1. इस रेसिपी के लिए हमें एक पका हुआ और मुलायम ख़ुरमा चाहिए। इसका छिलका हटा दें, बीज और डंठल हटा दें, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पल्प को प्यूरी में पीस लें। आपको सफाई के लिए परेशान होने की जरूरत नहीं है और बस गूदे को चम्मच से निकाल लें। आपको लगभग 1.2 किलोग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए। इसमें पेक्टिन डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है, नहीं तो यह एक साथ एक बड़ी गांठ में चिपक सकता है।

2. ख़ुरमा को एक बड़े, गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि यह 1/3 से अधिक भरा नहीं है, अन्यथा आप खाना बनाते समय पूरी रसोई को फैला सकते हैं। चीनी डालें और मिलाएँ। जैम को मध्यम आँच पर रखें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, बिना उबाले। चलते समय हलचल और स्किम करना याद रखें।

3. आँच से हटाएँ, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से गरम और निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पर्सिमोन जैम को ताज़े बन्स या फ्रेंच टोस्ट के साथ परोसना सबसे अच्छा है। नुस्खा अंग्रेजी भाषा के ब्लॉग इचिगो शॉर्टकेक से अनुकूलित है। लेखक को बहुत-बहुत धन्यवाद।

20.09.2018 6 900

ख़ुरमा जाम - हर स्वाद के लिए व्यंजनों

ख़ुरमा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह तभी पकता है जब बाकी फल और जामुन स्टोर अलमारियों से लगभग गायब हो जाते हैं। देर से शरद ऋतु में नारंगी फल पकते हैं, जिनका एक अनूठा स्वाद और महान लाभ होता है। सबसे अधिक बार, ख़ुरमा का सेवन कच्चा किया जाता है। हालाँकि, यह सर्दियों की कटाई के लिए भी एकदम सही है।

इस बेरी का उपयोग असामान्य रूप से स्वादिष्ट जैम, अद्भुत जैम या जैम पकाने के लिए किया जा सकता है। ख़ुरमा से क्या बनाया जा सकता है, सर्दियों के लिए इसे कैसे काटा जा सकता है, इसकी कहानी पर आगे बढ़ने से पहले, हम आपके ध्यान में इस बेरी को संभालने के तरीके के बारे में कुछ उपयोगी टिप्स लाते हैं।

इस लेख में, आप सीखेंगे

फल के कसैले स्वाद के कारण अक्सर समस्या उत्पन्न हो जाती है। फिक्स बहुत आसान है। कई तरीके हैं:

• पकने के लिए छोड़ दें। कुछ समय बाद (विविधता और पकने की डिग्री के आधार पर), यह परिपक्व हो जाएगा और तीखा स्वाद गायब हो जाएगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसके बगल में कुछ केले रखें।
• माइक्रोवेव में वार्म अप करें। हम डंठल हटाते हैं ताकि एक छोटा सा अवसाद प्राप्त हो। हम वहां एक चम्मच शहद डालते हैं। हम 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, विटामिन संरक्षित होते हैं, और तीखा स्वाद गायब हो जाता है। यह बिना शहद के संभव है।
• जम जाना। फ्रीजर में फलों को डेढ़ घंटे तक फ्रीज करने के लिए पर्याप्त है। वैसे, इस तरह से आप पर्सिमोन को काफी लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

अगर ख़ुरमा बहुत मीठा है, तो आप जैम के लिए आधी चीनी ले सकते हैं।

ऐसा होता है कि प्रसंस्करण के लिए इच्छित फल बहुत रसदार नहीं होते हैं। इस मामले में क्या करें? यह चाशनी को 1 भाग पानी और 2 भाग चीनी से अलग से पकाने के लिए पर्याप्त है, और फिर इस आधार पर जाम बना लें।

जाम के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार होगा यदि आप वहां विभिन्न मसाले मिलाते हैं: सौंफ, लौंग, वैनिलिन, दालचीनी या गुलाबी मिर्च। प्रयोग करने से डरो मत! शायद आपको वह जोड़ मिल जाएगा जो जाम को बस जादुई बना देगा।

