मछली और मांस से सोल्यंका। कुकिंग फिश हॉजपोज: सामग्री से परिणाम तक। मछली का एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

मछली नमक नुस्खागुलाबी सामन से। यह एक टीम के रूप में हो सकता है, जिसमें मछली की कई प्रजातियां शामिल हैं, और किसी एक प्रजाति में से एक साधारण है। गुलाबी सामन से - आज हमारे पास हमारे मेनू पर एक साधारण हॉजपॉज है। नदी मछली को छोड़कर कोई भी मछली हॉजपोज के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें एक स्पष्ट नदी स्वाद है। मछली के शोरबा में मछली से सोल्यंका बनाना बेहतर है - इस तरह यह अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाता है।

तो, एक हॉजपॉज बनाने के लिए, हमें चाहिए:

1) गुलाबी सामन - 900 ग्राम जमी हुई

2) 2.5 लीटर पानी (2 लीटर शोरबा),

3) जैतून - 1/2 कैन,

4) अचार - 2 टुकड़े,

5) टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,

6) धनुष - 2 सिर,

7) 1/2 नींबू का रस,

8) गाजर - 1 टुकड़ा,

9) आलू - 3 टुकड़े,

10) वनस्पति तेल - तलने के लिए,

11) साग, काली मिर्च - स्वाद के लिए,

12) काली मिर्च - 5 टुकड़े,

13) तेज पत्ता - 2 टुकड़े,

14) 1 कार्नेशन,

15) नमक - 2/3 बड़े चम्मच।

पकाने की विधि: मछली सोल्यंका

1) सबसे पहले फिश शोरबा तैयार करें। हम गुलाबी सामन को डीफ्रॉस्ट करते हैं, त्वचा से तराजू को छीलते हैं, सिर, पंख, पूंछ काटते हैं, त्वचा और रिज से पट्टिका को अलग करते हैं, और इन सभी ऑफल को भरते हैं: सिर, त्वचा, पंख, रिज पानी से भरते हैं और लाते हैं उबला।

2) प्याज को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें।

3) हम गाजर को भी छील कर छल्ले में काटते हैं।

4) जैसे ही पानी उबलता है, प्याज, गाजर, काली मिर्च, लौंग, लवृष्का, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्केल को हटा दें।

5) इस बीच, हम शोरबा तैयार कर रहे हैं, हम अन्य सभी सामग्री तैयार करेंगे। मछली को छोटे (लेकिन छोटे नहीं) टुकड़ों में विभाजित करें, छीलें।

6) प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

7) पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

8) नींबू का रस निकाल लें।

9) प्याज़ में टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए खड़े रहने दें।

10) अचार को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

11) आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

12) जैतून को छल्ले में काट लें।

13) इस दौरान हमने शोरबा तैयार कर लिया है। हम इसे फ़िल्टर करते हैं और इसे दूसरे सॉस पैन में या उसी में डालते हैं, लेकिन धोते हैं।

14) छने हुये शोरबा में आलू के टुकड़े डालिये और उबाल आने दीजिये.

15) फिर वहां फिश फिलेट और खीरे के टुकड़े डाल दें और इसे भी 10-15 मिनट के लिए उबलने दें।

17) 10 मिनट के बाद, सूप में मसालेदार खीरे या जैतून से 3 बड़े चम्मच मैरिनेड डालें और मध्यम आँच पर और पाँच मिनट तक पकाएँ।

मैं वास्तव में सप्ताहांत पर विशेष पाक चैनल पर विभिन्न पाक शो देखना पसंद करता हूं। आप बहुत सारे दिलचस्प व्यंजनों को सीखेंगे, आप कुछ असामान्य व्यंजनों की जासूसी कर सकते हैं, साथ ही साथ पाक दुनिया में नए उत्पादों के बारे में भी जान सकते हैं!

इसलिए, एक बार फिर मछली के व्यंजनों को समर्पित पाक कार्यक्रम देखने के बाद, मुझे मछली का पहला कोर्स पकाने का विचार आया। सामान्य मछली का सूप बहुत सरल और साधारण लग रहा था, और आधे दिन के लिए चूल्हे के पास खड़े होने की कोई इच्छा नहीं थी! और फिर खाना बनाने के लिए एक अद्भुत विचार का जन्म हुआ मछली हौजपॉज- एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन और, इसके अलावा, तैयार करने में काफी आसान! लेकिन हमारे व्यस्त और सक्रिय रूप से महिलाओं के लिए करियर बनाने के समय में पाक व्यंजनों में ऐसे गुणों की सबसे अधिक सराहना की जाती है!

मैंने सभी आवश्यक उत्पाद खरीदे और रसोई में चला गया - अद्भुत काम करने के लिए!)))

वैसे, संदर्भ के लिए, कौन नहीं जानता: हॉजपॉज रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। मांस, मछली या मशरूम शोरबा पर एक हॉजपॉज तैयार किया जाता है, जबकि यह जितना अधिक समृद्ध होता है, उतना ही बेहतर होता है!

हॉजपॉज रेसिपी में ऐसी सामग्री होती है जो गोभी का सूप और अचार बनाने के लिए भी उपयोग की जाती है। विभिन्न प्रकार के हॉजपॉज के लिए मुख्य सामग्री हैं: मांस, मछली, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, अचार, केपर्स, टमाटर, खीरे का अचार, जैतून, नींबू, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और विभिन्न मसाले।

फिश सॉल्टवॉर्ट बनाने के लिए सामग्री:

• 2.5 लीटर पानी;
• ताजा जमे हुए हेक का 1 शव;
• 1 ठंडा स्मोक्ड मैकेरल;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 2-3 आलू;
• 0.5 स्टैक टमाटर का रस;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• डिल और अजमोद;
• खट्टी मलाई;
• नींबू;
• जैतून वैकल्पिक;
• नमक स्वादअनुसार;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

मछली हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले मछली तैयार करें और उसका शोरबा पकाएं। डीफ्रॉस्ट हेक, ठंडे पानी में कुल्ला। पंखों को ट्रिम करें। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

मछली के टुकड़ों को पानी के साथ डालें और आग लगा दें। कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।

चूंकि हेक और आलू का खाना पकाने का समय लगभग समान है, इसलिए हम आलू तैयार करते हैं। कुल्ला, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

उबलते शोरबा में आलू के टुकड़े डालें। जब हॉजपॉज उबलने लगे तो नमक डालें।

आइए बाकी सामग्री तैयार करते हैं। स्मोक्ड मैकेरल से त्वचा निकालें, पंखों को ट्रिम करें। पट्टिका को कंकाल से अलग करें। फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।

अचार को धोकर क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

गाजर धोएं, छीलें और कद्दूकस करें या क्यूब्स में काट लें।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।

तली हुई सब्जियों को अचार, कटा हुआ मैकेरल और टमाटर के रस के साथ शोरबा में डालें।

हॉजपॉज को तब तक पकाएं जब तक कि आलू तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। लवणता की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

इसे 5 मिनट तक उबलने दें और आँच से हटा दें। फिश हॉजपॉज तैयार है!

