तस्वीरों के साथ रसीला आमलेट रेसिपी। एक कड़ाही में आमलेट आमलेट को रसीला बनाने के लिए कैसे बनाएं

एक आमलेट को लगभग सबसे अधिक माना जाता है एक साधारण पकवान... हालांकि, अनुभवहीन गृहिणियों को कभी-कभी यह एहसास नहीं होता है कि इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है - टमाटर, ब्रेड, पनीर और कई अन्य, कभी-कभी अप्रत्याशित, सामग्री के साथ। एरोबेटिक्स कुछ हल्का और हवादार है। एक फ्राइंग पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट कैसे बनाएं? आप हमारे लेख से इसके बारे में जानेंगे।

आराम के लिए आपको क्या चाहिए?

फ्राइंग पैन में एक हवादार आमलेट बनाने से पहले, यह सोचना समझ में आता है: आपको भुलक्कड़ और हल्के व्यंजन क्यों मिलते हैं जो प्लेटों से चिपकते नहीं हैं और ठंडा होने पर पेनकेक्स में नहीं बदलते हैं? ऐसे कई सिद्धांत हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। फिर अंडे के व्यंजन हमेशा हवादार रहेंगे, चाहे आप उन्हें पैन में या ओवन में पकाएं?

1. अंडे को हमेशा दूध के साथ अच्छी तरह फेंटना चाहिए, और यह खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए।
2. अंडे से थोड़ा कम दूध होना चाहिए।
3. इस्तेमाल किया जा सकता है पका हुआ दूध, तो आपकी डिश एक सुंदर क्रीमी रंग की होगी।
4. यदि आप चाहते हैं कि आमलेट अपना आकार बनाए रखे, तो थोड़ा आटा या स्टार्च मिलाएं; हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जहां इसकी आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर भव्यता प्राप्त की जाती है।
5. आप थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
6. कुछ उबला हुआ चिकन या बीफ डालने से आपको कम कैलोरी वाला लेकिन बहुत संतोषजनक व्यंजन मिलेगा।
7. सबसे अंत में डाला गया कद्दूकस किया हुआ पनीर आपकी रचना को एक विशेष स्वाद देगा।

आपको किस तरह के व्यंजन चाहिए?

एक अच्छे रसोइए के पास एक अच्छी रसोई होती है और वह अच्छी तरह से सुसज्जित होता है। सही ढंग से चयनित इन्वेंट्री प्रदान करती है, यदि आधी सफलता नहीं है, तो कम से कम एक तिहाई। आप की जरूरत है:

• नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन;
• गहरी ओवन डिश;
• गहरा कटोरा;
• काटने का बोर्ड;
• ग्रेटर;
• मिक्सर;
• कोरोला;
• कांटा;
• रसोई के चाकू का सेट;
• ग्रेटर

सबसे आसान नुस्खा

बुनियादी लेकिन बहुत रसीला और स्वादिष्ट आमलेटइस तरह किया। दो सर्विंग्स में तैयार करें:

• 4 ताजा चिकन अंडे;
• 4 बड़े चम्मच दूध (पाश्चुरीकृत या पिघला हुआ);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक;
• दिल।

एक फ्राइंग पैन में एक रसीला आमलेट कैसे बनाएं:

1. पैन को तुरंत पहले से गरम करना सबसे अच्छा है - तापमान अधिक होना चाहिए, लगभग 200 डिग्री सेल्सियस। जब आप बाकी की तैयारी कर रहे हों, तो यह बस गर्म हो जाएगा, जिसके बाद आपको डालना होगा मक्खन.
2. दूध को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है ताकि यह भी थोड़ा गर्म हो जाए - कमरे के तापमान तक।
3. अंडे को एक गहरे बाउल में डालें।
4. वहां नमक डालें।
5. यह सब एक कांटा के साथ हिलाओ (आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं) ताकि द्रव्यमान कम या ज्यादा सजातीय हो जाए।
6. सोआ की कुछ टहनी काट लें (आप अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं) और साथ ही कटोरे में डालें।
7. वहां दूध डालो।
8. इन सबको फिर से अच्छी तरह मिला लें - अभी कुछ भी फेंटने की जरूरत नहीं है।
9. मैदा डालें।
10. कटोरे की सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए।
11. यह सब पैन के बीच में डालें, जिसमें मक्खन पहले ही पिघल कर गर्म हो चुका हो।
12. पूरे पैन में मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।
13. यदि हीटिंग असमान है और निचला हिस्सा पहले से ही बेक किया हुआ है और जलने के लिए तैयार है, और ऊपरी भाग अभी तक शुरू नहीं हुआ है, तो पैन को एक तरफ से थोड़ा ऊपर उठाते हुए पैन को एक तरफ झुकाएं।
14. जब सारा द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आमलेट तैयार है।