जैम पकाने की प्रक्रिया में, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, ख़ुरमा बहुत जल्दी नीचे से चिपक जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, एक सपाट चौड़े मोटे तले वाले कंटेनर का उपयोग करें।

यदि आपको कोई बहुत पका हुआ या अधिक पका हुआ फल मिलता है, तो उसमें से गूदा निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

ख़ुरमा की कई किस्में हैं। अमेरिकी (या जैसा कि इसे वर्जिनियन भी कहा जाता है) ख़ुरमा के फल 6 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत मीठे होते हैं। इसके अलावा, पेड़ बहुत कठोर हैं।

दुकानों की अलमारियों पर हम अक्सर कोकेशियान ख़ुरमा देखते हैं। एक प्राच्य ख़ुरमा भी है, लेकिन हम इसे नहीं उगाते, क्योंकि यह ठंढ-प्रतिरोधी नहीं है।

और नीचे दी गई तस्वीर में - प्रसिद्ध "किंगलेट", जिसमें घना गूदा होता है और कभी बुनता नहीं है। गहरे, सीधे चॉकलेट, गूदे के रंग के लिए, इसे अक्सर "चॉकलेट ख़ुरमा" कहा जाता है।

हाल ही में, शेरोन बहुत लोकप्रिय हो गया है - ख़ुरमा और सेब का एक संकर। इसमें बहुत ही सुखद मीठे स्वाद के साथ घना मांस होता है, और इसमें कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसमें कभी कोई कसैलापन नहीं होता है और इसे कच्चा खाया जा सकता है या प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ख़ुरमा कैसे तैयार करें

हमने आपके लिए इस बेरी से जैम बनाने की सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी चुनी है। इनका इस्तेमाल करके आप सीखेंगे कि कैसे आप स्टेप बाई स्टेप स्वादिष्ट जैम या जैम बना सकते हैं। लेकिन आप जो भी नुस्खा चुनें, इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, फलों को धोया जाना चाहिए, डंठल से छीलकर और बीज, यदि कोई हो, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

नीचे हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिनसे आप सीख सकते हैं कि ख़ुरमा जैम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

कॉन्यैक के साथ असामान्य ख़ुरमा जाम

यह जैम मिठाई की तरह अधिक है। मेहमानों के साथ उनका व्यवहार करें, और वे इस स्वादिष्ट स्वाद को हमेशा कृतज्ञता के साथ याद रखेंगे। इस तरह के जाम की तैयारी के लिए, कोरोलेक किस्म के फल अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

इसमें लगभग 0.5 किलो फल लगेगा, शायद थोड़ा अधिक।

1. हम ख़ुरमा को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं। इसलिए, तुरंत ठंडे, या बेहतर - बर्फ के पानी से कुल्ला करें। हम त्वचा, बीज और डंठल से साफ करते हैं।
2. स्लाइस में काटें, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
3. वेनिला और चीनी जोड़ें, आग लगा दें और बहुत कम गर्मी या भाप स्नान पर उबाल लें।
4. द्रव्यमान में उबाल आने और उबाल आने के बाद, एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
5. थोड़ा ठंडा करें, 150 मिली ब्रांडी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें।
6. हम इसे जार में डालते हैं, इसे सुरक्षित रूप से सील करते हैं, इसे पलट देते हैं, एक नरम और गर्म कपड़े से ढक देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

स्वस्थ शेरोन, कद्दू और अदरक जाम

इस तरह का जाम आपको और आपके प्रियजनों को पतझड़ के मौसम और सर्दी जुकाम में सर्दी और अस्वस्थता से बचाएगा। इस जैम को बनाने के लिए आपको 2 बड़े शेरोन फल, 300 ग्राम कद्दू, एक छोटा टुकड़ा अदरक राइज़ोम और 300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

