टमाटर सॉस में कटलेट। एक पैन में ग्रेवी के साथ कटलेट टमाटर के पेस्ट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

टमाटर सॉस में कटलेट साधारण मीटबॉल के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, पकवान अधिक रसदार, नरम और कोमल हो जाता है, और किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: अनाज, पास्ताऔर आलू। कटलेट अपने आप में अच्छे होते हैं, खासकर ताजी सफेद ब्रेड के स्लाइस के साथ।

मुख्य सामग्री का चुनाव

कटलेट का स्वाद सीधे इस्तेमाल किए गए मांस की गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करता है। उन लोगों के लिए जो अधिक रसदार पसंद करते हैं और हार्दिक भोजनमिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग करना बेहतर है। आहार खाद्य पदार्थों के प्रशंसक चिकन या टर्की पसंद करेंगे। खैर, उनके लिए जो दीवाने हैं मूल व्यंजनएक असामान्य स्वाद के साथ, आप निश्चित रूप से मेमने से बने कटलेट पसंद करेंगे।

मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अपने दम पर पकाना बेहतर है। केवल इस मामले में, आप इसकी गुणवत्ता, ताजगी और पकवान के अंतिम स्वाद के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। हालांकि, अगर बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप पहले ही खरीद सकते हैं तैयार उत्पादएक विश्वसनीय दुकान में।

एक पैन में टमाटर सॉस में कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट

क्लासिक नुस्खालाल ग्रेवी में मीटबॉल ने लगभग हर परिवार में बहुत लोकप्रियता अर्जित की है। इस चटनी का उपयोग कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: गोभी के रोल, भरवां काली मिर्च, मीटबॉल, आदि। ग्रेवी के साथ कटलेट भी बहुत अच्छे बनते हैं! मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में, आप परोस सकते हैं उबले हुए चावल, मसले हुए आलूया स्पेगेटी। एक पैन में टमाटर सॉस में कटलेट की रेसिपी उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी, जिन्होंने इसे पकाने का कभी अनुभव नहीं किया है।

रसदार मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक बड़ा मुर्गी का अंडा (या दो छोटे वाले);
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• एक ही सर प्याज;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल।

टमाटर सॉस के लिए उत्पाद:

• 250 मिलीलीटर टमाटर का रस (केंद्रित पेस्ट के साथ बदला जा सकता है, 200 मिलीलीटर में पतला 4 बड़े चम्मच पर्याप्त है) ठंडा पानी);
• एक चुटकी चीनी;
• एक मध्यम बल्ब;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• दो तेज पत्ते;
• एक बड़ा गाजर;
• तीन मटर ऑलस्पाइस।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विस्तृत प्रक्रिया

प्याज को भूसी से मुक्त करें, कुल्ला करें, और फिर इसे मांस की चक्की से मैश करें, बारीक कद्दूकस पर काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें और चिकन अंडे में फेंटें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटा हुआ प्याज डालें। टोमैटो सॉस में मीटबॉल्स को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगर कीमा बनाया हुआ मांस पानी जैसा लगता है, तो आप इसमें थोड़ा सा ब्रेडक्रंब मिला सकते हैं। एक बार फिर, मांस की तैयारी को अच्छी तरह मिलाएं।

ब्रेड क्रम्ब्स को एक फ्लैट प्लेट में डालें। अपने हाथों को पानी में गीला करें, कीमा बनाया हुआ मांस का एक टुकड़ा लें और उसमें से एक बन रोल करें। परिणामस्वरूप मीट बॉल को हथेलियों में चपटा करें, इसे एक गोल और साफ आकार दें। कटलेट को अंदर रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सहर तरफ से। यह सारी स्टफिंग के साथ करें।

पैन में डालें वनस्पति तेल. फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर भेजें और अच्छी तरह गरम करें। मांस की तैयारी को गर्म वसा में रखें। एक सुंदर सुनहरा भूरा दिखाई देने तक दोनों तरफ मध्यम आँच पर भूनें।

पके हुए मीटबॉल्स को पैन से निकालकर प्लेट में रखें।

टमाटर की चटनी तैयार करने का समय आ गया है। गाजर और प्याज को छीलें, धो लें और फिर काट लें: पहले को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, दूसरे को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पैन में रखें, फिर स्टोव पर भेजें। सामग्री को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए भूनें।

