मकई के दाने कैसे उबालें। एक बर्तन में मक्के को कैसे उबाले। नमक के साथ एक सॉस पैन में कोब पर मकई

उबाला हुआ मकई गर्मियों का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं और अपने साथ सड़क पर, पिकनिक पर ले जा सकते हैं या मिठाई के लिए घर पर खा सकते हैं। युवा स्वीट कॉर्न सबसे स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला है।

कैसे समझें कि मकई युवा है?

प्रत्येक दाने के उपयोगी गुणों, कोमलता और रस की अधिकतम संख्या युवा मकई के गोले में संरक्षित होती है। यह एक मौसमी उत्पाद है, जो जुलाई से मध्य अगस्त तक उपलब्ध है। गर्मी के चरम पर है कि स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के सही चुनाव पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। युवा मकई चुनते समय, आपको केवल विक्रेता के सम्मान के शब्द पर भरोसा नहीं करना चाहिए, आपको निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान देना चाहिए।

• बिक्री की मौसमी।युवा और रसीले मकई जुलाई से अगस्त तक ही बिकते हैं। इस तरह के कोबों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। भंडारण के लिए केवल पूरी तरह से पके हुए मकई के कड़े कान रखें।
• सिर (कलंक) को ढकने वाले पत्ते और धागे बिना क्षतिग्रस्त, लोचदार और हल्के हरे रंग के होने चाहिए। पूरी तरह से छीले हुए मकई के कान संकेत देते हैं कि खेती के दौरान जड़ी-बूटियों और रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया गया था या उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था। इसे छिपाने के लिए पत्तियों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है।

• यह मिठाई की किस्मों को चुनने के लायक है।सबसे स्वादिष्ट और मीठी किस्में जो उबलने के लिए बहुत उपयुक्त हैं, वे हैं गोल्डन फ्लीस, स्पिरिट, वियोला। बहुत स्वादिष्ट घरेलू चयनात्मक किस्में "डोब्रीन्या", "आइस नेक्टर", "गोल्डन फील्ड"। कृषि फसलों में कोई बोंडुएल किस्म नहीं है। यह फ्रेंच ब्रांड की लोकप्रियता पर आधारित एक मार्केटिंग चाल है, इसलिए मूर्ख मत बनो।
• टच चेक।कोबों में से एक का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। पत्तियों और तनों के सिर की एक छोटी सी जगह को साफ करें और मकई की गुठली पर दबाएं: युवा मकई के दाने लोचदार होते हैं, रस से भरे होते हैं, दबाने पर सफेद रस निकलता है। डेयरी ताजा उठाया मकई सुगंधित है। मिठाई मकई के दाने बड़े और कसकर पैक किए गए, हल्के पीले या पारभासी पीले रंग के होते हैं।
• मिठाई की किस्मों का छोटा आकार और नाजुक रंग।चारे की किस्मों की तुलना में "खेतों की रानी" मिष्ठान किस्मों के सिर आकार में छोटे होते हैं। चारे की किस्मों के दाने छोटे और संतृप्त पीले रंग के नारंगी रंग के, अधिक घने होते हैं। मिठाई की किस्मों में, अनाज बड़े होते हैं, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो वे अपना आकार बहाल कर लेते हैं।
• कीमत।डेजर्ट कॉर्न उगाने के लिए बारीक है। शावकों का मीठा स्वाद पक्षियों और विभिन्न कीटों को आकर्षित करता है। मकई के दानों की तुलना में रोपण सामग्री भी बहुत अधिक महंगी है। इसलिए, चीनी के व्यवहार बहुत अधिक महंगे हैं और व्यक्तिगत रूप से बेचे जा सकते हैं।

इन संकेतों के बाद, आप अनजाने में स्वादिष्ट, युवा और रसदार मकई चुन सकते हैं, जो ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं। चारा की किस्में खाने के लिए भी उपयुक्त होती हैं, लेकिन कम उपयोगी और स्वादिष्ट होती हैं। इसके अलावा, चारे की किस्मों को लंबे समय तक पकाना होगा, जबकि अनाज का खोल अभी भी घना और सख्त रहेगा। यही कारण है कि मिष्ठान चीनी की किस्में बाजार में अधिक महंगी हैं।

कितने मिनट पकाना है?

मकई को उबालने का समय सीधे सिर की परिपक्वता की डिग्री और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। आप "क्वीन ऑफ़ द फील्ड्स" को मोटी दीवारों या डबल बॉटम वाले सॉस पैन में, माइक्रोवेव, धीमी कुकर, डबल बॉयलर, यहां तक ​​कि ग्रिल या बारबेक्यू पर भी पका सकते हैं। सबसे लोकप्रिय और किफायती तरीकों से - एक सॉस पैन में और धीमी कुकर में कोब्स के लिए खाना पकाने के समय पर विचार करें।

एक सॉस पैन में

मकई पकाने के लिए, हम एक तंग ढक्कन के साथ एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन का चयन करते हैं, एक कच्चा लोहा पैन या एक कड़ाही भी एक अच्छा विकल्प होगा। दूधिया मकई की एक मिठाई किस्म को 15-25 मिनट तक उबाला जाता है। अधिक परिपक्व कॉब्स 30-40 मि.