1. हम कद्दू को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं।
2. शेरोन फलों को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें।
3. अदरक की जड़ को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
4. जब हम शेरोन को धोते हैं, साफ करते हैं और काटते हैं, तो अदरक को रगड़ें, कद्दू को पहले से ही रस देना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है तो कद्दू में आधा गिलास पानी डाल दें।
5. अब आप शेरोन और अदरक डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
7. जैम तैयार होने के बाद, इसे छोटे जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। उसके बाद, डिब्बे को पलट देना, किसी गर्म चीज से ढक देना और उन्हें कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ देना बहुत उचित है।

नींबू और अखरोट के साथ पकाने की विधि

बच्चों को यह जाम बहुत पसंद आता है। लेकिन कई वयस्क भी इसे पसंद करते हैं। अन्य विकल्पों की तुलना में इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय और कठिन लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह शायद सभी का सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है। इस जैम को बनाने के लिए कोरोलेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एक पाउंड "कोरोलका" के लिए 70 ग्राम छिलके वाले अखरोट, एक मध्यम आकार का नींबू, 300 ग्राम चीनी, अधिमानतः परिष्कृत चीनी, आधा गिलास पानी और 30 ग्राम इंस्टेंट कॉफी की आवश्यकता होगी।

1. सबसे पहले, हम "कोरोलका" के फलों को बहते पानी में धोते हैं, साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं या सुविधाजनक होते हैं।
2. चीनी के साथ सोएं, आधा पानी डालें और ओवन में 20-30 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करें। समान रूप से गर्म करने के लिए कभी-कभी हिलाएँ।
3. जबकि "किंगलेट" सड़ रहा है, उबलते पानी के साथ नींबू डालें, उसमें से ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, और नींबू से ही रस निचोड़ लें।
4. कॉफी को बचे हुए पानी में घोलें, नींबू के रस और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। हम यह सब उस कंटेनर में डालते हैं जहां "किंगलेट" खराब हो जाता है। बहुत अच्छी तरह मिला लें।
5. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि पकाने के दौरान जैम जले नहीं। हम धीमी आंच पर, धीरे-धीरे उबालते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
   

   बहुत कुछ इच्छा और वरीयताओं पर निर्भर करता है - किसी को यह लगभग मुरब्बा जैसा होना पसंद है, किसी को इसके विपरीत - कम मोटा। किसी भी मामले में, जाम बहुत स्वादिष्ट निकला।

6. लगभग अंत में, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, अखरोट डालें। हम गरम जैम को जार में डालते हैं, पलटते हैं और लपेटते हैं ताकि यह अधिक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

• कॉफी को कोको पाउडर से बदला जा सकता है, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है।
• आप इसके अलावा वेनिला या दालचीनी के साथ स्वाद ले सकते हैं, फिर जाम एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करेगा।
• अखरोट को कुचले हुए हेज़लनट्स से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
• यदि आप थोड़ी देर और पकाते हैं, तो हमें एक अद्भुत जैम मिलता है, और आप चाहें तो इसे सांचों में डालकर ओवन में सुखा सकते हैं, आपको 100% फलों का मुरब्बा मिलता है।

डाइट शुगर फ्री जाम

आप जैम का एक बहुत ही असामान्य स्वाद बना सकते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं है, लेकिन जिसने भी इसे चखा है वह इसे अन्य सभी व्यंजनों के लिए पसंद करता है।

ऐसा करने के लिए, लगभग 1 किलो बहुत पके या जमे हुए मीठे ख़ुरमा का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, हमें चाहिए: एक बड़ा नींबू, 2 पीसी। सौंफ, 10-15 गुलाबी काली मिर्च, आधा वेनिला फली और 70 मिली पानी।

