अंगूर के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं। अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर (बिना सिरका)। टमाटर की अन्य रेसिपी

टमाटर को संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं। लेकिन उनमें से कई सिरका से बने होते हैं, और कुछ इस घटक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। लेकिन एक बढ़िया विकल्प है। सर्दियों के लिए बिना सिरके के अंगूर के साथ टमाटर कैसे बंद करें, अब आप सीखेंगे।

बिना सिरके के अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर

सामग्री:

• पके घने टमाटर - 1.3 किलो;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• - 350 ग्राम;
• चीनी - 45 ग्राम;
• बड़ी मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक - 45 ग्राम;
• साग।

खाना बनाना

एक साफ स्टीम्ड जार में लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, काली मिर्च, स्लाइस में काट लें और ऊपर से टमाटर के साथ अंगूर रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी निथार लें, उबाल लें, चीनी, नमक और फिर से टमाटर डालें। तुरंत कॉर्क, उल्टा रख दें और किसी गर्म चीज से ढक दें।

बिना सिरके के अंगूर के साथ टमाटर

सामग्री:

• पके घने टमाटर - 2.5 किलो;
• अंगूर - 200 ग्राम;
• करंट, चेरी, बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 45 ग्राम;
• सूखे या ताजा डिल;
• सेंधा नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• छोटा आकार - 1 पीसी।

खाना बनाना

अंगूर को टहनी से अलग किया जाता है। लहसुन, मसाले और साग को एक जार में रखा जाता है, फिर हम टमाटर, अंगूर और मिर्च को स्लाइस में काटते हैं। ऊपर से नमक और चीनी डालें, उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, ध्यान से पैन में अचार डालें, और उबालने के बाद, टमाटर को फिर से डालें, तुरंत उन्हें रोल करें।

बिना सिरके के अंगूर के साथ टमाटर की रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर;
• अंगूर - 250 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5 लीटर;
• साग;
• काली मिर्च;
• मीठी मिर्च बड़ी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल नमक - 60 ग्राम।

खाना बनाना

सब्जियों और अंगूरों को अच्छी तरह धो लें। हम काली मिर्च को कोर से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। हम प्रत्येक तैयार जार में अंगूर, मीठी मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालते हैं। फिर उबलते पानी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इसके बाद पानी निथार लें, उबाल आने दें। टमाटर को फिर से डालें, खड़े होने दें और फिर से छान लें। अब हम नमक, चीनी और उबालने के बाद टमाटर डालें। इस बार हम जार को कॉर्क करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं, इसे अच्छी तरह से ढक देते हैं और इसे ऐसे ही ठंडा होने देते हैं।

बिना सिरके के अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर

सामग्री:

• घने टमाटर;
• अंगूर - 300 ग्राम;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• सेंधा नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी ।;
• तुलसी;
• लहसुन - 2-3 लौंग।

खाना बनाना

अंगूर और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। अंगूर में, हम जामुन को शाखा से अलग करते हैं। हम एक जार में टमाटर, अंगूर और जड़ी बूटियों के साथ सभी मसाले डालते हैं। उबलते पानी डालो, एक घंटे के एक चौथाई जोर दें, और फिर निकालें। हम तरल उबालते हैं और इसे फिर से डालते हैं, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करते हैं और फिर से निकालते हैं। इसे फिर से उबलने दें, चीनी, नमक। और अंत में, आखिरी बार अंगूर के साथ टमाटर डालें और तुरंत एक उबले हुए टिन के ढक्कन के साथ जार को कॉर्क करें। अब इसे उल्टा करके ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना सिरके के अंगूरों से टमाटर का परिरक्षण

एक सामान्य नुस्खा के अनुसार। हम आपको अंगूर के साथ टमाटर आज़माने की पेशकश करना चाहेंगे। यह एक नया परिष्कृत स्वाद निकलता है। आप इस रेसिपी को सिरके के साथ या बिना बना सकते हैं। यह सब आपकी वरीयताओं और स्वाद पर निर्भर करता है।

अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर

रिक्त स्थान के लिए एक नया नुस्खा बनाने का प्रयास करें, और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। एक नियम के रूप में, हर साल अंगूर से जूस या कॉम्पोट बनाए जाते हैं। टमाटर के साथ अचार क्यों नहीं? यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी निकलेगा।

अंगूर के साथ पकाने के लिए, आपको सामग्री लेनी होगी:

1. टमाटर - 900 ग्राम।
2. अंगूर - 900 ग्राम।
3. बे पत्ती - 3 पीसी।
4. डिल छाते - 4 पीसी।
5. सहिजन - 2 चादरें।
6. नमक - 30 ग्राम।
7. चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
8. सिरका - 35 मिली।
9. काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।

खाना बनाना

अंगूर को अच्छी तरह से धो लें, आप कुछ जामुन अलग कर सकते हैं। तीन-लीटर जार के निचले भाग में सहिजन और डिल छतरियाँ डालें। फिर टमाटर की एक परत बिछाएं, और फिर अंगूर। जार को कसकर गले तक भर लें। टमाटर और अंगूर को परतों में बिछाएं।

फलों के साथ जार में उबला हुआ गर्म पानी डालें। लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी को एक सॉस पैन में निकाला जा सकता है और आग लगा दी जा सकती है। पानी में चीनी, नमक, लॉरेल और काली मिर्च डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें और आंच बंद कर दें।

टमाटर और अंगूर के ऊपर मैरिनेड डालना चाहिए। गरमागरम रोल करें और ठंडा होने तक गर्म लपेटें। अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर तैयार हैं. मसालों के साथ सुधार करें और अपना खुद का नुस्खा खोजें जो आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा।

अंगूर के साथ टमाटर: डिब्बाबंद

ऐसा नुस्खा बहुत कम ज्ञात, मूल और असामान्य है। स्वादिष्ट और मसालेदार टमाटर जल्दी पकने वाले फलों से प्राप्त होते हैं। सामग्री एक तीन लीटर जार के लिए सूचीबद्ध है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. अंगूर - 2 गुच्छे।
2. टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम।
3. लहसुन - 1 छोटा सिर।
4. करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी।
5. कार्नेशन - 5 पीसी।
6. सहिजन - 2 चादरें।
7. काली मिर्च (मटर) - 6 पीसी।
8. डिल छाते - 3 पीसी।
9. बे पत्ती - 2 पीसी।
10. नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
11. पानी।

सबसे पहले जार को ढक्कन के साथ तैयार करें। जामुन के पत्तों और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। आप अंगूर को गुच्छों में पका सकते हैं या उन्हें अलग कर सकते हैं। एक साफ कंटेनर में सहिजन, लॉरेल, काली मिर्च, छाते, पत्ते और लहसुन डालें।

जब मसाले पक जाएं तब टमाटर और अंगूर को कस कर बिछा दें। स्तरित या मिश्रित किया जा सकता है। जैसा आपको पसंद।

ऊपर से नमक और चीनी डालें और तैयार खाद्य पदार्थों के जार में उबलता पानी डालें। उन्हें कम से कम 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

जब समय आ गया है, नमकीन को एक तामचीनी पैन में डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तैयार अचार को जार में डाला जाना चाहिए, लुढ़का हुआ और पलट दिया जाना चाहिए। मूल नुस्खा मिला। अंगूर के साथ टमाटर में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। मसालों के साथ प्रयोग करके देखें - और आपको रेसिपी का अपना नया संस्करण मिल जाएगा।

अंगूर के साथ

हर कोई न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सर्दियों के लिए सुंदर तैयारी भी खोजना चाहता है। आखिरकार, कभी-कभी आप उत्सव की मेज पर एक मूल पकवान रखना चाहते हैं। अंगूर के साथ टमाटर तैयार करने के लिए, आपको 1 सर्विंग के लिए सामग्री चाहिए:

