1. देर रात के खाने के लिए सुपर-लाइट सलाद (प्रति 100 ग्राम - 33.95 किलो कैलोरी बी / एफ / यू - 1.17 / 0.44 / 6.21)।

सामग्री:

• 2 ताजा खीरा
• 2 कच्ची गाजर
• 2 सेब
• 100 ग्राम हरा सलाद
• 1/2 कप प्राकृतिक दही
• 1/4 नींबू
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
  

खाना बनाना:

धुले हुए ताजे खीरे, कच्ची गाजर और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और लेट्यूस के पत्तों को 3-4 टुकड़ों में काट लें। यह सब और मौसम दही के साथ मिलाएं, नींबू का रस, नमक आदि मिलाएं। कटा हुआ टमाटर के साथ सलाद को ऊपर रखें।

2. हल्का पत्ता गोभी का सलाद

प्रति 100 ग्राम - 34.65 किलो कैलोरी बी / एफ / यू - 2.14 / 0.57 / 5.61

सामग्री:

• पतली कटी पत्ता गोभी 6 कप (लगभग 1 पूरा सिर)
• गाजर 2 पीसी।
• लाल प्याज, पतला कटा हुआ1 कप (लगभग 1 प्याज)
• प्राकृतिक दही 1 कप
• डिजॉन सरसों 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 1 बड़ा चम्मच। एल
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस 2 चम्मच।
• डिल बीज 0.5 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना बनाना:

गोभी को काट लें, प्याज काट लें, गाजर को रगड़ें। एक बड़े सलाद कटोरे में दही, सरसों, पानी और नींबू का रस मिलाएं। सब्जियां और सौंफ के बीज डालें। स्वाद के लिए हिलाओ, नमक और काली मिर्च। सलाद को कवर और रेफ्रिजेरेटेड किया जा सकता है। अगले दिन भी अच्छा रहेगा।

3. टूना और पनीर के साथ प्रोटीन सलाद

प्रति 100 ग्राम - 57.12 किलो कैलोरी बी / एफ / यू - 9.59 / 1.26 / 1.9

सामग्री:

• 350 ग्राम दानेदार वसा रहित पनीर
• टूना का 1 कैन अपने रस में
• 6 खीरे (ताजा)
• अजमोद का गुच्छा
• 2 उबले अंडे की जर्दी

खाना बनाना:

अजमोद को काट लें, खीरे को छीलकर स्लाइस में काट लें। पनीर, अजमोद और खीरे मिलाएं। टूना का जूस एक बाउल में निकाल लें। वहां यॉल्क्स को क्रश करें और चिकना होने तक मिलाएँ। सलाद को प्लेटों में व्यवस्थित करें, उस पर टूना के टुकड़े डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें।

4. रात के खाने के लिए हल्का स्तरित सलाद

प्रति 100 ग्राम - 99.91 किलो कैलोरी बी / एफ / यू - 15.57 / 3.56 / 1.27

सामग्री:

• 1 कद्दूकस किया हुआ खीरा
• उबला हुआ चिकन का एक टुकड़ा। स्तनों
• 1 टमाटर, चमड़ी वाला
• 2 अंडे (सफेद परत, जड़ी बूटियों के साथ जर्दी परत)
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच जतुन तेल

खाना बनाना:

हम सब कुछ पीसते हैं और परतों में फैलाते हैं। खीरे और टमाटर की एक परत पर रस और तेल टपकता है।

5. स्क्वीड "लासो" के साथ सलाद: रात के खाने के लिए!

प्रति 100 ग्राम - 76.21 किलो कैलोरी बी / एफ / यू - 8.91 / 3.21 / 3.31

सामग्री:

• विद्रूप (शव) 3 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• ककड़ी 1 पीसी।
• अंडे 2 पीसी।
• स्वाद के लिए डिल
• दही प्राकृतिक 50 ग्राम

खाना बनाना

स्क्वीड को छीलकर 3 मिनट तक उबालें, फिर थोड़ा ठंडा करें और पतले छल्ले में काट लें।
गाजर उबालें, ठंडा करें और कद्दूकस कर लें। पके हुए खीरे को भी कद्दूकस कर लें। 2 कटे हुए अंडे और बारीक कटा हुआ सोआ डालें। काली मिर्च, सलाद को दही के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक दो घंटे के लिए पकने दें। स्क्वीड के साथ सलाद तैयार है।