1. हम नींबू और स्कैल्प को उबलते पानी से धोते हैं, छीलन के साथ जेस्ट को हटाते हैं, और नींबू से ही रस निचोड़ते हैं।
2. मसाले को उबलते पानी में डालें, नींबू का रस डालें। आँच को कम करें और सब कुछ बहुत कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
3. इस दौरान हम ख़ुरमा को धोकर साफ़ करते हैं। यदि यह बहुत कोमल है, तो आप इसे आधा में काट सकते हैं और चम्मच से मांस को साफ़ कर सकते हैं। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
4. हम पानी से सारे मसाले निकाल लेते हैं, वहां पर्सिमोन प्यूरी मिलाते हैं. 20-25 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, बहुत धीरे से पकाएं।
5. हम उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और 5-6 घंटे के लिए एक लुढ़का हुआ टेरी तौलिया या गर्म ऊनी कपड़े से ढक देते हैं।
6. ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम बनाने की विधि

जैम बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे मल्टीक्यूकर में पकाएं।

हम एक किलोग्राम ख़ुरमा को बड़ी मात्रा में पानी में धोते हैं, साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, 0.5 किलो चीनी और 1 बड़े नींबू का रस डालते हैं।

वैकल्पिक रूप से, नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। लेकिन इस मामले में, पहले यह देखने की कोशिश करें कि क्या उसकी त्वचा कड़वी है, क्योंकि उसे अक्सर अंगूर पर ग्राफ्ट किया जाता है। ऐसे में नींबू को छीलना बेहतर है, क्योंकि पकाने के दौरान कड़वा स्वाद तेज हो जाएगा।

अच्छी तरह मिलाओ। हम 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, ताकि ख़ुरमा रस दे। हम 30-40 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम चालू करते हैं।

जब जैम बनकर तैयार हो जाए, तो इसे साफ जार में डालें, इसे स्टरलाइज्ड ढक्कन से बंद करें और इसे किसी गर्म चीज से लपेट दें। ठंडा किया हुआ जैम ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नाशपाती के साथ सुगंधित ख़ुरमा जाम

ख़ुरमा, अधिमानतः सर्दियों की किस्मों में एक नाशपाती जोड़कर सुगंधित जाम प्राप्त किया जाता है।

1. हम उन और अन्य फलों की समान मात्रा लेते हैं। मेरा। नाशपाती को स्लाइस में काटें, छिलके वाले ख़ुरमा को क्यूब्स में काटें।
2. हम एक कंटेनर में परतों में लेटते हैं, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कते हैं। हम 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. हम धीमी आंच पर रखते हैं, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करते हैं, धीरे से हिलाते हैं ताकि चीनी व्यंजन के तल पर न जम जाए।
4. चीनी के पूरी तरह घुल जाने के बाद, जैम को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं। कम से कम 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. इस प्रकार, हम 2-3 बार और उबालते हैं। अंत में, एक उबाल लाने के लिए, दालचीनी और वैनिलिन जोड़ें, जार में व्यवस्थित करें, बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें।

नाशपाती के अलावा, आप इस तरह के जाम में 1-2 सेब जोड़ सकते हैं, अधिमानतः हरे वाले, मजबूत घने गूदे के साथ।

विदेशी ख़ुरमा और फीजोआ जाम

इस जैम को बनाने के लिए हमें पर्सिमोन और फीजोआ के अलावा संतरे की जरूरत होती है। इस रेसिपी में चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

• 2 संतरे को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी से भरें। हम बाहर निकालते हैं, सूखा और साफ करते हैं। जेस्ट को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। गूदे से रस निचोड़ें। हम सब कुछ एक साथ रखते हैं और 0.5 किलो चीनी डालते हैं। हम मिलाते हैं।
• 5 टुकड़े। बड़े "राजा" (आप शेरोन का उपयोग कर सकते हैं) धो लें, साफ करें, क्यूब्स में काट लें।
• फीजोआ के 8 टुकड़े भी धो लें, सभी अनावश्यक हटा दें, पतले स्लाइस में काट लें।
• हम एक गिलास चीनी या शहद लेते हैं। हम सभी सामग्री मिलाते हैं। एक साफ नैपकिन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें, जैम को 3-4 घंटे के लिए बंद कर देना चाहिए।
• हम मध्यम आँच पर रखते हैं, इसे उबलने देते हैं और 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाते हैं, झाग को हटाते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं।
• हम तैयार जाम को जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ बंद करते हैं, आप "पेंच के नीचे" कर सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

