कांटेदार तोरी व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। तोरी से क्या स्वादिष्ट बनाया जा सकता है? (9 व्यंजन)। ओवन में तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस के रोल

तोरी एक बहुमुखी सब्जी है क्योंकि इसका हल्का, तटस्थ स्वाद इसे किसी भी भोजन के लिए एकदम सही बनाता है। तोरी को उबाला जाता है, तला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, उनसे तैयार किया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है, और यहां तक ​​कि पके हुए माल में भी मिलाया जाता है।

तोरी या तोरी सूप के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है, खासकर आहार या बच्चों के लिए। इसके अलावा, तोरी को गर्मियों से फ्रीज किया जा सकता है और सभी सर्दियों में सूप में जोड़ा जा सकता है, जो उपयोगी विटामिन और खनिजों के साथ पकवान को संतृप्त करता है।

तोरी, आलू और चिकन के साथ सूप

यह एक बहुत ही सरल, हल्का लेकिन हार्दिक सूप है।

उसके लिए, ले लो:

• शोरबा के लिए चिकन पैर या स्तन;
• 3 आलू;
• तोरी का 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मसाले - नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

चिकन से शोरबा तैयार करें, उबले हुए मांस को टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में भेजें। उसे सीज़न करें। गरम मक्खन में बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। जब वे पारदर्शी हो जाएं, तो ज़ूचिनी क्यूब्स को पैन में भेजें। सब्जियों को केवल एक-दो मिनट के लिए भूनें और पैन में स्थानांतरित करें। सूप को 20 मिनट तक उबलने दें। आप इसे ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, या आप इसे केवल एक ब्लेंडर के साथ तैयार सूप को पीसकर सुगंधित प्यूरी सूप में बदल सकते हैं।

क्रीम के साथ नाजुक पहला कोर्स

स्वादिष्ट तोरी स्वाद में और अधिक जीवंत हो जाएगी यदि आप उन्हें एक मलाईदार मलाईदार स्वाद के साथ पूरक करते हैं और सब कुछ एक प्यूरी सूप में बदल देते हैं।

इस सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 युवा निविदा तोरी;
• भारी क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• आलू के 2 टुकड़े;
• गाजर के 2 टुकड़े;
• प्याज लहसुन;
• एक लीटर चिकन शोरबा या सादा पानी।

सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलकर एक छोटे क्यूब में काट लें। अगर उन्हें इसी तरह से काटा जाता है, तो वे एक ही समय पर पक जाते हैं। पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर उसमें प्याज और लहसुन भूनें। कुछ मिनटों के बाद, आपको बाकी सब्जियां डालनी होंगी और लगभग 7 मिनट तक हिलाते हुए उबालना होगा। अगर आप लीन सूप बना रहे हैं तो शोरबा या पानी को बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें, सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें। सब्जी प्यूरी को गर्म क्रीम और शोरबा के साथ वांछित घनत्व तक पतला करें।

यह सूप अच्छी तरह से परोसा जाता है, ऊपर से जैतून के तेल की एक बूंद छिड़का जाता है और तले हुए क्राउटन के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम का सूप

एक और विकल्प जो आसानी से दुबला या शाकाहारी बन सकता है अगर आप इसे शोरबा में नहीं, बल्कि पानी में पकाते हैं।

इसके लिए तैयारी करें:

• 300 ग्राम शैंपेन;
• तोरी के 300 ग्राम;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• केचप या टमाटर सॉस का एक बड़ा चमचा।

सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल में, पहले प्याज भूनें, फिर उसमें गाजर डालें, तोरी और मशरूम भेजें, आधा गिलास पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। फिर टमाटर और केचप डालें, और फिर आलू भेजें, सब्जियों को गर्म शोरबा या पानी से डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप को डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में तोरी से सब्जी का सूप

तोरी के पहले व्यंजन बहुत जल्दी और सॉस पैन में पक जाते हैं, लेकिन धीमी कुकर में खाना बनाना आसान हो जाएगा।

उसके लिए, ले लो:

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 ब्रोकोली पुष्पक्रम;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• थाइम की एक टहनी;
• 0.5 चम्मच हल्दी;
• साग का गुच्छा।

मल्टी कूकर को फ्राई मोड में कर दीजिये, प्याले में थोड़ा सा तेल डालिये. उस पर अजवायन की पत्ती के साथ बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। रंग के लिए आधा चम्मच हल्दी मिलाएं। जब सब्जियां उबल रही हों, टमाटर को चार भागों में काट लें, तोरी को छोटे स्लाइस में काट लें और ब्रोकली को छाते में बांट लें। सभी सब्जियों को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र पर रखें और लगभग 10-15 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे ओवन में बेक करें।

प्याज़ और लहसुन के साथ मल्टी-कुकर के कटोरे में एक लीटर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, तरल को उबलने दें। फिर भुनी हुई सब्जियां डालें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियां डालें। सूप को और 7 मिनट तक पकने दें।

पिघला हुआ पनीर के साथ खाना बनाना

तोरी में प्रोसेस्ड चीज़ मिलाने से एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट सूप निकलेगा। ऐसा चुनें जिसमें वनस्पति वसा न हो, लेकिन केवल प्राकृतिक डेयरी उत्पाद हों। पनीर के अलावा, आपको तोरी, एक लीटर सब्जी शोरबा, एक प्याज और लहसुन की एक लौंग, 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब की भी आवश्यकता होगी।

तोरी छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काटिये, प्याज भी काटिये और लहसुन काट लें। सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। इसके बाद, पनीर को भंग कर दें, और तरल को गाढ़ा करने के लिए पटाखे डालें। जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो सब्जियों को ब्लेंडर से प्यूरी में काट लें - तोरी के साथ एक मलाईदार सूप तैयार है।

मीटबॉल के साथ तोरी प्यूरी सूप

यदि सूप के लिए पिछले सभी व्यंजन आसानी से शाकाहारी में बदल गए, और आम तौर पर सब्जी थे, तो मीटबॉल प्रेमी और समृद्ध शोरबा के प्रेमी मीटबॉल के साथ सूप पसंद करेंगे।

पहले कोर्स के लिए, लें:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• 2 युवा तोरी;
• 2 गाजर;
• shallots के 2 सिर;
• सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• मसाले, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

एक प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें, साग को बारीक काट लें। जड़ी बूटियों और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं। गीले हाथों से उन्हें रोल करना ज्यादा सुविधाजनक होता है। उबलते पानी में उबाल लें। जब मांस पकाया जाता है, तो मीटबॉल प्राप्त करें, शोरबा को तनाव दें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और तोरी को काट लें और सभी सब्जियों को शोरबा में डाल दें। यदि गाजर और प्याज को पहले से भून लिया जाता है, तो सूप थोड़ा अधिक समृद्ध और वसायुक्त होगा, लेकिन बच्चों और आहार तालिका के लिए ताजी सब्जियां पकाएं। अब नमक और मौसम का समय है।

जब सब्जियां पक जाती हैं, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर से पंच करना होगा, और फिर शोरबा से पतला करना होगा। मीटबॉल को प्यूरी सूप में जोड़ें और प्लेट को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

फूलगोभी के अतिरिक्त के साथ

हमने पहले ही ब्रोकोली के साथ सूप के बारे में लिखा है, हालांकि, फूलगोभी तोरी के लिए भी बहुत अच्छा है, उनके स्वाद का पूरक है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम फूलगोभी;
• 1 तोरी;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 गाजर;
• शोरबा के लिए अजमोद और अजमोद जड़;
• 3 लीटर पानी;
• ड्रेसिंग के लिए नमक, डिल, खट्टा क्रीम।

यदि आप एक सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जी शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे मसालेदार अजमोद की जड़ों और पार्सनिप के साथ पकाएं। इन्हें धोकर पानी के बर्तन में प्याज के साथ डाल दें। पानी में उबाल आने पर इसमें इच्छानुसार नमक और मसाले डालकर सब्जियों के नरम होने तक पका लीजिए. इस समय, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें, तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को छीलकर निचोड़ लें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो जड़ें, प्याज निकालें, गाजर डालें, फिर तोरी, फिर लहसुन और गोभी। पूरा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, पैन में कटा हुआ डिल डालें। सुगंधित वेजिटेबल सूप को एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

तोरी और कद्दू के सूप की क्रीम

कद्दू प्यूरी सूप के लिए एक बेहतरीन आधार है। यह सुगंधित, मांसल, घनत्व और स्वाद देता है। और तोरी को कद्दू के साथ मिलाने से सूप अधिक कोमल और ताज़ा हो जाता है।

300 ग्राम कद्दू का गूदा, तोरी, प्याज और लहसुन की कली लें। प्याज और लहसुन को काट कर एक गहरे सॉस पैन में भूनें। छिले और कटे हुए कद्दू को सॉस पैन में डालें और भूनना जारी रखें। सबसे नाजुक सामग्री के रूप में तोरी सबसे बाद में आती है। इसे छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, और फिर एक सॉस पैन में जोड़ा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ तला हुआ होना चाहिए। सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर सब्जियों को गर्म पानी या शोरबा, नमक के साथ मौसम, सूखे जड़ों का मिश्रण डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सॉस पैन में क्रीम डालें, तरल को उबलने दें, फिर गर्मी को हटा दें, ढक्कन को ढककर पकने दें। अंत में, सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और सूप को कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें।

तोरी का दूसरा पाठ्यक्रम

दूसरे पाठ्यक्रमों में, तोरी परिचित व्यंजनों में नवीनता लाएगी। यह मांस और जड़ वाली फसलों में रस, चिकन को लाभ, और अन्य सब्जियों में घनत्व और पोषण मूल्य जोड़ देगा।

धीमी कुकर में बेक किया हुआ तोरी

तोरी के लिए रोस्टिंग खाना पकाने के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। और धीमी कुकर आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगा, यहां तक ​​​​कि जहां ओवन नहीं है, उदाहरण के लिए, देश में मौसम की ऊंचाई पर। ऐसा करने के लिए, 3 तोरी, 300 ग्राम पनीर तैयार करें, जो अच्छी तरह से पिघल जाए और थोड़ा सा वनस्पति तेल। नुस्खा बेहद सरल है - तोरी को सेंटीमीटर-चौड़े वाशर में काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, लगभग एक घंटे के लिए बेकिंग मोड चालू करें। तोरी को तेल, नमक में एक-दूसरे से कस कर डालें और धीमी कुकर को बंद कर दें। 40 मिनट बाद तोरी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और डिश को पिघलने के लिए छोड़ दें और परतों को भिगो दें। साइड डिश के रूप में गर्म या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसें।