सलाद पत्ताविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: बीटा-कैरोटीन - 35%, विटामिन बी 9 - 12%, विटामिन सी - 16.7%, तांबा - 12%, मोलिब्डेनम - 12.9%

लेटस के पत्तों के फायदे

• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। 6 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन 1 माइक्रोग्राम विटामिन ए के बराबर होता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले और रक्तस्रावी होते हैं, रक्त केशिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता में वृद्धि के कारण नाक से खून आता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करती है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।

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कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

लेट्यूस को परिवार की एक या दो साल की उद्यान फसल कहा जाता है Compositae. लेट्यूस खाए जाने की जानकारी प्राचीन रोमन साम्राज्य के अस्तित्व का वर्णन करने वाले दस्तावेजों में पाई जाती है, उस समय तक लेट्यूस को बीजों के लिए उगाया जाता था, जिसमें से तेल निकाला जाता था। पहले प्रकार के लेट्यूस की उत्पत्ति का सटीक भौगोलिक स्थान ऐतिहासिक रूप से स्थापित नहीं किया गया है।

लेट्यूस की कई किस्में हैं, सबसे आम, लीफ लेट्यूस, ओक के पत्तों, हल्के हरे (हल्के हरे) रंग के रूप में लंबे कोमल अंकुर होते हैं। लेट्यूस के पत्ते रसदार, कुरकुरे होते हैं, एक ताजा गंध के साथ, एक जड़ या सिर पर स्थित आकार और मात्रा में भिन्न हो सकते हैं।

सलाद कैलोरी

सलाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12 किलो कैलोरी है।

सलाद में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसमें होते हैं: विटामिन, साथ ही,। उत्पाद में मोटे आहार फाइबर होते हैं, जो पाचन में सुधार करते हैं, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं, पेट की मात्रा को भरते हैं और बिना पचाए, आंतों की दीवारों से बलगम और विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करते हुए उत्सर्जित करते हैं। पदार्थ लैक्टुसीनएल्कलॉइड के समूह से संबंधित, न केवल सलाद को कड़वाहट देता है, बल्कि रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी सक्रिय रूप से कम करता है। सलाद पत्ते खाने से बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलेगी, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्मृति, दृष्टि में सुधार होता है और अल्जाइमर रोग की शुरुआत के खिलाफ एक निवारक उपाय है।

लेट्यूस के लाभकारी गुणों के बावजूद, यह शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

हानिकारक सलाद

लेट्यूस की खपत को कम करने के कारणों में गाउट, कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस, यूरोलिथियासिस, हेपेटाइटिस जैसे रोगों की उपस्थिति है। ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गुर्दे की बीमारी के मामले में उत्पाद का उपयोग सीमित होना चाहिए।

वजन पर नजर रखने वालों के लिए सलाद एक अनूठा उत्पाद है। लेट्यूस के पत्तों का एक बड़ा कटोरा खाने के बाद, हमें पूरा पेट और कम से कम कैलोरी (कैलोरिज़ेटर) मिलता है। बेशक, अपने शुद्ध रूप में एक सलाद परिपूर्णता की भावना नहीं देता है, इसलिए इसे अन्य सब्जियों या प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है। आप विशेष आहार का पालन किए बिना, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए लेटस के पत्तों के एक हिस्से का सेवन कर सकते हैं, जिससे नियमित मल त्याग, स्वस्थ क्रमाकुंचन और वसा संचय सुनिश्चित होता है। आहार या, उदाहरण के लिए, आहार में सलाद के दैनिक उपयोग की सलाह देते हैं।

सलाद का चयन और भंडारण

सलाद चुनते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है - पत्तियों का रस और हरापन, उनकी लोच, अखंडता और सड़ांध की अनुपस्थिति, काले धब्बे। अक्सर लेट्यूस को जड़ों या गमलों में बेचा जाता है, ऐसा उत्पाद लंबे समय तक ताजगी बनाए रखता है, लेकिन किसी भी मामले में, एक दृश्य निरीक्षण सावधानी से किया जाना चाहिए।

खाना पकाने में सलाद

उत्पाद का नाम खुद के लिए बोलता है, सलाद में अक्सर सलाद का उपयोग किया जाता है। भले ही यह विभिन्न प्रकार के लेट्यूस के पत्तों का मिश्रण हो और किसी भी सुगंधित तेल से प्राथमिक ड्रेसिंग हो -,

उनकी कैलोरी सामग्री बेहद कम है, और शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक हैं।