ख़ुरमा से सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी लंबी सर्दियों की शाम को रोशन करती है, उन्हें मेहमानों की सेवा करने में शर्म नहीं आती है, वे बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार करते हैं। ख़ुरमा जाम में एक उत्कृष्ट स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। हम उपरोक्त व्यंजनों पर आपकी प्रतिक्रिया के लिए आभारी होंगे और यदि आप ख़ुरमा बनाने के लिए अपना मूल नुस्खा पेश करते हैं तो हमें बहुत खुशी होगी।

जरूरी! *लेख की सामग्री की प्रतिलिपि बनाते समय, इंगित करना सुनिश्चित करें

ख़ुरमा जाम कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। शीर्ष 6 स्वादिष्ट व्यंजन।
लेख की सामग्री:

बर्फीले और ठंढे दिनों में सर्दियों में जाम खाने की परंपरा है। हालांकि, कभी-कभी आप कुछ विदेशी चाहते हैं, जैसे कि ख़ुरमा। वह, कीनू के साथ, सर्दियों में बहुत लोकप्रिय है। लेकिन कुछ किस्में चिपचिपी होती हैं, इसलिए यह फल हर किसी को पसंद नहीं आता। ऐसे फलों से, आप विभिन्न प्रकार के ब्लैंक तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम बनाना। आखिरकार, इस मिथक को दूर करने का समय आ गया है कि जैम केवल गर्मियों में बनाया जाता है। इसे पूरे वर्ष सर्दियों के फलों के साथ पीसा जा सकता है, जैसा कि इस उदाहरण में ख़ुरमा से है। और चूंकि बेरी की कई किस्में हैं, इसलिए जैम अलग-अलग स्वाद के साथ निकल सकता है, लेकिन यह हमेशा एक सुंदर एम्बर रंग का होगा। एक असामान्य उत्पाद से इस विनम्रता के लिए कई व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम बनाने का तरीका जानने के लिए, आपको कुछ सरल रहस्यों को सीखने की ज़रूरत है जो आपको एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगे।

• उनके लुक के लिए ख़ुरमा चुनें। एक लोचदार नरम सतह, सूखे भूरे पत्तों के साथ पके फल। यदि डंठल हरा है, तो ख़ुरमा कच्चा है।
• जैम के लिए दरारों और काले धब्बों वाले फलों का प्रयोग न करें।
• अगर बेरी तीखा है, तो आप फलों को फ्रीज करके इससे छुटकारा पा सकते हैं। एक ख़ुरमा को फ्रीज करना बेहतर है जो अभी तक घने संरचना के साथ पका नहीं है।
• कसैलेपन से छुटकारा पाने का दूसरा तरीका फलों को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबो देना है।
• जाम के लिए सबसे अच्छी किस्म "किंगलेट" मानी जाती है।
• जैम को पकाने के लिए एल्युमिनियम या इनेमल पॉट का इस्तेमाल करें।
• जार को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबलते पानी से कीटाणुरहित कर दें।
• ख़ुरमा जल सकता है, इसलिए उन्हें लगातार हिलाते हुए बहुत कम आँच पर पकाएँ।
• खाना पकाने के अंत में शराब (कॉग्नेक, लिकर, रम, आदि) को जोड़ा जाना चाहिए। खाना बनाते समय ऐसा नहीं करना चाहिए।
• चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है, लेकिन इसमें कम होना चाहिए, अन्यथा जाम बहुत मीठा हो जाएगा।
• ख़ुरमा को चीनी या फ्रुक्टोज से ढकने के बाद, बेरी को रस निकालने के लिए द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए रखा जाता है।
• अगर ख़ुरमा बहुत रसदार नहीं है, तो सबसे पहले चाशनी को चीनी और पानी से उबाल लें।
• दालचीनी डालते समय जैम का ध्यान रखें, क्योंकि यह "भाग सकता है"। फिर फोम को बुझाना आवश्यक होगा।
• ज्यादा मसाला न डालें, जैसे नाजुक ख़ुरमा के संयोजन में, वे खुद को दृढ़ता से दिखाते हैं।
• "शहद" ख़ुरमा के लिए, नींबू और कॉन्यैक को सबसे अच्छा योजक माना जाता है।
• खट्टे फलों को जूस, पल्प और जेस्ट के रूप में मिलाया जा सकता है।
• यदि बेरी बहुत मीठी है, तो चीनी की मात्रा को अनुशंसित हिस्से के आधे तक कम किया जा सकता है, जो कि नुस्खा में सुझाया गया है।
• एक तरल और बहने वाला जाम पाने के लिए 1 किलो ख़ुरमा 40 ग्राम के लिए एक गेलिंग एडिटिव लें। यदि आप एक सघन उपचार चाहते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा को 60 ग्राम तक बढ़ा दें।

