मचारी सप्ताहांत पर "आराम" करते हैं, इसलिए बोलने के लिए, इस तथ्य से शर्मिंदा नहीं है कि यह सप्ताहांत उनके लिए नहीं है।

लेकिन मेरे बेटे ने मेरी या डॉक्टरों की नहीं सुनी, जिन्होंने आत्मविश्वास से मेरी बात पर जोर दिया, लेकिन सीधे टेबल से मुझे सीजेरियन सेक्शन के लिए अस्पताल ले गए। हुआ यूं कि इस दिन की पूर्व संध्या पर मैं काफी नर्वस था। इसने मेरी गर्भावस्था के सुचारू पाठ्यक्रम में योगदान दिया। और प्लेसेंटल एबॉर्शन के साथ, मैं ऑपरेटिंग टेबल पर समाप्त हो गया। एनेस्थिसियोलॉजिस्ट ने मानक प्रश्न पूछे, जैसे "आपने क्या खाया?", "आपने क्या पिया?"।

जब मैंने उत्तर दिया कि मैं केवल उत्सव के कारण हूं, तो कोई कह सकता है, टेबल, मैंने डॉक्टरों के चेहरों पर गंभीर आश्चर्य देखा। लेकिन उसने कुछ नहीं पूछा, उससे पहले ऐसा बिल्कुल भी नहीं था। और केवल अगले दिन, मैंने नर्सों से सीखा कि एनेस्थीसिया ने काम नहीं किया होगा, क्योंकि आप ऑपरेशन से कम से कम 5-6 घंटे पहले नहीं खा सकते हैं।

और इसलिए हम अपने प्रिय मित्र के साथ उसी कमरे में समाप्त हो गए। हम बहुत देर तक इस कहानी पर हंसते रहे। मेरा बेटा पहले से ही एक साल का है। और जब हम डाइट पर होते हैं। लेकिन किसी कारण से मुझे यकीन है कि फ्रेंच ओवन में चिकन ब्रेस्ट उनकी पसंदीदा डिश होगी।

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मशरूम और पनीर के साथ पके हुए चिकन स्तन

सबसे अधिक संभावना है, यह व्यंजन फ्रांसीसी मूल का है। यह इस राष्ट्रीय व्यंजन में है कि यह कुरकुरे क्रस्ट के तहत विभिन्न प्रकार के उत्पादों को सेंकने के लिए प्रथागत है। इस पाक तकनीक को ग्रेटिनेशन कहा जाता है। यह क्रस्ट है जो चिकन ब्रेस्ट को सूखने से बचाएगा।

मशरूम और पनीर के साथ पके हुए चिकन स्तनों को 4-5 सर्विंग्स की मात्रा में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

विधि

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कुहोमन मदद करने के लिए

मशरूम और पनीर से पके हुए चिकन स्तनों को पकाने में निम्नलिखित सूक्ष्मताएँ होती हैं:

• इस तथ्य के बावजूद कि बिक्री पर स्तन पट्टिकाएं हैं, इस नुस्खा के लिए बिना कटे हुए स्तन खरीदना बेहतर है। भंडारण के दौरान, पट्टिका बहुत जल्दी नमी खो देती है;
• ताकि पिटाई के दौरान मांस अपना रस न खोए, उसे क्लिंग फिल्म के एक तरफ बिछाकर और दूसरे आधे हिस्से से ढककर उसे पीटना चाहिए, फिल्म मांस को नमी के नुकसान से बचाएगी।

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चिकन स्तनों को पकाते समय, अनुक्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

मशरूम और पनीर के साथ पके हुए चिकन स्तन हर दिन और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं।

बेक्ड चिकन एक स्वादिष्ट और बहुत ही रोचक व्यंजन है। जैसे ही यह पकता नहीं है! शैंपेन मशरूम और पनीर के साथ चिकन व्यंजनों को पहले से ही क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट उत्पादों का एक जीत-जीत संयोजन है। कई व्यंजनों के लिए, वे केवल पट्टिका, यानी सफेद मांस लेते हैं, जिसमें कम से कम वसा होता है। हालांकि, दूसरों के लिए, त्वचा के साथ शव का कोई भी हिस्सा उपयुक्त है। इस तरह के टुकड़ों में अक्सर एक खस्ता क्रस्ट, रसदार मांस और एक स्वादिष्ट "तन" होता है।

खट्टा क्रीम अचार के साथ स्वादिष्ट चिकन

यह नुस्खा पूरी तरह से शैंपेन, लहसुन लौंग और खट्टा क्रीम आधारित अचार को जोड़ती है। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पनीर और शैंपेन के साथ चिकन पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1.3 मुर्गियां;
• 600 ग्राम मशरूम;
• वसा खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• कुछ नमक और काली मिर्च;
• 50 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• पिसी हुई पपरिका के दो चुटकी;
• लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ।

