ओवन में शैंपेन और लीवर के साथ जुलिएन। पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन जिगर और मशरूम जुलिएन

लीवर को धोकर, शिराओं को हटाकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें। इस बार मैंने 200 ग्राम चिकन हार्ट और 200 ग्राम चिकन लीवर से जुलिएन पकाया। प्रत्येक दिल को 4 टुकड़ों में काट लें। प्याज में दिल जोड़ें और उन्हें 5 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें (यदि आप बिना दिल के पकाते हैं, तो बस इस चरण को छोड़ दें)।

शैंपेन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें (आप प्लेट में कर सकते हैं), दिल और प्याज के साथ एक पैन में डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

पैन में नमक, मसाले और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

दिल, प्याज और मशरूम के साथ एक पैन में, चिकन जिगर जोड़ें, टुकड़ों में काट लें।

द्रव्यमान को हिलाते हुए, जिगर को मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।

क्रीम में डालें और आँच को कम कर दें।

3 मिनट के लिए पकवान को भाप दें, और फिर गर्मी से हटा दें।

पैन की सामग्री को कोकोट के कटोरे में विभाजित करें।

चिकन लीवर और मशरूम के साथ जूलिएन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 7-10 मिनट के लिए बेक करें। पकवान एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट से ढका होगा। बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट जुलिएन को गरमा गरम परोसा जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

किसी भी छुट्टी के लिए, मशरूम जुलिएन एक उत्कृष्ट उपचार, एक अद्भुत हल्का और संतोषजनक गर्म नाश्ता होगा। यदि मशरूम का मौसम लंबा हो गया है, और आपने इसका ध्यान नहीं रखा है, तो आप ओवन में पनीर के साथ पके हुए शैंपेन और लीवर के साथ कम स्वादिष्ट जुलिएन नहीं बना सकते हैं।

सामग्री

• हार्ड पनीर - 160g
• शैंपेन - 320g
• सूअर का मांस जिगर - 260g
• साग -1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 140g

मशरूम जुलिएन को ओवन में कैसे पकाने के लिए

जिगर के साथ जुलिएन बनाते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि इसे तैयार करने में बहुत समय लगेगा। सूअर का जिगर अक्सर कड़वा होता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे ठंडे पानी (या दूध) के साथ डालना चाहिए और 3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। हर घंटे पानी बदलने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, जिगर को कम गर्मी पर उबाल लें, इसे पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। पोर्क लीवर को 40-50 मिनट तक उबालें। पानी को तुरंत नमक नहीं करना बेहतर है, लेकिन खाना पकाने के अंत के करीब है, इसलिए यकृत अधिक रसदार निकलेगा और इतना कठोर नहीं होगा।

उबला हुआ सूअर का जिगर छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें (यकृत के टुकड़ों के आकार के लगभग समान)।

उसके बाद, मशरूम को एक फ्राइंग पैन में भूनें, इसे ठीक से गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा, नमक और काली मिर्च होने तक भूनें।

हम किसी भी सख्त किस्म के मोटे कद्दूकस पनीर पर रगड़ते हैं। हम कसा हुआ पनीर का आधा हिस्सा लेते हैं और इसे जिगर और मशरूम के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं, मेयोनेज़ जोड़ते हैं (आप इसे खट्टा क्रीम या स्वाद के लिए मसाले के साथ क्रीम के साथ बदल सकते हैं)। फिर हम बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालकर सो जाते हैं और फिर से सब कुछ मिला देते हैं।

हम तैयार मिश्रण को अलग-अलग सांचों में बिछाते हैं, जिसमें हम जुलिएन को ओवन में बेक करेंगे।

जूलिएन को बाकी पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पतले कटे हुए मशरूम से सजाएं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन।

सबसे सरल और सबसे सस्ते उत्पादों से भी, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और रात के खाने को उत्सवमय बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, जुलिएन को पकाएं। सामान्य तौर पर, जुलिएन एक डिश नहीं है, बल्कि सूप के लिए सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक रूप है। लेकिन यह किसे याद है, लेकिन शायद हर कोई पके हुए पनीर की टोपी के साथ कोकोटे बनाने वालों में कुछ स्वादिष्ट जानता है।

मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आधा किलो चिकन लीवर,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
• जमे हुए शैंपेन का एक बड़ा मुट्ठी भर,
• एक बल्ब,
• आधा गाजर
• पनीर का एक टुकड़ा और थोड़ा मक्खन।

मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन खाना बनाना:

जबकि प्याज और गाजर मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में एक पैन में तला हुआ था, मैंने एक मूर्तिकार के रूप में, जिगर से अनावश्यक सब कुछ काट दिया और इसे स्लाइस में काट दिया, भूरी सब्जियों को एक कटोरे में डाल दिया, निचोड़ने की कोशिश कर रहा था जितना हो सके तेल, और कलेजे को खाली कड़ाही में डाल दिया, वह एक महिला की तरह लेट गई और मैंने इसे नरम और रसदार बनाने के लिए एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया। मैं स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हमेशा एक चुटकी चीनी मिलाता हूं।

हम खट्टा क्रीम से सॉस बनायेंगे और ताकि यह अनाज में न मुड़े, इसमें थोड़ा सा आटा मिलाएं। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच आटे को एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता के लिए अच्छी तरह से पीसें और सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

कलेजा फ्राई हो जाए और बोर न हो इसके लिए इसमें उबले और कटे हुए मशरूम, गाजर और प्याज डाल दें और जब यह गर्म हो जाए तो हम सॉस बनाएंगे.

सब कुछ सरल है - हम खट्टा क्रीम को जोर से गर्म करते हैं, हमारे मक्खन-आटे की गेंद को जोड़ते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक तीव्रता से हिलाते हैं, फिर सब कुछ उबाल और वॉयला में लाते हैं! जैसा कि फ्रेंच कहते हैं।

हम सॉस को गर्म (शाब्दिक और आलंकारिक रूप से) कंपनी में मिलाते हैं और मिलाते हैं।

सामान्य तौर पर, कोई वहाँ रुक सकता है, लेकिन सौंदर्य बोध के बारे में क्या? चलो सुंदरता बनाते हैं! चलो मिश्रण को सांचे में डालते हैं, अगर वे नहीं हैं, तो शोक न करें, हमारा सबसे अच्छा दोस्त इसे बेकिंग डिश में बनाता है, और फिर इसे प्लेटों पर रखता है और सभी पूर्ण और खुश हैं। तो, किसी को फैलाएं जहां पनीर के साथ छिड़के। सब कुछ वैसे भी तैयार है, इसलिए हम इसे ओवन या माइक्रोवेव में रखते हैं ताकि हमारा पनीर पिघल जाए और ब्राउन हो जाए।

लेकिन चूंकि यह किसी प्रकार का मांस व्यंजन है, इसलिए मैंने तोरी से हल्का साइड डिश बनाने का फैसला किया। मैंने अभी-अभी स्क्वैश को स्टोर में मरने से बचाया। यह सब्जी अपनी तटस्थता और कैलोरी की कमी के लिए अच्छी है। आप इसे सिर्फ क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन हम सुंदरता बनाते हैं, इसलिए मैंने मशरूम को कुकी कटर से काट दिया।

वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

सब तैयार है।

मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन 1 मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन 2 मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन 3
मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन 4 मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन 5 मशरूम के साथ चिकन लीवर जुलिएन

ऐसा लीवर जुलिएन एक क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकता है। इस व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट साइड डिश उबला हुआ एक प्रकार का अनाज है, लेकिन आप ताजी सब्जियों के सलाद के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि लीवर बहुत उपयोगी होता है और इसे हमारे आहार में मौजूद होना चाहिए। ज्यादातर मैं चिकन लीवर बनाती और खरीदती हूं। यह जल्दी पक जाता है और परिणाम कोमल और रसदार होता है।

आमतौर पर इसे तला या स्टू किया जाता है, कम बार वे इससे पाई के लिए स्टफिंग बनाते हैं, इसे सलाद में जोड़ते हैं या पेनकेक्स बनाते हैं। इंटरनेट पर मेरा ध्यान लीवर जुलिएन रेसिपी से आकर्षित हुआ। क्यों नहीं? प्रयोग से सभी संतुष्ट थे - यह स्वादिष्ट निकला।

मशरूम के साथ लीवर जुलिएन खाना बनाना

प्याज को बारीक काट लें। याद रखें कि लीवर के लिए कभी भी बहुत अधिक प्याज नहीं होता है, इसलिए अपनी पसंद के हिसाब से मात्रा चुनें।

एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल और मक्खन के साथ गरम करें और उस पर कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