सलाद के बारे में थोड़ा

विडंबना यह है कि लोग शायद ही कभी अपने आहार में सलाद को शामिल करते हैं। इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम है, और इसलिए उनके लिए खाना असंभव है। यह उत्पाद अक्सर उत्सव के व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में कार्य करता है, जो मेयोनेज़ के साथ बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। अगर हम आहार और उचित पोषण के समर्थकों के बारे में बात करते हैं, तो वे ताजा सलाद की कीमत से अच्छी तरह वाकिफ हैं।

गौरतलब है कि इस समय दुनिया में सलाद की 1000 से ज्यादा किस्में मौजूद हैं। यह एक वार्षिक (कुछ मामलों में द्विवार्षिक) पौधा है जो एस्टर परिवार, या कंपोजिट से संबंधित है। इतने कि कभी-कभी अनुभवी माली भी उनमें उलझ जाते हैं।

प्राचीन काल में, इस संस्कृति की खेती केवल तेल के लिए की जाती थी, जिसे बीज से निकाला जाता था। बाद में, प्राचीन यूनानियों और रोमनों की मेज पर कोमल पत्ते दिखाई दिए। उन्होंने न केवल स्वाद, बल्कि इस उत्पाद के उपचार गुणों की भी सराहना की।

लेट्यूस की लोकप्रिय किस्में

लेट्यूस के पत्तों (ताजा) की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, और इसमें विभिन्न प्रकार के विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, चमकीले रंग और सुंदर आकार इस उत्पाद को किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बनाते हैं। फिलहाल, लेट्यूस की निम्नलिखित किस्में सबसे लोकप्रिय हैं:

• रोमाईन सलाद में अग्रणी है। यह कई हरी पत्तियों का एक बड़ा पुष्पक्रम है, जो कुछ हद तक गोभी की याद दिलाता है। इसका उपयोग अक्सर सैंडविच में या सजावट के रूप में किया जाता है।
• Watercress अपनी तरह के स्वास्थ्यप्रद में से एक है। इसमें सरसों का हल्का स्वाद होता है, जिसे ट्रेस तत्वों की बढ़ी हुई सामग्री से समझाया जा सकता है। इससे निपटने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है
• कोरल को इसका नाम इसकी विशिष्ट उपस्थिति के कारण मिला। एक हल्का अखरोट का स्वाद किसी भी डिश में एक मूल नोट जोड़ देगा। और कैल्शियम और खनिज लवणों की मात्रा के मामले में, इस किस्म ने अन्य सभी को पीछे छोड़ दिया।

सलाद पत्ता: कैलोरी

अब हमारे लेख के विषय के करीब। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं या उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हर तरह से सलाद के पत्तों को अपने आहार में शामिल करें। 100 ग्राम - 16 किलो कैलोरी में कैलोरी सामग्री। पोषण मूल्य प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री से निर्धारित होता है। पहले दो तत्व नगण्य मात्रा में निहित हैं (क्रमशः 1.5 ग्राम और 0.2 ग्राम)। कार्बोहाइड्रेट के लिए, जो उत्पाद को कैलोरी सामग्री देते हैं, वे सलाद में 2 ग्राम की मात्रा में मौजूद होते हैं।

रासायनिक संरचना

इसकी संरचना में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं लेट्यूस के पत्ते। कैलोरी सामग्री, हालांकि छोटी है, उत्पाद के लाभों से अलग नहीं होती है। तो, इस संस्कृति की संरचना में एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स शामिल है - ए, बी (1, 2, 3, 4, 5, 6), सी, के, ई और अन्य। ट्रेस तत्वों की बात करें तो यह मैंगनीज, तांबा, जस्ता और लोहे की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है (सेब की तुलना में सलाद में और भी अधिक है)। इसकी पत्तियों में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस होता है।

सलाद पत्ता: कैलोरी और उपयोगी गुण

इस तथ्य को देखते हुए कि ताजा लेट्यूस के पत्तों में बहुत कम कैलोरी सामग्री और विटामिन और पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है, कोई भी मानव शरीर के लिए उनके असाधारण लाभों का न्याय कर सकता है। तो, इसका निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• बीमारी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है;
• नींद के सामान्यीकरण में योगदान देता है और इसका थोड़ा सा कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है;
• गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करके भोजन के पाचन की प्रक्रिया को तेज करता है;
• भूख में सुधार;
• रक्त संरचना में सुधार;
• शरीर से नमक निकालता है;
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर में दर्द से राहत देता है, और ऊतक के निशान में भी योगदान देता है;
• लोहे की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, यह भारी मासिक धर्म की स्थिति को कम करने में मदद करता है;
• नियमित उपयोग के साथ, यह मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को विनाश से बचाता है, स्मृति समस्याओं को रोकता है;
• विटामिन ए की बढ़ी हुई सामग्री के कारण त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
• चयापचय और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि सलाद एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो बिल्कुल सभी को लाभान्वित करता है। मौसम परिवर्तन या चुंबकीय तूफान के दौरान मौसम के प्रति संवेदनशील लोगों द्वारा इसका उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