ओवन में तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस के रोल

तोरी भूनने का यह विकल्प अधिक संतोषजनक है, उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

लेना:

• तोरी - 2 टुकड़े;
• 400 ग्राम चिकन या टर्की कीमा;
• बल्ब;
• वसा खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• केचप के 100 मिलीलीटर;
• मसाले - उदाहरण के लिए, हल्दी या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ।

वेजिटेबल पीलर का उपयोग करके, तोरी को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। थोड़ा सा सब्जी का गूदा पीसकर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज, साथ ही मसाले भी डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं और तोरी के टुकड़े की पूरी सतह पर एक पतली परत में एक बड़ा चम्मच फैलाएं। तोरी को अंदर कीमा बनाया हुआ मांस में रोल करें। रोल्स को एक उथले डिश में कसकर बिछाएं। केचप में खट्टा क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं और रोल के ऊपर सॉस डालें। उन्हें 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित है, तो खाना पकाने से 5 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

तोरी और बैंगन की सब्जी स्टू

तोरी स्क्वैश किसी भी सब्जी स्टू का एक अनिवार्य हिस्सा है। एक विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है यदि इसमें बैंगन और लहसुन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि तोरी और लहसुन पूरी तरह से मेल खाते हैं। 4 लोगों के लिए एक डिश के लिए, आपको एक तोरी और बैंगन, साथ ही काली मिर्च, टमाटर की एक जोड़ी, एक प्याज, लहसुन की एक जोड़ी और निश्चित रूप से, ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

यह व्यंजन इतना सरल है कि यह व्यंजन बच्चों के साथ तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको बैंगन को क्यूब्स में काटने और नमक के साथ छिड़कने की जरूरत है, और 15 मिनट के बाद कड़वाहट को दूर करने के लिए कुल्ला। बाकी छिली हुई सब्जियों को भी क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले टमाटर को ब्लांच कर लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पहले प्याज और लहसुन, फिर काली मिर्च, एक और 3 मिनट के बाद तोरी और बैंगन, और उसके बाद ही टमाटर भूनें। सभी सब्जियों को मिलाएं और फिर ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक उबालें। अंत में, स्टू, नमक डालें, कटा हुआ हरा द्रव्यमान डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

चिकन रोस्ट रेसिपी

तोरी के साथ पके हुए चिकन के लिए कई व्यंजन हैं। हम एक असामान्य और सुंदर, लेकिन सरल व्यंजन पेश करते हैं - मशरूम और तोरी के साथ चिकन रोल।

उसके लिए, ले लो:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• प्याज और गाजर का एक टुकड़ा;
• जंगली लहसुन का एक गुच्छा;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले चिकन तैयार करें - पट्टिका को लंबाई में पतली परतों में काट लें और इसे फिल्म के माध्यम से हरा दें। प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें और तेल में तल लें। उनमें कटे हुए मशरूम, नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ा और भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

पीटा हुआ पट्टिका क्लिंग फिल्म पर रखें ताकि आपको एक आयत मिल जाए। चिकन पर मशरूम के साथ सब्जियां डालें, किनारों तक एक सेंटीमीटर तक न पहुंचें। सब्जियों के ऊपर कटा हुआ जंगली लहसुन छिड़कें। एक फिल्म का उपयोग करके, चिकन रोल को भरने के साथ रोल करें।

अगला, एक लंबा आयताकार आकार लें और इसे तेल से चिकना करें। तोरी को लंबाई में पतले स्लाइस में काटें और उनके साथ फॉर्म बिछाएं, ताकि कोई अंतराल न रहे। फिल्म को हटाने के बाद, रोल को तोरी के अंदर रखें। फिर, स्लाइस के किनारों के साथ, रोल को ऊपर से लपेटें और एक घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रखें। तोरी चिकन को सूखने से बचाएगी, रसदार रखेगी और आकर्षक लगेगी।

तोरी और आलू पेनकेक्स

तोरी की मदद से आलू पेनकेक्स जैसी सरल डिश को बहुत समृद्ध किया जा सकता है। इस आसान से रेसिपी के लिए 5 आलू और 1 तोरी का इस्तेमाल करें, आप चाहें तो एक प्याज भी डाल सकते हैं। तलने के लिए आपको कुछ आटा, मसाले और तेल की भी आवश्यकता होगी।

सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक छिड़कें। 5 मिनट के बाद, बची हुई नमी को निचोड़ लें। सब्जियों में एक बड़ा चम्मच मैदा, मसाले डालें और सभी चीजों को मिला लें। वनस्पति द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में तेल में फैलाएं, दोनों तरफ भूनें। ड्रानिकी को खट्टा क्रीम ठंडा या गर्म के साथ परोसें।

मांस के साथ मंडलियां

यह व्यंजन सरल और हार्दिक है, लेकिन असामान्य और आकर्षक है।

मंडलियां तैयार करने के लिए, लें:

• आधा किलो मध्यम आकार की तोरी;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 2 गाजर;
• 100 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़;
• नमक, मसाले।

प्याज को कद्दूकस कर लें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। तोरी को छीलकर 3-4 सेंटीमीटर चौड़े वाशर में काट लें। केंद्र को बीज से मुक्त करें और वाशर को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर ठंडा करें।

इस समय, दूसरा प्याज और गाजर काट लें, एक पैन में भूनें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, उस पर तोरी डालें। प्रत्येक के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस कसकर डालें, ऊपर से सब्जी का एक बड़ा चमचा डालें, समान रूप से प्रत्येक तोरी को मेयोनेज़ के साथ कोट करें और बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। तोरी को 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ असामान्य तोरी सूफले

नाजुक उत्तम सूफले युवा रसदार तोरी से बनाया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• तोरी का किलोग्राम;
• एक चौथाई कप आटा;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• 1.5 कप दूध;
• 130 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे श्रेणी C1;
• आधा प्याज;
• अजवायन की टहनी और मुट्ठी भर तुलसी के पत्ते।

आपको सूफले मोल्ड्स की भी आवश्यकता होगी, जिन्हें नरम मक्खन से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। मुख्य घटक को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक, एक छलनी में स्थानांतरित करें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, बेचामेल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें, उसमें मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उनमें धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें और मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, अजवायन की एक टहनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें। अंत में, आपको एक मोटी सुगंधित चटनी मिलनी चाहिए। इसमें से थाइम निकालकर ठंडा होने दें।

गोरों को जर्दी से अलग करें। बाद वाले को सॉस में डालें और फेंटें। तोरी, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई तुलसी डालें। अलग से, एक मजबूत फोम में प्रोटीन को हरा दें, धीरे-धीरे द्रव्यमान में पेश करें। हम सांचों में बिछाते हैं, 200 डिग्री पर तब तक बेक करते हैं जब तक कि सूफले का शीर्ष भूरा न हो जाए।

तोरी और मशरूम का रैगआउट

आमतौर पर, स्टू में कई सामग्री डाली जाती है - विभिन्न प्रकार की सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां, मशरूम। हालांकि, केवल दो सामग्रियों से बना एक स्टू बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हो सकता है। इस विकल्प के लिए, एक प्याज तैयार करें जिसे कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए। 2 युवा तोरी, छिलका और कटा हुआ। उन्हें प्याज में डालें और ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक भूनें। 10 शैंपेन को स्लाइस में काटें और तोरी को भेजें। एक दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सब कुछ भूनें, और फिर गर्मी कम करें और स्टू को नमक और काली मिर्च के बाद लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।

केफिरो पर तोरी से पेनकेक्स

रसीला और कोमल पेनकेक्स के लिए, ले लो:

• केफिर के 240 मिलीलीटर;
• अंडा;
• 250 ग्राम खुली तोरी;
• 160 ग्राम आटा;
• सोडा और नमक का एक चम्मच;
• कोई भी गैर-सुगंधित तेल।

सबसे पहले केफिर में सोडा मिलाएं और उन्हें प्रतिक्रिया करने के लिए थोड़ा समय दें। फिर केफिर में एक बड़ा चम्मच तेल और एक अंडा मिलाएं। एक कांटा के साथ सब कुछ हिलाओ। छिलके वाली तोरी को कद्दूकस कर लें, केफिर डालें। इसके बाद, आटे को एक कटोरे में छान लें और एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं। तेल में धीमी आंच पर तलें।

जमे हुए तोरी के साथ खाना बनाना

तोरी और तोरी अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों को खोए बिना पूरी तरह से जमने के लिए उधार देते हैं। इसलिए, सर्दियों में जमी हुई तोरी से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए गर्मियों में अधिक सब्जियां फ्रीज करने का प्रयास करें।

बैटर में तोरी

चूंकि तोरी अपने आप में एक पानी वाली सब्जी है, और जमने से भी इसे अधिक नमी मिलती है, तलते समय यह निश्चित रूप से गर्म तेल के साथ फट जाएगी। इसलिए, पकवान तैयार करने से पहले, तोरी को एक नैपकिन पर डीफ्रॉस्ट करें, खाना पकाने से पहले नमी को अच्छी तरह से सोख लें।

दो जमी हुई तोरी को बैटर में तलने के लिए, आपको चाहिए:

• आधा गिलास बीयर;
• 1 अंडा;
• आधा गिलास आटा;
• नमक और मिर्च।

एक कांटा के साथ नमक और काली मिर्च के साथ अंडा मारो, बीयर में डालें, आधा आटा डालें और मिलाएँ। आटे का दूसरा भाग धीरे-धीरे डालें, सब कुछ मिलाते हुए। सूखे तोरी के टुकड़ों को घोल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें।

जमे हुए तोरी सब्जियों के साथ दम किया हुआ

इस व्यंजन के लिए, आप व्यावहारिक रूप से तोरी को डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते हैं, इसके अलावा, सब्जियों में पानी काम आएगा - इसमें सभी सामग्री को स्टू किया जाएगा, अर्थात्:

• आधा किलो जमी हुई तोरी;
• 1 गाजर;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• 3 मध्यम टमाटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल का एक छोटा गुच्छा।

