गोभी के कटलेट - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी कैसे पकाने के लिए - रहस्य ताजा पत्तागोभी पत्ता गोभी की रेसिपी

हम अच्छा शोरबा बनाते हैं। मैं आपको एक अच्छे शोरबा का रहस्य बताता हूं। मांस को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर पकाएँ। जैसे ही पानी उबलता है, इसे हटा दें, पैन को कुल्ला, गर्म बहते पानी से मांस को कुल्ला। फिर से, मांस को ठंडे पानी से भरें और एक छोटी सी आग लगा दें। जैसे ही शोरबा की सतह पर झाग दिखाई देता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, पूरे छिलके वाले प्याज और काली मिर्च में फेंक दें। बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद करें और मांस को कम से कम एक घंटे के लिए पकाएं।

हम अन्य सभी सामग्री तैयार करते हैं। हम आलू को मोटे तौर पर काटते हैं, आप उन्हें बिल्कुल नहीं काट सकते, हम बाजरा, गाजर, प्याज धोते हैं, लहसुन काटते हैं। सौकरकूट को धो लें। मैं कुल्ला नहीं करता क्योंकि मैं सेब सौकरकूट का उपयोग करता हूं, यह बहुत अम्लीय नहीं है। मैंने गोभी में कटी हुई बेल मिर्च जोड़ने का भी फैसला किया।

धुले हुए बाजरा को तैयार शोरबा और फिर आलू में डालें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें नमक डालें और आँच को कम कर दें। गोभी भूनना पकाना। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और प्याज भूनें, लहसुन डालें।

फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

हम शोरबा से कई उबले हुए आलू निकालते हैं, उन्हें मैश किए हुए आलू में मिलाते हैं।

हम फ्राइंग, मैश किए हुए आलू को शोरबा में डालते हैं और इसे उबालते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

दूसरी ओर, अच्छी तरह से पके हुए, गर्म गोभी के पैटीज़ सामान्य मांस पैटी की तरह जल्दी से मेज से गायब हो जाएंगे। यह अपनी सादगी और "स्वाद की शुद्धता" में एक अद्भुत व्यंजन है। यह एक ही समय में आहार और स्वस्थ, पौष्टिक और संतोषजनक है। इस रेसिपी का एक अच्छा बोनस यह है कि गोभी एक सभी मौसम वाली सब्जी है, यह पूरे साल उपलब्ध रहती है, और इसलिए आप गोभी के कटलेट को हर समय पका सकते हैं।

अगर हम सफेद गोभी के कटलेट के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो वे निश्चित रूप से पके हुए गोभी और कीमा बनाया हुआ गोभी के व्यंजन जैसे पाई और पकौड़ी के प्रेमियों से अपील करेंगे। मैं किसी तरह की चटनी के साथ कटलेट परोसने की सलाह देता हूं। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के अलावा, सैकड़ों अन्य सॉस गोभी के लिए उपयुक्त हैं, मेरा विश्वास करो, और आप हर बार एक नई डिश परोसते हुए स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

गोभी कटलेट तैयार करने के लिए, बहुत कठिन गोभी आदर्श नहीं है, तो उत्पाद निविदा और नरम हो जाएगा। इसके अलावा, कटलेट पकाने से पहले, गोभी को काटकर नमक के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है, जिससे यह और भी नरम हो जाता है। जैसा कि मांस कटलेट के साथ होता है, गोभी को तलने के बाद थोड़ी मात्रा में पानी में अतिरिक्त रूप से उबाला जा सकता है - ऐसा रहस्य उन्हें अतिरिक्त कोमलता देगा।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट। / उपज: 8-10 पीसी।

सामग्री

• ताजी पत्ता गोभी 500 ग्राम
• बल्ब 1 टुकड़ा
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों 0.5 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

गोभी को जितना हो सके पतले स्लाइस में काट लें।



कटी हुई गोभी को नमक के साथ छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, फिर इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और नरम हो जाए।



प्याज को छीलकर दरदरा काट लें। इसे ब्लेंडर बाउल में डालें।



प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। आप प्याज को हाथ से भी काट सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ यह काम बहुत कम अप्रिय होगा।



गोभी में कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। फिर जड़ी बूटियों, काली मिर्च और अंडा जोड़ें।



गेहूं का आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।



अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ गोभी के गोले बनाएं, और फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें।