यदि मकई को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है या मिठाई की किस्मों को नहीं, तो खाना पकाने का समय 2-3.5 घंटे होगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में खाना पकाने का समय, जैसे कि सॉस पैन में, कोब्स की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा चीनी के गोले जल्दी पक जाते हैं - 10-20 मिनट। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा रसदार दाने सख्त और कम मीठे हो जाएंगे। मकई के परिपक्व सिरों को 35-50 मिनट तक उबाला जाता है। मकई पकाने के लिए, "खाना पकाने वाली सब्जियां" मोड का चयन करना बेहतर है। स्ट्रीट प्रेशर कुकर फंक्शन वाले मल्टीक्यूकर में, मक्के को पकाएँ। समय के साथ, यह दोगुनी तेजी से निकलेगा।

तत्परता की जांच कैसे करें?

युवा मकई तैयार करने के लिए कई व्यंजन और विधियां हैं, जो उत्पाद के तैयार होने के अनुमानित समय का संकेत देती हैं। युवा शावकों को ओवरकुक करना उतना ही खतरनाक है जितना कि उन्हें अंडरकुक करना। यदि युवा चीनी के दाने पूरी तरह से नहीं पके हैं, तो स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेना और चीनी के दानों की पूरी मिठास को महसूस करना असंभव है। जब सिर अधिक पकाए जाते हैं, तो अनाज में निहित चीनी स्टार्च में बदल जाती है, और अनाज सख्त और कम रसदार हो जाते हैं।

आप किसी भी समय खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित किए बिना, मकई की तैयारी की जांच कर सकते हैं, जो एक सॉस पैन में कोब पर पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक टेबल फोर्क का उपयोग करके, आपको कुछ अनाज अलग करने की आवश्यकता है। अगर अनाज आसानी से अलग हो जाता है, तो मकई तैयार है।

यदि उत्पाद को प्रेशर कुकर में पकाने का निर्णय लिया जाता है, तो समय के साथ स्पष्ट रूप से नेविगेट करना आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान प्रेशर कुकर को अंदर के दबाव के कारण खोलना काफी समस्याग्रस्त है।

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए स्वादिष्ट फोड़ा मकई मल्टीकुकर की अंतर्निहित बुद्धिमत्ता में मदद करेगा। मल्टीकुकर मोड न केवल मिनटों में खाना पकाने के समय की सही गणना करेगा, बल्कि प्रक्रिया के अंत के बारे में आपको समय पर सूचित भी करेगा। हालाँकि यह अभी भी एक अच्छा विचार है कि जब किया जाए तो कुछ दानों को कांटा या टूथपिक से छेदें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि दाने नरम और छेदने में आसान हैं।

स्वस्थ व्यवहार तैयार करने की किसी भी विधि के लिए, वहाँ हैं गोभी के सिर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के तरीके पर सिफारिशें।

• खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, कोब्स तैयार करना अनिवार्य है। यदि पत्तियां ताजी हैं और विकृत नहीं हैं, तो बेहतर है कि कुछ शीर्ष पत्तियों को हटा दें, और बाकी को छोड़ दें। पत्तों को उबालने और कलंक के साथ उबालने से अनाज का स्वाद समृद्ध हो जाता है और सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।
• पत्तियों और बालों से पूरी तरह से साफ किए गए तैयार किए गए कोब को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में 30-40 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• अनाज को नरम और रसदार बनाने के लिए, शोरबा को सबसे अंत में नमक करें या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बिना नमक के करें। चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ना बेहतर है।
• स्वाद को पूरा करने के लिए, तैयार कॉब्स को मक्खन या जैतून के तेल के साथ लिप्त किया जा सकता है और नमक के साथ अभी भी गर्म किया जा सकता है, और फिर तुरंत परोसा जाता है।

मकई कैसे और कितना पकाना है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

सबसे गर्मियों के खाद्य पदार्थों में से एक मकई है। उबला हुआ मकई बड़ों और बच्चों दोनों का पसंदीदा व्यंजन है। बेशक, आप किसी भी सुपरमार्केट में डिब्बाबंद उत्पाद खरीद सकते हैं, और पूरे साल पकवान का आनंद ले सकते हैं। लेकिन, ताजा, उबले हुए कोब ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। कई लोगों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया करना सबसे आसान काम लगता है। हां, युवा शावकों को पकाना मुश्किल नहीं है। लेकिन, गोभी के युवा सिर को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए?

मक्का इतना उपयोगी क्यों है?

इस संस्कृति के अनाज मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं। यह युवा शावकों के लिए विशेष रूप से सच है। पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट हर दिन कम से कम एक सिल खाने की सलाह देते हैं। अनाज की इतनी कम मात्रा शरीर को लगभग सभी खनिजों और विटामिनों से संतृप्त कर देगी, जिनकी उसे दिन में आवश्यकता होती है।

उत्पाद में कौन से विटामिन शामिल हैं? सिर विटामिन समूह बी, ई, पीपी, सी में समृद्ध हैं। अन्य उपयोगी घटकों में मैग्नीशियम, लाइसिन, पोटेशियम, लोहा, ट्रिप्टोफैन, कैल्शियम और कई अमीनो एसिड शामिल हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, पाचन और हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज को बहाल किया जाता है।

और मधुमेह के साथ, यह उत्पाद बस अपूरणीय है। डॉक्टर रोजाना कम से कम 50 ग्राम अनाज खाने की सलाह देते हैं। यह वह मात्रा है जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है, और इसे बिना वृद्धि और कूद के बनाए रखती है। कॉर्न कॉब्स भी ब्रेन फंक्शन में सुधार करते हैं। और बड़ी संख्या में बी विटामिन शरीर के तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

खाना पकाने के लिए मकई कैसे चुनें?

