गोभी मांस पकौड़ी सौकरकूट के साथ। सौकरकूट के साथ दुबला पकौड़ी। लोक सौकरौट

रूसी में सौकरकूट के साथ रैवियोली पकाने की विधि

आइए एक परीक्षण के साथ शुरू करें से पकौड़ी खट्टी गोभीरूसी में. मैदा छान लें। इसे टेबल पर एक स्लाइड में डालें, और बीच में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। एक अलग कटोरी में दूध और नमक के साथ पानी मिलाएं। नमक पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान धीरे-धीरे पहाड़ी के बीच में डाला जाता है, लगातार आटा गूंधता है। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। हम आटा गूंथते हैं। तैयार आटे को तौलिये, रुमाल या धुंध से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।
जबकि आटा पक रहा है, चलो स्टफिंग करते हैं। कीमा बनाया हुआ पकौड़ी सौकरकूट से मिलकर बनेगा, प्याज़, नमक और मसाले। सॉरेक्राट को सावधानी से नमकीन पानी से निचोड़ना चाहिए, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो जाएगा। सूखे गोभी को बारीक काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और चाकू से बारीक काट लें।
एक कड़ाही में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज के साथ पत्ता गोभी भी भूनें। तलने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें। नमक और काली मिर्च के लिए सामग्री और स्वाद मिलाएं। अगर कुछ छूट गया है, तो अभी जोड़ें - तब तक बहुत देर हो जाएगी। कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
हम परीक्षण पर लौटते हैं। पका हुआ आटा टेबल पर रख दें। कई टुकड़ों में विभाजित करें और एक रोलिंग पिन के साथ पतला रोल करें। अगला, कटे हुए घेरे, सबसे अधिक बार विभिन्न व्यास के साधारण चश्मे का उपयोग मंडलियों को काटने के लिए किया जाता है। भविष्य की पकौड़ी के लिये लोई बनकर तैयार हैं. कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ हलकों के बीच में रखें और किनारों को सावधानी से जकड़ें, ताकि पकौड़ी पकाने के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस उनमें से न गिरे और रस बाहर न निकले।
हमने सादे पानी के बर्तन को आग पर रख दिया। पानी को हल्का नमक दें और जल्दी से उबाल लें। धीरे से पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। तैयार पकौड़े हमेशा तवे की सतह पर तैरते रहते हैं।
सुगंधित और रसदार रूसी सौकरकूट पकौड़ीतैयार। हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें एक बड़े कप में या तुरंत प्लेटों पर रख देते हैं। अगर आप इसे किसी बड़े प्याले में रखते हैं, तो पकौड़ी में मक्खन डाल दें या ठंडा खट्टा क्रीम. प्याले को ढक्कन से ढककर अच्छी तरह हिलाएं। इसलिए पकौड़ी को खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। पकौड़ी के लिए ड्रेसिंग के रूप में, आप बहुत केंद्रित नहीं का भी उपयोग कर सकते हैं टेबल सिरका. सिरका पकौड़ी को बिल्कुल अलग स्वाद, सुगंध और तीखा खट्टापन देगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जो पकौड़ी जैसी लाजवाब डिश को न आजमाएगा। Vareniki विभिन्न भराई के साथ तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय पनीर, आलू और जामुन के साथ हैं।

क्या आपने सायरक्राट और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वारेनिकी की कोशिश की है? यदि नहीं, तो मैं अभी इन स्वादिष्ट और संतोषजनक पकौड़ी पकाने का प्रस्ताव करता हूँ।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

चलो आटा तैयार करते हैं। बना सकता है पारंपरिक आटाएक अंडे के साथ पानी पर, आप कर सकते हैं - अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार। मैं पकाउंगा चॉक्स पेस्ट्री, जो न केवल पकौड़ी को तराशने के लिए उपयुक्त है, बल्कि पकौड़ी, चेब्यूरेक्स और मेंटी भी है।

छना हुआ आटा (300 ग्राम) कंटेनर में डालें और तेल में डालें, मिलाएँ।

नमक डालें और उबलते पानी में डालें, चम्मच से मिलाएँ। पीसे हुए आटे के मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें।

अंडे में फेंटें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, एक नरम, लेकिन घना आटा गूँथें जो आपके हाथों से न चिपके। आपको अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटे को सिलोफ़न में लपेट कर 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

जबकि आटा "आराम" कर रहा है, हम भरने की तैयारी शुरू करते हैं।

एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास सूअर का मांस), कटा हुआ प्याज, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक मिलाएं। यह मत भूलो कि सौकरकूट भरने में मौजूद होगा।