पत्ता गोभी के कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। यदि आप कटलेट को और अधिक कोमल बनाना चाहते हैं, तो उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, उनके ऊपर 1-1.5 सेमी पानी डालें और उन्हें 5-7 मिनट तक उबलने दें।



खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों या कुछ मसालेदार चटनी के साथ गरम परोसें।

सबसे स्वादिष्ट गोभी कैसे पकाने के लिए, पोल्टावा क्षेत्र के यूक्रेनी गांवों में गृहिणियां निश्चित रूप से जानती थीं। यह एक हार्दिक व्यंजन है - दो में एक, जैसा कि वे अभी कहते हैं - और पहला और दूसरा। हालांकि वे इसे पहले व्यंजन के लिए संदर्भित करते हैं। और अगर आपने कभी खुद गोभी नहीं बनाई है, तो इसे स्मार्ट टिप्स के साथ आजमाएं, और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

देर से शरद ऋतु में, बगीचों और खेतों में काम पूरा हो गया था। तहखाने अचार और जैम, सब्जियों और फलों से भरे हुए थे। गोभी को बैरल में किण्वित किया गया था, और नमकीन बेकन के टब अलमारियों पर एक पंक्ति में खड़े थे। बहुत सारा काम किया जाता है और ऊर्जा खर्च की जाती है ताकि एक समृद्ध फसल सर्दियों और वसंत ऋतु में परिवार का भरण-पोषण कर सके। और वैसे, हमारी वेबसाइट पर सेब का अचार बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी है! लेख पढ़ें "सेब को कैसे किण्वित करें - एक सरल सिद्ध नुस्खा।"

ठंड आ रही थी। यह सौकरकूट, लार्ड और ताज़ी की एक गर्म डिश पकाने का समय है। यह माना जाता था कि गोभी का सूप या गोभी का सूप शरीर में जोश, गतिविधि और तृप्ति लौटाएगा। और स्वाद के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है, यह बेहतरीन है।

सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी किस से बनी है - सामग्री

स्वाभाविक रूप से, विभिन्न देशों और इलाकों में गोभी के अपने व्यंजन हैं, और इसमें उत्पाद भिन्न हो सकते हैं। पारंपरिक व्यंजन हमारे पास यूक्रेनी व्यंजनों से आया है और यह सरल, स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसमें मुख्य विशिष्ट सामग्री सौकरकूट है इसकी विशेष सुगंध और खटास के साथ। यह व्यंजन रूस, पोलैंड और स्लोवाकिया और दुनिया के कई देशों में तैयार किया जाता है।

शोरबा - किसी भी मांस के आधार पर, लार्ड और क्रैकलिंग, मछली और मशरूम पर तैयार किया जाता है (यह दुबले विकल्पों के लिए है)।

सौकरकूट - नमकीन के साथ प्रयोग किया जाता है, जो शोरबा में और इसके बिना जोड़ा जाता है। अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए गोभी को धोया जा सकता है। वे ताजा उपयोग करते हैं, लेकिन यह पकवान को वांछित स्वाद, समृद्धि और चमक नहीं देता है। फिर साइट्रिक एसिड या सेब साइडर सिरका बचाव के लिए आता है। गोभी को किण्वित कैसे करें - हमारे पास एक नुस्खा है।

आलू एक भराव के रूप में कार्य करता है, और इसके अलावा: बाजरा या मोती जौ, एक प्रकार का अनाज या चावल। पकवान में मशरूम के लिए एक जगह है।

मसाले और जड़ी-बूटियाँ - सौकरकूट के मुख्य स्वाद को खत्म नहीं करना चाहिए। आदर्श रूप से, वे बहुत कम या बिल्कुल नहीं जोड़ते हैं।

अनुभवी रसोइयों का राज

चतुर युक्तियों ने सबसे प्रतिष्ठित रसोइयों और रसोइयों से सबसे स्वादिष्ट गोभी पकाने के रहस्यों को एकत्र किया है। और यद्यपि सभी के लिए नुस्खा काफी सरल है, फिर भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं। आपको न केवल मुख्य चरणों के बारे में, बल्कि कुछ सूक्ष्मताओं के बारे में भी जानना होगा।