मकई चुनते समय, आपको इसकी परिपक्वता और विविधता पर ध्यान देना चाहिए। इसकी दो किस्में हैं - भोजन और चारा। पहला मीठा और कोमल है। दूसरा, सबसे अधिक बार, जानवरों को खिलाने के लिए उपयोग किया जाता है। चारे की किस्म बहुत लंबे समय तक पकेगी - लगभग 4 घंटे। स्टार्च की बड़ी मात्रा के कारण सभी। भोजन युवा मकई लगभग 20 मिनट तक पक जाएगा। गोभी के अधिक परिपक्व सिर 40-50 मिनट में पक जाएंगे।

उत्पाद चुनते समय, निम्नलिखित बिंदुओं को ध्यान में रखा जाता है:

• संग्रह का समय। सबसे स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम वे शावक हैं जिन्हें हाल ही में काटा गया है - 2-4 घंटे पहले। ऐसे शावक बहुत जल्दी उबालते हैं और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।
• शुद्धि की डिग्री। आपको केवल मकई खरीदने की ज़रूरत है जो छिलका नहीं है, पत्तियों के साथ। वे अनाज को अपक्षय से बचाएंगे।
• फाइबर नमी। गोभी के पूरे सिर से गुजरने वाले फाइबर-बालों को छूने लायक है। उन्हें नम होना चाहिए, सूखा नहीं।
• अनाज की कठोरता। यदि दबाने पर दाने आसानी से फट जाते हैं, तो शावक युवा होते हैं।

एक कड़ाही में मकई (कोब्स) कैसे पकाएं?

उत्पाद पकाने से पहले, आपको सही व्यंजन का चयन करना होगा। पैन में उच्च पक्ष और व्यापक संभव तल होना चाहिए। एक नियम के रूप में, ऐसे कंटेनर में एक पूरा सिल रखा जाता है। इसे तोड़ने की जरूरत नहीं होगी। यह बेहतर है कि व्यंजन का तल मोटा हो। उदाहरण के लिए, यह ढक्कन के साथ एक कड़ाही हो सकता है।

इसके बाद, खाना पकाने के लिए कोब्स तैयार करने का चरण आता है। गोभी के सिर को उजागर करते हुए कुछ पत्ते और रेशे पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं। अन्य इस सुरक्षात्मक खोल को बरकरार रखते हैं। कैसे आगे बढ़ा जाए? आप मकई कैसे पका सकते हैं? दरअसल, पत्तियां उत्पाद के रस को बनाए रखने में मदद करेंगी। लेकिन, पकाने के बाद इनसे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। इसलिए सबसे अच्छा विकल्प है कि पत्तियों को निकालकर गमले में डाल दें।

सफाई के बाद, इन चरणों का पालन करें:

• पत्तियों को पैन के नीचे रखा जाता है, और मकई के गोले उनके ऊपर रखे जाते हैं।
• गोभी के सिर या तो उबलते पानी या ठंडे पानी से भरे होते हैं। मुख्य बात यह है कि तरल पूरी तरह से पकवान को कवर करता है।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है, आपको पैन में उबलता पानी डालना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।
• पकवान को मध्यम आंच पर पकाया जाता है।

खाना पकाने के दौरान मकई को नमकीन बनाना प्रतिबंधित है। नमक के कारण अनाज अपना रस खो देंगे। आप एक दाने को तोड़कर और स्वाद के लिए उसका परीक्षण करके तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं। एक कड़ाही में मक्का कब तक पकाना है? औसतन, इस अवधि में 15-25 मिनट लगते हैं। खाना पकाने के बाद ही गोभी के सिर नमकीन होते हैं और मसालों से ढके होते हैं।

मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकनाई करने पर कोब्स बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। पकवान गर्म होने पर आपको ऐसा करने की ज़रूरत है। यदि मकई एक बार में नहीं खाया जाता है, तो इसे वापस उसी पानी में डाल देना चाहिए जिसमें इसे उबाला गया था। ऐसे तरल में, पकवान पूरी तरह से उल्लू के स्वाद और सुगंध को 3-4 घंटे तक बरकरार रखेगा। रेफ्रिजरेटर में, कॉब्स की शेल्फ लाइफ 2 दिनों की होती है।

कोब्स पकाने के अन्य तरीके

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं? आखिर यह रसोई का उपकरण हर दूसरी गृहिणी की रसोई में पाया जाता है। इसका उपयोग इस उत्पाद को पकाने के लिए भी किया जाता है। मल्टीक्यूकर के लिए धन्यवाद, कोब्स अपने सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रखते हैं। आखिरकार, यह ज्ञात है कि खाना पकाने के दौरान, सभी सब्जियां और फल 80% तक विटामिन और खनिजों को खो देते हैं।