सब्जियां पहले से साफ और कटी हुई होती हैं। सबसे पहले प्याज और गाजर को हल्का ब्राउन कर लें, फिर पैन में टमाटर और लहसुन डालकर उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद, तोरी भेजें, तापमान कम करें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पकवान को नमक करें।

पकौड़े

सर्दियों में गर्मियों की डिश बनाने के लिए आपको तोरी को ठीक से बनाना चाहिए। उन्हें कुचलने या पूरे जमने की आवश्यकता नहीं है। क्यूब्स में काट लें, थोड़ा पानी के साथ नरम होने तक स्टू करें और एक मैशर के साथ क्रश करें। तैयार प्यूरी को फ्रीज करें और अगर वांछित हो, तो पेनकेक्स बनाने के लिए उपयोग करें।

डीफ़्रॉस्टेड तोरी, एक दो आलू, एक प्याज़ लें। आलू और प्याज को कद्दूकस पर पीस लें, तोरी, 1 अंडा, 5 बड़े चम्मच मैदा और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे से, पैनकेक को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

आहार व्यंजनों

तोरी आहार व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी होता है।वहीं, नाश्ते से लेकर रात के खाने तक पूरे दिन के लिए सब्जी कई तरह के व्यंजन बनाने में मदद कर सकती है।

उबले हुए आहार पेनकेक्स

इसलिए, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए, आप अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और कम कैलोरी वाले पेनकेक्स बना सकते हैं, जिसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• नमक।

मुख्य घटक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और रस निकाल लें। प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, और हल्के से कांटे से फेंटें। प्रोटीन और तोरी को मिलाएं, नमक और मैदा डालें। अपने हाथों से पकोड़े का आकार दें और तेल लगे स्टीमर में रखें। 15 मिनट तक पकाएं और लो-फैट खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दुबला सब्जी सूप

दोपहर के भोजन के लिए, तोरी और सब्जी शोरबा पर आधारित एक दुबला सूप उपयुक्त है। उसके लिए आपको एक लीटर पानी में 2 कटे हुए आलू उबालने होंगे। इस समय, प्याज और गाजर को भूनें, फिर कटी हुई और छिली हुई तोरी डालें, और 5 मिनट के बाद, दो छिले और कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ उबाल लें और आलू के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें। एक और 7 मिनट के लिए पकाएं, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।

बच्चों के लिए तोरी प्यूरी सूप

तोरी एक बच्चे के आहार में पेश किए जाने वाले पहले खाद्य पदार्थों में से एक है। सभी क्योंकि यह पूरी तरह से गैर-एलर्जेनिक है। इसलिए, यह नुस्खा बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

लेना:

• आधा तोरी;
• 2 आलू;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिली कम वसा वाली क्रीम।

आलू और तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में डालें। 7 मिनिट बाद तोरी डालिये, सब्जियों को 10 मिनिट तक पका लीजिये. जब वे पक जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से पीस लें और सूप को क्रीम से पतला कर लें।

एक स्वस्थ पुलाव पकाना

रात के खाने के लिए, आहार तोरी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप एक स्वादिष्ट और हार्दिक पुलाव बना सकते हैं।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

हम पहले से ही जानते हैं कि सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करना एक अच्छा विचार है, लेकिन उनका उपयोग स्वादिष्ट तैयार भोजन और स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है जो सर्दियों और वसंत में मेज को सजाएंगे।

तोरी कैवियार "अपनी उंगलियों को चाटो"

तोरी की तैयारी के बारे में सोचते समय सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है, वह है, सर्दियों के लिए तोरी कैवियार। इसे तैयार करना काफी आसान है. 600 ग्राम के दो जार के लिए आपको 1.5 किलोग्राम तोरी, 750 ग्राम गाजर, 400 ग्राम प्याज, 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट लेना होगा।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम तोरी;
• आधा किलो गाजर;
• प्याज की समान मात्रा;
• 5 मीठी मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसालों का तैयार सेट;
• टेबल सिरका 9 प्रतिशत - 1 कप;
• 2/3 कप वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा।

सबसे पहले गाजर को कद्दूकस कर लें। कोरियाई तरीके से आप इसे विशेष ग्रेटर पर करें तो बेहतर है। तोरी को उसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च, जड़ी बूटियों, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें। मसाले, चीनी, सिरका और तेल डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। निष्फल जार में, हम सब्जियों को तरल के साथ स्थानांतरित करते हैं और तकनीक के अनुसार उन्हें रोल करते हैं।

लहसुन के साथ तली हुई तोरी

तोरी को छल्ले, नमक में काटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। आपको 100 ग्राम वनस्पति तेल लेने, उबालने और ठंडा करने की भी आवश्यकता होगी। लहसुन का 1 सिर, अजमोद और डिल का एक गुच्छा काट लें। जार जीवाणुरहित करें। कंटेनर के तल पर साग डालें, तेल डालें, ऊपर से तली हुई तोरी डालें, लहसुन की परतें छिड़कें। डिब्बे को रोल करें, और सर्दियों में उन्हें तले हुए आलू के साथ खोलें - एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन।

लेना:

• 3 किलो तोरी;
• 3 किलो पके टमाटर;
• 3 मीठे सलाद मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• लहसुन के 4 सिर;
• 250 मिलीलीटर तेल;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 6 चम्मच नमक;
• 8 चम्मच सहारा।

खुली मिर्च और टमाटर छीलें, एक मांस की चक्की से गुजरें, फिर एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। तोरी को पतले स्लाइस में काटें, सब्जियों को बिछाएं। नमक, चीनी, मक्खन डालें। आधे घंटे तक उबालें। फिर काट में डालें, लहसुन डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ। मिश्रण को जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए असामान्य सूखी तोरी

यह रेसिपी बहुत कम जानी जाती है लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है। सबसे असामान्य बात यह है कि यह एक मीठा व्यंजन है जो कैंडीड फलों जैसा दिखता है। इसे पकाने के लिए एक किलोग्राम तोरी, 1 संतरा, 1 नींबू और एक पाउंड चीनी लें।

संतरे से जेस्ट निकालें, रस निचोड़ें। खुली तोरी को काट लें, रस और उत्साह के साथ-साथ 200 ग्राम चीनी मिलाएं। 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर दमन के तहत रखें। उसके बाद, रस निथारें, छान लें, बची हुई चीनी, नींबू का रस डालें और चाशनी को उबाल लें। तोरी को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। तैयार तोरी को चाशनी से निकालें, बेकिंग शीट पर रखें और 60 डिग्री के तापमान पर 5 घंटे के लिए ओवन में रख दें। समय के बाद, मीठे सुगंधित कैंडीड फल निकलेंगे।

उनके लिए ले लो:

• 3 किलो युवा तोरी;
• लहसुन;
• काली और गर्म मिर्च;
• जड़ी बूटियों का अचार बनाना।

मैरिनेड के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, 150 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर सिरका प्रति 1.5 लीटर पानी और तोरी की संकेतित मात्रा।

जार को अच्छी तरह धो लें, मध्यम शक्ति पर ओवन या माइक्रोवेव में प्रज्वलित करें। इस समय, तोरी तैयार करें - छीलकर टुकड़ों में काट लें। जार के तल पर साग, मिर्च और लहसुन डालें और ऊपर से तोरी कस कर रखें। उन्हें ऊपर तक गर्म पानी से भरना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर पैन में पानी डालें - यह अचार का आधार है। तोरी को 15 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगो दें। हम पानी के साथ सॉस पैन में नमक, चीनी और सिरका पतला करते हैं, स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। जार से दूसरा पानी निकाल दें और ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और एक कंबल के साथ कवर करके ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक दिन के बाद, रिक्त स्थान को भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

क्या आप सोच रहे हैं कि तोरी से जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाया जाए? ऐसा लगता है कि ऐसी साधारण सब्जियां तोरी हैं ... लेकिन आप उनसे कितने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं! तोरी के किसी भी मालिक के लिए, यह साबित करने का अवसर है कि वह एक उत्कृष्ट रसोइया है और दिलचस्प व्यंजनों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने का है। तोरी एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह सब्जी बेहद कम कैलोरी सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। यह फोलिक एसिड, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ए और सी जैसे पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। इसके अलावा, तोरी में ल्यूटिन की मात्रा अधिक होती है, जो हमारी आंखों को स्वस्थ रखती है।

इस सब्जी की फसल की प्रचुरता कई गृहिणियों को यह सोचने पर मजबूर कर देती है कि तोरी से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है। नाजुक बनावट और हल्के स्वाद के साथ, तोरी विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। बहुत से लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं क्योंकि इसके व्यंजन बहुत कोमल और रसीले होते हैं। तोरी का उपयोग करने के कई तरीके हैं। तोरी को कच्चा खाने का सबसे आसान तरीका है, उनके कुरकुरे बनावट का आनंद लेना। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके शरीर को इस सब्जी में निहित सभी पोषक तत्व पूर्ण रूप से प्राप्त होंगे। तोरी को भाप देने से आप उनमें होने वाले सभी लाभों को बचा पाएंगे। तोरी का आनंद लेने के सबसे स्वादिष्ट और तेज़ तरीकों में से एक है उन्हें तलना - यहाँ आप बैटर का उपयोग कर सकते हैं, ब्रेडिंग के साथ अंडे को फेंट सकते हैं, या सिर्फ तेल में तोरी के स्लाइस भून सकते हैं। तोरी को अन्य सब्जियों या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक किया जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, भरवां, उनसे प्यूरी सूप, स्टॉज, पेनकेक्स, स्नैक्स, कैवियार पकाया जा सकता है ...