• सबसे पहले शोरबा को नरम होने तक उबालें। यह सूअर का मांस, चिकन या मछली भी हो सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट गोभी पोर्क और बीफ शोरबा पर प्राप्त की जाती है - ध्यान दें! अधिक स्वाद के लिए पकाते समय इसमें प्याज, लहसुन, गाजर और सफेद जड़ें डालना न भूलें।
• तैयार शोरबा से मांस और हड्डियों को हटा दिया जाता है। मांस कीमा बनाया हुआ है और खाना पकाने के अंत में पकवान में वापस जोड़ा जाता है।
• उबलते शोरबा में आलू और बाजरा के दाने डाले जाते हैं (कुछ व्यंजनों में यह चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ हो सकता है)। एक महत्वपूर्ण बिंदु: खाना पकाने से पहले, बाजरा को ठंडे बहते पानी में तब तक धोना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। कड़वाहट और अप्रिय स्वाद दूर हो जाएगा।
• गोभी के लिए आलू उबला हुआ, मीठा लेना बेहतर होता है।
• सौकरकूट को आखिरी में जोड़ा जाता है। और उसके बाद - कटा हुआ मांस।
• ड्रेसिंग को सही तरीके से तैयार करना एक बेहतरीन कला है, लेकिन उस पर और बाद में।
• पारंपरिक गोभी का साग लें: डिल और अजमोद। इसे परोसने से ठीक पहले प्लेट में डालना बेहतर है।
• एक अच्छे गोभी के बर्तन में एक चम्मच होता है। और यदि नहीं, तो यह अब गोभी नहीं है, बल्कि एक सुस्त सूप है :)

बहुत से लोग तुरंत जानना चाहेंगे कि सबसे स्वादिष्ट पोल्टावा-शैली गोभी कैसे पकाने के लिए। आइए उसके साथ शुरू करते हैं।

कपुस्तन्याक पोल्टावा - नुस्खा

बाजरा के साथ फैटी पोर्क के शोरबा पर ऐसा पकवान तैयार किया जाता है। आपको 3 लीटर पानी के लिए उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• चरबी के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम (हैम या पसलियों);
• आलू - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बाजरा - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौकरकूट - 400 ग्राम;
• ताजा डिल (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस को धोया जाता है और ठंडे पानी के बर्तन में उतारा जाता है। उबाल आने तक उबालें। फोम को समय-समय पर हटा दिया जाता है। कम गर्मी पर तत्परता लाएं। तथ्य यह है कि सूअर का मांस पकाया जाता है, इसकी कोमलता से संकेत मिलता है और मांस कितनी आसानी से हड्डी से अलग हो जाएगा।

प्याज को पीस लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

मांस तैयार है और एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया गया है।

आलू को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है। इसे मात्रा का लगभग एक चौथाई भाग लेना चाहिए।

15 मिनिट बाद धुले हुए बाजरा को भी कड़ाही में भेजा जाता है.

और 5-7 मिनिट बाद इसमें प्याज और गाजर भून, टमाटर का पेस्ट और सौकरकूट डाल दीजिए. अगर इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तो इसे काटना न भूलें।

उबालने के बाद, मांस जोड़ें, और गोभी को एक और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। नमक, मसाले और लहसुन डाला जाता है।

परोसने से पहले, प्लेट में खट्टा क्रीम और साग डाला जाता है।

यदि मांस शोरबा आपको बहुत नरम लगता है, या गोभी पर्याप्त संतोषजनक नहीं है, तो मोर्टार में कुचल से ड्रेसिंग जोड़ें: 1 उबला हुआ अंडा, लहसुन की 3-4 लौंग और नमकीन का एक बारीक कुचल टुकड़ा, थोड़ा वृद्ध लार्ड।

अगर पत्ता गोभी आपको ज्यादा गाढ़ी नहीं लगती है, तो 2-3 आलू अलग-अलग उबाल लें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और पकने से पहले डालें।

यदि आप तेज पत्ते डाल रहे हैं, तो आखिरी मिनट में ऐसा करें और याद रखें कि 15 मिनट के बाद हटा दें।

यह भी देखें: बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए। सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय रेसिपी

गोभी मछली - दुबला नुस्खा

मांस के बजाय मछली के साथ गोभी ताजा गोभी से तैयार की जाती है। इस मामले में खट्टे का स्वाद और खट्टापन मछली की सुगंध के साथ असंगत है।

2-3 लीटर पानी के लिए उत्पाद:

• ताजा मछली या डिब्बाबंद मछली - 200 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बाजरा - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा गोभी - 200 ग्राम;
• अजमोद, मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मछली के पकने के बाद, इसे शोरबा, डिबोन और जमीन से हटा दिया जाता है।

आलू के क्यूब्स को मछली के शोरबा में उबाला जाता है। उबालने के 10 मिनट बाद इसमें बाजरा भेजा जाता है।