तो, गोभी के सिर पत्तियों और रेशों से साफ हो जाते हैं। मकई को एक बहु-कुकर के कटोरे में कई परतों में रखा जाता है। अगला, उत्पाद पूरी तरह से कवर होने तक पानी से भर जाता है। रसोइया अनाज का स्वाद बढ़ाने के लिए तरल में थोड़ा मक्खन मिलाने की सलाह देते हैं। उसके बाद, मल्टीक्यूकर पर "कुकिंग" या "स्टीमर" मोड सेट किया जाता है। 35 मिनट का समय पर्याप्त होगा। गोभी के सिरों को पकाने के बाद कटोरे से निकालने के लिए जल्दी मत करो। उन्हें एक और 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

एक स्टीमर में मकई पकाना

यह खाना पकाने का विकल्प धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया के समान है। गोभी के सिर को भी अतिरिक्त से साफ किया जाता है और एक ग्रिड पर बिछाया जाता है। डबल बॉयलर के बर्तन में 800 मिलीलीटर की मात्रा में पानी डाला जाता है। खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट। युवा अनाज तैयार करने के लिए यह अवधि काफी है। यदि कान सबसे छोटे नहीं हैं, तो खाना पकाने का समय 30-35 मिनट तक बढ़ जाता है।

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं?

प्रेशर कुकर का तल मोटा होता है, इसलिए यह इस व्यंजन को पकाने के लिए बहुत अच्छा है। गोभी के युवा सिरों को हल्के हरे पत्तों के साथ उपयोग करना बेहतर होता है। तो, बर्तन 2/3 उबलते पानी से भरे हुए हैं। मकई के दाने (छिलके वाली नहीं) को प्रेशर कुकर में रखा जाता है। पकवान को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। उत्पाद को अधिकतम गर्मी पर उबालना चाहिए। उबालने के बाद आग को मध्यम कर दिया जाता है। उबालने के 15 मिनट बाद खाना पकाने का समय है। तैयार मकई को नमक के साथ छिड़का जाता है और मक्खन के साथ मला जाता है।

ओवन में कुकिंग कॉब्स

खाना पकाने की इस विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन;
• जतुन तेल;
• भुट्टा;
• पानी;
• नमक, मसाले।

कान से बाल और पत्ते नहीं निकाले जाते। ओवन ट्रे को जैतून के तेल से ग्रीस किया जाता है। उसके बाद, बिना छिलके वाले कोब को बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इसमें थोड़ा सा पानी डाला जाता है ताकि गोभी के सिरके 1/2 उसमें डूब जाएं। भाप से बचने के लिए बेकिंग शीट को एक छोटे से छेद के साथ पन्नी से ढक दिया जाता है। उत्पाद को 200-210 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक किया जाता है। 25 मिनट पकाने के बाद, ओवन की शक्ति 180 तक कम हो जाती है, और मकई को और 60 मिनट के लिए पकाया जाता है। पकाने के बाद, पकवान को नमक, मसाले और तेल से ढक दिया जाता है।

दूध में मकई के दाने कैसे उबालें?

दूध में एक ओरिजिनल और टेस्टी डिश बनाई जाती है. ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर को बालों और पत्तियों से साफ किया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। प्रत्येक कोब को आकार में बराबर, 3 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। तैयार गोभी को दूध (फैटी) के साथ तब तक डाला जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। मकई को पहले से ही उबलते दूध में डुबोया जा सकता है।

उत्पाद लगभग 40 मिनट तक पक जाएगा। एक कांटा के साथ तत्परता की डिग्री की जांच की जानी चाहिए। अगर अनाज कुरकुरे हैं, तो पकवान पक गया है। पकाने के बाद दूध में थोड़ा सा मक्खन मिलाया जाता है। स्प्राउट्स दूध में मक्खन के साथ एक और आधे घंटे के लिए खड़े रहना चाहिए। इस समय के बाद, कोबों को नमक से मला जाता है और कटार पर चुभाया जाता है। मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

अनुभवी रसोइयों ने व्यावहारिक सुझावों की एक सूची तैयार की है जो पकाए जाने पर मकई के स्वाद की विशेषताओं में सुधार करेंगे:

• सभी ट्रेस तत्वों और विटामिनों को बनाए रखने के लिए कोब्स के लिए, उन्हें ठंडे पानी से नहीं, बल्कि उबलते पानी से डालना चाहिए।
• खाना पकाने के लिए खारे पानी का इरादा असंभव है। अन्यथा, पकवान सूख जाएगा, क्योंकि सारी चीनी और नमी अनाज को छोड़ देगी।
• पकाते समय पानी में चीनी और मक्खन का मिश्रण डाला जाता है। यह अनाज को कोमलता और सुगंध देगा।
• मकई को दोबारा गरम नहीं करना चाहिए, नहीं तो डिश सख्त हो जाएगी। एक बार में जितने कान खा सकते हैं, या अगले 4-5 घंटे में खाना बनाना बेहतर है।

उबले हुए मकई के लिए अपनी स्वाद कलियों की अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, आपको स्टोर या बाजार में सही कोब चुनने की जरूरत है। सबसे स्वादिष्ट अगस्त के अंत तक बेचे जाते हैं। बाद वाले अधिक पके और सख्त हो सकते हैं।