नींबू के स्लाइस, खट्टा क्रीम और जैतून के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

सोल्यंका फिश रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

अगर आपके घर के लोग फिश सूप या सिर्फ फिश सूप ज्यादा पसंद नहीं करते हैं, तो फिश हॉजपॉज रेसिपी बनाकर देखें। संयुक्त टीम के इस मछली हॉजपॉज की संरचना में कई प्रकार की मछलियों के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत डिनर डिश प्राप्त होता है।

इस असामान्य सूप की स्वादिष्ट और स्वस्थ, सुंदर उज्ज्वल सेवा आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।

एक सिरका और नमकीन स्वाद के साथ अपने हॉजपॉज को रोकने के लिए, मसालेदार खीरे नहीं, बल्कि बैरल खीरे का उपयोग करें। आप यहां खट्टे हरे टमाटर भी डाल सकते हैं।

• कुकिंग फिश हॉजपोज।
• तैयारी का समय: 10 मिनट।
• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स।

"फिश सोल्यंका" डिश के लिए सामग्री:

• - सामन रिज 400 ग्राम;
• - पाइक पर्च 200 ग्राम;
• - कॉड पट्टिका 300 ग्राम;
• - खट्टा खीरे 2-3 पीसी ।;
• - खट्टा टमाटर 1-2 पीसी ।;
• - 1-2 प्याज;
• - 1 लौंग लहसुन;
• - टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल।;
• - टमाटर का रस 1 गिलास;
• - वनस्पति तेल 25 मिली;
• - लॉरेल पत्ता 1-2 पीसी ।;
• - स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• - नमक 1-2 चम्मच;
• - चीनी 1-2 बड़े चम्मच। एल।;
• - स्वाद के लिए सूखे मशरूम;
• - परोसने के लिए नींबू और जड़ी-बूटियां।

मछली हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

सैल्मन रिज को प्री-डिफ्रॉस्ट करें, इसे अच्छी तरह से धो लें। एक बर्तन में 4 से 5 गिलास पानी भरें और उसमें रिज डुबोएं। तैयार डिश थोड़ी मोटी निकलेगी। आप इस घनत्व को तरल की मात्रा से नियंत्रित कर सकते हैं। गर्मी चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

इस समय, कॉड फ़िललेट्स को कुल्ला और भागों में काट लें।

पाइक पर्च को आधा में काटें, सिर को हटा दें। रीढ़ की हड्डी को सावधानी से काट लें, आप इसे शोरबा के लिए सामन पर रख सकते हैं।

पाइक पर्च के पेट पर छोटी हड्डियों को काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।

फिर परिणामस्वरूप फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें और कॉड में जोड़ें। थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाएं।

शोरबा की सतह से सभी फोम निकालें, कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। सूखे मशरूम (एक मुट्ठी), पहले से भिगोकर, इस मछली हॉजपॉज में जोड़ा जा सकता है।

खीरे और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपके खीरे आकार में छोटे नहीं हैं, तो एक हॉजपॉज में एक नाजुक स्वाद के लिए छिलके को काटना चाहिए।

बारीक कटा हुआ प्याज, तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, 2-3 मिनट और पकाएं।

टमाटर के रस को एक हॉजपॉज में डालें और टमाटर के साथ खीरे डालकर लगभग 15 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। चूंकि पास्ता और जूस स्वाद में थोड़ा खट्टा होता है, आप इसमें थोड़ी सी चीनी (1-2 बड़े चम्मच) मिला सकते हैं।

शोरबा से रिज निकालें, थोड़ा ठंडा करें और मांस को हड्डियों से हटा दें।

कड़ाही से मछली शोरबा मिश्रण डालो, कटा हुआ पाईक पर्च और कॉड के टुकड़े जोड़ें।

एक सॉस पैन में सैल्मन मांस डालें, बे फॉक्स और पेपरकॉर्न मिश्रण डालें। नमक के घोल की कोशिश करें और स्वाद के लिए डालें।

फिश हॉजपॉज को एक और 10 मिनट के लिए हल्के उबाल के साथ पकाएं। आँच बंद कर दें और ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। ढक्कन को ढक दें और हॉजपॉज को 10 मिनट के लिए पकने दें।

मछली हॉजपॉज को नींबू और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्टोव पर और एक मल्टीक्यूकर में एक क्लासिक और संयुक्त मछली हॉजपॉज बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों (फोटो के साथ नुस्खा)

2019-04-19 ओलेग मिखाइलोव और अलीना कामेनेवा

ग्रेड
विधि

22381

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम तैयार पकवान में

4 जीआर।

1 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

44 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: सोल्यंका मछली क्लासिक नुस्खा

क्लासिक मछली सोल्यंका एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हॉजपॉज के आधार पर मछली की कई किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, आज हम एक सैल्मन रिज लेंगे, कॉड जोड़ेंगे - यह न केवल चिकना होगा, बल्कि एक ही समय में बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होगा!