अगर पत्ता गोभी खट्टी है तो उसे धो लें ठंडा पानीऔर दबाएं। हम गोभी को एक बड़े कद्दूकस के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, इसे थोड़ा बाहर निकालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं। नुस्खा में, मैंने कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के अपने अनुपात का संकेत दिया, आप अपनी पसंद के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस या गोभी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

हम आटे को कई भागों में बांटते हैं। प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें। प्रत्येक सॉसेज को एक-एक करके छोटे टुकड़ों में काट लें। एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों को छोटे सर्कल में रोल करें। हम लुढ़का हुआ हलकों पर भरने को फैलाते हैं और किनारों को कसकर अंधा करते हैं।

इसके अतिरिक्त, मैं पकौड़ी के किनारों को "बेनी" से सजाता हूं।

हम पकौड़ी को उबले हुए पानी में फेंक देते हैं, इसे नमक करना न भूलें। उत्पादों के तैरने के बाद, उन्हें 5 मिनट तक पकाएं।

सौकरकूट और कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट पकौड़े तैयार हैं। ऐसे पकौड़ी के लिए सॉस के रूप में, आप खट्टा क्रीम, मक्खन परोस सकते हैं। और हम सुगंधित सूरजमुखी तेल में पकौड़ी डुबाना पसंद करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

यह व्यंजन शायद समय के साथ क्लासिक नुस्खा के परिवर्तन और शाखाओं में बंटी होने के साथ-साथ हमारे रसोइयों की गहरी रचनात्मकता और कल्पना का संकेतक है।

सायरक्राट, लार्ड और मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं?

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम;
सौकरकूट - 0.5 किलो;
दूध - 100-120 ग्राम;
पानी - 70 ग्राम;
वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
मशरूम - 200 ग्राम;
चरबी - 50 ग्राम;
प्याज - 1 प्याज;
मिर्च;
नमक।

खाना बनाना

पकौड़ी के लिए सौकरकूट भरना काफी सरल है। प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और कड़ाही में तला जाना चाहिए। सौकरकूट को एक स्टूइंग बाउल में डालें, तले हुए प्याज़, बारीक कटे हुए मशरूम, बहुत बारीक कटा हुआ लार्ड, नमक, काली मिर्च और थोड़ा पानी डालें। स्टफिंग को तब तक उबालें जब तक कि सौकरकूट काफी नरम न हो जाए। वैसे, आप वसा की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

पकाने के बाद, फिलिंग को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ और ठंडा होने के लिए रख दें।

यदि आवश्यक हो तो आटे को छान लें, फिर इसे सीधे टेबल पर स्लाइड के रूप में डालें। इस स्लाइड में आप अपने हाथ से एक गड्ढा बना लें, वहां आप आटे की बाकी सामग्री डाल देंगे। दूध में पानी मिलाएं, फिर नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में आपके द्वारा बनाई गई जगह में डालें और आटा गूंध लें, जिसके बाद आपको अंडा जोड़ने, मिश्रण करने, 1 चम्मच तेल जोड़ने और फिर से मिलाने की जरूरत है। पकौड़ी बनाने के लिए आप जो उपयोग करेंगे उसके आधार पर आटे को बेल लें, अगर यह एक साधारण गिलास है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लुढ़का हुआ पैनकेक किस आकार का होगा। लेकिन अगर आप पकौड़ी बनाने के लिए एक विशेष मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको दो पैनकेक को मोल्ड से थोड़ा बड़ा रोल करना होगा। - अब पानी में उबाल लें, सबसे पहले नमक डालना ना भूलें.

सामग्री:

गेहूं का आटा - 0.4 किलो;
- 0.5 किलो;
सूअर का मांस - 0.4 किलो;
दूध - 100-120 ग्राम;
पीने का पानी - 100 ग्राम;
वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
सोया सॉस - 50 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
मिर्च;
नमक।

खाना बनाना

प्याज को भूनें और एक स्टूइंग कंटेनर में थोड़ा सा मिलाएं पानी और सौकरकूट की मात्रा, जिसे आपको पहले तीन सेंटीमीटर लंबाई तक काटना होगा। भरने के इस हिस्से को सौकरकूट के नरम होने तक पकाया जाता है। पोर्क को टुकड़ों में काट लें और रसोई के उपकरणों (ब्लेंडर या मांस की चक्की) का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में संसाधित करें, यदि मांस वसायुक्त नहीं है, तो थोड़ा वसा जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज़ के साथ ठंडा पत्तागोभी मिलाएं और सोया सॉस और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बची हुई सामग्री से आटा गूंथ लें, जैसा कि इस लेख की पहली रेसिपी में बताया गया है। फिर पकौड़ी बनाएं और आवश्यक मात्रा में उबाल लें। बाकी, पहले से ही अटकी हुई पकौड़ी, अगली बार के लिए फ़्रीज़ की जा सकती हैं।