गोभी, गाजर और प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में काट दिया जाता है और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में स्टू किया जाता है। यह प्रक्रिया पकवान को समृद्धि और स्वाद देगी।

जब बाजरे के साथ आलू पक जाते हैं, तो उबली हुई सब्जियों को कड़ाही में डाला जाता है और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। पांच मिनट पकाने के बाद - मछली के टुकड़े, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

डिब्बाबंद भोजन के मामले में, उन्हें कुचल दिया जाता है और अंतिम समय में जोड़ा जाता है।

उपयोगी लेख लेंटेन रेसिपी - पहला कोर्स।

चावल के साथ चिकन गोभी की रेसिपी

गांवों में, वे शादियों और स्मरणोत्सवों के लिए सौकरकूट का एक गर्म पकवान तैयार करते थे। और चूंकि प्राचीन काल में आंगन में मुर्गियों की गिनती नहीं की जाती थी, इसलिए पक्षी शोरबा का आधार था। परिवारों के मुखिया जो खेतों से लौटे थे, वे विशेष रूप से हार्दिक मांस खाने के लिए खुद का इलाज करना पसंद करते थे। यार्ड से यार्ड तक की गृहिणियों ने अपने रहस्यों को सबसे स्वादिष्ट गोभी को पकाने के तरीके पर पारित किया, और यह उनके लिए स्वादिष्ट निकला।

3 लीटर पानी के लिए उत्पाद:

• चिकन शव या गिब्लेट - 400 ग्राम;
• आलू - 3-5 पीसी ।;
• चावल - ½ कप;
• प्याज और गाजर का एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सौकरकूट - 300 ग्राम;
• मसाले और ताजा डिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चिकन शोरबा तैयार होने तक उबालें। मांस को बाहर निकाला जाता है, हड्डी से अलग किया जाता है, बारीक टुकड़ों में काटा जाता है।

आलू को उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है और उबालने के 10 मिनट बाद, धुले हुए चावल को पैन में भेज दिया जाता है।

गाजर और प्याज के साथ, पहले नुस्खा की तरह आगे बढ़ें और वनस्पति तेल में भूनें।

पके हुए आलू और चावल के साथ वेजिटेबल पैशन और सौकरकूट को एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, चिकन के टुकड़े और टमाटर का पेस्ट। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए डिल और मसाले डाले जाते हैं।

गोभी की कई रेसिपी हैं। अपनी डिश चुनें और चखें। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह आपको बनाने और प्रयोग करने, विभिन्न उत्पाद जोड़ने और नए स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। स्मार्ट किचन आपको बोन एपीटिट की शुभकामनाएं देता है।

फाइबर के एक अमूल्य स्रोत के रूप में गोभी के लाभ निर्विवाद हैं। यह गोभी के व्यंजनों की लोकप्रियता की व्याख्या करता है। इसके अलावा, वे कम कैलोरी, स्वस्थ और किफायती हैं।

गोभी के व्यंजनों की विस्तृत विविधता के बीच, कटलेट हमेशा बाहर खड़े रहे हैं, जो एक स्वतंत्र पकवान और एक साइड डिश दोनों की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं। वे शाकाहारी, बच्चों और आहार मेनू का हिस्सा हैं, वे पारिवारिक आहार में विविधता लाने में सक्षम हैं, और वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं।

सामग्री के न्यूनतम सेट से तैयार गोभी के कटलेट न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि गोभी में निहित विटामिन के लिए भी उपयोगी होते हैं। वे साधारण खट्टा क्रीम या टमाटर के साथ-साथ कुछ मांस पकवान के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी कटलेट - फोटो रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

हल्के लंच या डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प गोभी के कटलेट हैं। शायद, कई लोगों के लिए, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं लगते हैं, हालांकि, इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करने के बाद, आप इसके बारे में अपना विचार पूरी तरह से बदल देंगे।

तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• सफेद बन्द गोभी: 1.5 किग्रा
• प्याज: 1 पीसी।
• अंडे: 2 पीसी।
• दूध: 200 मिली
• सूजी: 3 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा: 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक:
• पीसी हूँई काली मिर्च:
• वनस्पति तेल:

पकाने हेतु निर्देश

फूलगोभी कटलेट रेसिपी

स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ हार्दिक कटलेट पूरी तरह से मांस के बिना पकाया जा सकता है। ऐसी डिश पलक झपकते ही टेबल से उड़ जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• फूलगोभी कांटे;
• 2 गैर-ठंडे अंडे;
• 0.1 किलो पनीर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम आटा;
• नमक, काली मिर्च, डिल, ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने के चरणस्वादिष्ट फूलगोभी कटलेट

1. हम अपने केंद्रीय घटक को धोते हैं, गोभी के सिर के सख्त हिस्से को चाकू से काटते हैं, इसे पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
2. हम इनफ्लोरेसेंस को उबलते पानी में फेंक देते हैं और फिर से उबालने के बाद लगभग 8 मिनट तक पकाते हैं।
3. हम उबले हुए गोभी के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
4. ठन्डे गोभी को ब्लेंडर में पीसकर फिर से अलग रख दें।
5. छिलके वाले प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. सौंफ को धोकर काट लें।
7. पनीर को ग्रेटर के बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें।
8. हम गोभी प्यूरी को प्याज, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ मिलाते हैं, अंडे में हराते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं, फिर सब कुछ चिकना होने तक मिलाते हैं।
9. मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
10. हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं।
11. हमारे हाथों को पानी से गीला करें, गोल केक बनाएं, जो ब्रेडक्रंब में घुमाए गए, पैन में फैल गए।
12. गोभी के कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर लकड़ी के स्पैटुला के साथ पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कटलेट कैसे पकाने के लिए

यह नुस्खा एक वास्तविक जीवनरक्षक है यदि कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस गंभीर रूप से छोटा है। इसमें पत्ता गोभी मिलाने से आपको हाई क्वालिटी के कटलेट मिल जाएंगे.

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो गोभी;
• 0.3 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम सूजी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना पकाने के चरणगोभी-मांस कटलेट:

1. गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें;
2. थोड़ा नमक डालकर, कीमा बनाया हुआ मांस तेल में भूनें;
3. गोभी को दूध से भरें, इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में आधा पकने तक भूनें।
4. दूध में उबाल आने के बाद सूजी डालें, बिना हिलाए लगभग सवा घंटे तक उबालें।
5. गोभी के द्रव्यमान को ठंडा करें, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और अंडे में डालें। मिश्रण करने के बाद, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि हमारा असामान्य कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. हाथों को गीला करने के बाद, हम अंडाकार आकार के केक बनाते हैं, उन्हें आटे में ब्रेड करते हैं और गर्म तेल में तलते हैं। क्रीम सॉस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मूल पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

पत्ता गोभी और चिकन कटलेट

उत्पादों के इस तरह के असामान्य संयोजन के बावजूद, परिणाम आपको इसके सुखद स्वाद और तृप्ति से आश्चर्यचकित करेगा। और टमाटर में थोडी सी पहल करके और तैयार कटलेट को भून कर आप इनका रस डाल देंगे.

आवश्यक सामग्री:

• 0.2 किलो गोभी;
• 0.2 किलो चिकन पट्टिका;
• 1 गैर-ठंडा अंडा;
• 3 लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च, करी।

खाना पकाने का क्रमगोभी-चिकन कटलेट:

1. पत्तागोभी के ऊपरी पत्ते निकालें, पत्ता गोभी की आवश्यक मात्रा को रगड़ें या एक ब्लेंडर से गुजारें।
2. हम मांस को हड्डियों और खाल से अलग करते हैं, इसे मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करते हैं। गोभी और मांस का अनुपात लगभग 2:1 होना चाहिए।
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस गोभी की प्यूरी के साथ मिलाते हैं, एक अंडे में चलाते हैं, हाथ से मिलाते हैं, कटा हुआ लहसुन, मसाले और नमक मिलाते हैं। हाथ से फिर से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंट लें। द्रव्यमान दिखने में तरल हो जाएगा, लेकिन तैयार कटलेट अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखेंगे।
4. गीले हाथों से हम गोल केक बनाते हैं, उन्हें गर्म तेल में डालते हैं, दोनों तरफ तलते हैं।
5. जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो आंच को जितना संभव हो उतना कम करें, थोड़ा उबलते पानी या मांस शोरबा डालें, लगभग एक घंटे के लिए स्टू करें। शोरबा में मसाले और तेज पत्ते जोड़ने की अनुमति है।
6. ऐसे कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश चावल और घर का बना अचार है।