अन्य बातों के अलावा, हॉजपॉज में जैतून और नींबू के स्लाइस जोड़ें - इन सामग्रियों के बिना कोई हॉजपॉज संभव नहीं है। वैकल्पिक रूप से, आप हॉजपॉज में कुछ अतिरिक्त अचार जोड़ सकते हैं। आपको रात के खाने के लिए मेज पर हॉजपॉज परोसने की जरूरत है, स्वादिष्ट ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ, आप साग भी जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• सामन रिज - 300 ग्राम
• कॉड - 300 ग्राम
• पानी - 2.2 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• जैतून - 6-7 पीसी।
• नींबू - 4 वेजेज
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 20 ग्राम

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूची के अनुसार भोजन तैयार करें। यदि मछली जमी हुई है, तो इसे पहले से फ्रीजर से हटा दें, मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए समय दें। एक सॉस पैन लें जो मात्रा के लिए उपयुक्त हो, फिर पैन में साफ पानी डालें। मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि कॉड में तराजू है, तो इसे पहले साफ करें। पैन को आग पर रखें, पानी में उबाल आने पर शोरबा को 25 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें - आलू के कंदों को छीलकर धो लें और सुखा लें। आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक काट लिया जा सकता है। शोरबा उबालने के 25 मिनट बाद, मछली को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करें। सब्जियों को 15 मिनट तक पकाएं।

जैतून तैयार करें - स्लाइस में काट लें, नींबू को स्लाइस में काट लें।

मछली को टुकड़ों में अलग करें, हड्डियों को हटा दें। फिर मछली को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

पैन में नमक और काली मिर्च डालें, आप चाहें तो अपने विवेक पर मसाले डाल सकते हैं। जड़ी बूटियों को काट लें और हॉजपॉज में टॉस करें। हॉजपॉज का एक नमूना लें, फिर प्लेटों में डालें, जैतून और नींबू से गार्निश करें। हॉजपॉज को टेबल पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: क्लासिक फिश हॉजपॉज के लिए एक त्वरित नुस्खा

इस सूप में खीरे का उपयोग अपने विवेक से किया जाता है, लेकिन जल्दी पकाने के लिए यह बेहतर है कि वे पीपा नमकीन हों। समय कम करने के अलावा, ऐसे खीरे स्वाद में भी तेज होते हैं, और ठीक यही हॉजपॉज की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• किसी भी जमी हुई लाल मछली का पट्टिका - आधा किलोग्राम;
• दो मध्यम प्याज और दो बड़े अचार;
• एक गिलास टमाटर का रस और एक चम्मच गाढ़ा पेस्ट;
• नमक, थोड़ी चीनी और सुगंधित मसाले।

कैसे जल्दी से मछली का एक हॉजपॉज पकाने के लिए

किसी भी "धीमे" तरीके से अग्रिम में मछली को डीफ्रॉस्ट करें - बाहर या रेफ्रिजरेटर में। स्लाइस में काटें, प्रति सेवारत दो, और ठंडे पानी में पकाएं। उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए, तीन-लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होती है, लेकिन हम इसमें केवल दो लीटर पानी डालते हैं।

प्याज को छीलकर क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में घोलें, पैन गरम करें, एक चम्मच तेल डालें और प्याज को तीन मिनट के लिए बचाएं। खीरे से त्वचा को काट लें, एक नियम के रूप में, यह बड़े नमूनों में मोटा है, गूदे को क्यूब्स में काट लें, हल्के से अपने हाथ में निचोड़ें, नमकीन रस को एक कप में निचोड़ें। एक पैन में खीरे डालें, हिलाएं, लगभग सात मिनट तक भूनें।

तलने में टमाटर और खीरे का रस डालें, पास्ता, नमक डालें और मिलाएँ, आँच को बहुत कम करें और ढक्कन से ढक दें। जब तक मछली उबल रही हो तब तक हर समय उबाल लें, फिर एक सॉस पैन में रखें।

हिलाएँ, नमक डालें और अगर आपका मन करे तो एक चुटकी काली मिर्च डालें। अगर टमाटर की वजह से सूप ज्यादा खट्टा लगता है तो इसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं। सूप को मध्यम आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।

विकल्प 3: क्लासिक फिश हॉजपॉज

यदि संभव हो, तो नमकीन और स्मोक्ड सैल्मन फ़िललेट्स के बराबर भागों का उपयोग करें। आप इसे नमकीन मैकेरल और कोल्ड स्मोक्ड हॉर्स मैकेरल से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में, नमकीन की मात्रा को थोड़ा कम करें।

अवयव:

• बड़ी मीठे पानी की मछली (सिर, पंख) की कटिंग - 1.3 किलोग्राम;
• 300 ग्राम झींगा;
• पाइक पर्च या पाइक, मांस भागों - 500 ग्राम;
• तीन सौ ग्राम नमकीन सामन;
• पांच जमे हुए क्रेफ़िश, मध्यम आकार;
• तीन "बैरल" खीरे और उनमें से एक गिलास अचार;
• दस हरे और काले जैतून;
• घी मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• एक सौ ग्राम नमकीन मशरूम (मिश्रित);
• 200 ग्राम टमाटर और एक छोटी गाजर;
• युवा डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• तीन औसत प्याज;
• बे पत्ती, मटर, अजमोद जड़;
• मछली के सूप के लिए मसालों का तैयार सेट।

खाना कैसे बनाएं

कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्टेड फिश ट्रिमिंग को पिघलाएं, तरल को निकालें, बहते पानी से कुल्ला करें। तीन लीटर सॉस पैन में मोड़ो, ऊपर से पानी डालें और उबाल आने तक गरम करें। पूरे हीटिंग अवधि के दौरान फोम को हटा दें और उबालने के पांच मिनट बाद। बड़े मसाले, धुला हुआ प्याज, भूसी, गाजर और जड़ों में डालें। शोरबा के बमुश्किल ध्यान देने योग्य आंदोलन के लिए गर्मी कम करें और डेढ़ से दो घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

पैन से सभी उत्पादों को निकालें, शोरबा को तनाव दें, चीज़क्लोथ को दो बार बदलें। उबाल लेकर आओ, थोड़ा नमक डालें और मछली के शवों के टुकड़ों को उबालें। ओवरकुक न करें, बीस मिनट या उससे भी कम पर्याप्त है, प्रक्रिया को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें! मछली निकालें और एक तरफ रख दें, शोरबा को फिर से छान लें और ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

प्याज छीलें, छल्ले को क्वार्टर में भंग कर दें, क्रेफ़िश उबाल लें, खोल हटा दें, बारीक काट लें। यदि बिल्कुल क्रेफ़िश खरीदना संभव नहीं है, तो बड़े जमे हुए चिंराट करेंगे, केवल उन्हें वजन में थोड़ा कम चाहिए। क्रस्टेशियंस को भी डीफ्रॉस्ट करें, यदि आवश्यक हो तो पकाएं, गोले से अलग करें, पीसें।