रात के खाने में क्या बनाया जाए, इस समस्या से रोजाना कई गृहणियां जूझती हैं। और हार्दिक घर का बना भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प आटा उत्पाद होगा, उदाहरण के लिए, पकौड़ी। ज्यादातर लोग उन्हें क्लासिक रेसिपी के अनुसार - मांस से पकाते हैं। लेकिन वास्तव में, इस तरह के पकवान के लिए भरना सब्जियों सहित बहुत अलग हो सकता है। आइए बात करते हैं कि सौकरकूट के साथ पकौड़ी कैसे तैयार की जाती है, हम सिद्ध व्यंजनों पर विचार करेंगे।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी

ऐसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको दो सौ ग्राम सौकरकूट, चार सौ ग्राम सूअर का मांस, एक बड़ा प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। आटा के लिए, आपको 1.3 कप आटा, एक मध्यम अंडा और एक तिहाई चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

एक काफी बड़े प्याले में मैदा छान लीजिये. अलग से, अंडे को आधा गिलास ठंडे पानी और नमक के साथ मिलाएं, मिलाएं। इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे में डालें। एक चिकना सजातीय आटा गूंध लें। इसे ढककर तीस से चालीस मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

मांस को धो लें, सूखा पॅट करें और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। गोभी को बारीक काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस, प्याज और गोभी को पास करें। परिणामस्वरूप मिश्रण नमक और काली मिर्च, इसमें पचास मिलीलीटर पानी डालें। तैयार स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें।

आटे को एक पतली परत में रोल करें, फैशन पकौड़ी। उन्हें उबलते नमकीन पानी में सात मिनट तक पकाएं। विन्यास तैयार भोजनशोर के लिए। पकौड़ी को मक्खन, खट्टा क्रीम या सिरके के साथ परोसें।

मशरूम और सौकरकूट के साथ पकौड़ी

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको पांच सौ ग्राम आटा तैयार करना होगा, एक अंडाऔर एक गिलास गर्म पानी। भरने के लिए आपको पैंतीस ग्राम चाहिए सूखे मशरूम, एक प्याज, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच, सौकरकूट के तीन सौ ग्राम, कुछ नमक और काली मिर्च।

पहले उबाल लें सूखे मशरूमनरम होने तक पानी की थोड़ी मात्रा में। एक अलग कंटेनर में पानी निकाल दें, और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को बारीक काट कर भूनें जतुन तेल. गोभी से अतिरिक्त तरल निचोड़ें। यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो इसे कुल्ला और अच्छी तरह से हटा दें। फिर गोभी को काट लें। इसे प्याज़ और मशरूम के साथ अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ भरने का मौसम, ऐसी सामग्री में मशरूम का काढ़ा डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (लगभग बीस मिनट)।

मैदा को किसी प्याले में छान लीजिए, उसमें एक छोटा सा कुआं बना लीजिए और उसमें अंडा फेंट लीजिए. आटे को हिलाते हुए, प्याले में धीरे-धीरे पानी डालें। इसे अच्छी तरह से मसल लें।

आटा पतला बेलने के बाद, पकौड़ी को मोल्ड करें। उन्हें उबलते नमकीन पानी में सात से दस मिनट तक पकाएं।

सौकरकूट और मांस के साथ पकौड़ी (प्याज के साथ पकाने की विधि और सोया सॉस)

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको सात सौ से आठ सौ ग्राम आटा, एक मुर्गी का अंडा, एक गिलास पानी, आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच वनस्पति तेल तैयार करना होगा। भरने के लिए आपको एक किलोग्राम का उपयोग करने की आवश्यकता है कीमा, चार सौ ग्राम सौकरकूट, तीन सौ ग्राम प्याज, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, एक गिलास पानी या शोरबा और कुछ काली मिर्च।

सबसे पहले मैदा छान लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक, मक्खन और ठंडे पानी से फेंटें। परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डालें, आटे को बदलें। इसे एक बॉल में रोल करें, इसे प्लास्टिक रैप से लपेटें और कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें। आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। फिर इसे गूंद लें और अगर जरूरत हो तो इसमें थोड़ा सा मैदा मिला लें।