पत्ता गोभी और पनीर कटलेट की रेसिपी

गोभी के कटलेट में तीखापन जोड़ने के लिए सबसे साधारण हार्ड पनीर मदद करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1 छोटा गोभी कांटा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• पनीर के 50 ग्राम;
• 2 गैर-ठंडे अंडे;
• 50 ग्राम आटा।

खाना पकाने के चरणपनीर के साथ गोभी कटलेट:

1. गोभी को बारीक काट लें, गर्म तेल में दो मिनट के लिए भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और नरम होने तक, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम को उबालना जारी रखें। फिर इसे आग से उतार लें और ठंडा होने दें।
2. हम पनीर को मध्यम कोशिकाओं के साथ एक grater पर रगड़ते हैं।
3. गोभी के ठंडा होने पर, हम इसमें अंडे चलाते हैं और पनीर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में ब्रेड करते हैं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं;
5. खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट सौकरकूट कटलेट कैसे बनाते हैं

विश्वास नहीं हो रहा है कि आप अचार के कपूट से रसदार, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं? फिर हम आपके पास जाते हैं! मांस खाने वालों को नाम पढ़ते समय डिश थोड़ी अजीब लग सकती है। हालांकि, गर्म मौसम में, जब यह फिगर की सुरक्षा के बारे में सोचने में हस्तक्षेप नहीं करता है, तो गोभी के कटलेट बिल्कुल सही आएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो सौकरकूट;
• 300 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी सोडा;
• प्याज का बल्ब;
• अंडा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरणसर्वश्रेष्ठ ग्रीष्मकालीन कटलेट:

1. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें, गर्म तेल में पारदर्शी होने तक तलें।
2. मैदा में एक महीन-जाली वाली छलनी से छान लें, सोडा और चीनी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. हम गोभी के साथ आटा मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, मिलाने के बाद, उनमें तला हुआ प्याज और अंडा मिलाते हैं, अगर वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ साग के साथ स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।
4. हम कीमा बनाया हुआ गोभी से कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में तोड़ते हैं, उन्हें कम गर्मी पर तलने के लिए भेजते हैं।
5. किसी भी साइड डिश के अतिरिक्त खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

लीन डाइट पत्ता गोभी कटलेट गाजर के साथ

लेंट के दौरान मांस व्यंजन छोड़ने का निर्णय आमतौर पर दैनिक मेनू की कमी का परिणाम होता है। आप गोभी-गाजर कटलेट की मदद से इसमें विविधता ला सकते हैं। नुस्खा में अंडा एक बाध्यकारी तत्व के रूप में मौजूद है, यदि वांछित है, तो इसे 1 आलू से बदला जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.3 किलो गोभी;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 गैर-ठंडा अंडा;
• 170 ग्राम आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का क्रमसबसे अधिक आहार कटलेट:

1. गोभी को बारीक काट लें।
2. धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस की छोटी कोशिकाओं पर रगड़ा जाता है।
3. सब्जियों को हल्का सा भूनें। कच्चे, वे मीटबॉल पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ऐसा करने के लिए एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उस पर गाजर के साथ तैयार पत्ता गोभी डालें। कुल भूनने का समय लगभग 10 मिनट है। नरम सब्जियों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
4. कटलेट सामान्य रूप से अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें एक गुच्छा की आवश्यकता होती है, एक अंडा और आटा इस भूमिका का सामना करेंगे। हम सब्जियों के लिए एक अंडा चलाते हैं, और 100 ग्राम आटा भी मिलाते हैं, मसाले और नमक के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
5. अब हमारी सब्जी कटलेट बनाने के लिए तैयार है. हम गीले हाथों से केक बनाते हैं, फिर उन्हें बचे हुए आटे में ब्रेड करते हैं और दोनों तरफ से तलते हैं।

ओवन में गोभी के कटलेट

यह व्यंजन आहार और शाकाहारी भोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आना चाहिए। क्योंकि परिणाम स्वादिष्ट है, बिल्कुल चिकना नहीं है और बहुत स्वस्थ है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो गोभी;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम सूजी;
• 3 अंडे;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, ब्रेडिंग।

खाना पकाने के चरणमांस के बिना सुर्ख और मुँह में पानी लाने वाले कटलेट:

1. पत्ता गोभी के पत्तों को फोर्क से निकाल कर अच्छे से धोकर सॉस पैन में डाल दें।
2. गोभी के पत्तों को नमकीन पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें। एक युवा सब्जी का उपयोग करते समय, खाना पकाने के साथ इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
3. जब उबली हुई पत्ता गोभी ठंडी हो जाए तो इसे ब्लेंडर से या हाथ से काट कर पीस लें।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें पत्तागोभी डालें, हिलाते हुए, 5 मिनट तक उबालें, फिर दूध डालें।
5. जब दूध-गोभी का मिश्रण उबलने लगे, सूजी डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें।
6. जब परिणामी द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, और इसमें सूजी सूज जाती है, तो अंडे जोड़ें, उनमें से एक के प्रोटीन को पहले स्नेहन के लिए अलग किया जा सकता है। नमक और मौसम हमारे कीमा बनाया हुआ मांस, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
7. हम इससे कटलेट बनाते हैं, जिसे ब्रेडिंग में रोल करना चाहिए।
8. हम लच्छेदार कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं, उस पर कटलेट डालते हैं और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
9. हम कटलेट निकालते हैं, उन्हें प्रोटीन से चिकना करते हैं और उन्हें ओवन में वापस भेजते हैं, इस बार एक घंटे के एक चौथाई के लिए।
10. तैयार पकवान एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है, आमतौर पर खट्टा क्रीम या केचप के साथ परोसा जाता है।

मैंने दूसरे दिन बोर्स्ट के लिए गोभी खरीदी। मैंने इसे पकाया, यह बहुत अच्छा निकला! इस तथ्य के बावजूद कि यह अभी भी शुरुआती वसंत था, सब्जी के पत्ते बहुत सख्त थे। लेकिन खाना पकाने के लिए यह बुरा नहीं था।

लेकिन बोर्स्ट के लिए बहुत कम सब्जी का इस्तेमाल किया गया था, लगभग एक पूरा कांटा रह गया था। यह सलाद के लिए काम नहीं करेगा। बेशक, आप स्टू कर सकते हैं, यह विभिन्न सब्जियों के साथ भी किया जाता है। तो ऐसा लगता है जैसे तेल प्राप्त हुआ है, हाल ही में इसे उबाला गया था। मुझे एकरसता नहीं चाहिए!

और कल मैंने इसे खरीदा।इसके लिए एक साइड डिश तैयार करना आवश्यक था। और मैंने उन व्यंजनों में से एक को याद करने का फैसला किया जो मैं बहुत बार नहीं पकाती, ये कटलेट हैं। उनमें, कड़ी पत्तियों वाली गोभी भी अच्छी होगी। और न केवल अच्छा, बल्कि इससे खाना बनाना चाहिए। वे एक अच्छी स्थिरता के रूप में निकलेंगे, वे एक धब्बा, या दलिया के रूप में नहीं होंगे। सामान्य तौर पर, आपको क्या चाहिए!

उन्हें एक साइड डिश के रूप में, या बस एक स्वतंत्र डिश के रूप में पकाया जा सकता है। वे पोस्टिंग के लिए अच्छे हैं। वे भरने वाले, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है, या आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

और एक और निस्संदेह प्लस यह है कि आप इस तरह के पकवान को बहुत जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। इसे कोई भी संभाल सकता है। तो तय हुआ, हम स्वादिष्ट वेजिटेबल कटलेट बना रहे हैं.

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 500-600 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• मसाले - लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, धनिया - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. सब्जी को बड़े टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें और सब्जी को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।

2. टुकड़ों को एक कोलंडर में फेंक दें। यदि दूसरा बैच है, तो वही करें। शांत होने दें।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। ऐसा करने के लिए, बड़ी कोशिकाओं के साथ नोजल लेना बेहतर होता है। ऐसे में मुड़ी हुई सब्जी कटी हुई दिखेगी। यदि आप छोटी कोशिकाओं के साथ एक नोजल का उपयोग करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ गोभी एक छोटे से घी के रूप में निकलेगा। इससे उत्पाद बनाना अधिक कठिन होगा।

4. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा चलाएं, स्वाद के लिए आटा, सूजी, नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए आधा चम्मच मसाले डालें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं। कणों को कुचले बिना धीरे से मिलाने की कोशिश करें। बेहतर है कि यह छोटे-छोटे टुकड़ों में ही रहे। इसके अलावा, इसमें अतिरिक्त तरल हमारे लिए बेकार है।

6. कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा और सूजी फूल जाएगी। ब्लैंक बनाना और फिर फ्राई करना ज्यादा आसान होगा।

