70 प्रतिशत से एक टेबल सिरका कैसे पकाएं। एसिटिक सार से सिरका कैसे नस्ल?

उद्योग में एसिटिक एसिड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। के रूप में एसिटिक एसिड का जलीय घोल खाद्य योज्य E260 का उपयोग एक संरक्षक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, उपयोग किए जाने वाले कई अन्य रूढ़िवादी के विपरीत, उचित सांद्रता में एसिटिक एसिड को स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माना जाता है। यही कारण है कि यह घर खाना पकाने और कैनिंग में आम है। होस्पिस्टर्स को अक्सर वांछित एकाग्रता के लिए एसिटिक एसिड के समाधान प्रजनन करना पड़ता है। यह सही कैसे करें?

केंद्रित एसिटिक एसिड (लगभग 100% की एकाग्रता) को बर्फ कहा जाता है और रोजमर्रा की जिंदगी पर लागू नहीं होता है। इसके अलावा, 80% से अधिक की एकाग्रता के साथ एसिटिक एसिड अग्रदूतों की सूची में शामिल है, जिसका रूसी संघ में कारोबार सीमित है। ऐसे एसिड को हासिल करने और उपयोग करने का प्रयास कानून के साथ गंभीर परेशानी का कारण बन सकता है।

कम केंद्रित समाधान पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। दुकानों में आप एसिटिक सार (70-80% की एकाग्रता के साथ जलीय समाधान), एसिटिक एसिड (25-30%) का एक समाधान, एक टेबल सिरका, 3-9% की एकाग्रता के साथ एक टेबल सिरका खरीद सकते हैं। इस तरह की एक किस्म अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाती है कि व्यंजनों में एसिटिक एसिड की एक निश्चित राशि का संकेत दिया जाता है, और स्टॉक में पूरी तरह से अलग होता है। लेकिन परेशानी नहीं, सबकुछ आसानी से गणना और प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

एक अधिक केंद्रित से कम केंद्रित सिरका (उदाहरण के लिए, 70 प्रतिशत सार से 9 प्रतिशत सिरका) इसे पानी से पतला करके प्राप्त किया जा सकता है। पानी को ठंडा और साफ किया जाना चाहिए, अधिमानतः फ़िल्टर या आसुत। इसे असंभव पाने के लिए कम केंद्रित से अधिक केंद्रित सिरका। हालांकि, कुछ मामलों में (उदाहरण के लिए, नुस्खा में 70 प्रतिशत सार निर्दिष्ट किया गया है, और केवल 9 प्रतिशत टेबल सिरका है) आप बस अधिक कमजोर समाधान ले सकते हैं। सभी गणना जल समाधान के एक इंटरैक्टिव कैलकुलेटर का उपयोग करके किया जा सकता है। इसका उपयोग करने के लिए बहुत आसान है।

ज्यादातर मामलों में, प्रजनन नीचे मानक योजनाओं के अनुसार किया जाता है। लेख भागों में व्यक्त "पाक" प्रजनन योजनाओं का उपयोग करता है। आप चाय या चम्मच द्वारा भागों को माप सकते हैं। यह एक बड़े 10 या 20 ग्राम मेडिकल सिरिंज का उपयोग करना भी सुविधाजनक है।

एक टेबल सिरका 3% कैसे प्राप्त करें

3% सिरका अक्सर सलाद को ईंधन भरने के लिए प्रयोग किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• 1 भाग 80% एसिटिक सार 25.7 पानी के कुछ हिस्सों
• पानी के 22.3 भागों द्वारा 1 भाग 70% एसिटिक सार
• पानी के 9 भागों के लिए 1 भाग 30% एसिटिक एसिड समाधान
• 1 भाग 9% टेबल सिरकापानी के 2 भागों पर