1. चेरी टमाटर - 400 ग्राम।
2. अंगूर - 200 ग्राम।
3. डिल बीज - 8 ग्राम।
4. पानी - 1 एल।
5. चेरी के पत्ते - 2 पीसी।
6. करंट के पत्ते - 2 पीसी।
7. सहिजन जड़ - 1.5 सेमी।
8. लहसुन - 5 लौंग।
9. चीनी के साथ नमक - 25 ग्राम प्रत्येक।
10. साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

अंगूर का एक गुच्छा (बेरीज को टहनी से अलग करना वांछनीय है), साग, मसाले और टमाटर, अच्छी तरह से धो लें।

लहसुन और सहिजन की जड़ को छीलना चाहिए। उन्हें भी धो लें। पत्तियों को जार के तल पर रखें, सहिजन। टमाटर और अंगूर को परतों में बिछाएं।

सब्जियों पर जामुन के साथ उबलते पानी डालें, ढक दें और 20 मिनट प्रतीक्षा करें। जब समय बीत गया, तो तरल को सॉस पैन में डालना चाहिए और इससे अचार तैयार करना चाहिए। पानी में नमक और चीनी डालें। कभी-कभी हिलाओ, नमकीन उबाल आने दो। अब पानी में साइट्रिक एसिड डालें और आंच से उतार लें।

तैयार अचार को सब्जियों और जामुन के साथ जार में डालें। गरमागरम रोल करें और ठंडा होने के लिए पलट दें। यह एक बहुत अच्छी रेसिपी है। अंगूर के साथ टमाटर उज्ज्वल हैं, स्वाद समृद्ध और असामान्य है।

सेब और अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर

पहले अपना खाना तैयार करें। टमाटर को छिलका उतार लें: टमाटर को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोकर रखें। सब्जियों को जल्दी और आसानी से छील लें।

सेब को 4 टुकड़ों में काट लें। उपजी और बीज को कोर से हटा दें। अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें। सामग्री की संख्या इंगित नहीं की गई है, क्योंकि सब्जियां, फल और जामुन 1: 1 लिए जाते हैं। यानी सिर्फ एक किलोग्राम।

पैन में दो लीटर पानी डालें, उसमें नमक और चीनी, 30 ग्राम प्रत्येक डालें। अचार उबल जाएगा - गर्मी से अलग रख दें और 50 मिलीलीटर सिरका डालें। टमाटर, सेब, अंगूर को मनमाने ढंग से एक जार में रखें और सभी को गर्म मैरिनेड से भर दें। वह ठंडा नहीं होना चाहिए। रोल अप करें, ठंडा होने के लिए पलट दें। अंगूर, सिरका और सेब के साथ टमाटर का स्वाद मीठा और खट्टा होता है।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर काली मिर्च के साथ सिरका के बिना

सामग्री की चमक के लिए धन्यवाद, एक सुंदर संयोजन प्राप्त होता है। एक तीन लीटर जार के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

1. लाल टमाटर - 0.5 किग्रा।
2. पीला टमाटर - 0.5 किग्रा।
3. बल्गेरियाई काली मिर्च (पीला, हरा और लाल) - प्रत्येक रंग 1.
4. अंगूर (गहरा) - 1 बड़ा गुच्छा।
5. लहसुन - 1 सिर।
6. चेरी, करंट और बे पत्ती - 2 पीसी। हर तरह का।
7. डिल छाते - 3 पीसी।
8. काली मिर्च (मीठी मटर) - 5 पीसी।
9. सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
10. नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

सब्जियों को जड़ी-बूटियों से अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सूखने दें। काली मिर्च को छीलकर 4 भागों में काट लें और अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें। मसाले और पत्ते कन्टेनर के तले में डालें। शीर्ष पर सब्जियां और जामुन परत करें।

डिब्बाबंद टमाटर और अंगूर सिरका के साथ

यह संयोजन खट्टा स्वाद देता है। इसलिए, कई गृहिणियां उत्सव की मेज पर सर्दियों के लिए नाश्ते के लिए एक नुस्खा तैयार करती हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम टमाटर - 1.5 किलो।
• अंगूर - 1 गुच्छा।
• सिरका - 120 मिली।
• लहसुन - 4 लौंग।
• काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।
• सहिजन जड़ - 1 सेमी।
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
• चीनी और नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - जार में कितना जाएगा।

