स्मोक्ड चिकन और चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई। पफ पेस्ट्री से मशरूम (चेंटरलेस) के साथ पाई चैंटरेल और आलू पफ पेस्ट्री के साथ पाई

मैं आपके ध्यान में हर दिन के लिए बहुत जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली पाई के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं।

यह बहुत संतोषजनक, सुगंधित और हवादार निकला। इससे आपका परिवार प्रसन्न होगा। अवयवों का संयोजन अद्भुत है। इस व्यंजन को पकाना सरल और आसान है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। नुस्खा सहेजें और अपने मेनू को इस तरह के स्वादिष्ट के साथ पतला करें।

आवश्यक सामग्री

• 1 स्मोक्ड लेग
• 500 ग्राम पफ खमीर आटा
• 150 ग्राम जमे हुए चेंटरेलस
• आधा प्याज
• 30 मिली सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। फिर हम इसे सूरजमुखी के तेल के साथ पहले से गरम पैन में पारदर्शी होने तक तलने के लिए भेजते हैं।
2. फिर यहां फ्रोजन चैंटरेल्स डालें और प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।
3. सबसे पहले आटे को डीफ्रॉस्ट कर लें। 2/3 पक्षों को बनाते समय, सांचे के निचले भाग को ढक दें।
4. अगला, आपको पैर से त्वचा को हटाने और हड्डियों से मांस को काटने की जरूरत है। फिर उन्हें मशरूम के लगभग समान आकार में काट लें। हम इसे आटे के साथ फॉर्म में भेजते हैं, और ऊपर से प्याज के साथ चैंटरेल बिछाते हैं।
5. हम सब कुछ लुढ़के हुए आटे के साथ कवर करते हैं और सतह के साथ कट या पंचर बनाते हैं। फिर हम अंडे के साथ सब कुछ चिकना करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें और हमारे केक को 30-40 मिनट तक बेक करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. आटा बनाने के लिए पहला कदम है। एक गहरे कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ आटा डालें (आप सुविधा के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। ठंडे मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में डालें। द्रव्यमान को बिना गांठ के टुकड़ों में गूंध लें। बर्फ के पानी में डालकर चिकना आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग आधे घंटे के लिए सर्द करें।

2. इस बीच, आप स्टफिंग कर सकते हैं. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और पैन में डालें। नमक, काली मिर्च और नरम होने तक भूनें। यदि वांछित हो, तो चेंटरलेस और पनीर के साथ पाई बनाने की विधि में, तलने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ पालक पैन में डालें।

3. जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आटे को आटे की सतह पर बेल दिया जा सकता है।

4. इसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें।

5. चाहें तो किनारों पर टक बना लें।

6. इस आसान चेंटरेल और पनीर पाई रेसिपी में जाने वाला आखिरी कदम सॉस है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, आटा डालें और इसे लगभग एक मिनट तक भूनें। दूध को एक पतली धारा में डालें और कसा हुआ पनीर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और दो मिनट तक उबालें। फिर एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें और जल्दी से सॉस पैन में डालें। जोर से हिलाओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। मशरूम को सॉस में डालें।

Chanterelles स्वादिष्ट वन मशरूम हैं। मशरूम के सक्रिय मौसम के दौरान, अपने और अपने प्रियजनों के साथ पीज़ करना न भूलें। हम आपको चैंटरेल्स के साथ पफ पेस्ट्री के लिए एक सरल आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी प्रदान करते हैं। आप खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाएंगे, लेकिन आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री मिलेगी।

हम खमीर के बिना खरीदे गए पफ पेस्ट्री से ओवन में चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पकाने का सुझाव देते हैं।

आपको आवश्यकता होगी (6 पाई के लिए):
- पफ पेस्ट्री, 500 ग्राम प्रति रोल पैकिंग - 1 पीसी।
- बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पाई को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।

भरने के लिए:
- ताजा चेंटरेल - 1-1.2 किग्रा
- प्याज - 4-5 पीसी।
- अजमोद - 1 गुच्छा
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- क्रीम 33% - 1 गिलास
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

चेंटरलेस के साथ पफ पाई

1. आटे को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट होने दें।

2. चेंटरेल को ठंडे पानी से धो लें।

3. प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, धुले हुए साग को काट लें और मशरूम को बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को चाकू की धार से मसल लें और बारीक काट लें।

4. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, प्याज को नरम होने तक भूनें, चटनर डालें और उबाल लें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

5. पैन की सामग्री में क्रीम डालें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।

6. तैयार फिलिंग को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.