तोरी व्यंजन पकाने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि इन सब्जियों को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। तोरी का 100% स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन बनाने के लिए, कोमल त्वचा वाले युवा फल चुनें। पुरानी सब्जियां तभी उपयुक्त होती हैं जब उनसे छिलका हटा दिया जाए। युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उनका छिलका तैयार पकवान में एक चमकीला रंग जोड़ देगा। आपको आकार का पीछा नहीं करना चाहिए - लगभग 300-500 ग्राम वजन वाली मध्यम आकार की तोरी पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। जब आप तोरी पकाते हैं, तो आप इसे स्वाद देने के लिए कुछ मसाले मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, मेंहदी, तुलसी, काला तोरी या अजवायन के साथ काली मिर्च अच्छी तरह से चलती है। सब्जियों के लिए, तोरी का सबसे अच्छा साथी टमाटर है।

भरवां, बेक किया हुआ, तला हुआ, मैरीनेट किया हुआ - तोरी एक बहुमुखी सब्जी है जो कल्पना को उड़ान देती है और कई व्यंजनों की संगत के रूप में उपयुक्त है। तोरी को आदर्श रूप से जड़ी-बूटियों, पास्ता, मांस, मछली और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है। साथ ही तोरी अपने आप में लाजवाब है - तोरी को बैटर में बनाकर इस बात को सुनिश्चित कर लें।

पके हुए तोरी को मांस व्यंजन के साथ क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी का घोल तोरी के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसे किसी भी अन्य सब्जियों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे आप भूनना चाहते हैं। घोल की कंसिस्टेंसी पीने वाले दही के समान होनी चाहिए, इसलिए अगर आटा ज्यादा गाढ़ा है तो इसे पानी से पतला कर लें. लहसुन पाउडर डालने से घोल और भी स्वादिष्ट बनता है। बैटर में तोरी को खट्टा क्रीम, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों और नमक से बनी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:
3 मध्यम तोरी,
500 ग्राम आटा
चार अंडे,
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
तोरी को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटें।
एक बाउल में अंडे फेंटें, उसमें मैदा डालें और मिलाएँ। लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। आटे को अच्छी तरह फेंट कर अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि गुठलियां न पड़ें।
तोरी के स्लाइस को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक, लगभग 5 मिनट प्रति साइड से फ्राई करें।
पके हुए तोरी को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। तत्काल सेवा।

तोरी को ओवन में पकाने के लिए विशेष पाक कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए कुछ ही मिनटों में आप पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट हार्दिक भोजन बना सकते हैं।

सामग्री:
5 छोटी तोरी (लगभग 1.2 किग्रा),
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
3 मध्यम प्याज
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
7-8 छोटे टमाटर
100 ग्राम पनीर
चार अंडे,
150 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक और मिर्च।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।
तोरी को मोटे कद्दूकस, नमक पर कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। टमाटर को स्लाइस में काट लें। खट्टा क्रीम और नमक के साथ अंडे मारो।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। आधा तोरी, फिर कीमा बनाया हुआ मांस, फिर से तोरी और फिर टमाटर डालें। अंडे के मिश्रण के साथ बूंदा बांदी और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक कर लें।

भरवां तोरी एक त्वरित व्यंजन है जिसे स्टोव पर लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं होती है। हम आपके ध्यान में चावल और मशरूम से भरी बेक्ड तोरी लाते हैं। यह शाकाहारी व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है, और इसे बनाना भी आसान है।

सामग्री:
7-8 छोटी तोरी
150 ग्राम चावल
50 ग्राम सफेद या अन्य मशरूम,
2 गाजर
1 टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
2-3 लहसुन लौंग,
100 ग्राम पनीर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
तोरी को आधा लंबाई में काटें और "नाव" बनाने के लिए गूदे को बाहर निकालें। तोरी के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और ओवन में 175 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
मशरूम के साथ चावल को आधा पकने तक उबालें। एक पैन में लहसुन भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर, टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ तोरी का गूदा डालें। लगभग 5-6 मिनट के लिए सॉस को उबाल लें, फिर इसे चावल और मशरूम के साथ मिलाएं। कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
तोरी "नावों" में भरने को डालें और ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें। डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

जब आप सोच रहे हैं कि तोरी के साथ जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है, तो आप पा सकते हैं कि यह सब्जी कई व्यंजनों में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है, जिसमें ऐपेटाइज़र, कैसरोल, सूप, साइड डिश और बहुत कुछ शामिल हैं। लेकिन कई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और प्रिय, जो कि तोरी से तैयार किया जा सकता है, निश्चित रूप से स्टू है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि "स्टू" शब्द का अनुवाद फ्रेंच से "भूख को उत्तेजित करने के लिए" के रूप में किया गया है। वास्तव में, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बहुत पौष्टिक और स्वस्थ। तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च और टमाटर एक सुगंधित रसदार स्टू बनाने के लिए ताजी सब्जियों का एक उत्कृष्ट सेट है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:
1 तोरी
1 बैंगन
1-2 टमाटर
1 शिमला मिर्च
1 प्याज
अजमोद का 1 गुच्छा
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
तोरी, टमाटर और मीठी मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बैंगन को स्लाइस में काट लें। अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए, बैंगन को नमकीन पानी में 10-15 मिनट के लिए रख दें। 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक मिलाने के लिए पर्याप्त है। तैयार बैंगन के स्लाइस को क्वार्टर में काट लें। प्याज और अजमोद काट लें।
सभी सब्जियों को एक गहरे पैन या सॉस पैन में डालें, नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। जब सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं, तो आंच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए और उबाल लें। रैगआउट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

शरद ऋतु में, जब यह धूसर और बाहर डूब जाता है, तो आप अपने आप को एक शराबी कंबल में लपेटना चाहते हैं, एक कुर्सी पर बैठे हैं, और अपने आप को गर्म मैश किए हुए सूप के साथ गर्म करते हैं, गर्मी और घर के आराम को कवर करते हैं। नाजुक मख़मली तोरी सूप इसके लिए एकदम सही है - अपने लिए देखें!

सामग्री:
8 छोटी तोरी
2 बल्ब
2 आलू
1 गिलास दूध
1 लीटर चिकन शोरबा
35 ग्राम मक्खन,
1/4 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/4 छोटा चम्मच सूखा मेंहदी
1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
डिल साग।

खाना बनाना:
एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें। कटे हुए आलू और तोरी, अजवायन, मेंहदी, तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक पकाएं।
एक मध्यम सॉस पैन में, चिकन शोरबा उबाल लें। आलू-तोरी का मिश्रण डालें, आँच को कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
सूप को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से प्यूरी करें। दूध डालें और उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। सूप को सौंफ से सजाकर गरमागरम या ठंडा परोसें।

इस तथ्य के अलावा कि आप तोरी से कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें बेबी वेजिटेबल प्यूरी से लेकर विशेष अवसरों के योग्य असली पाक कृतियाँ शामिल हैं, ये सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं। डिब्बाबंद तोरी इस बात की पुष्टि है - लंबी अवधि के भंडारण के साथ भी, ये सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं और शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करती हैं। ऐसी तैयारी डिब्बाबंद खीरे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

सामग्री:
तुरई,
सिरका,
डिल छाते,
काली मिर्च के दाने,
लहसुन,
बे पत्ती।

खाना बनाना:
मसाले और जड़ी बूटियों को साफ, सूखे जार में डालें, और ऊपर से - तोरी, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
अगला, जार को अचार से भरना होगा, जिसका तापमान 80 डिग्री होना चाहिए। एक 0.5 लीटर जार में लगभग 200 मिली मैरिनेड की आवश्यकता होती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक (50-60 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) डालें और उबाल लें। परिणामी नमकीन में, 80% काटने के 15 मिलीलीटर या 1 लीटर नमकीन पानी में 200 मिलीलीटर 5% सिरका मिलाएं।
जार को निष्फल ढक्कन से सील करें (सील न करें) और गर्म पानी के बर्तन में पेस्टराइज करने के लिए रखें। 90 डिग्री पर पाश्चराइजेशन का समय है: 0.5 एल - 8 मिनट, 1 एल - 10 मिनट, 3 एल - 20 मिनट की क्षमता वाले डिब्बे के लिए। प्रसंस्करण के बाद, जार को रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा करें।

हमें उम्मीद है कि हमारे व्यंजनों को पढ़ने के बाद, तोरी से जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की समस्या का समाधान हो गया है, और नई पाक खोजें आपका इंतजार कर रही हैं जो आपको इस अद्भुत सब्जी की सराहना करने की अनुमति देंगी।

सबसे बढ़कर, कच्चा सलाद और पतली कटी हुई तोरी प्रसन्न होती है। तो इस रसदार सामग्री में सभी एंजाइम संरक्षित हैं। एक कच्ची सब्जी स्वस्थ आहार और कम कार्ब आहार में पूरी तरह से फिट बैठती है।

यदि आपको तोरी के व्यंजन तय करना मुश्किल लगता है:

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त्वरित लेख नेविगेशन:

पकाने की विधि संख्या 1। पनीर की परत के नीचे हलकों को सेंकना

समीक्षा में सबसे मोटा व्यंजन परिवार के पुरुषों के बीच पनीर क्रस्ट के लिए मजबूत प्यार के लिए धन्यवाद मिला।

2-4 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी किस्म की तोरी - 2 पीसी। मध्यम आकार
• हार्ड चीज़ (डच, परमेसन) - 60-80 ग्राम (या ½ कप छोटे चिप्स में)
• वैकल्पिक लहसुन - 2-3 लौंग
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

* हम नमक नहीं करते, पनीर की लवणता ही काफी है।

खाना कैसे बनाएं।

हमने पनीर को 5-7 मिनट के लिए "सुपरफ्रॉस्ट" मोड में फ्रीजर में रख दिया। जमे हुए पनीर को नियमित बारीक कद्दूकस पर पीसना आसान होता है। सब्जियों को धीरे से छिड़कने के लिए हमें ऐसे ही चिप्स चाहिए।

हम धोते हैं, लेकिन साफ ​​नहीं करते, तोरी। हमने उन्हें 1 सेमी से अधिक मोटे हलकों में नहीं काटा।

ओवन को 200-220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

हम एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान बिछाते हैं, जिसे तेल से चिकना किया गया था। आप चर्मपत्र कागज या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण! ढीले रखना, टुकड़ों के बीच थोड़ी दूरी के साथ।

अगर आपको लहसुन की सुगंध पसंद है, तो एक दो लौंग को प्रेस से कुचल दें और सब्जियों में थोड़ा सा घी डालें। और सबसे सुविधाजनक स्वाद विकल्प लहसुन नमक या सूखा लहसुन पाउडर है। वे मसालों के साथ रैक पर बड़े सुपरमार्केट में हैं।

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण सब्जियों से परे जाए बिना, पनीर चिप्स का एक साफ छिड़काव है। ऐसा करने के लिए, पनीर को हल्के चुटकी से लें या एक चम्मच का उपयोग करें।

हम तोरी को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं - 15-10 मिनट के लिए। हमारा लक्ष्य पिघला हुआ पनीर है, जो रंग को सुनहरे हल्के भूरे रंग में बदल देगा। पनीर क्रस्ट की स्थिति में पहुंचते ही हम ओवन से सुंदरता निकालते हैं। दिलकश स्लाइस को गरमागरम परोसें। आप पकवान को कम कैलोरी नहीं कह सकते, लेकिन "हार्दिक, स्वादिष्ट और तेज़!" उसे पूरी तरह से फिट बैठता है!