इस समय, हमने मशरूम को काट दिया। जुलिएन के लिए, लगभग एक ही आकार में सब कुछ काटने की सलाह दी जाती है।

जब सभी प्याज हल्के ब्राउन हो जाएं तो पैन में मशरूम डालें। सब कुछ एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

जिगर को धोया जाना चाहिए, अनावश्यक फिल्मों और जहाजों को हटा दें, फिर कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा और काट लें

जब मशरूम नरम हो जाएं तो पैन में लीवर डालें। नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सब कुछ एक साथ उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि जिगर थोड़ा भूरा न हो जाए।

भाग के सांचों में बाँट लें। प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम डालें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

और मेयोनेज़!

खैर, यहाँ वादा किया हुआ तली हुई मेयोनेज़ है! अधिक सटीक रूप से, बेक किया हुआ .., जो अन्य मामलों में, वास्तव में इसे रंग भी नहीं देता है। लेकिन पकवान, इसकी प्रकृति से, ठीक खाना पकाने और केले बी / एफ के बीच कुछ है - और इसलिए आप सुरक्षित रूप से मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि विशेष रूप से पीड़ित लोग उसे प्रतियोगिता से बाहर कर देते हैं!

क्लासिक "जूलिएन" (ठीक है, लगभग सभी) के सभी नियमों को भूल जाओ - कार्य चिकन जिगर का उपयोग करना था। यह निकला, इस बीच, बहुत बुरा नहीं है और आप इसे सुरक्षित रूप से दोहरा सकते हैं।
चलो ले लो:

चिकन लिवर- ठंडा। लगभग 400-500 जीआर। आप डीफ़्रॉस्ट करेंगे - इसे स्वाभाविक रूप से करें!
सफेद मशरूम- ठीक है, मेरे पास जमे हुए पोर्सिनी मशरूम हैं। यदि यह आपके लिए अधिक कठिन है, तो सीप मशरूम कम से कम लें।
पनीर- हाँ कोई। बहुत "संतृप्त" नहीं, क्योंकि मेयोनेज़ होगा ...
प्याज़- सिर की एक जोड़ी आप लीक कर सकते हैं, यह अधिक ग्लैमरस होगा।
खट्टी मलाईतथा मेयोनेज़समान भागों में।
मसालों से: काला ताजा जमीनऔर कुछ जायफल.

सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें। मलाईदारतथा जतुन तेल:

लीवर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट कर आधा पका लें। कटे हुए मशरूम डालें

कोकॉट्स मुझसे कहीं दूर भाग गए - लेकिन व्यंजनों का विचार बहुत जल्दी आया - अच्छा पुराना "IKYO" (व्यक्तिगत सिरेमिक कंटेनर) - जो एक बड़ा हिस्सा बना देगा!
पैन की सामग्री को हल्का नमक, काली मिर्च, जायफल डालकर आईके में डालें। पनीर के साथ शीर्ष:

मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हमारी मात्रा मिश्रण के लगभग 10-12 बड़े चम्मच होनी चाहिए। शीर्ष पर लेटें और पनीर के साथ छिड़कें …

हम इसे 180-200 (ओवन के क्रोध के आधार पर) डिग्री पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। चूक के बाद, हमें एक उत्कृष्ट अर्ध-गर्म व्यंजन मिलता है - एक अर्ध-नाश्ता:

और जब मैंने इसे खाया तो मैंने यही सोचा। आप निश्चित रूप से, भारी क्रीम पर मेयोनेज़ को नोटिस कर सकते हैं और उदाहरण के लिए, परमेसन ले सकते हैं - और यह बहुत अच्छा निकलेगा! लेकिन इस तरह, एक घोटाला, जल्दी, बस्याची और काफी स्वादिष्ट? .. हुह? .. एक विकल्प? ..
फिर से - मैं मैकडॉनल्ड्स में हर 3-4 महीने में खाता हूं - और इसका स्वाद मुझे अच्छा लगता है! (विशेषकर हैंगओवर के साथ - तो अंत में ...) तो क्यों न हर छह महीने में एक बार अपने लिए ऐसा "जुलिएन" पकाएं। अंत में, "जूलिएन" आम तौर पर भोजन को काटने का एक तरीका है! तो आईने पर दोष देने की कोई बात नहीं है... हाँ
हे! और यह कॉन्यैक के अंतर्गत कैसे जाता है ………..