7. डीफ़्रॉस्टेड आटे को अनियंत्रित करें और इसे 6 आयतों में विभाजित करें।

8. आयतों को आटे से डस्ट करें और उनमें से प्रत्येक को एक पतले वर्ग में रोल करें।

9. प्रत्येक वर्ग के बीच में मशरूम की फिलिंग डालें (पहले इसे 6 भागों में विभाजित करें), आटे के कोनों को एक लिफाफे के रूप में लपेटें और प्रत्येक पाई को बंद कर दें।

स्मोक्ड चिकन और चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई पकाना - हार्दिक, सुगंधित, हवादार! इस तरह के पाई से पुरुष और बच्चे दोनों प्रसन्न होंगे - सामग्री भरने का संयोजन थोड़ा असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। एक पाई खाना बनाना बहुत सरल है, सबसे अधिक समय लेने वाला, शायद, प्याज के साथ चेंटरेल को भूनना है, लेकिन क्या यह वास्तव में मुश्किल है? हम परतों में भरने को जोड़ते हैं, केक को बंद करते हैं, और ओवन में! इससे पहले कि आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय हो - केतली डालने का समय आ गया है!

क्या हम शुरुआत कर रहे हैं?

सूची से किराने का सामान ले लो।

सूरजमुखी के तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, जमे हुए चेंटरेल जोड़ें - मेरे पास अपना है, मैं उन्हें पहले उबालता हूं, और फिर उन्हें फ्रीजर बैग में "सॉसेज" में लपेटकर फ्रीज करता हूं। फिर मैं माइक्रोवेव में इस सॉसेज को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करता हूं - केवल इसलिए कि मशरूम कट जाए, और मैं सॉसेज में जितना आवश्यक हो उतना काटता हूं। नमी वाष्पित होने तक भूनें।

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें, मोल्ड के निचले हिस्से को ढकने के लिए 2/3 का उपयोग करें और पाई के किनारे बनाएं।

प्याज के साथ शांत चेंटरेल।

स्मोक्ड पैर से त्वचा निकालें, हड्डियों से मांस काट लें और मशरूम के समान आकार के टुकड़ों में काट लें।

हम पहले चिकन फैलाते हैं, ऊपर - चेंटरेल, आप इसे मिला सकते हैं।

हम रोल किए गए आटे के साथ भरने को कवर करते हैं, कटौती या पंचर बनाते हैं, एक अंडे के साथ चिकना करते हैं।

हम ओवन में स्मोक्ड चिकन और चेंटरेल के साथ पफ पेस्ट्री पाई को सुनहरा भूरा होने तक - लगभग 30-40 मिनट तक बेक करते हैं। मैं आमतौर पर खमीर के आटे को एक ठंडे ओवन में रखता हूं, जिससे गर्मी 180 डिग्री पर हो जाती है।

परिणामस्वरूप हमें यही सुंदरता मिलती है!

केक को किसी भी टुकड़े में काट लें, चाय, कॉफी के साथ परोसें। यह काम पर और घर पर दोपहर के भोजन या नाश्ते की जगह ले सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पफ पेस्ट्री से मशरूम (चेंटरलेस) के साथ पाई

चेंटरेल पाई

अलमारियों पर चेंटरलेस के पीले बिखरने को देखते हुए, क्या आप वास्तव में मशरूम पाई चाहते थे? हम आपको चेंटरेल फिलिंग के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर पफ पेस्ट्री पाई प्रदान करते हैं! मेरी राय में, इस नाजुक और हल्के मशरूम पाई के साथ मजबूत और मीठी काली चाय दोपहर के भोजन की जगह ले सकती है।

यदि आपके पास एक बार में पाई बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को 2 चरणों में विभाजित कर सकते हैं: तली हुई मशरूम को पहले से भरने के लिए प्याज के साथ पकाएं, और अगले दिन पाई को इकट्ठा करें और बेक करें। हम पाई के लिए तैयार, जमे हुए पफ पेस्ट्री लेते हैं। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा। लेकिन आप चाहें तो होममेड यीस्ट का सबसे ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं।

Chanterelles को शैंपेन या सीप मशरूम से बदला जा सकता है। इनके साथ मशरूम की फिलिंग भी बहुत स्वादिष्ट लगेगी!

मशरूम पाई की संरचना

• तैयार पफ पेस्ट्री (खमीर या खमीर रहित) - 500 ग्राम;
• चेंटरलेस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर या 2 मध्यम वाले;
• मक्खन - 30-40 ग्राम (या तलने के लिए सब्जी);
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच भरने के लिए + आटा बेलने के लिए (लगभग 3 और बड़े चम्मच);
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 1 (भरने में) + 1 (पाई को चिकना करने के लिए);
• हार्ड पनीर - 50-60 ग्राम।

चेंटरेल पाई कैसे बेक करें

• पैकेज के निर्देशों के अनुसार आटे को डीफ्रॉस्ट करें।

मशरूम पाई फिलिंग तैयार करें

• चैंटरेल्स को धोकर साफ कर लें। पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। मशरूम, प्याज को छल्ले के पतले क्वार्टर में बारीक काट लें, डिल काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (लेकिन आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)। इसमें प्याज डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। प्याज में चैंटरेल डालें। तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च। शांत हो जाओ।
• रसोइया डालने का कार्य: अंडा, पनीर (बारीक कद्दूकस), खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं।