खीरे को छोटे, पतले स्लाइस में काटें, अगर त्वचा खुरदरी है, तो काट लें, लेकिन थोड़ा सा गूदा डालें ताकि उत्पाद का वजन न बदले। टमाटर को पूरा छील लें, ध्यान से उन्हें छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। जैतून आमतौर पर पतले छल्ले में काटे जाते हैं, सुविधा के लिए, तुरंत एक खड़ा उत्पाद खरीदना बेहतर होता है।

मक्खन को धीमी आँच पर पिघलाएँ, तीन मिनट के अंतराल पर एक फ्राइंग पैन में डालें: प्याज़, फिर टमाटर। एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, बहुत धीरे-धीरे, भूरा होने के बिना। हम मशरूम धोते हैं, नमी को हिलाते हैं, सेंटीमीटर क्यूब्स में काटते हैं, नमकीन सामन को थोड़ा बड़ा काटते हैं।

शोरबा को फिर से उबाल लें, नमकीन पानी में डालें और एक मिनट के बाद शोरबा फैलाएं। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं, मशरूम के साथ खीरे जोड़ते हैं, फिर से हम पंद्रह मिनट के लिए चिह्नित करते हैं। सूप में जैतून और क्रेफ़िश (झींगा) का मांस डालें, इसे लगभग पाँच मिनट तक उबलने दें, अब नहीं।

हॉजपॉज असेंबली का अंतिम चरण मछली, जड़ी-बूटियों और मसालों को रखना है। सोआ को काट लें ताकि बड़े से बड़े टुकड़े चाकू की नोक पर आसानी से फिट हो जाएं, अजमोद थोड़ा बड़ा हो। नमकीन मछली, तैयार मसालों को एक सॉस पैन में डुबोएं, मिश्रण करें, दस मिनट प्रतीक्षा करें, और जड़ी बूटियों के साथ मौसम। उसी अवस्था में, आप लहसुन की दो या तीन कलियाँ बिना काटे डाल सकते हैं, लेकिन इसे बंद करने से ठीक पहले हटा दें। साग को पांच मिनट से अधिक गर्म न करें, आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

उबली हुई मछली का एक टुकड़ा अलग प्लेटों में डालें, नींबू के छल्ले के साथ भागों को सजाने के लिए सुनिश्चित करें।

विकल्प 4: स्वादिष्ट डिब्बाबंद मछली हॉजपॉज

डिब्बाबंद प्रोसिक भोजन से एक अद्भुत क्लासिक मछली हॉजपॉज भी पकाया जा सकता है, इस नुस्खा में मशरूम और गोभी भी शामिल है। डिब्बाबंद मशरूम भी उपयुक्त हैं, लेकिन गोभी मजबूत होनी चाहिए और नरम नहीं होनी चाहिए।

अवयव:

• "टमाटर में सार्डिन" - डिब्बाबंद भोजन की एक कैन, 240 ग्राम;
• तीन सौ ग्राम सौकरकूट और ताजा शैंपेन;
• दो अचार;
• प्याज, तीन आलू और एक बड़ी गाजर;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच और टमाटर की समान मात्रा;
• छोटा नींबू;
• 50 ग्राम जैतून;
• नमक, दो तेज पत्ते, काली मिर्च;
• साग का एक छोटा पूर्वनिर्मित गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मशरूम को धोइये, पानी से हटाइये और स्लाइस में काट लीजिये। आलू छीलें, धो लें, 2 सेमी क्यूब्स में काट लें। आधा लीटर पानी में उबाल लें, हल्का नमक डालें और आलू डालें। बीस मिनट तक पकाएं।

प्याज और गाजर छीलें, खीरे से त्वचा को पतला काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभी को धोकर जोर से निचोड़ लें।

गरम तेल में मशरूम और प्याज़ डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें, गाजर डालें और फिर से तीन मिनट तक भूनें। टमाटर डालें, खीरा डालें और मिलाएँ। एक और चार मिनट के लिए गर्म करें, पैन से गोभी और एक करछुल पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

डिब्बाबंद भोजन खोलें, इसे स्लाइस के आकार के आधार पर थोड़ा सा गूंथ लें या इसे बरकरार रहने दें। सॉस पैन में डालें, भूनने के साथ, हलचल, काली मिर्च और, यदि आवश्यक हो, तो नमक डालें। एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, जैतून जोड़ें। इसे जल्दी से उबलने दें और आँच बंद कर दें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक के लिए रख दें। परोसते समय अजमोद की टहनी, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें।

विकल्प 5: स्क्वीड के साथ मछली का सोल्यंका (धीमी कुकर में)

अवयव:

• स्मोक्ड स्क्वीड टेंटेकल्स और फ्राइड हेक - दो सौ ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का 200 ग्राम जार;
• तीन सौ ग्राम आलू;
• तीन मसालेदार "बैरल" खीरे;
• मध्यम गाजर और छोटा प्याज;
• एक चम्मच टमाटर, 25 प्रतिशत पेस्ट;
• नमक और मसाले (काली मिर्च, जीरा, लवृष्का)।

खाना कैसे बनाएं

फ्राइंग मोड में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, स्क्विड को क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और दस मिनट के लिए टाइमर पर सेट करें। आधे समय के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

हम हड्डियों और लकीरों से हेक को अलग करते हैं, इसे छोटे स्लाइस में विभाजित करते हैं और इसे बंद मल्टीक्यूकर में डालते हैं। हम खीरे को कुल द्रव्यमान में रगड़ते हैं, टमाटर डालते हैं और मिलाते हैं। हम बारह मिनट के लिए बुझाने का कार्यक्रम शुरू करते हैं।

आलू को साफ करके छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये, एक बाउल में डालिये, मसाले डालिये और मिलाइये. हम उबलते पानी को तीन लीटर की मात्रा में लाते हैं और बुझाने के मोड को एक और घंटे तक बढ़ाते हैं। तैयार हॉजपॉज में नमक डालें, कटे हुए जैतून को आधा में डालें। हॉजपॉज को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों की टहनी, कटा हुआ नींबू परोसें।

विकल्प 6: ट्रिमिंग्स और सैल्मन फ़िललेट्स से क्लासिक फिश सोल्यंका

उन लोगों की श्रेणी से सूप जो रूस में अमीर लोग खुद को लाड़ प्यार करना पसंद करते थे। समय बदल गया है और जैतून और नींबू जैसी लाल मछली अधिक किफायती हो गई हैं। खैर, उनके बिना - क्या क्लासिक हॉजपोज?