आप सोआ और अन्य मसाले जो आप पसंद करते हैं, डाल सकते हैं। आखिरकार, आपके संरक्षण का स्वाद उन पर निर्भर करता है। यदि वांछित है, तो आप करंट या चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं। नुस्खा में उत्पाद एक तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। हालांकि, यह सब फल के आकार पर निर्भर करता है। जामुन के साथ सब्जियों को मलबे से अच्छी तरह धो लें।

पहली परत में आवश्यक मसाले जार में डालें, जिससे आप सुधार कर सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं। फिर बेरीज के साथ सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में बिछाएं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक बर्तन में पानी डालकर उबालने के लिए आग पर रख दें। इसमें अपनी इच्छानुसार चीनी, नमक और अन्य मसाले डालें।

मैरिनेड में उबाल आने पर उनके ऊपर टमाटर और अंगूर डालकर बेल लें। जामुन नमकीन और सब्जियों को एक फ्रूटी नोट देते हैं जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। इस मूल व्यंजन का आनंद लें। अंगूर, सिरका और मसालों के साथ टमाटर खट्टा स्वाद देते हैं।

गरम मसाला डालें

कभी-कभी आप मीठे या खट्टे परिरक्षण से थक जाते हैं। कटलेट या दलिया मसालेदार करना चाहते हैं? तो यह रेसिपी आपके लिए है।

तीन लीटर जार के लिए, 1.5 किलो मध्यम आकार के टमाटर, अंगूर का 1 गुच्छा और एक गर्म काली मिर्च लें। मसालों से, लहसुन, बे पत्ती, करंट और चेरी, 2 पीसी प्रत्येक तैयार करें।

मसाले को जार के तल पर रखें। आप सहिजन, डिल जोड़ सकते हैं। फिर टमाटर को अंगूर के साथ बिछा दें। गरमा गरम मिर्च को धोइये, बीज को छीलिये नहीं, क्योंकि इनमें सारा तीखापन होता है. इसे गोल आकार में काट लें और ऊपर से किसी जार में रख दें।

सब्जियों पर जामुन के साथ उबलता पानी डालें। 25 मिनट के बाद, आप पानी को एक कंटेनर में निकाल सकते हैं, और प्रत्येक में 15 ग्राम चीनी और नमक मिला सकते हैं। उबालने के लिए चूल्हे पर रख दें। फिर इसे वापस जार में डालें। जमना। आपको एक मसालेदार अचार मिलेगा जो टमाटर और अंगूर को कड़वाहट देगा।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए, अंगूर की बड़ी किस्मों को चुनने का प्रयास करें। उनमें हड्डियाँ कम होती हैं, उनका न होना और भी अच्छा है। यदि नुस्खा में सिरका नहीं है, तो इसे बदलने के लिए अधिक अम्लीय अंगूर चुनें।

फर्म टमाटर चुनें। यदि वे अधिक पके हुए हैं, तो उबलता पानी फट जाएगा और दलिया निकल जाएगा। मीठी सब्जियां चुनने की कोशिश करें। खट्टे अंगूर से आपको एक अविस्मरणीय स्वाद मिलता है।

हर गर्मियों में, जब हम फसल काटते हैं, तो हम बार-बार सर्दियों के लिए कटाई के लिए नए व्यंजनों को खोजने की कोशिश करते हैं। अगस्त में, अंगूर बागवानों पर पकते हैं, और बगीचे में पर्याप्त से अधिक टमाटर होते हैं।

हम टमाटर को अलग-अलग तरीकों से संरक्षित करते हैं, और हम अंगूर से जूस या वाइन बनाते हैं। हम अंगूर और टमाटर को क्यों नहीं मिलाते? यह स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगा!

यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को मीठे स्वाद वाले टमाटर खाने का फैसला करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक है जो एक बड़ी सफलता है। अंगूर टमाटर के साथ अपना स्वाद साझा करता है। और मसालेदार अंगूर स्वाद के लायक हैं।

और इसलिए, चलिए शुरू करते हैं!