चिकन का कोई भी भाग इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। आप पट्टिका और पंख या जांघ दोनों ले सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यह व्यंजन चिकन, खट्टा क्रीम, पनीर और मशरूम नामक सबसे सरल सामग्री को जोड़ती है। शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है। एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। टुकड़ों को बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मशरूम छील रहे हैं। बेकिंग डिश के तल पर बिना काटे लेट जाएं। लहसुन छीलें, प्रत्येक लौंग को आधा में काट लें। मशरूम के बीच टुकड़ों को फैलाएं।

लहसुन पर टुकड़ों को खट्टा क्रीम में फैलाएं। पेपरिका के साथ सब कुछ छिड़कें। 180 डिग्री के तापमान पर कंटेनर को तीस मिनट के लिए ओवन में भेजें। पनीर रगड़ें। चिकन को बाहर निकालें, जो पहले से ही सुर्ख हो गया है, पनीर के साथ छिड़के। एक और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में पनीर और शैंपेन के साथ चिकन निकालें। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ सर्व करें।

कोट के साथ चिकन स्तन

चिकन ब्रेस्ट मशरूम और प्याज के साथ सबसे ऊपर है और पनीर और मेयोनेज़ के साथ सबसे ऊपर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद है। मशरूम और पनीर के साथ चिकन पट्टिका की इस रेसिपी के लिए, निम्नलिखित सामग्री ली गई है:

• दो पट्टिका;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• प्याज का सिर;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• अनाज सरसों का एक चम्मच;
• तीन सौ ग्राम मशरूम;
• मेयोनेज़ के 70 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाले।

कुछ सामग्री तलने के लिए आपको कुछ वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

एक स्वादिष्ट पट्टिका कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले प्याज के सिर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें। वे थोड़ा उखड़ जाते हैं। मशरूम को भी बारीक काट लिया जाता है। एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें, सबसे पहले प्याज को भूनें। इसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं। मशरूम पेश करने के बाद, एक और पांच मिनट के लिए हलचल, भूनें। स्वाद के लिए सामग्री डालें।

चिकन को धोया जाता है, हल्के से पीटा जाता है। तो मांस अधिक रसदार होगा। नमक और काली मिर्च दोनों तरफ। बेकिंग डिश को पन्नी के साथ कवर करें, दोनों पट्टिकाएं बिछाएं। मेयोनेज़, सरसों को अलग से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। पनीर टिंडर।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम को पट्टिका पर रखा जाता है। सरसों मेयोनेज़ सॉस के साथ बूंदा बांदी। पनीर के साथ छिड़के। पन्नी के साथ पट्टिका को कवर करें।

वे ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन भेजते हैं और लगभग पांच मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

मैश किए हुए आलू या पास्ता एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।

मेयोनेज़ के बिना स्वादिष्ट पट्टिका

इस रेसिपी में मसालों और खट्टा क्रीम पर आधारित एक पूरी तरह से अलग सॉस है। इस व्यंजन के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 350 ग्राम पट्टिका;
• एक सौ ग्राम मशरूम;
• 40 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की पुत्थी;
• नमक और काली मिर्च;
• प्याज का सिर;
• कुछ वनस्पति तेल।

शुरू करने के लिए, पट्टिका को धोया जाता है, हल्के से पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। एक दो मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर मशरूम डाला जाता है। मशरूम से तरल वाष्पित होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।

लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। खट्टा क्रीम में जोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।

फ़िललेट्स को बेकिंग डिश में रखा जाता है। इसे प्याज और मशरूम के मिश्रण से ढक दें, खट्टा क्रीम से चिकना करें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पनीर और शैंपेन के साथ चिकन को ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक करें। तापमान 200 डिग्री के भीतर बनाए रखा जाता है।

चिकन पैरों के साथ जुलिएन

एक स्वादिष्ट "टोपी" के तहत चिकन और पनीर के साथ मशरूम - यह सब जुलिएन के बारे में है। यह व्यंजन भिन्न हो सकता है। कोई क्रीम का उपयोग करता है, कोई - खट्टा क्रीम। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकला। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम चिकन पैर;
• तीन सौ ग्राम प्याज और मशरूम;
• दो सौ ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

शुरू करने के लिए, पैरों को धोया जाता है, नमकीन पानी में उबाला जाता है। जब टुकड़े ठंडे हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से अलग करें। पट्टिका को क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को साफ किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। वनस्पति तेल में तला हुआ। नमी वाष्पित होने के बाद, एक और पांच मिनट के लिए भूनें। के बाद उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है। मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में कटे हुए प्याज को अलग से भूनें। प्याज में चिकन, मशरूम डालें, मिलाएँ। मैदा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए मौसम।

खट्टा क्रीम डालें। उबाल आने के बाद, सामग्री को एक और तीन मिनट के लिए स्टू करें। स्टफिंग कोकोट्स में रखा जाता है। प्रत्येक को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। चिकन को शैंपेनन मशरूम और चीज़ के साथ 180 डिग्री पर दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। इस व्यंजन को भागों में गर्म परोसा जाता है।