मल्टी-कुकर में जाम तैयार करने के लिए, "स्टू" इष्टतम कार्यक्रम है, "बेकिंग", "जैम" या "मल्टीपोवर" मोड भी उपयुक्त है। खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया सामान्य सॉस पैन और गैस स्टोव के उपयोग से अलग नहीं है।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 282 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 6
• पकाने का समय - 1 घंटा

अवयव:

• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा
• ख़ुरमा - 1 किलो
• बड़ा नींबू - 0.5 पीसी।

धीमी कुकर में ख़ुरमा जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन को धोकर सुखा लें और गूदा निकाल लें।
2. ख़ुरमा को मल्टी-कुकर के गाढ़े हिस्से में रखें।
3. इसे चीनी से ढक दें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
4. आधे घंटे के लिए टाइमर के साथ "बुझाने" कार्यक्रम शुरू करें।
5. इस समय के बाद, उपचार को निष्फल जार में रोल करें।

एक साधारण ख़ुरमा जाम में एक घंटा लगेगा, और परिणाम शहद के स्वाद के साथ असाधारण होगा।

अवयव:

• ख़ुरमा - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

सरल ख़ुरमा जाम की चरणबद्ध तैयारी:

1. ख़ुरमा से त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें।
2. चीनी और पानी की चाशनी उबालें। उबालने के बाद इसमें पर्सिमोन को डुबोएं।
3. बेरी को 50 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और स्किम करते रहें।
4. खाना पकाने से 10 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।
5. तैयार जैम को आँच से उतारें, ठंडा करें और जार में डालें।
6. जैम को ढक्कन से ढककर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जाम सबसे आम और क्लासिक नुस्खा है। तैयार मिठाई का स्वाद समृद्ध और मसालेदार होता है। और चखने के बाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे परिष्कृत पेटू भी उदासीन नहीं रहेगा।

अवयव:

• ख़ुरमा - 600-650 ग्राम
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम
• कॉन्यैक - 150 मिली
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा

कॉन्यैक के साथ ख़ुरमा जाम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. ख़ुरमा से छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें, बीज से छुटकारा पाएं और पल्प को मैश करने के लिए एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. ख़ुरमा और चीनी में हिलाओ।
3. इसे आग पर भेजें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
4. अंत में, कॉन्यैक से भरें और ठंडा करें।
5. पुन: गर्मी उपचार दोहराएं।
6. गर्म उपचार को निष्फल कंटेनरों में डालें। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें और ठंड में अलग रख दें।

इस तथ्य के बावजूद कि पके हुए ख़ुरमा जाम को पकाना बेहतर है, आप अधिक पके फलों से एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उपचार भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जाम में मसाले जोड़ने और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता है।