आप एक दाने को कुचलकर मकई की उम्र की जांच कर सकते हैं। युवा बीज दूध जैसा एक सफेद तरल छोड़ेंगे।

दूधिया सफेद या हल्के पीले रंग के दानों के साथ युवा मकई खाना पकाने के लिए आदर्श है। स्पर्श करने के लिए, सिल नरम होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में लोचदार। अनाज एक साथ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और एक ही आकार के बारे में होना चाहिए।

पत्तियों पर विशेष ध्यान दें। अच्छे मकई में, वे हरे, घने, ताजे होते हैं।

बिल्कुल सही कोब / butimhungry.com

बिना पत्तों वाला मक्का न खरीदें। हो सकता है कि विक्रेता ने आपसे माल की खराब गुणवत्ता को छिपाने के लिए जानबूझकर उन्हें हटा दिया हो।

चूल्हे पर मकई कैसे पकाएं

एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें कॉर्न डाल दें। पत्तियों को निकालना आवश्यक नहीं है: पकाए जाने पर, वे मकई में अतिरिक्त स्वाद और रस जोड़ देंगे। लेकिन कलंक से छुटकारा पाना बेहतर है। कान एक ही आकार के होने चाहिए ताकि वे एक ही समय पर पक जाएं।

युवा मकई 20-25 मिनट के लिए पकाया जाता है, परिपक्व - कम से कम 2 घंटे।

पुराने मकई के पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे 2-4 घंटे पहले पानी में भिगो सकते हैं। अनाज नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा।

खाना पकाने के अंत के करीब, डिश से एक नमूना लें: एक दाने को कांटे से काटें और काटें। अगर यह नरम और रसदार है, तो मकई तैयार है। पानी निथार लें, कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और तौलिये से लपेट दें। 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। इस तरह का वाष्पीकरण मकई को स्वाद में अधिक कोमल बनाता है।

पके हुए गर्म कॉर्न को पत्तों से मुक्त करें और परोसें। नमक और मक्खन - स्वाद के लिए।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं

कॉर्न को छीलकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे एक प्लास्टिक बैग में डाल दें, वहां कमरे के तापमान पर 2 बड़े चम्मच साफ पानी डालें। बैग को कसकर बांधें और उसमें कुछ छोटे-छोटे छेद करें ताकि भाप का संचार हो सके। कोब्स को एक कटोरे में भेजें, यह - माइक्रोवेव में। अधिकतम शक्ति पर 15 मिनट तक पकाएं।

आप और भी तेजी से पका सकते हैं। रोटियों को धोएं, पत्तियों और रेशों को हटा दें। मकई को पानी से भीगे हुए कागज़ के तौलिये में कसकर लपेटें और एक प्लेट पर रखें। अधिकतम शक्ति का चयन करें और अनाज को 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। हर चीज़! मक्का तैयार है।

चिमटे से मकई को माइक्रोवेव से निकालें: डिश बहुत गर्म है।

धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं

रेशों और पत्तियों के सिल को साफ करें, अच्छी तरह धो लें। मल्टी-कुकर में अधिकतम निशान तक पानी डालें, कॉर्न को अंदर डालें। यदि कान पूरे कटोरे में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें कई भागों में काट लें। उच्च दबाव मोड का चयन करें, टाइमर को 15 मिनट के लिए सेट करें। खाना पकाने के अंत में, मकई को हटा दें, इसे थोड़ा सूखने दें, स्वादानुसार नमक और तेल डालें।

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं

कॉर्न को पूरी तरह से साफ करके धो लीजिये. घरेलू उपकरण के कटोरे में कोब्स (पूरी या कटा हुआ) डालें। अगर प्रेशर कुकर इलेक्ट्रिक है, या मध्यम आंच पर अगर यह यांत्रिक है तो मकई को अधिकतम शक्ति पर पकाएं। खाना पकाने का समय - कानों की उम्र के आधार पर 10 से 40 मिनट तक।

- गरमा गरम कॉर्न खाना पकाने के तुरंत बाद खाएं. ठंडा होने पर दाने अपना रस खो देते हैं और सख्त हो जाते हैं।

ओवन में मकई कैसे पकाएं

एक गहरी बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। वहां पत्तों और कलंक से धुले और छिले हुए मकई के दाने डालें। गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि उसमें कोब्स आधे रह जाएं। मोल्ड को पन्नी की शीट से ढक दें। मकई को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें, अगर अनाज छोटा है, और 120 मिनट के लिए अगर कोब्स पके हैं। तैयार डिश में नमक डालें।

उचित रूप से पका हुआ मकई रस, मीठे स्वाद और अच्छी सुगंध के साथ प्रसन्न करता है। इसमें हमेशा एक सुखद, बल्कि नाजुक बनावट होती है। लेकिन अनाज सख्त न निकले, इसके लिए आपको गोभी के सिर खरीदने और पकाने में सक्षम होना चाहिए। कई युवा परिचारिकाओं में रुचि है कि कोब पर मकई कैसे पकाना है। और चूंकि इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए यह समझने के लिए कि कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी है, विभिन्न तरीकों को आजमाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के बाद अनाज को कोमल बनाने के लिए, आपको मकई खरीदने से पहले कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

प्रसंस्करण से पहले 2 घंटे तक फ़ीड या अधिक पके हुए मकई को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

आप मक्का को बाजार में या दुकान से खरीद सकते हैं। बहुत से लोग इसे स्वयं उगाते हैं, क्योंकि यह लगभग अपने आप ही बढ़ता है। सबसे अच्छा उत्पाद, निश्चित रूप से, केवल मौसम के दौरान खरीदा या काटा जा सकता है जब मकई खेतों में पक रही हो। सावधान रहना चुनते समय मुख्य बात। खराब मकई पर पैसा खर्च करने की तुलना में एक अच्छा दुकानदार बनना बेहतर है!