इस समय, सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करें, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी चीनी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। यदि रस का प्रयोग किया जाता है तो उसका स्वाद लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो मसाले से शुद्ध करना चाहिए।

वेजिटेबल फ्राई पर सुर्ख कटलेट डालें और टमाटर सॉस के साथ डालें। ग्रेवी मीटबॉल के शीर्ष तक पहुंचनी चाहिए। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, एक छोटी सी आग लगा दें और कटलेट को टमाटर सॉस में 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार पकवान को गर्मी से निकालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

मलाईदार टमाटर सॉस में मीटबॉल

ऐसी डिश है खास, नाजुक स्वाद. खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में कटलेट लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे उनके क्लासिक समकक्ष। सबसे पहले आपको तलना है Meatballsपिछले नुस्खा के बाद। जब कटलेट तैयार हो जाएं, तो आप हल्की ग्रेवी बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक असामान्य सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• एक छोटा गाजर;
• 15% की वसा सामग्री के साथ 175 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• एक मध्यम आकार का बल्ब;
• 125 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा (पानी से बदला जा सकता है);
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

स्वादिष्ट भोजन बनाना

प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और काट लें। पहले को पतले आधे छल्ले में काटा जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, और दूसरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर आग पर रख दें। जब चर्बी थोड़ी गर्म हो जाए तो उसमें सब्जियां डालें। प्याज और गाजर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

तैयार सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और शोरबा में डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से हिलाएं, उनकी एक समान अवस्था प्राप्त करें। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। आप चाहें तो दूसरे मसाले भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सॉस को उबाल लेकर लाएं, फिर 5 मिनट के लिए पकाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें। पैन की सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें। सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें।

तैयार कटलेट को एक छोटे सॉस पैन में रखें और गर्म सॉस के ऊपर डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, और फिर धीमी आँच पर भेजें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से निकालें और खड़ी होने दें।

खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस में स्वादिष्ट कटलेट किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसे।

बॉन एपेतीत!

चरण 1: प्याज भूनें।

प्याज छीलें, ठंडे पानी से कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी और कुरकुरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 2: कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

ठंडे बहते पानी के नीचे गोमांस और सूअर का मांस कुल्ला और डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सुखाएं। तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। उसके बाद, तला हुआ प्याज पास करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से दूध में भिगो दें सफ़ेद रोटी. सब कुछ एक साथ मिलाएं, और फिर मांस की चक्की से फिर से गुजरें।
कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ साग जोड़ें, मुर्गी के अंडे, मसाले और अनाज सरसों। अच्छी तरह से मिलाएं और फिर ठंडा करें 20-30 मिनट.

चरण 3: टमाटर सॉस तैयार करें।

एक ब्लेंडर में, छिलके वाले टमाटर को छीलकर लहसुन की लौंग और धुली हुई तुलसी के पत्तों के साथ काट लें। फिर सिरका, दानेदार चीनी, नमक और थोड़ा सा डालें तेज मिर्च. सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और पैन में डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर उबाल लें 1-2 मिनटहर समय हलचल। तैयार टोमैटो सॉस को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और अभी के लिए अलग रख दें।
जरूरी:अगर सॉस पहले से बहुत गाढ़ी है, तो इसे थोड़े से उबले हुए पानी से पतला करें।

चरण 4: कटलेट बनाएं।

जबकि सॉस ठंडा हो रहा है, गीले हाथों का उपयोग मोल्ड करने के लिए करें कीमाछोटे कटलेट। फिर प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

चरण 5: मीटबॉल भूनें।

एक फ्री फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। मीटबॉल को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैचों में भूनें, इसलिए उन्हें एक तरफ से मोड़ना सुविधाजनक होगा और वे निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे।

Step 6: कटलेट को टोमैटो सॉस में पकाएं।

ओवन को प्री हीट 180 डिग्री. तले हुए कटलेट को सांचे में कसकर एक-दूसरे से चिपका दें, आप उन्हें थोड़ा सा क्रश भी कर सकते हैं ताकि सब कुछ फिट हो जाए। ऊपर से टोमैटो सॉस डालें ताकि यह कटलेट को ढक दे। इस सुंदरता को ओवन में बेक करने के लिए भेजें 20-25 मिनट. इस समय के दौरान मांस कटलेटपूरी तरह से तत्परता से पहुंचें, और टमाटर की चटनी और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगी।

स्टेप 7: कटलेट को टोमैटो सॉस में सर्व करें.