पकाने की विधि संख्या 2। हम लहसुन के साथ शानदार नावें बनाते हैं

फोटो के साथ दिखाने के लिए यह एकदम सही नुस्खा है। यह अपनी सुंदर सादगी से आकर्षित करता है और आसानी से किसी भी संख्या में खाने वालों को फिट करने के लिए बदल जाता है।

टिप्पणी!

स्वादिष्ट पके हुए हलवे में कैलोरी और वसा की मात्रा कम होती है:

• प्रति सेवारत 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं(1 सर्विंग = 2 हिस्सों के आधार पर)। आप ग्रीसिंग के लिए तेल की मात्रा को भी समायोजित कर सकते हैं और स्वाद के लिए सीज़निंग समायोजित कर सकते हैं।

मध्यम आकार की तोरी (लंबाई में 20 सेमी तक) की योजना व्यक्तिगत रूप से बनाई जाएगी - 1-2 पीसी। एक अतिथि के लिए। बाकी सब कुछ स्वाद के लिए है। हम लहसुन की बड़ी कलियाँ लेते हैं, हम उन्हें काट लेंगे। सॉस के लिए, वनस्पति तेल और आधा नींबू का रस। कुछ सूखे मसाले मत भूलना। यह मिर्च, रंगीन पेपरिका या करी का मिश्रण हो सकता है।

सूखी जड़ी बूटियों से मसाला भी उपयुक्त है - प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी बूटी, डिल और अजमोद का एक स्लाव सेट। मुख्य बात यह है कि आपको सुगंध पसंद है।

जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं।

दृष्टांतों का पालन करते हुए, हमने तोरी को आधा में काट दिया, पायदानों को क्रॉसवाइज बनाया और उन्हें पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर ढीला कर दिया। हमने लहसुन को हलकों में काट दिया।

मक्खन और नींबू के रस को फोर्क से फूलने तक फेंटें। ब्रश का उपयोग करके, सब्जियों के प्रत्येक आधे भाग के ऊपर मिश्रण को कोट करें। फिर मसालों के साथ पीसकर लहसुन के टुकड़े डाल दें।

लगभग 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें - जब तक कि प्लेट नरम न हो जाए।

तोरी को तेजी से पकाने के लिए, आप उन्हें 15-20 मिनट के लिए पन्नी में लपेट सकते हैं। हम एक कांटा के साथ नावों को छेदते हुए, बेकिंग के 15 मिनट बाद नरमता की जांच करते हैं।

यदि आप लहसुन पसंद करते हैं, तो अपने प्रेस में एक अतिरिक्त लौंग डालें और तेल और नींबू के रस के साथ लहसुन की प्यूरी मिलाएं।

पकाने की विधि संख्या 3. 10 मिनट में मकई के साथ तोरी

भवन - हाँ!

फिर से, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नमूना, जहां न्यूनतम कैलोरी होती है और वसा को नियंत्रित करना आसान होता है:

• नुस्खा की एक सर्विंग 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• किसी भी किस्म की तोरी - 4 पीसी। मध्यम आकार
• मकई (गुठली) - 1 कप

*कोई भी करेगा: डिब्बाबंद या जमे हुए

• लहसुन - 2 लौंग (चाकू से 4-6 भागों में कटा हुआ)
• तलने के लिए तेल - 2 टेबल स्पून। चम्मच
• 1 मध्यम आकार के नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार (1-2 चुटकी)
• ताजा सीताफल (या अजमोद) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (बारीक कटे हुए)
• परमेसन (या अन्य हार्ड पनीर) - 2. बड़े चम्मच। चम्मच (बारीक तीन)

एक इतालवी उच्चारण के साथ मसाले (सूखी जड़ी बूटी):

• तुलसी - छोटा चम्मच
• अजवायन (या अजवायन) - छोटा चम्मच
• थाइम (या थाइम) - छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं।

हमने तोरी को लंबाई में 4 भागों में काट दिया, और फिर छल्ले से क्वार्टर प्राप्त करने के लिए। 1 सेमी तक की मोटाई नुस्खा के लिए आदर्श आकार, नीचे दी गई तस्वीर में अच्छी तरह से दिखाया गया है।

यदि हमने एक पतली तोरी नहीं, बल्कि एक मोटी नियमित तोरी को चुना है, तो आप सब्जी को आधी लंबाई में काट सकते हैं, और फिर प्रत्येक आधे को तीन स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। परिणामी 6 स्ट्रिप्स को 1 सेमी की वृद्धि में काटें।

एक गहरी और चौड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए गरम करें। अगर आपको तला हुआ लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे एक मिनट के बाद निकाल सकते हैं।

हम तलने के लिए कटी हुई तोरी, मक्का और तीन सूखे मसाले डालेंगे। तोरी को लगातार चलाते हुए 4-6 मिनट तक भूनें, जब तक कि तोरी नरम न होने लगे। हमारा लक्ष्य सब्जियों अल डेंटे की बनावट है, जब टुकड़े अभी भी लोचदार होते हैं, लेकिन पहले से ही आसानी से चबाए जाते हैं।

तलने के अंत में, नींबू का रस डालें, कटा हुआ सीताफल, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से हटा दें। पनीर की कतरन के साथ छिड़कें और परोसें।

एक अनोखे फास्ट फूड का राज:

• बेहद आसान लो-कैलोरी रेसिपी= कोई पनीर नहीं। लेकिन आप शिमला मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं। हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया, प्रमुख सब्जी की तुलना में 1.5 गुना कम।
• लोचदार सब्जियों के प्रेमियों के लिए, हम कट को बड़ा करते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, फिर इसे पहले भूनना बेहतर होता है - तोरी और मकई से 1 मिनट पहले।

पकाने की विधि संख्या 4. तोरी पेनकेक्स

पीढ़ियों द्वारा सिद्ध नुस्खा, ज्यादा समय नहीं लेगा। यहां तक ​​​​कि एक कुंवारा भी जल्दी से एक साधारण ग्रेटर से लैस होगा। प्रक्रिया को एक आदर्श वीडियो में वर्णित किया गया है। सब कुछ संक्षिप्त है (2 मिनट!), महत्वपूर्ण क्लोज-अप हैं और लेखक की अच्छी प्रस्तुति है।

ज़रुरत है:

• तोरी (या नियमित तोरी) - लगभग 800 ग्राम (2 बड़े टुकड़े)
• आटा - 60-80 ग्राम
• अंडे - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• हरी सब्जियां स्वादानुसार - 1 मध्यम गुच्छा

पकाने की विधि संख्या 5. तोरी क्रीम सूप

4-5 सर्विंग्स के लिए, हमें सबसे सरल सामग्री चाहिए:

• तोरी (या नियमित तोरी) 1-1.5 किग्रा या 5-7 पीसी। मध्यम आकार (+/- 20 सेमी लंबाई में)
• ताजा सोआ - 1 मध्यम गुच्छा
• सफेद प्याज - 1 मध्यम प्याज
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 30-50 ग्राम

*दोनों तेलों को आपकी कैलोरी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है

• पानी (उबलते पानी) - 0.5 कप + 3-5 बड़े चम्मच
• क्रीम (10% वसा) - 200 मिली
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं।

तोरी को साफ करें और डंठल काट लें। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं: लंबाई में आधा, फिर से लंबाई में 2 भागों में प्रत्येक आधा और क्यूब्स में। सौंफ को दरदरा काट लें।

एक गहरे बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सबसे पहले सब्जी डालें, फिर क्रीम डालें और पिघलने तक प्रतीक्षा करें, मिलाएँ।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल में पारभासी होने तक भूनें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट का समय लगेगा। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

तोरी क्यूब्स डालें। सब्जियों को प्याज के साथ 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

सोआ डालें और 2 मिनट और उबालें। अब आधा गिलास उबलता पानी डालें और मध्यम आँच पर और 7-10 मिनट तक उबालें। समय-समय पर हिलाओ! यदि पानी जल्दी उबलता है, तो आप और अधिक उबलता पानी (2-3 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं।

क्रीम में डालो, हलचल और एक और 2 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मिश्रण को ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। डिवाइस को काम करना आसान बनाने के लिए, आप थोड़ा पानी (लगभग 80-150 मिली) मिला सकते हैं। एक सजातीय स्थिरता के लिए द्रव्यमान को शुद्ध करें।

हम बनावट के आराम के लिए सूप का मूल्यांकन करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे धीरे-धीरे पानी से पतला कर सकते हैं। हम 1-2 बड़े चम्मच में गर्म पानी डालते हैं, हिलाते हैं और कोशिश करते हैं। आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी समायोजित कर सकते हैं, या अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

हरे पत्ते और क्राउटन के साथ खूबसूरती से परोसें। जो लोग ब्रेड-फ्री डाइट पर हैं, उनके लिए रेसिपी में मक्खन कम करें। आप परोसने के लिए थोड़े बड़े अखरोट के टुकड़े या 2-3 अखरोट की तितलियाँ मिला सकते हैं।

आलू और अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के बिना एकदम सही पहला कोर्स। अपने भोजन का आनंद लें!