संभावित नुकसान और मतभेद

पहली नज़र में, लेट्यूस के पत्ते बिल्कुल हानिरहित लगते हैं। इस संस्कृति की कैलोरी सामग्री और संरचना शरीर की समग्र मजबूती में योगदान करती है। हालांकि, कुछ मामलों में, इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग सख्ती से contraindicated है। इन राज्यों में शामिल हैं:

• गठिया;
• मूत्राशय की पथरी;
• तीव्र और जीर्ण रूप में कोलाइटिस;
• अस्थमा और तपेदिक;
• गुर्दे की बीमारी बढ़ सकती है)।

वजन घटाने के लिए

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लेट्यूस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर निकलती है। - केवल 16 किलो कैलोरी, और इसलिए यह सिर्फ एक आदर्श आहार उत्पाद है। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो इसे केवल आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, क्योंकि कम ऊर्जा मूल्य के साथ, इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, यह उत्पाद आपके मेनू में केवल एक ही नहीं होना चाहिए। यदि आप पर्याप्त प्रोटीन और वसा नहीं खाते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं। यह एक सहायक उत्पाद है जो मछली, सफेद मांस और सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

• सलाद को वनस्पति तेल या दही के साथ सीज़न करना सुनिश्चित करें;
• ताकि पत्ते कड़वे न हों, उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी में भिगो दें;
• साग को अपने हाथों से काटना बेहतर है, न कि चाकू से, ताकि उत्पाद को ऑक्सीकरण न करें;
• सलाद को पहले से सीज़न न करें ताकि पत्ते मुरझा न जाएँ और अपना स्वाद खो दें।

लेट्यूस के पत्ते वसंत ऋतु में सबसे उपयोगी और किफायती खाद्य पदार्थों में से एक हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, विविधता की परवाह किए बिना। विटामिन और खनिजों की एकाग्रता के मामले में, यह उत्पाद कई सब्जियों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। हालांकि, सलाद के बारे में जानने के लिए यह सभी जानकारी उपयोगी नहीं है। तो, निम्नलिखित रोचक तथ्य इस उत्पाद से जुड़े हैं:

• इतालवी से अनुवादित, "सलाद" शब्द का अर्थ "नमकीन" है, हालांकि उत्पाद का स्वाद नीरस या थोड़ा कड़वा होता है;
• लेट्यूस के पत्ते जितने गहरे होते हैं, उतने ही उपयोगी पदार्थ होते हैं;
• भंडारण के मामले में यह संस्कृति बहुत सनकी है: साग को लंबे समय तक सुखाया, डिब्बाबंद, जमे हुए या रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है;
• लेट्यूस मूल रूप से एक खरपतवार था जब तक कि प्राचीन यूनानियों ने इसके स्वाद और स्वास्थ्य लाभों की सराहना नहीं की (यह लगभग 5,000 साल पहले हुआ था);
• फिलहाल, लेट्यूस अक्सर बिस्तरों और दुकानों दोनों में पाया जाता है, लेकिन फारसी शेखों के समय में इसका वजन सोने में होता था;
• लेट्यूस के पत्तों का आधुनिक इतिहास तब शुरू हुआ जब क्रिस्टोफर कोलंबस अपने बीज अमेरिका लाए;
• विटामिन और खनिज सामग्री की दृष्टि से पत्तियों का निचला भाग सबसे मूल्यवान होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में सलाद

लेट्यूस के पत्ते न केवल शरीर की आंतरिक प्रणालियों के लिए उपयोगी होते हैं। यह उत्पाद बाहरी सुंदरता को बनाए रखने और कई कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करने में मदद करता है। इसलिए अगर आपकी त्वचा रूखी है, तो हफ्ते में दो बार कटी हुई हरी पत्तियों के साथ खट्टा क्रीम का मास्क लगाएं।