अवयव:

• किसी भी सामन मछली का ट्रिम और सिर - 500 ग्राम, और नमकीन पट्टिका की समान मात्रा;
• जैतून का एक जार;
• तीन आलू;
• मध्यम आकार का प्याज और गाजर;
• छोटा नींबू;
• तीन अचार;
• टमाटर के दो बड़े चम्मच, 25 प्रतिशत पेस्ट;
• मटर, मोटे नमक और वनस्पति तेल।

फिश सॉल्टवॉर्ट की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मछली को अच्छी तरह से छीलें और आंतें, यदि आपके पास एक शव है, तो तराजू की उपस्थिति के लिए अलग-अलग हिस्सों की सावधानीपूर्वक जांच करें और ध्यान से उन्हें हटा दें। सभी उपयुक्त टुकड़ों को कुल्ला - पंख, सिर, रिज और एब्डोमेन, तीन लीटर सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी के साथ किनारों से पांच सेंटीमीटर छोटा डालें। मध्यम गर्मी पर रखो, उबाल आने तक स्किम करें, नमक के साथ सीजन, प्याज और गाजर का आधा हिस्सा, काली मिर्च डालें। कुक, मछली की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करना।

खुली सब्जियों के शेष हिस्सों को काट लें: प्याज - छल्ले के क्वार्टर में, मध्यम छीलन में तीन गाजर। अत्यधिक गरम तेल में भूनें, जब सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं, उन्हें टमाटर के साथ मिलाएं और शोरबा के साथ सॉस पैन से एक करछुल डालें, ढक्कन के नीचे लगभग सात मिनट तक उबालें।

एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से सभी बड़े टुकड़े निकालें, मसाले, पंख और हड्डियों को हटा दें। शोरबा को तनाव दें, मांस के टुकड़ों को रिज और हड्डियों से हटा दें, पेट को बहुत बारीक नहीं काटें।

हॉजपॉज में आलू क्यूब्स के रूप में सबसे अच्छे लगते हैं, वे शोरबा में डूब जाते हैं जो स्टोव पर फिर से उबाला जाता है। नमकीन पट्टिका को छोटे स्लाइस में भंग करें, खीरे को मोटे तौर पर रगड़ें, जैतून को काट लें, जामुन के आकार के आधार पर, वे जितने बड़े होंगे, छल्ले उतने ही पतले होंगे।

खीरे को कम से कम सात मिनट और आधा गिलास शोरबा के लिए उबाल लें, बिना ठंडा होने दें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और तलने सहित अन्य सभी उत्पादों को जोड़ें। नमक, इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। खट्टा क्रीम और नींबू वेजेज परोसते समय तुरंत या पहले से ही प्लेटों में जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना आवश्यक है।

समुद्री भोजन फायदेमंद अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। "समुद्री भोजन" का उपयोग आपको शरीर को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देता है, और कम कैलोरी सामग्री उन्हें कई लोगों के लिए एक अनिवार्य व्यंजन बनाती है।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए है।

क्या आप पहले ही 18 साल के हो चुके हैं?

मछली का सूप कैसे बनाते हैं?

समुद्री जीवन के मांस में पोषक तत्वों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कड़ाही में पकी हुई या तली हुई मछली खाने से हम गर्मी उपचार के कारण स्वस्थ फैटी एसिड और विटामिन खो देते हैं।

सूप, जो एक मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है, उन्हें संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका है। समुद्री भोजन और सब्जियों का स्वादिष्ट हॉजपॉज कैसे बनाएं? बहुत सरल! इसके लिए सामग्री और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी, और मल्टीक्यूकर आपके लिए सब कुछ करेगा।

पकवान का क्लासिक संस्करण दिन के लिए एक अच्छी शुरुआत होगी, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल सही। नमकीन स्वाद के साथ एक हल्का और सुगंधित सूप, यह नींबू और जैतून के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकाने के लिए स्मोक्ड फ़िललेट्स का उपयोग करने से पूरी डिश का स्वाद और सुगंध बदल जाएगी। त्वरित तैयारी के लिए धन्यवाद, सभी स्वस्थ सामग्री संरक्षित हैं।

क्लासिक मछली हॉजपॉज के लिए नुस्खा

एक स्वादिष्ट पूर्वनिर्मित हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कई प्रकार की मछलियाँ ले सकते हैं। खारे पानी की मछली इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कम हड्डियाँ और अधिक पोषक तत्व होते हैं। पहला व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप न केवल ताजा (कच्चा) मांस, बल्कि नमकीन या स्मोक्ड शव पकाने के लिए लेते हैं।

सूप के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है? एक उत्कृष्ट विकल्प सैल्मन, सैल्मन, स्टर्जन, मुक्सुन, समुद्री बास, गुलाबी सैल्मन, मैकेरल, हलिबूट और यहां तक ​​​​कि ईल भी होगा! हम जूलिया वैयोट्सस्काया से मछली हॉजपॉज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, दावत में आमंत्रित मेहमानों को आश्चर्यचकित करने या अपने परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने की पेशकश करते हैं।

• 500 ग्राम ताजा और 250 स्मोक्ड या नमकीन मछली;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 100 ग्राम अचार;
• 100 ग्राम जैतून;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नींबू;
• औषधि और मसाले।

1. क्लासिक स्टर्जन हॉजपॉज एक हार्दिक डिनर डिश बन जाएगा। उसके लिए, आपको एक पाउंड ताजा स्टर्जन और स्मोक्ड मैकेरल का एक छोटा टुकड़ा चाहिए।
2. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
3. दो प्याज को काट कर एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और जैतून को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
5. तले हुए प्याज में टमाटर का पेस्ट और कटे हुए खीरे डालें, पानी डालें और कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
6. सूप की तैयारी के लिए, आप मछली और सब्जी शोरबा दोनों ले सकते हैं। इसमें ढाई से ढाई लीटर लगेंगे।
7. सबसे पहले, कच्ची मछली को शोरबा में उबाला जाता है, झाग को हटाकर मसाले डाले जाते हैं, बाद में स्मोक्ड मछली, फिर फ्राइंग पैन की सामग्री।
8. तेज पत्ते और मसाले, साथ ही बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और जैतून डालें, और जब सब कुछ उबल जाए और उसमें उबाल आ जाए, तो नींबू के टुकड़े के साथ एक सुगंधित पकवान परोसें।

घर पर फिश हॉजपॉज कैसे पकाएं?