प्रसंस्करण के लिए मकई तैयार करना

इन लेखों को भी देखें

खाना पकाने से पहले मकई तैयार करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह एक अप्रिय स्वाद के साथ समाप्त हो सकता है।

• पहला कदम पत्तियों को छीलना है। सिल पर मौजूद किसी भी गंदगी को हटाने के लिए खुद को अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है।
• मकई के रेशे (फोरलॉक) को हटा देना चाहिए। यदि वे युवा हैं, हल्के हैं, काले नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं, लेकिन सभी काले हटा दिए जाते हैं!
• मकई को तेजी से पकाने के लिए आप इसे 30-120 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं। लेकिन यह मुख्य रूप से अधिक पके हुए कोब पर लागू होता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के बिना दूध के दाने जल्दी पक जाएंगे।
• यदि चुने हुए कंटेनर के लिए कोब्स बहुत बड़े हैं जहां उन्हें पकाया जाएगा, तो आपको या तो एक और पैन ढूंढना होगा या बस सिर काट देना चाहिए।

सभी पत्तियों को हटाना आवश्यक नहीं है। कभी-कभी युवा, साफ पत्ते छोड़ दिए जाते हैं, वे अतिरिक्त स्वाद देंगे। लेकिन सभी गंदे, खराब, फटे पत्तों को हटाना जरूरी है।

मक्का कब तक पकाना है

अलग-अलग पकने वाले मकई के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के प्रकार, अतिरिक्त सामग्री के बावजूद, यह जानने योग्य है कि कोब पर मकई को कितना और कैसे पकाना है।

• यदि सिर युवा हैं, तो उनके लिए लगभग 15-25 मिनट पर्याप्त हैं।
• पके मक्के को पकने में 30-40 मिनिट का समय लगता है.
• यदि गोभी के सिर अधिक पके हुए हैं और घने, गहरे रंग के दाने हैं, तो उन्हें पहले से ठंडे पानी में भिगोना बेहतर है, और फिर उन्हें 2-3 घंटे के लिए उबाल लें।

जैसे ही आप पकाते हैं, आप तैयारी के लिए अनाज की जांच कर सकते हैं, जब वे आवश्यक नरमता और स्वाद प्राप्त करते हैं, तो आप आग बंद कर सकते हैं। इस तरह की समय सीमा को देखते हुए, आप काफी कोमल, मीठे अनाज के साथ स्वादिष्ट कोब बना सकते हैं।

पैन में और पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें तैयार मकई के दाने डाल दिए जाते हैं और आग कम हो जाती है। सिल पर मकई पकाने से पहले नमकीन पानी की सिफारिश नहीं की जाती है। परोसने से पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है। वहीं, दानेदार चीनी और मक्खन भी डाला जा सकता है, लेकिन वे ज्यादा नहीं डाले जाते हैं।

मकई, एक नियम के रूप में, उच्च गर्मी पर नहीं पकाया जाता है। इस मामले में, अनाज में एक कोमल गूदा और एक सख्त खोल हो सकता है।

जब मकई पकाया जाता है, तो पानी डालना और ढक्कन के साथ कंटेनर को ढकने के लायक है। वैकल्पिक रूप से, आप पैन को कंबल से भी लपेट सकते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि कॉब्स वाष्पित हो जाएं और और भी अधिक कोमल हो जाएं।

यदि कोब पत्तों के साथ पकाए गए थे, तो 5-10 मिनट के बाद, जैसे ही वे ढक्कन के नीचे खड़े होते हैं, पत्तियों को छीलना, मकई को नमक करना, प्लेट पर रखना, तेल डालना और परोसना संभव होगा।

आप कोब पर मकई कैसे पका सकते हैं?

आप मकई को न केवल सॉस पैन में, बल्कि विभिन्न रसोई उपकरणों में भी पका सकते हैं।

दिलचस्प!

मकई को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, असामान्य स्वाद के साथ, आप खाना पकाने के दौरान पैन में काली मिर्च डाल सकते हैं। आप स्वाद के लिए काली मिर्च का प्रकार चुन सकते हैं। यह काला, हरा या ऑलस्पाइस हो सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे मात्रा के साथ ज़्यादा न करें!