स्टफिंग के लिए बेस्ट सुअर के मांस का कीमाअधिमानतः थोड़ा तेल। सौकरकूट और प्याज को बारीक काट लें, मांस के साथ मिलाएं। रोचक बनाना तैयार स्टफिंगसोया सॉस और काली मिर्च, ढककर एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को पतला बेल लें और पकौड़ियों को मोल्ड कर लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उस पर पकौड़ी के तले को ब्राउन करें। अगला, पैन में थोड़ा पानी डालें (लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर), नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढककर दस मिनट तक पकाएं।

सौकरकूट और लार्ड के साथ पकौड़ी (प्याज नुस्खा)

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी, तीन गिलास आटा, एक मुर्गी का अंडा, चार सौ ग्राम सौकरकूट, एक सौ ग्राम नमकीन तैयार करना होगा। चरबी. साथ ही सौ ग्राम प्याज, थोड़ा सा नमक और मक्खन का भी इस्तेमाल करें।

अंडे को ठंडे पानी में फोड़ें और हिलाएं। परिणामी तरल में आधा छना हुआ आटा डालें, चम्मच से मिलाएं। धीरे-धीरे बाकी का आटा और नमक डालें, आटा गूंथ लें। इसे एक बॉल में रोल करें, इसे आधे घंटे के लिए प्याले में भेज दें।

गोभी को निचोड़ें, और वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पलटें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को पतला बेल लें, फैशन के पकौड़े। उन्हें उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। पकौड़ों को प्लेट में रखिये, स्वाद मक्खनऔर मेज पर लाओ।

लोक सौकरौट

गोभी के साथ पेलमेनी एक बेहतरीन डिनर डिश है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। और इस तरह के भोजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई घटक अलग-अलग होते हैं दवाईऔर विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि.

अस्थमा लहसुन, प्याज और पत्ता गोभी. इसलिए पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ अक्सर अपने व्यंजनों में सौकरकूट का उपयोग करते हैं। ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है। ऐसे रोग में प्रतिदिन आधा किलो सौकरकूट को बीस ग्राम प्याज और पांच ग्राम लहसुन में मिलाकर खाने से लाभ होता है।

बच्चों की गर्भनाल हर्निया - लोक उपचार . शिशुओं में गर्भनाल हर्निया के इलाज के लिए चिकित्सक सौकरकूट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आपको गोभी की नमकीन में धुंध के एक टुकड़े को गीला करने और समस्या क्षेत्र पर लागू करने की आवश्यकता है। कटे हुए गोले ऊपर रखने चाहिए कच्चे आलू. पूरी संरचना को एक पट्टी के साथ सुरक्षित किया जाना चाहिए। दो से तीन घंटे के बाद सेक को हटा दें। इस प्रक्रिया को एक महीने तक दोहराएं।

लोक उपचार की शक्ति को मजबूत करना. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि सौकरकूट शक्ति विकारों के लिए एक अच्छा इलाज है। इस मामले में, आपको बस इसे मिलाकर खाने की जरूरत है वनस्पति तेल. ऐसे उत्पाद को प्रति दिन तीन सौ ग्राम की मात्रा में लें।

बवासीर के लिए सौकरकूट. बवासीर के रोगियों के लिए सौकरकूट उपयोगी है। ऐसी नाजुक बीमारी में चिकित्सक गोभी के अचार को एक गिलास दिन में एक या दो बार लेने की सलाह देते हैं। बवासीर से पीड़ित रोगियों के लिए ऐसा उपाय विशेष रूप से उपयोगी होगा, जो कब्ज और रक्तस्राव के साथ होते हैं।

सौकरकूट और पेट फूलना. सौकरकूट नमकीन पेट फूलने का एक अच्छा इलाज है। आपको बस इसे दिन में तीन बार सौ मिलीलीटर के अंदर लेना है।

सूजन से मुंह धोना. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह का अचार गले या मौखिक गुहा के सूजन घावों से पीड़ित रोगियों के लिए भी उपयोगी होता है। इसे 1: 1 के अनुपात का पालन करते हुए गर्म पानी से पतला होना चाहिए। परिणामी उपाय के साथ, आपको बस अपने गले और मुंह से गरारे करने की जरूरत है।