टमैटो सॉस में कटलेट को गरमा गरम लंच या डिनर में परोसिये. साइड डिश के रूप में, उनके लिए सब कुछ सामान्य कटलेट जैसा ही है। साँचे में बची हुई चटनी के साथ प्रत्येक परोसने वाले को उदारतापूर्वक चखना न भूलें, और उसके बाद तुरंत अपना भोजन शुरू करें स्वादिष्ट मीटबॉलठंडा नहीं हुआ।
बॉन एपेतीत!

गर्म मिर्च के बजाय, आप टमाटर सॉस में थोड़ा टबैस्को जोड़ सकते हैं।

टमाटर को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर डुबोएं और फिर उन्हें जल्दी से ठंडा करें।

ताजे टमाटर के बजाय, आप डिब्बाबंद, छिलके वाले भी उपयोग कर सकते हैं।

के सभी मांस के व्यंजनमुझे मीटबॉल सबसे ज्यादा पसंद हैं। रसदार मांस का कोमल और सुगंधित गूदा, एक सुर्ख पपड़ी में बंद, स्वादिष्ट चटनी, जो कटलेट और किसी भी साइड डिश दोनों को सफलतापूर्वक पूरक करता है - उन सभी सुंदर और स्वादिष्ट शब्दों का केवल एक छोटा सा हिस्सा जो कटलेट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। रसदार और . के लिए आपको यह नुस्खा निश्चित रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता है निविदा कटलेटएक पैन में ग्रेवी के साथ। यह एक से अधिक बार काम आएगा, खासकर अगर पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस है।

आमतौर पर मैं अपने दम पर कटलेट (या तो, या) के लिए कीमा बनाया हुआ मांस पकाता हूं, लेकिन इस बार मैंने मांस विभाग की सेवाओं का सहारा लेने का फैसला किया, जहां उन्होंने मेरे चुने हुए सूअर के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस सफलतापूर्वक तैयार किया। और, आप जानते हैं, यह पता चला है कि यह बहुत समय और प्रयास बचाता है।

खैर, चूंकि घर में मांस (या कीमा बनाया हुआ मांस) की उपस्थिति से कुछ स्वादिष्ट पकाने की इच्छा (या आवश्यकता) होती है और इससे बहुत जटिल नहीं होता है, तो कटलेट - सबसे अच्छा विचारउस समय मेरे दिमाग में जो कुछ आया था। और कटलेट सॉस के बारे में कुछ शब्द। आमतौर पर मैं सिर्फ कटलेट फ्राई और स्टू करता हूं, या फ्राई करता हूं और इसके अलावा उन्हें ओवन में बेक होने तक बेक करता हूं। इस बार सभी पसंदीदा कटलेट पकाने का फैसला किया गया, लेकिन एक नए तरीके से। और कड़ाही में ग्रेवी के साथ कटलेट पकाने की विधि काम आई। और खुद को एक सौ प्रतिशत सही ठहराया। मैं ग्रेवी के साथ कटलेट की यह रेसिपी बिल्कुल सभी को सुझाती हूँ।

अवयव:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
• 1 बड़ा प्याज
• 2 अंडे
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 500 मिली पानी
• 4 बड़े चम्मच मैदा + 1 और बड़ा चम्मच मैदा
• चीनी
• पीसी हूँई काली मिर्च
• सूरजमुखी का तेल

ग्रेवी के साथ कटलेट। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मैंने 800 ग्राम लिया सुअर के मांस का कीमा(आप 700 ग्राम और 1 किलो दोनों ले सकते हैं)। या मांस की चक्की में मांस को घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस खुद पकाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालते हैं, जहाँ हम बाद में बाकी सामग्री डालेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में दो अंडे, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें (कुल मिलाकर, इस नुस्खा के लिए 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम का संकेत दिया गया था, हमें कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार करने के लिए शेष दो की आवश्यकता होगी)। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च भी। एक स्लाइड के साथ नमक को लगभग 1.5 चम्मच चाहिए, काली मिर्च - 0.5 चम्मच। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस भी डालें। मैं अपने प्याज को कद्दूकस पर पीसता हूं। स्टफिंग के बीच में यह हल्का पीला घोल पुराना प्याज है।