अंगूर के साथ टमाटर

3 लीटर जार या 3 लीटर के लिए खाना बनाना।

सामग्री:

छोटे टमाटर - 3 किलो;

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;

काले या सफेद अंगूर - 1 ब्रश।

अचार के लिए मसाले और जड़ी बूटियाँ:

गर्म मिर्च काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 पीसी;

लहसुन - 3 लौंग;

बे पत्ती - 3 टुकड़े;

करंट के पत्ते - 5 पत्ते;

चेरी के पत्ते - 5 पत्ते;

काली मिर्च - 9 पीसी; (3 पीसी प्रति कैन)

कार्नेशन - 9 पीसी; (3 पीसी प्रति कैन)

सहिजन - जड़ का एक छोटा टुकड़ा या एक बड़ा पत्ता;

डिल - 3 टहनी।

अचार के लिए (नमकीन):

उबला हुआ पानी;

चीनी - 1 बड़ा चम्मच

; नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले जार और ढक्कन तैयार करें। हम उन्हें धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। हम जड़ी-बूटियों और सब्जियों को धोते हैं। मीठी मिर्च को बीज से छीलकर, स्लाइस में काट दिया जाता है, गर्म मिर्च - छल्ले या स्लाइस में (यदि आप गर्म पसंद करते हैं, तो आप काली मिर्च को बीज के साथ काट सकते हैं)।

अंगूर को शाखाओं से अलग किया जाता है। हम सहिजन की जड़ और लहसुन की कलियों को साफ करते हैं। हम प्रत्येक जार के तल पर लेटते हैं - मसाले, जड़ी-बूटियाँ, सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, अंगूर के साथ छिड़के, और काली मिर्च के स्ट्रिप्स को खाली जगह में डाल दें।

नमक और चीनी के साथ छिड़के। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। परिणामस्वरूप मैरिनेड को सावधानी से निकालें, इसे उबाल लें और इसे फिर से टमाटर के ऊपर डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हम एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं (सबसे अच्छा - तहखाने में)।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ टमाटर को संरक्षित करने की विशेषताएं छोटे टमाटरों को एक मार्जिन के साथ पकाना, क्योंकि कुछ टमाटर संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं (दोष या बहुत पके हुए)। हम सब्जियों के साथ जार को कंधों तक भरते हैं। इस रेसिपी में सिरका की आवश्यकता नहीं है। और इसके बिना, संरक्षण बहुत स्वादिष्ट और पूरी तरह से संग्रहीत हो जाता है।

कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए अंगूर के साथ टमाटर का संरक्षण हम एक ही काम करते हैं, इसे केवल दो बार नमकीन पानी से भरें।

पहली बार निथार लें - उबाला हुआ।

दूसरी बार फिर से डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें, उबाल लें।

तीसरी बार डालें और ढक्कन बंद कर दें।

इस तरह के मसालेदार टमाटर विशेष रूप से सुखद स्वाद के साथ काफी अप्रत्याशित हो जाते हैं, जब तक कि आप यह नहीं देखते कि टमाटर अंगूर के साथ डिब्बाबंद हैं, अनुमान लगाना मुश्किल है। टमाटर के स्वाद को एक हल्के हल्के रंग के फल से जोड़ा जाता है, जो उन्हें परिष्कार और अनुग्रह प्रदान करता है। यह टुकड़ा बहुत प्रभावशाली लग रहा है। इसलिए, दोस्तों से मिलने जाते समय, आप उपहार के रूप में अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर का एक जार आसानी से पेश कर सकते हैं। अंगूर भी मसालेदार-नमकीन होते हैं। यह सर्दियों की मेज के लिए स्वादिष्ट भोजन है!

अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर

इस वर्कपीस को एक्सप्रेस वर्कपीस कहा जा सकता है। इस रेसिपी में टमाटर के ऊपर तीन बार उबलता पानी डालना है।

सामग्री:

3 लीटर के लिए खाना बनाना।

टमाटर - 2-3 किलो;

अंगूर - 1 ब्रश;

तुलसी - 3 पत्ते;

लहसुन - 3 लौंग;

कार्नेशन - 3 पीसी;

काली मिर्च - 3 पीसी;

प्याज - 1 पीसी;

नमक - 2 बड़े चम्मच;

चीनी - 4 बड़े चम्मच;

सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;

पुदीना - एक छोटी टहनी।

खाना पकाने की विधि:

मेरे अंगूर और टमाटर। हम एक साफ, निष्फल नहीं, जार लेते हैं और चीनी, नमक और सिरका को छोड़कर हमारे सभी मसाले डालते हैं। हम एक जार में टमाटर और अंगूर का एक गुच्छा डालते हैं। जार को गर्म उबले पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन में पानी निथार लें और फिर से उबाल लें और उसी पानी से भर दें। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, पानी को फिर से पैन में निकाल दें और चीनी और नमक डालें। और जार में सिरका डालें।

नमकीन पानी को उबाल लें, हमारे टमाटर और अंगूर डालें, ऊपर रोल करें। इन्हें उल्टा करके ठंडा होने दें।

अंगूर और सरसों के साथ मसालेदार टमाटर

यह आश्चर्य की बात है कि सर्दियों के लिए पके टमाटर कितने अच्छे, स्वादिष्ट होते हैं! अंगूर टमाटर को एक पागल सुगंध, सुखद स्वाद और सुंदर रंग देते हैं।

सामग्री:

टमाटर - 600 ग्राम;

अंगूर - 1 ब्रश;

काली मिर्च - 4 पीसी;

डिल - एक छाता या दो शाखाएं;

करंट के पत्ते - 2 पत्ते;

चेरी के पत्ते - 2 पत्ते;

लहसुन - 1 लौंग;

तारगोन - 1 टहनी;

सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 1 लीटर;

नमक - 1 बड़ा चम्मच;

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

सिरका - कप।

खाना पकाने की विधि:

हम टमाटर धोते हैं और उन्हें कई जगहों पर (पूंछ के किनारे से) टूथपिक से छेदते हैं। निष्फल जार में हम चेरी और करंट के पत्ते, डिल, तारगोन, लहसुन की एक लौंग, टमाटर और अंगूर को टहनियों से छीलते हैं। हम पानी, वसीयत और चीनी से मैरिनेड तैयार करते हैं। टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। मैरिनेड को पैन में निकालें और फिर से उबाल लें। सबसे अंत में सिरका डालें। हम एक जार में काली मिर्च और सरसों डालते हैं। टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ डालें और जार बंद कर दें। चखने के दौरान अपने खाना पकाने और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

भविष्य के लिए डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करते समय, टमाटर आमतौर पर क्लासिक तरीके से मसालेदार होते हैं, सभी लहसुन और डिल के साथ। लेकिन जब बगीचे में पके फलों की इतनी बहुतायत होती है, सब्जियां, जामुन और फल सचमुच रात भर पकते हैं, तो मैं उन्हें एक जार में रखना चाहता हूं, ताकि बाद में मैं स्वाद और लाभों के इंद्रधनुष का आनंद ले सकूं।

टमाटर की डिब्बाबंदी के लिए यह एक ऐसा असामान्य नुस्खा है नीले अंगूर के साथकिस्मों "इसाबेला", निश्चित रूप से कई लोगों को प्रभावित करेगी और सर्दियों में टमाटर में अंगूर के अनूठे स्वाद और इसके विपरीत, अंगूर में टमाटर के स्वाद को महसूस करने के लिए आपको भविष्य में उपयोग के लिए सुंदर जार पर स्टॉक कर देगी। आखिरकार, जार में फल अपनी अलग-अलग सुगंधों का आदान-प्रदान करते हैं, जार में अचार का रंग बदल जाता है और सामान्य टमाटर का स्वाद मीठा और थोड़ा तीखा होता है। बेशक, यह एक कोशिश होनी चाहिए। इसलिए, आने वाली गर्मियों में, असामान्य टमाटर के एक या दो जार को नीले अंगूर के साथ रोल करना सुनिश्चित करें या "" नुस्खा का उपयोग करें।