जरूरी! प्याले की सामग्री को पैन में डालने से पहले, पैन के किनारों को भी तेल से चिकना कर लें।

मसालों के साथ रसीला आमलेट

एक फ्राइंग पैन में एक लंबा आमलेट कैसे बनाएं ताकि नाश्ता न केवल हार्दिक हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? देखें कि आपके मसाला कैबिनेट में क्या है। आप एक नियमित आमलेट में जोड़ सकते हैं:

• पीसी हूँई काली मिर्च;
• दालचीनी;
• सूखी जडी - बूटियां।

दो के लिए एक डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• 4 चम्मच आटा;
• एक चुटकी नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए;
• तलने के लिए मक्खन।

खाना पकाने की तकनीक जड़ी-बूटियों के साथ आमलेट से बहुत अलग नहीं है:

1. अंडे को एक बाउल में डालें।
2. नमक और मसाले डालें।
3. हलचल।
4. एक बाउल में गर्म दूध डालें।
5. मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कटोरे की सामग्री को फेंट लें।
7. इसे पिघले हुए मक्खन के साथ पहले से गरम की हुई कड़ाही में डालें।

इतालवी आमलेट

प्रश्न का उत्तर कैसे करना है मोटा आमलेटएक फ्राइंग पैन में, कई देशों में रसोइयों के पास है। फ्रांस में जड़ी बूटी संस्करण बहुत लोकप्रिय है। लेकिन इतालवी व्यंजनों में इस व्यंजन को हैम और पनीर के साथ तैयार करने का एक तरीका है।

जरूरी! मोत्ज़ारेला पनीर बेहतर है, लेकिन सिद्धांत रूप में आप कोई भी ले सकते हैं। इस तरह के पकवान को पारंपरिक तरीके से पकाना बेहतर है इतालवी व्यंजनजतुन तेल।

दो सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 3 चिकन अंडे;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• मसाले;
• साग;
• कुछ नमक;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 ग्राम हैम;
• पनीर का 50 ग्राम।

सामान्य तौर पर, तकनीक किसी भी हवादार आमलेट के समान होती है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं होती हैं। पिछले मामलों की तरह, अंडे को एक कटोरे में डालें और मिलाएँ, वहाँ नमक और मसाले डालें। आगे, क्रम इस प्रकार होगा:

1. पनीर को बारीक़ करना।
2. जड़ी बूटियों को काट लें।
3. लहसुन को काट कर पीस लें।
4. हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. एक कड़ाही को पहले से गरम कर लें।
6. इसमें जैतून का तेल डालें, इसे पूरी सतह और दीवारों पर समान रूप से फैलाएं।
7. कटोरे की सामग्री को कड़ाही के बीच में डालें।
8. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आमलेट का निचला भाग गाढ़ा न होने लगे।
9. जड़ी बूटियों, लहसुन और हैम की व्यवस्था करें।
10. यह सब ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
11. तत्परता लाना।

जरूरी! इस प्रकार के आमलेट को ओवन में सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है, जिसे अच्छी तरह से पहले से गरम किया जाना चाहिए।

ओवन में हवादार आमलेट

ओवन में एक रसीला आमलेट भी बनाया जा सकता है। इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन फायदे भी हैं - द्रव्यमान समान रूप से बेक किया जाता है। दो के लिए एक डिश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 ताजा चिकन अंडे;
• 0.5 कप दूध;
• नमक;
• मक्खन।