पित्त पथरी रोग के इलाज के रूप में गोभी का रस. उपचार करने वालों का दावा है कि सौकरकूट पित्त पथरी की बीमारी का एक अच्छा इलाज हो सकता है। वांछित चिकित्सीय प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, ऐसे उत्पाद से प्राप्त रस का उपयोग किया जाता है। इसे मौखिक रूप से आधा से एक गिलास की मात्रा में दिन में तीन बार लेना चाहिए। भोजन से एक घंटे से बीस मिनट पहले ऐसी दवा पीना सबसे अच्छा है। ऐसी चिकित्सा की अवधि डेढ़ से दो महीने है।

कोलेलिथियसिस के साथ भी, आप एक सौ मिलीलीटर गोभी के नमकीन को समान मात्रा में ताजा के साथ मिला सकते हैं टमाटर का रस. इस पेय को दो से तीन महीने तक दिन में तीन बार लें।

लोक उपचार के साथ एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम. पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ भी एथेरोस्क्लेरोसिस को खत्म करने और रोकने के लिए गोभी का अचार लेने की सलाह देते हैं। इस तरह के पेय को आधा गिलास से एक गिलास में दिन में तीन बार पीना सबसे अच्छा है। इसे भोजन से बीस मिनट पहले लें। सौकरकूट को भी व्यवस्थित रूप से अपने आहार में शामिल करें - अकेले या सलाद के रूप में।
सौकरकूट खाने का एक ही तरीका कब्ज को खत्म करने और रोकने में मदद करेगा।

सौकरकूट के साथ पकौड़ी हर परिवार के लिए एक बेहतरीन खोज होगी। और सौकरकूट अपने आप में कई रोग स्थितियों के लिए एक अच्छी दवा है।

पकौड़ी, इतालवी रैवियोली, शंघाई जिओ लांग बाओ, भारतीय मोदक - प्रत्येक देश की अपनी अनूठी खाना पकाने की परंपरा होती है। स्वादिष्ट पकौड़ीबहुत दूर अतीत में जा रहा है। वैसे, व्यापक राय है कि यह व्यंजन रूसी मूल का है, गलत है। नुस्खा चीन से हमारे रसोई घर में आया था। वे 2000 से अधिक वर्षों से वहां तैयार किए गए हैं। बाद में, मंगोल-टाटर्स ने पकौड़ी की रेसिपी को अपनाया, और उन्होंने हमारी संस्कृति को इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन से परिचित कराया। खैर, ठीक है, रूसियों को रसोई की कई उत्कृष्ट कृतियों से कुछ नया सीखने में कभी शर्म नहीं आई। इस लेख में, हम उन पकौड़ी के बारे में बात करेंगे जो हमारे देशों के रसोइयों द्वारा आविष्कार किए गए थे - ये गोभी के साथ पकौड़ी हैं, जो उनकी ध्यान देने योग्य तैयारी और असामान्य स्वाद के लिए उल्लेखनीय हैं।

पकौड़ी के लिए जादुई आटा। रहस्य

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट आटाहमें आवश्यकता होगी:

गेहूं का आटा - 0.5 किलो;

दूध - 250 मिली;

चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

वनस्पति तेल - 20 मिली। (1 बड़ा चम्मच);

नमक - 1/4 छोटा चम्मच

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

यदि आप गोभी के साथ असली खाना बनाना चाहते हैं, तो भी हम अंडे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हालांकि, उदाहरण के लिए, में क्लासिक नुस्खाइस व्यंजन में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है।

तो, एक स्लाइड में मेज पर आटा डालें। बीच में एक कुआं बनाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें (आटा को लोच और कोमलता देने के लिए आवश्यक)।

एक छोटा कंटेनर लें और वहां अंडे फेंटें, दूध डालें, जिसे पहले गर्म करना चाहिए। कुछ गृहिणियां कमरे के तापमान पर साधारण पानी का उपयोग करती हैं। फिर दूध क्यों डालें? यह हमारे आटे को और अधिक कोमल, समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा।

तो, परिणामी मिश्रण को आटे के गूदे में डालें और आटा गूंध लें। नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए जो अपने परिवार को स्वादिष्ट पकौड़ी के साथ इलाज करने का फैसला करते हैं, एक बड़े कटोरे में गूंधना बेहतर होता है, अन्यथा रसोई को लंबे समय तक धोना होगा। जब आटा हथेलियों और कटोरे से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर स्थानांतरित किया जा सकता है। आटा लोचदार और बिना किसी दरार के होना चाहिए।

यदि यह अभी भी आपकी हथेलियों से चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा डालें, ताकि आटा बहुत सख्त न हो जाए। पूरी तरह से गूंदने के बाद, अपने हाथों को वनस्पति तेल से कोट करें और इसे फिर से गूंध लें।