क्लासिक रेसिपी में अन्य सूप की तरह आलू और गाजर शामिल नहीं हैं। यदि आप दोपहर के भोजन के लिए अधिक हार्दिक और समृद्ध सूप बनाना चाहते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से कटे हुए आलू और गाजर डाल सकते हैं।

हम आपको बताएंगे कि सामन और आलू से सुगंधित मछली हॉजपोज कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको अचार और टमाटर की भी आवश्यकता होगी, जो पकवान को एक भरपूर मसालेदार स्वाद और विशिष्ट सुगंध देगा।

6 सर्विंग्स के लिए मुख्य सामग्री:

• 1 किलो सामन;
• 5 छोटे आलू;
• 1 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 2 मसालेदार टमाटर;
• 100 ग्राम जैतून;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च।

1. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. आलू और गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें, दो लीटर पानी डालें और बीस मिनट तक पकाएं। इस प्रकार हमें सब्जी शोरबा मिलता है।
3. इसमें फ़िललेट डालें और एक और बीस मिनट तक उबालें।
4. वनस्पति तेल में एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ अचार और छिलके वाले टमाटर डालें।
5. मिश्रण को दस मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर पानी के साथ डाला जाता है और उबलने दिया जाता है।
6. पैन की सामग्री को तेज पत्ते, काली मिर्च और मसालों के साथ शोरबा में डालें।
7. सभी दस मिनट के लिए उबालने के बाद, आपको पैन की सामग्री, अर्थात् टमाटर के पेस्ट, खीरे के साथ प्याज, और एक उबाल लाने की जरूरत है।
8. कटे हुए जैतून को पके हुए सूप में डालें और आँच से हटा दें।

पूर्वनिर्मित सामन मछली हॉजपॉज के लिए पकाने की विधि

एक त्वरित और आसान नुस्खा आपको सिखाएगा कि हल्के नमकीन सामन का एक गर्म और सुगंधित व्यंजन कैसे पकाना है। सामन को एक स्वादिष्ट मछली माना जाता है। इसका नाजुक रंग और नरम स्वाद, सुखद हल्की सुगंध और समृद्ध रूप आपके सूप को किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श पहला कोर्स बना देगा।

पूर्वनिर्मित हॉजपॉज की पूर्ण पूर्णता को प्रकट करने के लिए, आप ताजा, स्मोक्ड और हल्के नमकीन पट्टिका ले सकते हैं। सैल्मन और पिंक सैल्मन का मिश्रण आपको अपने मेहमानों को उत्सव के पकवान परोसने में मदद करेगा। सामन किसी भी व्यंजन में बहुत समृद्ध और परिष्कृत दिखता है, इसलिए यह दावत के लिए उपयुक्त है।

6 सर्विंग्स के लिए मुख्य सामग्री:

• 500 ग्राम गुलाबी सामन;
• 150 ग्राम स्मोक्ड सामन;
• 150 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• 2 प्याज;
• 2 अजवाइन डंठल;
• 100 ग्राम अचार;
• 100 ग्राम जैतून और जैतून;
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• नींबू;
• साग (अजमोद के पत्ते और जड़, डिल);
• मसाले

1. शोरबा तैयार करने के लिए अजवाइन और अजवायन की जड़ को पानी में उबालें।
2. कटे हुए बोनलेस और स्किनलेस पिंक सैल्मन फ़िललेट को पानी में डालें और पंद्रह मिनट तक उबालें।
3. स्मोक्ड और हल्के नमकीन सामन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. कटे हुए प्याज को एक पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ एक सुनहरा रंग में लाया जाता है (आप नमकीन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं)।
5. हम प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में खीरे, क्यूब्स में काटते हैं, आपको इसे दस मिनट से अधिक समय तक स्टू करने की आवश्यकता नहीं है।
6. गुलाबी सामन से मछली शोरबा में मसाले और सामन के टुकड़े डालें, अजवाइन और अजमोद की जड़ को बाहर निकालने के बाद, पांच से सात मिनट तक उबालें।
7. फिर हम जैतून काटते हैं और जैतून काटते हैं।
8. इस स्तर पर, आप सोआ, अजमोद के पत्ते, तेज पत्ते और मसाले जोड़ सकते हैं।
9. पैन की सामग्री को सूप में डालें, हिलाएं, उबाल लें, बंद करें और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए छोड़ दें।
10. जब डिश में उबाल आ जाए, तो इसे जैतून और जैतून के छल्ले, साथ ही नींबू के साथ परोसें।

डिब्बाबंद मछली सोल्यंका जल्दबाजी में

यदि आप जमे हुए या ताजा पट्टिका को डिब्बाबंद भोजन से बदलते हैं तो पहले पाठ्यक्रम के लिए नुस्खा कई बार सरल होता है। डिब्बाबंद मछली खाने के लिए तैयार उत्पाद है। डिब्बाबंद मछली पट्टिका का उपयोग खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकता है।

अपने स्वयं के रस और वनस्पति तेल में डिब्बाबंद मैकेरल रसदार और नरम होता है। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने से पट्टिका (तराजू और हड्डियों से सफाई, आंत और टुकड़ों में काटने) की लंबी तैयारी समाप्त हो जाएगी, जिससे आपका बहुत समय बचेगा।

4 सर्विंग्स के लिए मुख्य सामग्री:

• डिब्बाबंद मैकेरल का 1 कैन;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• 1 छोटा चम्मच गेहूं का आटा;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 50 ग्राम केपर्स;
• पूरे जैतून लगाया;
• हरियाली;
• मसाले

1. कटे हुए प्याज को आटे के साथ भूनना चाहिए।
2. आप मिश्रण में खुली डिब्बाबंद मछली से तरल मिला सकते हैं।
3. खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. केपर्स काटे जाते हैं।
5. सामग्री को सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से ढक दिया जाता है और लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है।
6. फिर सूप में मैकेरल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं, साथ ही टमाटर का रस भी।
7. पूरे जैतून के साथ गरमागरम पकवान परोसें।

आहार और कम कैलोरी वाला पहला कोर्स विटामिन से भरा होता है, जो इसे आहार या उपवास करने वालों के लिए पूर्ण भोजन के लिए एकदम सही बनाता है। यह उन पेटू को पसंद आएगा जो मौलिकता को महत्व देते हैं, क्योंकि मसालेदार और मसालेदार खीरे और टमाटर का स्वाद समृद्ध और उज्ज्वल होता है।

बॉन एपेतीत!