अवयव:

• बडियन - 2 सितारे
• ख़ुरमा - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• चीनी - 800 ग्राम

ओवररिप पर्सिमोन जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जामुन को पत्तियों से डंठल से छीलें, कुल्ला और सूखा लें।
2. पल्प को बाहर निकालकर एक सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
3. एक घंटे बाद आग लगा दें और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.
4. फिर मसाले डालकर 2 घंटे के लिए रख दें।
5. जैम को और 10 मिनट तक पकाएं और जार में रख दें।

सजातीय, शहद के स्वाद और थोड़े खट्टेपन के साथ, खट्टे फलों के साथ ख़ुरमा जाम प्राप्त होता है। यह पके हुए माल, दही द्रव्यमान, सूजी या दलिया भरने के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• ख़ुरमा - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

नींबू के साथ ख़ुरमा जाम की चरणबद्ध तैयारी:

1. ख़ुरमा, छील और बीज धो लें और क्यूब्स में काट लें।
2. इसे खाना पकाने के कंटेनर में रखें और चीनी के साथ छिड़के।
3. फलों के द्रव्यमान को गर्म पानी में डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, आग लगा दें और उबाल लें।
5. एक घंटे के लिए उबाल लें।
6. नींबू को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
7. पकाने से 15 मिनट पहले, इसे जैम में भेजें और 15 मिनट तक उबालें।
8. तैयार गर्म जैम को गर्म जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

ख़ुरमा तुरंत स्टोर अलमारियों और बाजार काउंटरों पर ध्यान आकर्षित करता है। इसमें एक सुंदर नारंगी रंग और एक सुखद सुगंध है। लेकिन इस फल के फायदे यहीं तक सीमित नहीं हैं। ख़ुरमा विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है: पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन। इसके अलावा, ख़ुरमा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मूड को बढ़ाने में मदद करेगा।
ख़ुरमा जाम के लिए कोई भी ख़ुरमा उपयुक्त है।

लेकिन अगर आपको कसैले, कसैले फल मिलते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ख़ुरमा को टुकड़ों में काट लें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे चिपचिपाहट से छुटकारा मिलेगा। फिर ख़ुरमा को पिघलाकर नुस्खा के अनुसार पकाया जाना चाहिए। ख़ुरमा की चिपचिपाहट का मुकाबला करने का एक अन्य तरीका उन्हें मजबूत शराब के साथ संसाधित करना है। लेकिन अगर बच्चे जैम खाएंगे तो मैं इस विधि का उपयोग करने की सलाह नहीं दूंगा। फिर भी यह जैम ज्यादा देर तक नहीं पकेगा, इस दौरान शराब को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा.

मुझे एक मीठा ख़ुरमा मिला, इसलिए मैंने जमने की प्रक्रिया को छोड़ दिया। मैंने छिलके वाले ख़ुरमा को क्यूब्स में काट दिया और इसे चीनी से ढक दिया। मैंने इसे दो घंटे के लिए छोड़ दिया। इस दौरान ख़ुरमा ने रस दिया, जिससे चीनी पूरी तरह से घुल गई।

मैंने धुले हुए नींबू को उबलते पानी में उबाला और इसे ज़ेस्ट के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया।
मैं उत्साह नहीं काटता - मुझे यह बेहतर लगता है। लेकिन अगर आपको डर है कि ज़ेस्ट कड़वा स्वाद लेगा, तो इसे हटा दें।

मैंने एक छोटे सॉस पैन में जारी किए गए रस के साथ नींबू डाल दिया और इसे पानी से भर दिया। सिट्रस स्लाइस को ढकने के लिए बस थोड़े से पानी की जरूरत है। उबालने के बाद, मैं तीन मिनट तक पकाती हूं।

मैंने ख़ुरमा को एक सॉस पैन में डाल दिया, पानी (100 मिलीलीटर) में डाल दिया और कम गर्मी पर उबाल लेकर आया।