एक टेबल सिरका कैसे प्राप्त करें 5%

5% सिरका का उपयोग सलाद, खाना पकाने सॉस को ईंधन भरने के लिए किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• पानी के 15 भागों पर 1 भाग 80% सार
• पानी के 13 भागों पर 1 भाग 70% सार
• 1 भाग 30% एसीटिक एसिड समाधान परपानी के 5 भाग
• पानी के 0.8 भागों द्वारा तालिका सिरका के 9% का 1 हिस्सा

एक टेबल सिरका कैसे प्राप्त करें6%

मांस को मारने के लिए अक्सर 6% सिरका का उपयोग किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• पानी के 12.3 भागों का 1 भाग 80% सार
• पानी के 10.7 भागों द्वारा 1 भाग 70% सार
• 1 भाग 30% एसिटिक एसिड समाधानपानी के 4 भागों पर
• पानी के 0.5 भागों के लिए तालिका सिरका के 9% का 1 हिस्सा

एक टेबल सिरका कैसे प्राप्त करें 9%

9% सिरका का उपयोग संरक्षण में किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• पानी के 7.9 भागों का 1 भाग 80% सार
• 1 भाग 70% सार और 6.8 भाग पानी
• 1 भाग 30% एसीटिक एसिड समाधान पर 2.3 पानी के हिस्से

सिरका 9% को कम ध्यान केंद्रित किया जा सकता है:

• 1 भाग 9% सिरका को 6% सिरका के 1.5 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 9% सिरका 3 भागों 3% सिरका द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है

सिरका कैसे प्राप्त करें 10%

10% सिरका का उपयोग संरक्षण में किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• पानी के 7 भागों पर 1 भाग 80% सार
• 1 भाग 70% सार और पानी के 6 भाग
• 1 भाग 30% एसीटिक एसिड समाधान पर पानी के 2 भाग

सिरका 10% को कम केंद्रित किया जा सकता है:

• 1 भाग 10% सिरका को 9% सिरका के 1.1 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 10% सिरका को 6% सिरका के 1.7 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 10% सिरका को 3% सिरका के 3.3 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

Ksus से 25% कैसे प्राप्त करें

25% सिरका का उपयोग आर्थिक उद्देश्यों पर किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• पानी के 2.2 भागों द्वारा 1 भाग 80% सार
• पानी के 1.8 भागों द्वारा 1 भाग 70% सार

सिरका कैसे प्राप्त करें 30%

30% सिरका का उपयोग आर्थिक उद्देश्यों पर किया जाता है। पतला करने के लिए इसे प्राप्त करने के लिए:

• पानी के 1.7 भागों द्वारा 1 भाग 80% सार
• 1 भाग 70% सार और 1.3 भाग पानी

एसिटिक सार को 70% कैसे बदलें

70% सिरका का उपयोग कैनिंग के लिए किया जाता है। एसिटिक सार 70% को कम केंद्रित सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

• 1 भाग 70% एसिटिक सार को 30% के 2.3 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है एसिटिक एसिड समाधान
• 1 भाग 70% एसिटिक सार 25% 2.8 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है एसिटिक एसिड समाधान
• 1 भाग 70% एसिटिक सार 7 भागों 10% एसिटिक एसिड समाधान द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 70% एसिटिक सार तालिका सिरका के 9% के 7.8 भागों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 70% एसिटिक सार तालिका सिरका के 6% के 11.7 भागों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 70% एसिटिक सार टेबल सिरका के 5% के 14 भागों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है
• 1 भाग 70% एसिटिक सार तालिका सिरका के 3% के 23.3 भागों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है

यदि नुस्खा में पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसकी मात्रा पतला सिरका की मात्रा से कम होनी चाहिए।

केंद्रित एसिटिक एसिड समाधान (15% से अधिक) के साथ काम करते समय, सावधान रहें। त्वचा और श्लेष्म बर्न्स भी एसिड की एक जोड़ी का कारण बन सकते हैं। व्यक्तिगत सुरक्षात्मक उपकरण का उपयोग करें और एक हवादार कमरे में काम करें। यदि एसिड त्वचा में आता है, तो तुरंत पानी से धोना जरूरी है। जब एसिड आंखों में जाता है तो कुल्ला करने की आवश्यकता होती है बड़ी मात्रा पानी और एक डॉक्टर से परामर्श लें।