अंगूर के साथ घर का बना टमाटर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर
• अंगूर की किस्में "इसाबेला" - प्रति जार 1-2 गुच्छा (मात्रा 1.5 एल।)
• लहसुन - प्रति जार 3-4 लौंग (वॉल्यूम 1.5 एल।)
• बे पत्ती - 1-2 पीसी। एक जार पर
• काली मिर्च - 3-5 पीसी। एक जार पर
• ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी। एक जार पर
• कार्नेशन - 2-3 पीसी। एक जार पर
• डिल (छतरियां) - 1-2 पीसी। एक जार पर
• सिरका 70% - 1 चम्मच 1.5 लीटर, 1.5 चम्मच की मात्रा के साथ जार पर। 2-लीटर जार पर, 1 des.l. एक 3 लीटर जार के लिए।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। टॉपलेस
• चीनी - 5 बड़े चम्मच टॉपलेस

भविष्य में उपयोग के लिए अंगूर के साथ टमाटर कैसे तैयार करें

इससे पहले कि आप एक रिक्त बनाना शुरू करें, आपको सभी घटकों को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रत्येक टमाटर को सावधानी से धोने की जरूरत है, अंगूर, डिल छतरियों और बे पत्तियों को बहते पानी के नीचे कुल्ला, लहसुन को छीलकर धो लें।

जार को भी सोडा के साथ अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है, फिर बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है और ढक्कन के साथ निर्जलित किया जाता है।

1.5 लीटर की मात्रा वाला एक जार। - 7-8 मिनट के लिए 2 लीटर के जार में स्टरलाइज़ करें। - 10 मिनट और 3 लीटर का जार। - 15 मिनट। यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है!

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाती हैं और जार निष्फल हो जाते हैं, तो मसाले, जड़ी-बूटियां और सब्जियां डालना शुरू हो जाती हैं।

सबसे पहले सुआ, लहसुन, तेजपत्ता, मिर्च और लौंग को जार के नीचे रखा जाता है। और फिर टमाटर की बारी आती है (जिसे आप पहले सुई या लकड़ी के कटार से चुभ सकते हैं ताकि टमाटर फटे नहीं)। हम टमाटर को एक जार में डालते हैं, इसे यथासंभव कसकर करने की कोशिश करते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

जब जार का आधा हिस्सा टमाटर से भर जाता है, तो अंगूरों का एक गुच्छा रखा जाता है और टमाटर को फिर से जार के शीर्ष पर सूचित किया जाता है। हम सभी सब्जियों के साथ ऐसा करते हैं, उन्हें अंगूर के साथ जार में डालते हैं। हम ऊपर से ढक्कन के साथ बाँझ जार को कवर करते हैं।

जब हम बैंक कर रहे होते हैं, हम स्टोव पर एक पैन रखते हैं, आवश्यक मात्रा में पानी डालते हैं और उचित मात्रा में चीनी और नमक डालते हैं। मैरिनेड को उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें और इसे जार में डालना शुरू करें।

तैयार अचार के साथ टमाटर को 2 बार और तुरंत दोनों बार डालना चाहिए।

जब सारे जार मैरिनेड से भर जाएं, तो उन्हें 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर जार से अचार को वापस पैन में निकालें और फिर से उबाल लें, उबाल लें और टमाटर को दूसरी बार नमकीन पानी के साथ जार की गर्दन के ऊपर डालें।

भरने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है।

हम प्रत्येक जार में सिरका डालते हैं और जार टर्नकी को रोल करते हैं।

फिर, जार को ढक्कन पर घुमाते हुए, ऊपर से एक कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

बोन एपीटिट हर कोई!