पाई को इकट्ठा करो

• आटे को बेलने के लिए सतह पर आटे (टेबल, बेलन) से छिड़कें, आधा आटा उस पर डालें (ऊपर से आटा भी छिड़कें)। निर्देशों के विपरीत, बेकिंग डिश के आकार के अनुसार सभी दिशाओं में रोल आउट करें (ताकि आटा के किनारे पाई के किनारों के लिए पर्याप्त हों)।
• बेकिंग पेपर या फ़ॉइल के साथ केक पैन को लाइन करें (इससे तैयार केक को निकालना आसान हो जाता है)। यदि कोई कागज नहीं है, तो बस सब्जी या मक्खन के साथ फॉर्म को ग्रीस करें।
• आटे पर ठंडा किया हुआ मशरूम डालें। डिल के साथ छिड़के। भरने के साथ शीर्ष। भरने को चिकना करें।
• आटे के दूसरे भाग को बेल लें। इसमें कुकी कटर से छेद कर लें। मैंने "मशरूम" मोल्ड लिया, लेकिन हम एक मशरूम पाई सेंकते हैं! आटे की ऊपरी परत पूरी तरह से भरने को कवर करना चाहिए। यदि आप व्यापक रूप से लुढ़का हुआ है, तो अतिरिक्त काट लें, आप आटा के अवशेष और परिणामस्वरूप मशरूम से चीनी के साथ पफ सेंकना कर सकते हैं।
• यदि आपके पास खमीर आटा है, तो इकट्ठे केक को एक नैपकिन के साथ कवर करें (ताकि उसमें हवा न लगे) और इसे गर्म स्थान पर (20-30 मिनट) खड़े रहने दें। इस दौरान आटा फूल जाएगा। यदि आटा खमीर रहित है, तो अगले चरण पर जाएँ।

चेंटरेलस के साथ मशरूम केक बेक करें

• ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
• पीटा अंडे के साथ समान रूप से पाई के शीर्ष को ब्रश करें। यदि आपने केक की ऊपरी परत में छेद नहीं काटे हैं, तो इसे कई जगहों पर कांटे से चुभोएं ताकि उनके माध्यम से अतिरिक्त नमी निकल जाए (केक सांस लेता है)।
• एक मजबूत मशरूम की गंध और सुनहरा भूरा दिखाई देने तक बेक करें। मेरा केक 30 मिनट में बेक हो गया। लेकिन आप गंध और दृष्टि द्वारा निर्देशित होते हैं।
• तैयार केक को तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें। तब आप काट सकते हैं।

बाकी का आटा कहां लगाएं - पफ्स बेक करें

मशरूम पफ्स (चीनी से सना हुआ)

आटे से मशरूम भी गायब नहीं होंगे। जबकि केक बेक हो रहा है, उन्हें खड़े होने दें, ऊपर आएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें (ताकि हवा न लगे)। फिर - एक बेकिंग शीट पर, तेल से (या बेकिंग पेपर पर) लगा दें। अंडे से ब्रश करें, चीनी के साथ छिड़कें और गर्म ओवन (220 सी) में रखें।

5-10 मिनिट बाद मशरूम के रूप में पफ टंग्स बनकर तैयार हैं.

आटे के स्क्रैप को एक गेंद में रोल किया जा सकता है, फिर फिर से रोल किया जा सकता है, स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कुकी कटर से भी काटा जा सकता है। चीनी में मशरूम की तरह ही बेक करें।

उन लोगों के लिए जो केक को अलग तरीके से सजाना चाहते हैं - आटे की दूसरी परत को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और केक के शीर्ष को ब्रैड्स, पिगटेल से सजा सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हमारा संस्करण तेज और आसान है।

स्वादिष्ट व्यंजन भी हैं :, और मुर्गी का मांस - भी बहुत स्वादिष्ट!

तस्वीरों में मशरूम के साथ पाई पकाना

एक कोलंडर में चेंटरलेस आपको चटनर तलने के लिए क्या चाहिए हम स्टफिंग के लिए मशरूम काटते हैं
मशरूम भरने का आधार तली हुई चेंटरलेस है मशरूम भरने के लिए भरना - आपको क्या चाहिए मशरूम भरने के लिए भरने की तैयारी
पाई का आधार (निचला भाग) बिछाएं प्याज के साथ तले हुए मशरूम को डिल के साथ छिड़कें। अब आप फिलिंग-पोटीन को फैला सकते हैं, जो फिलिंग को एक साथ पकड़ कर रखेगी
पाई की ऊपरी परत, आटे में मशरूम के आकार में छेद होते हैं। बाकी के आटे से हम कुकीज़ बेक करेंगे। एक नैपकिन के नीचे पाई, बेक करने से पहले अलग हो जाती है
प्रूफिंग के बाद पाई को अंडे से चिकना करें। मशरूम पाई तैयार है! चेंटरेल पाई!
चलो खाना शुरू करते हैं! प्लेट में केक का टुकड़ा