पहले एक चम्मच से, और फिर अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता विषम होगी, लेकिन समय के साथ, कीमा बनाया हुआ मांस घनत्व और एकरूपता प्राप्त कर लेगा। यदि वांछित है, तो इसे मेज पर पीटा जा सकता है, इसलिए कटलेट और भी अधिक कोमल और भुलक्कड़ होंगे।

हम एक बड़ी प्लेट में आटा डालते हैं, यह हमारे भविष्य के कटलेट को ग्रेवी में तोड़ने के लिए आवश्यक है। हाथों को पानी में भिगोकर, हम कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्से इकट्ठा करते हैं और उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं। ऐसी गेंद का आकार मध्यम आकार की कीनू के समान होता है। फिर हम गेंद से एक आयताकार कटलेट बनाते हैं या इसे वैसे ही छोड़ देते हैं।

भविष्य के कटलेट को आटे में रोल करें और बोर्ड पर ट्रांसफर करें। एक बदलाव के लिए, मैंने कटलेट को एक गोल आकार देने का फैसला किया, इसलिए मैंने आटे में कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों को थोड़ा सा चपटा किया।

एक फ्राइंग पैन को 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी के तेल के साथ गरम करें। उसके बाद ही हम एक पैन में कटलेट डालते हैं और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस से, इतने सारे कटलेट प्राप्त होते हैं जो केवल एक पैन में फिट होने में सक्षम नहीं होते हैं। इसलिए, हम सशर्त रूप से रिक्त स्थान को दो बैचों में विभाजित करते हैं। सबसे पहले, कटलेट के पहले बैच को भूनें, और फिर दूसरे पर जाएं।

कटलेट के लिए ग्रेवी तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए 500 मिली पानी लें और उसमें 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। हम आटे का एक बड़ा चमचा भी डालते हैं और आटे की गांठ से छुटकारा पाने के लिए तरल को अच्छी तरह मिलाते हैं। नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और थोड़ा सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। सब कुछ फिर से मिलाएं।

बिल्कुल सभी कटलेट कड़ाही में कसकर फिट हो जाते हैं।

तैयार सॉस डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने के लिए स्टोव पर भेजें।

अपने अस्तित्व के दौरान फ्रांस में पहली बार दिखाई देने वाले कटलेट काफी बदल गए हैं। रूसी व्यंजनों में, उन्हें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है, जो कि मांस की चक्की की उपस्थिति से पहले बनाया गया था। कीमा, और अब कीमा बनाया हुआ मांस से। वर्तमान कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस के मामले में एक महान विविधता से प्रतिष्ठित हैं, जो कि सूअर का मांस और बीफ, या पोल्ट्री मांस से हो सकता है, और कई इसे पसंद करते हैं। मछली केकसाथ ही उन्हें किस तरह से तैयार किया जाता है। वी यह नुस्खाकटलेट इतने तले नहीं होते जितने टमाटर सॉस में स्टू होते हैं, जो उन्हें रस और कोमलता देता है।

खाना पकाने के चरण:

3) उपरोक्त सभी को ग्राउंड पोर्क और बीफ के साथ मिलाएं। वहां एक अंडा तोड़ें, काली मिर्च, नमक, खट्टा क्रीम डालें, आप कीमा बनाया हुआ मांस भी पका सकते हैं।

अवयव:

700 जीआर। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 2 छोटे आलू, 2 बड़े प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 गाजर, आधा सिटी रोल, 80 मिली। दूध, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल।

टमाटर सॉस में कटलेट - सरल, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनजो मांस प्रेमियों को खुश कर सकता है। मशरूम और सब्जियों पर आधारित टमाटर की चटनी पकवान को न केवल आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित बनाती है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी बनाती है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस पाक आनंद की तैयारी का सामना कर सकता है।

अगर आपके चाहने वालों को ग्रेवी के साथ कटलेट पसंद हैं, तो उनकी तैयारी के इस असामान्य संस्करण को आजमाएं। इस रेसिपी में, कटलेट को सिर्फ टमाटर सॉस में ही नहीं, बल्कि सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसलिए, परिणाम बस अतुलनीय है। रात के खाने के लिए इन कटलेटों को पकाने की कोशिश करें, और आपका परिवार प्रसन्न होगा।

समय: 60 मि.