यदि आपकी त्वचा को गहन पोषण की आवश्यकता है, तो लेटस ग्रेल, वनस्पति तेल और नींबू के रस से युक्त उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह मास्क आपको झाईयों और पिगमेंटेशन से निपटने में मदद करेगा। यदि एपिडर्मिस बहुत शुष्क है, तो आप अंडे की जर्दी जोड़ सकते हैं।

ठंड के मौसम में त्वचा में जलन और छिलने का खतरा रहता है। इन अप्रिय लक्षणों को खत्म करने के लिए, लेट्यूस के पत्तों के काढ़े से दिन में कई बार चेहरे को पोंछना पर्याप्त है। यह उपाय जलन और कीड़े के काटने के लिए भी बहुत अच्छा है।

गर्मियों में त्वचा को पहले से कहीं ज्यादा सुरक्षा की जरूरत होती है। अगर आपको डर है कि आपका चेहरा या कंधे जल जाएंगे तो कोई खास क्रीम लगाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बाहर जाने से पहले, अपनी त्वचा पर कुछ मिनट के लिए लेटस का पत्ता रखें, पहले इसे रोलिंग पिन से पीटा या अपने हाथों में कुचल दिया।

लीफ लेट्यूस कई प्रकार के होते हैं, उनमें से - लेट्यूस, वॉटरक्रेस, आइसबर्ग लेट्यूस, अरुगुला और कई अन्य। लेट्यूस की कम कैलोरी सामग्री इसके बहुत उच्च पोषण मूल्य के साथ इसे एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद बनाती है। सभी हरी पत्तेदार सब्जियों की तरह, यह बहुत स्वस्थ है, इसमें कई उपयोगी विटामिन, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड और बहुत सारा फाइबर होता है। लेट्यूस की कैलोरी सामग्री, सभी हरी सब्जियों की तरह, बहुत कम है - यह व्यर्थ नहीं है कि इसे तथाकथित "नकारात्मक कैलोरी खाद्य पदार्थों" की सूची में शामिल किया गया है। इसमें इतनी कम कैलोरी और इतना अधिक फाइबर होता है कि यह शरीर को जितनी ऊर्जा प्राप्त होती है उससे अधिक इसे पचाने में लेता है।

ताजा पत्ता सलाद (सलाद) की कैलोरी सामग्री - 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इस मात्रा में केवल 0.3 ग्राम वसा, प्रोटीन सामग्री - 1.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 1.3 ग्राम होता है। कैलोरी का मुख्य स्रोत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा हैं।

ताजा आइसबर्ग लेट्यूस की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 14 किलो कैलोरी है। कैलोरी अरुगुला - 25 किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर। इसमें अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसका स्वाद सुखद खट्टा होता है।

हरी सलाद का स्वास्थ्यप्रद जलरोधक है। इस किस्म की कैलोरी सामग्री 11 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जलने वाले पदार्थों की सामग्री के कारण इसका मसालेदार मसालेदार स्वाद होता है।

सलाद अपने आप में तृप्त नहीं होता है, लेकिन अन्य सब्जियों और खाद्य पदार्थों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। कम कैलोरी सामग्री इसे गर्मियों के मेनू या उपवास के दिनों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है। इसका उपयोग अन्य सलाद और साइड डिश के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही अन्य व्यंजनों के लिए सजावट या एक प्रकार का सब्सट्रेट - मांस या मछली, उदाहरण के लिए।

सलाद का क्या फायदा है?

कम कैलोरी सामग्री के अलावा, सलाद भी बहुत उपयोगी है। इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड, फाइबर होते हैं।