सूप जादुई है! विज्ञान द्वारा सिद्ध

1 भाग 250 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। सूप एक आहार के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को खाने का सबसे अच्छा समय शाम का है।रात की भूख के दर्द से छुटकारा पाने के लिए। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि प्यूरी के रूप में भोजन पेट की दीवारों को ढँक देता है और उसमें अधिक समय तक रहता है।

त्वरित, स्वादिष्ट, आहार के अनुसार और तैयार करने में बहुत आसान। सद्भाव और स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए, इस नुस्खा को "जल्दी करो कोशिश करो!" के गर्व के शीर्षक के साथ एक विजेता कुरसी पर रखा जा सकता है।

सबसे सरल विचार: 10 और व्यंजन, उनमें से 8 आहार हैं

हमारे नायक को भोजन में एक प्रमुख भागीदार बनाने के लिए, क्लासिक और गैर-पारंपरिक व्यंजनों से प्राथमिक लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करें।

बस 30 मिनट तक पैन फ्राई करें

ऐसा करने के लिए, प्रत्येक सब्जी को छल्ले या प्लेटों में काट लें। मोटाई - लगभग 1 सेमी, गरम पैन में भूनें। आप आटे या ब्रेडक्रंब (अधिक कैलोरी, लेकिन एक कुरकुरा परत) में रोल कर सकते हैं।

अत्यधिक कैलोरी से बचने के लिए, चीज़क्लोथ के एक टुकड़े का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें या कोशिश करें एक नॉन-स्टिक कोटिंग पर बिना तेल के तलना. इस आहार तरीके से, प्रत्येक बैच के बाद - स्पंज के साथ पैन से कालिख को धोना न भूलें।

क्लासिक "दो बार दो" जितना सरल है: तोरी, लहसुन के साथ दही द्रव्यमान, टमाटर और कटा हुआ साग की एक उदार टोपी। बॉन एपेतीत!

आधे घंटे में बीन स्टू बना लें

हम अक्सर शिमला मिर्च, तोरी को स्टू करते हैं और प्याज के साथ भूने हुए पोर्सिनी मशरूम डालते हैं। बहुत अंत में, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कभी-कभी हम प्याज के लिए गाजर पर कंजूसी नहीं करते हैं या कई प्रकार की प्रमुख सब्जियां लेते हैं - साधारण, तोरी और पीली।

सेम, मटर, मकई के साथ - जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ अधिक उच्च कैलोरी विकल्प भी अच्छा है।

स्वस्थ मेनू में बीन्स के बारे में जानें!

फ़्रीज़र में भविष्य में उपयोग के लिए फलियों की कटाई करना हमारी रसोई में जीवन रक्षक है। शाम को, ठंडे पानी के साथ बहुत सारी फलियाँ डालें (बीन्स के 1 भाग के लिए 2-3 भाग पानी)। इसे उबलने दें और 3-5 मिनट के लिए आग पर रख दें। आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे (!) सुबह तक छोड़ दें।

हम अगले दिन पानी निकालते हैं। इसके साथ, उत्पाद 90% गैस बनाने वाले हानिकारक पदार्थों को छोड़ देता है। बीन्स को नरम होने तक पकाना बाकी है। धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर, इसमें 40-50 मिनट लगेंगे। मध्यम आँच पर चूल्हे पर ढेर सारे पानी में - लगभग 1 घंटा।

पके हुए बीन्स को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा होने दें। हम इसे पैकेजों में तोड़ते हैं। हम परिवार के मेनू में लगातार व्यंजनों के लिए औसत मात्रा के अनुसार भागों में बनाते हैं। हम पार्टेड पैकेजिंग को सुपरफ़्रॉस्ट मोड में फ़्रीज़ करने के लिए भेजते हैं। तो एक समय में हमारे पास स्ट्यू, सौते और सूप के लिए बीन्स की कई सर्विंग्स होती हैं। उल्लेखनीय क्या है पाचन के लिए सबसे हानिकारकयहां तक ​​कि शिशु आहार के लिए भी।

10 मिनट में कई प्रकार की उबली सब्जियां

हम बहुत प्यार करते हैं गाजर और 1-3 प्रकार की गोभी के साथ मुख्य पात्र का आहार संयोजन(ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स)। तोरी को हमने पत्ता गोभी से थोड़ा बड़ा काट लिया है। आमतौर पर ये मोटे छल्ले के क्वार्टर या आधे हिस्से होते हैं। सबसे पतला कट गाजर के लिए है। हम धीमी कुकर में सब्जी के मिश्रण को एक जोड़े के लिए गर्म करने के लिए देते हैं - 10-12 मिनट से अधिक नहीं। तरह-तरह की चटनी के साथ परोसें।

1. हल्का मेयोनेज़ और डिल। या एक आदर्श विटामिन विकल्प - पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (2-3 प्रकार), अखरोट के टुकड़ों और जैतून के तेल के साथ छिड़कें।
2. स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करने वालों के लिए एक और गैर-तुच्छ सॉस। हम प्राकृतिक दही में लहसुन का दलिया, आपके कुछ पसंदीदा बीज और अप्रत्याशित जड़ी-बूटियाँ (ताजा मेंहदी, ऋषि, जंगली लहसुन) मिलाते हैं।

तोरी नूडल्स को 10 मिनट के लिए भूनें

एक नई ध्वनि के लिए शानदार स्वागत - तोरी को सब्जी के छिलके से काटेंपतली प्लेट और जल्दी से उन्हें एक पैन में तलें। बेझिझक अपने पसंदीदा सीज़निंग का उपयोग करें और आस-पास की विभिन्न सब्जियों को आज़माएँ। जड़ वाली सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं, जो ज्यादा नहीं होनी चाहिए। लेकिन गीले पड़ोसी काम नहीं करेंगे, सहित। टमाटर।

हमारी राय में गाजर सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। आपको इसे पतले भूसे में पीसने की जरूरत है। एक बर्नर ग्रेटर या एक तेज चाकू मदद करेगा।

ज़रुरत है:

• युवा तोरी - 2 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• गाजर - वैकल्पिक
• ताजा पसंदीदा साग
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल - 2 बड़े चम्मच तक। चम्मच

चलो सब्जियां तैयार करते हैं।

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में पीस लें। हमने मुख्य पात्रों को आधी लंबाई में काट दिया। हम विस्तृत होममेड नूडल्स के समान प्लेटों की सावधानीपूर्वक योजना बनाते हैं। एक तरफ, प्लेट में एक त्वचा होनी चाहिए। साग को बारीक काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें।

फ्राई एशियन स्टाइल।

कड़ाही में तेल को जोर से गरम करें। स्ट्रिप्स बिछाएं और 1.5 मिनट तक भूनें। गाजर डालें, मिलाएँ - एक और 1 मिनट। नमक, मौसम, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 1-2 मिनट तक खड़े रहने दें। वोइला! एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन या एक सुंदर और त्वरित साइड डिश।

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कच्चे स्क्वैश नूडल्स का प्रयोग करें

सब्जियों के लिए पास्ता कटर हो तो यह एक दो मिनट की बात है।

स्वस्थ तोरी व्यंजनों की दुनिया की खोज करें!

स्क्वैश नूडल्स के साथ, आप बहुत सारे अल्ट्रा-फास्ट और मेगा-स्वादिष्ट व्यंजनों को आजमा सकते हैं। असामान्य कटौती के साथ, शेर की सफलता का हिस्सा मसालेदार सॉस और स्वस्थ अतिसूक्ष्मवाद द्वारा लाया जाता है।

उदाहरण के लिए, शहद लहसुन की चटनी के साथ हल्की गर्मी का सलाद- नीचे दिए गए वीडियो में। सामग्री:

• मुख्य पात्र को काटते समय तोरी, टमाटर, शहद, लहसुन, तेल, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ी निपुणता।
• 1 सर्विंग की कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी तक।

कृपया ध्यान दें कि लड़की बिना नूडल कटर के काम करती है, जिसमें यह दिखाना भी शामिल है कि बर्नर ग्रेटर का उपयोग कैसे किया जाता है। उनकी सलाह 100% व्यावहारिक है, हमने इसका परीक्षण किया। यह एक इच्छा और थोड़ा धैर्य होगा।

अति पतली प्लेटों को केवल 2 घंटे में मेरिनेट करें

हमने पहले से ही इस दुर्लभ त्वरित विकल्प का वर्णन मैरिनेड (लेख के नीचे लिंक) के साथ लंबे व्यंजनों की एक श्रृंखला में किया है।

संसेचन के लिए केवल 2 घंटे - और आप पेटू का दिल जीत सकते हैं, यहां तक ​​कि जो लोग डाइट पर हैं!सफलता का कारण सबसे पतली प्लेटों में पहले से ही बताई गई कटिंग है। आपको बस एक सब्जी का छिलका (छीलने वाला), न्यूनतम वसा और चीनी और अधिकतम स्वाद चाहिए।

और वह सब कुछ नहीं है! आप जिस लेख की प्रतीक्षा कर रहे हैं उसके तहत:

1. स्नैक रोल जो अलग-अलग तरीकों से खाने में इतने स्वादिष्ट होते हैं;
2. अगला - बेक्ड सब्जी मिक्स, जहां हमारा हीरो फिर से सिर पर है।

हमें उम्मीद है कि आपने तस्वीरों के साथ हमारे पसंदीदा व्यंजनों के हमारे चयन का आनंद लिया। हमने तोरी के व्यंजनों के बारे में सवाल का विस्तृत जवाब देने की कोशिश की जो जल्दी और स्वादिष्ट बन सकते हैं।

हमने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मुद्दे के आहार पक्ष को कवर किया। गर्मियों में हम कच्ची सब्जियों का खूब सेवन करते हैं। हम बिना तेल के ओवरलोडिंग के स्टू और सेंकना पसंद करते हैं। फाइबर और विटामिन के साथ मिलाने पर सब्जियां हमें कुछ कैलोरी प्रदान करती हैं। स्वस्थ, स्वादिष्ट और परेशानी मुक्त!

तोरी एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप दर्जनों विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। इस निविदा-मांसल सब्जी में एक तटस्थ स्वाद होता है और अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। और कम कैलोरी सामग्री और ट्रेस तत्वों, विटामिन और फाइबर के साथ संतृप्ति जैसे गुण इसे आहार पोषण में अग्रणी स्थान पर रखते हैं।

हालांकि, इन स्वस्थ सब्जियों के व्यंजनों के लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और आंखों को प्रसन्न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उबचिनी को सही तरीके से कैसे पकाना है, साथ ही किसी विशेष नुस्खा के लिए कौन से फल पसंद करते हैं।

तोरी के साथ सलाद

तोरी को सलाद में कच्चा और गर्मी उपचार के बाद (तला या उबला हुआ) दोनों तरह से डाला जा सकता है। यदि नुस्खा के लिए कच्ची तोरी की आवश्यकता होती है, तो यह वांछनीय है कि ये छोटे युवा फल हों।

ककड़ी और सेब के साथ ताजा तोरी का सलाद

इस तरह के सलाद को तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा युवा तोरी लेने की जरूरत है, इसे छल्ले (या क्यूब्स) में काट लें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें। फिर उबली हुई सब्जी को सलाद के कटोरे में डालें, स्वादानुसार कटा हुआ खीरा, कद्दूकस किया हुआ हरा सेब और कटा हुआ लहसुन डालें।

सेवा करने से पहले, सलाद को डिल के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें।

कोरियाई तोरी सलाद

एक और दिलचस्प सब्जी सलाद का नुस्खा, जिसमें तोरी को कच्चा रखा जाता है, निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत किया गया है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खुली युवा तोरी;
• बड़े पीले और लाल शिमला मिर्च के दो भाग;
• आधा बड़ा कच्चा गाजर, एक कद्दूकस पर कटा हुआ;
• लहसुन की 3 लौंग;
• हरी प्याज की तीन टहनी;
• 1.5 चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ;
• वनस्पति तेल;
• सिरका या एसिटिक एसिड;
• 1 सेंट एल सहारा;
• जमीन धनिया (लगभग 1 चम्मच);
• पिसी हुई लाल मिर्च (लगभग 0.5 चम्मच)।

तोरी कैसे तलें?