7. पैन गरम करें, तेल डालें और गरम करें। थोड़ा सा तेल डालें, बिल्कुल बेकार, ताकि तैयार उत्पाद बहुत चिकना हो जाए। तेल के अगले बैच के लिए, आप जोड़ सकते हैं।

8. ब्लैंक तैयार करें और मध्यम आंच पर तलें। यह बेहतर है कि वे तुरंत "पकड़" लें, इसके लिए आग कम से कम मध्यम होनी चाहिए। हमारे पास उबली गोभी है - लगभग तैयार। इसलिए, प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए उत्पादों को भूनने के लिए पर्याप्त होगा।

9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार उत्पाद को कागज़ के तौलिये की 2-3 परतों पर रखें। उन्हें परोसने के लिए टेबल पर रखने से पहले, उनके टॉप को पेपर टॉवल से ब्लॉट करें।

11. मांस, मछली, चिकन के लिए एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के रूप में परोसें। किसी भी सॉस के साथ खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है। आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

और यहाँ खाना पकाने का एक और विकल्प है। यह नुस्खा मेरे साथ एक सहकर्मी द्वारा साझा किया गया था। और न केवल नुस्खा साझा किया, बल्कि काम का स्वाद भी लिया। वह तैयार पकवान लाई, और सभी का इलाज किया। उसके बाद, सभी ने जल्दी से पेन के साथ पत्रक तैयार किए, और नुस्खा लिखा।

और अगले दिन सभी ने परिणाम साझा किए। कौन, क्या हुआ, और सबसे महत्वपूर्ण बात - घर के सदस्यों ने इस तरह के प्रदर्शन को कैसे स्वीकार किया। और मुझे कहना होगा कि एक भी नकारात्मक समीक्षा नहीं थी।

कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी - 1 मध्यम कांटा
• सूजी - 0.5 कप
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमक, काली मिर्च, दो अंडे और सूजी डालें।

2. चिकना और थोड़ा सा मैश होने तक हिलाएं। सूजी को फूलने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. उत्पाद तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर, एक पैन में छोड़कर और ढक्कन से ढककर, धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

4. अगर वांछित है, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

इस प्रकार, इस व्यंजन को केवल उस स्थिति में पकाना अच्छा है जब गोभी रसदार और युवा हो। इसे मांस की चक्की में पूर्व-उबला और कटा हुआ होने की आवश्यकता नहीं है। उत्पादों के बेहतर निर्माण के लिए, एक नहीं, बल्कि दो अंडे जोड़े जाते हैं। और सूजी पूरी तरह से आटे की जगह ले लेती है।

तलते समय ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है। सिद्धांत रूप में, पहले मामले में, उनका उपयोग करके रिक्त स्थान भूनना भी संभव है।

गोभी के साथ आलसी कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार, यह कटलेट की तरह और आलसी पाई की तरह निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गोभी - 500-600 जीआर।
• सफेद रोटी - 200 जीआर।
• दूध - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल -3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पिछले दो व्यंजनों के अनुभव का उपयोग करते हुए - हम युवा सब्जी को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, न कि युवा को, पहले 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, और फिर इसे मांस की चक्की में घुमाते हैं।

2. पाव रोटी को या तो स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। गर्म दूध में डालें। पाव को भिगोने का अवसर दें।

3. जब पाव भीग रहा हो, तो प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। पानी में डालो, तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस दौरान प्याज नरम और पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा। प्याज को ठंडा होने दें।

4. पाव को निचोड़कर चम्मच से चिकना होने तक मसल लें। गोभी, प्याज, पाव मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। बचा हुआ दूध डालें। मैदा डालें। द्रव्यमान पर्याप्त रूप से घना होना चाहिए ताकि रिक्त स्थान बनाना सुविधाजनक हो। ऐसा करने के लिए, एक बार में सारा आटा न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें। निरंतरता देखें।

5. ब्लैंक्स तैयार करें, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. यदि वांछित है, तो अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

कटी हुई पत्ता गोभी और एक लंबी रोटी का मेल यह एहसास दिलाता है कि आप पाई खा रहे हैं। ऐसे "पैटीज़" को चिकन या मांस शोरबा के साथ परोसना अच्छा है। या खट्टा क्रीम के साथ, किसी अन्य सॉस के साथ। सिद्धांत रूप में, गर्म मीठी चाय की तरह। और वास्तव में, और दूसरे संस्करण में, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

हेयर यू गो! अब आप अपनी पसंद का खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं, और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं। मुझे आशा है कि आप और आपके प्रियजन संतुष्ट होंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!