सिरका के साथ एक बोतल किसी भी परिचारिका में रसोई में मौजूद है। लेकिन यहां समस्या है: विभिन्न उद्देश्यों के लिए, एकाग्रता द्वारा सिरका का उपयोग किया जाता है। कौन सा सिरका खरीदने के लिए बेहतर है और आपको आवश्यक प्रतिशत के लिए एसिटिक सार का प्रजनन करना है, नीचे विचार करें।

एसिटिक सार क्या है

शुरू करने के लिए, स्पष्ट करें कि एसिटिक सार क्या है। यह एसिटिक एसिड का 70% जलीय घोल है। इस समाधान में एसिड के 7 भाग और पानी के 3 भाग होते हैं। कभी-कभी आप 80% और 30% सार बिक्री पर पा सकते हैं। तदनुसार, एसिड और पानी के पहले अनुपात में 8: 2 होगा, और दूसरे में - 3: 7। ऐसे केंद्रित समाधान खतरनाक हैं, जब आवक ने श्लेष्म पाचन तंत्र की जलन का कारण बनता है। औद्योगिक उत्पादन में, यह खाद्य योजक ई 260 का नाम है, और गृहिणी इसे रसोईघर में और घरेलू उद्देश्यों में पतला टेबल सिरका के रूप में उपयोग करते हैं। टेबल सिरका भी दुकानों में बेचा जाता है, इसकी एकाग्रता 3% से 9% तक होती है। इसके अलावा, अलमारियों को प्राकृतिक कच्चे माल से प्राप्त सिरका पाया जा सकता है: ऐप्पल, शराब, माल्ट, बाल्सामिक, शेरी और यहां तक \u200b\u200bकि नारियल भी। इस तरह के एक उत्पाद का उपयोग पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

और फिर भी, घरेलू जरूरतों के लिए, सार मांग में सबसे अधिक है। आखिरकार, एक चम्मच से, टेबल सिरका का एक पूरा गिलास तैयार किया जा सकता है। इससे पहले कि आप एसिटिक सार का नस्ल न पैदा करें 70%, आइए स्रोत उत्पाद की गुणवत्ता पर रुकें।

अच्छी गुणवत्ता सिरका कैसे खरीदें

उच्च गुणवत्ता सार केवल में बेचा जाता है कांच की बोतलें। बोतल की गर्दन पर, तीन उत्तल छल्ले होना चाहिए - दृष्टिहीन लोगों को इस तथ्य के बारे में रोकने के लिए कि उत्पाद अंदर प्राप्त करने के लिए खतरनाक है। बोतल पर भी चार क्षैतिज पट्टियां हैं, जो लोअर दो के बीच ग्लास की भीतरी सतह पर एक निर्माता का टिकट है। लेबल सिरका की एकाग्रता को इंगित करता है - 70%। सामग्री फोमिंग को हिलाकर, फिर दो से तीन सेकंड के लिए यह वही हो जाता है। यदि बोतल झूठीकरण है, तो फोम दस सेकंड से अधिक समय तक टिकेगा। नकली खरीदें, वे हानिकारक रूप से स्वास्थ्य पर कार्य करते हैं और सबसे अच्छे रूप में आपको पके हुए व्यंजन और संरक्षण को खराब कर देंगे।

आमतौर पर लेबल पर बहुत संक्षिप्त निर्देश हैं, एसिटिक सार का प्रजनन कैसे करें। निर्माताओं को लिखना जो आपको पतला करने की आवश्यकता है मूल उत्पाद पानी एक से बीस। विभिन्न सांद्रता का समाधान प्राप्त करने के लिए, स्रोत अवयवों की संख्या अलग होगी। आप गणितीय सूत्र का उपयोग कर सकते हैं।

गणितीय गणना

गणित के साथ उन अनुकूल लोगों के लिए, वांछित एकाग्रता का सार सूत्र का सबसे आसान है:

• टेबल सिरका प्राप्त करने के लिए आवश्यक सार की मात्रा \u003d समाधान की वांछित एकाग्रता * सार समाधान / संक्षेप में एकाग्रता की मात्रा।

उदाहरण के लिए: टेबल सिरका के 9% के 200 मिलीलीटर प्राप्त करने के लिए एसिटिक सार का प्रजनन कैसे करें।

9% * 200 मिलीलीटर / 70% \u003d 200 मिलीलीटर तक पानी के लिए सार का 25.7 मिली।

एक और अवतार में, आप विपरीत से जा सकते हैं।

• कमजोर पड़ने के लिए आवश्यक पानी की मात्रा \u003d सार की मात्रा * सार की एकाग्रता / समाधान की वांछित एकाग्रता।

उदाहरण के लिए: मेज के सिरका के 6% 70% एसिटिक सार के 15 मिलीलीटर को भंग करना आवश्यक है।

इसके लिए निम्नलिखित मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है: 15 मिलीलीटर * 70% / 6% \u003d 175 मिलीलीटर पानी।

वॉल्यूम को मापने के लिए, आप एक मापने वाले कप का उपयोग कर सकते हैं या निम्न संख्याओं को नेविगेट कर सकते हैं:

1 चम्मच \u003d 5 मिलीलीटर, 1 मिठाई चम्मच \u003d 10 मिलीलीटर, 1 बड़ा चमचा \u003d 15-20 मिलीलीटर (इसकी गहराई के आधार पर)। क्लासिक Faceted ग्लास: Bezel \u003d 200 मिलीलीटर, वोदका स्टैक \u003d 50 मिलीलीटर पर पूर्ण \u003d 250 मिलीलीटर।

उन लोगों के लिए जो गणना के साथ गड़बड़ी करने के लिए अनिच्छुक हैं, हम मानक गुणांक का उपयोग करने का प्रस्ताव देते हैं।

नौ प्रतिशत सिरका कैसे प्राप्त करें

टेबल सिरका इस तरह के सांद्रता का उपयोग उत्पादों को संरक्षित करने में किया जाता है। 9% की एकाग्रता के साथ समाधान प्राप्त करने के लिए एसिटिक सार को कैसे हल करें? अनुपात में 70% पानी के सार को पतला करना आवश्यक है: ध्यान केंद्रित का 1 हिस्सा और पानी के 7 भाग। यही है, 0.5 लीटर पानी से, 75 मिलीलीटर सार (डेढ़ ढेर) जोड़ना आवश्यक है।

कटलरी का समाधान शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ बीमारियों के साथ पोंछने के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक तापमान पर एसिटिक सार का प्रजनन कैसे करें? तामचीनी व्यंजनों में एक लीटर पानी डाला और 2 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल तालिका या सेब सिरका का 9%।

छह प्रतिशत सिरका कैसे प्राप्त करें

छह प्रतिशत कटलरी सिरका मांस के लिए marinades में जोड़ें। एसिटिक सार का प्रजनन कैसे करें: पानी के 10.5 भागों के ध्यान के 1 भाग पर। समाधान का 0.5 लीटर प्राप्त करने के लिए, 45 मिलीलीटर सार (तीन चम्मच) लिया जाता है।

तीन प्रतिशत सिरका कैसे प्राप्त करें

3% की एकाग्रता के साथ टेबल सिरका का उपयोग तैयार किए गए व्यंजनों को ईंधन भरने के लिए किया जाता है: सलाद, पकौड़ी, मसालेदार मशरूम, प्याज, सॉस इत्यादि।

एसिटिक सार को सही तरीके से वितरित करने और तीन प्रतिशत समाधान कैसे प्राप्त करें: सार के एक हिस्से में पानी के 22 भाग होते हैं। 0.5 लीटर टेबल सिरका तैयार करने के लिए, एसिटिक सार का 20 मिलीलीटर 70% आवश्यक है।