तली हुई तोरी सबसे सरल और एक ही समय में एक बेहतरीन त्वरित व्यंजन है जिसे मछली या मांस के लिए अपने आप में और हल्के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

तली हुई तोरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम तोरी
• सूरजमुखी का तेल,
• आटा, नमक और मसाले।

तोरी को छीलकर मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लेना चाहिए। फिर परिणामस्वरूप सब्जी के छल्ले को नमक और मसालों के साथ आटे में रोल करें, और एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक सूरजमुखी के तेल में एक पैन में दोनों तरफ भूनें।

तैयार तोरी को ऊपर से लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जा सकता है, जो तैयार पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

तोरी को ओवन में कैसे बेक करें?

बेक्ड तोरी को सबसे स्वादिष्ट, कम कैलोरी और आसानी से बनने वाले व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। हम आपके ध्यान में जल्दी में कुछ सरल व्यंजन लाते हैं।

तोरी टमाटर के साथ बेक किया हुआ

तोरी को टमाटर और पनीर के साथ बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आकार की तोरी
• 3 टमाटर
• किसी भी पनीर के 100 ग्राम,
• 100 ग्राम मेयोनेज़,
• लहसुन का 1 सिर
• नमक, मसाला स्वाद के लिए।

तोरी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर 5 मिमी मोटी छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकनाई करें और उस पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर तोरी के छल्ले फैलाएं।

इसके बाद, मेयोनेज़, पनीर और लहसुन की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन की कलियों को बारीक काट लें और यह सब मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। तोरी के प्रत्येक सर्कल के साथ तैयार सॉस को चिकना किया जाना चाहिए।

फिर तोरी के ऊपर टमाटर के छल्ले डालें, पनीर-लहसुन की चटनी के साथ फिर से भिगोएँ और बाकी कसा हुआ पनीर छिड़कें। तोरी को एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक 180 डिग्री पर 25-35 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ तोरी

तोरी को खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी तोरी,
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• कटा हुआ डिल और अजमोद (प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच),
• 1 कप गाढ़ा खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

पहले से छिलके वाली तोरी को क्यूब्स में काटकर प्लास्टिक की थैली में डालना चाहिए। नमक (स्वाद के लिए), मसाले, अजमोद डालें और वहां थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के लिए बैग को कई बार हिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 220 डिग्री तक गरम किया जाता है, 40 मिनट के लिए। तैयार पकवान, यदि वांछित है, तो डिल और अजमोद के साथ सजाया जा सकता है।

भरवां तोरी

भरवां तोरी की तैयारी के लिए भरने के रूप में, मांस भरने का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हालांकि सब्जियों से भरी तोरी भी कम स्वादिष्ट और सेहतमंद नहीं होती।

आप ओवन में और एक नियमित फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी से व्यंजन बना सकते हैं। स्टफिंग के साथ भरने के लिए तोरी का आकार भी बहुत विविध है: आप "नाव", अंगूठियां, कॉलम उनसे काट सकते हैं, या सिर्फ सामान भर सकते हैं सब्जियां।

भरवां तोरी पकाने से पहले, आपको स्टफिंग के लिए सही फल चुनने की जरूरत है। छोटे आकार की युवा सब्जियों को वरीयता देना बेहतर होता है - उनके पास एक पतला छिलका होता है, जो गर्मी उपचार के दौरान एक नाजुक स्वाद प्राप्त करता है।

मीट स्टफिंग से भरी तोरी पकाने का एक सरल नुस्खा निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है:

• 5 छोटे युवा तोरी
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
• 1 कप चावल
• प्याज, गाजर और टमाटर (1 पीसी।),
• अजमोद का गुच्छा,
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल।

हम तोरी को इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. प्रारंभ में, आपको फल को तीन भागों में काटने और नमकीन पानी में कई मिनट तक उबालने की जरूरत है।
2. फिर तोरी से गूदा निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. भरावन तैयार करने के लिए तोरी, गाजर और प्याज के गूदे को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। फिर इस द्रव्यमान में उबले हुए चावल डाले जाते हैं और धीमी आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है।
4. 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ टमाटर, मसाले, थोड़ा पानी डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
5. जब फिलिंग तैयार हो जाए, तो परिणामस्वरूप मिश्रण से पूरी तोरी भरें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और 190 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ पनीर के साथ तोरी पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 तोरी,
• ब्रेडक्रंब (4 चम्मच),
• 100 ग्राम पनीर
• 4 लहसुन लौंग,
• अजमोद और डिल की टहनी (सजावट के लिए)।

धुली हुई तोरी को लंबाई में 2 भागों में काट दिया जाता है और कोर का चयन किया जाता है - "नाव" के रूप में भराई के लिए एक रूप प्राप्त होता है। फिर लुगदी को लहसुन, ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है (पनीर का एक छोटा सा हिस्सा छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए)।

परिणामी मिश्रण को तोरी की नावों से भरा जाना चाहिए और शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। यह सब एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का गया था, और इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में ठीक एक घंटे के लिए भेज दें।

तोरी को धीमी कुकर में पकाना

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी धीमी कुकर में पकाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। ये सब्जियां गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन के साथ विशेष रूप से सफल संयोजन बनाती हैं।

सेम के साथ ब्रेज़्ड तोरी

सामग्री:

• तोरी, गाजर, प्याज, टमाटर (1 पीसी।),
• अंडा - 1 पीसी।,
• 1 जार डिब्बाबंद बीन्स
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• सूरजमुखी या जैतून का तेल,
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

आप बीन्स के साथ तोरी को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

1. तोरी, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और गाजर और पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। अंडे को हल्का फेंटा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
2. तोरी, प्याज़ और गाजर को मल्टी-कुकर बाउल में रखा जाता है और "फ्राइंग" मोड को 15 मिनट के लिए चालू कर दिया जाता है।
3. फिर सब्जियों में टमाटर और बीन्स डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और "स्टूइंग" मोड में और 45 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयारी से 10 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

नाजुक तोरी पुलाव

एक और असामान्य तोरी डिश जिसे धीमी कुकर का उपयोग करके आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है।

पुलाव सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी
• 2 अंडे,
• 1 मध्यम टमाटर,
• खट्टी मलाई,
• दूध,
• कुछ सफेद आटा
• नमक और मसाले (स्वाद के लिए)।

इस व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया को निम्नलिखित वीडियो में विस्तार से वर्णित किया गया है:

सर्दियों के लिए तोरी को कैसे स्टोर करें?

बर्फ़ीली युवा फल

भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए तोरी सर्दियों में ताजे फलों का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है: आप उनमें से स्वादिष्ट भी भून सकते हैं, कैवियार पका सकते हैं, स्टू कर सकते हैं या सूप में मिला सकते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी, ये सब्जियां अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रखती हैं। लेकिन उन्हें फ्रीज करने का सही तरीका क्या है?

बस से ज़्यादा:

1. युवा तोरी को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए,
2. क्यूब्स या छल्ले में काटें,
3. एक साफ फ्रीजर बैग में रखें और फ्रीजर में रखें।

यदि आप उन्हें कड़ाके की ठंड में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त होगा और, उन्हें डीफ़्रॉस्ट किए बिना, उन्हें सही डिश में जोड़ें या एक पैन में भूनें।

भरवां अर्द्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करना

इसी तरह, आप भविष्य के उपयोग और भरवां तोरी के लिए फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस आवश्यकता है:

1. उपरोक्त व्यंजनों (या किसी अन्य) में से एक के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों के साथ कच्ची, खुली तोरी को भरें;
2. उन्हें फ्रीजर बैग में डाल दें
3. फ्रीजर में डाल दो।

जब उनका समय आता है, तो उन्हें बिना डीफ़्रॉस्टिंग के, उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में बेक करना संभव होगा।

कैनिंग

सर्दियों के लिए तोरी को स्वादिष्ट रूप से पकाने का एक और लाभप्रद विकल्प कैनिंग है। सलाद, लीचो, सौते, अदजिका या एक क्षुधावर्धक, जो सब्जी के मौसम के दौरान आपके हाथों से सावधानी से तैयार किया जाता है, नए साल या छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण होगा और पिछली गर्मियों की सुखद स्मृति होगी।

आप निम्न वीडियो क्लिप में तोरी और बैंगन का शीतकालीन नाश्ता तैयार करने के लिए एक दिलचस्प और बहुत ही सरल नुस्खा पाएंगे:

ब्रेडेड तोरी स्टिक

बटर-फ्राइड तोरी ब्रेडक्रंब और चीज़ के साथ ब्रेड एक पौष्टिक और संतोषजनक ग्रीष्मकालीन नाश्ता है।

सामग्री (3-4 सर्विंग्स के लिए)

• 2-3 मध्यम आकार की तोरी या तोरी;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम परमेसन या अन्य हार्ड पनीर;
• 1 कप ब्रेडक्रंब;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• काली मिर्च, लहसुन, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