तैयारी का चरण बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा कि एक फ्राइंग पैन में आमलेट बनाने के लिए होता है - यानी, अंडे को एक कटोरे में डालें और उसमें नमक डालें, और फिर एक कांटा या व्हिस्क के साथ सभी को अच्छी तरह मिलाएं। आगे:

1. दूध को हल्का गर्म करें (लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक)।
2. इसे लगातार चलाते हुए अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें।
3. कटोरे की सामग्री को फेंट लें।
4. मक्खन के साथ फार्म को कोट करें।
5. कटोरे में जो है उसे सांचे में डालें।
6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
7. डिश को ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में उच्च आमलेट

क्या माइक्रोवेव में फूला हुआ आमलेट बनाना संभव है? क्यों नहीं? आप किसी भी अन्य रेसिपी के समान सामग्री ले सकते हैं - दूध के साथ अंडे, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, हैम या सॉसेज।

मिश्रण हमेशा की तरह तैयार किया जाता है - सब कुछ मिलाया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है, फिर एक विशेष डिश में रखा जाता है और माइक्रोवेव में रखा जाता है। पाँच मिनट, और हवादार आमलेट तैयार है!

सॉसेज आमलेट

इस रेसिपी के अनुसार डिश को पैन में, ओवन में और माइक्रोवेव में बनाया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको दो सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम सलामी;
• 1 मध्यम टमाटर;
• हरी प्याज;
• नमक;
• जतुन तेल;
• कई प्रकार की काली मिर्च का मिश्रण।

हम सब्जियों, सॉसेज और जड़ी बूटियों के साथ तैयारी शुरू करते हैं:

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
2. सलामी को भी स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को छोटे छल्ले में काट लें।
4. अंडे में नमक मिलाएं, फेंटना शुरू करें।
5. दूध गरम करें, एक कटोरी अंडे में डालें।
6. वहां मिर्च और नमक का मिश्रण डालें।
7. यह सब चाबुक।

इस लेख में, हमने आपको एक पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में एक भुलक्कड़ आमलेट बनाने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश की है। अब आप हर दिन अभ्यास कर सकते हैं कि वह नुस्खा निर्धारित करें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करता है और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ घर के भोजन से प्रसन्न करने के लिए इसे अपने विवेक पर सुधारें!

एक लंबा आमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार स्थिरता और हल्के स्वाद के कारण, यह हमेशा बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा आनंद के साथ खाया जाता है। इसी तरह के पुलाव - लंबे और रसीले - हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में देखे: वे ठंडे होने पर भी प्लेट पर नहीं बैठते थे। प्रत्येक गृहिणी इसे पका सकती है - बस अनुभवी रसोइयों से रसीले आमलेट के रहस्य का पता लगाएं।

परंपरागत रूप से, एक लंबा आमलेट ओवन में बेक किया जाता है - सभी पक्षों से पकवान के एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालांकि, फ्राइंग पैन में एक हवादार आमलेट बनाना भी आसान है: इसके लिए, कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे पकवान को उबाल लें, और ठंडा होने से बचने के लिए, मोटी साइड वाली डिश लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट-सूफल भी बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से पीटकर हासिल की जाती है।

6 खाना पकाने के रहस्य

एक पैन में दूध के साथ फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी रसोइयों की सलाह का लाभ उठाएं।

1. आमलेट में आटा न डालें: स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।एक क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थिति के लिए धन्यवाद प्राप्त की जाती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
2. 50/50 सिद्धांत का पालन करें।डिश को लंबा बनाने के लिए, दूध की मात्रा को अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर समायोजित करें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
3. एक भारी तले की कड़ाही का प्रयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने बड़े होंगे, पकवान की भाप की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। उच्च पक्षों वाले व्यंजनों को वरीयता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
4. हमेशा ढक्कन के नीचे पकाएं और पकाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान में गिरावट से बचा जा सकेगा, जो डिश की भव्यता के लिए घातक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, एक पारदर्शी ढक्कन का उपयोग करें।
5. तले हुए अंडे की एक परत कम से कम 3 सेमी बनाएं।यह डिश को 4-4.5 सेमी तक बढ़ने देगा आमलेट को गिरने से रोकने के लिए, इसे स्टोव पर कुछ मिनट तक रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो ठंडा ऑमलेट जम जाएगा।
6. ऑमलेट को हवादार बनाने के लिए ओपल नहीं, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियां) 50% से अधिक। सामग्री की अधिकता पकवान की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।