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक पर विचार करने के लिए लाता हूं। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर और मीठे और खट्टे सफेद या नीले अंगूर चाहिए। अंगूर के साथ डिब्बाबंद टमाटर को किसी भी मीट डिश के साथ या उत्सव की मेज पर ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। मसालेदार अंगूर, एक नियम के रूप में, सलाद को सजाते हैं, इससे कैनपेस और विभिन्न स्नैक्स बनाते हैं। अंगूर के लिए धन्यवाद, अचार बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

हम इस संरक्षण को छोटे जार में तैयार करेंगे, छोटे मीठे टमाटरों का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, इसलिए उन्हें अंगूर के साथ अधिक व्यवस्थित रूप से जोड़ा जाएगा। अंगूर किसी के लिए भी उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट है और बहुत खट्टा नहीं है। आप दोनों अंगूरों को बीज के साथ और उनके बिना उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेट करने के बाद, अंगूर कुछ रस छोड़ देंगे और टमाटर बस दिव्य हो जाएंगे। हम विभिन्न प्रकार के टमाटरों को कवर करते हैं, हम साधारण टमाटर और चेरी टमाटर दोनों का उपयोग करते हैं। अगर सब्जियां अलग-अलग रंगों की हों तो यह खूबसूरती से निकलेगी।

सामग्री

• अंगूर - 300 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च;
• 2 करंट के पत्ते;
• अजमोद की टहनी - 2 पीसी।:
• डिल छाता - 2 पीसी ।;
• कितना पानी जार में प्रवेश करेगा;
• चीनी रेत - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च 5 मटर।

सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर कैसे पकाएं

डिब्बाबंदी के लिए पके, लेकिन संरचना में घने टमाटर का चयन करें। पूंछ तोड़ें और पानी के नीचे कुल्ला करें। इस तरह की कटाई के लिए अंगूर थोड़े कच्चे का उपयोग करते हैं। हरे या नीले अंगूरों का एक गुच्छा लें, छाँटें और कुल्ला करें।


2-लीटर जार को पहले से धो लें और स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। कांच के कंटेनर के नीचे हम 2 छिलके वाली लहसुन लौंग, एक करंट पत्ता, अजमोद की एक टहनी और एक डिल छाता डालते हैं। गर्म मिर्च 1-2 छल्ले के लिए पर्याप्त होगी। हम दूसरे बैंक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

अब टमाटर को अंगूर से बारी-बारी से बिछाएं। इस प्रकार, हम बैंकों को पूरी तरह से भरते हैं।

अंगूर के साथ टमाटर को गर्दन तक जार में कसकर (लेकिन कट्टरता के बिना) पैक किया जाना चाहिए। काली मिर्च को जार में डालें।


नमक और चीनी की आवश्यक मात्रा को समान रूप से विभाजित करें और भरे हुए जार में डालें।

अंगूर के साथ टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, साफ ढक्कन से ढक दें।


15 मिनट के बाद टमाटर का ठंडा पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। आग बंद कर दें और आवश्यक मात्रा में सिरका डालें, हिलाएं।

टमाटर और अंगूर के जार में अचार डालें, ढक्कन को कसकर रोल करें। अंगूर-टमाटर की यह रेसिपी बिना नसबंदी के है। जार को उल्टा कर दें, एक तौलिया के साथ कवर करें। जार को इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक कि सामग्री ठंडी न हो जाए।

और फिर सर्दियों के लिए अंगूर के साथ मसालेदार टमाटर को भंडारण के लिए पेंट्री में हटा दें।

• संरक्षण के लिए टमाटर का उपयोग आकार में छोटा, लेकिन घना होना चाहिए। नहीं तो स्किन फट जाएगी और लुक खराब हो जाएगा।
• अंगूर का उपयोग किसी भी किस्म की परवाह किए बिना किया जा सकता है। लेकिन, सबसे अच्छी बात यह है कि किशमिश एकदम सही है। इसे व्यक्तिगत जामुन के रूप में, और एक गुच्छा में रखा जा सकता है।
• मसालेदार टमाटर को अधिक रोचक स्वाद देने के लिए, सादे टेबल सिरका को अंगूर या सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है।
• लहसुन को अपनी सारी सुगंध प्रकट करने के लिए, इसे जार में डालने से पहले इसे कई स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है।
• इसके अतिरिक्त, लौंग के फूल, सहिजन की जड़, बेल मिर्च और तेज पत्ता को जार में रखा जा सकता है।