ग्लास या तामचीनी व्यंजनों में सार को पतला करें। सबसे पहले, यह शुद्ध पेयजल की वांछित मात्रा से मापा जाता है। पानी ठंडा होना चाहिए। फिर एसिटिक सार की गणना की गई राशि जोड़ें। त्वचा पर ध्यान केंद्रित करने से बचें और विशेष रूप से श्लेष्म आंख और मुंह पर। लेकिन फिर भी, इस तरह के एक उपद्रव हुआ, ठंडा चलने वाले पानी की धारा के नीचे होने की जगह कुल्ला। बच्चों के लिए अप्राप्य एक अंधेरे जगह में एसिटिक सार रखें। याद रखें - यह एसिड है, और अनुचित हैंडलिंग के साथ यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! आज मैं इस विषय पर एक संक्षिप्त नोट लिख रहा हूं: 9 प्रतिशत प्राप्त करने के लिए 70 प्रतिशत सिरका को सही तरीके से पतला कैसे करें। मेरे पास एक लंबे समय तक एक एसिटिक सार 70% के लायक है, आज मैंने इसे सामान्य भोजन सिरका 9% में बदलने का फैसला किया।

अब होम बिलेट्स का समय, कई परिचारिका सक्रिय रूप से संरक्षण के लिए सिरका का उपयोग करती हैं, और उस समय उनके पास एक सवाल भी हो सकता है: सार से वांछित किले के सिरका को कैसे बनाया जाए। खाना पकाने के अलावा, सिरका का उपयोग कीटाणुशोधन एजेंट के रूप में भी किया जाता है, उन्हें भी इलाज (पारंपरिक दवा) का इलाज किया जाता है।

सिरका प्राकृतिक और सिंथेटिक है। प्राकृतिक सिरका, स्वाभाविक रूप से, अधिक महंगा है। लेकिन इसे फलों के स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, सेब या अंगूर)। प्राकृतिक सिरका में शराब निहित होगी। कुछ मालिकों को कभी-कभी शराब के बजाय सिरका निकलता है, जब किण्वन तकनीक टूट जाती है।

सिंथेटिक सिरका रासायनिक पथ द्वारा एसिटिक एसिड से बना है। यह घर खाना पकाने के लिए एक सस्ता विकल्प है। इसका उपयोग उत्पादों, संरक्षण, सलाद, सॉस और कई अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जाता है।

70 प्रतिशत से 9 प्रतिशत सिरका बनाएं बहुत आसान है: आपको 1 भाग 70% सिरका और पानी के 7 भाग लेने की आवश्यकता है। पानी के साथ सिरका हिलाओ - 9% सिरका तैयार करें। उदाहरण के लिए, सिरका के 3 चम्मच पर आपको 21 चम्मच पानी लेना होगा।

बस एसिटिक एसिड का पालन करें त्वचा को हिट नहीं करता है। और आप एक गौज पट्टी भी पहन सकते हैं, क्योंकि सार की गंध तेज है।

कैसे एक सिरका निबंध सिरका 3%, 4%, 5%, 6%, 9%, आदि बनाने के लिए

खाना पकाने के दौरान भारी बहुमत में, एक सिरका लोग लंबे समय से इसका उपयोग कर रहे हैं। यह मसाला रंगहीन है, लेकिन, कुछ मामलों में, यह कमजोर रूप से चित्रित होता है। विभिन्न देशों की रसोई के व्यंजन काफी अजीब हैं, लेकिन सिरका के बिना, कोई पका नहीं, कोई घरेलू अर्थव्यवस्था लागत नहीं है। खाद्य उद्योग विभिन्न सांद्रता के सिरका का उत्पादन करता है, लेकिन यदि एक पकवान के लिए एक केंद्रित 70% की आवश्यकता होती है, तो दूसरे 9% के लिए, और फिर कम एकाग्रता। सिरका एथिल अल्कोहल से उत्पादित होता है, और कोई संरक्षण नहीं, इसके बिना कोई marinade, आवश्यक नहीं है।

