मांस और हरी बीन्स के साथ सब्जी स्टू। सेम के साथ मांस स्टू सेम के साथ मांस स्टू क्या अन्य सामग्री

हरी बीन्स या शतावरी बीन्स एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है, हाल ही में मुझे यह सामान्य से भी अधिक पसंद है। अक्सर, मैंने हरी बीन्स को जोड़ा, लेकिन एक बार जब मैंने इसे मांस के साथ स्टू करने की कोशिश की, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकला, पूरे परिवार ने नए पकवान की सराहना की और कुछ दिनों के बाद उन्होंने इसे दोहराने के लिए दोहराने की मांग की।

मैंने इस रेसिपी की एक तस्वीर गर्मियों में वापस ली, जब शतावरी की फलियाँ मेरी माँ के बिस्तर से हटा दी गईं। लेकिन मैं सिर्फ लेख लिखने और प्रकाशित करने में लगा हूं। मुझे लगता है कि नुस्खा किसी भी समय प्रासंगिक होगा, क्योंकि आप फ्रोजन बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। हम बीन्स सहित हर साल ताजी फ्रोजन होममेड सब्जियों का स्टॉक करते हैं। हां, और स्टोर में अब आप सर्दी के मौसम में लगभग कोई भी हर्बल उत्पाद खरीद सकते हैं।

शतावरी बीन्स मांस और सब्जियों के साथ दम किया हुआ: नुस्खा

मैंने एक दिलचस्प बात देखी: हरी बीन्स किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, इसलिए इस नुस्खा की संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। कुछ जोड़ा जा सकता है, कुछ छोड़ा जा सकता है, और कुछ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप डिश को बेल मिर्च या बैंगन के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस सबसे अच्छा है) - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी। (यदि छोटा है, तो आप 2 ले सकते हैं),
• गाजर - 1 पीसी।,
• हरी बीन्स - 400 जीआर।,
• टमाटर - मध्यम आकार के 3 टुकड़े,
• लहसुन - 2 लौंग
• पानी - 1.5 कप,
• नमक,
• ताजा साग।

एक सुंदर ब्लश दिखाई देने तक मांस को भूनें। मैंने कढ़ाई में फ्राई किया है, आप एक डीप फ्राई पैन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और मांस को भेजें। 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

...और गाजर

एक अच्छे तरीके से आपको टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालना है और उसका छिलका निकालना है। लेकिन मैं इसके बिना करता हूं, मैं इसे सिर्फ टुकड़ों में काटता हूं और कड़ाही में फेंक देता हूं। हम सब कुछ एक साथ मिलाते हैं, अपने पकवान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबालते हैं, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलते।

मेरी हरी बीन्स, सिरों को काटकर 2 - 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। इसे सब्जियों और मांस में फेंक दें, पानी डालें, मिलाएँ और फिर से ढक दें।

हरी बीन्स को मांस और सब्जियों के साथ 30-40 मिनट तक भूनें, अंत में नमक और कटा हुआ लहसुन डालें।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़कें। मुझे सोया सॉस डालना भी पसंद है। बोन एपीटिट

हरी बीन स्टू (तोरी और बैंगन के साथ)

गर्मियों के अंत में, जब बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, मैं उनके साथ किसी भी व्यंजन में विविधता लाना चाहता हूँ। तो, ऊपर प्रस्तुत रेसिपी में, मैं तोरी, बैंगन और बेल मिर्च भी मिलाता हूँ। आप इनमें से किसी एक सब्जी को डाल सकते हैं, या इसे आलू से बदल सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हमारे पास रेफ्रिजरेटर में क्या है। तो, यहाँ हरी बीन्स, मांस और सब्जियों के साथ स्टू के लिए एक और नुस्खा है।

सामग्री:

• मांस,
• गाजर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च,
• बैंगन,
• तुरई,
• टमाटर,
• स्ट्रिंग बीन्स,
• पानी,
• लहसुन और जड़ी बूटी।

उसी तरह, हम मांस पकाते हैं, फिर प्याज और गाजर। और फिर कटी हुई मिर्च और बैंगन डालकर अच्छी तरह से भूनें।

हम बैंगन और काली मिर्च को काटते हैं और तले हुए मांस, प्याज और गाजर में मिलाते हैं

सब्जियों की त्वचा अच्छी तरह से तली हुई है, टमाटर और तोरी को स्लाइस में फेंक दें। ये सब्जियां रस देंगी, जिसमें लगभग 20 मिनट के लिए कड़ाही की पूरी सामग्री को उबालना चाहिए।

फिर बीन्स डालें और पानी डालें। हिलाओ, नमक और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

हम बीन्स को फेंक देते हैं, पानी डालते हैं और उबालने के बाद आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं

अंत में, हम सेम की तत्परता की कोशिश करते हैं, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें। स्टू को 20 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

मांस और सब्जियों के साथ भव्य और सरल बीन स्टू, जो उन महिलाओं के लिए एकदम सही है जो अपना फिगर देख रही हैं और हमारे प्यारे पुरुषों के लिए! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला)

मांस और सब्जियों के साथ बीन स्टू पकाना:

1. अगर आप नई फलियाँ खरीदते हैं, तो आपको उन्हें पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपके पास बाद में (मेरी तरह) है, तो आप उन्हें दो घंटे पहले पानी में भिगो दें। मैंने विभिन्न किस्मों की छोटी फलियाँ चुनी। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल कोई भी ले सकते हैं।

2. मांस धोएं और बड़े क्यूब्स में काट लें, लगभग 3:3 सेमी। गैर-वसायुक्त मांस चुनें।

3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज से छीलिये और मांस के समान क्यूब्स में काट लीजिये.

4. मेरे टमाटर, छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। इस स्टू में सब कुछ इसी तरह से काटा जाना चाहिए ताकि कुछ भी अलग न हो, लेकिन पूरे टुकड़े रह जाएं।

5. इस व्यंजन को दो तरह से पकाया जा सकता है, या तो ओवन में या सॉस पैन में आग पर। उत्पादों को बिछाने का सिद्धांत समान है। वनस्पति तेल के साथ सांचे के नीचे फैलाएं और मांस डालें।

6. हम मक्खन के टुकड़ों के साथ मांस को स्थानांतरित करते हैं और ऊपर से सेम डालते हैं। सब कुछ ढकने के लिए पानी भरें। हम ओवन में, या आग पर डालते हैं और तरल उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर गर्मी को कम से कम या ओवन के तापमान को 160 सी तक कम करें और दो घंटे के लिए उबाल लें। समय-समय पर पानी डालें, क्योंकि बीन्स तरल को बहुत जल्दी सोख लेती हैं। ढक्कन के नीचे उबाल लें, और बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दिया जा सकता है।

7. दो घंटे बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, सॉस को मिला कर चख लें. मीठी मिर्च डालें और एक और आधे घंटे के लिए पकाते रहें।

8. इसके बाद टमाटर आते हैं। हम एक और बीस मिनट पकाते हैं। अब आपको सॉस को फिर से आज़माने की ज़रूरत है और यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो शायद अधिक नमक या काली मिर्च डालें। अब आप आग बंद कर सकते हैं और दस मिनट तक खड़े रहने दें।

9. बस। सब कुछ टुकड़ों में रह गया और साथ ही साथ बहुत नरम और रसदार बन गया। मांस के साथ बीन्स से आप बेहतर होने के डर के बिना खा सकते हैं, क्योंकि हम इतनी मात्रा में उत्पादों के लिए बहुत कम वसा का उपयोग करते हैं। सामान्य तौर पर, सरल और बहुत स्वादिष्ट। अपने भोजन का आनंद लें)

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उत्पादों

500 ग्राम टर्की जांघ पट्टिका
400 ग्राम सूखी काली फलियाँ
2 मध्यम आकार के प्याज
1 अजवाइन डंठल
200 ग्राम छोटे टमाटर
3-4 बड़े चम्मच तलने के लिए वनस्पति तेल
1-2 चम्मच जतुन तेल
नमक, चीनी
काली मिर्च और पिसी हुई
तेज पत्ता, लौंग
मेंहदी, जीरा, गर्म सूखी मिर्च

खाना पकाने की विधि

बीन्स को कई घंटों के लिए, अधिमानतः रात भर, ठंडे पानी में भिगोएँ।
1. उस पानी को निथार लें जिसमें बीन्स भीगी हुई थीं। बीन्स को गर्म पानी से डालें ताकि बीन्स 4-5 सेमी तक ढक जाएं।बीन्स में एक छिला हुआ प्याज डालें, जिसमें 3-4 लौंग, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और 15-20 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर और कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें।
2. मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, जीरा और मेंहदी के साथ मांस का मौसम।
3. एक विशाल सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आंच को मध्यम कर दें, बारीक कटा प्याज डालें, हल्का ब्राउन होने तक भूनें, फिर मध्यम आकार की गाजर और अजवाइन के टुकड़े कर लें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, सफेद शराब को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्म पानी डालें ताकि यह मांस और सब्जियों को लगभग 2 सेमी तक ढक दे। सॉस पैन को ढक्कन के साथ बंद करें और मांस को 30 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।
5. एक छोटी कटोरी में जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, सूखी मेंहदी और एक चुटकी चीनी मिलाएं। टमाटर को आधा काट लें और हर आधे हिस्से पर थोड़ा सा तेल लगा दें। 15 मिनट के लिए 160 सी के तापमान पर ओवन में बेक करें।
6. तैयार बीन्स को मांस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर छोड़ दें।
7. स्टू को प्लेट में रखें, प्रत्येक प्लेट में पके हुए टमाटर के कई भाग रखें।
8. गार्लिक क्राउटन और क्रिस्पी सलाद के साथ परोसें।