इस सूप के लिए विकल्पों की विविधता उसी नाम के पहले कोर्स की तरह महान नहीं है, जो मांस और विभिन्न प्रकार के सॉसेज से तैयार की जाती है। फिश सॉल्टवॉर्ट इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है, और आज हम आपको फोटो के साथ एक समृद्ध, सुगंधित मछली सॉल्टवॉर्ट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी बताएंगे। सूप, जिसे "सेलींका" कहा जाता था, उत्सव और हर रोज किसी भी मेज पर एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

ग्रेट लेंट का दृष्टिकोण एक बहुआयामी घटना है, जिसका अर्थ है, सबसे पहले, आध्यात्मिक सफाई। हालांकि, अपने मन की स्थिति का ख्याल रखते हुए, उचित और संतुलित पोषण के बारे में मत भूलना, क्योंकि भोजन में परहेज़ करने से शरीर की थकावट नहीं होनी चाहिए।

ठीक से तैयार किए गए दुबले भोजन के साथ, हम शरीर को आवश्यक स्वर, उसकी स्वस्थ शारीरिक स्थिति प्रदान करते हैं। मछली हॉजपॉज के लिए प्रस्तुत नुस्खा पुराने रूसी व्यंजनों के नियमों और सिफारिशों के अनुसार संकलित किया गया है।

मछली सूप की कैलोरी सामग्री

मछली हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना 100 ग्राम तैयार सूप के लिए की जाती है। यह नुस्खा ताजा पाइक पर्च और सामन का उपयोग करता है। तालिका में दिए गए डेटा सांकेतिक हैं और उपयोग की जाने वाली मछली के प्रकार के आधार पर महत्वपूर्ण रूप से भिन्न हो सकते हैं।

घर पर जैतून के साथ मछली हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

मछली हॉजपॉज, एक नियम के रूप में, मछली की कई किस्मों से उबला जाता है, कभी-कभी ताजा और स्मोक्ड संयुक्त होते हैं। कम हड्डियों वाली मछली का उपयोग करके सूप पकाना सबसे अच्छा है, स्टर्जन और सैल्मन प्रजातियां महान हैं।

मछली हॉजपॉज में नींबू, अचार और जैतून जोड़ने का भी रिवाज है - यह सूप को वही प्रसिद्ध स्वाद देगा। आइए घर पर एक स्वादिष्ट मछली हॉजपॉज पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें।

अवयव:

• ताजा पाइक पर्च - 200 जीआर।
• ताजा सामन - 200 जीआर।
• मशरूम - 200 जीआर।
• जैतून - 20 पीसी।
• जैतून - 20 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• मसालेदार (मसालेदार) खीरे - 5 पीसी।
• अचार नमकीन - 200 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 30 जीआर।
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल साग
• अजमोद

स्टेप 1।

साफ और धुली हुई मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, बोतलबंद पानी के साथ सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। हम उबले हुए तरल से फोम को हटाते हैं, हीटिंग की तीव्रता को कम से कम करते हैं। मछली को 40 मिनट तक उबालें, एक स्वादिष्ट और मजबूत शोरबा प्राप्त करें। नमक के बारे में मत भूलना, जिसकी मात्रा हम अपनी पसंद के अनुसार चुनते हैं।

चरण दो।

वहीं, प्याज को छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, तेल के साथ एक अलग पैन में डालें, नरम होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, सब्जी के टुकड़ों को आटे के साथ छिड़कें, लगातार हिलाते हुए गर्मी उपचार जारी रखें, एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई देने की अपेक्षा करें।

चरण 3।

हम शोरबा को छानते हैं, इसे प्याज की संरचना के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, सुगंधित नमकीन पानी डालते हैं, उत्पादों को लकड़ी के रंग के साथ जोड़ते हैं।

हम जैतून से बीज निकालते हैं, जामुन को सॉस पैन में डालते हैं, छिलके वाले मशरूम को क्यूब्स में काटते हैं, दुबला पकवान पकाना जारी रखते हैं।

चरण 4।

पैन में सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें। हम एक कंटेनर में बारीक कटा हुआ अचार या मसालेदार खीरे डालते हैं, उबली हुई मछली और टमाटर के पेस्ट को छोटे भागों में विभाजित करते हैं। भोजन को पांच मिनट तक उबालें, फिर इसे बाकी सामग्री के साथ तेज पत्ते और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें। पांच मिनट फिर से उबलने के बाद, बर्तन को आंच से अलग रख दें।

हम मछली के साथ हॉजपॉज परोसना शुरू करते हैं। तैयार उत्पाद के कुछ टुकड़े एक प्लेट पर रखें, इसे शोरबा से भरें, कुछ जैतून, कटा हुआ साग और नींबू का एक चक्र डालें। हम पहले कोर्स की मसालेदार सुगंध को सांस लेने में प्रसन्न हैं। हम अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन की सजावट पहले से पके हुए पाई के साथ करते हैं। ये पुराने पाई लेंटेन टेबल के पौष्टिक गुणों को जोड़ते हैं।

आप ताजी मछली से खाना पकाने की तुलना में डिब्बाबंद मछली सोल्यंका तैयार करने में भी कम समय व्यतीत करेंगे। डिब्बाबंद मछली को न्यूनतम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, फिर भी, सूप असामान्य और स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

- डिब्बाबंद मछली (सौरी, सामन, सार्डिन) - 240 जीआर।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- धनुष - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सौकरकूट - 200 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नींबू - 1/2 पीसी।
- जैतून - 20 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- शैंपेन - 200 जीआर।
- नमक
- मिर्च
- हरियाली

1. शैंपेन को फ्रोजन किया जा सकता है, अगर आपके पास ताजे साबुत मशरूम हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, हमें लगभग 3 लीटर चाहिए और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। 15 मिनट तक पकाएं।

3. जबकि आलू उबल रहे हैं, चलो सब्जियां लेते हैं। प्याज और गाजर छीलें, प्याज को चाकू से काट लें और गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और सौकरकूट को धो लें।

4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को हल्का भूनें। फिर उनमें गाजर डालें और 4 मिनट तक उबालें।