1. तोरी तैयार करें। सब्जियों को ठंडे बहते पानी में धोएं। एक कागज़ के तौलिये से पोंछकर, पत्तियों और सुझावों को काट लें। एक विशेष चाकू से त्वचा को हटा दें।
2. 1.5 सेमी चौड़े पतले डंडों में काटें, हल्का नमक और काली मिर्च।
3. ब्रेडिंग तैयार करें। दोनों अंडों को एक गहरे बाउल में फोड़ लें। एक कांटा या व्हिस्क के साथ मारो। दूसरी प्लेट में पटाखे, नमक, मसाले डालें। हार्ड पनीर (अधिमानतः परमेसन) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अंडे, ब्रेडक्रंब और मसालों में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
4. तोरी की प्रत्येक छड़ी को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर सूखे ब्रेडिंग मिश्रण में। दो बार दोहराएं।
5. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करें। ब्रेडेड स्क्वैश स्टिक्स को बेकिंग शीट पर रखें, 2-3 सेमी की दूरी छोड़ दें।
6. ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तोरी के साथ पकाने के लिए एक बेकिंग शीट सेट करें। 15 मिनट के बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है।

तोरी में कीमा बनाया हुआ मांस भरवां

तोरी को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है: चिकन, अन्य सब्जियां, पनीर। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा सरल और बहुमुखी है।

तोरी और भरवां से नावें बनाई जा सकती हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ);
• 1 मध्यम तोरी;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;

1. तोरी तैयार करें। सब्जी को धो लें, पूंछ काट लें, तेज चाकू से त्वचा को हटा दें। बीज के साथ कोर निकालें।
2. तोरी को पतले छल्ले में काटें, अंदर से खोखला। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें या तैयार लें। तोरी के प्रत्येक सर्कल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीरे से भरें, कोर को कसकर बंद करें।
3. बैटर तैयार करें। एक गहरे बाउल में दूध मिलाएं, अंडे तोड़ें। नमक और काली मिर्च, मसाले डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
4. आटा अलग से छिड़कें। तोरी के प्रत्येक गोले को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पहले आटे में रोल करें, फिर घोल में डुबोएं।
5. पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करें, उस पर तोरी के छल्ले डालें। लगभग 5 मिनट के लिए एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और 5 मिनट तक पकाते रहें। एक कागज़ के तौलिये पर रखें, अतिरिक्त वसा के निकलने का इंतज़ार करें और परोसें।

तोरी प्यूरी सूप गाजर और जड़ी बूटियों के साथ

तोरी प्यूरी सूप

मलाईदार तोरी सूप का स्वाद हल्का और सुखद होता है।

• 2 मध्यम ताजा तोरी;
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा;
• 1 मध्यम गाजर;
• सूखे अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए।

1. तैयार चिकन शोरबा लें या अपना बनाएं। चिकन ब्रेस्ट उबालें। गाजर को छीलकर काट लें, शोरबा, नमक, काली मिर्च में डालें, सूखा डिल और अजमोद डालें।
2. तोरी तैयार करें। उन्हें ठंडे बहते पानी में धो लें। पूंछ काट लें, तेज चाकू से त्वचा को हटा दें। बड़े क्यूब्स में काट लें। उबालने वाले शोरबा में डालें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
3. शोरबा को एक स्लेटेड चम्मच के माध्यम से तनाव दें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर से धीरे से फेंटें। परिणामस्वरूप प्यूरी को कटोरे में विभाजित करें और हिलाएं।

टमाटर और लहसुन के साथ तोरी रैगआउट

तोरी रैगआउट

सुगंधित सब्जी स्टू गर्मियों की मेज को सजाएगा, मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा। यह जल्दी बन जाती है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।

सामग्री

• 2 किलो ताजा तोरी या तोरी;
• 500 ग्राम लाल पके टमाटर;
• 250 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 प्याज;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 50 मिलीलीटर जैतून और परिष्कृत वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी का 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

1. तोरी तैयार करें। कुल्ला, त्वचा को हटा दें। बीज, पूंछ निकालें, एक कठोर कोर काट लें। एक तेज चाकू से, बड़े टुकड़ों (लगभग 3-4 सेमी चौड़ा) में काट लें।
2. प्याज को भूसी से छील लें, बारीक काट लें। टमाटर को धो लें, हरी पूंछ हटा दें, लगभग 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
3. एक सॉस पैन में सूरजमुखी और जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। एक बाउल गरम करें और उसमें प्याज़ को नरम होने तक भूनें। तोरी डालें। धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि ज़ुकीनी रस न दे दे। टमाटर के टुकड़े डालें और बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ। स्टू को तेज़ आँच पर 3 मिनट तक उबालें, फिर आँच को कम करें, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियों को नुकसान न पहुँचे, ताकि स्टू अपने स्वादिष्ट स्वरूप को बरकरार रखे। प्याले में और 2 मिनिट के लिए रख दीजिए।
4. लहसुन को छील लें, बारीक काट लें या प्रेस से कुचल दें। अजमोद काट लें। लहसुन और अजमोद मिलाएं, इस मिश्रण से स्टू को सीज़न करें। अगर वांछित, नमक या काली मिर्च जोड़ें, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। गर्म - गर्म परोसें।

तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू

तोरी और आलू के साथ रैगआउट

सब्जी स्टू के लिए एक अन्य विकल्प आलू के अतिरिक्त है। तो पकवान और भी अधिक संतोषजनक और समृद्ध हो जाएगा, और एक त्वरित नुस्खा के अनुसार खाना पकाने में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 प्याज;
• 3 पके लाल टमाटर;
• 1 गाजर;
• 1 हरी मिर्च;
• 4 मध्यम आलू;
• 5 ग्राम जमीन काली मिर्च;
• 50 मीटर रिफाइंड सूरजमुखी या जैतून का तेल।

1. स्टू के लिए सब्जियां तैयार करें। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना हुआ एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें। प्याज और गाजर को सब्जियों के नरम होने तक भूनें।
3. आलू छीलें, धो लें, आंखें हटा दें। बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर डालें और भूनते रहें। मिर्च धो लें, बीज हटा दें। एक तेज चाकू से मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटें।
4. तोरी धो लें, त्वचा को हटा दें। बीज निकालें। बड़े क्यूब्स में काटें, एक पैन में सब्जियों के साथ मिलाएं। एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
5. सब्जियों के आखिरी स्टू में टमाटर जोड़ने के लिए। उन्हें धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें और एक पैन में द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च। लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, स्टू में जोड़ें। हिलाओ, धीमी आग पर रखो। 15-20 मिनट के लिए ढककर, धीरे से हिलाते हुए उबाल लें। फिर आँच बंद कर दें और स्टू को एक और दो मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

तोरी चावल और feta पनीर के साथ भरवां

feta पनीर, तुलसी और चावल का संयोजन एक परिष्कृत और मूल स्वाद देता है, और आप एक तस्वीर में पकवान की उपस्थिति को कैप्चर करना चाहते हैं।

सामग्री

• 2 मध्यम तोरी या तोरी;
• 1 गिलास चावल;
• 70 ग्राम फेटा चीज;
• ताजा तुलसी का बड़ा गुच्छा
• जैतून या वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

1. चावल तैयार करें। इसे अशुद्धियों से साफ करें, नमकीन पानी में उबालें। वनस्पति या जैतून के तेल से चिकना हुआ एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें। चावल को 3-4 मिनट तक भूनें।
2. फेटा चीज़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। तुलसी को धोकर काट लें। गरम कड़ाही में चावल डालें।
3. तोरी तैयार करें। इन्हें धो लें, दोनों तरफ से काट लें। लंबाई में दो टुकड़ों में काट लें। बीच में से चमचे से निकालिये और बीज निकाल दीजिये.
4. बेकिंग डिश को जैतून या वनस्पति तेल से चिकना करें। तोरी के अंदर खोखला बिछाएं। प्रत्येक को चावल और फेटा चीज़ के मिश्रण से भरें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आधे घंटे के लिए बेक करें।

तोरी और शतावरी के साथ कूसकूस

तोरी और शतावरी के साथ कूसकूस

पारंपरिक प्राच्य व्यंजन हाल के वर्षों में यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय हो गया है। आप अनाज में कोई भी अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं, लेकिन तोरी इसके साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री

• 250 ग्राम कूसकूस;
• 4 मध्यम तोरी या तोरी;
• शतावरी का गुच्छा;
• 4 बड़े मीठे लाल मिर्च;
• ½ हरी प्याज का गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच वाइन सिरका;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

1. कुसुस तैयार करें। अनाज को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और तब तक छोड़ दें जब तक कि कूसकूस सारा पानी सोख न ले और सूज न जाए।
2. मिर्च और तोरी को धो लें। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तोरी से छिलका हटा दें और सिरों को काट लें। किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
3. पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना करें, गरम करें। मिर्च और तोरी को भूनें, एक दो मिनट के बाद सब्जियों में शतावरी डालें। सामग्री खस्ता रहनी चाहिए।
4. कूसकूस निकालें और एक गहरी प्लेट में निकाल लें। सब्जियों को गर्मी से निकालें, धीरे से मिलाएँ और कूसकूस में डालें। प्याज के साथ साग को बारीक काट लें और कूसकूस के साथ मिला लें।
5. पकवान के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। कूसकूस के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनिट बाद जब सॉस सब्जियों को भिगो दे, तो डिश पूरी तरह से बनकर तैयार है.

तोरी और पनीर पाई

तोरी और पनीर पाई

तोरी से आप स्वादिष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक हवादार पनीर पाई।

सामग्री

• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 मध्यम तोरी;
• 80 ग्राम अदिघे पनीर;
• मेयोनेज़ का 1 बड़ा चम्मच;
• 5-6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल;
• आटा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। एक गहरे बाउल में आटा गूंथ लें। किसी भी तरल केफिर में डालो। चिकन अंडे को तोड़कर मिला लें। एक चम्मच मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यदि वांछित है, तो प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, तुलसी और अन्य सीज़निंग जोड़ें। सभी सामग्री को मिक्सर से मुलायम होने तक मिलाएं।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे केफिर, अंडे और मेयोनेज़ के मिश्रण में डालें। एक बार फिर से सारी सामग्री को मिक्सर से मिक्स कर लें। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. तोरी तैयार करें। इसे ठंडे पानी में धो लें, तौलिये से सुखाएं। पूंछ को काट लें, छीलें, बारीक कद्दूकस पर पीस लें और आटे के साथ मिलाएँ। अदिघे पनीर डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. सभी सामग्री मिलाएं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। आटे को सावधानी से सांचे में डालें। ओवन में बेक करने के लिए रख दें। 25-30 मिनिट बाद केक पूरी तरह से बनकर तैयार है. पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा होने दें, काट लें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।