• स्वादिष्ट मकई ओवन में पकाने से प्राप्त की जा सकती है। एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, उसके गोले बिछा दें और आधा पानी भर दें। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, आपको फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करने की आवश्यकता है। ओवन में खाना पकाने का समय 30-120 मिनट। पकवान कितने समय तक पकेगा यह अनाज के पकने और ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है।
• आप मकई को डबल बॉयलर में भी पका सकते हैं। खाने की जाली को मक्खन से चिकना किया जाता है और उस पर कोब्स रखे जाते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं, फिर अनाज समान रूप से उबाल लेंगे। पानी के कंटेनर में पानी भर दिया जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और 40 मिनट के लिए टाइमर चालू कर दिया जाता है।

कोब पर मकई कैसे पकाने के लिए, प्रत्येक गृहिणी को संभावनाओं और वरीयताओं के आधार पर चुनना चाहिए। यदि वांछित है, तो पकवान का स्वाद उत्कृष्ट है, यदि आप विवरण के प्रति चौकस हैं और खाना पकाने के नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं।

आप चाहें तो दूध के साथ सिर में असामान्य मकई का प्रयोग और पका सकते हैं। यह एक महंगा नुस्खा है, लेकिन परिणाम अधिक निविदा, उत्कृष्ट स्वाद के साथ दूधिया अनाज है।

पहला कदम मकई को छीलना है। दूध या दूध और पानी का मिश्रण (1:1) एक सॉस पैन में गरम किया जाता है। कुछ परिचारिकाओं को नमक के साथ मकई पसंद है, इसलिए मैं इस मसाला को सीधे पैन में फेंक देता हूं, लेकिन तैयार किए गए कोब को नमक करना बेहतर होता है, अन्यथा, जब वे पकाते हैं, तो नमक अनाज से नमी खींच लेगा और वे सूख जाएंगे।

जब दूध को गर्म किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता है, तो इसमें कोब डाल दिए जाते हैं और कम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है (यदि दाने दूधिया पके हैं)। जब कोब पक जाते हैं, तो उन्हें निकाल लिया जाता है, तेल लगाया जाता है और नमक छिड़का जाता है। सब कुछ, पकवान परोसने के लिए तैयार है!

घर पर मकई कैसे पकाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। पकवान का अंतिम स्वाद उस सामग्री पर निर्भर करता है जो मकई के गोले और खाना पकाने की विधि को पकाते समय उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आप युवा या परिपक्व लोगों को ले सकते हैं, इस संबंध में सभी की अपनी प्राथमिकताएं हैं। लेकिन नुस्खा की परवाह किए बिना, कोब उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए, अन्यथा पकवान निराश कर सकता है।

उबले हुए मकई की सुनहरी सिल को क्रंच करने का आनंद बचपन से लगभग सभी को पता है। जुलाई और अगस्त में, यह लगभग कहीं भी बेचा जाता है: समुद्र तटों पर, बाजारों में, ध्यान से एक तौलिया में लपेटा जाता है और विक्रेताओं द्वारा बाल्टी में तब्दील किया जाता है, किसी भी काउंटर पर साफ-सुथरी स्लाइड कच्ची होती है।

प्रलोभन महान है, और नाजुकता बहुत उपयोगी है, लेकिन किसी कारण से, दूर से, यह बचपन के स्वाद के समान कम से कम दूरस्थ रूप से निकल सकता है। सारा नमक पसंद और बनाने की छोटी-छोटी बारीकियों में है।

उबले हुए मकई के फायदे

गोल्डन कॉब्स एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है। उबले हुए मकई की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 123 कैलोरी होती है, जबकि इसमें आवश्यक ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है: पोटेशियम, लोहा, तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी, सी, ई और पीपी। , साथ ही बहुत सारा फाइबर, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। एक व्यक्ति को विटामिन बी 1 का दैनिक सेवन प्रदान करने के लिए, आपको केवल 2-3 कॉब्स खाने की जरूरत है।

मानव शरीर के लिए उबले हुए मकई के फायदे निर्विवाद हैं। पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह देते हैं जो मधुमेह, एलर्जी, चयापचय संबंधी विकार और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से पीड़ित हैं। उबली हुई सब्जी नसों, रक्त निर्माण, याददाश्त और मांसपेशियों के निर्माण पर भी सकारात्मक प्रभाव डालती है।

एक राय है कि गोल्डन ट्रीट के नियमित सेवन से कैंसर के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।

तृप्ति और कम कैलोरी सामग्री के कारण, उबला हुआ मकई अक्सर भूख विकार वाले लोगों और पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर के तेज होने के दौरान अनुशंसित नहीं किया जाता है। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो घनास्त्रता से ग्रस्त हैं और रक्त के थक्के में वृद्धि हुई है।

मक्का कब तक पकाना है

मक्का की किस्मों को दो मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है: वे जो भोजन और चारा के लिए अभिप्रेत हैं। चारे की किस्मों में, सबसे पहले, वे स्वाद नहीं, बल्कि पोषण मूल्य को महत्व देते हैं, क्योंकि इसका उपयोग पशु चारा के निर्माण के लिए किया जाता है।

युवा खाद्य ग्रेड मकई के विपरीत, जिसे पकाने में 15-60 मिनट लगते हैं, फ़ीड ग्रेड मकई को पकाने में पांच घंटे तक का समय लगता है!