क्रीम के साथ चिकन

इस नुस्खा के अनुसार, एक बहुत ही कोमल और बिल्कुल भी सूखी पट्टिका प्राप्त नहीं होती है। स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• तीन सौ ग्राम मशरूम;
• प्याज के सिर के एक जोड़े;
• 700 ग्राम चिकन;
• 150 ग्राम पनीर;
• एक सौ मिलीलीटर क्रीम;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• पोल्ट्री के लिए कोई मसाला;
• नमक स्वादअनुसार।

मशरूम और प्याज छीलें। पहले आधे छल्ले में काटा जाता है, काफी पतला। मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। सबसे पहले एक पैन में प्याज को भूनें और जब यह नरम हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। मशरूम तैयार होने तक भूनें।

चिकन पट्टिका टुकड़ों में कटी हुई, काफी बड़ी। लहसुन को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। पट्टिका में जोड़ें, मसाले के साथ छिड़के। टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि सब कुछ ड्रेसिंग में हो।

बेकिंग डिश के तल पर पट्टिका के स्लाइस रखे जाते हैं, ऊपर मशरूम और प्याज रखे जाते हैं। कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। सामग्री के ऊपर क्रीम डालें। चिकन को क्रीम और पनीर के साथ 200 डिग्री के तापमान पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

छुट्टियों के लिए एक साधारण क्षुधावर्धक

यह स्नैक विकल्प न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत अच्छा लगता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
• 20 बड़े शैंपेन;
• एक सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• प्याज का बड़ा सिर;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• कुछ मसाले आपकी पसंद के अनुसार।

शुरू करने के लिए, शैंपेन को सावधानी से टोपी और पैरों में विभाजित किया जाता है। वे अपनी सारी टोपियाँ निकाल लेते हैं ताकि वे खाली रहें। परिणामस्वरूप लुगदी और पैर बारीक कटा हुआ है। प्याज के सिर को साफ करके जितना हो सके छोटा काट भी लें।

मांस को एक ब्लेंडर के साथ धोया, सुखाया और काटा जाता है। मशरूम, प्याज और मांस को मक्खन में तला जाता है। तब तक पकाएं जब तक कि पैन से सारा तरल वाष्पित न हो जाए, स्वाद के लिए सामग्री को सीज़न करें।

बेकिंग ट्रे को तेल से ग्रीस करना बेहतर होता है ताकि वर्कपीस चिपक न जाए। टोपियां रखी जाती हैं, उनमें स्टफिंग रखी जाती है और एक चुटकी कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। स्नैक्स को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, 25 मिनट के लिए।

मशरूम और टमाटर के साथ चिकन

सभी व्यंजनों में हार्ड पनीर का उपयोग नहीं किया जाता है। उपयुक्त और पिघला हुआ। शैंपेन के साथ चिकन के ऐसे स्वादिष्ट संस्करण के लिए (पिघला हुआ पनीर के साथ), आपको लेने की आवश्यकता है:

• दो चिकन पट्टिका;
• दो चीज;
• एक अंडा;
• प्याज का सिर;
• एक सौ ग्राम शैंपेन;
• दो टमाटर;
• थोड़ा सा मेयोनेज़ और मसाले स्वाद के लिए।

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बीट करें। क्लिंग फिल्म के साथ टुकड़ों को कवर करके ऐसा करना बेहतर है। मोटे कद्दूकस पर पनीर टिंडर। उनमें मेयोनेज़ और अंडा मिलाया जाता है, सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगर दही को पीसना मुश्किल है, तो आपको उन्हें पहले से फ्रीज करने की जरूरत है।

प्याज को छीलकर, छल्ले में काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, टमाटर को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। मशरूम को स्लाइस में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में निविदा तक तला जाता है।

बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि चिकन चिपके नहीं। पट्टियां बिछाई जाती हैं। प्रत्येक टुकड़ा नमक, आप जमीन काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

प्याज के छल्ले उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं और तुरंत नमी से निकल जाते हैं। यह कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा। चिकन पर छल्ले बिछाएं, मशरूम के साथ कवर करें। टमाटर बिखेर दें। पनीर और मेयोनेज़ के द्रव्यमान के साथ शीर्ष।

180 डिग्री के तापमान पर चालीस मिनट के लिए एक स्वादिष्ट पकवान ओवन में भेजा जाता है। इसे हल्के साइड डिश या वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

चिकन और मशरूम के संयोजन को पहले से ही एक क्लासिक कहा जा सकता है। और अगर आप सामग्री में क्रीम चीज़ मिलाते हैं! इन उत्पादों के साथ व्यंजन आसानी से किसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकते हैं या पूरे परिवार के सामान्य मेनू में विविधता ला सकते हैं।