सिरका 70% से 9% कैसे पैदा करें

70% सिरका के बाद, या बल्कि सार, और यह इसकी रिलीज का सबसे सुविधाजनक रूप है और गृह भंडारण, इसमें एसिटिक एसिड और पानी होता है, फिर सामान्य उबला हुआ पानी द्वारा समाधान को 9% तक लाने के लिए आवश्यक होता है। चूंकि सार ग्लास कंटेनर में उत्पादित होता है, इसलिए इसे ग्लास कंटेनर में प्रजनन करना भी आवश्यक होता है, क्योंकि एक मजबूत सार प्लास्टिक को खराब कर सकता है। सबसे पहले, कंटेनर में पानी डाला जाता है, और फिर सार जोड़ा जाता है। 70% सिरका को 9% तक पतला करने के लिए, इस तरह के एक ऑपरेशन को 9% तक कम करने के लिए, पानी के 7 हिस्सों में एक चम्मच सिरका को भंग करना आवश्यक है।

आवश्यक एकाग्रता के लिए 70% सिरका को कैसे पतला करें

आवश्यक एकाग्रता के सार से सिरका प्राप्त करने के लिए सत्यापित अनुपात हैं, क्योंकि इसका उपयोग न केवल भोजन में, बल्कि कई अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। एक ऐसी मेज है जिसमें अनुपात सामान्य चम्मच के टैंक से बंधे होते हैं। तो, वांछित एकाग्रता प्राप्त करने के लिए आपको एक चम्मच में 70% सिरका जोड़ने की आवश्यकता है। जोड़ें:

• 22.5 कला। चम्मच - यह 3% सिरका निकलता है;
• 17 बड़ा चम्मच। चम्मच - 4% सिरका;
• 13 बड़ा चम्मच। चम्मच - 5%;
• 11 बड़ा चम्मच। चम्मच - 6%;
• 9 बड़ा चम्मच। चम्मच - 7%;
• 6 बड़ा चम्मच। चम्मच - 8%;
• 7 बड़ा चम्मच। चम्मच - 9%;
• 6 बड़ा चम्मच। चम्मच - 10%;
• 1.5 सौ। चम्मच - 30%।

एक और विकल्प है कि 70% सिरका को 9% तक पतला करें। प्रायोगिक तरीके से स्थापित किया गया कि एक साधारण ग्रेजेड ग्लास में 17 चम्मच पानी होता है। इसलिए, 9% समाधान प्राप्त करने के लिए, आपको एक पहल वाले ग्लास में 2 चम्मच 70% सिरका डालने की आवश्यकता है।

कैसे 9% सिरका को 6% तक पतला करें

ऐसी स्थितियां हैं जब 9% एकाग्रता का टेबल सिरका होता है, और नुस्खा द्वारा केवल 6% की आवश्यकता होती है। गणना के लिए गणितीय सूत्रों की आवश्यकता नहीं है। बस 9% सिरका के दो हिस्सों में पानी के एक हिस्से को जोड़ने की जरूरत है। परिणाम 6% सिरका होगा।

विभिन्न सांद्रता के सिरका का उपयोग करना

अक्सर तलाकशुदा सिरका का उपयोग घरेलू चिकित्सा में किया जाता है। सिरका के साथ संपीड़न तापमान को नीचे खारिज कर दिया गया है। इसके उपयोग के लिए लोक उपचार वीसीएसयू की 6% एकाग्रता की आवश्यकता है।