रसीला आमलेट के लिए क्लासिक नुस्खा

एक पैन में दूध के साथ एक रसीला आमलेट के लिए एक सरल नुस्खा में केवल अंडे, नमक और दूध शामिल हैं, आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर। एक लंबा आमलेट बनाने के लिए, अंडे और दूध (1: 1) के अनुपात का निरीक्षण करना और एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना पर्याप्त है। आमलेट कैसे बनाएं ताकि यह जम न जाए? रसोइया इसे पकाने के बाद ओवन में या ढक्कन के नीचे ५ मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं, और परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में स्थानांतरित करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक लाएं।
2. मक्खन के साथ आमलेट मिश्रण को पैन में भेजें।
3. ऑमलेट के गाढ़ा होने तक (लगभग 3 मिनट) मध्यम आँच पर ढककर उबालें, फिर आँच को कम कर दें।
4. एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। पूरा हुआ!

आप एक फ्राइंग पैन में एक आमलेट रसीला बना सकते हैं यदि आप ओवन में उबालने के करीब की स्थिति लाते हैं: कम गर्मी पर, ढक्कन खोले बिना, पहले से गरम पकवान में भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ मानते हैं कि मिश्रण वनस्पति तेल 1: 1 के अनुपात में मलाईदार के साथ पकवान का स्वाद और अधिक मूल बना देगा।

एक रसीले आमलेट का अपरिवर्तनीय नियम ताजे चयनित अंडे हैं। गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के लिए, अपने अंडों को पानी में डुबोएं। नए रखे अंडे हमेशा डूबते हैं।

सौफ़ल आमलेट

पनीर के साथ

एक कड़ाही में रसीला आमलेट बनाने का सबसे आसान तरीका एक आमलेट सूफले बनाना है। इसका सार जर्दी और प्रोटीन की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जो एक नियम के रूप में, फोम में व्हीप्ड होता है। पकवान की नाजुक बनावट हवा से संतृप्त प्रोटीन के कारण होती है, लेकिन आपको आमलेट के घटकों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसे परेशान न करें।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. गोरों को अलग करें और फर्म तक हरा दें।
2. जर्दी में अलग से नमक डालें, नींबू का रस, एकरूपता लाना। अगला, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।
3. प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक दूसरे के साथ सावधानी से मिलाएं और पैन में मक्खन को पहले से गरम करें।
4. एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें।

आप एक पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए नुस्खा में अपने स्वाद के लिए कोई भी सामग्री जोड़ सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियां, मशरूम और यहां तक ​​​​कि मीठी सामग्री। किसी भी मामले में, यह आपको इसकी ऊंचाई, भव्यता और बनावट से प्रसन्न करेगा जो जीभ पर पिघल जाता है।

पाक विशेषज्ञ इसे मिलाने के तुरंत बाद आमलेट मिश्रण को पैन में भेजने की सलाह देते हैं - अन्यथा पकवान, प्रयासों की परवाह किए बिना, सपाट और भारी हो जाएगा।

मीठा आमलेट

स्वीट ऑमलेट सूफले - एक जीतबच्चों के नाश्ते के लिए: यह निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। बच्चे को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ खिलाने के लिए, आप मिश्रण के चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जाम या जाम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी चीनी - एक चुटकी।

तैयारी

1. गोरों को जर्दी से अलग करें और फर्म तक हरा दें।
2. चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
3. एक स्पैटुला के साथ दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं।
4. तले हुए अंडे को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
5. पैन को पहले से गरम 180° ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो जैम को डिश के ऊपर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