ऐसी स्थितियां हैं जब आटा, सभी प्रयासों के बावजूद, अभी भी काफी सख्त निकला। ऐसी स्थिति में क्या करें? उत्तर सरल है, थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें वनस्पति तेलजब तक यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।

फिर लपेटो तैयार आटालगभग 40 मिनट के लिए और फ्रिज में रख दें। मॉडलिंग के लिए यह पल बेहद अहम होता है। यदि आटा आराम नहीं करता है, तो लस नहीं सूजेगा, इसलिए, पकौड़ी बहुत खराब तरीके से ढल जाएगी और खाना पकाने के दौरान अलग हो जाएगी। तो हमारा आटा तैयार है! अब आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

गोभी के साथ पकौड़ी

इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

- (ऊपर विस्तार से वर्णित);

गोभी - गोभी का एक छोटा सिर;

धनुष - 2 पीसी ।;

गाजर - 2 पीसी ।;

सौकरकूट - 100 जीआर। (शौकिया के लिए);

जमा करने हेतु:

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, फिर पत्तागोभी, मिलाएँ। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। फिर से मिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए भूनें, सौकरकूट (यह उत्पाद पकवान में कुछ खट्टापन जोड़ देगा, हालांकि, अगर आपको यह नवाचार पसंद नहीं है, तो आप नहीं जोड़ सकते हैं) और एक चुटकी चीनी। आपको हिलाते हुए एक और 10 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। सब कुछ, भरावन तैयार है।

हम तैयार आटा लेते हैं। हम इसमें से एक पतली परत को रोल करते हैं, एक गिलास के साथ हलकों को काटते हैं, भरने को बाहर निकालते हैं और गोभी से पकौड़ी बनाते हैं। 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में या मांस और हड्डी शोरबा में पकाएं, जिसे प्याज, अजमोद, काली मिर्च और लॉरेल के साथ स्वाद दिया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

सायरक्राट, लार्ड और मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे पकाएं?

पकौड़ी जिसमें से यह काफी सरल है, आप लार्ड और मशरूम दोनों को मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, क्रम में सब कुछ के बारे में।

तो, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

सौकरकूट - 1 किलो;

धनुष - 2 पीसी ।;

मशरूम - 200 जीआर ।;

लार्ड 1.5 बड़ा चम्मच;

लवृष्का;

पीसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक कढ़ाई में बारीक कटे प्याज को भून लें। एक छोटे सॉस पैन में सौकरकूट, प्याज, लार्ड, काली मिर्च, मशरूम डालें, पानी भरें। ढक्कन बंद करें और तब तक पकाएं जब तक गोभी के पत्तेनरम नहीं होगा। इस समय, अंडे उबाल लें और उन्हें बारीक काट लें। जब मशरूम के साथ पत्ता गोभी ठंडी हो जाए तो उसमें डालें और हमारे कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटे को पतला बेलते हैं, भरावन फैलाते हैं और पकौड़ी बनाते हैं।

10 मिनट के लिए कुक, बेकन के साथ मौसम। ये गोभी और चरबी के साथ पकौड़ी हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या पकौड़ी भरने के लिए गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना संभव है?

कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ पकौड़ी बहुत बढ़िया निकलती है अगर फिलिंग पारंपरिक के अनुसार तैयार की जाती है चीनी नुस्खा. इसके लिए हमें चाहिए:

चीनी गोभी - गोभी का सिर;

ग्राउंड बीफ - 500 जीआर ।;

सूखी सफेद शराब - 1 बड़ा चम्मच;

पीसी हुई काली मिर्च;

सोया सॉस;

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, शुरुआत के लिए, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें। तो पुष्पक्रम नरम हो जाएंगे। इसके बाद पत्ता गोभी को काट कर इसमें मिला लें वास्तविक गोमांस, स्वाद के लिए वाइन और सोया सॉस डालें। इसके बाद इस मिश्रण को कद्दूकस किया हुआ अदरक और नमक छिड़क दें। हम आटा बाहर रोल करते हैं, हलकों को काटते हैं, भरने को बाहर निकालते हैं, पकौड़ी बनाते हैं। सबसे दिलचस्प आगे है। पकौड़े अगर कड़ाही में तलें या ओवन में बेक करें तो बहुत स्वादिष्ट लगेंगे। आप इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों या अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोभी के पकौड़े अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, मुख्य बात यह है कि यह व्यंजन आत्मा और प्यार से पकाया जाता है।