सभी मेजबानों के लिए ग्रीष्मकालीन और प्रारंभिक शरद ऋतु का अंत - परेशानी का समय। यह सर्दियों के लिए बिलेट करने का समय है - नमक, कैनिंग, कटाई। सामान्य रूप से, चिंताएं - मुंह से भरा हुआ। और अक्सर ऐसा होता है जब संरक्षण प्रक्रिया के बीच में अचानक यह पता चला है कि घर में सिरका की बूंद नहीं है। परेशानी नहीं, इस मामले में एक और अधिक घृणित पड़ोसी है, जो हमेशा बचाव के लिए आएगा। केवल यहां कोई उम्मीद नहीं है - पड़ोसी एसिटिक 70 प्रतिशत सार बन गया, और यह संरक्षण के लिए काम नहीं करेगा। आउटपुट एक - पतला। आज हम आपको बताएंगे कि एसिटिक एसिड को 70 से 9 प्रतिशत तक कैसे पतला करना है और शेयरों के बिलसेट को तोड़ने का तरीका नहीं है।

उत्पाद के प्रकार

प्रश्न का सबसे आसान जवाब: "सिरका कहाँ से आता है?" - "दुकान से"। लेकिन आइए आज हमारे क्षितिज के ढांचे का विस्तार करें। हम में से प्रत्येक मामले को याद कर सकता है जब शराब या बियर की खुली बोतल, कुछ समय बाद, कंकाल। तिरछी या किण्वन और एसिटिक एसिड की प्रक्रिया में गठित किया जाता है।

किण्वन द्वारा, केवल प्राकृतिक भोजन सिरका प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, प्रतिष्ठित शराब युक्त तरल पदार्थ आसवित होते हैं और एक केंद्रित एसिटिक सार प्राप्त होता है, जो बाद में स्टोर अलमारियों पर पड़ता है।

9% सिरका के लिए एसिटिक सार को पतला करने के लिए हम बाद में बताएंगे, और अब इस उत्पाद के प्रकारों के बारे में थोड़ा सा। आज, पाक प्रयोजनों के लिए, कई प्रकार के खाद्य सिरका का उपयोग किया जाता है:

• शराब - एक स्वाद के बिना प्राकृतिक उत्पाद। यह एथिल अल्कोहल के जलीय घोल से प्राप्त किया जाता है।
• चावल - चावल या चावल शराब के आधार पर उत्पाद। यह सुगंधित मसाला के रूप में अनिवार्य है।
• Balzamic - मीठे गंध का प्राकृतिक उत्पाद, मोटी स्थिरता के साथ काले रंग।
• फल - सब्जियों और पकौड़ी से उत्कृष्ट मसाला सलाद। सेब का सिरका एक हीलिंग एजेंट के रूप में अपनी लोकप्रियता को तोड़ता है।
• Aromatized - मसालेदार और सुगंधित जड़ी बूटी जोड़कर शराब सिरका के आधार पर प्राप्त उत्पाद।
• माल्ट - जौ माल्ट के आधार पर उत्पादित। तैयार किए गए व्यंजनों के स्वाद पर जोर देता है और उन्हें टार्टनेस देता है।
• पहना जाता है - अंगूर की किस्मों से शराब की वोर्ट के आधार पर मस्कथर या पालोमिनो।
• सिंथेटिक - यह लकड़ी के भूरे रंग से या प्राकृतिक गैस से खनिज उर्वरकों के उत्पादन में निकाला जाता है। यह एक स्पष्ट रासायनिक स्वाद और गंध है। कम लागत वाले उत्पादन में भिन्नता है। दुकानों के अलमारियों पर शिलालेख "तालिका" के साथ आता है। प्राकृतिक सिरका से मुख्य अंतर विषाक्त और कैंसरजन्य पदार्थों की एक बढ़ी हुई सामग्री है, लेकिन इसकी सस्तीता रिश्वत देती है।

यह सभी देखें:

एसिटिक एसिड 70% से 9% कैसे पतला करें?