आमलेट की सघनता को सघन बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट की रेसिपी में वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडीड फ्रूट्स, साथ ही हवा के लिए एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। क्लासिक ऑमलेट-सूफले को कैसर के तरीके से तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) तले हुए पकवान को टुकड़ों में फाड़ें, और फिर उन्हें कुरकुरा होने तक भूनें।

एक फूला हुआ आमलेट कैसे बनाते हैं?कोई एक रहस्य नहीं है: एक डिश के उच्च होने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियमों को एक बार में देखा जाना चाहिए। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडे का पुलाव तैयार कर सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।

कई गृहिणियां नाश्ते के लिए खाना बनाती हैं, लेकिन यह व्यंजन हमेशा रसीला नहीं होता है। सबसे पहले अंडे का मिश्रण कड़ाही में ऊपर उठता है, लेकिन जैसे ही हम इसे प्लेटों में डालते हैं, आमलेट पतला हो जाता है और स्वादिष्ट नहीं होता है। आज हम आपको बताएंगे कि एक फ्राइंग पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट कैसे पकाना है।

एक पैन में रसीला आमलेट

अवयव:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 4 चम्मच;
• मसाले

तैयारी

अंडे को एक छोटे बाउल में तोड़ लें और मिक्सर से फेंट लें। फिर हम नमक और कोई भी मसाला अपनी पसंद के हिसाब से डालते हैं। इसके बाद, ठंडे दूध में डालें और भागों में डालें गेहूं का आटा... अब इस मिश्रण को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक इसमें बुलबुले और एकरूपता न आ जाए। पैन गरम करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे पिघलाएं। उसके बाद, अंडे का द्रव्यमान डालें और सतह पर समान रूप से वितरित करें। पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

पनीर के साथ एक पैन में रसीला आमलेट

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• कार्बोनेटेड पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• मसाले

तैयारी

एक ब्लेंडर के साथ अंडे को शराबी होने तक फेंटें, धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी में डालें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसे अंडे के द्रव्यमान में फेंक दें। हम स्वाद के लिए आटा और मसाले भी मिलाते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। ऊपर से ढक्कन लगाकर पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं। जैसे ही आमलेट ऊपर आता है, इसे भागों में विभाजित करें और गर्म प्लेट पर रखकर टेबल पर परोसें। यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक पैन में रसीला आमलेट सूफले

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• जाम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी चीनी।

तैयारी

गोरों को जर्दी से अलग करें और पहले को एक अलग कंटेनर में मजबूत चोटियों तक हरा दें, और चीनी के साथ यॉल्क्स को पीस लें। फिर एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके दोनों द्रव्यमानों को ध्यान से मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे जमने तक पकाएं। परोसने से पहले, आमलेट को जैम के साथ डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

एक पैन में सॉसेज के साथ रसीला आमलेट

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले;
• सॉसेज - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए ताजा हरा प्याज।

तैयारी

हम आपको एक और विकल्प बताएंगे कि कैसे एक फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट भुलक्कड़ आमलेट पकाने के लिए। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी लें और एक ब्लेंडर के साथ एक चुटकी नमक के साथ अंडे को फेंट लें। फिर खट्टा क्रीम डालें, मेयोनेज़ में डालें और उच्च गुणवत्ता के साथ फिर से फेंटें। हम एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे मक्खन के साथ चिकना करते हैं और इसे अच्छी तरह से गरम करते हैं। धीरे से अंडे का मिश्रण डालें, ऊपर से सॉसेज के टुकड़े डालें, ढक दें और तब तक भूनें जब तक कि डिश ऊपर न आ जाए और ब्राउन न हो जाए। तैयार आमलेट को गर्म प्लेट पर रखें, कटा हुआ ताजा प्याज छिड़कें और ठंडा खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कड़ाही में भुलक्कड़ आमलेट का राज