5. सब्जी में टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर कटे हुए खीरा डालें, 2 मिनिट तक भूनें और पत्ता गोभी डालें। 5 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

6. लगभग पके हुए आलू के साथ पैन और डिब्बाबंद मछली की सब्जी सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

7. एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, जैतून और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्म स्टोव से हटा दें और इसे 15 मिनट तक पकने दें।

डिब्बाबंद मछली हॉजपॉज तैयार है। लेमन वेजेज से सजाकर सर्व करें।

इसी तरह के व्यंजन:

कभी-कभी आप वास्तव में एक हल्का और स्वादिष्ट सूप चाहते हैं जो आपकी भूख को संतुष्ट करे और आपको सुखद और समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करे। यह वास्तव में फिश हॉजपॉज है, जिसमें इसमें शामिल सामग्री के आधार पर विभिन्न विविधताएं हो सकती हैं।

फिश हॉजपोज - रेसिपी नंबर 1

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• शोरबा के लिए मछली - 0.6 किलो;
• लाल मछली - 220 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े;
• टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• जैतून या केपर्स;
• आधा नीबू।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, खीरे को भी काट लें। मछली को उबलते पानी से उबालें, फिर ठंडे पानी से धो लें। अब शोरबा के साथ एक सॉस पैन तैयार करें और उसमें कटा हुआ खीरा, केपर्स, टमाटर, नमक, तेज पत्ते रखें। फिर सभी चीजों को 14 मिनट तक पकाएं। जब मछली "तैयार हो जाती है, तो आपको इसमें नींबू, जैतून, कटा हुआ साग के स्लाइस डालने की जरूरत होती है।

फिश हॉजपोज - रेसिपी नंबर 2

• मछली (आप पाइक पर्च ले सकते हैं) - 0.5 किलो;
• पानी - लगभग 1.6 लीटर;
• प्याज - 210 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• - 210 ग्राम;
• बे पत्ती;
• हरियाली।

मछली को नमकीन पानी में उबालना आवश्यक है, फिर इसे शोरबा से हटा दें और इसे हड्डियों से अलग करें। पाइक पर्च के मांस को बारीक काट लें। प्याज को टुकड़ों में काट लें, खीरे को भी काट लें। अब खीरा, प्याज़ के साथ, थोड़ा सा भून गया है। फिर टमाटर के पेस्ट को अलग से भून लें. जब शोरबा उबल जाए, तो आपको उसमें प्याज, खीरा, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालकर लगभग 13 मिनट तक पकाना है। हॉजपॉज के प्रत्येक कटोरे में, आपको नींबू का एक टुकड़ा डालना चाहिए और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना चाहिए।

फिश हॉजपोज - रेसिपी नंबर 3

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• मछली (आप कैटफ़िश या समुद्री बास का उपयोग कर सकते हैं) - 1 किलो तक;
• पानी - 3.4 एल;
• पोर्चिनी मशरूम - लगभग 7-8 टुकड़े;
• शैंपेन - लगभग 16-18 टुकड़े;
• सौकरकूट - 1 गिलास;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• प्याज, केपर्स, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• आटा;
• काली मिर्च, नमक;
• जैतून।

प्रारंभ में, आपको मशरूम को छीलने, टुकड़ों में काटने और आधा पकने तक उबालने की जरूरत है। फिर प्याज को काट कर भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में मैदा फैलाएं और उसमें थोड़ा सा पानी डालें। खीरे को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। मछली की हड्डियों को साफ करना अच्छा है, और फिर टुकड़ों में काट लें। अब मशरूम शोरबा में मछली के टुकड़े डालें, फिर 7 मिनट के बाद सौकरकूट, केपर्स, खीरा, तेज पत्ता, भूना हुआ आटा डालें। आप काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अब सभी चीजों को 6 मिनट तक पकाएं। फिर प्रत्येक प्लेट पर नींबू, जैतून या जैतून का एक टुकड़ा रखें।

फिश हॉजपोज - रेसिपी नंबर 4

• मछली - 0.7 किलो;
• आलू - लगभग 0.6 किलो;
• अचार - 240 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 140 ग्राम;
• मक्खन;
• जैतून, नींबू, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले, आपको मछली को साफ करने और त्वचा के साथ पट्टिका में विभाजित करने की आवश्यकता है। फिर सावधानी से हड्डियों से अलग करें। सिर और हड्डियों से आपको इसमें गाजर और प्याज डालकर शोरबा बनाने की जरूरत है। फिर तैयार शोरबा को छान लें। - अब जो प्याज रह गया है, उसे आधा छल्ले में काट कर तेल में तल लें. टमाटर प्यूरी को अलग से भून लेना चाहिए। छीलकर स्लाइस में काट लें। उबलते शोरबा में, आपको कटे हुए आलू, मछली के टुकड़े और सभी को 9 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर शोरबा में बचा हुआ प्याज और टमाटर प्यूरी डाल दें। 4 मिनट के बाद, मसाले, काली मिर्च, नमक डालें और 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ। जब मछली हॉजपॉज, जिसके लिए नुस्खा बहुत सरल है, तैयार है, तो आपको इसे तारेक्लकी में डालना चाहिए और प्रत्येक टुकड़े में नींबू, जैतून, जड़ी बूटी जोड़ना चाहिए।

मछली हौजपॉज झींगा के साथ- नुस्खा संख्या 5

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• झींगा - 175 ग्राम;
• मछली (पट्टिका) - 360 ग्राम;
• अजमोद जड़:
• मसालेदार खीरे;
• टमाटर का पेस्ट;
• जैतून या जैतून;
• मक्खन;
• शोरबा - 4-5 गिलास;
• आधा नीबू;
• खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक।

प्रारंभ में, आपको मछली पट्टिका को उबालने और छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है। अब आधा पकने तक थोड़ा सा भूनें। और प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और टमाटर का पेस्ट डालकर तेल में तलना चाहिए। - अब अचार वाले खीरे को टुकड़ों में काट लें और भून लें. शोरबा उबालें और उसमें सब्जियां, जैतून डालें और नरम होने तक उबालें। काली मिर्च, मसाले, नमक डालें। झींगे को अलग से निविदा तक उबालें। हॉजपॉज को प्रत्येक प्लेट में मछली, झींगा, खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा और जैतून के टुकड़े के साथ परोसें।