सिरका को एक अलग मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार व्यंजनऔर सॉस, marinades, सलाद गैस स्टेशनों में एक घटक के रूप में। अपने एंटीसेप्टिक गुणों के लिए धन्यवाद, यह घर की कैनिंग के लिए अनिवार्य है।

और अंत में, यह रहस्य खोजने का समय है, 70 प्रतिशत सिरका को 9 प्रतिशत तक कैसे पतला करें। असल में, यहां कोई रहस्य नहीं है: हमें केवल पानी, छोटे गणितीय कौशल और सटीकता की आवश्यकता है।

प्रजनन प्रक्रिया

सिरका को प्राप्त करने के लिए वांछित एकाग्रता प्राप्त की, पानी की मात्रा और समाधान के लिए आवश्यक सार पाया जाना चाहिए:

Ve \u003d केआर एक्स वीपी / के:

• वी - सार की आवश्यक मात्रा, एमएल;
• वीआर - समाधान की आवश्यक मात्रा, एमएल;
• सीआर - समाधान की वांछित एकाग्रता,%;
• के सार की एकाग्रता है,%।

• वीटी - पानी की आवश्यक मात्रा।

उदाहरण के लिए, हमारे पास 70% एसिटिक सार है, और आपको 9% 5% सिरका समाधान प्राप्त करने की आवश्यकता है:

वीई \u003d 9 x 500/70 \u003d 64.3 एमएल, वीवी \u003d 500 - 64.3 \u003d 435.7 मिलीलीटर, यानी, 64.3 मिलीलीटर सार लेना और 435.7 मिलीलीटर पानी के साथ मिश्रण करना आवश्यक है। सभी प्राथमिक!

गणित के थोड़ा गहरे ज्ञान का उपयोग करके, यह सूत्र के लिए प्राप्त किया जा सकता है जो आपको सार की स्रोत मात्रा से आवश्यक एकाग्रता के समाधान की मात्रा का पता लगाने की अनुमति देता है: वीआर \u003d के एक्स वीई / सीआर। इसलिए, यदि सार का 0.5 लीटर है, तो हम लगभग 4 लीटर 9% सिरका प्राप्त कर सकते हैं, जबकि अनुमान लगाना आसान है, 3.5 लीटर पानी खर्च करें।

और फिर भी, ताकि आप अंततः इन गणनाओं में उलझन में न हों, हम उपयोग करने का प्रस्ताव देते हैं समाप्त तालिकाएसिटिक एसिड 70 से 9 सिरका को कैसे वितरित करें।

एहतियात

एसिटिक एसिड का गलत या लापरवाही उपयोग आंतरिक अंगों के जहर या जलन का कारण बन सकता है। और गंभीरता के आधार पर, यह भी मौत का कारण बन सकता है। ऐसी परेशानी से बचने के लिए, हम निम्नलिखित सावधानी बरतने की सलाह देते हैं:

• आधिकारिक व्यापार संस्थानों में एसिटिक सार प्राप्त करें। लेबल में उत्पाद और इसकी एकाग्रता के बारे में जानकारी होनी चाहिए।
• पतला सिरका एक अलग कंटेनर में डाल दिया और इसे सामग्री और एकाग्रता पर एक निशान बना दिया।
• शरीर में प्रवेश करने वाले एसिटिक एसिड को बाहर करने के लिए, सीधे बोतल से स्वाद के लिए उत्पाद को आजमाने की कोशिश न करें।
• एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में एसिटिक सार वितरित करें। सिरका वाष्पों के एक लंबे श्वास को बाहर निकालें।
• एसिटिक एसिड विषाक्तता के मामले में, तुरंत सहायता कॉल करें और पेट धोने के लिए कदम उठाएं, किसी भी मामले में उल्टी दवाओं का उपयोग नहीं किया जाता है।
• श्वसन ऊपरी रास्तों को परेशान करते समय, कुल्ला मदद करेगा ठंडा पानी और सोडा भोजन के समाधान के साथ साँस लेना।
• अगर अचानक एसिटिक एसिड आंखों में आया, तो तुरंत उन्हें ठंडे पानी से कुल्लाएं, फिर नोवोकेन का एक समाधान खोदें।
• त्वचा में प्रवेश करने के मामले में साबुन के साथ चलने वाले पानी के साथ इस जगह को अच्छी तरह से धो लें।
• बच्चों के लिए अप्राप्य स्थानों में सिरका रखें।