रसीला आमलेट - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना

वास्तव में रसीला आमलेट बनाने के लिए, अंडे और दूध को फेंटना पर्याप्त नहीं होगा। अक्सर, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, आमलेट इस तरह दिखता है - रसीला और हवादार, लेकिन आपको इसे केवल एक प्लेट पर रखना होगा, क्योंकि मूल रूप का कोई निशान नहीं है। ऑमलेट को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना होगा। वास्तव में, रसीला आमलेट बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। कोई सोचता है कि आपको मिश्रण को अधिक तीव्रता से चाबुक करने की ज़रूरत है, कुछ गृहिणियां दूध और अंडे में थोड़ा सोडा और यहां तक ​​​​कि खमीर भी मिलाती हैं। आप मिश्रण में थोड़ा सा मैदा भी मिला सकते हैं। यह "सीमेंट" की भूमिका निभाता है जो द्रव्यमान को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार अपना आकार बनाए रखता है। वैसे, ऑमलेट में आटा बिल्कुल भी नहीं लगता है अगर आप इसे मॉडरेशन में मिलाते हैं। भुलक्कड़ आमलेट को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, हालांकि इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंडे-दूध का मिश्रण समान रूप से बेक किया जाएगा, न कि तला हुआ, जिसके परिणामस्वरूप वैभव भी संरक्षित रहेगा।

रसीला आमलेट - भोजन और व्यंजन बनाना

एक फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री तैयार करने के लिए एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या ओवन डिश, गहरी कटोरी, व्हिस्क और एक चाकू, ग्रेटर और कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होती है।

पहले से तय कर लें कि आमलेट किस आकार का होगा, इसके लिए आपको एक निश्चित संख्या में अंडे तैयार करने होंगे। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, थोड़ा गर्म होना चाहिए। आपको भरने वाले उत्पादों (सॉसेज, टमाटर, आदि) को भी काटने की जरूरत है, पनीर को कद्दूकस कर लें।

रसीला आमलेट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: रसीला आमलेट

इस तरह फूला हुआ आमलेट बनाकर देखें सरल नुस्खा... अगर सही तरीके से किया जाए तो नाश्ता वास्तव में हवादार और स्वादिष्ट बन जाएगा। यह नुस्खा अंडे और दूध के अलावा थोड़ी मात्रा में आटे का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• 4 बड़े ताजे अंडे;
• दूध - 60 मिलीलीटर;
• आटा - 4 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, चाहें तो काली मिर्च डालें। एक बाउल में दूध डालें। आटे में डालो (1 अंडे के लिए 1 चम्मच लिया जाता है)। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए। पहले से गरम फ्राई पैन में मक्खन पिघलाएं, दीवारों को चिकना कर लें। मिश्रण को धीरे से डालें और सतह पर समान रूप से वितरित करें। यदि नीचे जलने लगे और आमलेट का शीर्ष तरल रहता है, तो आप पैनकेक के किनारे को एक तरफ सावधानी से उठा सकते हैं और पैन को झुका सकते हैं ताकि गिलास का तरल हिस्सा नीचे हो। दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। जैसे ही ऊपर से गाढ़ा आमलेट तैयार होता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में रसीला आमलेट

यह नुस्खा समान सामग्री का उपयोग करता है, केवल खाना पकाने की तकनीक में अंतर है। ओवन में एक भुलक्कड़ आमलेट पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह वास्तव में बालवाड़ी की तरह निकलता है।

आवश्यक सामग्री:

1. अंडे - 6 पीसी ।;

2. 3/4 कप दूध;

3. नमक - स्वाद के लिए;

4. मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, 1 मिनट के लिए व्हिस्क से फेंटें। दूध को ४० डिग्री पर गरम करें और अंडे को फेंटना बंद किए बिना डालें। नमक के साथ मिश्रण को सीज करें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और ध्यान से मिश्रण में डालें। ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और फॉर्म को ऑमलेट के साथ वहां भेजें। लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: हैम और पनीर के साथ रसीला इतालवी शैली का आमलेट

इस तरह के रसीले आमलेट को तैयार करने के लिए, आपको अंडे, मसाले और किसी भी भराव की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा मोत्ज़ारेला पनीर और हैम का उपयोग करता है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• कोई मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग;
• लहसुन की कली;
• कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• हैम - 100 ग्राम;
• दूध - 45 मिली।

खाना पकाने की विधि:

दूध के साथ अंडे फेंटें, नमक और मसाले डालें। साग और लहसुन की एक लौंग काट लें। हैम को पतले क्यूब्स में काटें। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। जैसे ही आमलेट ग्रास के नीचे, लहसुन के साथ हैम और जड़ी बूटियों को बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर के साथ सतह छिड़कें। सेमी-लिक्विड ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: माइक्रोवेव में रसीला आमलेट

रसीले आमलेट के लिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो ओवन के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं या स्टोव पर पैन देखना नहीं चाहते हैं। यह सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए पर्याप्त है, माइक्रोवेव में रखें और कुछ ही मिनटों में आप पहले से ही एक स्वादिष्ट रसीले आमलेट का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

1.2 चिकन अंडे;

2. 110-115 मिली दूध;

3. आधा बड़ा पका टमाटर;

4.30 ग्राम पनीर;

5. डिल की 2-3 टहनी;

6. नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

माइक्रोवेव सेफ बाउल में 2 अंडे तोड़ लें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें। दूध में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण को सीज़न करें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप बच्चों का व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की जरूरत है। पनीर को कद्दूकस करो। पनीर और टमाटर को एक बाउल में रखें। डिल को काट लें और अंडे के मिश्रण में डालें। सभी अवयवों को समान रूप से वितरित करते हुए, द्रव्यमान को मिलाएं। प्याले को 4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव कर लीजिए.

पकाने की विधि 5: रसीला सॉसेज आमलेट

सॉसेज के साथ एक फूला हुआ आमलेट दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, आपको अंडे, टमाटर, कोई सॉसेज और हरा प्याज चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

1.3 चिकन अंडे;

2. दूध - 160-170 मिली;

3. सलामी;

4.1 पका हुआ टमाटर;

5. हरा प्याज;

6. नमक - स्वाद के लिए;

7. जैतून का तेल;

8. मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को स्लाइस में काट लें। सॉसेज को स्लाइस में काट लें। हरे प्याज को छोटे छोटे छल्ले में काट लें। दूध के साथ अंडे मिलाएं, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ सीजन करें। बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें जतुन तेल(या मलाईदार)। सबसे पहले टमाटर के स्लाइस रखें, ऊपर से सॉसेज फैलाएं और हरा प्याज छिड़कें। अंडे के मिश्रण के साथ सामग्री डालें और ओवन में लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। टेंडर होने तक बेक करें।

रसीला आमलेट - रहस्य और उपयोगी सलाहसर्वश्रेष्ठ रसोइयों से

वास्तव में स्वादिष्ट और फूला हुआ आमलेट बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

- फ्लफी ऑमलेट बनाने की सफलता काफी हद तक इस्तेमाल किए गए दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। प्रति अंडे लगभग 15 मिलीलीटर दूध (अंडे के आकार के आधार पर) लेने की भी सिफारिश की जाती है;

- यदि समय की अनुमति है, तो अलग-अलग कटोरे में यॉल्क्स को गोरों से अलग से पीटना बेहतर होता है, जिसके बाद घटकों को सावधानी से मिलाया जाता है;

- ऑमलेट को रसीला बनाने के लिए, आप सावधानी से अंडे के मिश्रण को बिना गरम किए पैन में डाल सकते हैं और बहुत कम आंच पर पका सकते हैं;

- एक रसीले आमलेट के रहस्यों में से एक मिश्रण में गर्म दूध डालना या सिरका के साथ आधा चम्मच सोडा मिलाना है;

- एक रसीले आमलेट के लिए दूध को हमेशा क्रीम से बदला जा सकता है, और मक्खन - सब्जी के साथ। क्रीमी स्वाद के लिए आप अंडे के मिश्रण में थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यदि आप इसे पके हुए दूध में पकाते हैं तो एक आमलेट और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा।