हालांकि, कुछ लोग ऐसे भी हैं जो अपनी मध्यम मिठास और कुछ कठोरता के लिए भोजन के कोब से भी अधिक चारे को महत्व देते हैं। विविधता के साथ गलती करना मुश्किल है, क्योंकि बाजारों में लाई जाने वाली अधिकांश सब्जियां निश्चित रूप से हैं , भोजन।
युवा और बाद में कठिन कोब के बीच अंतर करना बहुत आसान है।

खाना पकाने के लिए सही मकई कैसे चुनें

स्वादिष्ट उपचार पर भरोसा करते हुए, खाना पकाने के लिए मकई चुनते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

"रैपर" कॉब्स। साफ किया गया, यह अक्सर अधिक "प्रस्तुत करने योग्य" दिखता है, लेकिन टेंड्रिल और पत्तियां कोब की "उम्र" के बारे में बताएंगे। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोब पर मकई पकाते समय, यह स्वादिष्ट हो जाता है। पत्तियां हरी होनी चाहिए और भूरे रंग की उलझी हुई मूंछें जीवंत और नम होनी चाहिए। "रैपर" का पीलापन और "मूंछों" का सूखापन सिल की संभावित कठोरता का संकेत देगा।

पकना।मकई जो पकाए जाने पर कोमल और नरम रहती है उसे मिल्क कॉर्न कहा जाता है, अर्थात। कच्चा। पकने की जांच करने के लिए, बस सिल को थोड़ा सा खोलें और सिल के आधार पर किसी एक दाने पर दबाएं। "डेयरी" मकई पर रस आसानी से निकल जाता है, और कठिन किस्मों को प्रयास से दबाया जाता है। बहुत "पुराना" मकई चुनना खरीदारों की मुख्य गलती है, जो इस तथ्य की ओर जाता है कि तैयार पकवान पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं है। आखिरकार, कोब की परिपक्वता न केवल खाना पकाने के समय को बढ़ाती है, बल्कि मिठास को भी प्रभावित करती है, क्योंकि कोब के सूखने के साथ, अनाज के अंदर की चीनी स्टार्च में पॉलीमराइज़ हो जाती है।

एक बर्तन में कोब पर स्वादिष्ट मकई कैसे पकाने के लिए

पकवान की तैयारी में कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। यहाँ तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है:

कभी-कभी आपको अनाज की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता होती है ताकि वे अधिक न पके और सख्त हो जाएं। ऐसा करने के लिए, आप एक कांटा के साथ कोब के आधार पर अनाज उठा सकते हैं। यदि यह मीठा, मुलायम और चबाने में आसान लगता है, तो आग को बंद किया जा सकता है, और कानों को बाहर निकाला जा सकता है, परोसा जा सकता है और मेज पर रखा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, कोब को कंटेनर से हटा दिया जाता है, हिलाया जाता है, अतिरिक्त पानी निकाला जाता है, चिपके हुए छिलके से छीलकर कटार पर डाल दिया जाता है ताकि आपको कोब पर ही न लेना पड़े। तैयार पकवान को स्वाद के लिए तेल, नमक और मसालों से मला जाता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मकई कैसे पकाएं

धीमी कुकर में पके हुए स्वादिष्ट उबले मकई की वीडियो रेसिपी। तेज और आसान!

उबले हुए कॉर्न को कैसे और कितना स्टोर करें

सबसे सुगंधित और नरम मकई को कुछ ही मिनट पहले चूल्हे से हटा दिया जाता है, जिसे युवा ताजे कोब से पकाया जाता है। लेकिन आखिरकार, आप साल के किसी भी समय इस पर दावत देना चाहते हैं, और हो सकता है कि आप तुरंत सभी शावकों को खाना न चाहें। पकवान के पौष्टिक गुणों और स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको कुछ महत्वपूर्ण छोटी चीजें जानने की जरूरत है।

उबले हुए मकई का भंडारण।यदि कोबों को तुरंत परोसने की योजना नहीं है, तो कोबों को पानी से ठंडा होने देना चाहिए: इस तरह यह लंबे समय तक अपने रस और ताजा स्वरूप को बनाए रखेगा। खाना पकाने के दौरान बनने वाले गर्म शोरबा में 3-4 घंटे के भंडारण के दौरान तैयार पकवान अपना स्वाद नहीं खोता है। फिर, उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, कोब्स को रेफ्रिजरेटर में हटा देना चाहिए। उन्हें वहां दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मकई को फ्रीज कैसे करें

ठंड और "मकई मुक्त" मौसम में, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, बचाव के लिए आएंगे।

उद्यमों में, उन्हें निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कच्चे युवा कोब उबले हुए और जल्दी से जमे हुए होते हैं, जो पोषक तत्वों और स्वाद के संरक्षण की गारंटी देता है। जमे हुए कोब का खाना पकाने का समय ताजा से भी कम है: उबालने के बाद, इसे 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए।

यह उसी तरह से मेज पर परोसा जाता है जैसे ऊपर वर्णित है। ठंडी सर्दियों, वसंत और देर से शरद ऋतु में, इस तरह के उज्ज्वल "गर्मियों के टुकड़े" आपको खुश करेंगे और आपके परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

सर्दियों के लिए घर पर कॉर्न फ्रीज करने की रेसिपी

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए घर पर मकई को जल्दी और आसानी से कैसे जमा करें (2 तरीके)।