विटामिन ए त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, सामान्य भलाई पर, दृष्टि में सुधार करता है और एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर की उम्र बढ़ने और घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है। हरी सलाद में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन सी हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और शरीर में वायरस और सर्दी-जुकाम के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। बी विटामिन (नियासिन, निकोटीनमाइड, पाइरिडोक्सिन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन) तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, तनाव और चिंता को कम करने और नींद में सुधार करने में मदद करते हैं। वे मस्तिष्क के कार्य, स्मृति, ध्यान में सुधार करते हैं, तनाव को दूर करते हैं, टोन अप करते हैं, रक्त संरचना में सुधार करते हैं, चयापचय प्रक्रिया में भाग लेते हैं और इसमें सुधार करते हैं, ऊर्जा के लिए वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देते हैं, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव रखते हैं, रोकते हैं कैंसर की घटना और हमारी त्वचा, दांत, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार। पत्तियों में पाया जाने वाला विटामिन ई भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन K रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह केवल कम कैलोरी और उच्च विटामिन सामग्री नहीं है जो सलाद को इतना स्वस्थ बनाती है। इसमें बहुत महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व भी होते हैं। कैल्शियम, फास्फोरस और फ्लोरीन हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाते हैं। पोटेशियम शरीर से नमक और अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है और सभी मांसपेशियों के काम के लिए आवश्यक है। सोडियम जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है। मैग्नीशियम और जस्ता शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं, इसके अलावा, मैग्नीशियम, जस्ता और तांबा बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं। आयरन रक्त के लिए आवश्यक है, और आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। मैंगनीज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, इसमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और यकृत के कार्य में सुधार होता है। सेलेनियम शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है और व्यक्ति की यौवन, सुंदरता और जीवन शक्ति को बरकरार रखता है। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन मानव दृष्टि के लिए आवश्यक हैं और सभी पॉलीफेनोल्स की तरह, प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट भी हैं। लैक्टुसीन मानव तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद को सामान्य करता है, और लवण के जमाव को भी रोकता है। पेक्टिन आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और शरीर को "खराब" कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

लेट्यूस की कम कैलोरी सामग्री और चयापचय में सुधार करने और वसा के टूटने को प्रोत्साहित करने की इसकी क्षमता के कारण, मोटे लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता इन सागों को मधुमेह रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद बनाती है। पत्ते की किस्म मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए उपयोगी है और जिनका काम महान मानसिक और तंत्रिका तनाव से जुड़ा है - यह तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।

महिलाओं के लिए हरी सलाद की सिफारिश की जाती है - यह यौवन और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है, पीएमएस के अप्रिय लक्षणों से राहत देता है, और इसमें मौजूद आयरन मासिक धर्म के दौरान एनीमिया को रोकता है। यह प्रभावी रूप से कब्ज से लड़ता है। दवा में, इसका उपयोग पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के साथ-साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में किया जाता है। यह भूख में सुधार करता है और भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है। यह रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त को साफ करता है, सिरदर्द से राहत देता है, बेरीबेरी और हाइपोविटामिनोसिस के लिए प्रभावी है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। इसमें रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा में सुधार होता है और शरीर को विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, और बीमारियों से जल्दी ठीक होने में भी मदद करता है।

लेट्यूस का उपयोग उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो चयापचय को सामान्य करना चाहते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करना चाहते हैं। एडिमा के साथ, साग, पोटेशियम की उच्च सामग्री और हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और नमक को हटा दें।

और यह मत भूलो कि लेट्यूस की कम कैलोरी सामग्री इसे अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देती है।

सलाद कैलोरी और वजन घटाने

ऐसा लगता है कि सलाद को विशेष रूप से विभिन्न आहारों के दौरान आहार में जोड़ने के लिए बनाया गया है। विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री सीमित आहार की स्थितियों में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, और कम कैलोरी सामग्री आपको दैनिक कैलोरी प्रतिबंधों का अधिक सेवन और अनुपालन नहीं करने देती है।

आहार में सलाद को कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ जोड़ा जाना चाहिए - मांस, मुर्गी पालन, मछली, सब्जियां, नट्स, चीज। आप इसे टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, जैतून के साथ मिलाकर सब्जी सलाद के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के व्यंजन जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ सबसे अच्छे होते हैं, और वसा जलने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप वहां लहसुन, अदरक या दालचीनी मिला सकते हैं।

आप सलाद पर अपने लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था भी कर सकते हैं - कम कैलोरी सामग्री आपको भूख से पीड़ित न होते हुए अपने दैनिक कैलोरी सेवन को 1000 किलो कैलोरी के भीतर रखने की अनुमति देगी। एक सलाद पर उपवास के दिन के साथ, आपको इस सलाद के कम से कम 500-700 ग्राम और किसी भी अन्य हरी सब्जियों या टमाटर का 1 किलो खाने की जरूरत है। वनस्पति सलाद को एक चम्मच जैतून का तेल और नींबू के रस से भरने की अनुमति है। दिन के दौरान, आपको पर्याप्त पानी या ग्रीन टी पीने की ज़रूरत है - कम से कम 1.5 लीटर। ऐसे ही एक उपवास के दिन में, आप आंतों को साफ कर सकते हैं, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, अपने शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं, और महीने में एक बार ऐसे उपवास के दिनों को दोहराने से आप आसानी से और लगातार अपना वजन कम कर सकते हैं।

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