रोशनी

सर्विंग्स: 4

अवयव

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• शैंपेन के 350 ग्राम;
• 2 प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• बड़ा टमाटर;
• मध्यम आलू;
• एक लाल मिर्च;
• अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में प्याज को छीलकर पीस लें। बेशक, आप प्याज को बहुत बारीक काट सकते हैं, लेकिन फिर कटलेट विशेष रूप से रसदार नहीं होंगे। परिणामस्वरूप प्याज द्रव्यमान का आधा, साथ ही कटा हुआ (एक ही मांस की चक्की में) आलू और एक अंडा, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कप में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से गूंध लें।

मध्यम आकार के कटलेट बनाएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने से पहले, कटलेट को आटे में लपेटा जा सकता है, या आप इसके बिना तल भी सकते हैं। यह स्वाद की बात है।

मशरूम को बहुत सावधानी से धोएं। यह बहते पानी के नीचे सबसे अच्छा किया जाता है। फिर धीरे से सुखाएं और प्रत्येक मशरूम को चार भागों में बांट लें।

मशरूम को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर हल्का भूरा करें।

काली मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब में काट लें।

इन सभी सब्जियों और कटे हुए प्याज के दूसरे भाग को भून लें। जब द्रव्यमान नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें, जो पानी में थोड़ा पतला हो। एक और 5-8 मिनट के लिए भूनें और आँच से हटा दें।

एक सॉस पैन में कटलेट और शिमला मिर्च डालें।

ऊपर से तली हुई सब्जी, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और धीमी आग पर रख दें।

लगभग 40-60 मिनट के लिए ग्रेवी के साथ कटलेट को उबाल लें। सबसे अंत में, कटा हुआ लहसुन, लगभग 2-3 लौंग फेंक दें।

सबसे अच्छा साइड डिश मैश किया हुआ आलू है, क्योंकि यह ग्रेवी के साथ कटलेट के लिए आदर्श है।

वैकल्पिक सॉस तैयारी

टमाटर की चटनी बिना मशरूम डाले भी बनाई जा सकती है.

इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• नमक - 1 चुटकी;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 250 - 300 मिली;
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 चुटकी।

खाना बनाना

1. हम प्याज को साफ और धोते हैं। चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लें।
2. पहले से गरम पैन में तेल लगाकर तलें।
3. चीनी, नमक, मैदा और टमाटर का पेस्ट डालें।
4. 2-3 मिनट से अधिक समय तक उबालें।
5. पानी डालें, उबाल आने दें। आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहना है।
6. उसके बाद, बाकी मसाले सॉस में डाल दिए जाते हैं।

प्याज वैकल्पिक हैं। इसके बिना चटनी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. लेकिन अगर आप इस सब्जी को नहीं डालेंगे तो आपको थोड़ा और आटा (लगभग 60-70 ग्राम) डालना होगा।

सलाह:

• ताकि टमाटर सॉस में पकाए गए कटलेट खाना पकाने के दौरान अलग न हों, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
• कटलेट तैयार करते समय, आप पहले से भीगे हुए और दूध में निचोड़ा हुआ ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस में डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की संकेतित मात्रा के लिए, आपको सफेद ब्रेड के 1 - 1.5 टुकड़े की आवश्यकता होगी।
• टमाटर का पेस्ट न होने पर ताज़े टमाटर से ग्रेवी बनाई जा सकती है. इसके लिए टमाटर को पहले उबलते पानी में डुबोया जाता है ताकि उनका छिलका निकालना आसान हो जाए। फिर उन्हें काटा जाता है और स्टू करने के लिए मुख्य सामग्री के लिए बिछाया जाता है।
• कटलेट पकाने की प्रक्रिया में, अंडे का सफेद भाग न डालना, बल्कि केवल जर्दी का उपयोग करना बेहतर है। तलते समय, प्रोटीन जम जाता है, और मांस बहुत अधिक रस देता है, इसलिए पैटीज़ इतने रसदार नहीं निकलेंगे।
• मशरूम और सब्जियों के साथ कटलेट के लिए ग्रेवी में, आप चाहें तो थोड़ी क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। ये सामग्रियां इसे स्वाद में और अधिक कोमल बना देंगी।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, ग्रेवी के अंत में कुछ ताजा सीताफल और तुलसी डालें।
• यदि एक उत्सव की उम्मीद है, तो पकवान को स्टू नहीं किया जा सकता है, लेकिन ओवन में बेक किया जा सकता है। इसे हरियाली से सजाया गया है।