घर पर, हम अक्सर रात के खाने के लिए सब्जियों, अनाज या फलियों के साथ मांस पकाते हैं। अक्सर, खासकर अगर काम का बोझ अधिक होता है, तो शाम को उन्हें गर्म करने के लिए रात के खाने के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। बीफ के साथ बीफ मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट। इस तथ्य के बावजूद कि गोमांस लंबे समय तक पकाया जाता है, सुबह में स्टू पकाने और सेम उबालने के लिए हमेशा पर्याप्त समय होता है।

घर का बना बीफ़ स्टू को जटिल खाना पकाने की तकनीक और विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह उल्लेखनीय है कि इस तरह के व्यंजन वील से बिल्कुल अलग तरीके से प्राप्त किए जाते हैं। जाहिर है, चूंकि वील बहुत तेजी से पकता है, इसलिए पकवान के पास रस और मांस के स्वाद में भिगोने का समय नहीं होता है। हां, और "पुराने" मांस का पोषण और प्रोटीन मूल्य अधिक होता है।

आमतौर पर, मांस को नरम होने के लिए, इसे लंबे समय तक स्टू या उबाला जाना चाहिए। आप शव के पसली भाग का उपयोग करके पका सकते हैं - एक उत्कृष्ट शोरबा की गारंटी है। या समृद्ध शोरबा पर सूप पकाएं। लेकिन सेम के साथ मांस स्टू अधिक जटिल नहीं है, और यदि आप पहले से ध्यान रखते हैं और सूखे सेम भिगोते हैं तो इसे पकाने में उतना ही समय लगता है।

सेम के साथ बीफ पारंपरिक ब्रिटिश स्टू के समान है - उदाहरण के लिए सॉस में स्ट्यूड मांस से बने स्टू का एक प्रकार। फलियां अक्सर स्टू में डाली जाती हैं, और पानी के बजाय शराब का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में सख्त मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। नतीजतन, साधारण उत्पादों के सभी सुगंध और स्वाद मिश्रित होते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट संयोजन बनता है।

बीन्स के साथ बीफ स्टू को धीमी आंच पर पकाया जाता है। बीन्स को भिगोया जाता है और फिर अलग से उबाला जाता है। उबले हुए बीन्स को लगभग तैयार बीफ़ स्टू के साथ मिलाया जाता है, और सॉस को एक निश्चित घनत्व में लाया जाता है।

स्टू पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सख्त मांस को दो घंटे तक स्टू किया जा सकता है। लंबे गर्मी उपचार के लिए पहले से तैयार रहना आवश्यक है। इतालवी व्यंजनों में, क्लासिक बीफ़ स्टू का उपयोग पास्ता सॉस के रूप में किया जाता है -। यह स्टू जल्दी नहीं पकता है, मांस नरम होना चाहिए। बीन्स को जोड़ने से स्वाद में सुधार होता है और एक अच्छे लंच या डिनर के लिए स्टू को एक पूर्ण दूसरा कोर्स बनाता है।

बीन्स के साथ बीफ। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• बीफ 400 ग्राम
• बीन्स 1 कप
• सफेद टेबल वाइन 1 गिलास
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 2-3 लौंग
• अजवायन की जड़) 1 टुकड़ा
• गरम मिर्च 1-2 पीसी
• मक्खन 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 1-2 छोटा चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिकामसाले

1. गोमांस काफी "पुराना" और सख्त लिया जाना चाहिए, यह एक उत्कृष्ट स्टू बनाता है। बीन्स कोई भी हो सकती है, जो अच्छी तरह से पकी हो। फलियाँ गहरे रंग की हों - काली या लाल, तो पकवान सुंदर लगता है। शाम को पहले से बेहतर, बीन्स को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे बीज नरम हो जाएंगे और वे अच्छे से पकेंगे। गोमांस के साथ स्टू पकाने से पहले, कम उबाल पर बड़ी मात्रा में पानी में सेम उबाल लें - फिर सेम का खोल नहीं फटेगा।

   बीफ, लाल बीन्स और सब्जियां स्टू के लिए

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। बीफ को हड्डियों से साफ करें, वसा के दृश्यमान टुकड़े और फिल्म। मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें ताकि तैयार पकवान में एक कांटा पर उन्हें चुभाना सुविधाजनक हो। मांस के टुकड़ों को गरम तेल में डालें और बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

   मक्खन में मांस भूनें

3. गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। तले हुए मांस में सब्जियां और 1-2 साबुत बिना छिली गर्म मिर्च डालें। मीट और सब्जियों को 4-5 मिनिट तक भूनें ताकि गाजर थोड़ी नर्म हो जाए.

   कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें

4. प्याज और लहसुन छीलें। प्याज को बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू से काट लें। मांस में प्याज डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर लहसुन और मसाले डालें। काली मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च। 0.5 चम्मच डालें। मीठा लाल लाल शिमला मिर्च और सब कुछ मिलाएं।

   प्याज और लहसुन, मसाले डालें

5. सफेद टेबल वाइन का एक पूरा गिलास और केतली से मांस और सब्जियों में एक गिलास गर्म पानी डालें। तरल उबाल लेकर आओ। पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें, जहाँ आप अभी भी उबाल देख सकते हैं। मांस और सब्जियों को उबालने के लिए छोड़ दें। यह एक लंबी प्रक्रिया है, आमतौर पर 1 घंटा न्यूनतम समय होता है। कठोरता के लिए मांस का स्वाद लेना आवश्यक है, और जैसे ही यह स्वीकार्य हो जाता है, मांस को तैयार माना जा सकता है।

   शराब और पानी डालें

6. जबकि बीफ़ स्टू कर रहा है, प्याज तरल के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करेगा। सब्जियां उसी रूप में रहेंगी जिस रूप में उन्हें काटा गया था। मांस में उबले हुए बीन्स डालें और मिलाएँ। एक बार बीन्स डालने के बाद, डिश को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक खुली कड़ाही में उबाला जाता है। बीन्स के खोल को नुकसान न पहुंचाने के लिए, स्टू को बहुत जोर से न हिलाएं।

   

सेम, आलू और सूअर का मांस के साथ स्टू पकाने की विधि

इस बार मेरे पास लोकप्रिय मैक्सिकन व्यंजन "चिली कोन कर्ण" का यूक्रेनी संस्करण है - आलू और सूअर का मांस और गर्म मिर्च। मैं हमेशा इसे पकाना चाहता था और शायद भविष्य में मैं इसे करूँगा, लेकिन आज नुस्खा बहुत समान है, लेकिन आलू के साथ)) मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि स्टू बहुत मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला ) मुझे मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, इसलिए मेरे लिए स्टू सिर्फ अद्भुत है) सामान्य तौर पर, कोशिश करें और यदि आप चाहें, तो आप बस कम मसाले जोड़ सकते हैं) आइए शुरू करें:

सेम, आलू और सूअर का मांस के साथ खाना पकाने का स्टू:

1. मेरा सूअर का मांस और समान, बड़े क्यूब्स में नहीं।

2. मेरे आलू छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये।

3. यदि आपके पास कच्ची फलियाँ हैं, तो आपको उन्हें नरम होने तक उबालने की ज़रूरत है, यदि डिब्बाबंद हैं, तो बस कुल्ला करें। हालांकि अगर बीन्स को टमाटर में डिब्बाबंद किया जाता है, तो सॉस स्टॉज के लिए उपयुक्त है।

4. मीठी मिर्च छोटे क्यूब्स या धारियों में कटी हुई।

5. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। स्वाभाविक रूप से, लहसुन पूरी तरह से कटा हुआ है, प्याज क्यूब्स में बड़ा है।

6. यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो आप उन्हें उबलते पानी से उबालकर बारीक काट सकते हैं, लेकिन मैंने उन्हें अपने रस में डिब्बाबंद किया, इसलिए मैंने प्राकृतिक टमाटर का रस और छोटे चेरी टमाटर का इस्तेमाल किया।

7. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, सॉस पैन या रोस्टिंग पैन में, पहले मांस को मध्यम आँच पर लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें। आप ढक्कन बंद कर सकते हैं। फिर प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज़ लाल न हो जाए।

8. इसके बाद मीठी मिर्च आती है। एक और पांच मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

9. इसके बाद, आलू डालें, लहसुन को ढक्कन से ढक दें और आलू के तैयार होने तक उबालें। इसे सूखा रखने के लिए आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। ज्यादा न पकाएं, नहीं तो आलू दलिया में बदल सकते हैं। आखिर में बीन्स, टमाटर, लाल और काली मिर्च और नमक डालें। एक और पांच मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। स्वादानुसार मसाले डालें और चखें। बस) आप इसे ताजी सब्जियों के साथ ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोस सकते हैं) यम्मी, सो बोन एपीटिट)