स्वादिष्ट के लिए एकदम सही क्लासिक लंबा आमलेट स्वस्थ नाश्ता: नुस्खा बेहद सरल है और इसमें थोड़ा समय लगेगा। लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि एक फ्राइंग पैन में एक भुलक्कड़ आमलेट कैसे पकाना है ताकि वह गिर न जाए। पकवान पारंपरिक रूप से ओवन में बेक किया जाता है। एक समान हीटिंग के लिए धन्यवाद, अंडे का द्रव्यमान जल्दी से बढ़ जाता है, एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर हो जाता है। पाक कला की छोटी-छोटी तरकीबों को जानकर आप इसे एक नियमित फ्राइंग पैन में हवादार बना सकते हैं।

व्यंजन का चुनाव

ऑमलेट को बड़ा और झरझरा बनाने के लिए, नुस्खा का सही ढंग से पालन करना महत्वपूर्ण है एक फ्राइंग पैन उठा रहा है... व्यंजन चुनने के कुछ सरल नियम हैं:

• सर्वोत्तम योग्य बड़े पैमाने पर कच्चा लोहाएक मोटी, सपाट तल और उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन: कच्चा लोहा समान रूप से पकवान को गर्मी देगा, उच्च गुणवत्ता वाले बेकिंग को सुनिश्चित करेगा। आप इसका उपयोग करके एक आमलेट बना सकते हैं सिरेमिक या टेफ्लॉनएक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कुकवेयर, अगर इसके नीचे और किनारे बहुत पतले नहीं हैं।
• आकारबर्तन भी महत्वपूर्ण हैं। अगर छोटी लगेगी तो ऑमलेट निकलेगा बहुत घना, में एक बड़े प्रसार पर पतला पैनकेक ... खाना पकाने के लिए 3 अंडों में से 1 सर्विंग, ले जाना है 15 सेमी के व्यास के साथ एक फ्राइंग पैन।
• वैभव का रहस्य प्रबल है पहले से गरम किया हुआ कड़ाही... यह महत्वपूर्ण है कि तेल डालने से पहले इसकी सतह एकदम सही हो। सूखा:इसे कागज़ के तौलिये से बर्तन पोंछकर आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

ढक्कनचाहिए जितना हो सके कसकर फिट करें... यह जरूरी है कि भाप आउटलेट के लिए एक छेद हो, जो तापमान शासन को बनाए रखते हुए अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो ढक्कन को स्थानांतरित करने पर उल्लंघन किया जाता है। पसंदीदा सामग्री पारदर्शीआपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देता है।

भोजन की तैयारी

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनोंआमलेट, लेकिन उनका एक ही लक्ष्य है - एक रसीला और स्वादिष्ट व्यंजन। मात्रा बनाए रखने के लिए, सटीक अनुपात का पालनसामग्री। प्रति व्यक्ति एक सर्विंग बनाने के लिए, आपको 3 अंडे चाहिए। यदि आपको पूरे परिवार के लिए खाना बनाना है, तो आप केवल एक बड़ा पैन ले सकते हैं, लेकिन आलसी नहीं होना बेहतर है और कच्चे आमलेट के द्रव्यमान को कई छोटे भागों में विभाजित करें, तो पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा और यह होगा ऊँचा उठना। तो, आइए सामग्री चुनें।

	अंडे। आप एक फूला हुआ आमलेट बना सकते हैं केवलताजा से मुर्गी के अंडे... कुछ खाने वाले इस्तेमाल करते हैं टर्की या हंस: इस तरह की डिश पुलाव की तरह काफी घनी निकलेगी।
	दूध. अक्सर तैयार भोजनअधिक दूध के कारण जम जाता है। इसकी मात्रा की गणना करना आसान है: 1 अंडे में 20 मिली . होना चाहिए, शायद थोड़ा और। दूध पारंपरिक रूप से जोड़ा जाता है सर्दी... ऐसा माना जाता है कि इसका तापमान जितना कम होगा, आमलेट उतना ही शानदार होगा।
	पूरक। बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री नुस्खा को खराब कर सकती है। मांस, सॉसेज, पनीर या सब्जियां स्वाद में विविधता लाएगी, लेकिन उनमें से बहुत कुछ नहीं होना चाहिए, अधिकतम 40%... नहीं तो बाहर निकलने पर मोटा फ्लैट पैनकेक मिलने का खतरा रहता है।